实验02 观察酵母菌（讲义）生物新教材苏科版七年级下册

本讲义聚焦初中生物学“观察酵母菌”核心知识点，系统涵盖酵母菌形态结构观察、临时装片制作及生活应用，新教材将其置于《微生物》真菌一节，衔接旧教材单细胞生物内容，构建从结构特征到实际应用的知识支架。 资料通过实验全流程精讲、新旧教材对比及典例分析培养科学思维，活动评价和绘图要求提升探究实践能力，联系酿酒等生活实例强化态度责任，课中辅助实验教学，课后真题模拟助学生查漏补缺。

实验02 观察酵母菌 实验目标透析：课标解读+重点先知，精识目标 教材知识链接：教材解析+知识渗透，融会贯通 实验过程精讲：实验全析全解，全面掌握 实验要点速记：要点解析+典例精讲，重点提升 实验提升专练：真题感知+模拟提升，双向突破 新课标要求 课标解读 真菌是单细胞或多细胞生物，有成形的细胞核。 有些微生物会使人患病，有些微生物在食品生产、医药工业等方面得到广泛应用。 1、观察酵母菌的形态结构，说出酵母菌的主要特征。 2、制作酵母菌临时装片，并规范使用显微镜进行观察。 3、联系酵母菌在日常生活中的应用，解释生活现象。 重点先知： 1、观察酵母菌的形态结构，说出酵母菌的主要特征。 2、制作酵母菌临时装片，并规范使用显微镜进行观察。 3、联系酵母菌在日常生活中的应用，解释生活现象。 新旧教材对比 1、结构顺序调整： 旧教材：观察酵母菌实验位于第九章《生物体有相似的结构层次》第三节单细胞的生物体。 新教材：从系统发育地位出发，根据新课标“真菌是单细胞或多细胞生物，有成形的细胞核”的要求，将观察酵母菌实验置于第九章《微生物》的真菌一节，便于学生构建完整的进化知识体系。 2、内容新增： （1）旧教材：只有“方法”一栏提示其下内容为实验探究。 新教材：新增实验专用小标题，且配有“实验材料和用具”标识，便于学生明确此处为实验探究。 （2）旧教材：目的，新教材改为“活动目标”。 （3）新教材实验手册新增“活动评价”一栏，从多个角度让学生自评活动表现，便于学生了解自身对实验活动的掌握情况。 3、实验方法： （1）材料用具将稀释的酒酿液更改为酵母菌培养液，表述更加科学合理。 （2）由于实验方法未进行染色处理，将材料用具中的碘酒、吸水纸等删去，精简实验所需材料用具。 （3）观察临时装片时提示在普通光学显微镜下一般看不清酵母菌的内部结构，强调对照课本结构示意图，便于学生观察到正确的结构。 （4）绘图时明确要求标注各结构名称，锻炼学生完成生物绘图能力。 【活动目标】 观察酵母菌的形态结构，说出酵母菌的主要特征。 【材料用具】 酵母菌培养液、滴管、载玻片、盖玻片、显微镜等。 【方法步骤】 1． 制作临时装片 用滴管吸一滴酵母菌培养液，滴在载玻片上，盖上 ，制成临时装片。 2． 微观观察 将临时装片放在显微镜下进行观察，认识酵母菌的结构。 3． 生物绘图 用铅笔画出酵母菌的形态结构简图，并标注各结构的名称。 讨论与思考 1.在显微镜下观察到的酵母菌细胞清楚吗？用什么方法可以使观察的酵母菌细胞更清楚一些？ 2.人们在日常生活中制作面包、馒头会用到酵母菌，酿酒也会用到酵母菌，这两种生产过程利用酵母菌的方法一样吗？查阅资料，说说其中的原理。 1、临时装片制作。 【典例01】在“观察酵母菌”的实验中，关于制作临时装片的叙述正确的是（    ） A．用吸水纸将盖玻片和载玻片擦拭干净 B．把一滴稀碘液直接滴在标本上染色 C．用手拿起盖玻片并快速盖住液滴 D．取一滴酵母菌培养液滴在载玻片中央 2、酵母菌的形态与结构。 【典例02】如图为某同学观察酵母菌实验后，结合所学知识绘制的酵母菌的结构模式图，下列叙述不正确的是（　　） A．酵母菌是单细胞生物 B．酵母菌不属于植物，不具有叶绿体 C．酵母菌具有细胞核，属于真菌 D．酵母菌属于动物，无细胞壁 3、酵母菌的繁殖。 【典例03】在“观察酵母菌”的实验中，某同学在显微镜下看到了酵母菌上长出大小不一的突起，这是酵母菌在进行（　　） A．分裂生殖 B．孢子生殖 C．出芽生殖 D．营养生殖 · 中考真题感知练 1．（2025·陕西·中考真题）小秦想观察酵母菌细胞，需借助的工具是（    ） A．平面镜 B．显微镜 C．望远镜 D．放大镜 2．（2025·江苏苏州·中考真题）小周同学将酵母菌培养液制成临时装片，放在显微镜下观察。他看到的视野是（　　） A． B． C． D． 3．（2023·四川凉山·中考真题）下图为酵母菌的自述，其中说法正确的是（　　）    A．① B．② C．③ D．④ 4．（2025·江苏南通·中考真题）南通的黄酒是国家地理标志产品。黄酒制作过程中发挥作用的微生物主要是（　　） A．乳酸菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．青霉 5．（2025·山东济宁·中考真题）对图中几种微生物的描述，不正确的是（　　） A．①无细胞结构，需要在活细胞内完成增殖 B．②是单细胞生物，无成形的细胞核 C．③是酵母菌，有成形的细胞核 D．都可以通过分裂的方式进行繁殖 6．