6.2.3 合理营养与食品安全课件-2025-2026学年鲁科版七年级生物下册

第六单元 人体生理与健康 （一） 第二章 人体的营养 第三节 合理营养与食品安全 鲁科版五四学制2024｜七年级｜下册｜ 01.深入理解合理营养的具体含义； 02.能通过中国居民的“平衡膳食宝塔”，制定合理膳食计划，并养成良好的饮食习惯； 03关注食品安全的基本常识，能够认识到环境保护与食品安全之间的密切联系。 思维导图 写出你今天早餐所吃的食物，与同学比较 一下，看看谁的早餐营养搭配更合理。 民以 为天，食以 为先。吃饭大有学问，要想吃得科学，不仅要做到合理搭配营养，满足我们身体发育和其他生命活动的需要，还应该关注食品安全，保证身体健康。 第三节 合理营养与食品安全 食 安 温故知新 1.消化系统是由_______和_________两部分组成。_____是最大的消化腺，它分泌的消化液_____不含消化酶。 2.淀粉的初始消化部位是_____，唾液中的____________将一部分淀粉分解成_______，最终在_____内分解成_______；蛋白质的初始消化部位是___，最终在____分解成_______；脂肪的初始消化部位是_____。 3._____是人体消化和吸收营养物质的主要器官。它适于吸收的特点有________________________________________________ _______________________________________________________ _______________________________________________________ ___________。 小肠 葡萄糖 麦芽糖 口腔 唾液淀粉酶 小肠 小肠 胃 氨基酸 小肠 小肠很长，营养物质滞留时间长；小肠内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了小肠内表面积；小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁、毛细血管壁很薄，只由一层上皮细胞构成 胆汁 肝脏 消化道 消化腺 方便面不能经常代替正餐。从营养角度看，方便面蔬菜少、维生素少、蛋白质少、油盐偏高，长期完全替代正餐容易导致营养失衡，不能满足合理营养的要求，不宜长期食用。 什么是合理营养呢？合理营养有哪些要求呢？ 新课导入 泡面升级改良：煮+卧蛋+烫菜 升级的秘诀就是：多煮一锅水，多洗一把菜，多敲一个蛋，少放一点粉包。 方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。 方便面能经常代替正餐吗？为什么？ 点击播放 合理营养 合理营养是指 而 的营养。 1、“全面”是指摄取的营养物质(六类营养物质和膳食纤维)的种类要 。 2、“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要 (不多也不少，比例适当),与身体的需要保持平衡。 合理营养 合理营养 全面 平衡 齐全 合适 图片中所示的做法是否正确？为什么? 分析讨论1 合理营养 不吃早餐导致营养不足，出现头晕、低血糖等症状，长期不吃早餐，对身体健康会产生多方面的影响。 （1）能量与精力不足：经过一夜消耗，早上血糖较低。不吃早餐无法及时补充血糖，容易导致注意力不集中、反应变慢，影响上午的工作学习效率。 （2）消化系统受损：空腹时胃酸仍在分泌，长期如此可能刺激胃黏膜，增加患胃炎、消化性溃疡的风险。同时，不吃早餐也容易扰乱胃肠蠕动的生物钟。 （3）增加胆结石风险：长时间空腹会使胆汁在胆囊内过度浓缩，胆固醇饱和析出结晶，从而增加患胆结石的风险。 （4）导致胰岛素抵抗：有研究发现，不吃早餐的人午餐后血糖峰值更高。长期如此会加重胰腺负担，可能诱发胰岛素抵抗，增加患2型糖尿病的风险。 （5）可能更容易发胖：由于上午饥饿，午餐时容易报复性暴饮暴食，导致总热量摄入超标。身体在空腹状态下也更倾向于储存脂肪。 · 对心血管的影响：一项长期追踪研究显示，从不吃早餐的人，死于心血管疾病的概率比每天吃早餐的人要高。 早餐建议：选择高蛋白（蛋、奶）、优质碳水（全麦面包）和富含维生素的食物（蔬菜、水果），尽量少吃高油高糖的搭配。 不按时进食 图片中所示的做法是否正确？为什么? 合理营养 挑食 长期不吃水果蔬菜，身体会因膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质的缺乏而出现多种问题，具体危害如下： （1）便秘与肠道问题：缺乏膳食纤维会减缓肠道蠕动，导致便秘，长期还可能增加患结直肠癌的风险。 （2）维生素缺乏症： ①缺乏维C：导致牙龈出血、容易淤青、伤口愈合慢，严重时会引发坏血病。 ②缺乏维A：引起夜间视力下降、眼干涩，皮肤粗糙干燥。 ③缺乏叶酸：影响正常造血，可能导致贫血。 （3）皮肤黏膜受损：皮肤会变得油腻、易长粉刺，或干燥脱皮、弹性变差，伤口也更容易感染。 （4）容易发胖及慢病风险：水果蔬菜有助于增加饱腹感，用高油高盐的加工食品替代它们，会因热量超标而发胖。同时，缺乏钾和膳食纤维，不利于血压控制，会加重心血管负担。 （5）影响情绪与加速衰老：抗氧化剂摄入不足，身体修复能力下降，可能加速大脑和身体的衰老进程，也会让人更容易疲劳和情绪不佳。 建议：（1）多吃水果蔬菜。 （2）实在不爱吃，可以尝试把蔬菜混入喜欢的肉馅（如做饺子、肉丸），或把水果做成奶昔、酸奶碗来过渡。 分析讨论1 图片中所示的做法是否正确？为什么? 合理营养 过度节食 ⚠ 过度节食的危害 （1）基础代谢率暴跌：身体会误以为进入“饥荒模式”，自动降低消耗，导致一旦恢复饮食，体重极易迅速反弹。 （2）肌肉流失：身体开始分解肌肉供能，肌肉减少会进一步拉低代谢，形成易胖体质。 （3）营养不良：可能导致脱发（毛囊营养不足）、皮肤粗糙、指甲脆弱以及贫血（面色苍白、头晕）。 （4）月经紊乱：脂肪骤减会影响雌激素水平，导致女性月经稀发甚至闭经，影响长期生育健康。 （5）胃肠功能失调：可能引发胃下垂、便秘或腹泻，甚至增加胆结石风险。 （6）心理问题：容易引发暴食症、厌食症等进食障碍，并伴随情绪焦虑、抑郁和记忆力下降。 建议：（1）立即停止，逐步恢复饮食，立刻恢复三餐。先从粥、烂面条、蒸蛋等温和、易消化的流食半流食开始，少量多餐，让肠胃逐步适应，避免突然大补。 （2）优化三餐结构（平衡餐盘法）：每餐可以参考这个搭配： ①优质碳水：糙米、燕麦、红薯、玉米等，提供基础能量。 ②优质蛋白：鸡蛋、牛奶、鸡胸肉、鱼虾、豆腐等，修复肌肉。 ③足量蔬果：各类深色蔬菜，补充维生素和矿物质。 ④健康脂肪：坚果、牛油果、橄榄油，维持激素平衡。 分析讨论1 图片中所示的做法是否正确？为什么? 合理营养 暴饮暴食 ⚠ 暴饮暴食的危害 1. 对身体的短期影响 （1）肠胃功能紊乱： 胃壁过度拉伸，引起腹胀、腹痛；同时消化负担过重，可能导致胃酸反流、恶心。 （2）代谢紊乱： 血糖急剧升高，胰腺会加班分泌胰岛素，长期如此可能增加胰岛素抵抗的风险；同时脂肪细胞开始疯狂储存能量。 2. 对身体的长期危害 （1）体重增加与肥胖： 长期热量过剩，必然导致脂肪堆积，而肥胖是多种慢性病的温床。 （2）慢性病风险： 反复的血糖波动会加重胰腺负担，可能诱发2型糖尿病；高脂、高糖饮食也会让血脂、血压升高，增加心血管疾病风险；此外，还会增加患上非酒精性脂肪肝的可能。 （3）大脑功能影响： 高糖高脂食物会影响大脑的奖赏回路，让你越来越难以自控，形成恶性循环。 3. 对心理的伤害 （1）内疚与羞耻感： 暴食后常伴随着深深的自责、羞愧和焦虑，这种负面情绪往往成为下一次暴食的导火索。 （2）情绪性进食： 很多人用食物来应对压力、无聊等负面情绪，形成“情绪差-暴食-更差”的恶性循环。 建议： 1. 调整心态：与自己和解 （1）停止节食，正常吃饭： 严格节食往往是暴食的推手。请记住，没有绝对的“禁食”，适度满足比压抑后爆发要好。 打破恶性循环： 暴食后感到后悔是人之常情，但请试着接纳这次经历，分析诱因，而不是陷入自我惩罚。 （2）关注饱腹感信号： 吃饭时放慢速度，体会从“饱了”到“撑了”的感觉，在七八分饱时就停下来。可以试试使用餐盘分格，提前分配好蔬菜、蛋白质和主食的量，帮助建立更均衡的饮食习惯。 2. 改变行为：建立健康习惯 （1）规律进餐： 不要跳过正餐，保持血糖稳定，能减少因过度饥饿而暴食的可能。 （2）优化饮食结构： 多吃高蛋白、高纤维的食物，如瘦肉、鸡蛋、蔬菜、豆类等，它们饱腹感强。 （3）清理环境： 家里少囤积高糖高油的零食，看不见也就不容易想起来。 （4）寻找替代： 当想暴食的冲动来临时，试着喝一大杯水，或出门散步、洗澡、给朋友打电话，转移注意力。 （5）记录饮食日记： 记下吃了什么、当时的情绪，这能帮你找到触发暴食的根源。 偏食 分析讨论1 图片中所示的做法是否正确？为什么? 合理营养 高盐饮食 ⚠ 高盐饮食的主要危害 （1）血压升高：盐摄入过多会导致水分滞留，增加血流量和对血管壁的压力，长期可能引发高血压，增加心脏病和中风的风险。 （2）增加肾脏负担：身体排泄多余的钠会加重肾脏负担。长期如此，可能导致肾功能减退，甚至引发肾衰竭。 （3）损伤胃黏膜：高浓度的盐会直接刺激和损伤胃黏膜，增加患上胃炎、胃溃疡的风险。 （4）导致钙流失：身体每排泄一些钠，就会同时带走一定量的钙。长期高盐饮食容易增加骨质疏松的风险。 （5）引发水肿：体内的水分滞留，不仅会让体重增加，还可能导致眼睑、面部和下肢水肿。 建议：1.烹饪阶段的技巧 (1)起锅放盐：炒菜出锅前再放盐，盐分附着在食物表面，入口时咸味足够，但实际用量更少。 (2)善用替代法：多用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、柠檬汁、香草等天然香料提味，减少对盐的依赖。 (3)少吃隐形盐：注意酱油、蚝油、豆瓣酱、味精都含大量钠。如果用它们调味，要相应减少放盐量。 2. 识别生活中的“高钠陷阱”,很多食物尝起来不咸，但钠含量很高。 分析讨论1 合理营养 分析讨论2 想一想，你还存在哪些不利于健康的饮食行为? 1.高糖饮食 （1）表现：爱喝含糖饮料（奶茶、可乐），常吃甜点、糖果，习惯吃精米白面且量较大。 （2）危害：极易导致肥胖。血糖快速升高会增加胰腺负担，引发胰岛素抵抗和2型糖尿病。同时，糖分会加速皮肤老化，也容易引起龋齿。 2.高脂肪与反式脂肪摄入 （1）表现：爱吃油炸食品（炸鸡、薯条）、肥肉、动物内脏，以及饼干、蛋糕等含人造黄油、起酥油的加工食品。 （2）危害：导致血脂异常（如胆固醇升高），增加动脉粥样硬化风险，最终引发冠心病、脑梗塞。反式脂肪对心血管的伤害尤其大。 3.暴饮暴食与进食过快 (1)表现：经常吃撑、三餐不定时、吃饭狼吞虎咽。 (2)危害：突然加重胃肠负担，可能引发急性胰腺炎、胃扩张。长期如此容易导致肥胖，并损伤消化系统功能。 合理营养 分析讨论2 想一想，你还存在哪些不利于健康的饮食行为? 4.爱吃红肉和加工肉类 (1)表现：每天无肉不欢，且以猪牛羊肉为主，常吃火腿、培根等。 (2)危害：多项研究显示，过量摄入红肉和加工肉类，与结直肠癌风险增加有关。 5.饮酒无度或经常喝烫饮 (1)表现：长期大量饮酒，爱喝超过65°C的热汤、热茶。 (2)危害：酒精是明确的一类致癌物，伤肝、伤胃、伤心血管。长期饮用过烫的饮料会反复灼伤食道黏膜，增加食道癌风险。 6.不规律的饮食习惯 (1)表现：不吃早餐、深夜吃宵夜、节食减肥后暴食。 (2)危害：扰乱生物钟和代谢，易患胆结石（长期不吃早餐），深夜进食也更容易堆积脂肪。 饮食与健康的关系十分密切，如果饮食习惯不合理，不但会影响人体的生长发育，甚至会引起一些疾病。 合理营养 ⚠不容忽视的健康隐患 尽管美味方便，但从营养学角度看，经常食用肯德基、麦当劳这类快餐存在较多健康风险： （1）营养结构失衡：典型套餐（汉堡+薯条+可乐）存在高热量、高脂肪、高蛋白质，但低矿物质、低维生素、低膳食纤维的"三高三低"问题 。蔬菜含量极少，难以满足一餐所需的维生素和膳食纤维 。 （2）易导致肥胖及相关疾病：长期摄入高热量食物是导致肥胖的直接原因之一，进而可能增加患糖尿病、高血压、高脂血症等慢性病的风险 。有医学研究指出，爱吃快餐和淀粉类食物的肥胖儿童，可能因营养不均衡及胰岛素上升等因素，更容易患上近视 。 （3）高温烹制产生有害物：薯条等淀粉类食品在120℃以上高温烹炸时，会产生丙烯酰胺。这是一种2A类致癌物，即"人类可能致癌物" 。不过，根据国家食品安全风险评估中心的数据，知名快餐店的薯条中丙烯酰胺含量通常低于欧盟设置的警示值，也低于国内检测的平均值 。此外，反复使用的煎炸油也可能产生对健康不利的聚合物 。 （4）成分透明度低，添加剂存疑：根据法国消费者组织UFC-Que Choisir 2025年7月的调查，这些品牌在产品成分披露上存在 "双重标准" 。例如，在法规更严格的瑞士，一款基础汉堡的配料表长达44种；而在法国，同样产品的成分信息却含糊不清 。报告中还指出，部分在国外列出的添加剂，可能增加肠道炎症等健康风险 14岁300斤 合理营养 🔥 烧烤的两大魅力特点 （1）独特的风味口感，外皮焦香、内里鲜嫩。（2）浓厚的社交氛围，从远古的篝火聚餐演变而来，自带一种"在野精神"和狂欢感。 ⚠烧烤的健康危害 1. 产生明确的致癌物 （1）苯并芘：肉类油脂滴落炭火，经高温热解产生，会随烟雾挥发并附着在食物表面，属于一级致癌物。 （2）杂环胺：肉类蛋白质在超过200℃的高温下烹饪（烤、炸、煎）时产生，具有较强的致突变性。 2. 加速衰老与身体炎症 （1）美拉德反应的"副作用"：虽然带来了香气，但也会产生大量的晚期糖基化终末产物（AGEs）。它会诱导胰岛素抵抗、促进炎症反应、产生自由基，直接加速皮肤和身体的衰老。 （2）促炎：烧烤食物本身含有大量促炎物质，加上常搭配辛辣调料，容易加重痤疮、咽喉炎、口腔溃疡等炎症问题。 3. 营养不均衡 （1）烧烤的主角往往是肉类（红肉为主），容易导致蛋白质和脂肪摄入过量。 （2）蔬菜摄入严重不足，导致膳食纤维、维生素和抗氧化物质缺乏。 （3）为了调味，通常使用大量的盐、孜然、辣椒等，容易造成钠摄入超标，增加高血压风险。 合理营养 ⚠烧烤的健康危害 4. 物理伤害与病菌风险 （1）高温烫伤：刚出炉的食物温度远超65℃，会直接烫伤娇嫩的食道黏膜，长期如此可能诱发食道病变。 （2）冷热交替：边吃滚烫的烤串边喝冰饮，会强烈刺激胃部血管，导致消化功能紊乱或腹痛。 （3）卫生隐患：路边摊的肉类半成品可能在室温下长时间存放，导致细菌滋生。若食材未烤熟，还可能感染寄生虫。 5. 特殊人群风险更高 （1）肠胃疾病患者：烧烤食物油腻、辛辣，不易消化，可能加重病情。 （2）痛风患者：海鲜、动物内脏等常见烧烤食材属于高嘌呤食物，可能诱发痛风发作。 （3）心血管疾病、肾病患者：高脂、高盐的饮食会加重脏器负担。 合理营养 那我们应该如何做到合理营养呢？ 盐和油 奶及奶制品 大豆及坚果类 动物性食物 蔬菜和水果 谷类和薯类 水 需求量少，应少吃 人体各项生命活动都离不开水 ______含量高，每天摄入量最多 ______、______高，应多吃 _______含量高，利于生长发育，青少年应多吃 维生素 无机盐 糖类 蛋白质 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ 沿着箭头的方向，摄入量不断减少。 思 考 怎样才能做到合理营养、健康成长呢? 30% 30% 40% 早 餐 中餐 晚 餐 一日三餐 合理营养 思 考 怎样才能做到合理营养、健康成长呢? 1、每天均衡地吃平衡膳食宝塔这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。 2、早、中、晚餐能量的摄入比例分别是30%、40%、30%。 3、每日三餐，按时进餐。 合理营养 思 考 《黄帝内经》中记载了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之 ， 以 补 精 益 气 ” 的饮食搭配原则。这对你有什么启示? ●五谷为养——强调了谷物作为主食的重要性，谷物中含有丰富的糖类，是人体能量的主要来源。 ●五果为助——建议适量食用水果作为辅助，水果能够提供维生素和膳食纤维等，有助于身体健康。 ●五畜为益——提倡适量摄入肉类和其他动物性食物，这些食物提供了高质量的蛋白质、脂肪和维生素，对人体的生长发育和免疫功能的维持有重要作用。 ●五菜为充——强调了蔬菜的重要性，蔬菜提供了丰富的维生素和膳食纤维等，有助于维持肠道健康和免疫系统的正常运作 。 “气味合而服之” 和 “补精益气”，则进一步强调了“整合”的重要性。 《黄帝内经》的这一理念强调了食物种类的多样性和营养均衡的重要性，这与合理膳食的理念不谋而合。 合理营养 为家人设计一天的食谱 目的要求 尝试运用有关合理营养的知识，为家人设计一天的食谱。 设计实施 1.设计的食谱要含有“平衡膳食宝塔”中的五类食物并且比例合适， 不要求精确计算其中的能量及各类食物的量。 2.设计时应考虑当地常见食物的种类、营养成分、价格及家人的健 康状况和饮食习惯等。 3. 小组内交流设计的食谱，然后进行修改和完善，思考并讨论以下 问题。 (1) 一份营养合理的食谱，为什么应当包括“平衡膳食宝塔”中 的五类食物? (2)小组内哪些食谱基本做到了营养全面而平衡?哪些食谱对有特 殊营养需求的家人给予了关注? 4.根据自己设计的食谱，亲自在家中烹饪，请家人品尝。介绍设计 食谱的科学依据，听取家人的意见。 合理营养 不同人群对营养的需求有差异，中国营养学会根据不同人群的情况给出了相应的建议。 ①食物多样，合理搭配； ②吃动平衡，健康体重； ③多吃蔬果、奶类、全谷、豆； ④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉； ⑤少盐少油，控糖限酒； ⑥ 规律进餐，足量饮水； ⑦会烹会选， 会看标签； ⑧公筷分餐，杜绝浪费。 一般人群平衡膳食八准则 ①主动参与食物选择和制作，提高营养素养； ②吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为； ③天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒； ④多户外活动，少视屏时间，每天60分钟以上的中高强度身体活动； ⑤定期监测体格发育，保持体重适宜增长。 