第9章 微生物（单元自测·提升卷）生物新教材苏科版七年级下册

2024-2025学年七年级上册生物单元自测卷 第9章 微生物·提升进阶 （测试时间：60分钟 满分：100分） 一、选择题（本大题共35小题，每小题2分，共70分。每小题只有1个选项符合题意） 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 D C A C C C A D C D 题号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 答案 A C D C C D A D B D 题号 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 答案 B D B B A D D D D D 题号 31 32 33 34 35 答案 D D C D D 二、非选择题：每空1分，共30分。 36．【答案】（共6分） (1)细胞质 (2)丁 (3)无成形的细胞核 (4) 甲 噬菌体 (5)孢子 37．【答案】（共4分） (1)烟草花叶病是由细菌引起的吗? (2)对照实验 (3) 蛋白质 遗传物质 38．【答案】（共6分） (1)没有设置重复实验 (2)③ 乙醇浓度 (3)好 (4)pH值越高，竹燕窝提取物的抑菌作用越差，pH值为2时，竹燕窝提取物的抑菌作用最好； pH值越高，竹燕窝提取物的抑菌作用越差，pH值为10时，竹燕窝提取物抑菌作用最差 39．【答案】（共8分） (1)酵母菌具有细胞结构 (2) 培养基 出芽 二氧化碳 酒精 (3) 市售酵母面包 延长 无氧 40．【答案】（共6分） (1) 单细胞 (2) 高温杀菌/杀死糯米中原有的细菌和真菌/让糯米中的淀粉变性，利于发酵 酵母菌在适宜的温度、缺氧的环境中能分解有机物产生酒精/酵母菌的生活需要适宜的温度/酵母菌在无氧环境下产生酒精(写出一点即可) (3) 氧气 酒精 (4)被杂菌污染 / 学科网（北京）股份有限公司 $ ( ………………○………………外………………○………………装………………○………………订………………○………………线………………○……………… ) ( ………………○………………内………………○………………装………………○………………订………………○………………线………………○……………… ) ( 此卷只装订不密封 ) ( ………………○………………内………………○………………装………………○………………订………………○………………线………………○……………… ………………○………………外………………○………………装………………○………………订………………○………………线………………○……………… … 学校： ______________ 姓名： _____________ 班级： _______________ 考号： ______________________ ) 2024-2025学年七年级上册生物单元自测卷 第9章 微生物·提升进阶 （测试时间：60分钟 满分：100分） 一、选择题（本大题共35小题，每小题2分，共70分。每小题只有1个选项符合题意） 1．非洲绿猴肾细胞可以用于培养流感病毒。下列有关说法不正确的是（    ） A．流感病毒和人类免疫缺陷病毒都具有包膜 B．流感病毒可以寄生在活的非洲绿猴肾细胞内 C．失活或减毒的流感病毒可以制成流感疫苗 D．流感病毒可通过细胞分裂进行增殖 2．手足口病是一种常见的儿童传染性疾病，CA16病毒感染是主要致病原因。研究人员将CA16病毒接种到新生小鼠腹腔内，一段时间内各部位的病毒如图所示。下列分析不恰当的是（　　） A．CA16病毒可进入多种器官 B．感染初期，CA16病毒在肌肉中繁殖最快 C．CA16病毒繁殖速度是先快后慢 D．感染9天时，脑中CA16病毒最多 3．2022年9月起，揭阳市为未接种过HPV（人乳头瘤病毒）疫苗的七年级女生（14周岁以下）免费接种该疫苗。根据病毒所寄生的细胞进行分类，与HPV种类相同的（    ） A．狂犬病病毒 B．郁金香碎色病毒 C．烟草花叶病毒 D．大肠杆菌噬菌体 4．如图是四种生物的结构示意图，有关叙述正确的是（　　） A．乙靠芽孢进行生殖 B．乙、丁是原核生物，甲、丙是真核生物 C．甲、丙的孢子分别着生在结构①和b中 D．丙属于大型真菌，能够进行光合作用，制造有机物 5．下列四组生物中，细胞结构最相似的是（    ） A．海带、草履虫、变形虫 B．腺病毒、乳酸菌、衣藻 C．杏鲍菇、黄曲霉菌、酵母菌 D．口腔上皮细胞、噬菌体、肺炎链球菌 6．下图是蘑菇结构示意图，下列相关叙述错误的是（　　） A．①、②、③组成子实体，是蘑菇的地上部分 B．②是菌褶，里面有孢子 C．④是菌丝，只吸收水分 D．蘑菇的营养方式属于异养 7．自然界中的微生物“无处不在”。下列相关叙述错误的是（　　） A．所有的细菌都只能利用现成的有机物生活 B．酵母菌具有成形的细胞核 C．青霉是一种青绿色真菌，有细胞核 D．幽门螺杆菌分裂繁殖，能寄生在人体 8．发现于加勒比海红树林中的华丽硫珠菌是目前已知的最大细菌，单体最大可达2厘米，它体内含有一个包裹DNA的囊泡。下列有关华丽硫珠菌的说法正确的是（　　） A．可在各种培养环境中生存 B．单体由多个细胞连接组成 C．形成的芽孢属于生殖细胞 D．DNA比普通的细菌要长些 9．微生物一般“无影无踪”，但又“无处不在”。下列叙述正确的是（    ） A．①可用牛肉汁与琼脂混合配制成培养基来培养 B．①②③都是单细胞生物 C．③可以进行出芽生殖，④用孢子繁殖 D．⑤细胞中的叶绿体可进行光合作用制造有机物 10．微生物与人类生活关系密切，在食品制作方面有着重要的作用。酵母菌可用于制作馒头、面包，酿酒等。如图为酿制米酒时葡萄糖和酒精含量的变化。下列有关酿酒过程的叙述合理的是（　　） A．随着发酵时间的增长，葡萄糖含量会逐渐减少 B．制作米酒过程中，将糯米淘洗干净煮熟后需立即加入酵母菌等发酵菌种 C．葡萄糖含量在酿酒的1~5天时增多的原因是酵母菌不断将淀粉分解为葡萄糖 D．食用口味甜、酒味淡的米酒最佳时间为第3天 11．竹荪是一种食用和药用价值非常高的真菌，营养丰富，有抗癌作用。下图为竹荪的结构图，竹荪基部菌索与枯死的竹根相连。下列说法正确的是（    ） A．竹荪细胞内有细胞核，其生活方式为腐生 B．菌索主要吸收枯死竹根中的水和无机盐 C．竹荪除了能用孢子繁殖外，还能进行出芽生殖 D．霉菌和竹荪都由菌丝构成，但霉菌对人类的生活是有害的 12．如图一是“发酵现象”的演示实验，部分同学课后进一步探究温度对该实验的影响，并绘制了下图二曲线，下列分析正确的是（    ） A．气球膨胀说明酵母菌发酵产生了氧气 B．分析图二可知，温度越高，气体的产生量越多 C．长时间放置后，在瓶口处能闻到酒味，说明发酵过程中产生了酒精 D．为使实验效果明显，演示实验中水的温度最好控制在60℃以上 13．“朽木生芝”与自然界中真菌的作用密切相关。下列有关真菌在自然界中的作用叙述错误的是（　　） A．参与物质循环 B．与动植物共生 C．维持生态平衡 D．形成煤炭 泡菜以其独特的风味深受大众喜爱，但传统泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，过量摄入可能危害人体健康。研究发现，薄荷提取物可有效降低亚硝酸盐含量。某科研团队设计了如下实验∶将等量新鲜白菜分别浸泡于不同浓度的薄荷提取物溶液中，随后进行密封发酵，定期检测亚硝酸盐含量，结果如图所示。 据此完成下面小题。 14．下列发酵食品制作过程中，与制作泡菜使用相同微生物的是（    ） A．醋 B．面包 C．酸奶 D．葡萄酒 15．根据实验结果分析，下列描述正确的是（    ） A．薄荷提取物会显著抑制乳酸菌的发酵速度 B．不加薄荷提取物的对照组，泡菜中亚硝酸盐的含量始终最低 C．使用的薄荷提取物浓度越高，泡菜中亚硝酸盐含量的峰值越低 D．随着发酵时间的延长，泡菜中亚硝酸盐的含量越来越高 16．小明利用周末时间学习发酵面团，制作过程中在面粉中放入了干酵母粉，这相当于培养细菌和真菌实验中的哪个步骤（　　） A．高温灭菌 B．配制培养基 C．恒温培养 D．接种 17．我国的酿酒技术历史悠久。《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。下列叙述错误的是（    ） A．“浸曲发”过程中酒曲中的微生物数量减少和代谢减慢 B．“鱼眼汤”是微生物呼吸作用产生的二氧化碳释放形成的气泡 C．“炊作饭”是为了消除杂菌对酿酒过程的影响 D．“舒令极冷”的目的是防止高温杀死酒曲中的微生物 18．味精是利用棒状杆菌生产的调味品，科学证明味精是安全的，但温度过高时，味精会转变为焦谷氨酸钠，导致鲜味消失。下列属于棒状杆菌特点的是（    ） A．属于多细胞生物 B．有成形的细胞核 C．能自己制造有机物 D．通过分裂进行生殖 19．下列全为单细胞的一组生物是（    ） A．海带、草履虫、变形虫、衣藻 B．变形虫、衣藻、眼虫、草履虫 C．霉菌、眼虫、衣藻、水绵 D．衣藻、青霉、变形虫、草履虫 20．微生物与人类生活关系非常紧密，下列人类对微生物的利用合理的是（　　） A．酵母菌——发酵酸奶 B．流感病毒——防治害虫 C．结核杆菌——生产味精 D．青霉——提取青霉素 阅读以下信息，完成下面小题。 传统的发酵技术被广泛应用于发酵食品的制作，生物兴趣小组综合运用多学科的知识和方法，从发酵的条件控制、装置的改进、食材的选择等方面不断进行了尝试。 21．兴趣小组尝试在家自制酸奶，将容器高温消毒后，依次加入1000mL鲜牛奶、适量白糖、100mL酸奶，搅拌均匀，密封发酵。下列相关分析正确的是（    ） A．鲜牛奶可为发酵提供蛋白质 B．加入白糖可以调节酸奶口味 C．加酸奶的目的是接种醋酸菌 D．密封的主要目的是防止杂菌进入 22．兴趣小组在课堂上分享了制作葡萄酒的过程：①榨汁装瓶→②通气培养→③密封发酵。下列有关说法不正确的是（    ） A．如图装置中留有一定空间的目的之一是防止液体涨溢 B．鹅颈状的通气管可以有效防止杂菌进入 C．发酵前期进行通气培养是让酵母菌在有氧条件下大量繁殖 D．发酵后期酵母菌发酵产生酒精、水和二氧化碳 23．兴趣小组制作天然酵母面包流程如图所示。下列有关描述错误的是（    ） A．步骤一和步骤二的目的是获取天然酵母菌 B．步骤二重复多次的目的是使实验结果更准确 C．面团中的有机物为酵母菌的生长提供充足的营养 D．面包暄软、多孔的原因是酵母菌发酵产生了二氧化碳 24．在制作馒头的过程中，酵母菌产生的二氧化碳会使面团变得膨大松软。下图表示不同温度下酵母菌发面时面团中二氧化碳的产生量。请根据图表分析，下列分析错误的是（    ） A．温度过低不利于酵母菌产生二氧化碳 B．温度越高，二氧化碳的产生量越多 C．在75℃的环境中，酵母菌可能已死亡 D．发面时所需要的适宜温度为30-45℃左右 25．科学研究是学习生物学的重要方式，是学生必备的生物学核心素养之一。下列有关叙述错误的是（　　） A．观察酵母菌时，在显微镜下能看到被碘液染色的细胞膜 B．用无菌棉棒蘸取口腔内部在培养基上轻轻涂抹，是在接种 C．发现植物新物种，使用双名法命名时，第一部分是属名，第二部分是种加词 D．制作米酒时，将蒸熟的米饭放置到用手触摸微热（30℃）的时候撒上碾碎的酒曲 26．白地霉会引起柑橘酸腐病，造成柑橘腐烂。为寻找生物防治的方法，研究人员探究桔梅奇酵母对酸腐病的防治作用，主要做法是：在柑橘果实中部等深度刺两个孔，分别接种不同物质，其中一孔接种白地霉和桔梅奇酵母。一段时间后统计发病率，结果如图。下列说法与该实验相符的是（    ） A．另一个孔应该接种等量的蒸馏水 B．