（2025·辽宁·中考真题）宁陕拟蜡伞是陕西省某科研团队发现的秦岭大型真菌新种。下列生物与宁陕拟蜡伞同属于真菌的是（　　） A．酵母菌 B．乳酸菌 C．变形虫 D．烟草花叶病毒 7．（2025·甘肃天水·中考真题）甜醅子是深受大众喜爱的传统小吃之一，是用燕麦或莜麦通过酒曲发酵制成，在其制作过程中主要利用的微生物是（    ） A．酵母菌 B．青霉 C．甲烷菌 D．曲霉 8．（2024·广东深圳·中考真题）实验小组探究了“酵母菌的发酵现象”（如图）。下列说法不合理的是（    ） A．酵母菌是单细胞真菌 B．实验变量是水的温度 C．冷水组产生气体的速度更快 D．实验产生的气体是二氧化碳 9．（2024·江苏镇江·中考真题）微生物与人类生活密切相关，下列产品的发酵过程与酵母菌无关的是（    ） A．酿酒 B．制作面包 C．制作馒头 D．制作酸奶 10．（2025·山东潍坊·中考真题）显微镜帮助我们打开了认识微观世界的大门。某同学用显微镜观察酵母菌形态结构，看到的视野如图。下列有关操作错误的是（　　）    A．制作临时装片时，将盖玻片一侧接触液滴后放平 B．向下移动装片可将视野中出芽的酵母菌移到中央 C．换用反光镜上的平面镜以降低视野的亮度 D．换高倍镜后转动细准焦螺旋使物像更清晰 · 名校模拟提升练 1．（2025·广东清远·一模）小名观察酵母菌临时装片的视野如图所示，下列相关分析错误的是（　　） A．酵母菌是单细胞生物 B．酵母菌正在进行分裂生殖 C．酵母菌有成形的细胞核 D．①由盖盖玻片操作不当引起 2．（2024·山西晋城·一模）小明在进行“观察酵母菌”的实验测查时，教师根据评分细则进行打分，下列操作过程要被扣分的是（　　） A．在载玻片上，用滴管将碘液滴在酵母菌液滴中 B．取镜时，一手握住镜臂，一手拖住镜座 C．用镊子夹住盖玻片，使它一侧先接触载玻片上的液滴 D．先调节粗准焦螺旋再调节细准焦螺旋 3．（2025·山东济南·二模）如图是用光学显微镜观察酵母菌临时装片时的视野，下列叙述正确的是（　　） A．酵母菌属于多细胞生物 B．制作临时装片时，先在载玻片上滴一滴清水 C．观察酵母菌细胞的形态结构时，需要用碘液染色 D．酵母菌细胞结构中无成形的细胞核 4．（2024·山东德州·二模）如图是学生在光学显微镜下观察到的酵母菌的动态变化，下列结论中应予纠正的是（　　） A．能观察到酵母菌的细胞核 B．能观察到酵母菌出芽生殖的全过程 C．向上移动玻片可将图中出芽的酵母菌移到视野中央 D．酵母菌是由一个细胞构成的单细胞细菌 5．（2024·云南昆明·二模）在“观察酵母菌”的实验中，关于制作临时装片的叙述，正确的是（　　） A．用吸水纸将盖玻片和载玻片擦拭干净 B．取一滴酵母菌培养液滴在载玻片中央 C．用手拿起盖玻片并快速盖住液滴 D．把一滴稀碘液直接滴在标本上染色 6．（2023·北京海淀·二模）如下图所示，利用普通光学显微镜，结合活细胞成像技术，可观察到酵母菌的动态变化。下列叙述错误的是（　　）    A．转到转换器可将低倍镜转换为高倍镜 B．向左移动玻片可将出芽的酵母菌移到视野中央 C．可观察到酵母菌的呼吸作用 D．可观察酵母菌出芽生殖的全过程 7．（2023·河南驻马店·一模）显微镜是科学探究过程中常用的一种仪器，它能帮助我们从宏观世界走进微观世界。图1是显微镜的结构示意图，图2是通过显微镜观察到染色后的酵母菌。下列相关叙述不正确的是（    ） A．图1中显微镜的放大倍数是400倍 B．若要在显微镜下观察到更清晰的物像，可以调节b C．图2中的酵母菌能被碘液染上颜色的结构是c和叶绿体 D．若想将图2视野下方的酵母菌移到视野中央，应向下移动玻片 8．（2025·内蒙古呼和浩特·一模）有一种名为“噬污酵母”的多功能酵母菌，能将餐厨垃圾中的有机物降解和转化成可利用资源。可推断，噬污酵母（    ） A．属于单细胞原核生物 B．能够促进生态系统中能量的循环流动 C．与生态环境改善有关 D．在生态系统中扮演着消费者的角色 9．（2024·云南·模拟预测）“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，诗中提及的葡萄酒是人们利用微生物发酵制作而来的。我国新疆和甘肃，都有种植葡萄的大型农场，我国葡萄酒品牌开始走向世界，酿制葡萄酒主要利用的微生物是（　　） A．酵母菌 B．醋酸菌 C．乳酸杆菌 D．霉菌 10．（2024·山东济宁·模拟预测）如图为探究酵母菌发酵现象的装置，瓶内加入了适量温开水、葡萄糖和酵母菌，下列分析错误的是（　　） A．实验装置必须放置在黑暗处才能发生反应 B．加入的葡萄糖为酵母菌的生活提供营养，这种营养方式为异养 C．气球胀大增加的气体，能够使澄清石灰水变浑浊 D．瓶中加入温开水，是因为酵母菌的生活需要适宜的温度 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 实验02 观察酵母菌 实验目标透析：课标解读+重点先知，精识目标 教材知识链接：教材解析+知识渗透，融会贯通 实验过程精讲：实验全析全解，全面掌握 实验要点速记：要点解析+典例精讲，重点提升 实验提升专练：真题感知+模拟提升，双向突破 新课标要求 课标解读 真菌是单细胞或多细胞生物，有成形的细胞核。 