1.第4节 食品安全与合理饮食-【学海风暴】2025-2026学年七年级下册生物同步备课（冀少版·新教材）

第四节食品 知识要点扫描 一、食品安全 1.食品安全问题 (1)由微生物及其毒素污染引起的食品腐 败变质问题 (2)农药、兽药、有毒化学物质、激素等有 害物质引起的食品污染问题。 (3)含有有毒成分的食物引起的食品中毒 问题。 (4)超量使用食品添加剂问题。 (5)假冒伪劣食品问题。 知识拓展 如何做到食品安全？ 购买带有食品生产许可证编号的食品；预 防食物中毒；防止食品污染；关注绿色食品。 2.食品安全注意事项 (1)要吃新鲜食品，买鲜活食材加工。 (2)尽量不吃隔夜饭菜。 (3)生豆角、新鲜的黄花菜有毒，要烹制熟 透后再吃。 (4)不吃发芽的马铃薯、发霉的花生 (5)在购买食品时，要注意查看食品包装 上是否有食品生产许可证编号；是否有厂名、 厂址、电话、生产日期、保质期，并注意食品是 否超过保质期。 二、合理饮食 1.平衡膳食宝塔 <5克 油 25-30克 奶及奶制品 300-500克 大豆及坚果类 25-35克 动物性食物 120-200克 每周至少2次水产品 每天1个鸡蛋 300-500克 200-350克 谷类 200-300克 谷物和杂豆 50-150克 薯类 50-100克 1500-1700毫升 安全与合理饮食 2.《中国居民膳食指南(2022)》平衡膳食 八准则 (1)食物多样，合理搭配； (2)吃动平衡，健康体重； (3)多吃蔬果、奶类、全谷、大豆； (4)适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉； (5)少盐少油，控糖限酒； (6)规律进餐，足量饮水； (7)会烹会选，会看标签； (8)公筷分餐，杜绝浪费。 经典例题剖析 【例】(2025龙东，有改动)共筑冰雪梦，齐 绘同心圆。2025年寒假，某校八年级学生开展 了“助力第九届亚冬会，为运动员设计营养食 谱”的志愿服务活动。下列设计的午餐食谱， 你认为最能体现合理营养理念的是() A.清炒菠菜、咖喱牛肉、米饭 B.米饭、红烧茄子、炒娃娃菜 C.油炸大虾、红烧肉、瘦肉粉 D.油炸鸡腿、炖牛肉、方便面 【解析】清炒菠菜（含维生素等）、咖喱牛肉 (富含蛋白质)、米饭（含糖类），荤素搭配均衡， 符合合理营养理念，A符合题意。米饭（含糖 类)、红烧茄子和炒娃娃菜（均为蔬菜），缺乏蛋 白质来源，无法满足运动员需求，B不符合题 意。油炸大虾和红烧肉（高脂肪、高蛋白）、瘦 肉粉（含糖类和蛋白质），缺乏蔬菜，脂肪过量 且维生素不足，C不符合题意。油炸鸡腿（高脂 肪)、炖牛肉（蛋白质）、方便面（营养单一的主 食)，缺乏蔬菜且脂肪含量过高，D不符合 题意。 【答案】A 下册第三单元 已课内基础闯关 知识点① 食品安全 (2025赣州蓉江新区期末改编)“民以食为 天，食以安为先”，食品安全直接关系人的健康 和生命安全。完成1~2题。 1.江西3·15曝光了南昌市20余家金牌粥铺 连锁餐饮店出售的小笼包来自地下车库内 的“黑作坊”。对于食品安全，我们应考虑的 问题包括 () ①食品本身是否有毒②食品的保质期 ③食物含能量高低④食物是否被农药等 有毒物质污染⑤食物含有的维生素种类 ⑥网购的食品是否安全卫生⑦食物是 否发霉变质 A.①②③⑤ B.①②③④⑤ C.①②⑤⑦ D.①②④⑥⑦ 2.情境应用放学回家后，你在家里找到一包 零食。从食品安全的角度分析，食用之前你 首先应该仔细阅读该零食包装说明中的 ( A.产地 B.营养成分 C.厂址 D.生产日期和保质期 知识点②合理饮食 3.(2025北京石景山区，有改动)平衡膳食最大 程度满足人体的营养需要，保证健康。下列 做法不符合平衡膳食的是 A.不吃早餐，偏食挑食 B.吃动平衡，健康体重 C.规律进餐，适量饮水 D.食物多样，合理搭配 4.(2025九江期末)小明为家人准备了一份晚 餐：米饭、红烧带鱼和鸡汤。