学龄儿童(6周岁到不满18周岁的 未成年人)健康饮食建议 点击播放 食品安全 食品安全 食品安全问题，关乎公众的生命安全和身体健康，我国以相应法律、法规进行规范和管理。食品安全应该贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。例如，购买预包装食品时要注意是否有食品生产许可证编号；要保持厨房和炊具、餐具干净；蔬菜和水果洗干净了再食用；等等。下图提到了涉及食品安全的几种情形，对此我们应当特别关注。 不能吃发芽的马铃薯，是因为它在发芽过程中会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的有毒物质，食用后可能导致食物中毒。 具体原因如下： （1）毒素剧增：马铃薯本身含有微量龙葵素，但正常情况不影响健康。一旦发芽，为了抵御虫害，整个马铃薯的龙葵素含量会急剧升高，且会从芽和皮向内部渗透。 （2）毒性很强：龙葵素会刺激肠胃黏膜，摄入后能引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至可能导致呼吸困难或神经系统损伤。 （3）耐高温：日常的蒸、煮、炒等烹饪方式无法破坏这种毒素，因此不能通过彻底做熟来保证安全。 不能吃有毒的蘑菇！ 食品安全 致命鹅膏 1.健康损害 蘑菇毒素会攻击人体不同系统，引发多种类型的中毒： · 急性肝损害型：最致命的一种。食用后可能经历假愈期（先吐泻缓解，随后毒素悄然破坏肝脏），最终导致急性肝衰竭甚至死亡。代表种类为鹅膏菌（“头上戴帽、腰间系裙、脚上穿鞋”）。 · 急性肾衰竭型：损害肾小管，导致少尿或无尿，需透析治疗。 · 神经精神型：引起幻觉、谵妄、昏迷，或极度兴奋、出汗、流口水，严重时可因呼吸抑制死亡。 · 横纹肌溶解型：如亚稀褶红菇，食用后24-48小时内肌肉溶解，导致肌痛、酱油色尿，最终急性肾衰竭死亡。 · 胃肠炎型：最常见，食用后出现恶心、呕吐、腹泻，虽病程短，但对老人儿童可能造成严重脱水甚至休克。 2.致命误区 很多人依赖不靠谱的方法辨别毒蘑菇，极易导致误食： · 颜色：并非鲜艳的才有毒，剧毒的致命鹅膏（白毒伞）外表纯白朴素。 · 虫食：有虫吃的也无毒是错的，昆虫代谢与人不同，对蘑菇毒素不敏感。 · 银针试毒：完全无效，蘑菇毒素不是砒霜，不与银器反应。 · 大蒜煮毒：没有科学依据，不能破坏或检测所有毒素。 · 高温烹煮：部分无效，鹅膏毒肽等剧毒物质化学性质稳定，煮沸无效 不吃发霉食物！ 食品安全 发霉食物的主要危害在于霉菌可能产生真菌毒素，这些毒素耐高温、不易被破坏，会对身体健康造成多方面的损害。主要有以下几点： · 致癌风险：这是最严重的危害。例如黄曲霉毒素被列为一级致癌物，主要污染花生、玉米，极易诱发肝癌。 · 急性中毒：大量摄入被污染的食物可能导致呕吐、腹泻，严重时甚至损伤肝脏等器官。 · 慢性损害：长期微量摄入会引起累积效应，导致免疫力下降，或损伤肝脏、肾脏及神经系统。 · 过敏反应：部分人吸入或误食霉菌孢子可能诱发哮喘、过敏性鼻炎等。 请注意：肉眼看到的霉斑只是冰山一角，霉菌菌丝和毒素很可能已扩散到整个食物中。因此，发霉的食物，尤其是谷物、坚果和水果，最安全的做法是直接扔掉。切掉发霉部分继续食用，或者高温煮沸，都不能完全消除毒素。 禁止违法食用野生动物！ 不能捕食野生动物！ · 破坏生态平衡：自然界中每个物种都扮演着独特角色，环环相扣。捕食野生动物会直接导致种群数量锐减，甚至灭绝，从而破坏食物链和生态系统的稳定性。 · 面临法律严惩：在中国，捕食野生动物是严重的违法行为。根据《野生动物保护法》等法律，抓、吃重点保护动物，最高可处十年以上有期徒刑，并处罚金或没收财产。