有些微生物会使人患病，有些微生物在食品生产、医药工业等方面得到广泛应用。 1、观察酵母菌的形态结构，说出酵母菌的主要特征。 2、制作酵母菌临时装片，并规范使用显微镜进行观察。 3、联系酵母菌在日常生活中的应用，解释生活现象。 重点先知： 1、观察酵母菌的形态结构，说出酵母菌的主要特征。 2、制作酵母菌临时装片，并规范使用显微镜进行观察。 3、联系酵母菌在日常生活中的应用，解释生活现象。 新旧教材对比 1、结构顺序调整： 旧教材：观察酵母菌实验位于第九章《生物体有相似的结构层次》第三节单细胞的生物体。 新教材：从系统发育地位出发，根据新课标“真菌是单细胞或多细胞生物，有成形的细胞核”的要求，将观察酵母菌实验置于第九章《微生物》的真菌一节，便于学生构建完整的进化知识体系。 2、内容新增： （1）旧教材：只有“方法”一栏提示其下内容为实验探究。 新教材：新增实验专用小标题，且配有“实验材料和用具”标识，便于学生明确此处为实验探究。 （2）旧教材：目的，新教材改为“活动目标”。 （3）新教材实验手册新增“活动评价”一栏，从多个角度让学生自评活动表现，便于学生了解自身对实验活动的掌握情况。 3、实验方法： （1）材料用具将稀释的酒酿液更改为酵母菌培养液，表述更加科学合理。 （2）由于实验方法未进行染色处理，将材料用具中的碘酒、吸水纸等删去，精简实验所需材料用具。 （3）观察临时装片时提示在普通光学显微镜下一般看不清酵母菌的内部结构，强调对照课本结构示意图，便于学生观察到正确的结构。 （4）绘图时明确要求标注各结构名称，锻炼学生完成生物绘图能力。 【活动目标】 观察酵母菌的形态结构，说出酵母菌的主要特征。 【材料用具】 酵母菌培养液、滴管、载玻片、盖玻片、显微镜等。 【方法步骤】 1． 制作临时装片 用滴管吸一滴酵母菌培养液，滴在载玻片上，盖上盖玻片，制成临时装片。 2． 微观观察 将临时装片放在显微镜下进行观察，认识酵母菌的结构。 3． 生物绘图 用铅笔画出酵母菌的形态结构简图，并标注各结构的名称。 讨论与思考 1.在显微镜下观察到的酵母菌细胞清楚吗？用什么方法可以使观察的酵母菌细胞更清楚一些？ 在显微镜下直接观察酵母菌，通常看得不是很清楚，因为酵母菌是无色、透明的小细胞。 可以用碘液进行染色，染色后，细胞核和细胞壁颜色变深，就能看得更清楚了。 2.人们在日常生活中制作面包、馒头会用到酵母菌，酿酒也会用到酵母菌，这两种生产过程利用酵母菌的方法一样吗？查阅资料，说说其中的原理。 制作面包、馒头：葡萄糖 + 氧气 → 二氧化碳 + 水 + 能量。揉面时混入氧气，酵母菌进行有氧呼吸，将糖分解产生大量二氧化碳气体。气体受热膨胀，在面团里形成蜂窝状孔洞，使馒头、面包变得松软。 酿酒：葡萄糖 → 二氧化碳 + 酒精（乙醇） + 少量能量。在密封缺氧环境下，酵母菌进行无氧呼吸（又称发酵），将糖分解转化为酒精，同时产生的二氧化碳会从酒液中逸出。 1、临时装片制作。 【典例01】在“观察酵母菌”的实验中，关于制作临时装片的叙述正确的是（    ） A．用吸水纸将盖玻片和载玻片擦拭干净 B．把一滴稀碘液直接滴在标本上染色 C．用手拿起盖玻片并快速盖住液滴 D．取一滴酵母菌培养液滴在载玻片中央 【答案】D 【详解】A．在制作临时装片时，我们确实需要清洁载玻片和盖玻片，但通常使用纱布而不是吸水纸进行擦拭。纱布的质地更适合去除载玻片和盖玻片上的杂质和污垢，而吸水纸可能不够粗糙，无法有效清洁，故A错误。 B．虽然染色是观察酵母菌形态和结构的重要步骤，但在滴加稀碘液时，我们应该将稀碘液滴在盖玻片的一侧，而不是直接滴在标本上。然后，用吸水纸从盖玻片的另一侧吸引，使稀碘液浸润整个标本。这样做可以确保酵母菌被均匀染色，同时避免稀碘液直接冲击酵母菌细胞，造成细胞损伤，故B错误。 C．在盖上盖玻片时，我们应该使用镊子轻轻夹起盖玻片的一侧，然后缓慢地将其放在液滴上。这样做可以避免产生气泡，影响观察效果。用手直接拿起盖玻片并快速盖住液滴可能会导致气泡的产生，故C错误。 D．在制作酵母菌临时装片时，我们需要取一滴酵母菌培养液滴在载玻片的中央。这是为了后续能够均匀地盖上盖玻片，并观察酵母菌的形态和结构，故D正确。 故选D。 2、酵母菌的形态与结构。 【典例02】如图为某同学观察酵母菌实验后，结合所学知识绘制的酵母菌的结构模式图，下列叙述不正确的是（　　） A．酵母菌是单细胞生物 B．酵母菌不属于植物，不具有叶绿体 C．酵母菌具有细胞核，属于真菌 D．酵母菌属于动物，无细胞壁 【答案】D 【分析】真菌由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核等组成。 【详解】A．酵母菌是单细胞真菌，能够独立完成相应的生命活动，A正确。 B．酵母菌属于真菌，细胞内有没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，营养方式异养，不属于植物，B正确。 