第1章 消化系统与营养摄取(小册子)-【探究在线】2025-2026学年七年级下册生物高效课堂导学案（冀少版·新教材）

第三单元人体的结构与功能 第一章消化系统与营养摄取 第一节消化系统的组成 1.消化系统的组成：由消化道和消化腺组成。 唾液腺 口腔 咽 食道 肝脏 消化腺 消化道< 胃 胃壁上的胃腺 胰腺 小肠 肠壁上的肠腺 大肠 肛门 消化系统组成示意图 (1)消化道： ①口腔：内有牙齿、舌和唾液腺。 ②咽：呼吸道和消化道的共同通道。 ③食道：运送食物的通道。 ④胃：消化道最膨大的部分，呈囊状。胃壁较厚，内壁上散布着大 量胃腺。 ⑤小肠：很长，内壁有肠腺。 ⑥大肠：形成粪便的场所。 ⑦肛门：排出粪便。 (2)消化腺： ①主要有唾液腺（分泌唾液）、胃腺（分泌胃液）、肝脏（分泌胆 汁)、胰腺（分泌胰液）和肠腺（分泌肠液）。 ②消化腺分泌的消化液中，大部分含有消化酶，这些酶可以促进 食物的分解。 2.消化系统的健康： (1)注意口腔卫生，预防龋齿。做到定期检查牙齿，养成早、晚刷 牙和饭后漱口的习惯。 (2)平时就餐时应分餐或使用公筷，预防幽门螺杆菌的交叉 感染。 第二节人体生命活动需要的营养物质 1.水、无机盐、糖类 、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活 动所需的主要营养物质。 2.六种营养物质的生理作用： (1)水是细胞的主要成分，人体的各项生命活动都离不开水。 (2)无机盐是组成人体的重要成分，并参与人体的代谢活动。 (3)糖类是人体主要的能源物质。 (4)蛋白质由氨基酸组成，是构成细胞的重要物质，也能为人 体的生命活动提供能量。人体的生长发育以及细胞的更新和受 损细胞的修复，都离不开蛋白质。 (5)脂质是人体贮存能量的物质，也是细胞膜的组成成分。 (6)维生素对维持人体正常生命活动十分重要。 2 3.维生素的食物来源和缺乏时的症状： 维生素种类 食物来源 缺乏时的症状 维生素A 瘦肉、肝、玉米、胡萝卜、牛奶 夜盲症，千眼症，皮肤粗糙 维生素B 糙米、瘦肉、麦麸 神经炎，脚气病，消化不良 皮下和牙龈易出血，坏血病，抵 维生素C 山楂、橘子、番茄、辣椒 抗力降低 维生素D 儿童易患佝偻病，成人易患 肝、鸡蛋、牛奶 骨质疏松 4.青少年的生长发育： (1)多吃鸡蛋、牛奶、豆制品等富含蛋白质的食物。 (2)多吃富含钙和维生素D的食物。 3 第三节食物的消化和营养物质的吸收 一、食物在口腔内的消化 1.消化的概念：食物在消化道内被分解的过程，叫作消化。 2.口腔内的消化：除了唾液腺，还有牙齿的咀嚼和舌的搅拌 对食物的消化有重要作用。 3.消化方式： (1)物理消化：通过消化道的机械作用，把食物由大块变 成小块，与消化液混合，并不断把食物向消化道的下端推送。如 牙齿的咀嚼、舌的搅拌、食物的吞咽、胆汁对脂肪的乳化等。 (2)化学消化：由消化腺分泌消化液，通过消化液中的消化 酶将食物中的淀粉等结构复杂、不能被吸收的大分子物质，分 解成结构简单、容易被吸收的小分子物质。 淀粉酶 淀粉 麦芽糖酶 麦芽 萄萄满 淀粉消化乐意图 4 二、食物在胃肠内的消化 唾液淀粉酶 肠液、胰液中的酶 1.淀粉：淀粉 麦芽糖 葡萄糖 口腔 小肠 (从口腔开始，小肠是消化的主要场所) 2.蛋白质：蛋白质 胃蛋白酶、胰液和肠液中的酶 氨基酸 胃 小肠 (从胃开始，小肠是消化的主要场所) 肠液、胰液中的酶 3.脂肪：脂肪 汁，脂肪微滴 脂肪酸等 小肠 小肠 (从小肠开始，小肠是消化的主要场所) 胆囊 胆管 胰腺 胰管 小肠 与小肠相通的消化腺示意图 三、营养物质的吸收 1.小肠的结构：小肠内表面有许多环形皱襞，环形皱襞表面有许多 绒毛状的突起 —小肠绒毛 。 小肠 小肠绒毛 环形皱襞 肠壁 小肠坏形皱壁和小肠绒毛示意图 5 2.小肠适于吸收营养物质的特点： (1)小肠很长，环形皱襞和小肠绒毛等结构，大大增加了 小肠的表面积。 (2)小肠绒毛及其内部的毛细血管和毛细淋巴管的管壁都只有 一层上皮细胞。 3.吸收的概念：消化后的小分子营养物质通过消化道壁进入血液的 过程，叫作吸收。 4.消化道不同部位吸收的营养物质： 消化道 吸收的营养物质 口腔、食道 基本不吸收 胃 少量水、无机盐 小肠 葡萄糖、 氨基酸、脂肪酸、 (主要的吸收器官) 大部分水、无机盐和维生素 大肠 少量水、无机盐和部分维生素 5.三种营养物质的利用： (1)葡萄糖：大部分在细胞内被分解并释放能量，供人体各种 生命活动利用，多余的部分则转变成糖原或脂肪贮存备用。 (2)氨基酸：作为原料重新合成蛋白质，用于人体生长发育和 组织更新。 (3)脂肪酸等：在人体内合成脂肪。 6.食物中的淀粉、蛋白质、脂防等营养物质只有经过消化吸收 后才能被人体利用。 —6 第四节 食品安全与合理饮食 1.食品安全问题： (1)由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质问题。（举例：腐 烂的食品、苍蝇叮过的食物等) (2)农药、兽药、有毒化学物质和激素等有害物质引起的食品污染 问题。（举例：工业盐当成食用盐使用、蔬菜残余农药、瘦肉精、红 心蛋、毒水产、激素猪肉等) (3)含有有毒成分的食物引起的食物中毒问题。 (4)超量使用食品添加剂问题。 (5)假冒伪劣食品问题。 2.食品安全注意事项： (1)在购买食品时，要注意查看食品包装上是否有食品生产许可 证编号；是否有成分或配料表，生产者的名称、地址、联系方式， 生产日期，以及保质期等，并注意食品是否超过保质期。 (2)要吃新鲜食品，买鲜活食材加工；尽量不吃隔夜饭 菜；生豆角、新鲜的黄花菜有毒，要烹制熟透后再吃；不吃发芽的 马铃薯、发霉的花生；野外看见不认识的蘑菇，不能随便 采回来吃。 —7 3.中国居民平衡膳食宝塔(2022)： 盐 <5克 油 25-30克 奶及奶制品 300-500克 大豆及坚果类 25-~35克 动物性食物 120-200克 每周至少2次水产品 每天1个鸡蛋 蔬菜类 300-500克 水果类 200-350克 谷类 200-300克 一全谷物和杂豆50~150克 薯类 50~100克 水 1500-1700毫升 4.食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体 健康有积极的影响。不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致 营养不良或肥胖。 5.平衡膳食八准则：食物多样，合理搭配：吃动平衡，健康体重；多吃 蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少 油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签；公 筷分餐，杜绝浪费。 —8