第一部分 七年级上册 第二单元 5 综合实践项目　利用细菌或真菌制作发酵食品（课件PPT）-【鼎成中考·精准提分】2026年河南中考生物

该初中生物学中考复习课件聚焦“多种多样的生物”单元核心考点，覆盖细菌结构、发酵原理及实验操作等中考高频内容。依据中考说明分析，实验设计与科学探究占比突出，归纳了填空题、实验分析题等常考题型，通过制作酸奶实例梳理灭菌、接种等操作要点，对接中考考查要求。 课件亮点在于以“制作酸奶”项目式实践为载体，融合科学思维与探究实践素养。如通过探究不同发酵剂效率实验，示范控制单一变量方法，引导学生依据酸性物质度数据推导结论，掌握实验题答题逻辑。助力学生突破实验分析难点，教师可借此开展专题复习，提升中考冲刺效率。

精准提分 生物 2026 软件使用 本课件使用office软件制作，建议老师使用相应软件打开 编辑修改 本课件全文可单击进行编辑修改 便捷操作 快速核答案题号以及返回图标等都有超链接 点击即可跳转至相应页面 封面版式 七年级上册 第二单元 多种多样的生物 综合实践项目　利用细菌或真菌制作发酵食品 目录 没有 分裂生殖 (1) 综合实践项目　利用细菌或真菌制作发酵食品 答案速核 （点击题号跳转到试题） (2) (3) (4) (5) 高温灭菌 防止高温杀死发酵剂中的乳酸菌 接种 玻璃瓶塞 为乳酸菌发酵提供无氧环境，且 防止杂菌污染 控制单一变量 ② 相同时间内，②号发酵剂产生的酸性物质度更高 3% 质地软硬适中 返回目录 综合实践项目　利用细菌或真菌制作发酵食品 在学校开展的“制作酸奶”项目式学习活动中，康康的实践过程 如下： 【认识发酵原理和制作过程】 发酵原理： 制作酸奶利用的菌种是乳酸菌。发酵过程中，乳酸菌分解牛奶中的乳糖产生乳酸，使牛奶中的酪蛋白凝固，奶液呈凝乳状态，从而赋予酸奶独特的口感。 七年级上册 第二单元 多种多样的生物 返回目录 制作过程： ①鲜奶煮沸→②冷却→③加入发酵剂(含乳酸菌)→④发酵→⑤保存 食用 (1)乳酸菌属于细菌，__________(填“有”或“没有”)成形的细胞核，生殖方式为______________。 (2)制作过程中，先将鲜牛奶煮沸，目的是______________；待冷却后再加入发酵剂，原因是__________________________________。步骤③相当于细菌培养的一般方法中的__________。 没有 分裂生殖 高温灭菌 防止高温杀死发酵剂中的乳酸菌 接种 返回目录 【设计发酵装置】 如图是康康设计的制作酸奶发酵装置示意图。 (3)为确保发酵效果，依据乳酸菌发酵所需条件，该装置还应补充___ ________(答出一点即可)，理由是______________________________ ______________。 玻 璃瓶塞 为乳酸菌发酵提供无氧环境，且 防止杂菌污染 返回目录 【探究发酵剂对酸奶发酵的影响】 康康查阅资料了解：发酵剂(含乳酸菌)的种类和接种量都会影响酸奶的发酵效果；优质酸奶的凝乳状态为质地软硬适中。为探究发酵剂(含乳酸菌)的种类和接种量对酸奶发酵的影响，康康进行了以下实验： 返回目录 探究1：不同发酵剂的发酵效率 (4)他选择①号、②号两种发酵剂进行实验。实验中，除发酵剂种类不同外，其他条件相同且适宜，目的是_______________。实验结果如图，据图分析，在一定时间内，_____号发酵剂的发酵效率较高，依据是____________________________________________。 控制单一变量 ② 相同时间内，②号发酵剂产生的酸性物质度更高 返回目录 探究2：不同接种量对酸奶凝乳状态的影响 (5)他选择发酵效率较高的发酵剂，设置不同接种量进行实验，其他条件相同且适宜，结果如表。由此可知，该发酵剂的最适接种量为_____，因为此接种量下，酸奶的凝乳状态为______________。 接种量 酸奶的凝乳状态 2% 质地软 3% 质地软硬适中 4% 质地硬 3% 质地软硬适中 返回目录 $