接种桔梅奇酵母可避免柑橘腐烂 C．桔梅奇酵母分泌物质抑制白地霉 D．桔梅奇酵母具有一定的防治效果 27．下列关于病毒与人类关系的叙述错误的是（    ） A．制成疫苗预防疾病 B．可防治有害生物 C．用于基因工程 D．都会引起人患病 28．嗜淀粉乳杆菌是一种厌氧菌，可将淀粉分解为乳酸。为了探究“嗜淀粉乳杆菌对厨余垃圾中淀粉的分解作用”，科研小组设计了如下表所示实验方案，每隔24小时取样并检测乳酸浓度，实验结果如下图。下列叙述正确的是（    ） 组别 厨余垃圾 处理方式 甲 300毫升 不灭菌，直接接种0.2克嗜淀粉乳杆菌 乙 300毫升 不灭菌，不接种嗜淀粉乳杆菌 丙 300毫升 高温灭菌30分钟，冷却后，再接种0.2克嗜淀粉乳杆菌 A．嗜淀粉乳杆菌在生态系统中属于消费者 B．由图可知分解厨余垃圾中淀粉效果最好的是丙 C．乙和丙形成对照，变量是嗜淀粉乳杆菌 D．该实验说明厨余垃圾中含有微生物 29．痤疮是一种常见的皮肤病，多发于青少年，又称“青春痘”，主要是由痤疮丙酸杆菌大量繁殖引起的。下列有关痤疮丙酸杆菌的叙述正确的是（    ） A．与人体互利共生 B．细胞中没有细胞壁 C．通过芽孢繁殖后代 D．是一种单细胞生物 30．甘蔗醋具有较高的药用和保健价值。甘蔗醋的制备方法：先将制备的甘蔗汁制成甘蔗酒，再进一步进行醋酸发酵制成甘蔗醋。醋酸发酵过程中加入一定量的蔗糖，有利于醋酸菌生长繁殖。研究人员探究了不同加糖量对醋酸发酵转化率和产酸（醋酸）速率的影响，结果如图。下列分析，正确的是（    ） A．醋酸发酵产生醋酸时，利用的有机物直接来自甘蔗汁 B．发酵时，加糖量越多，发酵转化率越大，产酸量越多 C．加糖量低于3%时，发酵转化率主要受醋酸菌数量限制 D．加糖量高于4%时，产酸速率不继续升高是因原料不足 31．某同学将番茄切一半放置于培养皿中，几天后发现番茄表面长出了白色的“细丝”。他想知道这些“细丝”是哪类生物，做了进一步的探究。下列说法不成立的是（    ） A．用显微镜观察“细丝”装片，发现有成形的细胞核，推测“细丝”为真核生物 B．肉眼观察到长了“细丝”的番茄腐烂，推测“细丝”可能从番茄中获得有机物 C．用放大镜观察“细丝”，发现其顶端有类似孢子的结构，推测其可能为真菌 D．挑取少量“细丝”培养，菌落为白色绒毛状，有黑色孢子，推测其为青霉菌 32．汤飞凡（1897-1958）是中国微生物学的奠基者，也是享有世界声誉的微生物学家。1941年正值我国抗战最艰苦的时期，许多受伤将士因伤口发炎而死去。汤飞凡了解到青霉素具有较强的杀菌作用，便决心研制青霉素为抗战出力。最终，他分离出一株能产生青霉素的菌种，在我国首次提取出青霉素。某研究小组为了探究青霉素对A、B两种细菌的杀菌作用设计了以下实验，下列分析错误的是（    ） 编号 处理方法 培养温度 实验现象 ① 不接种细菌 40℃ 培养基全表面清晰 ② 接种A细菌 40℃ 培养基全表面变浑浊 ③ 接种B细菌 40℃ 培养基全表面变浑浊 ④ 接种A细菌并盖上吸有青霉素的纸片 40℃ 纸片周围清晰，其余表面浑浊 ⑤ 接种B细菌并盖上吸有青霉素的纸片 0℃ 培养基全表面清晰 A．设置①号培养基的目的是作为空白对照 B．培养基表面变浑浊与细菌繁殖有关 C．②和④对照，变量为青霉素 D．实验证明青霉素对A、B细菌均有杀菌作用 33．下列关于病毒与人类的关系，说法错误的是（    ） A．用于转基因工程 B．利用噬菌体可以治疗超级细菌引起的感染 C．使人患手癣和足癣 D．防治有害生物 34．如图为细菌结构示意图，下列说法错误的是（    ） A．⑥为DNA B．与植物细胞相同的结构有②③⑤ C．④为荚膜，有一定的保护作用 D．①为鞭毛，有助于细菌在液体中游动 35．针对出现的疟疾、鼠疫、禽流感等传染病，下图比较了它们的病原体，你认为正确的说法是（    ） A．①表示可独立生活 B．②表示原核生物 C．③表示没有细胞壁 D．④表示有遗传物质 二、非选择题（每空1分，共30分） 36．如图是几种微生物的形态结构图，请据图回答有关问题： (1)甲、乙、丁共有的细胞结构为细胞壁、细胞膜和 。 (2)在我国唐朝，长安城的裁缝常把长有“绿毛”的襁糊涂在被剪刀划破的手指上，防止伤口发炎。利用的是 所示的微生物。 (3)相对乙生物，甲生物结构上最大的区别是 。 (4)戊是专门寄生在 图类细胞中的病毒，也叫 。 (5)丁图上的a是青霉直立菌丝顶端产生的 ，它们在适宜的环境条件下能发育成新的个体。 37．19世纪末，俄国科学家伊万诺夫斯基在研究烟草花叶病的病因时，他推想烟草花叶病是由细菌引起的，做了如下实验： 组别 实验材料 实验过程 现象 1 患花叶病的烟草叶 榨出汁液，不过滤细菌，感染正常烟叶 患病 2 榨出汁液，过滤细菌后感染正常烟叶 患病 伊万诺夫斯基得出烟草花叶病是由比细菌还小的病原体引起的，推翻了他的推想。随着电子显微镜的发明，科学家观察到烟草花叶病毒是一种杆状颗粒。请根据实验设计及结果分析回答下列问题： (1)伊万诺夫斯基提出的研究问题是 。 (2)1和2形成一组 。 (3)实验表明烟草花叶病是由比细菌还小的病原体引起的，后来科学家将这种病原体称为烟草花叶病毒，由 外壳和内部的 组成。 38．为研究食用真菌竹燕窝在抑菌领域的潜在应用价值，研究人员利用乙醇能溶解竹燕窝有效成分的原理，进行如下实验。请回答： （一）探究竹燕窝提取物的抑菌作用 Ⅰ称取烘干的竹燕窝粉末适量，分成4组，按图所示条件对竹燕窝进行浸泡提取。 Ⅱ将各组竹燕窝提取物分别滴一滴在4个相同的细菌培养基中，测量抑菌图直径，结果如图所示。 (1)Ⅱ中存在的不足是 ，导致测量的数据无法取平均值，易出现误差。 (2)Ⅱ的不足修正后，实验结果不变，可推测竹燕窝最优选的提取条件的组是[ ]。还需补充设置 以 为变量的对照实验，上述结果才更有说服力。 （二）进一步探究竹燕窝提取物抑菌稳定性 竹燕窝提取物杀菌作用的稳定性会受到酸碱度（pH值）的影响。研究人员分别测定提取物在不同pH值环境中的抑菌作用，结果如图所示。 (3)竹燕窝提取物的最小抑菌浓度越小，说明对该细菌的抑菌作用越 。 (4)据图分析，pH值对竹燕窝提取物抑制不同细菌生长的影响，均表现为 ； 。 39．天然酵母面包是使用含有大量酵母菌和乳酸菌的“天然酵母种”制作而成，制作流程如图1所示。天然酵母面包因其风味独特而受到面包爱好者的青睐。请回答下面问题： (1)与病毒相比，酵母菌在结构上的主要特点： 。 (2)在获得“天然酵母种”时，面团在酵母菌和乳酸菌的培养过程中充当了 ，使它们能够分别进行 生殖和分裂生殖，如此便可得到含有大量酵母菌和乳酸菌的天然酵母种。酵母菌分解有机物产生的 使面包疏松、多孔。如果将和好的面团放在密闭容器中，发酵时间过长则会闻到酒味儿，原因是产生了 。 (3)天然酵母种不仅使面包风味独特，还会影响面包的保质期。研究人员对比了使用市售酵母和三种不同天然酵母种制作的面包的保质期，结果如图2显示， 的保质期最短。 如图3显示，相比于市售酵母，天然酵母种能 （选填“延长”或“缩短”）面包的保质期。可能的原因是天然酵母面包制作过程中，天然酵母种中的乳酸菌在 条件下进行发酵产生乳酸等物质，抑制霉菌的生长、繁殖。 40．发酵食品制作 学校将举行发酵食品制作比赛，小明想制作一份醪糟参赛，在家长的帮助下，他查阅了相关资料并动手制作。请你一起来分析总结吧！ 【资料查阅】 (1)制作醪糟需要添加酒曲，酒曲中含有酵母菌，后者是一种 （选填“单细胞”或“多细胞”）真菌，其细胞内没有叶绿体，需依靠现成的有机物生活。 【制作过程】 (2)小明将泡好的糯米蒸成糯米饭是为了 （一点即可），将容器盖好并置于温暖处说明 （一点即可）。 (3)在醪糟制作过程中，容器内的三种化学物质浓度变化如上图所示，由此推测：在开始阶段，酵母菌能利用 （填物质A或B的相应名称）分解有机物形成二氧化碳和水等物质；其后再将有机物分解为 （填物质A或B的相应名称）。 【反思拓展】 (4)小明发现自己制作的醪糟略有酸味，这可能是 （一点即可）。于是，他做了改进，重新制作并获得了成功。 试题 第3页（共8页） 试题 第4页（共8页） 试题 第1页（共8页） 试题 第2页（共8页） 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 2024-2025学年七年级上册生物单元自测卷 第9章 微生物·提升进阶 （测试时间：60分钟 满分：100分） 一、选择题（本大题共35小题，每小题2分，共70分。每小题只有1个选项符合题意） 1．非洲绿猴肾细胞可以用于培养流感病毒。下列有关说法不正确的是（    ） A．流感病毒和人类免疫缺陷病毒都具有包膜 B．流感病毒可以寄生在活的非洲绿猴肾细胞内 C．失活或减毒的流感病毒可以制成流感疫苗 D．流感病毒可通过细胞分裂进行增殖 2．手足口病是一种常见的儿童传染性疾病，CA16病毒感染是主要致病原因。研究人员将CA16病毒接种到新生小鼠腹腔内，一段时间内各部位的病毒如图所示。下列分析不恰当的是（　　） A．CA16病毒可进入多种器官 B．感染初期，CA16病毒在肌肉中繁殖最快 C．CA16病毒繁殖速度是先快后慢 D．感染9天时，脑中CA16病毒最多 3．2022年9月起，揭阳市为未接种过HPV（人乳头瘤病毒）疫苗的七年级女生（14周岁以下）免费接种该疫苗。根据病毒所寄生的细胞进行分类，与HPV种类相同的（    ） A．狂犬病病毒 B．郁金香碎色病毒 C．烟草花叶病毒 D．大肠杆菌噬菌体 4．如图是四种生物的结构示意图，有关叙述正确的是（　　） A．乙靠芽孢进行生殖 B．乙、丁是原核生物，甲、丙是真核生物 C．甲、丙的孢子分别着生在结构①和b中 D．丙属于大型真菌，能够进行光合作用，制造有机物 5．下列四组生物中，细胞结构最相似的是（    ） A．海带、草履虫、变形虫 B．腺病毒、乳酸菌、衣藻 C．杏鲍菇、黄曲霉菌、酵母菌 D．口腔上皮细胞、噬菌体、肺炎链球菌 6．下图是蘑菇结构示意图，下列相关叙述错误的是（　　） A．①、②、③组成子实体，是蘑菇的地上部分 B．②是菌褶，里面有孢子 C．④是菌丝，只吸收水分 D．蘑菇的营养方式属于异养 7．自然界中的微生物“无处不在”。下列相关叙述错误的是（　　） A．所有的细菌都只能利用现成的有机物生活 B．酵母菌具有成形的细胞核 C．青霉是一种青绿色真菌，有细胞核 D．幽门螺杆菌分裂繁殖，能寄生在人体 8．发现于加勒比海红树林中的华丽硫珠菌是目前已知的最大细菌，单体最大可达2厘米，它体内含有一个包裹DNA的囊泡。下列有关华丽硫珠菌的说法正确的是（　　） A．可在各种培养环境中生存 B．单体由多个细胞连接组成 C．形成的芽孢属于生殖细胞 D．DNA比普通的细菌要长些 9．微生物一般“无影无踪”，但又“无处不在”。下列叙述正确的是（    ） A．①可用牛肉汁与琼脂混合配制成培养基来培养 B．①②③都是单细胞生物 C．③可以进行出芽生殖，④用孢子繁殖 D．⑤细胞中的叶绿体可进行光合作用制造有机物 10．微生物与人类生活关系密切，在食品制作方面有着重要的作用。酵母菌可用于制作馒头、面包，酿酒等。如图为酿制米酒时葡萄糖和酒精含量的变化。下列有关酿酒过程的叙述合理的是（　　） A．随着发酵时间的增长，葡萄糖含量会逐渐减少 B．制作米酒过程中，将糯米淘洗干净煮熟后需立即加入酵母菌等发酵菌种 C．葡萄糖含量在酿酒的1~5天时增多的原因是酵母菌不断将淀粉分解为葡萄糖 D．食用口味甜、酒味淡的米酒最佳时间为第3天 11．竹荪是一种食用和药用价值非常高的真菌，营养丰富，有抗癌作用。下图为竹荪的结构图，竹荪基部菌索与枯死的竹根相连。下列说法正确的是（    ） A．竹荪细胞内有细胞核，其生活方式为腐生 B．菌索主要吸收枯死竹根中的水和无机盐 C．