3.1.4 食品安全与合理饮食（教学课件）生物新教材冀少版七年级下册

冀少版新教材| 生物七年级下册 第三单元 人体的结构与功能 第一章 消化系统与营养摄取 新教材 第四节 食物安全与合理饮食 1 目录 01 02 03 食品安全问题 保证食品安全的主要措施 合理饮食 CON0TENTS 2 学习目标 重点难点 1.明确合理饮食对生命活动、食品安全对健康的重要性，树立健康生活的意识。 2.能够查看食品标签，设计简易合理食谱，掌握不安全食品的鉴别方法。 1.明确合理饮食对生命活动、食品安全对健康的重要性，树立健康生活的意识。（ 生命观念） 2.学会科学搭配膳食、判断食品安全性，提升逻辑分析能力。（科学思维） 3.能够查看食品标签，设计简易合理食谱，掌握不安全食品的鉴别方法。（探究实践） 4.养成良好饮食卫生习惯，重视食品安全，关注身边饮食安全问题。（态度责任） 教学目标 3 3 2026年预制菜能不能进校园的话题吵得火热，专家明确说不建议青少年长期吃，怕高糖高盐影响发育！大家每天吃的食堂饭菜、家里的外卖，哪些可能是预制菜？怎么判断食品安全又有营养？合理饮食不只是吃饱，更要吃对，今天咱们就一起来解决这些疑问。 课堂导入 4 新知讲授 一、食品安全问题 调查当地食品安全问题 通过查阅资料或走访相关机构，调查本地存在哪些食品安全问题。提出保障食品安全的措施及建议。 寻证据·调查 根据获得的证据思考下列问题。 1.食品安全问题有哪些? 2.我国对保证食品安全采取了哪些措施? 5 新知讲授 一、食品安全问题 1.由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质问题 食品腐败会滋生致病菌或者毒素，吃了会引发食物中毒甚至危及生命 6 新知讲授 一、食品安全问题 2.农药、兽药、有毒化学药品和激素等有害物质引起的食品污染问题 7 新知讲授 一、食品安全问题 3.含有有毒成分的食物引起的食品中毒问题 食品中毒会引起呕吐、腹泻、发热，严重时可 引发脱水甚至死亡。一经发现一定要及时就医。 有毒的蘑菇 发红的甘蔗 未熟的豆角 8 新知讲授 一、食品安全问题 4.超量使用食品添加剂问题 9 新知讲授 一、食品安全问题 思考：有的人谈食品添加剂色变，你怎么看？ 这种谈食品添加剂色变的看法是片面且不科学的 1、合理使用的必要性：食品添加剂在现代食品工业中是不可或缺的,它可以起到防止 食品腐败变质，改善食品的色香味和形态以及提升食品营养价值的作用。 2、安全的前提：只要是在我国规定的范围和剂量内使用食品添加剂是就是安全的，不 会对人体健康造成危害。 3、风险的来源：超量使用或使用非法添加物的行为。 所以，我们不必对食品添加剂盲目恐惧，而是要学会查看食品标签，选择正规厂家 生产的产品，就能避免不必要的风险。 10 新知讲授 一、食品安全问题 5.假冒伪劣食品问题 食品安全问题，涉及生活的方方面面，对我们的健康影响巨大。 11 新知讲授 二、保证食品安全的主要措施 1.法律法规保护 为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定了《中华人民共和国食品安全法》，对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。 12 新知讲授 二、保障食品安全的主要措施 2.食品包装上的标识要规范 在购买食品时，要注意查看食品包装上是否有食品生产许可证编号，是否有成分或配料表，生产者的名称、地址、联系方式、生产日期以及保质期等，并注意食品是否超过保质期。 