C．酵母菌属于真菌，细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核等，属于真核生物，C正确。 D．酵母菌属于真菌，有细胞壁，具有保护和支持的作用，D错误。 故选D。 3、酵母菌的繁殖。 【典例03】在“观察酵母菌”的实验中，某同学在显微镜下看到了酵母菌上长出大小不一的突起，这是酵母菌在进行（　　） A．分裂生殖 B．孢子生殖 C．出芽生殖 D．营养生殖 【答案】C 【分析】酵母菌在适宜条件下主要进行出芽生殖，即母体表面形成芽体并逐渐长大分离的过程。 【详解】A．分裂生殖是细菌等生物通过细胞分裂直接形成两个子代的方式，酵母菌不进行分裂生殖，故A不符合题意。 B．孢子生殖是霉菌等真菌通过产生孢子繁殖的方式，酵母菌虽能形成孢子，但题目描述的“突起”特征不符合孢子生殖，故B不符合题意。 C．酵母菌在营养充足时，细胞表面会形成大小不一的突起（芽体），芽体发育成熟后脱离母体成为新个体，属于出芽生殖，故C符合题意。 D．营养生殖是植物通过根、茎、叶等营养器官繁殖的方式，与真菌无关，故D不符合题意。 故选C。 · 中考真题感知练 1．（2025·陕西·中考真题）小秦想观察酵母菌细胞，需借助的工具是（    ） A．平面镜 B．显微镜 C．望远镜 D．放大镜 【答案】B 【分析】酵母菌是单细胞真菌，个体微小，肉眼无法直接观察到，需用显微镜观察其细胞结构。 【详解】A．平面镜主要用于反射光线或成像，无法放大物体，因此不适合观察酵母菌细胞，A错误。 B．显微镜是专门用于观察微小物体的工具，可以放大细胞结构，是观察酵母菌细胞的理想工具，B正确。 C．望远镜用于观察远处的宏观物体（如天体），无法用于观察微观的细胞，C错误。 D．放大镜虽然可以放大物体，但倍数较低（通常几倍到十几倍），无法清晰观察到酵母菌的细胞结构，故D错误。 故选B。 2．（2025·江苏苏州·中考真题）小周同学将酵母菌培养液制成临时装片，放在显微镜下观察。他看到的视野是（　　） A． B． C． D． 【答案】D 【分析】观察酵母菌：取一滴酵母菌培养液，滴在载玻片上，盖上盖玻片，用显微镜观察，就能看到一个个椭圆形的细胞，细胞中有明显的液泡，这就是酵母菌。在盖玻片的一侧滴一滴碘液，用吸水纸从另一侧吸引，对酵母菌进行染色，在显微镜下能看到酵母菌细胞中染上颜色的细胞核和淀粉粒。有的细胞上长出大小不一的突起，这是酵母菌在进行出芽生殖。 【详解】A．图示为青霉，菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核；在营养物质表面向上生长的，叫直立菌丝；深入到营养物质内部的，叫营养菌丝，A不符合题意。 B．图示为草履虫，草履虫生活在水中，靠体表纤毛的摆动，在水中旋转前进运动速度较快，用显微镜观察其结构时，不易看清。放少量棉花纤维，可以限制草履虫的活动范围，减慢它的运动速度，便于观察，B不符合题意。 C．图示为水蚤，是一种小型甲壳动物，属于节肢动物门、鳃足纲、枝角目，C不符合题意。 D．酵母菌是常见的单细胞真菌，它的细胞呈椭圆形，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡，D符合题意。 故选D。 3．（2023·四川凉山·中考真题）下图为酵母菌的自述，其中说法正确的是（　　）    A．① B．② C．③ D．④ 【答案】B 【分析】酵母菌是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧环境下都能生存。酵母菌对氧气的需求是可变的，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。 【详解】A．①酵母菌没有叶绿体，不能自己制造有机物，只能利用现成的有机物生活，是生态系统中的分解者，A错误。 B．②酵母菌在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳，因此酵母菌可以用来酿酒，B错误。 C．③酵母菌的生殖方式是出芽生殖和孢子生殖，而图中的酵母菌正在出芽生殖，C正确。 D．④做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，D错误。 故选B。 4．（2025·江苏南通·中考真题）南通的黄酒是国家地理标志产品。黄酒制作过程中发挥作用的微生物主要是（　　） A．乳酸菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．青霉 【答案】B 【分析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。 【详解】A．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，A错误。 B．