竹荪除了能用孢子繁殖外，还能进行出芽生殖 D．霉菌和竹荪都由菌丝构成，但霉菌对人类的生活是有害的 12．如图一是“发酵现象”的演示实验，部分同学课后进一步探究温度对该实验的影响，并绘制了下图二曲线，下列分析正确的是（    ） A．气球膨胀说明酵母菌发酵产生了氧气 B．分析图二可知，温度越高，气体的产生量越多 C．长时间放置后，在瓶口处能闻到酒味，说明发酵过程中产生了酒精 D．为使实验效果明显，演示实验中水的温度最好控制在60℃以上 13．“朽木生芝”与自然界中真菌的作用密切相关。下列有关真菌在自然界中的作用叙述错误的是（　　） A．参与物质循环 B．与动植物共生 C．维持生态平衡 D．形成煤炭 泡菜以其独特的风味深受大众喜爱，但传统泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，过量摄入可能危害人体健康。研究发现，薄荷提取物可有效降低亚硝酸盐含量。某科研团队设计了如下实验∶将等量新鲜白菜分别浸泡于不同浓度的薄荷提取物溶液中，随后进行密封发酵，定期检测亚硝酸盐含量，结果如图所示。 据此完成下面小题。 14．下列发酵食品制作过程中，与制作泡菜使用相同微生物的是（    ） A．醋 B．面包 C．酸奶 D．葡萄酒 15．根据实验结果分析，下列描述正确的是（    ） A．薄荷提取物会显著抑制乳酸菌的发酵速度 B．不加薄荷提取物的对照组，泡菜中亚硝酸盐的含量始终最低 C．使用的薄荷提取物浓度越高，泡菜中亚硝酸盐含量的峰值越低 D．随着发酵时间的延长，泡菜中亚硝酸盐的含量越来越高 16．小明利用周末时间学习发酵面团，制作过程中在面粉中放入了干酵母粉，这相当于培养细菌和真菌实验中的哪个步骤（　　） A．高温灭菌 B．配制培养基 C．恒温培养 D．接种 17．我国的酿酒技术历史悠久。《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。下列叙述错误的是（    ） A．“浸曲发”过程中酒曲中的微生物数量减少和代谢减慢 B．“鱼眼汤”是微生物呼吸作用产生的二氧化碳释放形成的气泡 C．“炊作饭”是为了消除杂菌对酿酒过程的影响 D．“舒令极冷”的目的是防止高温杀死酒曲中的微生物 18．味精是利用棒状杆菌生产的调味品，科学证明味精是安全的，但温度过高时，味精会转变为焦谷氨酸钠，导致鲜味消失。下列属于棒状杆菌特点的是（    ） A．属于多细胞生物 B．有成形的细胞核 C．能自己制造有机物 D．通过分裂进行生殖 19．下列全为单细胞的一组生物是（    ） A．海带、草履虫、变形虫、衣藻 B．变形虫、衣藻、眼虫、草履虫 C．霉菌、眼虫、衣藻、水绵 D．衣藻、青霉、变形虫、草履虫 20．微生物与人类生活关系非常紧密，下列人类对微生物的利用合理的是（　　） A．酵母菌——发酵酸奶 B．流感病毒——防治害虫 C．结核杆菌——生产味精 D．青霉——提取青霉素 阅读以下信息，完成下面小题。 传统的发酵技术被广泛应用于发酵食品的制作，生物兴趣小组综合运用多学科的知识和方法，从发酵的条件控制、装置的改进、食材的选择等方面不断进行了尝试。 21．兴趣小组尝试在家自制酸奶，将容器高温消毒后，依次加入1000mL鲜牛奶、适量白糖、100mL酸奶，搅拌均匀，密封发酵。下列相关分析正确的是（    ） A．鲜牛奶可为发酵提供蛋白质 B．加入白糖可以调节酸奶口味 C．加酸奶的目的是接种醋酸菌 D．密封的主要目的是防止杂菌进入 22．兴趣小组在课堂上分享了制作葡萄酒的过程：①榨汁装瓶→②通气培养→③密封发酵。下列有关说法不正确的是（    ） A．如图装置中留有一定空间的目的之一是防止液体涨溢 B．鹅颈状的通气管可以有效防止杂菌进入 C．发酵前期进行通气培养是让酵母菌在有氧条件下大量繁殖 D．发酵后期酵母菌发酵产生酒精、水和二氧化碳 23．兴趣小组制作天然酵母面包流程如图所示。下列有关描述错误的是（    ） A．步骤一和步骤二的目的是获取天然酵母菌 B．步骤二重复多次的目的是使实验结果更准确 C．面团中的有机物为酵母菌的生长提供充足的营养 D．面包暄软、多孔的原因是酵母菌发酵产生了二氧化碳 24．在制作馒头的过程中，酵母菌产生的二氧化碳会使面团变得膨大松软。下图表示不同温度下酵母菌发面时面团中二氧化碳的产生量。请根据图表分析，下列分析错误的是（    ） A．温度过低不利于酵母菌产生二氧化碳 B．温度越高，二氧化碳的产生量越多 C．在75℃的环境中，酵母菌可能已死亡 D．发面时所需要的适宜温度为30-45℃左右 25．科学研究是学习生物学的重要方式，是学生必备的生物学核心素养之一。下列有关叙述错误的是（　　） A．观察酵母菌时，在显微镜下能看到被碘液染色的细胞膜 B．用无菌棉棒蘸取口腔内部在培养基上轻轻涂抹，是在接种 C．发现植物新物种，使用双名法命名时，第一部分是属名，第二部分是种加词 D．制作米酒时，将蒸熟的米饭放置到用手触摸微热（30℃）的时候撒上碾碎的酒曲 26．白地霉会引起柑橘酸腐病，造成柑橘腐烂。为寻找生物防治的方法，研究人员探究桔梅奇酵母对酸腐病的防治作用，主要做法是：在柑橘果实中部等深度刺两个孔，分别接种不同物质，其中一孔接种白地霉和桔梅奇酵母。一段时间后统计发病率，结果如图。下列说法与该实验相符的是（    ） A．另一个孔应该接种等量的蒸馏水 B．接种桔梅奇酵母可避免柑橘腐烂 C．桔梅奇酵母分泌物质抑制白地霉 D．桔梅奇酵母具有一定的防治效果 27．下列关于病毒与人类关系的叙述错误的是（    ） A．制成疫苗预防疾病 B．可防治有害生物 C．用于基因工程 D．都会引起人患病 28．嗜淀粉乳杆菌是一种厌氧菌，可将淀粉分解为乳酸。为了探究“嗜淀粉乳杆菌对厨余垃圾中淀粉的分解作用”，科研小组设计了如下表所示实验方案，每隔24小时取样并检测乳酸浓度，实验结果如下图。下列叙述正确的是（    ） 组别 厨余垃圾 处理方式 甲 300毫升 不灭菌，直接接种0.2克嗜淀粉乳杆菌 乙 300毫升 不灭菌，不接种嗜淀粉乳杆菌 丙 300毫升 高温灭菌30分钟，冷却后，再接种0.2克嗜淀粉乳杆菌 A．嗜淀粉乳杆菌在生态系统中属于消费者 B．由图可知分解厨余垃圾中淀粉效果最好的是丙 C．乙和丙形成对照，变量是嗜淀粉乳杆菌 D．该实验说明厨余垃圾中含有微生物 29．痤疮是一种常见的皮肤病，多发于青少年，又称“青春痘”，主要是由痤疮丙酸杆菌大量繁殖引起的。下列有关痤疮丙酸杆菌的叙述正确的是（    ） A．与人体互利共生 B．细胞中没有细胞壁 C．通过芽孢繁殖后代 D．是一种单细胞生物 30．甘蔗醋具有较高的药用和保健价值。甘蔗醋的制备方法：先将制备的甘蔗汁制成甘蔗酒，再进一步进行醋酸发酵制成甘蔗醋。醋酸发酵过程中加入一定量的蔗糖，有利于醋酸菌生长繁殖。研究人员探究了不同加糖量对醋酸发酵转化率和产酸（醋酸）速率的影响，结果如图。下列分析，正确的是（    ） A．醋酸发酵产生醋酸时，利用的有机物直接来自甘蔗汁 B．发酵时，加糖量越多，发酵转化率越大，产酸量越多 C．加糖量低于3%时，发酵转化率主要受醋酸菌数量限制 D．加糖量高于4%时，产酸速率不继续升高是因原料不足 31．某同学将番茄切一半放置于培养皿中，几天后发现番茄表面长出了白色的“细丝”。他想知道这些“细丝”是哪类生物，做了进一步的探究。下列说法不成立的是（    ） A．用显微镜观察“细丝”装片，发现有成形的细胞核，推测“细丝”为真核生物 B．肉眼观察到长了“细丝”的番茄腐烂，推测“细丝”可能从番茄中获得有机物 C．用放大镜观察“细丝”，发现其顶端有类似孢子的结构，推测其可能为真菌 D．挑取少量“细丝”培养，菌落为白色绒毛状，有黑色孢子，推测其为青霉菌 32．汤飞凡（1897-1958）是中国微生物学的奠基者，也是享有世界声誉的微生物学家。1941年正值我国抗战最艰苦的时期，许多受伤将士因伤口发炎而死去。汤飞凡了解到青霉素具有较强的杀菌作用，便决心研制青霉素为抗战出力。最终，他分离出一株能产生青霉素的菌种，在我国首次提取出青霉素。某研究小组为了探究青霉素对A、B两种细菌的杀菌作用设计了以下实验，下列分析错误的是（    ） 编号 处理方法 培养温度 实验现象 ① 不接种细菌 40℃ 培养基全表面清晰 ② 接种A细菌 40℃ 培养基全表面变浑浊 ③ 接种B细菌 40℃ 培养基全表面变浑浊 ④ 接种A细菌并盖上吸有青霉素的纸片 40℃ 纸片周围清晰，其余表面浑浊 ⑤ 接种B细菌并盖上吸有青霉素的纸片 0℃ 培养基全表面清晰 A．设置①号培养基的目的是作为空白对照 B．培养基表面变浑浊与细菌繁殖有关 C．②和④对照，变量为青霉素 D．实验证明青霉素对A、B细菌均有杀菌作用 33．下列关于病毒与人类的关系，说法错误的是（    ） A．用于转基因工程 B．利用噬菌体可以治疗超级细菌引起的感染 C．使人患手癣和足癣 D．防治有害生物 34．如图为细菌结构示意图，下列说法错误的是（    ） A．⑥为DNA B．与植物细胞相同的结构有②③⑤ C．④为荚膜，有一定的保护作用 D．①为鞭毛，有助于细菌在液体中游动 35．针对出现的疟疾、鼠疫、禽流感等传染病，下图比较了它们的病原体，你认为正确的说法是（    ） A．①表示可独立生活 B．②表示原核生物 C．③表示没有细胞壁 D．④表示有遗传物质 二、非选择题（每空1分，共30分） 36．如图是几种微生物的形态结构图，请据图回答有关问题： (1)甲、乙、丁共有的细胞结构为细胞壁、细胞膜和 。 (2)在我国唐朝，长安城的裁缝常把长有“绿毛”的襁糊涂在被剪刀划破的手指上，防止伤口发炎。利用的是 所示的微生物。 (3)相对乙生物，甲生物结构上最大的区别是 。 (4)戊是专门寄生在 图类细胞中的病毒，也叫 。 (5)丁图上的a是青霉直立菌丝顶端产生的 ，它们在适宜的环境条件下能发育成新的个体。 37．19世纪末，俄国科学家伊万诺夫斯基在研究烟草花叶病的病因时，他推想烟草花叶病是由细菌引起的，做了如下实验： 组别 实验材料 实验过程 现象 1 患花叶病的烟草叶 榨出汁液，不过滤细菌，感染正常烟叶 患病 2 榨出汁液，过滤细菌后感染正常烟叶 患病 伊万诺夫斯基得出烟草花叶病是由比细菌还小的病原体引起的，推翻了他的推想。随着电子显微镜的发明，科学家观察到烟草花叶病毒是一种杆状颗粒。请根据实验设计及结果分析回答下列问题： (1)伊万诺夫斯基提出的研究问题是 。 (2)1和2形成一组 。 (3)实验表明烟草花叶病是由比细菌还小的病原体引起的，后来科学家将这种病原体称为烟草花叶病毒，由 外壳和内部的 组成。 38．为研究食用真菌竹燕窝在抑菌领域的潜在应用价值，研究人员利用乙醇能溶解竹燕窝有效成分的原理，进行如下实验。请回答： （一）探究竹燕窝提取物的抑菌作用 Ⅰ称取烘干的竹燕窝粉末适量，分成4组，按图所示条件对竹燕窝进行浸泡提取。 Ⅱ将各组竹燕窝提取物分别滴一滴在4个相同的细菌培养基中，测量抑菌图直径，结果如图所示。 (1)Ⅱ中存在的不足是 ，导致测量的数据无法取平均值，易出现误差。 (2)Ⅱ的不足修正后，实验结果不变，可推测竹燕窝最优选的提取条件的组是[ ]。还需补充设置 以 为变量的对照实验，上述结果才更有说服力。 （二）进一步探究竹燕窝提取物抑菌稳定性 竹燕窝提取物杀菌作用的稳定性会受到酸碱度（pH值）的影响。研究人员分别测定提取物在不同pH值环境中的抑菌作用，结果如图所示。 (3)竹燕窝提取物的最小抑菌浓度越小，说明对该细菌的抑菌作用越 。 (4)据图分析，pH值对竹燕窝提取物抑制不同细菌生长的影响，均表现为 ； 。 39．天然酵母面包是使用含有大量酵母菌和乳酸菌的“天然酵母种”制作而成，制作流程如图1所示。天然酵母面包因其风味独特而受到面包爱好者的青睐。请回答下面问题： (1)与病毒相比，酵母菌在结构上的主要特点： 。 (2)在获得“天然酵母种”时，面团在酵母菌和乳酸菌的培养过程中充当了 ，使它们能够分别进行 生殖和分裂生殖，如此便可得到含有大量酵母菌和乳酸菌的天然酵母种。酵母菌分解有机物产生的 使面包疏松、多孔。如果将和好的面团放在密闭容器中，发酵时间过长则会闻到酒味儿，原因是产生了 。 (3)天然酵母种不仅使面包风味独特，还会影响面包的保质期。研究人员对比了使用市售酵母和三种不同天然酵母种制作的面包的保质期，结果如图2显示， 的保质期最短。 如图3显示，相比于市售酵母，天然酵母种能 （选填“延长”或“缩短”）面包的保质期。可能的原因是天然酵母面包制作过程中，天然酵母种中的乳酸菌在 条件下进行发酵产生乳酸等物质，抑制霉菌的生长、繁殖。 40．发酵食品制作 学校将举行发酵食品制作比赛，小明想制作一份醪糟参赛，在家长的帮助下，他查阅了相关资料并动手制作。请你一起来分析总结吧！ 【资料查阅】 (1)制作醪糟需要添加酒曲，酒曲中含有酵母菌，后者是一种 （选填“单细胞”或“多细胞”）真菌，其细胞内没有叶绿体，需依靠现成的有机物生活。 【制作过程】 (2)小明将泡好的糯米蒸成糯米饭是为了 （一点即可），将容器盖好并置于温暖处说明 （一点即可）。 (3)在醪糟制作过程中，容器内的三种化学物质浓度变化如上图所示，由此推测：在开始阶段，酵母菌能利用 （填物质A或B的相应名称）分解有机物形成二氧化碳和水等物质；其后再将有机物分解为 （填物质A或B的相应名称）。 【反思拓展】 (4)小明发现自己制作的醪糟略有酸味，这可能是 （一点即可）。于是，他做了改进，重新制作并获得了成功。 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 2024-2025学年七年级上册生物单元自测卷 第9章 微生物·提升进阶 （测试时间：60分钟 满分：100分） 一、选择题（本大题共35小题，每小题2分，共70分。每小题只有1个选项符合题意） 1．非洲绿猴肾细胞可以用于培养流感病毒。下列有关说法不正确的是（    ） A．流感病毒和人类免疫缺陷病毒都具有包膜 B．流感病毒可以寄生在活的非洲绿猴肾细胞内 C．失活或减毒的流感病毒可以制成流感疫苗 D．流感病毒可通过细胞分裂进行增殖 【答案】D 【分析】病毒无细胞结构，需寄生在活细胞内增殖，不能独立进行细胞分裂；流感病毒和HIV均为有包膜病毒；减毒或灭活病毒可制成疫苗。 【详解】A．流感病毒和人类免疫缺陷病毒（HIV）均属于包膜病毒。包膜是病毒在宿主细胞内出芽时获得的宿主细胞膜结构，因此两者都具有包膜，A正确。 B．流感病毒是专性寄生生物，必须依赖宿主细胞才能复制。非洲绿猴肾细胞是常用的病毒培养细胞系，流感病毒可以寄生并增殖于其中，B正确。 C．疫苗的制备原理是使用灭活（失去感染性但保留抗原性）或减毒（毒性减弱但仍保留免疫原性）的病原体刺激机体产生免疫应答。流感疫苗的常见制备方法正是如此，C正确。 D．病毒无细胞结构，需利用宿主细胞的机制复制增殖，自身不能进行细胞分裂，D错误。 故选D。 2．手足口病是一种常见的儿童传染性疾病，CA16病毒感染是主要致病原因。研究人员将CA16病毒接种到新生小鼠腹腔内，一段时间内各部位的病毒如图所示。下列分析不恰当的是（　　） A．CA16病毒可进入多种器官 B．感染初期，CA16病毒在肌肉中繁殖最快 C．CA16病毒繁殖速度是先快后慢 D．感染9天时，脑中CA16病毒最多 【答案】C 【分析】（1）病毒的结构：病毒没有细胞结构，由蛋白质外壳和内部遗传物质组成。 （2）病毒的繁殖方式：只能寄生在活细胞内。病毒靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造新的病毒。 【详解】A．从图中可以看到，CA16病毒在小肠、肝脏、心脏、肌肉、脑等多种器官中都有分布，这表明CA16病毒可进入多种器官，A正确。 B．感染初期（3天），肌肉中的病毒数相对其他器官是最多的，说明在感染初期，CA16病毒在肌肉中繁殖最快，B正确。 C．观察各器官不同天数的病毒数，比如脑，3天到6天病毒数增加，6天到9天仍有增加（增幅更大），整体没有体现出先快后慢的繁殖速度趋势，C错误。 D．从图中可以看出，感染9天时，脑中的病毒数在各器官中是最多的，D正确。 故选C。 3．2022年9月起，揭阳市为未接种过HPV（人乳头瘤病毒）疫苗的七年级女生（14周岁以下）免费接种该疫苗。根据病毒所寄生的细胞进行分类，与HPV种类相同的（    ） A．狂犬病病毒 B．郁金香碎色病毒 C．烟草花叶病毒 D．大肠杆菌噬菌体 【答案】A 【分析】根据病毒寄生的宿主不同，病毒可分为动物病毒、植物病毒和细菌病毒（噬菌体）。HPV（人乳头瘤病毒）感染人类，属于动物病毒。 【详解】A．狂犬病病毒寄生在动物（包括人类）体内，属于动物病毒，故A符合题意。 B．郁金香碎色病毒寄生在植物（郁金香）体内，属于植物病毒，故B不符合题意。 C．烟草花叶病毒寄生在植物（烟草）体内，属于植物病毒，故C不符合题意。 D．大肠杆菌噬菌体寄生在细菌（大肠杆菌）体内，属于细菌病毒，故D不符合题意。 故选A。 4．如图是四种生物的结构示意图，有关叙述正确的是（　　） A．乙靠芽孢进行生殖 B．乙、丁是原核生物，甲、丙是真核生物 C．甲、丙的孢子分别着生在结构①和b中 D．丙属于大型真菌，能够进行光合作用，制造有机物 【答案】C 【分析】甲图是青霉菌，①孢子囊、②直立菌丝（气生菌丝）、③营养菌丝；乙图是细菌；丙图是蘑菇，a菌盖、b菌褶、c菌柄、d菌丝；丁图是酵母菌。 【详解】A．乙细菌繁殖方式是分裂生殖，芽孢是细菌度过不良环境的休眠体，芽孢不是繁殖结构，A不符合题意。 B．乙细菌是原核生物，甲青霉菌、丙蘑菇、丁酵母菌是真核生物，B不符合题意。 C．甲青霉菌直立菌丝的末端①孢子囊着生孢子，是靠孢子繁殖的；丙蘑菇的孢子着生在b菌褶里面，C符合题意。 D．丙蘑菇是大型真菌，营养方式是异养腐生，没有叶绿体，不能进行光合作用，只能利用现成的有机物生活，D不符合题意。 故选C。 5．下列四组生物中，细胞结构最相似的是（    ） A．海带、草履虫、变形虫 B．腺病毒、乳酸菌、衣藻 C．杏鲍菇、黄曲霉菌、酵母菌 D．口腔上皮细胞、噬菌体、肺炎链球菌 【答案】C 【分析】细胞结构的相似性取决于生物所属类群，同类生物的细胞结构最为相似。真核生物与原核生物结构差异大，病毒无细胞结构。真菌（如蘑菇、霉菌、酵母菌）均为真核生物，细胞结构高度相似。 【详解】A．海带属于藻类植物，是真核生物，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等结构。草履虫是单细胞原生动物，变形虫也是单细胞原生动物，它们都属于真核生物，但动物细胞没有细胞壁。这三种生物分别属于植物和动物，细胞结构存在一定差异，故A不符合题意。 B．腺病毒没有细胞结构；乳酸菌属于细菌，是原核生物，没有成形的细胞核；衣藻属于藻类植物，有成形的细胞核、叶绿体等结构。这三种生物细胞结构差异明显，故B不符合题意。 C．杏鲍菇、黄曲霉菌、酵母菌都属于真菌。真菌具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等结构，它们的细胞结构最相似，故C符合题意。 D．口腔上皮细胞属于动物细胞，有成形的细胞核；噬菌体是病毒，没有细胞结构；肺炎链球菌属于细菌，是原核生物，没有成形的细胞核。这三种生物细胞结构差异很大，故D不符合题意。 故选C。 6．下图是蘑菇结构示意图，下列相关叙述错误的是（　　） A．①、②、③组成子实体，是蘑菇的地上部分 B．②是菌褶，里面有孢子 C．④是菌丝，只吸收水分 D．蘑菇的营养方式属于异养 【答案】C 【分析】图中：①是菌盖，②是菌褶，③是菌柄，④是营养菌丝。 【详解】A．①是菌盖，②是菌褶，③是菌柄，④是营养菌丝。蘑菇的子实体由菌盖、菌柄（象伞柄）、菌褶（菌盖的下面）三部分组成，A正确。 B．②是菌褶，菌褶内能产生大量的孢子，用于繁殖后代，B正确。 C．结构④是营养菌丝，主要功能是吸收外界的水和有机物，C错误。 D．蘑菇都属于真菌，细胞内不含叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，因此营养方式为异养，D正确。 故选C。 7．自然界中的微生物“无处不在”。下列相关叙述错误的是（　　） A．所有的细菌都只能利用现成的有机物生活 B．酵母菌具有成形的细胞核 C．青霉是一种青绿色真菌，有细胞核 D．幽门螺杆菌分裂繁殖，能寄生在人体 【答案】A 【分析】细菌根据营养方式分为异养和自养两种类型，其中自养细菌如硝化细菌能通过化能合成作用制造有机物。真菌具有成形的细胞核，属于真核生物。幽门螺杆菌属于细菌，通过分裂繁殖并寄生在人体。 【详解】A．并非所有细菌只能利用现成的有机物，如硝化细菌可自养，故A错误。 B．酵母菌属于真菌，具有成形的细胞核，故B正确。 C．青霉为多细胞真菌，有细胞核，故C正确。 D．幽门螺杆菌属于细菌，通过分裂繁殖。幽门螺杆菌通过分裂繁殖且能寄生在人体内，故D正确。 故选A。 8．发现于加勒比海红树林中的华丽硫珠菌是目前已知的最大细菌，单体最大可达2厘米，它体内含有一个包裹DNA的囊泡。下列有关华丽硫珠菌的说法正确的是（　　） A．可在各种培养环境中生存 B．单体由多个细胞连接组成 C．形成的芽孢属于生殖细胞 D．DNA比普通的细菌要长些 【答案】D 【分析】华丽硫珠菌属于细菌，具有细菌的基本特征：单细胞结构，无成形的细胞核（但题干提到其含有包裹DNA的囊泡，可能为特殊结构），通过分裂生殖，芽孢是休眠体而非生殖细胞。普通细菌的DNA为环状，位于拟核区，而华丽硫珠菌的DNA被囊泡包裹，可能更复杂或更长。 【详解】A．细菌的生存依赖特定环境条件（如温度、氧气、营养物质等）。华丽硫珠菌发现于加勒比海红树林，说明其对生存环境有特定要求，并非能在“各种培养环境”中生存，故A错误。 B．细菌属于单细胞生物，即使华丽硫珠菌单体最大可达 2 厘米，其个体仍由一个细胞构成，并非多个细胞连接组成，故B错误。 C．芽孢是细菌在不良环境下形成的休眠体，具有很强的抗逆性，环境适宜时可萌发成一个新细菌，但其作用是抵御不良环境，而非生殖（细菌主要通过分裂生殖繁殖），故C错误。 D．华丽硫珠菌体型远大于普通细菌，且体内含有“包裹 DNA 的囊泡”。作为单细胞生物，其细胞体积大，需要更多的遗传物质（DNA）控制细胞的生命活动，故D正确。 故选D。 9．微生物一般“无影无踪”，但又“无处不在”。下列叙述正确的是（    ） A．①可用牛肉汁与琼脂混合配制成培养基来培养 B．①②③都是单细胞生物 C．③可以进行出芽生殖，④用孢子繁殖 D．⑤细胞中的叶绿体可进行光合作用制造有机物 【答案】C 【分析】题图中：①是病毒，②是细菌，③是酵母菌，④是青霉，⑤是蘑菇。 【详解】A．①病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成。病毒必须营寄生生活，不能独立生活，一旦离开了活细胞，病毒就无法生存，就会变成结晶体。所以，①在科研上不能用牛肉汁与琼脂混合后高温灭菌制成的培养基来培养，A错误。 B．②细菌和③酵母菌都是单细胞生物，而①病毒无细胞结构，不属于单细胞生物，B错误。 C．③酵母菌可以进行出芽生殖，④青霉主要依靠产生孢子进行繁殖，孢子在温度、湿度等条件适宜的情况下能够长成新的个体，这样的繁殖方式叫做孢子生殖，C正确。 D．⑤蘑菇属于真菌，细胞中的无叶绿体不可进行光合作用制造有机物，是生态系统中的分解者，D错误。 故选C。 10．微生物与人类生活关系密切，在食品制作方面有着重要的作用。酵母菌可用于制作馒头、面包，酿酒等。