吃非重点保护的“三有”动物（即有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物）同样会面临罚款等行政处罚。 · 危害身体健康：野生动物没有经过检疫，是天然的“病毒库”，可能携带SARS病毒、埃博拉病毒、鼠疫杆菌等多种病原体，容易引发人畜共患病。同时，由于它们生存环境未知，体内还可能富集重金属和农药，吃了反而有害。 · 不符合现代文明：随着社会发展，食用野生动物已不再是生存需求。这不仅与现代保护生态、关爱生命的伦理观相悖，也破坏了人类与野生动物和谐共处的美好环境。 总而言之，拒绝捕食野生动物，本质上是在保护我们赖以生存的自然环境，也是在保护我们自己。 食品安全 食品安全 提倡使用公筷公勺： · 预防疾病，守护健康：这是最核心的原因。很多疾病能通过口-口传播或粪-口传播，比如幽门螺杆菌（可能引发胃炎、胃癌）、甲肝、戊肝以及手足口病等。大家一起吃饭时，如果不分餐、不用公筷，筷子上的唾液就会在菜肴里“共享”，为病菌传播提供了直接的途径。使用公筷可以有效切断这条传播链，防止病从口入。 · 减少“口水菜”，降低病菌风险：合餐时，大家的筷子都会伸向同一个盘子，这盘菜就成了“口水菜”。尤其在给他人夹菜表示热情时，如果用自己的筷子，其实也伴随着唾液的交换。使用公筷既能表达心意，又能避免这种间接的体液交换。 · 帮助控制食量，培养健康习惯：使用公筷后，菜肴始终是干净、未被唾液污染的。这不仅让剩菜更卫生，也让人更清楚自己吃了多少，有助于避免过量进食。 · 体现文明素养，尊重他人：在公共聚餐或接待客人时，主动使用或提议使用公筷，是礼貌和尊重他人的表现。因为这表明你考虑到了对方的健康，也顾及了对方可能对卫生的顾虑。这也是一种现代文明的餐饮礼仪。 简单来说，使用公筷就是用一个小小的改变，为全家人的健康增添一份保障，既保护自己，也保护你关心的家人和朋友。 点击播放 俗话说“食物需要吃的好，还需要吃的健康”，你知道我国每年哪一天是食品打假日吗？ 3月15日 思 考 食品安全 食品安全 分析有关食品安全的信息 课前收集几种食品包装并带到教室。仔细阅读包装上的文字。 讨 论 1.应当关注食品包装上的哪些内容? 2.怎样判断包装食品是否过了保质期? 3.购买蔬菜、水果、鱼等非预包装食品时，应当注意哪些问题? 生产日期和保质期；生产许可；食物成分等。 关注生产日期和保质期。 关注这些食品是否新鲜（看颜色、闻气味）。 食品安全 在家中开展一次食品安全检查行动： (1)检查家中散装食品是否新鲜； (2)检查包装食品是否过了保质 期； (3)检查冰箱中生食、熟食是否分开存放。 为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国颁布了《 》。该法规定，在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 中华人民共和国食品安全法 一粥一饭，当思来之不易 食品安全 为防止食品浪费，保障国家粮食安全，我国 2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》。 一粥一饭，当思来之不易!在保证合理营养、食品安全的同时，我们应当节约每一粒粮食，践行绿色低碳的生活方式 厉行节约， 反对浪费 点击播放 食品安全 1、能用发霉的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么? 2、有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药残留少。请你对这种说法作出科学评价。 