2.8 食物与营养（分层作业）科学粤教粤科版三年级下册（新教材）

2.8《食物与营养》同步练习作业（含答案）　 【回归课本，填一填】 一、仔细想，认真填。 1.食物按来源可分为________食物和________食物两类，青菜、苹果属于________食物。 2.淀粉遇________会变蓝，这是检测淀粉的常用方法；脂肪在白纸上按压会留下________，可据此判断食物中是否含脂肪。 3.蛋白质灼烧时会产生类似________的气味，鸡蛋、鱼肉中富含这种营养成分。 4.人体生长发育和生命活动需要多种营养，常见的营养成分有淀粉、________、________、矿物质等。 5.我们不能只吃一种食物，因为________食物不能提供人体所需的全部营养，需合理搭配。 【知识巩固，练一练】 二、我是小法官。（对的打“√”，错的打“×”。） 6.馒头、米饭富含淀粉，能为人体提供能量。（ ） 7.牛奶、鸡蛋属于植物性食物，富含蛋白质。（ ） 8.用碘液检测肥肉，会观察到肥肉变蓝。（ ） 9.长期只吃红烧肉，虽然能补充脂肪和蛋白质，但会缺乏淀粉和维生素，营养不均衡。（ ） 10.蔬菜中不含脂肪，所以不需要吃蔬菜。（ ） 三、对号入座。（将正确答案的序号填在括号里） 下列食物中，属于动物性食物的是（ ）。 A. 面条 B. 鸡肉 C. 番茄 D. 黄瓜 检测食物中是否含有淀粉，应使用的试剂是（ ）。 A. 酒精 B. 碘液 C. 清水 D. 白醋 下列食物中，富含蛋白质的是（ ）。 A. 馒头 B. 肥肉 C. 鸡蛋 D. 青菜 下列关于营养均衡的说法，正确的是（ ）。 A. 只吃主食就能满足营养需求 B. 荤素搭配、多吃蔬菜才健康 C. 多吃肉类比吃蔬菜好 D. 水果含糖多，不用吃 下列实验现象能说明食物中含有脂肪的是（ ）。 A. 滴加碘液后变蓝 B. 灼烧时产生烧焦羽毛味 C. 白纸上按压后有油渍 D. 放入水中会漂浮 【思维提升，探一探】 四、相互对应，我会连。 16．穿针引线。 馒头 淀粉 鸡蛋 植物性食物 蛋白质 肥肉 动物性食物 脂肪 青菜 维生素、矿物质 鱼肉 蛋白质、脂肪 五、看清问题，认真回答。 17．（1）请分别列举 3 种植物性食物和 3 种动物性食物，并说明植物性食物和动物性食物的核心区别。 （2） 为什么不能挑食、偏食？请结合本节课学到的营养知识说明理由。 六、实验操作我能行。 18．某科学小组想检测家中常见食物的营养成分，设计了实验并完成观察，实验材料、步骤及结果如下，请根据信息分析回答问题。 (1) 根据实验结果，判断每种食物主要含有哪种或哪些营养成分？ (2) 为什么花生灼烧后没有明显的烧焦羽毛味？结合其主要营养成分说明原因。 (3)结合实验结果和营养均衡知识，设计一份包含这四种食物的午餐食谱，并说明设计理由。 2.1《食物与营养》同步练习作业 参考答案（含解析） 1.答案：植物性；动物性；植物性 详解：食物按来源的核心分类，植物性食物直接来自植物，动物性食物来自动物。 2.答案：碘液；油渍 详解：淀粉的特征反应是遇碘变蓝，脂肪的物理特征是能在白纸上留下不易消失的油渍。 3.答案：烧焦羽毛 详解：蛋白质的特有化学性质，灼烧时产生类似烧焦羽毛的气味，这是区分蛋白质的关键。 4.答案：蛋白质；脂肪 详解：人体必需的核心营养成分包括淀粉（供能）、蛋白质（构建身体）、脂肪（储能）、矿物质（调节生理）等。 5.答案：单一 详解：每种食物的营养成分有限，如主食富含淀粉但缺乏蛋白质，肉类富含蛋白质但缺乏维生素，需搭配食用才能均衡。 6.