如图为酿制米酒时葡萄糖和酒精含量的变化。下列有关酿酒过程的叙述合理的是（　　） A．随着发酵时间的增长，葡萄糖含量会逐渐减少 B．制作米酒过程中，将糯米淘洗干净煮熟后需立即加入酵母菌等发酵菌种 C．葡萄糖含量在酿酒的1~5天时增多的原因是酵母菌不断将淀粉分解为葡萄糖 D．食用口味甜、酒味淡的米酒最佳时间为第3天 【答案】D 【分析】酿酒要酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把粮米中的淀粉转化成葡萄糖；酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。 【详解】A．分析图表可知，在第1~5天时间里，随着发酵时间的增长，葡萄糖含量会逐渐增多；在第5~7天时间里，葡萄糖的含量在减少，A不符合题意。 B．制作米酒过程中，将糯米淘洗干净煮熟后不能立即加入酵母菌等发酵菌种‌。原因是高温会杀死酵母菌等微生物，影响发酵效果。具体来说，蒸煮好的糯米需要冷却到适宜的温度（通常为30℃左右）后才能加入酒曲‌，B不符合题意。 C．葡萄糖含量在酿酒的1-5天时增多的原因‌是因为霉菌在起作用，将糯米中的淀粉转化成了葡萄糖，而不是酵母菌。具体来说，霉菌（如根霉和毛霉）在酿酒过程中首先将淀粉分解成葡萄糖，而酵母菌则在后续的无氧条件下将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳‌，C不符合题意。 D．‌分析图表可知，口味甜需要葡萄糖含量高，酒味淡，需要酒精含量较低，符合条件的是第3天，D符合题意。 故选D。 11．竹荪是一种食用和药用价值非常高的真菌，营养丰富，有抗癌作用。下图为竹荪的结构图，竹荪基部菌索与枯死的竹根相连。下列说法正确的是（    ） A．竹荪细胞内有细胞核，其生活方式为腐生 B．菌索主要吸收枯死竹根中的水和无机盐 C．竹荪除了能用孢子繁殖外，还能进行出芽生殖 D．霉菌和竹荪都由菌丝构成，但霉菌对人类的生活是有害的 【答案】A 【分析】（1）真菌有单细胞的个体，也有多细胞的个体，真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，多细胞的真菌由细胞形成菌丝。 【详解】A．竹荪属于真菌，真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，属于真核生物，真菌体内无叶绿体，无法进行光合作用合成有机物，但可以将动植物遗体、残骸中的有机物分解为二氧化碳和水，在生态系统中一般作为分解者，生活方式为腐生，故A正确。 B．竹荪菌体由菌丝连接而成，通过菌丝分解腐竹、竹根中的有机物质取得营养，而不是菌索，故B错误。 C．竹荪属于多细胞真菌，真菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代，而少数真菌，如酵母菌还能进行出芽生殖，竹荪不进行出芽生殖，故C错误。 D．霉菌和竹荪都是多细胞真菌，菌体由菌丝连接而成。霉菌对人类有的是有益的，如从青霉中能提取出青霉素，有的对人类是有害的，如黄曲霉还可能致癌，故D错误。 故选A。 12．如图一是“发酵现象”的演示实验，部分同学课后进一步探究温度对该实验的影响，并绘制了下图二曲线，下列分析正确的是（    ） A．气球膨胀说明酵母菌发酵产生了氧气 B．分析图二可知，温度越高，气体的产生量越多 C．长时间放置后，在瓶口处能闻到酒味，说明发酵过程中产生了酒精 D．为使实验效果明显，演示实验中水的温度最好控制在60℃以上 【答案】C 【分析】酵母菌发酵：酵母菌在有氧条件下，能将葡萄糖分解成二氧化碳和水；在缺氧条件下，则将葡萄糖分解形成酒精和二氧化碳。 【详解】A．在发酵过程中，酵母菌会分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，而不是氧气。二氧化碳的积累导致气球膨胀，故A错误。 B．分析图二可知，在一定范围内，随着温度的升高，酵母菌的活性增强，气体的产生量确实会增加。但是，当温度超过一定限度时（如超过酵母菌的最适生长温度），酵母菌的活性会下降，气体的产生量也会减少，故B错误。 C．酒精是一种具有特殊气味的液体，它很容易挥发到空气中。在发酵过程中，如果产生了酒精，那么这些酒精就会随着时间的推移逐渐挥发到瓶口附近。故长时间放置后，在瓶口处能闻到酒味，这说明发酵过程中产生了酒精，故C正确。 D．根据图二曲线，我们可以看出在30∼45℃之间，酵母菌的发酵作用最为明显，产生的二氧化碳量最多。因此，为了使演示实验的效果更加明显，我们应该将水的温度控制在这个范围内，故D错误。 故选C。 13．“朽木生芝”与自然界中真菌的作用密切相关。下列有关真菌在自然界中的作用叙述错误的是（　　） A．参与物质循环 B．与动植物共生 C．维持生态平衡 D．形成煤炭 【答案】D 【分析】细菌和真菌在自然界中的作用有：（1）作为分解者参与物质循环（营腐生生活）；（2）引起动植物和人患病；（3）与动植物共生。 【详解】A．真菌作为分解者，能将动植物遗体和遗物中的有机物分解成二氧化碳、水和无机盐等无机物，这些物质又能被植物重新吸收利用，参与物质循环，A正确。 B．真菌能与动植物共生，比如地衣是真菌和藻类共生，彼此相互依赖、互利共赢，B正确。 C．真菌在生态系统中参与物质循环等过程，对维持生态系统的平衡和稳定有重要作用 ，C正确。 D．煤炭是古代蕨类植物等遗体经过漫长的地质年代，在高温、高压等条件下，经过复杂的变化形成的，和真菌在自然界中的作用无关 ，D错误。 故选D。 泡菜以其独特的风味深受大众喜爱，但传统泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，过量摄入可能危害人体健康。研究发现，薄荷提取物可有效降低亚硝酸盐含量。某科研团队设计了如下实验∶将等量新鲜白菜分别浸泡于不同浓度的薄荷提取物溶液中，随后进行密封发酵，定期检测亚硝酸盐含量，结果如图所示。 据此完成下面小题。 14．下列发酵食品制作过程中，与制作泡菜使用相同微生物的是（    ） A．醋 B．面包 C．酸奶 D．葡萄酒 15．根据实验结果分析，下列描述正确的是（    ） A．薄荷提取物会显著抑制乳酸菌的发酵速度 B．不加薄荷提取物的对照组，泡菜中亚硝酸盐的含量始终最低 C．使用的薄荷提取物浓度越高，泡菜中亚硝酸盐含量的峰值越低 D．随着发酵时间的延长，泡菜中亚硝酸盐的含量越来越高 【答案】14．C 15．C 【分析】（1）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。 （2）细菌、真菌与食品的制作：酵母菌可以用来酿酒、制作馒头、面包等；乳酸菌可以用来制作酸奶、泡菜等；醋酸菌可以用来制醋；霉菌可以来制酱。 14．A．制醋用到的微生物是醋酸菌，醋酸菌在氧气充足时将酒精转化为醋酸，与制作泡菜的微生物不同，A不符合题意。 B．制作面包用到的微生物是酵母菌，酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精，二氧化碳使面包松软多孔，与制作泡菜的微生物不同，B不符合题意。 C．制作泡菜和酸奶都利用了乳酸菌，乳酸菌在无氧条件下分解有机物产生乳酸，C符合题意。 D．制作葡萄酒用到的微生物是酵母菌，酵母菌将葡萄汁中的糖分发酵成酒精，与制作泡菜的微生物不同，D不符合题意。 故选C。 15．A．实验主要探究的是薄荷提取物对亚硝酸盐含量的影响，并未体现对乳酸菌发酵速度的显著抑制作用，A错误。 B．从图中可以看出，不加薄荷提取物（薄荷提取物浓度为0）的对照组，泡菜中亚硝酸盐含量不是始终最低，在某些发酵时间点高于添加薄荷提取物的组，B错误。 C．由图可知，随着薄荷提取物浓度升高（0.01%、0.05%、0.10%），泡菜中亚硝酸盐含量的峰值逐渐降低，C正确。 D．从图中曲线趋势看，随着发酵时间延长，泡菜中亚硝酸盐含量先升高后降低，并非越来越高，D错误。 故选C。 16．小明利用周末时间学习发酵面团，制作过程中在面粉中放入了干酵母粉，这相当于培养细菌和真菌实验中的哪个步骤（　　） A．高温灭菌 B．配制培养基 C．恒温培养 D．接种 【答案】D 【分析】培养细菌和真菌实验主要分为以下步骤：① 配制培养基； ② 高温灭菌冷却； ③ 接种； ④ 培养。 【详解】A．高温灭菌是通过高温杀死培养基和培养皿中的细菌和真菌等微生物，防止杂菌干扰，放入干酵母粉不是高温灭菌操作，故A不符合题意。 B．配制培养基是准备供细菌和真菌生长的营养物质，面粉可看作是培养基，但放入干酵母粉不是配制培养基这一步骤，故B不符合题意。 C．恒温培养是将接种后的培养基放在适宜温度环境中让细菌或真菌生长繁殖，放入干酵母粉并非恒温培养，故C不符合题意。 D．接种是把已有的菌种，用某种方式取少量放到培养基上的过程。干酵母粉中含有酵母菌，在面粉中放入干酵母粉，相当于把酵母菌（菌种）放到面粉（培养基）上 ，属于接种步骤，故D符合题意。 故选D。 17．我国的酿酒技术历史悠久。《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。下列叙述错误的是（    ） A．“浸曲发”过程中酒曲中的微生物数量减少和代谢减慢 B．“鱼眼汤”是微生物呼吸作用产生的二氧化碳释放形成的气泡 C．“炊作饭”是为了消除杂菌对酿酒过程的影响 D．“舒令极冷”的目的是防止高温杀死酒曲中的微生物 【答案】A 【分析】（1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物在有氧条件下，酵母菌在有氧条件下，大量繁殖，能将葡萄糖分解成二氧化碳和水；在缺氧条件下，则将葡萄糖分解形成酒精和二氧化碳。故果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精。 （2）乳酸菌属于厌氧菌，无氧条件下进行无氧呼吸产生乳酸。 【详解】A．“浸曲发”是将酵母菌活化，可以使微生物代谢加快，A错误。 B．“鱼眼汤”是指酵母菌在呼吸过程中产生二氧化碳，使溶液中出现气泡，B正确。 C、在做酒过程中，为消除杂菌的影响主要靠“炊作饭”，即蒸熟，C正确。 D．“舒令极冷”是将米饭摊开冷透，防止温度过高导致微生物（酵母菌死亡），D正确。 故选A。 18．味精是利用棒状杆菌生产的调味品，科学证明味精是安全的，但温度过高时，味精会转变为焦谷氨酸钠，导致鲜味消失。下列属于棒状杆菌特点的是（    ） A．属于多细胞生物 B．有成形的细胞核 C．能自己制造有机物 D．通过分裂进行生殖 【答案】D 【分析】细菌是一类结构简单的单细胞生物，基本结构有：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核，有的细菌还有荚膜和鞭毛。 【详解】AB．细菌由单细胞构成，由细胞壁，细胞膜，细胞质和未成形的细胞核组成，AB错误。 C．细菌细胞内没有叶绿体，多数细菌不能自己制造有机物，只有极少数如亚硝酸细菌、硝化细菌、硫细菌、氢细菌和铁细菌等能自己合成有机物；题干中的棒状杆菌不能自己合成有机物，C错误。 D．细菌是靠分裂进行生殖的，一分为二，繁殖速度快，D正确。 故选D。 19．下列全为单细胞的一组生物是（    ） A．海带、草履虫、变形虫、衣藻 B．变形虫、衣藻、眼虫、草履虫 C．霉菌、眼虫、衣藻、水绵 D．衣藻、青霉、变形虫、草履虫 【答案】B 【分析】常见的单细胞的生物有衣藻、草履虫、变形虫、酵母菌、眼虫等，整体身体由一个细胞构成，能够完成呼吸等生理活动。 【详解】A．草履虫、变形虫、衣藻是单细胞生物，海带是多细胞生物，A错误。 B．