第2章 第3节 第2课时 糖类和核酸-【创新教程】2025-2026学年高中化学选择性必修3五维课堂教师用书word（鲁科版）
第2课时 糖类和核酸
课标要点 | 核心素养 | ||
1.宏观辨识与微观探析 | 2.科学探究与创新意识 | 3.科学态度与社会责任 | |
1.认识糖类的组成和性质特点。 2．了解淀粉和纤维素及其与葡萄糖的关系，了解葡萄糖的结构特点、主要性质与应用。 3．知道糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。 4．了解脱氧核糖核酸、核糖核酸的结构特点和生物功能 | 能认识到糖类属于一类多官能团有机物，了解单糖与双糖、多糖在结构上的区别与联系 | 能利用实验验证葡萄糖中的官能团，能设计并完成蔗糖、淀粉的水解实验 | 利用生活中的实例，培养节约资源、保护环境的可持续发展意识 |
[知识梳理]
[知识点一] 糖类概述
1．定义
分子中有两个或两个以上 羟基 的醛或酮以及水解后可以生成 多羟基醛 或 多羟基酮 的有机化合物。
2．分类
(1)单糖： 不能水解为更小糖分子 的糖类，如 葡萄糖 和 果糖 。
(2)双糖：1 mol能水解成 2 mol 单糖的糖类叫作双糖，双糖又称二糖，如 蔗糖 和 麦芽糖 。
(3)低聚糖：1 mol水解后能产生 2～10 mol 单糖的糖类。
(4)多糖：1 mol能水解产生 n mol(n>10) 单糖的糖类，如 淀粉 和 纤维素 。
[知识点二] 单糖
1．葡萄糖
(1)物理性质：能溶于水，有甜味。
(2)结构简式： 
，是一种六碳醛糖。
(3)化学性质：
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2．果糖
(1)分子式： C6H12O6 ，与葡萄糖互为 同分异构体 。
(2)结构简式： 
，是一种六碳酮糖。
(3)甜度：自然界中甜度 最高 的单糖。
[知识点三] 双糖
1．蔗糖和麦芽糖的比较
双糖名称 | 蔗糖 | 麦芽糖 | |
相同点 | 组成 | 分子式都为 C12H22O11 ，互为 同分异构体 | |
类别 | 都属于 双糖 ，每摩尔水解后生成2 mol单糖 | ||
溶解性 | 都 易溶 于水 | ||
甜味 | 都具有甜味(蔗糖更甜) | ||
不同点 | 官能团 | 无 醛基 (非还原性糖) | 有 醛基 (还原性糖) |
化学性质 | 不能发生银镜反应，不能被新制氢氧化铜悬浊液氧化 | 能发生银镜反应，能被新制氢氧化铜悬浊液氧化 | |
水解产物 | 葡萄糖和果糖 | 只有 葡萄糖 | |
来源 | 甘蔗和甜菜含量最多 | 淀粉在酶作用下的水解产物 | |
2.水解反应的化学方程式
(1)麦芽糖： 
。
(2)蔗糖： 
。
[知识点四] 多糖
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1．淀粉
(1)分子通式：(C6H10O5)n。
(2)水解反应：化学方程式： (C6H
＋nH2O
。
葡萄糖在酒化酶的作用下产生乙醇：C6H12O6
2CH3CH2OH＋2CO2↑。
(3)特征反应：淀粉遇到碘溶液显 蓝色 ，利用这一特性可以检验淀粉的存在。
2．纤维素
(1)分子通式：(C6H10O5)n或[C6H7O2(OH)3]n。
(2)官能团：1个葡萄糖单元(C6H10O5)中含3个醇羟基。
(3)酯化反应：
①制纤维素硝酸酯(俗称硝酸纤维)。
②制纤维素乙酸酯(俗称醋酸纤维)。
[知识点五] 五碳醛糖与核酸
1．五碳醛糖
核糖(C5H10O5)和脱氧核糖(C5H10O4)是单糖中两种重要的五碳醛糖，链式核糖的结构简式为 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO ，链式2脱氧核糖的结构简式为 CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO 。
2．核酸
DNA是遗传信息的储存物质，RNA则称作“遗传信使”，参与遗传信息的传递和表达。
[微思考]
1．淀粉和纤维素的通式均为(C6H10O5)n，二者是否互为同分异构体？
提示：不是。
2．糖类也称为碳水化合物，是否糖类都符合通式Cn(H2O)m？符合通式Cn(H2O)m的物质是否都是糖类？
提示：不是所有的糖类都符合通式Cn(H2O)m，如脱氧核糖分子式为C5H10O4。符合通式Cn(H2O)m的物质也不一定是糖类，如HCHO、CH3COOH都符合通式Cn(H2O)m，但都不是糖类。
[自我评价]
判断对错(正确的打“√”，错误的打“×”)
(1)除病毒外，一切生物体内都有核酸存在( × )
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