答案：√ 详解：馒头、米饭的主要成分是淀粉，淀粉在体内分解供能，满足人体日常活动需求。 7.答案：× 详解：牛奶、鸡蛋来自动物，属于动物性食物，并非植物性食物。 8.答案：× 详解：肥肉的主要成分是脂肪，不含淀粉，滴加碘液不会变蓝。 9.答案：√ 详解：红烧肉富含脂肪和蛋白质，但缺乏淀粉（供能）、维生素（来自蔬菜），长期食用会导致营养不均衡。 10.答案：× 详解：蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，这些是人体必需的营养，即使不含脂肪也需要适量食用。 11.答案：B 详解：A、C、D 选项均来自植物，属于植物性食物；B 选项鸡肉来自动物，属于动物性食物。 12.答案：B 详解：碘液是检测淀粉的专用试剂，其他试剂无法与淀粉发生特征反应。 13.答案：C 详解：A 选项富含淀粉，B 选项富含脂肪，D 选项富含维生素，C 选项鸡蛋是蛋白质的常见来源。 14.答案：B 详解：A 选项错误，只吃主食缺乏蛋白质、维生素；C 选项错误，肉类和蔬菜需搭配；D 选项错误，水果能补充维生素，需适量食用。 15.答案：C 详解：A 选项是淀粉的检测现象，B 选项是蛋白质的检测现象，D 选项与营养成分无关，C 选项是脂肪的特有现象。 16．馒头——— 植物性食物 ——— 淀粉； 鸡蛋 ——— 动物性食物 ——— 蛋白质； 肥肉 ——— 动物性食物 ——— 脂肪； 青菜 ——— 植物性食物 ——— 维生素、矿物质； 鱼肉 ——— 动物性食物 ——— 蛋白质、脂肪 详解：依据食物来源分类标准和营养成分特点完成匹配，体现“来源—营养”的关联。 17.（答案不唯一，合理即可） （1）植物性食物：青菜、米饭、苹果（或面条、番茄、香蕉等）； 动物性食物：牛肉、鸡蛋、牛奶（或鱼肉、猪肉、酸奶等）； 核心区别：植物性食物直接来自植物（如蔬菜、粮食、水果），主要提供淀粉、维生素、矿物质；动物性食物来自动物（如肉类、蛋类、奶制品），主要提供蛋白质、脂肪、矿物质。 详解：例子需常见易区分，区别围绕 “来源” 和 “核心营养” 展开。 （2）因为不同食物含有的营养成分不同，每种营养成分对人体都有重要作用：淀粉提供能量，蛋白质帮助身体生长，脂肪储存能量，维生素和矿物质调节生理功能。如果挑食、偏食，会导致某些营养成分摄入不足，比如只吃肉不吃蔬菜会缺乏维生素，只吃蔬菜不吃主食会缺乏能量，长期下去会影响生长发育和身体健康。因此，要养成不挑食、不偏食的习惯，合理搭配多种食物，保证营养均衡。 详解：结合营养成分的作用和挑食的危害，逻辑连贯地说明理由。 18．（1）馒头块：主要含有淀粉（滴加碘液变蓝，无其他特征现象）； 花生：主要含有脂肪（白纸按压有油渍，滴碘不变蓝，灼烧无烧焦羽毛味）； 豆腐：主要含有蛋白质（灼烧有烧焦羽毛味，滴碘不变蓝，无油渍）； 番茄：主要含有维生素、矿物质（无淀粉、脂肪、蛋白质的特征现象）。 （2）花生的主要营养成分是脂肪，而非蛋白质，而 “烧焦羽毛味” 是蛋白质灼烧的特有现象。花生中蛋白质含量极低，因此灼烧后只能闻到轻微焦味，没有明显的烧焦羽毛味。 （3）食谱：馒头块 + 炒豆腐 + 清炒番茄 + 水煮花生； 设计理由： ①馒头块提供淀粉，满足能量需求； ②豆腐提供蛋白质，助力身体发育； ③番茄提供维生素和矿物质，补充微量元素； ④花生提供脂肪，储存能量； 四种食物搭配，涵盖淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等核心营养，符合营养均衡的要求。 学科网（北京）股份有限公司1 学科网（北京）股份有限公司 $