为使营养搭配 更合理，应增加 A.炒青菜 B.炸鸡腿 C.糖醋排骨 D.馒头 18 七年级生物JS版 5.(2025吉安吉州区模拟)《中国居民膳食指南 (2022)》通过平衡膳食餐盘（如下图）宣传平 衡膳食的理念。下列相关叙述错误的是 蔬荣类 果类 牛奶 A.摄入食物的量要适当 B.摄入食物的类别要多样 C.水果、蔬菜可提供维生素 D.肉蛋奶是人体所需能量的主要来源 已课外拓展提高 一、单项选择题 6.(2025聊城，有改动)2025年3月9日，国家 卫健委提出并实施“体重管理年”三年行动， 普及健康生活方式。下列做法不合理的是 () A.每天食用大量蔬菜、水果来取代主食，少 吃肥肉、油炸食品 B.用杂粮、薯类替代部分精制米面，增加膳 食纤维的摄入 C.根据中国居民的“平衡膳食宝塔”制订合 理的食谱并进行适量运动 D.控制每日总能量摄入，避免暴饮暴食、偏 食挑食 7.教材上的“平衡膳食宝塔”图有五层，下图将 教材图中主要营养物质相同的两层合并，所 以只有四层。相同的营养物质是指() A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐 8.(2025赣州安远期末)随着生活条件的提高， 人们越来越关注饮食健康。下列有关合理 营养与食品安全的说法，不合理的是() A.有“虫眼”的蔬菜一定没有农药，可放心 食用 B.合理膳食，食物多样 C.水果食用前要用清水浸泡、冲洗或削去 外皮 D.青少年正处于生长发育的关键时期，需要 多吃一些奶类、豆类等食物 二、综合题 9.(2025无锡，有改动)小明在体检时被告知肥 胖，医生建议他通过调整饮食结构控制 体重。 黄类 牛奶 图 图2 小明日常营养摄入情况表 实际摄入量/ 推荐摄入量/ 营养物质 (克/天) (克/天) 糖类 390 236≈307 脂肪 95 4263 蛋白质 75 7195 膳食纤维 10 25~35 (1)根据数据可知，小明对营养物质中的 实际摄入量超出了 推荐摄入量，使能量供给 (填“大于”或“小于”)消耗，因此导致 肥胖。 (2)医生推荐小明按照图1所示的“中国居 民平衡膳食餐盘”调整饮食结构。该餐盘描 述了一餐中的食物组成，其中占比较大的为 谷薯类和 。 请你据此在图2 中为小明选择最合理的一餐： (3)除了调整饮食结构，小明还可以通过 (写出一点即可)，最终达到减重的目的。 已核心素养专练 10.探究实践食品添加剂会对人体健康造成 不同程度的伤害。青少年喜欢吃的辣条中 含有大量的食品添加剂，为了探究辣条对 人体健康的影响，爱科学兴趣小组进行了 如下实验： ①选择2只大小、生理状况相同的雄性白 鼠，分为甲、乙两组。 ②甲组白鼠每日定时投喂普通鼠粮，乙组白 鼠每日定时投喂添加了辣条研磨粉的鼠粮。 ③4个月后观察白鼠的状态，结果见下表： 组别 投喂鼠粮 4个月后白鼠状态 甲组 普通鼠粮15克 活动能力正常 含辣条研磨粉的鼠 乙组 活动能力减弱 粮？克 请分析并回答下列问题。 (1)本实验中 组为对照组。 (2)表格中“？”处应为 。 在实验 中，选择大小、生理状况相同的雄性白鼠并 每日定时投喂鼠粮的目的是 (3)根据实验结果，该小组同学认为辣条会 对白鼠造成影响，该结果可靠吗？请回答： 。 若可靠请写出理由，若 不可靠请给出改进建议： (4)开放性设问结合实验结果，请给同学 们提出建议： (写出一条即可)。 生物实践作业 1.为家人设计一份营养合理的食谱。 2.查阅高糖饮食对健康的影响的资料。 下册第三单元肠绒毛内有大量的毛细血管和毛细淋巴管，有 利于营养物质的吸收，C错误。小肠里有肠液、 胰液、胆汁，其中肠液和胰液含有多种消化酶， 能分解淀粉、蛋白质、脂肪，D正确。 12.(1)胃口腔氨基酸(2)Ⅱ(3)C (4)循环(5)胰液 巴核心素养专练 13.D【解析】营养物质由消化道壁进入循环系统 的过程，叫作吸收。