大单元七 选择题突破(一) 糖类、油脂、蛋白质、核酸的性质应用-【优化探究】2026年高考化学二轮专题复习配套课件（双选版）

选择题突破(一)　糖类、油脂、 蛋白质、核酸的性质应用 优化探究 大单元七　有机化学 提炼　核心知识 精研　高考真题 强化 关键能力 2 提炼　核心知识 3 提炼　核心知识 一、糖类的性质 1.葡萄糖分子含有羟基、醛基两种官能团,因此它具有醇、醛两类物质的化学性质,利用此规律就能轻松掌握葡萄糖的化学性质。 2.单糖、二糖、多糖的核心知识可用如下网络图表示出来。 注意　+H2O + 4 二、油脂的性质 1.归类学性质 油脂是酯,可看作是高级脂肪酸与甘油形成的酯,因此纯净的油脂无色且不溶于水(常见食用油脂有香味),密度比水的小;能发生水解反应(若烃基部分存在不饱和键,则还具有不饱和烃的性质)。 2.对比明“三化” 油脂中的“三化”指的是氢化、硬化、皂化。不饱和程度较高、熔点较低的液态油,通过催化加氢可提高饱和度,转变成半固态的脂肪,这个过程称为油脂的氢化,也称油脂的硬化;皂化指的是油脂在碱性条件下发生水解生成高级脂肪酸盐与甘油的反应。 5 3.口诀助巧记 有三种较重要的高级脂肪酸需要熟记:油酸(C17H33COOH)、软脂酸(C15H31COOH)、硬脂酸(C17H35COOH),其中油酸分子中含有一个碳碳双键,后两种则是饱和脂肪酸,可用顺口溜帮助记忆:软十五、硬十七,油酸不饱(和)十七烯,另外均有一羧基。 6 三、蛋白质的盐析与变性   盐析 变性 不同点 方法 在轻金属盐作用下,蛋白质从溶液中凝聚成固体析出 在重金属盐、加热、紫外线、甲醛、酒精等作用下蛋白质凝聚成固体析出 不同点 特征 过程可逆,即加水后仍可溶解 不可逆 实质 溶解度降低,物理变化 结构、性质发生变化,化学变化 结果 保持原有的生理活性 失去原有的生理活性 相同点 均是一定条件下,蛋白质凝聚成固体的过程 7 四、核酸的形成 1.核酸的形成 8 2.戊糖结构简式 9 五、合成高分子 1.三大合成材料是指 、 和 。 注意　纤维的分类 纤维 塑料 合成橡胶 合成纤维 10 2.合成高分子的基本方法 (1)加成聚合反应(加聚反应) ①单体必须是含有双键、三键等不饱和键的化合物(例如:烯、二烯、炔、醛等)。 ②反应只生成高聚物,没有副产物产生。 ③聚合物链节的化学组成跟单体的化学组成相同。 ④聚合物相对分子质量为单体相对分子质量的整数倍。 11 (2)缩合聚合反应(缩聚反应) ①单体分子中至少含有两个官能团(如—OH、—COOH、—NH2、—X等)。 ②缩聚反应生成聚合物的同时,还有小分子副产物(如H2O、NH3、HCl等)生成。 ③聚合物链节的化学组成与单体的化学组成不同。 ④缩聚物结构简式要在方括号外侧写出端基原子或原子团。如 12 精研　高考真题 13 精研　高考真题 1.正误判断 (1)(2025·安徽卷)用大米制麦芽糖,是因为淀粉水解生成麦芽糖。(　　) (2)(2025·河北卷)向盛有2 mL饱和Na2SO4溶液的试管中滴加鸡蛋清溶液,振荡,有沉淀析出;加蒸馏水稀释,再振荡,沉淀溶解,则蛋白质沉淀后活性改变。(　　) (3)(2025·湖北卷)加酶洗衣粉清洗蛋白质污渍。(　　) (4)(2025·湖北卷)植物油久置氧化变质。