专题6 生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质 测评卷（同步练习）-【学而思·PPT课件分层练习】2025-2026学年高二化学选择性必修3（苏教版）

( 密 ○ 封 ○ 装 ○ 订 ○ 线 密 ○ 封 ○ 装 ○ 订 ○ 线 密 封 线 内 不 要 答 题 ) 专题6　生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质 注意事项 1.全卷满分100分。考试用时90分钟。 2.可能用到的相对原子质量:H-1　C-12　N-14　O-16　Ca-40。 一、选择题(本题共15小题,每小题3分,共45分。每小题只有一个选项符合题目要求) 1.下列说法中不正确的是(　　) A.菊花鱼中富含蛋白质,蛋白质属于天然有机高分子 B.糯米中富含淀粉,淀粉和纤维素互为同分异构体 C.红烧肉中富含脂肪,脂肪能发生皂化反应 D.做白切鸡的辅料之一为料酒,料酒的有效成分为乙醇 2.化学与中华文明的发展和传承密不可分。下列说法正确的是(　　) A.描绘《千里江山图》的蓝色颜料主要成分是FeSO4·7H2O B.非遗文化“北京绢人”主要由丝绢制成,丝绢的主要成分是纤维素 C.“葡萄美酒夜光杯”中,“葡萄美酒”的主要成分是乙酸 D.《易经》记载的“泽中有火”“上火下泽”中涉及烃类的燃烧 3.下列关于有机化合物的叙述中,正确的是(　　) A.油脂都不能使溴水褪色 B.蛋白质完全燃烧的产物只有二氧化碳和水 C.丝绸的主要成分是天然纤维素,属于高分子化合物 D.蔗糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖 4.下列过程与取代反应无关的是(　　) A.用油脂生产肥皂 B.氨基酸形成多肽 C.葡萄糖在酶的作用下转化为二氧化碳 D.核糖核苷酸分子间脱水形成核糖核酸 5.下列说法不正确的是(　　) A.淀粉、蛋白质和油脂都能发生水解反应 B.猪油、花生油、大豆油都属于油脂 C.利用植物秸秆等生物质中的纤维素可以生产酒精,用作燃料 D.向鸡蛋清的水溶液中加入硝酸银溶液产生沉淀,加水后沉淀又会溶解 6.下列物质的性质和用途叙述均正确,且有因果关系的是(　　) A.乙烯能被酸性高锰酸钾溶液氧化,所以用浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土保鲜水果 B.淀粉溶液遇I2会变蓝,所以可用淀粉溶液检验海水中是否含碘元素 C.某些油脂常温时是固态,所以可用于制作肥皂 D.乙醇可使蛋白质变性,所以在医疗上常用95%的酒精杀菌消毒 7.下列说法不正确的是(　　) A.油脂在碱性条件下的水解可以用于制肥皂 B.天然有机高分子包括淀粉、纤维素、蛋白质,均只由碳、氢、氧三种元素组成 C.葡萄糖是重要的单糖,不能发生水解反应,与果糖互为同分异构体 D.蛋白质遇重金属盐、强酸、强碱、甲醛等会发生变性,失去生理活性 8.淀粉在人体内被转化成葡萄糖为机体提供能量,相关转化见下图。 下列说法不正确的是(　　) A.淀粉属于天然有机高分子 B.③的反应为人体提供能量 C.④的反应是水解反应 D.麦芽糖与蔗糖互为同分异构体 9.聚富马酸丙二醇酯是一种医用高分子材料,可由如下反应制备: 下列说法错误的是(　　) A.富马酰氯存在顺式异构体 B.丙二醇可由油脂水解得到 C.该反应为缩聚反应 D.聚富马酸丙二醇酯中不存在手性碳原子 10.下列关于糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是(　　) A.糖类、油脂和蛋白质均为天然有机高分子,在一定条件下都能发生水解反应 B.纤维素、氨基酸在一定条件下都能发生酯化反应 C.油脂可以通过催化加氢得到氢化油 D.蛋白质水解可以得到氨基酸和甘油 11.淀粉和纤维素的结构如图所示,下列说法正确的是(　　) A.淀粉和纤维素中每个链节的手性碳原子数不同 B.纤维素通过水解反应可制得纤维素硝酸酯 C.