制作黄酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，B正确。 C．制醋要用到醋酸菌，C错误。 D．利用青霉可以提取出青霉素，D错误。 故选B。 5．（2025·山东济宁·中考真题）对图中几种微生物的描述，不正确的是（　　） A．①无细胞结构，需要在活细胞内完成增殖 B．②是单细胞生物，无成形的细胞核 C．③是酵母菌，有成形的细胞核 D．都可以通过分裂的方式进行繁殖 【答案】D 【分析】图中①是病毒，②是细菌，③是酵母菌。 【详解】A．①病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体，失去生命活动，故A正确。 B．②细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区，这是细菌的基本结构，是所有细菌都具有的，故B正确。 C．酵母菌是常见的单细胞真菌。它的细胞呈椭圆形，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡。所以③酵母菌细胞内有真正的细胞核，故C正确。 D．①病毒以自我复制的方式繁殖，即靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用寄生细胞内的物质，制造出新的病毒。②细菌通过分裂的方式进行繁殖。③酵母菌的生殖方式有孢子生殖和出芽生殖。故D错误。 故选D。 6．（2025·辽宁·中考真题）宁陕拟蜡伞是陕西省某科研团队发现的秦岭大型真菌新种。下列生物与宁陕拟蜡伞同属于真菌的是（　　） A．酵母菌 B．乳酸菌 C．变形虫 D．烟草花叶病毒 【答案】A 【分析】（1）细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区，靠分裂进行繁殖。 （2）真菌的细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等部分构成。 【详解】A．宁陕拟蜡伞和酵母菌属于真菌，细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核等组成，没有时绿体，营养方式异养，A符合题意。 B．乳酸菌属于细菌，细胞由细胞壁，细胞膜和细胞质等组成，无成形的细胞核，B不符合题意。 C．变形虫是原生动物，细胞由细胞膜，细胞质和细胞核等组成，C不符合题意。 D．烟草花叶病毒无细胞结构，病毒结构简单，由蛋白质的外壳和内部的遗传物质组成，D不符合题意。 故选A。 7．（2025·甘肃天水·中考真题）甜醅子是深受大众喜爱的传统小吃之一，是用燕麦或莜麦通过酒曲发酵制成，在其制作过程中主要利用的微生物是（    ） A．酵母菌 B．青霉 C．甲烷菌 D．曲霉 【答案】A 【分析】甜醅子的制作属于传统发酵技术，利用微生物分解原料中的有机物。酒曲中通常含有曲霉和酵母菌，其中曲霉负责将淀粉转化为葡萄糖（糖化作用），酵母菌在无氧条件下将葡萄糖转化为酒精（酒精发酵）。 【详解】A．酵母菌，负责酒精发酵，是产生甜醅子酒味的关键微生物，故A符合题意。 B．青霉，用于生产抗生素（如青霉素），与发酵无关，故B不符合题意。 C．甲烷菌，参与沼气发酵，与甜醅子制作无关，故C不符合题意。 D．曲霉，负责糖化作用，但题目强调“发酵”过程，酒精发酵由酵母菌主导，故D不符合题意。 故选A。 8．（2024·广东深圳·中考真题）实验小组探究了“酵母菌的发酵现象”（如图）。下列说法不合理的是（    ） A．酵母菌是单细胞真菌 B．实验变量是水的温度 C．冷水组产生气体的速度更快 D．实验产生的气体是二氧化碳 【答案】C 【分析】发酵就是有机物在一定温度下被酵母或其他菌类分解成某些产物的过程。常用酵母菌制作馒头、面包和酿酒等。 【详解】A．酵母菌确实是一种单细胞真菌，具有真菌的基本特征，如细胞壁、细胞核等，A不符合题意。 B．在探究“酵母菌的发酵现象”实验中，通过设置不同温度的水环境来观察酵母菌的发酵情况，从而确定温度对酵母菌发酵的影响。因此，温度是本实验的变量，B不符合题意。 C．酵母菌的发酵过程需要适宜的温度。在较低温度下，酵母菌的活性会降低，导致发酵速度减慢，产生的气体量也会减少。因此，冷水组产生气体的速度应该更慢，C符合题意。 D．酵母菌在发酵过程中会产生二氧化碳气体，这是酵母菌无氧呼吸的产物之一。实验中可以通过观察气体产生的速度和量来评估酵母菌的发酵活性，D不符合题意。 故选C。 9．（2024·江苏镇江·中考真题）微生物与人类生活密切相关，下列产品的发酵过程与酵母菌无关的是（    ） A．酿酒 B．制作面包 C．制作馒头 D．制作酸奶 【答案】D 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的生产中具有广泛的应用，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制作腐乳要用到多种霉菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。 