(　　) √ × √ √ 14 (5)(2025·江苏卷)蛋白质能水解,所以可用饱和(NH4)2SO4溶液提纯蛋白质。(　　) (6)(2025·重庆卷)将一定浓度的葡萄糖溶液滴入新制Cu(OH)2中,加热,生成砖红色沉淀,则葡萄糖是还原糖。(　　) × √ 15 2.(2025·北京卷)下列说法不正确的是(　　) A.糖类、蛋白质和油脂均为天然高分子 B.蔗糖发生水解反应所得产物互为同分异构体 C.蛋白质在酶的作用下水解可得到氨基酸 D.不饱和液态植物油通过催化加氢可提高饱和度 A 16 解析:糖类中的单糖和二糖不是高分子,油脂也不是高分子,A错误;蔗糖水解生成葡萄糖和果糖,二者分子式相同、结构不同,互为同分异构体,B正确;蛋白质水解的最终产物是氨基酸,酶作为催化剂促进反应进行,C正确;植物油含不饱和脂肪酸甘油酯,通过催化加氢可减少双键数目,提高饱和度,D正确。 17 3.(2025·湖南卷)天冬氨酸广泛应用于医药、食品和化工等领域。天冬氨酸的一条合成路线如下: 下列说法正确的是(　　) A.X的核磁共振氢谱有4组峰 B.1 mol Y与NaOH水溶液反应,最多可消耗2 mol NaOH C.天冬氨酸是两性化合物,能与酸、碱反应生成盐 D.天冬氨酸通过加聚反应可合成聚天冬氨酸 C 18 解析:X是对称结构,两个亚甲基等效,两个羧基等效,则其核磁共振氢谱有2组峰,A错误;1 mol Y含有2 mol羧基,以及1 mol碳溴键均能与NaOH溶液反应,最多可消耗3 mol NaOH,B错误;天冬氨酸含有羧基,能和碱反应生成羧酸盐,含有氨基,能和酸反应生成铵盐,属于两性化合物,C正确;天冬氨酸含有羧基和氨基,可通过缩聚反应合成聚天冬氨酸,D错误。 19 4.(2025·黑吉辽蒙卷)人体皮肤细胞受到紫外线(UV)照射可能造成DNA损伤,原因之一是脱氧核苷上的碱基发生了如下反应。下列说法错误的是(　　) A.该反应为取代反应 B.Ⅰ和Ⅱ均可发生酯化反应 C.Ⅰ和Ⅱ均可发生水解反应 D.乙烯在UV下能生成环丁烷 A 20 解析:对比Ⅰ、Ⅱ的结构简式可知,题目所给反应中,Ⅰ的碳碳双键断开,2分子Ⅰ在UV条件下发生加成反应获得1分子Ⅱ,A错误;Ⅰ、Ⅱ中均含有羟基,可发生酯化反应,B正确;Ⅰ、Ⅱ中均含有酰胺基,可发生水解反应,C正确;类比Ⅰ→Ⅱ反应机理可知,2个乙烯分子在UV条件下双键均断开,再成键形成四元环获得环丁烷,D正确。 21 强化 关键能力 强化 关键能力 1.(2025·安徽皖江名校联考高三下学期模拟预测)下列有关叙述正确的是(　　) A.将饱和(NH4)2SO4溶液和CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液,都出现沉淀,说明两者均能使蛋白质变性 B.核酸携带的遗传信息通过DNA复制精确地传递给下一代,通过控制蛋白质合成来影响生物体性状 C.油脂、乙酸乙酯都属于酯类,且它们互为同系物 D.纤维素在一定条件下能水解生成葡萄糖,因此纤维素能作为人类的营养食物 B 23 解析:A.(NH4)2SO4属于铵盐,其溶液可使蛋白质发生盐析;而CuSO4属于重金属盐,其溶液可使蛋白质发生变性,A错误;B.