SC+14位阿拉伯数字 13 新知讲授 二、保障食品安全的主要措施 3.养成良好的饮食习惯 吃新鲜食品，买鲜活食材加工，尽量不吃隔夜饭菜。生豆角、新鲜的黄花菜有毒，要烹制熟透后再吃。不吃发芽的马铃薯、发霉的花生，野外看见不认识的蘑菇不能随便采回来吃，从而预防食物中毒的发生。 14 新知讲授 三、合理饮食 1.为了帮助人们实现健康的饮食，营养学家将人的膳食结构形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提出了成年人每日各类食物的推荐摄入量，供人们日常生活中参考。 依据“平衡膳食宝塔”，保证谷薯类为基础、蔬果奶豆为支撑、鱼禽蛋瘦肉适量、油盐糖严格控制。 15 新知讲授 三、合理饮食 2.青少年如果长期不吃早餐，三餐不规律，挑食或偏食、盲目节食，就不能保证身体所需的营养，造成营养不良，体质下降，影响生长发育。 营养不良 影响生长发育 体质下降 16 新知讲授 三、合理饮食 3.饮食荤素搭配不合理，过多食用高脂、高糖、高盐的食品，常喝高糖饮料，常吃烧烤食物等，都可能导致肥胖，影响身体健康。 17 新知讲授 三、合理饮食 4.平衡膳食八大准则 食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。不合理的饮食习惯混合饮食结构可能导致营养不良或肥胖。 18 新知讲授 三、合理饮食 思考：怎样搭配膳食才能吃得好，营养充分又不发胖？ 1. 主食粗细搭配:减少精制白米、白面的比例，加入燕麦、糙米、等粗粮杂豆。 2. 保证优质蛋白充足:优先选择瘦肉（鸡胸肉、瘦牛肉）、鱼虾、鸡蛋、低脂牛奶的食物。 3. 足量蔬菜，适量水果:每天保证300~500g蔬菜，尤其是绿叶蔬菜（菠菜、西兰花、生菜等。 4. 控制脂肪摄入:减少油炸、肥肉、动物内脏这类高饱和脂肪食物的摄入。 5. 三餐规律，控量不节食:三餐定时定量，比例应为3:4:3。避免暴饮暴食，也不要过度节食。 6. 烹饪方式清淡化:选择蒸、煮、烤、凉拌这类烹饪方式，减少油炸、红烧做法。 7. 多喝水，少喝含糖饮料:每天喝1500~2000mL水，能促进代谢；避免奶茶、可乐这类含糖饮料。 19 新知讲授 做中学·项目式学习 制定合理的膳食计划 项目任务 根据食物中的营养成分和合理饮食的原则，给自己制订一份一日食谱,对家庭饮食提出合理建议。 活动指导 1.记录一天所吃的食物，计算主要营养物质的量。 对照“部分食物一般营养成分表(每100克的含量)”(附录一)，计算自己一天吃的食物中所含能量、蛋白质和钙的量，填入表3-1-5。 表3-1-5 一天食物营养物质表 食物种类 质量/g 蛋白质含量/g 钙含量/g 能量/g 合计 20 新知讲授 2.确定-天所需食物中能量、蛋白质和钙的量。 根据“ 中国居民膳食营养素参考日摄入量”(附录二) ,确定自己每天所需能量、蛋白质和钙的量，填入表3-1-6。 表3-1-6 一天所需营养物质表 能量/kJ 蛋白质/g 钙/mg 3.根据步骤2的结果，判断自己一天所吃食物是否合理。 4.结合中国居民平衡膳食宝塔，为自己设计一份合理的一日食谱。 5.比较分析同学们设计的食谱,完善自己的合理膳食计划。 6.为父母或其他家庭成员设计一份食谱,尝试亲手为他们做一顿饭。 成果交流 1.将自己制订的食谱和同学们交流。 2.展示自己制作的菜品，分享劳动成果。 做中学·项目式学习 21 课堂小结 食品安全与合理饮食 食品安全问题 保障食品安全的措施 合理饮食 1、食品腐败变质的问题 2、食品污染的问题 3、食物中毒问题 4、超量使用食品添加剂的问题 5、假冒伪劣食品问题 1、法律法规保护 2、标识要规范 3、养成良好的饮食习惯 平衡膳食宝塔 平衡膳食八项准则 22 课堂练习 1.