【详解】A．酿酒是一个典型的酵母菌发酵过程。在酿酒过程中，酵母菌将糖类（如葡萄糖）转化为酒精和二氧化碳，A不符合题意。 B．面包的制作也依赖于酵母菌。酵母菌在面团中发酵，产生二氧化碳气体，使面团膨胀，形成面包的松软结构。同时，酵母菌的代谢活动还会增加面包的风味，B不符合题意。 C．馒头的制作过程与面包类似，也是利用酵母菌进行发酵。酵母菌在面团中繁殖并产生二氧化碳，使面团膨胀，蒸制后形成松软的馒头，C不符合题意。 D．制作酸奶与乳酸菌有关，而不是酵母菌。在制作酸奶时，乳酸菌将牛奶中的乳糖转化为乳酸，导致牛奶的pH值下降，凝固成酸奶。乳酸菌的发酵作用赋予了酸奶特有的风味和质地，D符合题意。 故选D。 10．（2025·山东潍坊·中考真题）显微镜帮助我们打开了认识微观世界的大门。某同学用显微镜观察酵母菌形态结构，看到的视野如图。下列有关操作错误的是（　　）    A．制作临时装片时，将盖玻片一侧接触液滴后放平 B．向下移动装片可将视野中出芽的酵母菌移到中央 C．换用反光镜上的平面镜以降低视野的亮度 D．换高倍镜后转动细准焦螺旋使物像更清晰 【答案】B 【分析】（1）我们在显微镜下看到的物像是上下、左右均颠倒的倒像，“倒立”不是相反，是旋转180度后得到的像。 （2）由低倍镜换用高倍镜进行观察的步骤是：移动玻片标本使要观察的某一物像到达视野中央→转动转换器选择高倍镜对准通光孔一调节光圈，换用较大光圈使视野较为明亮一转动细准焦螺旋使物像更加清晰。 【详解】A．盖盖玻片时用镊子夹起盖玻片，使它的一侧先接触载玻片上的液滴，然后缓缓放平，目的是防止出现气泡，A正确。 B．显微镜下物体的像是倒像，所以物像的移动方向和拨片标本的移动方向是相反的，图片中出牙的酵母菌位于视野的上方，因此向上移动装片可将视野中出芽的酵母菌移到中央，B错误。 C．调节视野明亮度与遮光器和反光镜有关。当视野过亮，影响观察细胞结构时，我们要将视野调暗，此时就要使用平面镜和小光圈，C正确。 D．粗准焦螺旋使镜筒大幅度位移，而细准焦螺旋使镜筒小幅度位移。物镜换成高倍镜后，如果视野模糊，应调节细准焦螺旋，D正确。 故选B。 · 名校模拟提升练 1．（2025·广东清远·一模）小名观察酵母菌临时装片的视野如图所示，下列相关分析错误的是（　　） A．酵母菌是单细胞生物 B．酵母菌正在进行分裂生殖 C．酵母菌有成形的细胞核 D．①由盖盖玻片操作不当引起 【答案】B 【分析】酵母菌是一种单细胞真菌；结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡；不能进行光合作用，只能吸收现成的有机物生活；既可以进行有氧呼吸，也能进行无氧呼吸；酵母菌的生殖方式为出芽生殖和孢子生殖。 【详解】A．单细胞生物是由一个细胞构成的，酵母菌是由一个细胞构成的真菌，故A正确。 B．酵母菌的生殖方式有出芽生殖和孢子生殖，图中有的酵母菌上长了芽体，为出芽生殖，故B错误。 C．酵母菌的细胞结构中有成形的细胞核，属于真核生物，故C正确。 D．气泡往往有粗而黑的边缘，形状呈圆形或椭圆形，里面往往一片空白，所以图中的①黑色物像为气泡，是由于盖盖玻片时，操作不当造成的，故D正确。 故选D。 2．（2024·山西晋城·一模）小明在进行“观察酵母菌”的实验测查时，教师根据评分细则进行打分，下列操作过程要被扣分的是（　　） A．在载玻片上，用滴管将碘液滴在酵母菌液滴中 B．取镜时，一手握住镜臂，一手拖住镜座 C．用镊子夹住盖玻片，使它一侧先接触载玻片上的液滴 D．先调节粗准焦螺旋再调节细准焦螺旋 【答案】A 【分析】在观察酵母菌实验中需对酵母菌进行染色，在盖玻片的一侧滴一滴碘液，用吸水纸从另一侧吸引，对酵母菌进行染色。在显微镜下能看到酵母菌细胞中染上颜色的细胞核和淀粉粒。 【详解】A．在观察酵母菌实验中需对酵母菌进行染色，在盖玻片的一侧滴一滴碘液，用吸水纸从另一侧吸引，对酵母菌进行染色，故A错误。 B．取镜时，一手握住镜臂，一手拖住镜座，安放到实验台上，故B正确。 C．盖盖玻片时先用镊子夹住盖玻片，使它一侧先接触载玻片上的液滴，然后缓缓放下，避免出现气泡，故C正确。 D．先调节粗准焦螺旋找到物像，再调节细准焦螺旋使物像更清晰，故D正确。 故选A。 3．（2025·山东济南·二模）如图是用光学显微镜观察酵母菌临时装片时的视野，下列叙述正确的是（　　） A．酵母菌属于多细胞生物 B．制作临时装片时，先在载玻片上滴一滴清水 C．观察酵母菌细胞的形态结构时，需要用碘液染色 D．酵母菌细胞结构中无成形的细胞核 【答案】C 【分析】酵母菌是常见的单细胞真菌。它的细胞呈椭圆形，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡。 酵母菌是真菌，能够进行孢子生殖，在环境适宜的条件下，也可以进行出芽生殖。 【详解】A．酵母菌是单细胞真菌，不属于多细胞生物，A错误。 B．制作酵母菌临时装片时，需要在载玻片上滴一滴酵母菌培养液，而不是清水，B错误。 