3.5 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 课件-2025-2026学年人教版物理八年级上册

该初中物理课件聚焦八年级上册第三章“物态变化”，以厨房烹饪为场景，通过“项目提出—分析—实施—展示”流程，引导学生观察凝华、熔化、凝固等现象，搭建从概念到生活应用的学习支架。 其亮点在于以跨学科实践为核心，融合科学探究（如观察排骨解冻、猪油状态变化）和物理观念（用物态变化原理解释“白气”等现象），采用实例分析与改进建议结合的教学方法，助力学生提升应用能力，也为教师提供生动的实践教学资源。

第5节　跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 项目流程 项目导学 八年级上册物理第三章　物态变化 返回目录 领跑作业本 · 物理 第5节　跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 例题　探索厨房中的物态变化问题。 【项目提出】 厨房不仅是加工食材的场所，也是日常生活中充满物态变化的“实验室”。烹饪过程涉及各种物态变化，我们可以从物理学的视角观察、分析这些现象，了解食材烹饪中的问题，并提出改进的建议。 【项目分析】 (1)观察厨房中的物态变化，分析这些物态变化对烹饪的影响。 (2)从物理学的视角，对烹饪过程中发现的一些问题提出改进建议或总结认识体会。 返回目录 领跑作业本 · 物理 第5节　跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 (3)实施改进建议，描述实施后的情况，并评估其效果。 可利用周末时间，在家人的协助下进行烹饪，观察烹饪过程中涉及的物态变化，分析其背后的物理原理，完成上述三项任务。 【项目实施】制作红烧萝卜排骨。 一、观察烹饪过程中的物态变化 (1)将冷冻的排骨从冰箱拿出，发现排骨表层结了一层白霜，这是________现象。将排骨放入水中解冻，排骨中的冰会________成水。解冻后将排骨洗净，配菜洗净切好，准备好所需要的调料。(均填物态变化名称) 凝华 熔化 返回目录 领跑作业本 · 物理 第5节　跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 (2)将排骨冷水下锅焯水，撇净加热过程中的浮沫。焯水完成后，将排骨捞出洗净备用。 (3)如图1所示，起锅烧油，油热后倒入排骨、姜片、大料煸炒，待排骨表面金黄微焦后加入调料，简单翻炒后加入适量的水，改大火将水烧开，水开后转小火慢炖40 min，之后把切好的萝卜倒进锅内，待水开后再改小火加盖继续炖30 min。 图1 返回目录 领跑作业本 · 物理 第5节　跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 ①小明在往锅里加猪油时，发现以前熬好的液态猪油变成了雪白的固体，这是________现象，此过程需要________热。他用勺子将猪油舀入锅内，加热后固态猪油________变成液体。(第一、三空均填物态变化名称) ②煸炒后的排骨表面金黄微焦，这是因为油的温度较高，排骨表面的水分在高温下迅速________(填物态变化名称)，形成干燥环境，促进排骨中的物质发生一系列化学反应，从而导致排骨变黄。 ③加入水后改大火是为了____________________________。 凝固 放 熔化 汽化 缩短将水加热至沸腾的时间 返回目录 领跑作业本 · 物理 第5节　跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 (4)炖煮30 min后，打开锅盖，大火收汁，关火出锅，如图2所示。打开锅盖后，锅上方冒出一团团“白气”，“白气”实质上是由水蒸气________形成的小水珠。小明仔细观察后发现，“白气”上升一段距离后，又消失不见了，这是________现象。(均填物态变化名称) 液化 图2 汽化 返回目录 领跑作业本 · 物理 第5节　跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 二、结合物理知识，对烹饪过程中的问题提出建议 (5)准备配菜时，小明发现萝卜有点软了，这是因为萝卜中的水发生了________(填物态变化名称)。为了减缓这种现象的发生，可行的措施有：__________________________________________(写出一条)。 (6)若想缩短解冻排骨的时间，可以使用盐水，原理是将冻排骨放入盐水中可以________(选填“升高”或“降低”)冰的熔点。 汽化 用保鲜膜包裹萝卜(或放进冰箱，合理即可) 降低 返回目录 领跑作业本 · 物理 第5节　跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 (7)起锅烧油，煸炒排骨时，小明听到了响声，并观察到锅中有油溅出，这是因为水的沸点比油的________(选填“高”或“低”)，锅底的水迅速升温________(填物态变化名称)，水蒸气气泡上升到油面后破裂，从而发出响声。为了避免油溅出，倒油前应将锅底擦干，同时往锅里放食材时，也应尽量保证食材干燥。 (8)用大火将水烧开后，妈妈让小明将火调小些，这是因为水在沸腾后需要继续吸热，但温度________，改用小火可节约燃气。 低 汽化 不变 返回目录 领跑作业本 · 物理 第5节　跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 (9)炖煮过程中，锅内的水会逐渐减少，这是因为水在沸腾时变成了________态，因此在加水时要把水加足。 (10)小明提出， 打开锅盖时要与锅保持距离，以免被烫伤。水蒸气烫伤比开水烫伤更严重，这是因为水蒸气的温度与开水的温度虽然差不多，但是水蒸气在人的皮肤表面________(填物态变化名称)成水时会________(选填“吸收”或“放出”)大量的热，导致皮肤严重烫伤。 气 液化 放出 返回目录 领跑作业本 · 物理 第5节　跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 【展示交流】 整理汇总自己的发现与提出的建议，用幻灯片、海报或视频记录等形式汇报。也可以通过辩论、角色扮演、烹饪比赛等形式进行交流，并相互评价，共同提高。 返回目录 领跑作业本 · 物理 第5节　跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 项目导学 例题　【项目实施】 (1)凝华　熔化　(3)①凝固　放　熔化　②汽化 ③缩短将水加热至沸腾的时间　(4)液化　汽化 (5)汽化　用保鲜膜包裹萝卜(或放进冰箱，合理即可) (6)降低　(7)低　汽化　(8)不变　(9)气 (10)液化　放出 答案： 返回目录 领跑作业本 · 物理 第5节　跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 $