淀粉与纤维素分子中葡萄糖单元的空间结构不同 D.链式葡萄糖、链式核糖、环式核糖()中都含有醛基 12.我国科学家以CO2为原料人工合成淀粉,其效率约为传统农业生产淀粉的8.5倍,其部分合成路线如下。 下列有关说法正确的是(　　) A.反应①为CO2+3H2 CH3OH+H2O B.35%~40%的HCHO水溶液能使蛋白质发生盐析 C.化合物a能与NaOH溶液发生反应 D.用淀粉可检验食盐是否为加碘盐 13.下列实验操作与实验目的或结论不符的是(　　) 选项 实验操作 实验目的或结论 A 向苯中滴加溴水,再加入铁粉 制备溴苯 B 在高级脂肪酸甘油酯中加入氢氧化钠溶液,加热后不再分层 说明高级脂肪酸甘油酯已经完全水解 C 将少量钠分别投入盛有水和乙醇的烧杯中,观察到钠与水反应比与乙醇反应剧烈 羟基氢原子的活泼性:水>乙醇 D 向蛋白质溶液中滴加CuSO4溶液,有固体析出 蛋白质发生变性 14.我国科学家实现了二氧化碳到淀粉的人工合成,有关物质的转化过程示意图如下所示。下列说法错误的是(　　) A.淀粉的化学式为(C6H10O5)n B.C3和H2反应生成丙三醇发生的是加成反应 C.反应②中CO2→CH3OH,碳原子的杂化方式发生了变化 D.已知中的四个原子共平面,则C3中的所有C、O原子不可能在一个平面上 15.乳酸乙酯常用于调制果香型、乳酸型食用香精和酒用香精。它的一种合成路线如下: 下列说法正确的是(　　) A.有机物R一定是天然高分子 B.“一定条件”指“稀硫酸,加热” C.乳酸乙酯与烧碱溶液共热能生成分子式为C3H4O3Na2的有机物 D.与乳酸乙酯具有相同官能团的同分异构体的种数大于8种(不考虑立体异构) 二、非选择题(本题共5小题,共55分) 16.(11分)回答下列问题: (1)在常温常压下,油脂既有呈固态的,也有呈液态的。某液态油脂的一种成分的结构简式为,则该油脂　　　　(填“能”或“不能”)使溴水褪色,该油脂在热的NaOH溶液中水解的产物有C17H35COONa、C17H33COONa、C15H29COONa和　　　　。  (2)摄入蛋白质不足可能会患营养缺乏症。蛋白质在人体内水解的最终产物是　　　　;向蛋白质溶液中加入重金属盐,会有固体析出,该过程中蛋白质发生　　　　。  (3)合成的单体的结构简式是　　　　　　　,反应类型是　　　　。  17.(12分)成熟的苹果中含有淀粉、葡萄糖和无机盐等,某课外兴趣小组设计了一组实验证明某些成分的存在,请你参与并协助他们完成相关实验。 (1)用小试管取少量的苹果汁,加入　　　　(填名称),溶液变蓝,则苹果中含有淀粉。  (2)利用含淀粉的物质可以生产醋酸。下面是生产醋酸的流程: 淀粉ABC醋酸 B是日常生活中有特殊气味的常见有机物,在有些饮料中含有B。 ①写出化学方程式,并注明反应类型。 B与醋酸反应:　　　　　　　　　　　　,  属于　　　　反应。  B→C:　　　　　　　　　　　　,  属于　　　　反应。  ②可用于检验A的试剂是　　　　　　　　　。  18.(7分)酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸,它的结构简式如下: 回答下列问题: (1)酪氨酸能发生的化学反应类型有　　　　(填字母)。  A.取代反应 B.氧化反应 C.酯化反应 D.中和反应 (2)在酪氨酸的同分异构体中,同时满足如下三个条件的,除酪氨酸外还有　　　　种。  ①属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同; ②与氯化铁溶液能发生显色反应; ③氨基(—NH2)不与苯环直接相连。 (3)已知氨基酸能与碱反应,写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式:　　　　　　　　　　　　。  19.(13分)葡萄糖酸钙是一种可促进骨骼生长的营养物质。