C．由于酵母菌细胞较为透明，在显微镜下不易观察其内部结构，使用碘液染色可以更清晰地看到细胞结构，C正确。 D．酵母菌属于真核生物，细胞中有成形的细胞核，D错误。 故选C。 4．（2024·山东德州·二模）如图是学生在光学显微镜下观察到的酵母菌的动态变化，下列结论中应予纠正的是（　　） A．能观察到酵母菌的细胞核 B．能观察到酵母菌出芽生殖的全过程 C．向上移动玻片可将图中出芽的酵母菌移到视野中央 D．酵母菌是由一个细胞构成的单细胞细菌 【答案】D 【分析】酵母菌属于单细胞真菌，细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核等组成，生殖方式有出芽生殖和孢子生殖。 【详解】A．酵母菌由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核等组成，细胞核内被碱性染料染色的物质叫染色体，所以显微镜下能观察到酵母菌的细胞核，A不符合题意。 B．出芽生殖是芽体脱离母体在适宜的条件下发育为新的个体，所以可观察酵母菌出芽生殖的全过程，B不符合题意。 C．在显微镜下看到的物像是上下左右均颠倒的物像，所以我们移动玻片标本时，标本移动的方向正好与物像移动的方向相反，所以向上移动玻片可将出芽的酵母菌移到视野中央，C不符合题意。 D．酵母菌是由一个细胞构成的单细胞真菌，能够完成相应的生命活动，D符合题意。 故选D。 5．（2024·云南昆明·二模）在“观察酵母菌”的实验中，关于制作临时装片的叙述，正确的是（　　） A．用吸水纸将盖玻片和载玻片擦拭干净 B．取一滴酵母菌培养液滴在载玻片中央 C．用手拿起盖玻片并快速盖住液滴 D．把一滴稀碘液直接滴在标本上染色 【答案】B 【分析】制作人的口腔上皮细胞临时装片的步骤包括：用洁净纱布将载玻片和盖玻片擦拭干净；在载玻片中央滴一滴生理盐水；用牙签在口腔内侧轻刮几下（操作前请漱口），并将之涂抹在生理盐水滴中；用镊子夹起盖玻片，轻轻盖在表皮上。盖时，让盖玻片一边先接触载玻片上水滴的边沿，然后慢慢放下，以免产生气泡在盖玻片一侧滴1～2滴碘液；在盖玻片另一侧用吸水纸吸引碘液。 【详解】A．在制作临时装片时，我们确实需要清洁载玻片和盖玻片，但通常使用纱布而不是吸水纸进行擦拭。纱布的质地更适合去除载玻片和盖玻片上的杂质和污垢，而吸水纸可能不够粗糙，无法有效清洁，A错误。 B．在制作酵母菌临时装片时，我们需要取一滴酵母菌培养液滴在载玻片的中央。这是为了后续能够均匀地盖上盖玻片，并观察酵母菌的形态和结构，B正确。 C．在盖上盖玻片时，我们应该使用镊子轻轻夹起盖玻片的一侧，然后缓慢地将其放在液滴上。这样做可以避免产生气泡，影响观察效果。用手直接拿起盖玻片并快速盖住液滴可能会导致气泡的产生，C错误。 D．虽然染色是观察酵母菌形态和结构的重要步骤，但在滴加稀碘液时，我们应该将稀碘液滴在盖玻片的一侧，而不是直接滴在标本上。然后，用吸水纸从盖玻片的另一侧吸引，使稀碘液浸润整个标本。这样做可以确保酵母菌被均匀染色，同时避免稀碘液直接冲击酵母菌细胞，造成细胞损伤，D错误。 故选B。 6．（2023·北京海淀·二模）如下图所示，利用普通光学显微镜，结合活细胞成像技术，可观察到酵母菌的动态变化。下列叙述错误的是（　　）    A．转到转换器可将低倍镜转换为高倍镜 B．向左移动玻片可将出芽的酵母菌移到视野中央 C．可观察到酵母菌的呼吸作用 D．可观察酵母菌出芽生殖的全过程 【答案】C 【分析】真菌的细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核等组成。 【详解】A．显微镜的转换器安装在镜筒的下端，转换器上安装不同放大倍数的物镜，所以转到转换器可将低倍镜转换为高倍镜，故A正确。 B．在显微镜下看到的物像是上下左右均颠倒的物像，所以我们移动玻片标本时，标本移动的方向正好与物像移动的方向相反，所以向左移动玻片可将出芽的酵母菌移到视野中央，故B正确。 C．酵母菌属于单细胞真菌，在普通光学显微镜下观察不到其呼吸作用，故C错误。 D．出芽生殖是芽体脱离母体在适宜的条件下发育为新的个体，所以可观察酵母菌出芽生殖的全过程，故D正确。 故选C。 7．（2023·河南驻马店·一模）显微镜是科学探究过程中常用的一种仪器，它能帮助我们从宏观世界走进微观世界。图1是显微镜的结构示意图，图2是通过显微镜观察到染色后的酵母菌。下列相关叙述不正确的是（    ） A．图1中显微镜的放大倍数是400倍 B．若要在显微镜下观察到更清晰的物像，可以调节b C．图2中的酵母菌能被碘液染上颜色的结构是c和叶绿体 D．若想将图2视野下方的酵母菌移到视野中央，应向下移动玻片 【答案】C 【分析】显微镜的结构和功能：显微镜的结构由光学部分、支持部分及调节部分三部分组成。①光学部分由镜头和反光镜组成。镜头分为目镜和物镜两种，目镜无螺纹，目镜越长，放大倍数越小；物镜有螺纹，物镜越长，放大倍数越大。显微镜的放大倍数等于目镜和物镜两者的乘积。