变形虫、衣藻、眼虫、草履虫都是典型的单细胞生物，B正确。 C．眼虫、衣藻是单细胞生物，霉菌、水绵是多细胞生物，C错误。 D．衣藻、变形虫、草履虫是单细胞生物，青霉是多细胞生物，D错误。 故选B。 20．微生物与人类生活关系非常紧密，下列人类对微生物的利用合理的是（　　） A．酵母菌——发酵酸奶 B．流感病毒——防治害虫 C．结核杆菌——生产味精 D．青霉——提取青霉素 【答案】D 【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包、酿酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。 【详解】A．做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空，利用乳酸菌制作酸奶，A错误。 B．流感病毒主要是引起人类急性呼吸道感染的病原体，不能用来防治害虫，B错误。 C．利用棒状杆菌制味精，C错误。 D．利用青霉菌可以提取出青霉素，D正确。 故选D。 阅读以下信息，完成下面小题。 传统的发酵技术被广泛应用于发酵食品的制作，生物兴趣小组综合运用多学科的知识和方法，从发酵的条件控制、装置的改进、食材的选择等方面不断进行了尝试。 21．兴趣小组尝试在家自制酸奶，将容器高温消毒后，依次加入1000mL鲜牛奶、适量白糖、100mL酸奶，搅拌均匀，密封发酵。下列相关分析正确的是（    ） A．鲜牛奶可为发酵提供蛋白质 B．加入白糖可以调节酸奶口味 C．加酸奶的目的是接种醋酸菌 D．密封的主要目的是防止杂菌进入 22．兴趣小组在课堂上分享了制作葡萄酒的过程：①榨汁装瓶→②通气培养→③密封发酵。下列有关说法不正确的是（    ） A．如图装置中留有一定空间的目的之一是防止液体涨溢 B．鹅颈状的通气管可以有效防止杂菌进入 C．发酵前期进行通气培养是让酵母菌在有氧条件下大量繁殖 D．发酵后期酵母菌发酵产生酒精、水和二氧化碳 23．兴趣小组制作天然酵母面包流程如图所示。下列有关描述错误的是（    ） A．步骤一和步骤二的目的是获取天然酵母菌 B．步骤二重复多次的目的是使实验结果更准确 C．面团中的有机物为酵母菌的生长提供充足的营养 D．面包暄软、多孔的原因是酵母菌发酵产生了二氧化碳 【答案】21．B 22．D 23．B 【分析】培养细菌、真菌的一般方法：制作培养基、高温灭菌、冷却、接种、培养。 发酵技术是指人们在适宜的条件下，利用微生物（如细菌、真菌等）的新陈代谢活动，将有机物质转化为其他有用的物质，如酒精、乳酸、醋酸等的过程。 21．A．鲜牛奶是酸奶制作的主要原料，它富含乳糖和蛋白质。在酸奶的发酵过程中，乳酸菌会利用乳糖产生乳酸，使牛奶的pH值下降，凝固成酸奶，A错误。 B．白糖在酸奶制作中主要起到调节口味的作用。加入适量的白糖可以使酸奶口感更加甜美，提高酸奶的食用价值，B正确。 C．酸奶制作过程中加入的酸奶，实际上是作为乳酸菌的来源，即接种乳酸菌，而不是醋酸菌，C错误。 D．密封在酸奶制作中的主要目的是为乳酸菌提供一个无氧的发酵环境。乳酸菌是厌氧菌，在无氧条件下才能正常发酵产生乳酸。如果容器不密封，空气中的氧气会进入容器内，抑制乳酸菌的发酵，D错误。 故选B。 22．A．在葡萄酒的制作过程中，由于酵母菌的发酵作用，会产生大量的二氧化碳气体，使得瓶内压力增大。如果装置中没有留有一定空间，液体可能会因为压力而涨溢出来，造成污染或浪费。因此，留有一定空间的目的之一是防止液体涨溢，A正确。 B．鹅颈状的通气管设计得非常巧妙，它既可以让气体进出，又因为其弯曲的形状和较小的口径，可以有效地阻止外界的杂菌（如细菌、霉菌等）通过通气管进入发酵装置内，从而保证了葡萄酒的纯净度和发酵过程的顺利进行，B正确。 C．在葡萄酒的发酵前期，酵母菌主要进行有氧呼吸，利用氧气将葡萄汁中的糖分转化为二氧化碳和水，并释放出大量的能量。这个过程有助于酵母菌的大量繁殖，为后续的酒精发酵提供足够的酵母菌数量。因此，发酵前期进行通气培养是让酵母菌在有氧条件下大量繁殖，C正确。 D．发酵后期，酵母菌进行的是无氧呼吸，将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，而不是水和二氧化碳，D错误。 故选D。 23．A．步骤一和步骤二利用面粉和水培养天然酵母菌来制作面包，A正确。 B．步骤二重复多次的目的是确保酵母菌的活性和数量，而非实验结果的准确性，B错误。 C．酵母菌的生长需要营养物质，而面团中的面粉、糖、水等成分提供了酵母菌所需的有机物和其他营养物质，支持酵母菌的生长和繁殖，C正确。 D．在面包制作过程中，酵母菌通过发酵作用将面团中的糖类分解产生二氧化碳。二氧化碳在面团中形成气泡，使面团膨胀，并在烘烤过程中保持面包的暄软和多孔结构，D正确。 故选B。 24．在制作馒头的过程中，酵母菌产生的二氧化碳会使面团变得膨大松软。下图表示不同温度下酵母菌发面时面团中二氧化碳的产生量。请根据图表分析，下列分析错误的是（    ） A．温度过低不利于酵母菌产生二氧化碳 B．温度越高，二氧化碳的产生量越多 C．在75℃的环境中，酵母菌可能已死亡 D．发面时所需要的适宜温度为30-45℃左右 【答案】B 【分析】如图表示的是利用酵母菌发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响，从0℃开始随着温度的升高二氧化碳产生量逐渐升高，37℃左右时二氧化碳产生量最高，后随着温度升高二氧化碳产生量逐渐减少，60℃以后酵母菌停止活动。 【详解】A．真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。温度过低不利于酵母菌产生二氧化碳，A正确。 B．通过图示可以看出酵母菌发面时的最佳温度是37℃左右，后随着温度升高二氧化碳产生量逐渐减少，在75℃的环境中，酵母菌可能已死亡，B错误。 C．通过图示可以看60℃的环境中酵母菌还能存活，但活动量很低，在75℃的环境中，不再产生二氧化碳，酵母菌可能已死亡，C正确。 D．通过图示可看出，能大致判断发面时所需要的适宜温度30～45℃左右，D正确。 故选B。 25．科学研究是学习生物学的重要方式，是学生必备的生物学核心素养之一。下列有关叙述错误的是（　　） A．观察酵母菌时，在显微镜下能看到被碘液染色的细胞膜 B．用无菌棉棒蘸取口腔内部在培养基上轻轻涂抹，是在接种 C．发现植物新物种，使用双名法命名时，第一部分是属名，第二部分是种加词 D．制作米酒时，将蒸熟的米饭放置到用手触摸微热（30℃）的时候撒上碾碎的酒曲 【答案】A 【分析】1．酵母菌是单细胞真菌，属于真核生物。 2．接种是将微生物（如细菌、真菌等）转移到培养基上，使其在适宜的环境中生长繁殖的过程。 3．双名法是由瑞典植物学家林奈于1753年创立的一种为生物命名的方法， 双名法规定每一种生物只能有一个科学名称，即学名，由两个拉丁词或拉丁化形式的词构成。分为属名和种加词。属名是学名的第一个词，首字母大写，通常表示该生物所属的属，用来描述生物的主要特征或与其他相关生物的关系，比如蔷薇属“Rosa”。 种加词是学名的第二个词，首字母小写，用于区分同一属内的不同种。 4．酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活，有氧条件下，酵母菌把葡萄糖分解成二氧化碳和水，并且释放出较多的能量，供生命活动利用；无氧条件下，酵母菌则把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，并且释放出较少的能量，供生命活动利用。 【详解】A．观察酵母菌时，在显微镜下能看到被碘液染色的细胞核和淀粉类，A错误。 B．用无菌棉蘸取口腔内部，会使口腔中的微生物附着在无菌棉上，然后在培养基上轻轻涂抹，就相当于把口腔中的微生物转移到了培养基上，为这些微生物提供了一个新的生长环境，让它们能够在培养基上生长形成菌落等，这符合接种的操作和定义，B正确。 C．双名法是瑞典的植物学家林奈创立的一种生物命名法，第一部分是属名，第二部分是种加词，C正确。 D．制作米酒时要用到酒曲，酒曲中主要是酵母菌，酵母菌在适宜的条件下生长和繁殖，经过发酵产生酒精和二氧化碳，酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度，因此在酿制酒酿的实验中糯米蒸熟之后，要用凉开水冲洗，温度降至30°C即可，这是酵母菌的最适宜温度，否则高温会抑制或杀死酵母菌的活性，再者冷开水中的细菌等微生物已被杀死，用冷开水冲洗蒸熟的糯米，不会使糯米中混上杂菌，D正确。 故选A。 26．白地霉会引起柑橘酸腐病，造成柑橘腐烂。为寻找生物防治的方法，研究人员探究桔梅奇酵母对酸腐病的防治作用，主要做法是：在柑橘果实中部等深度刺两个孔，分别接种不同物质，其中一孔接种白地霉和桔梅奇酵母。一段时间后统计发病率，结果如图。下列说法与该实验相符的是（    ） A．另一个孔应该接种等量的蒸馏水 B．接种桔梅奇酵母可避免柑橘腐烂 C．桔梅奇酵母分泌物质抑制白地霉 D．桔梅奇酵母具有一定的防治效果 【答案】D 【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。 【详解】A．分析实验设计，本实验的目的是探究桔梅奇酵母对由白地霉引起的柑橘酸腐病的防治作用。实验中，一个孔接种了白地霉和桔梅奇酵母的混合物；为了形成对照，另一个孔应该接种等量的只含白地霉的溶液，而不是蒸馏水，A不符合题意。 B．分析实验结果，从图中可以看出，接种了白地霉和桔梅奇酵母的柑橘仍然有一定的发病率，虽然发病率低于只接种白地霉的组，但并不能说明接种桔梅奇酵母就可以避免柑橘腐，B不符合题意。 C．本实验并没有直接检测桔梅奇酵母是否分泌了抑制白地霉的物质，只是通过比较发病率来间接判断桔梅奇酵母的防治效果。因此，不能直接得出桔梅奇酵母分泌物质抑制白地霉的结论，C不符合题意。 D．从图中可以看出，接种了白地霉和桔梅奇酵母的柑橘发病率明显低于只接种白地霉的组，这说明桔梅奇酵母对由白地霉引起的柑橘酸腐病具有一定的防治效果，D符合题意。 故选D。 27．下列关于病毒与人类关系的叙述错误的是（    ） A．制成疫苗预防疾病 B．可防治有害生物 C．用于基因工程 D．都会引起人患病 【答案】D 【分析】病毒同所有生物一样，具有遗传、变异、进化现象，是一种体积非常微小，结构极其简单的生命形式。病毒没有细胞结构，主要由外部的蛋白质外壳和内部的核酸组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。一旦离开就会变成结晶体。 【详解】A．经过人工处理的减毒或无毒的病毒可以制成疫苗预防相应的传染病，如乙肝疫苗能预防乙肝，A正确。 B．利用动物病毒可以防治农业害虫，减少对环境的污染，B正确。 C．病毒能用于转基因工程，在转基因工程中，病毒可以作为运载体，能携带某些基因进入受体细胞，C正确。 D．有的病毒对人有害，如艾滋病病毒能使人患艾滋病等传染性疾病；有的可以治疗疾病对人有益，如绿脓杆菌噬菌体（细菌病毒），可以治疗绿脓杆菌感染，D错误。 故选D。 28．嗜淀粉乳杆菌是一种厌氧菌，可将淀粉分解为乳酸。为了探究“嗜淀粉乳杆菌对厨余垃圾中淀粉的分解作用”，科研小组设计了如下表所示实验方案，每隔24小时取样并检测乳酸浓度，实验结果如下图。下列叙述正确的是（    ） 组别 厨余垃圾 处理方式 甲 300毫升 不灭菌，直接接种0.2克嗜淀粉乳杆菌 乙 300毫升 不灭菌，不接种嗜淀粉乳杆菌 丙 300毫升 高温灭菌30分钟，冷却后，再接种0.2克嗜淀粉乳杆菌 A．嗜淀粉乳杆菌在生态系统中属于消费者 B．