核酸携带的遗传信息通过DNA复制精确地传递给下一代,然后通过转录和翻译控制蛋白质合成,进而影响生物体性状,B正确;C.油脂为高级脂肪酸甘油酯,与乙酸乙酯都属于酯类物质,但不互为同系物,C错误;D.纤维素对人体的消化功能有重要作用,故可以作为人类的营养食物。但人体中缺少纤维素水解所需要的酶,人体不能消化纤维素,故与纤维素作为人类的营养食物之间没有因果关系,D错误。 2.(2025·湖南岳阳高三下学期教学质量监测)谷氨酸单钠是味精的主要成分,利用发酵法制备该物质的流程如下: 下列说法正确的是(　　) A.谷氨酸的分子式为C5H8O4N B.可用红外光谱仪检测谷氨酸中所含官能团的类型 C.等物质的量的谷氨酸和谷氨酸单钠中,手性碳原子的数目相同,均约为6.02×1023 D.“中和”时,为了提高谷氨酸单钠盐的产率,需要添加过量的Na2CO3 B 解析:A.由谷氨酸的结构简式可知,其分子式为C5H9O4N,A错误;B.红外光谱仪可通过吸收峰来检测有机物中所含官能团的类型,所以可用红外光谱仪检测谷氨酸中所含官能团的类型,B正确;C.等物质的量的谷氨酸和谷氨酸单钠中,手性碳原子的数目相同,但物质的量不一定是1 mol,所以手性碳原子数不一定约为6.02×1023,C错误;D.“中和”时,若添加过量的Na2CO3,可能会生成谷氨酸二钠盐,不能提高谷氨酸单钠盐的产率,D错误。 3.(2025·四川广安高三下学期第二次诊断性考试)ATP(腺苷三磷酸)是生物体内最直接的能量来源,其逐步水解可生成ADP(腺苷二磷酸)、AMP(腺苷酸)。AMP的结构简式如图所示。已知:核苷酸的命名通常是“碱基名称”加上“核苷酸”或“脱氧核苷酸”,例如鸟嘌呤核苷酸,简称为鸟苷酸。下列说法错误的是(　　) A.ATP含有羟基、氨基等 B.ATP转化为ADP的过程中,释放能量 C.AMP在酶催化下,水解生成鸟嘌呤、脱氧核糖、磷酸 D.AMP分子所有原子不共面 C 解析:A.ATP的结构为 ,ATP(腺苷三磷酸)由 腺苷(腺嘌呤+核糖)和3个磷酸基团组成,通过结构可知,腺嘌呤中含有氨基,核糖中含有羟基,故A说法正确;B.ATP水解为ADP时释放能量,故B说法正确;C.根据AMP的结构简式可知,AMP水解生成腺嘌呤、核糖和磷酸,故C说法错误;D.AMP中饱和碳原子采用sp3杂化,则该分子中所有原子一定不共面,故D说法正确。 4.(2025·北京通州高三下学期5月模拟)高分子Y是一种人工合成的温敏性聚肽高分子,其合成路线如下: 下列说法不正确的是(　　) A.生成1 mol高分子X,消耗n(E)=m mol、 n(F)=1 mol,同时生成m mol CO2 B.X中有1个氨基和m个酰胺基 C.G与X生成Y的过程中有加聚反应发生 D.一定条件下,X水解可得到E和F D 解析:A.由E、F、X的结构可知,E开环与F反应,同时失去一分子CO2,故生成1 mol高分子X,消耗n(E)=m mol、n(F)=1 mol,同时生成m mol CO2,A正确;B.X中只有右端的端基存在1个氨基,每个重复单元中只有一个酰胺基,因此存在m个酰胺基,B正确;C.G与X生成Y的过程中存在G的双键断裂生成高聚物的过程,有加聚反应发生,C正确;D.一定条件下,X中的酰胺基水解可得到F,但是无法得到E,D错误。 $