制取葡萄糖酸钙的流程如图: 葡萄糖溶液悬浊液Ca(C6H11O7)2 已知:a.CH2OH(CHOH)4CHO+Br2+H2OC6H12O7(葡萄糖酸)+2HBr; b.2C6H12O7(葡萄糖酸)+CaCO3Ca(C6H11O7)2(葡萄糖酸钙)+H2O+CO2↑; c.相关物质的溶解性见表: 物质名称 葡萄糖酸钙 葡萄糖酸 溴化钙 在水中的溶解性 可溶于冷水,易溶于热水 可溶 易溶 在乙醇中的溶解性 微溶 微溶 可溶 d.酸性:HCl>葡萄糖酸>碳酸。 请回答下列问题: (1)制备葡萄糖酸钙涉及的反应类型有　　　　　　　　　　　　。  (2)第①步中溴水氧化葡萄糖时,下列装置(夹持装置略)最合适的是　　　　(填字母)。  　　　　　　 A　　　　　 　　　 　　　　B C (3)第②步反应CaCO3需过量的原因是　　　　　　　　　　　　。  (4)本实验中不宜用CaCl2替代CaCO3,理由是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。  (5)第③步需趁热过滤,其原因是　　　　　　　　　　　　。  (6)若制备时葡萄糖溶液中含有9.0 g葡萄糖,步骤⑦后得到8.2 g葡萄糖酸钙,则葡萄糖酸钙的产率为　　　　　(保留三位有效数字)。  20.(12分)化合物H是一种用于合成γ-分泌调节剂的药物中间体,其合成路线如下: (1)B分子中采取sp2杂化和sp3杂化的碳原子的数目之比为　　　　。  (2)B→C的反应类型为　　　　　　　　。  (3)D分子中含氧官能团名称为醚键、　　　　　　。  (4)G的分子式为C12H14N2O2,经氧化得到H,G的结构简式为　　　　　　　　。  (5)写出同时满足下列条件的C的一种同分异构体的结构简式:　　　　　　　　。  ①含有苯环,且分子中有一个手性碳原子 ②碱性条件下发生水解反应生成两种产物,酸化后产物之一是α-氨基酸,另一含苯环的产物分子中只有2种不同化学环境的氢原子。 答案全解全析 专题6　生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质 1.B　蛋白质属于天然有机高分子,故A正确;淀粉和纤维素的组成都可以用(C6H10O5)n表示,但n值不相等,则二者不互为同分异构体,故B错误;油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应,故C正确;料酒的有效成分为乙醇,故D正确。 2.D　FeSO4·7H2O呈浅蓝绿色,故A错误;丝绢的主要成分是蛋白质,故B错误;葡萄酒的主要成分是乙醇,故C错误;湖泊、池沼等水面上起火是烃类(甲烷等)燃烧的结果,故D正确。 3.D　部分油脂含碳碳双键,能使溴水褪色,A项错误;蛋白质由碳、氢、氧、氮等元素组成,完全燃烧的产物除二氧化碳和水外,还有含氮的化合物等,B项错误;丝绸的主要成分是蛋白质,蛋白质属于天然高分子化合物,C项错误; 蔗糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖,D项正确。 4.C　油脂在碱性条件下发生水解反应可生产肥皂,属于取代反应,故A不符合题意;氨基酸分子之间脱水形成多肽属于取代反应,故B不符合题意;葡萄糖在酶的作用下转化为二氧化碳发生的是氧化反应,故C符合题意;核糖核苷酸分子间脱水形成核糖核酸属于取代反应,故D不符合题意。 5.D　淀粉属于多糖,在酶催化下能水解,最终生成葡萄糖,蛋白质可以水解,最终生成氨基酸,油脂水解生成高级脂肪酸或高级脂肪酸盐和甘油,故A正确;常温下呈液态的油脂称为油,如花生油,呈固态的油脂称为脂肪,如猪油,故B正确;纤维素在一定条件下可以发生水解,水解产物葡萄糖在一定条件下会转化为酒精,故C正确;鸡蛋清的主要成分是蛋白质,硝酸银是重金属盐,重金属盐会使蛋白质变性,变性是不可逆过程,故D错误。 6.A　乙烯是一种植物生长调节剂,乙烯能被酸性高锰酸钾溶液氧化,所以可用浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土保鲜水果,A正确;淀粉溶液遇I2会变蓝,但海水中不存在单质碘,所以不能用淀粉溶液检验海水中是否含碘元素,B错误;某些油脂常温时是固态,与饱和程度有关,而与可用于制作肥皂无关,C错误;乙醇可使蛋白质变性,在医疗上常用75%的酒精杀菌消毒,D错误。 