由图可知分解厨余垃圾中淀粉效果最好的是丙 C．乙和丙形成对照，变量是嗜淀粉乳杆菌 D．该实验说明厨余垃圾中含有微生物 【答案】D 【分析】（1）在一定范围内，生物与环境所形成的统一整体叫生态系统。生态系统由生物部分和非生物部分组成，其中生物部分包括生产者（植物）、消费者（动物）、分解者（细菌、真菌）。 （2）对照实验是指在探究某种条件对研究对象的影响时，进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。 【详解】A．嗜淀粉乳杆菌是一种厌氧菌，可将淀粉分解为乳酸，说明它能以淀粉为食，在生态系统中扮演分解者的角色，将有机物分解为无机物，A错误。 B．分析图表，我们可以看到丙组的乳酸浓度在初始阶段上升较快，但随后趋于平稳，而甲组的乳酸浓度在后期超过了丙组。这表明：分解厨余垃圾中淀粉效果最好的是甲组，B错误。 C．乙组和丙组在实验设计中不能形成对照，乙组没有灭菌，可能含有其它微生物，变量不唯一，C错误。 D．实验设计中，乙组作为对照组，不接种嗜淀粉乳杆菌，但其厨余垃圾并未灭菌。乙组中乳酸浓度的变化可能来源于厨余垃圾中原有的微生物，因此该实验说明厨余垃圾中含有微生物，D正确。 29．痤疮是一种常见的皮肤病，多发于青少年，又称“青春痘”，主要是由痤疮丙酸杆菌大量繁殖引起的。下列有关痤疮丙酸杆菌的叙述正确的是（    ） A．与人体互利共生 B．细胞中没有细胞壁 C．通过芽孢繁殖后代 D．是一种单细胞生物 【答案】D 【分析】细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区，这是细菌的基本结构，是所有细菌都具有的。另外，有些细菌除具有这些基本结构外，还有一些特殊结构，如有些细菌细胞壁外有荚膜，有些生有鞭毛。 【详解】A．痤疮丙酸杆菌与人体是寄生的关系，能使人体患病，A错误。 B．痤疮丙酸杆菌与人体细胞最主要的区别是它不具有成形的细胞核，B错误。 C．痤疮丙酸杆菌是一种细菌，通过分裂方式繁殖后代，C错误。 D．痤疮丙酸杆菌是一种细菌，细菌都是单细胞个体，D正确。 故选D。 30．甘蔗醋具有较高的药用和保健价值。甘蔗醋的制备方法：先将制备的甘蔗汁制成甘蔗酒，再进一步进行醋酸发酵制成甘蔗醋。醋酸发酵过程中加入一定量的蔗糖，有利于醋酸菌生长繁殖。研究人员探究了不同加糖量对醋酸发酵转化率和产酸（醋酸）速率的影响，结果如图。下列分析，正确的是（    ） A．醋酸发酵产生醋酸时，利用的有机物直接来自甘蔗汁 B．发酵时，加糖量越多，发酵转化率越大，产酸量越多 C．加糖量低于3%时，发酵转化率主要受醋酸菌数量限制 D．加糖量高于4%时，产酸速率不继续升高是因原料不足 【答案】D 【分析】酵母菌在有氧和无氧的条件下都能够生活，在无氧条件下，葡萄汁中的糖分经过酵母菌发酵转化成酒精；在有氧的条件下，酒精能够被醋酸菌进一步转化成醋酸。醋酸菌是一种需氧细菌，只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动。 【详解】A．根据题意“先将制备的甘蔗汁制成甘蔗酒，再进一步进行醋酸发酵制成甘蔗醋。醋酸发酵过程中加入一定量的蔗糖”，可见醋酸发酵产生醋酸时，利用的有机物来自甘蔗酒和蔗糖，A错误。 B．根据图示，发酵时，加糖量超过4%时，加糖量增加，但是发酵转化率和产酸量都下降，B错误。 C．根据图示，加糖量低于3%时，发酵转化率随加糖量增加而增加，因此，发酵转化率主要受加糖量限制，C错误。 D．加糖量高于4%时，加糖量增加，产酸速率不继续升高是因为甘蔗酒不足，D正确。 故选D。 31．某同学将番茄切一半放置于培养皿中，几天后发现番茄表面长出了白色的“细丝”。他想知道这些“细丝”是哪类生物，做了进一步的探究。下列说法不成立的是（    ） A．用显微镜观察“细丝”装片，发现有成形的细胞核，推测“细丝”为真核生物 B．肉眼观察到长了“细丝”的番茄腐烂，推测“细丝”可能从番茄中获得有机物 C．用放大镜观察“细丝”，发现其顶端有类似孢子的结构，推测其可能为真菌 D．挑取少量“细丝”培养，菌落为白色绒毛状，有黑色孢子，推测其为青霉菌 【答案】D 【分析】1．真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。没有叶绿体，营养方式是异养；孢子生殖。2．青霉的每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，组成青霉的菌丝有两种：营养菌丝和直立菌丝。在直立菌丝的顶端，长有成串的孢子串，呈扫帚状，成熟的孢子为青绿色。 【详解】A．真核生物具有成形的细胞核，用显微镜观察细丝装片，发现有成形的细胞核，推测细丝为真核生物，A正确。 B．肉眼观察到长了细丝的番茄腐烂，说明细丝能分解番茄中的有机物，推测细丝可能从番茄中获得有机物，B正确。 C．真菌的顶端有孢子囊，用放大镜观察细丝，其顶端有类似孢子的结构，推测其可能为真菌，C正确。 D．青霉菌的菌落为青绿色，题目中的菌落为白色绒毛状，有黑色孢子，和青霉菌不相符，D错误。 故选D。 32．汤飞凡（1897-1958）是中国微生物学的奠基者，也是享有世界声誉的微生物学家。1941年正值我国抗战最艰苦的时期，许多受伤将士因伤口发炎而死去。汤飞凡了解到青霉素具有较强的杀菌作用，便决心研制青霉素为抗战出力。最终，他分离出一株能产生青霉素的菌种，在我国首次提取出青霉素。某研究小组为了探究青霉素对A、B两种细菌的杀菌作用设计了以下实验，下列分析错误的是（    ） 编号 处理方法 培养温度 实验现象 ① 不接种细菌 40℃ 培养基全表面清晰 ② 接种A细菌 40℃ 培养基全表面变浑浊 ③ 接种B细菌 40℃ 培养基全表面变浑浊 ④ 接种A细菌并盖上吸有青霉素的纸片 40℃ 纸片周围清晰，其余表面浑浊 ⑤ 接种B细菌并盖上吸有青霉素的纸片 0℃ 培养基全表面清晰 A．设置①号培养基的目的是作为空白对照 B．培养基表面变浑浊与细菌繁殖有关 C．②和④对照，变量为青霉素 D．实验证明青霉素对A、B细菌均有杀菌作用 【答案】D 【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理是的就是对照组。 【详解】A．①号培养基不接种细菌，目的是作为空白对照，A正确。 B．细菌在培养基上繁殖形成菌落，使培养基表面浑浊，B正确。 C．②和④除是否加青霉素外，其他条件都相同，因此，②和④对照，变量为青霉素，C正确。 D．②和④接种的是A细菌，变量为青霉素，②号培养基全表面变浑浊，④号培养基纸片周围清晰，其余表面浑浊，说明青霉素可以杀死A细菌；③和⑤接种的都是B细菌，但是③和⑤有两个变量，分别是温度和青霉素，不能形成对照，不能说明青霉素可以杀死B细菌，D错误。 故选D。 33．下列关于病毒与人类的关系，说法错误的是（    ） A．用于转基因工程 B．利用噬菌体可以治疗超级细菌引起的感染 C．使人患手癣和足癣 D．防治有害生物 【答案】C 【分析】病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。 【详解】A．病毒可以作为基因工程的载体，将目的基因导入受体细胞，从而实现对生物遗传性状的改造，A正确。 B．噬菌体是专门寄生在细菌体内的病毒，具有特异性强、对人体正常细胞无害等优点。随着抗生素耐药性问题的日益严重，噬菌体疗法成为了治疗细菌感染的新希望。通过使用噬菌体来攻击和消灭超级细菌，可以有效治疗相关感染，且不会像抗生素那样导致耐药性的快速产生，也是利用病毒为人类服务的实例，B正确。 C．手癣和足癣是由真菌引起的，C错误。 D．一些病毒对昆虫具有致病性，可以使昆虫感染疾病并死亡。利用这种特性，人们发明了病毒杀虫剂，用于防治农业害虫，这种方法具有特异性高、对环境友好等优点，因此，利用病毒防治有害生物，D正确。 故选C。 34．如图为细菌结构示意图，下列说法错误的是（    ） A．⑥为DNA B．与植物细胞相同的结构有②③⑤ C．④为荚膜，有一定的保护作用 D．①为鞭毛，有助于细菌在液体中游动 【答案】D 【分析】图中，①是菌毛，②是细胞膜，③是细胞壁，④是荚膜，⑤是细胞质，⑥是DNA集中区域，⑦是鞭毛。 【详解】A．细菌无成形的细胞核，⑥是DNA集中区域，A正确。 B．细菌细胞和植物细胞都有的结构是②细胞膜，③细胞壁和⑤细胞质，B正确。 C．细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，还有一些特殊的结构，鞭毛和荚膜等，④荚膜有保护作用，C正确。 D．图中，①是菌毛，是细菌表面的短细丝状结构，数量较多，但不具有运动功能。其主要功能是帮助细菌附着在宿主细胞上，与细菌的吸附、致病性和遗传物质的传递有关；⑦为鞭毛，细长如鞭，可以帮助细菌在液体环境中游动，D错误。 故选D。 35．针对出现的疟疾、鼠疫、禽流感等传染病，下图比较了它们的病原体，你认为正确的说法是（    ） A．①表示可独立生活 B．②表示原核生物 C．③表示没有细胞壁 D．④表示有遗传物质 【答案】D 【分析】病毒的结构非常简单，没有细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体。 细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体。 疟原虫是一种单细胞动物，属于真核生物。 【详解】A．①表示疟原虫和禽流感病毒的共同点，病毒不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体，故A错误。 B．②表示鼠疫杆菌和禽流感病毒的共同点，菌鼠疫杆菌属于细菌，是原核生物，禽流感病毒，无细胞结构，故B错误。 C．③表示鼠疫杆菌和疟原虫的共同点，鼠疫杆菌有细胞壁，疟原虫是一种原生动物，无细胞壁，故C错误。 D．④表示禽流感病毒、鼠疫杆菌和疟原虫的共同点。这些传染病的病原体，无论是病毒、细菌还是其他微生物，都携带着遗传物质。病毒由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成‌，禽流感病毒是RNA病毒，其病毒内的RNA就是病毒的遗传物质‌；鼠疫杆菌也有遗传物质‌，其遗传物质是DNA；疟原虫是单细胞动物，同样包含遗传物质‌DNA。这些遗传物质在病原体的复制、传播以及致病过程中起着关键作用。因此，鼠疫杆菌、禽流感病毒和疟原虫都含有遗传物质，故D正确。 故选D。 二、非选择题（每空1分，共30分） 36．如图是几种微生物的形态结构图，请据图回答有关问题： (1)甲、乙、丁共有的细胞结构为细胞壁、细胞膜和 。 (2)在我国唐朝，长安城的裁缝常把长有“绿毛”的襁糊涂在被剪刀划破的手指上，防止伤口发炎。利用的是 所示的微生物。 (3)相对乙生物，甲生物结构上最大的区别是 。 (4)戊是专门寄生在 图类细胞中的病毒，也叫 。 (5)丁图上的a是青霉直立菌丝顶端产生的 ，它们在适宜的环境条件下能发育成新的个体。 【答案】(1)细胞质 (2)丁 (3)无成形的细胞核 (4) 甲 噬菌体 (5)孢子 【分析】图中，甲是细菌，乙是酵母菌，丙是植物病毒，丁是青霉菌（a是病毒），戊是噬菌体（病毒）。 【详解】（1）甲是细菌，结构由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成；乙是酵母菌，丁是青霉菌，它们都属于真菌，细胞都由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核构成。因此，甲、乙、丁共有的细胞结构为细胞壁、细胞膜和细胞质。 （2）图丁是青霉菌，青霉菌是一种多细胞的真菌，可以从青霉菌培养液中提制的药物。