6.2.3 合理营养和食品安全（教学设计）生物新教材鲁科版五四学制七年级下册

第2章 人体的营养 第3节 合理营养和食品安全 年级 七年级 授课时间 1课时 课题 第3节　合理营养和食品安全 教材分析 本节是“人体的营养”单元的总结与应用内容，承接消化与吸收知识，以合理营养、食品安全为核心，贴近生活、实用性强，在单元中起到知识落地、指导健康生活的作用。 教材重点突出合理营养原则与食品安全常识，图文直观、强调实践应用，利于学生掌握健康饮食方法、树立安全饮食意识，提升生物学科核心素养。 教学目标 1.通过紧密联系生活实践，帮助学生建立合理营养与食品安全的概念 2.通过自查中国营养学会提出的准则，引导学生养成健康的饮食习惯和生活方式 3.通过了解食品包装袋的相关信息，引导学生关注身边的食品安全 教学重、难点 重点：合理营养、食品安全 难点：帮助学生建立健康的饮食习惯和生活方式 教学过程 教学内容 教师活动 学生活动 新课导入 写出你今天早餐或午餐所吃的食物，与同学比较一下，看看谁的营养搭配更合理。 学生分享比较各自早餐的营养搭配，引出合理营养的概念。 新知探究 一、合理营养 一、合理营养 合理营养：是指 全面 而 平衡 的营养。 全面：摄取的营养物质的种类要齐全（包括糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐、维生素、膳食纤维等） 平衡：摄取的各种营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡。 评价：你和你的家人是否有过以下做法，这些做法是否正确？请说出科学道理。 ①缺乏维生素C，多吃新鲜的蔬菜水果 ②③糖类摄入不足，导致血液中葡萄糖水平下降，引发低血糖，头晕等症状 ④高盐饮食容易导致血压升高 ⑤饮料和高油饮食易导致肥胖 那怎样吃才算健康呢？为了给大家提供科学的健康膳食信息，我们在中国营养学会搜索，发现中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》，提出了平衡膳食宝塔。 不同人群对营养的需求有差异，中国营养学会根据不同人群的情况给出了相应的建议。 2岁以上健康人群八条平衡膳食准则： ①食物多样，合理搭配；②吃动平衡，健康体重；③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤少盐少油，控糖限酒；⑥规律进餐，足量饮水；⑦会烹会选，会看标签；⑧公筷分餐，杜绝浪费。 7-17岁学龄儿童和青少年健康饮食建议： ①主动参与食物选择和制作，提高营养素养；②吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为；③天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒；④多户外活动，少视屏时间，每天60分钟以上的中高强度身体活动；⑤定期监测体格发育，保持体重适宜增长。 利用学生的生活经验来导入，紧密联系生活实践，提升学生的学习兴趣 通过合理营养的概念和做法判断，加强概念教学，进行深度理解。 通过自查中国营养学会提出的准则，引导学生养成健康的饮食习惯和生活方式 二、食品安全 二、食品安全 食品安全不仅仅存在于生产，而是贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程 在这个过程中，很多东西我们看不到，只能通过食品包装袋得到部分信息，分析：拿出提前准备好的食品包装袋，查看是否具备以下信息，你觉得还应该注意哪些问题？ ①食品生产许可证编号：由SC+14个阿拉伯数字构成 ②保质期：对照生产日期和保质期 ③过敏原信息：清晰认识自己的过敏史 ④关注营养成分、配料表等 在日常生活中，我们还需要一些常识， 购买蔬菜、水果、鱼等非预制包装食品时，应当注意哪些问题？ 一看：看新鲜程度、鱼鳃是否为红色、猪肉有没有检疫部门的印章。 二摸：通过表面的硬度判断新鲜程度 三闻：闻闻气味判断新鲜程度 聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播 为保证食品安全，国家颁布了两部法律，依法保证食品安全： ①《中华人民共和国食品安全法》 生产经营者：在我国境内从事食品安全生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动 消费者：任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议 举报途径：12315 ②《中华人民共和国反食品浪费法》 一粥一饭，当思来之不易！在保证合理营养、食品安全的同时，我们应当节约每一粒粮食，践行绿色低碳的生活方式。 光盘行动，从我做起。 通过真实的案例，让学生了解到食品安全的重要性和紧迫性，引导学生树立正确的价值观 通过了解食品包装袋的相关信息，引导学生关注身边的食品安全 通过了解有关食品安全的两部法律，树立法治意识，渗透尊重劳动成果的意识 【习题巩固】 【感受中考】 1. 下面是四位同学为家人制订的午餐食谱。从营养均衡的角度出发，建议修订的是（    ） A．米饭、炒苋菜、清蒸鲈鱼、番茄鸡蛋汤、橙子 B．馒头、炒青菜、糖醋排骨、紫菜虾米汤、苹果 C．蛋糕、煎牛排、油炸鸡腿、冰镇可乐、哈密瓜 D．米饭、炒青椒、红烧牛肉、冬瓜海带汤、香蕉 【答案】C 【解析】人体所需的营养物质主要有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐，不同的食物能为人体提供不同的营养成分，谷类食物富含糖类，肉类食物富含蛋白质和脂肪，蔬菜和水果富含维生素和无机盐。合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。人体需要的营养物质主要包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等。 1. 2025·江苏苏州·中考真题）题目：2025年中国学生营养日的活动主题是“吃动平衡，身心健康”。为践行这一主题，下列生活方式合理的是（　　） A．不爱吃蔬菜，可以用水果代替 B．为快速减重，不吃任何主食和肉类 C．合理搭配三餐营养，每天保持适量运动 D．每天服用多种维生素片，来替代运动锻炼 【答案】C 【解析】A．水果与蔬菜营养成分差异显著（如蔬菜富含膳食纤维、矿物质），无法完全替代蔬菜的营养价值，故A说法错误。B．极端节食（如不吃主食和肉类）会导致能量、蛋白质等必需营C．合理搭配三餐营养（均衡摄入各类食物）并保持适量运动，符合"吃动平衡"的核心要求，故C说法正确。D．维生素片仅补充微量营养素，无法替代运动对心肺功能、代谢调节等生理机能的促进作用，故D说法错误。故选C。 习题巩固 链接中考 课堂小结 课后作业 我的健康食谱 + 食品安全小提示 任务： 1. 为自己设计一份一日健康食谱（早、中、晚），要求搭配合理、符合平衡膳食准则。 2. 写出3条食品安全注意事项（如：看保质期、生熟分开、不吃过期食品等）。 3. 写在A4纸上，可简单配图，字迹工整。 教学反思 本节课通过多种方式引导学生学习，以情境导入激发兴趣，在探究过程中注重学生互动，借助多种活动加深理解。但在时间把控上，巩固拓展环节略显仓促，部分学生对生命系统结构层次的实例分析不够深入。后续教学可更合理分配时间，加强对学生薄弱点的指导。此外，对于抽象概念，可引入更多生活实例辅助理解，提升教学效果。 / 学科网（北京）股份有限公司 $