下列有关食品安全的表述正确的是( ) A.农药、兽药、有毒化学物质和激素等有害物质常引起食品腐败变质 B.使用食品添加剂不会造成食品安全问题 C.关注食品安全，养成良好的饮食、卫生等习惯，对人体健康有积极的影响 D.食品虽然过了保质期，但外观、口感正常, 仍可食用 C 23 课堂练习 2.同学们进行本节课项目式学习时，根据中国居民平衡膳食宝塔为家人设计了午餐食谱。根据所学知识回答下列问题。 (1)下列食谱中，营养搭配最合理的是( ) A.馒头、清蒸鲈鱼、红烧肉、鸡汤 B.米饭、红烧鲫鱼、辣椒炒肉、炒青菜 C.椒盐大虾、小炒牛肉、烤鸭、可乐 D.面条、炒豆芽、清炒萝卜、西瓜 C 24 课堂练习 (2)从合理膳食的角度看，上述搭配不合理的食谱应如何改进，才能使营养更均衡? A 选项食谱改进：可增加一些蔬菜，如炒白菜，以补充维生素和膳食纤维。 C 选项食谱改进：可增加谷类食物如米饭、馒头等，以及蔬菜水果,使营养更均衡。 D 选项食谱改进：增加富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶，以满足身体对蛋白质的需求。 25 课堂练习 (3)有同学总是买无证商贩制售的各种食品，请针对此现象提出你的建议。 1. 学生个人：增强食品安全意识，不购买、不食用无证商贩售卖的食品；发现违规行为及时向学校或监管部门举报。 2. 学校管理：开展食品安全宣传教育，提高学生防范意识；加强校园周边巡查，联合相关部门清理违规商贩。 3. 政府监管：加大执法力度，重点整治校园周边等重点区域的无证经营行为；简化证照办理流程，引导商贩规范经营；建立举报奖励机制，鼓励公众参与监督。 26 能力提升 1、2025年全民营养周的主题是“吃动平衡，健康体重，全民行动”。鼓励增加蔬菜、水果和谷物的摄入，推广“增豆、加奶”和水产品替代部分畜肉的饮食模式。下列相关叙述错误的是（　　） A．新鲜蔬菜中富含维生素C，可预防坏血病 B．谷物中的淀粉在口腔中被初步消化为葡萄糖 C．“增豆、加奶”可补充优质蛋白质，蛋白质消化的初始部位是胃 D．合理饮食和适度运动有助于维持健康体重 B 谷物中的淀粉在口腔中会被唾液淀粉酶初步消化为麦芽糖，而不是葡萄糖，葡萄糖是淀粉在小肠中被彻底消化后的产物 27 能力提升 2、民以食为天，食以安为先。云南特色美食丰富，下列关于食品安全的叙述正确的是（　　） A．购买宣威火腿、普洱生态猪肉等肉类制品时，要检查是否检疫合格 B．发芽的昭通马铃薯，只要把发芽的部位挖去即可食用 C．酸角糕、猫哆哩等云南特色零食中添加的防腐剂对人体无害，可以用零食代替正餐 D．过期但没有霉变的饵块、乳扇等食物，仍然可以食用 A 购买宣威火腿、普洱生态猪肉等肉类制品时，检查是否检疫合格，这是保障食品安全的正确做法 发芽的马铃薯有毒 不能长期过量食用 会滋生细菌 28 能力提升 3、下列关于合理膳食的叙述，符合营养学原理的是（　　） A.为提升膳食纤维摄入，每日应大量食用芹菜、韭菜等粗纤维蔬菜，无需考虑消化能力差异 B.青少年生长发育迅速，需保证每日能量摄入全部来自蛋白质，以满足组织修复与生 长需求 C.高血压患者应严格限制所有钠盐摄入，包括天然食物中含有的“隐形钠”（如海带、紫菜） D.