“绿毛”是青霉的菌落，涂在刚划破的手指上，有消炎作用。 （3）乙是酵母菌，细胞结构由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核构成，甲是细菌无成形的细胞核，属于原核生物，因此相对乙，生物甲结构上最大的区别是没有成形的细胞核。 （4）丙、戊都是病毒，由蛋白质的外壳和内部的遗传物质组成，戊细菌病毒也叫噬菌体是专门寄生在甲细菌细胞中的病毒。 （5）青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的；在青霉直立菌丝的顶端，生有绿色的孢子，这些孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体。可见，真菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代。 37．19世纪末，俄国科学家伊万诺夫斯基在研究烟草花叶病的病因时，他推想烟草花叶病是由细菌引起的，做了如下实验： 组别 实验材料 实验过程 现象 1 患花叶病的烟草叶 榨出汁液，不过滤细菌，感染正常烟叶 患病 2 榨出汁液，过滤细菌后感染正常烟叶 患病 伊万诺夫斯基得出烟草花叶病是由比细菌还小的病原体引起的，推翻了他的推想。随着电子显微镜的发明，科学家观察到烟草花叶病毒是一种杆状颗粒。请根据实验设计及结果分析回答下列问题： (1)伊万诺夫斯基提出的研究问题是 。 (2)1和2形成一组 。 (3)实验表明烟草花叶病是由比细菌还小的病原体引起的，后来科学家将这种病原体称为烟草花叶病毒，由 外壳和内部的 组成。 【答案】(1)烟草花叶病是由细菌引起的吗? (2)对照实验 (3) 蛋白质 遗传物质 【分析】（1）科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流。 （2）提出问题是指创设一种类似于科学研究的情境，来提出要研究的问题；做出假设是指对可能的方案做出的假设或猜想；制订计划是指根据假设设计实验方案；实施计划是指通过实验、操作、调查、收集证据；得出结论是指对获得的信息进行处理；表达交流是指通过收集和处理信息、表达与交流等活动，获得知识、技能、态度和方法，特别是创新精神和实践能力等方面的发展。 【详解】（1） 伊万诺夫斯基推想烟草花叶病是由细菌引起的，因此提出的探究问题是烟草花叶病是由细菌引起的吗？ （2）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，叫做对照实验。实验1不过滤细菌，实验2过滤细菌，除此之外其他条件均相同，因此实验1和2形成一组对照实验。 （3） 病毒的结构简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，没有细胞结构。病毒只能寄生在活细胞里，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒。所以烟草花叶病毒，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。 38．为研究食用真菌竹燕窝在抑菌领域的潜在应用价值，研究人员利用乙醇能溶解竹燕窝有效成分的原理，进行如下实验。请回答： （一）探究竹燕窝提取物的抑菌作用 Ⅰ称取烘干的竹燕窝粉末适量，分成4组，按图所示条件对竹燕窝进行浸泡提取。 Ⅱ将各组竹燕窝提取物分别滴一滴在4个相同的细菌培养基中，测量抑菌图直径，结果如图所示。 (1)Ⅱ中存在的不足是 ，导致测量的数据无法取平均值，易出现误差。 (2)Ⅱ的不足修正后，实验结果不变，可推测竹燕窝最优选的提取条件的组是[ ]。还需补充设置 以 为变量的对照实验，上述结果才更有说服力。 （二）进一步探究竹燕窝提取物抑菌稳定性 竹燕窝提取物杀菌作用的稳定性会受到酸碱度（pH值）的影响。研究人员分别测定提取物在不同pH值环境中的抑菌作用，结果如图所示。 (3)竹燕窝提取物的最小抑菌浓度越小，说明对该细菌的抑菌作用越 。 (4)据图分析，pH值对竹燕窝提取物抑制不同细菌生长的影响，均表现为 ； 。 【答案】(1)没有设置重复实验 (2)③ 乙醇浓度 (3)好 (4)pH值越高，竹燕窝提取物的抑菌作用越差，pH值为2时，竹燕窝提取物的抑菌作用最好； pH值越高，竹燕窝提取物的抑菌作用越差，pH值为10时，竹燕窝提取物抑菌作用最差 【分析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，其中不同的条件就是实验变量。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。 【详解】（1）为了准确探究竹燕窝提取物的抑菌作用，并找出最优的提取条件，我们需要控制单一变量。因此，将竹燕窝粉末分成4组时，应确保每组的量相等，Ⅰ中将竹燕窝粉末分成4组的处理方式应是等量。 （2）在科学实验中，为了减小误差，提高实验结果的可靠性，通常需要设置重复组或进行多次实验。Ⅱ中只进行了单次实验，没有设置重复实验（实验组只有4个培养基），这就导致我们无法通过取平均值来减小误差，从而使实验结果易出现偏差。 （3）Ⅱ的不足修正后，实验结果不变，③组抑菌圈最大，可推测竹燕窝最优选的提取条件是第③组。图中乙醇浓度只有4个梯度，浓度范围较广，因此，还需补充设置以乙醇浓度为变量的对照实验，上述结果才更有说服力。 （4）抑菌浓度是衡量抑菌效果的一个重要指标；在相同的条件下，如果一种物质的抑菌浓度越小，说明它能够在更低的浓度下就达到抑制细菌生长的效果，因此我们可以认为这种物质对该细菌的抑菌作用越强。所以，竹燕窝提取物的最小抑菌浓度越小，说明它对该细菌的抑菌作用就越强（好）。 （5）根据题目中给出的实验结果图，我们可以观察到在不同pH值条件下，竹燕窝提取物的抑菌作用呈现出一定的变化趋势。据图分析，①pH值越高，竹燕窝提取物的抑菌作用越差，pH值为2时，竹燕窝提取物的抑菌作用最好；②pH值越高，竹燕窝提取物的抑菌作用越差，pH值为10时，竹燕窝提取物抑菌作用最差。 39．天然酵母面包是使用含有大量酵母菌和乳酸菌的“天然酵母种”制作而成，制作流程如图1所示。天然酵母面包因其风味独特而受到面包爱好者的青睐。请回答下面问题： (1)与病毒相比，酵母菌在结构上的主要特点： 。 (2)在获得“天然酵母种”时，面团在酵母菌和乳酸菌的培养过程中充当了 ，使它们能够分别进行 生殖和分裂生殖，如此便可得到含有大量酵母菌和乳酸菌的天然酵母种。酵母菌分解有机物产生的 使面包疏松、多孔。如果将和好的面团放在密闭容器中，发酵时间过长则会闻到酒味儿，原因是产生了 。 (3)天然酵母种不仅使面包风味独特，还会影响面包的保质期。研究人员对比了使用市售酵母和三种不同天然酵母种制作的面包的保质期，结果如图2显示， 的保质期最短。 如图3显示，相比于市售酵母，天然酵母种能 （选填“延长”或“缩短”）面包的保质期。可能的原因是天然酵母面包制作过程中，天然酵母种中的乳酸菌在 条件下进行发酵产生乳酸等物质，抑制霉菌的生长、繁殖。 【答案】(1)酵母菌具有细胞结构 (2) 培养基 出芽 二氧化碳 酒精 (3) 市售酵母面包 延长 无氧 【分析】（1）乳酸菌属于细菌，细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区，这是细菌的基本结构，是所有细菌都具有的。 （2）制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味。 （3）病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体，失去生命活动。 （4）酵母菌是常见的单细胞真菌。它的细胞呈椭圆形，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡。 酵母菌是真菌，能够进行孢子生殖。 【详解】（1）根据分析可知，病毒没有细胞结构，只有蛋白质外壳和遗传物质内核组成，酵母菌属于真菌，真菌的细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核等组成。因此，与病毒相比，酵母菌在细胞结构上的主要特点是具有细胞结构。 （2） 微生物的生长需要适宜的水分，温度，生存空间和营养物质等。细菌的生殖方式是分裂生殖，一分为二，繁殖速度快。酵母菌的生殖方式有孢子生殖和出芽生殖，根据不同的环境条件而定。因此，在获得“天然酵母种”时，面团中的有机物为酵母菌和乳酸菌的生长、繁殖提供了充足的物质和能量，充当了培养基的作用，使它们能够分别进行出芽生殖和分裂生殖，如此便可得到含有大量酵母菌和乳酸菌的天然酵母种。如果将和好的面团放在密闭容器中，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，可能会闻到酒味儿。 （3）分析图2可知，市售酵母面包的保质期是最短的；分析图3可知，天然酵母面包没有发霉，市售酵母面包有霉菌生长，结果显示，相比于市售酵母，天然酵母种能延长面包的保质期。同时，实验发现市售酵母面包最先出现霉菌污染，而天然酵母面包未出现霉菌污染，如图3所示，可能的原因是天然酵母种中的乳酸菌能够把葡萄糖转化为乳酸等物质，抑制霉菌的生长、繁殖。 40．发酵食品制作 学校将举行发酵食品制作比赛，小明想制作一份醪糟参赛，在家长的帮助下，他查阅了相关资料并动手制作。请你一起来分析总结吧！ 【资料查阅】 (1)制作醪糟需要添加酒曲，酒曲中含有酵母菌，后者是一种 （选填“单细胞”或“多细胞”）真菌，其细胞内没有叶绿体，需依靠现成的有机物生活。 【制作过程】 (2)小明将泡好的糯米蒸成糯米饭是为了 （一点即可），将容器盖好并置于温暖处说明 （一点即可）。 (3)在醪糟制作过程中，容器内的三种化学物质浓度变化如上图所示，由此推测：在开始阶段，酵母菌能利用 （填物质A或B的相应名称）分解有机物形成二氧化碳和水等物质；其后再将有机物分解为 （填物质A或B的相应名称）。 【反思拓展】 (4)小明发现自己制作的醪糟略有酸味，这可能是 （一点即可）。于是，他做了改进，重新制作并获得了成功。 (1) 单细胞 (2) 高温杀菌/杀死糯米中原有的细菌和真菌/让糯米中的淀粉变性，利于发酵 酵母菌在适宜的温度、缺氧的环境中能分解有机物产生酒精/酵母菌的生活需要适宜的温度/酵母菌在无氧环境下产生酒精(写出一点即可) (3) 氧气 酒精 (4)被杂菌污染 【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义。 【详解】（1）酵母菌是常见的单细胞真菌。细胞内无叶绿体，需依靠现成的有机物生活。酵母菌是真菌，能够进行孢子生殖，在环境适宜的条件下，也可以进行出芽生殖。 酵母菌通过出芽生殖，能够快速增加个体数量，增加发酵效率。 酵母菌在有氧和无氧的条件下都能够生活。在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水； 在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。 （2）发酵过程中，将泡好的糯米蒸成糯米饭是为了高温灭菌，将容器盖好并置于温暖处说明酵母菌的生活需要适宜的温度。 （3）分析图示可知，在密闭环境中，物质A由有到无，是氧气；物质B由无到有，是酒精。由此可知，在开始阶段，酵母菌能利用氧气分解有机物形成二氧化碳和水等物质；其后再将有机物分解为酒精。 （4）小明自己制作的醪糟略有酸味，这可能是在制作过程中感染了杂菌。 / 学科网（北京）股份有限公司 $