反光镜，一面是平面镜，外界光线较强时使用，一面是凹面镜，外界光线较弱时时使用。②支持部分包括镜筒、镜臂、载物台、镜柱及镜座等。压片夹起固定玻片标本的作用。③调节部分由转换器、遮光器和准焦螺旋。转换器是安装物镜、转换物镜的结构；遮光器上有大小不同的光圈，可调节进入镜筒光线的强弱；准焦螺旋包括粗准焦螺旋和细准焦螺旋，两者都是调节镜筒升降，区别是：粗准焦螺旋调节镜筒升降的幅度大，而细准焦螺旋调节镜筒升降的幅度小，故细准焦螺旋调可用于调整物象更清晰。 【详解】A．图1中目镜的放大倍数为10x，物镜的放大倍数为40x，此显微镜的放大倍数为目镜与物镜放大倍数的乘积，即400x，A正确。 B．若要在显微镜下观察到更清晰的物像，可以调节b细准焦螺旋，B正确。 C．酵母菌是真菌，细胞内无叶绿体。滴加碘液对酵母菌进行染色后，用显微镜观察，被染上颜色的结构是c细胞核和淀粉粒，C错误。 D．显微镜下观察到的是上下颠倒、左右相反的倒像，玻片移动的方向与物像移动的方向相反。若要将视野下方的酵母菌移到视野中央，应向下移动玻片，D正确。 故选C。 8．（2025·内蒙古呼和浩特·一模）有一种名为“噬污酵母”的多功能酵母菌，能将餐厨垃圾中的有机物降解和转化成可利用资源。可推断，噬污酵母（    ） A．属于单细胞原核生物 B．能够促进生态系统中能量的循环流动 C．与生态环境改善有关 D．在生态系统中扮演着消费者的角色 【答案】C 【分析】酵母菌是真核生物（非原核生物），在生态系统中作为分解者分解有机物，促进物质循环，但能量流动是单向的。噬污酵母降解垃圾可减少污染，与生态环境改善相关。 【详解】A．酵母菌具有细胞核，属于单细胞真核生物，A不符合题意。 B．能量在生态系统中是单向流动、逐级递减的，B不符合题意。 C．“噬污酵母”能将餐厨垃圾中的有机物降解和转化成可利用资源，减少垃圾对环境的污染，与生态环境改善有关，C符合题意。 D．“噬污酵母”能分解有机物，在生态系统中扮演分解者的角色，D不符合题意。 故选C。 9．（2024·云南·模拟预测）“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，诗中提及的葡萄酒是人们利用微生物发酵制作而来的。我国新疆和甘肃，都有种植葡萄的大型农场，我国葡萄酒品牌开始走向世界，酿制葡萄酒主要利用的微生物是（　　） A．酵母菌 B．醋酸菌 C．乳酸杆菌 D．霉菌 【答案】A 【分析】酵母菌在无氧条件下能够将葡萄糖等糖类分解为酒精和二氧化碳，这一过程称为酒精发酵。在葡萄酒酿造中，正是利用了酵母菌的酒精发酵作用，将葡萄汁中的糖分转化为酒精，从而制成葡萄酒。 【详解】A．在葡萄酒的制作过程中，首先要对葡萄进行破碎等处理，使葡萄汁与葡萄皮上的天然酵母菌或人工添加的酵母菌充分接触。在无氧环境中，酵母菌通过呼吸作用，将葡萄汁中的葡萄糖等糖类作为底物，经过一系列复杂的生化反应，最终产生酒精和二氧化碳。二氧化碳以气泡的形式逸出，而酒精则留在葡萄汁中，随着发酵的进行，葡萄汁逐渐转变为具有独特风味和酒精含量的葡萄酒，故A符合题意。 B．在葡萄酒制作过程中，并不需要醋酸菌参与主要发酵过程。因为醋酸菌的作用是将酒精转化为醋酸，如果在葡萄酒发酵过程中醋酸菌大量繁殖并发挥作用，会使葡萄酒变酸，影响葡萄酒的品质和口感，而不是将其酿造成葡萄酒，故B不符合题意。 C．乳酸杆菌发酵的主要产物是乳酸，而在葡萄酒酿造中，目标产物是酒精，乳酸杆菌并不具备将葡萄汁中的糖类转化为酒精的能力，所以乳酸杆菌不是酿制葡萄酒所利用的主要微生物，故C不符合题意。 D．虽然在一些葡萄酒的酿造过程中，葡萄皮上可能附有一些霉菌，但它们并不是葡萄酒发酵的主要微生物。霉菌的主要作用并非将葡萄汁中的糖类转化为酒精，而且一些霉菌可能会产生对人体有害的物质，在葡萄酒酿造中需要严格控制霉菌的生长和污染，所以霉菌不是酿制葡萄酒主要利用的微生物，故D不符合题意。 故选A。 10．（2024·山东济宁·模拟预测）如图为探究酵母菌发酵现象的装置，瓶内加入了适量温开水、葡萄糖和酵母菌，下列分析错误的是（　　） A．实验装置必须放置在黑暗处才能发生反应 B．加入的葡萄糖为酵母菌的生活提供营养，这种营养方式为异养 C．气球胀大增加的气体，能够使澄清石灰水变浑浊 D．瓶中加入温开水，是因为酵母菌的生活需要适宜的温度 【答案】A 【分析】发酵是由微生物引起的，有氧时，酵母菌能分解葡萄糖产生水和二氧化碳，无氧时产生酒精和二氧化碳。 【详解】A．有光无光酵母菌都能进行发酵。故实验装置不必放置在黑暗处，A错误。 B．酵母菌能分解葡萄糖，释放能量，供自己所用，所以加入葡萄糖的目的是为酵母菌的生活提供营养，这种方式为异养，B正确。 C．结合分析可知：酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳等物质，因此气球胀大说明酵母菌发酵产生了气体，经检验是二氧化碳，C正确。 D．酵母菌发酵需要适宜的温度，加入温开水的目的是给酵母菌提供生存所需要的适宜的温度和水，D正确。 故选A。 / 学科网（北京）股份有限公司 $