拓展应用 不能;发霉变质的剩饭或饲料中含有有毒物质，积累在家禽家畜的体内，有毒物质可能会通过食物链积累在人体内。 这种说法不科学。蔬菜上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷酒过农药。有“虫眼”的疏菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫没被农药杀死。 3、乳糖酶可以分解牛奶中的乳糖。乳糖不耐受的人，由于体内乳糖酶缺乏或活性低下，在喝牛奶后，常出现腹胀、腹泻、排气等现象。有些酸奶中含有产生乳糖酶的细菌，喝酸奶可以缓解乳糖不耐受的症状。请查阅资料并回答以下问题。 (1)人体能否吸收没有分解的乳糖? (2)为什么喝酸奶可以缓解症状? (3)如果发生乳糖不耐受，日常饮食应注意什么? 不能。 因为酸奶中含有产生乳酸酶的细菌，产生的乳酸酶可以将体内的乳糖分解，从而缓解症状。 应注意：不吃含乳糖的食物，可在医生的指导下服用乳酸菌等多种益生菌制剂，可以少量、多次地进食含乳糖酶的食物，应避免空腹饮奶。 拓展应用 指全面而平衡的营养 平衡膳食宝塔 早中晚比例 = 3：4：3 买食品 → 合理营养 食品安全 合理营养与食品安全 概念 含义 选购安全食品 预防食品中毒 防止食品污染 不吃有毒食物 蔬菜水果 → 清水侵泡/去皮 肉 → 检疫合格 厨具清洁干净 每日三餐，按时进食 看包装上的信息 课堂小结 1、东东午餐时只吃了土豆丝和大米饭，要保证营养合理，妈妈认为他还应多吃（     ） A.红烧肉、糖醋排骨 B.清炒西兰花、油菜蘑菇 C.芹菜炒肉、茄子烧豆腐 D.拔丝红薯、奶油玉米粒 2、关于“平衡膳食宝塔”的叙述合理的是（    ） A．Ⅴ层食物可不经消化直接被吸收 B．人体每天对Ⅰ层食物的需求量最小 C．青少年应适当多吃Ⅲ、Ⅳ层食物 D．Ⅱ层食物不适合肥胖人群食用 C C 课堂检测 3、如图为中国营养学会绘制的“平衡膳食宝塔”，有关叙述正确的是（　） A．每天摄入量最多的应该是①层的食物 B．某同学为了减肥每天只吃②层的食物 C．老年人应多吃些③、④、⑤层的食物 D．上班族健康三餐能量的比例应为3：3：4 4、从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是（ ） A.面包、香肠、巧克力、牛奶 B.馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米 C.炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料 D.米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤 A D 课堂检测 合理营养 5、图一是中国居民“平衡膳食宝塔”，图二是消化系统示意图，图三是小肠壁纵切示意图。请据图回答下列问题： (1)图一E类食物中含量最多的有机物是 ，它在图二中［  ］ 内最终分解为可吸收的小分子有机物。 (2)图一中含蛋白质较多的是［ ］类食物，蛋白质在蛋白酶的作用下分解为 后才能被吸收。 (3)多吃D类食物是因为D类食物富含 等营养物质。 (4)人体最大的腺体是［  ］ 。 (5)图二中没有标出的消化器官是 。 (6)图三是小肠部分结构示意图，小肠是消化和吸收的主要器官，原因是：小肠长5～6米；其内表面有许多环形的皱襞和④ ，扩大了吸收面积；④内分布有丰富的毛细血管，毛细血管壁和小肠绒毛细胞壁都很薄仅由一层 细胞组成；小肠内含有消化液有 。 糖类 ⑦ 小肠 氨基酸 B、C 维生素 咽 ④ 肝脏 上皮 小肠绒毛 肠液、胰液、胆汁 谢谢观看