7.B　油脂在碱性条件下水解产生高级脂肪酸盐,高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分,因此油脂可以用于制肥皂,A正确;蛋白质的组成元素有碳、氢、氧、氮元素,有的还有硫、磷等元素,B错误;葡萄糖是重要的单糖,不能发生水解反应,其分子式与果糖相同,都是C6H12O6,但二者的结构不同,因此它们互为同分异构体,C正确;蛋白质遇重金属盐、强酸、强碱、甲醛等时,蛋白质分子结构会发生改变而失去生理活性,即发生变性,D正确。 8.C　淀粉属于天然有机高分子,A项正确;葡萄糖在人体内发生氧化反应生成二氧化碳和水,为人体提供能量,B项正确;葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇的化学方程式为C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑,该反应不是水解反应,C项错误;麦芽糖和蔗糖的分子式相同,结构不同,二者互为同分异构体,D项正确。 9.B　富马酰氯分子中形成碳碳双键的C原子分别连有2个不同的原子或原子团,则存在顺式异构体,故A正确;油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,油脂水解得到的是丙三醇,故B错误;生成物中除了聚合物外,还有小分子HCl生成,则该反应类型为缩聚反应,故C正确;把与4个不同原子或原子团相连的碳原子叫做手性碳原子,则聚富马酸丙二醇酯中不存在手性碳原子,故D正确。 10.B　油脂不是天然有机高分子,油脂和蛋白质在一定条件下能够发生水解反应;但是糖类中的单糖不能发生水解反应,其也不是天然有机高分子,A错误。纤维素中含羟基、氨基酸中含羧基,二者都可发生酯化反应,B正确。含有不饱和键的油脂可以通过催化加氢得到氢化油,C错误。蛋白质最终水解产物为氨基酸,没有甘油,D错误。 11.C　淀粉和纤维素的每个链节中的手性碳原子数都是5,故A错误;一定条件下,纤维素与浓硝酸发生酯化反应生成纤维素硝酸酯,故B错误;链式葡萄糖、链式核糖()均含醛基,环式核糖()中不含醛基,故D错误。 12.A　反应①的化学方程式为CO2+3H2 CH3OH+H2O,故A项正确;35%~40%的HCHO水溶液称为福尔马林,它能使蛋白质变性而用于保存动物标本,故B项错误;化合物a的官能团为羟基和羰基,不与NaOH溶液反应,故C项错误;淀粉溶液遇I2变蓝,但加碘食盐中不含I2,故D项错误。 13.A　苯与溴水不反应,A项错误;在高级脂肪酸甘油酯中加入氢氧化钠溶液,高级脂肪酸甘油酯发生水解,生成高级脂肪酸钠和甘油,二者均溶于水,加热后不再分层,表明没有高级脂肪酸甘油酯剩余,水解完全,B项正确;金属钠与水反应剧烈,金属钠与乙醇反应比较缓慢,这说明羟基氢原子的活泼性:水>乙醇,C项正确;CuSO4属于重金属盐,其能使蛋白质变性,D项正确。 14.D　淀粉是多糖,其化学式为(C6H10O5)n,故A正确;C3和H2反应生成丙三醇,羰基与H2经加成反应变为羟基,故B正确;CO2中碳原子的杂化方式为sp,CH3OH中碳原子的杂化方式为sp3,由CO2 CH3OH碳原子的杂化方式发生了变化,故C正确;中的四个原子共平面,单键可以旋转,则C3中的所有C、O原子可能在同一个平面上,故D错误。 15.D　有机物R可能为麦芽糖、淀粉、纤维素等,麦芽糖不属于高分子,A错误;酒精和乳酸发生酯化反应,酯化反应的条件为浓硫酸、加热,B错误;乳酸乙酯在烧碱溶液中水解生成CH3CH(OH)COONa和CH3CH2OH,分子式分别为C3H5O3Na和C2H6O,C错误;乳酸乙酯中的官能团为羟基和酯基,与其具有相同官能团的同分异构体可看作分子式为C5H10O2的酯中一个烃基氢原子被羟基取代,分子式为C5H10O2的酯有9种,则与乳酸乙酯具有相同官能团的同分异构体的种数大于8种,D正确。 