某孕妇为补充钙质，每日交替食用牛奶、豆腐、芝麻酱，同时搭配富含维生素D的食物（如蛋黄、晒太阳），更利于钙的吸收 D 过量摄入蛋白质会增加肾脏负担 天然食物中的“隐形钠”是人体必需的矿物质来源，无需严格禁止，只需控制总钠摄入量 消化功能较弱者（如老人、肠胃疾病患者）大量食用可能导致腹胀、腹痛 29 冀少版新教材| 生物七年级下册 第三单元 人体的结构与功能 第一章 消化系统与营养摄取 新教材 第四节 食物安全与合理饮食 下节课再见！ 30 Lavf58.20.100 Bilibili VXCode Swarm Transcoder v0.7.31 $民以食为天，这句话出自汉书郦食其传，它指的是人民以粮食为自己的生活所系。但是你知道吗？食以安为先。食品安全不仅关系到我们的健康，更关系到下一代的成长。这个视频咱们就说说食品安全，先来说说购买食品的安全问题。你去超市买东西会注意到这个图标吗？这是企业食品生产许可图标，食品的包装上印有它，就代表着食品生产企业是经过国家批准的产品，是必须经过强制性检验且合格的。所以在购买食品时一定要注意有没有这个图标。安全的食品除了具有生产许可图标，他们的包装袋或包装盒上还会有食品名称、配料、使用方法、生产地址及厂家、生产许可证、生产日期、保质期、储存方法等等。这么多，我们要仔细阅读包装上的文字，判断食品是否过了保质期或是否含有添加剂，这样才能买到安全的包装产品。如果要购买蔬菜、鱼肉等非包装食品，你就得要看一下蔬菜的颜色，用手摸一摸蔬菜是否硬挺，还得看一下鱼肉是否有光泽，闻一闻鱼肉气味是否新鲜。肉类还会有检疫合格的标志，那就是这个你在购买的时候也要注意。说了购买食品的安全问题，咱们再说说食物中毒这件事儿。自然界有很多本身有毒的食物，很容易造成食品安全问题。比如四季豆、扁豆等豆类，它们含有皂素和植物血凝素，可以引起呕吐、恶心等中毒反应，这两种毒素在高温下才能被破坏，所以这些豆类一定要煮熟了再吃。还有些食物变质了就会带有毒性，比如发霉的花生，它会产生黄曲霉菌，这可是一种致癌物质。还有发芽的土豆，它里面含有龙葵素，可以使人上吐下泻甚至死亡，所以食物发霉或变坏就不能再吃了，要赶快把它们扔掉。很多食物虽然无毒，但是它们都被喷洒过农药，这又该怎么办呀？这个很简单，你可以通过清水浸泡、冲洗或者削去外皮，减少农药残留。还有一定要保持厨房和炊具的清洁，这样才能不污染食品，保证食品的安全。说了这么多有毒的食品，哪些才是安全的食品呢？在我国产自良好生态环境，无污染、安全优质的食品统称为绿色食品，这就是绿色食品的标志，它分为A级和双A级。A级绿色食品指的是在生产过程中允许限量使用限定的化学物质，双A级绿色食品指的是在生产过程中不允许使用任何有害的化学合成物质。你在购买时一定要认准它。除此之外，咱们国家还颁布了中华人民共和国食品安全法，保障公众身体健康和生命安全，保证食品的安全。好了，总结了这个视频，咱们说了食品安全，购买带包装食品时要注意食品生产许可图标，还要仔细阅读包装说明。购买肉类食品时还要注意检验合格标志。有毒的食物包括毒蘑菇、有些豆类、发霉的花生、发芽的土豆等等。咱们平时多注意，我们还得注意农药残留问题。咱们还学习了什么是绿色食品，它分为A级和双A级，这些你都。记住。了吗？ 您知道吗？健康是可以吃出来的，合理膳食可以提高身体免疫力。怎样才叫合理膳食呢？食物多样，合理搭配，多吃新鲜蔬菜水果，补充维生素与膳食纤维。平均每天至少摄入12种以上食物，每周至少要达到25种以上。养成良好的饮食习惯是营养健康的基础。吃动平衡，健康体重，食不过量，适量增加优质蛋白摄入，如鱼禽蛋和瘦肉以及奶类，还要坚持适量运动，多动会吃是保持健康体重的基础。会风会选会看标签，养成阅读营养标签的好习惯，让你避开隐形的高盐、高油、高糖，蒸、炖、烩、炒。健康烹饪是减少慢性病发生的基础，吃得饱不如吃的好吃，食就是力量，营养健康从合理膳食开始。