①箭头表示物质从毛细血 管流出，②箭头表示物质流入毛细血管，都不是 吸收过程，A、B错误。③箭头表示营养物质在 酶的作用下被消化，C错误。④箭头表示营养 物质穿过消化道壁进入毛细血管，这符合吸收 的定义，D正确。 微专题一人的食物来源于环境 1.D2.C3.C3.1B3.2A 4.B【解析】由题图可知，该实验只有一个变 量一唾液，可以得出唾液对馒头有消化作用的 结论，A错误，B正确。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖、 葡萄糖遇碘不变蓝。试管①中没有唾液，淀粉没 有变化，因此滴加碘液后变蓝，试管②中含有唾 液，唾液中的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽 糖，因此滴加碘液后不变蓝，C错误。该实验缺 少对照组，不能证明37℃时唾液对馒头的消化 作用最强，D错误。 4.1C 5.(1)口腔(2)2单一唾液(3)没有(4)小 肠中的消化液不变蓝 6.B7.C 8.(1)消化道(2)①口腔(3)蛋白质胃 (4)④小肠(5)葡萄糖 第四节食品安全与合理饮食 ®课内基础闯关 1.D2.D3.A4.A5.D →课外拓展提高 6.A【解析】人体需要糖类、蛋白质、脂肪、维生素 等多种营养物质，主食主要提供糖类，是能量的 主要来源，若用大量蔬菜、水果取代主食，会导致 糖类等能源物质摄入不足，营养不均衡。 7.A8.A 9.(1)糖类和脂肪大于(2)蔬菜类b(3)体 育锻炼（或保证充足睡眠，合理即可） 核心素养专练 10.(1)甲(2)15控制单一变量(3)不可靠 每组的白鼠数量增加至10只（合理即可） (4)平时少吃或不吃辣条（合理即可） 阶段复习方案 易错易混辨析 1.×【解析】脂质是人体贮存能量的物质。 2./ 3.×【解析】水和无机盐参与细胞的构成，但不能 提供能量，维生素既不能提供能量也不参与细胞 的构成。 4.×【解析】肝脏分泌的胆汁能将脂肪乳化成细 小的微滴。 5./ 6.×【解析】小肠内含有多种消化液是小肠利于 消化的特点。 ®综合能力拓展 1.A2.B3.D4.B5.C 6.D【解析】脂肪、糖类、蛋白质都为大分子有机 物，被消化成小分子物质才能被人体吸收，A正 确。贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物 质，B正确。肥肉中的主要营养物质是脂肪，C 正确。脂肪在小肠被胆汁乳化成细小的微滴，而 后在肠液和胰液的作用下被彻底分解，D错误。 7.D【解析】应将甲、乙两支试管放在37℃的温水 中，这是为了模拟人体口腔内的温度，唾液淀粉 酶在此温度下活性最强，A正确。乙试管中唾液 淀粉酶将淀粉全部分解了，因此滴加碘液不变 蓝；甲试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴 加碘液会变蓝，B、C正确。该实验得出的结论是 唾液能将淀粉分解，而不能得出淀粉被分解为何 产物，D错误。 8.D【解析】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾 液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖。当淀 粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠 液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀 粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。 营养物质通过消化道壁进入血液的过程叫作吸 收。可见图中①是麦芽糖，②是葡萄糖，a表示睡 液，b包括胰液等，甲表示消化，乙表示吸收。 9.B10.A 11.(1)消化腺②小肠环形皱襞和小肠绒毛 下册参考答案 3△