16.答案　(除注明外,每空2分)(1)能(1分)　 (2)氨基酸　变性　(3)、HCHO　缩聚反应 解析　(1)由题述油脂的结构简式可知,该油脂分子中含有碳碳双键,则该油脂能与溴水发生加成反应,使溴水褪色;油脂在热氢氧化钠溶液中发生水解反应生成C17H35COONa、C17H33COONa、C15H29COONa和丙三醇,丙三醇的结构简式为。(2)在酶的作用下,蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸;向蛋白质溶液中加入重金属盐,蛋白质发生变性。(3)苯酚与甲醛发生缩聚反应生成和H2O。 17.答案　(每空2分)(1)碘水　(2)①CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3+H2O　取代(或酯化)　2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O　氧化　②新制的氢氧化铜悬浊液(合理答案均可) 解析　(1)淀粉遇碘变蓝色,利用此性质可检验淀粉的存在。(2)淀粉水解得葡萄糖,B是日常生活中有特殊气味的常见有机物,在有些饮料中含有B,可知B为乙醇,葡萄糖在酒化酶的作用下分解得乙醇。乙醇与乙酸在浓硫酸、加热的条件下发生酯化反应得乙酸乙酯和H2O;乙醇催化氧化可得乙醛。葡萄糖中含有醛基,检验葡萄糖可用新制的氢氧化铜悬浊液或银氨溶液。 18.答案　(除注明外,每空2分)(1)ABCD　(2)5 (3)+2NaOH+2H2O(3分) 解析　(1)由酪氨酸的结构简式可知,分子中含有羧基、酚羟基、氨基及苯环,酪氨酸能发生中和反应、酯化反应、取代反应和氧化反应。(2)由于碳骨架相同,且含有酚羟基,侧链不变,将酪氨酸中的—OH置于邻、间位,有2种结构;侧链变为“”后与—OH处于邻、间、对位有3种结构,共5种。(3)酚羟基和羧基均能与NaOH发生反应。 19.答案　(除注明外,每空2分)(1)氧化反应、复分解反应　(2)B (3)提高葡萄糖酸的转化率　(4)葡萄糖酸的酸性比HCl弱,氯化钙与葡萄糖酸不能制得葡萄糖酸钙　(5)葡萄糖酸钙易溶于热水,趁热过滤可以减少葡萄糖酸钙的损失　(6)76.3%(3分) 解析　(1)CH2OH(CHOH)4CHO与Br2的反应属于氧化反应,葡萄糖酸与CaCO3的反应属于复分解反应。(2)第①步中反应在55 ℃条件下进行,需要水浴加热,A装置没有滴加溴水的仪器,C装置直接用酒精灯加热,不易控制反应温度,故选B。(3)过量的CaCO3能使葡萄糖酸尽可能转化为葡萄糖酸钙,提高葡萄糖酸的转化率。(4)因为HCl的酸性强于葡萄糖酸,由氯化钙和葡萄糖酸不能制得葡萄糖酸钙,而H2CO3的酸性比葡萄糖酸弱,CaCO3能与葡萄糖酸发生复分解反应得到葡萄糖酸钙。(6)9.0 g C6H12O6(葡萄糖)的物质的量为×100%≈76.3%。 20.答案　(除注明外,每空2分)(1)7∶2　 (2)还原反应　 (3)酯基、酰胺基　 (4)(3分) (5)(3分) 解析　(1)B分子中2个—CH3中的碳原子为sp3杂化,苯环和酯基中的碳原子为sp2杂化,则采取sp2杂化和sp3杂化的碳原子的数目之比为7∶2。 (2)B→C反应为B中硝基被还原为氨基,则反应类型为还原反应。 (3)由结构简式可知,D分子中含氧官能团名称为醚键、酯基、酰胺基。 (4)根据F与H的结构简式及G的分子式,可知F中—COOCH3在Red-Al条件下转化为—CH2OH得到G,G→H发生氧化反应使—CH2OH转化为—CHO,则G为。 (5)C分子中除苯环外,含有3个碳原子、1个氮原子、3个氧原子,其同分异构体同时满足条件:①含有苯环,且分子中有一个手性碳原子;②碱性条件下发生水解反应生成两种产物,酸化后产物之一是α-氨基酸,则分子中含有结构:,另一含苯环的产物分子中只有2种不同化学环境的氢原子,则在苯环上应该含有2个对位的取代基,则C的同分异构体的结构简式为。 学科网（北京）股份有限公司 $