5.1.1 食物含有人体需要的营养物质 第2课时 课件-2025-2026学年济南版生物八年级上册

岸生活一段时间,这种疾病就不治而愈了。 水手们为什么会得坏血病呢? 新课导入 詹姆斯 林德用柠檬治疗坏血病 科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出 维生素C(抗坏血酸)。 一位随船医生通过细心观察发现,水手在航海时很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘,奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。 ? 这是为什么呢? 2.维生素是人体需要量很少的有机物 维生素 身边熟悉的维生素补充制品 2.维生素是人体需要量很少的有机物 维生素 小分子有机物,含量极少,大多数不能自身合成。 既不是构成组织的主要原料,也不是供应能量的物质。 在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。 维生素C 维生素B2 维生素D 2.维生素是人体需要量很少的有机物 维生素 种类:维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D等。 2.维生素是人体需要量很少的有机物 维生素 几种维生素的缺乏症状和食物来源 种类 缺乏症 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症(夜晚看不清东西)、干眼症等 维生素B1 脚气病、神经炎、消化不良、食欲不振等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 维生素D 佝偻病、骨质疏松等 肝脏 黄豆、小麦、猪肉 鱼类、蛋类、黄油 辣椒、菠菜、柠檬 注:植物性食物不含维生素A,但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素,胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。 2.维生素是人体需要量很少的有机物 维生素 探究活动:比较不同果蔬中维生素C的含量 维生素C可以使蓝色的2,6-二氯酚靛酚溶液褪色。 根据使2,6-二氯酚靛酚溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少,可以比较不同果蔬中维生素C的相对含量。 实验原理 2.维生素是人体需要量很少的有机物 维生素 探究活动:比较不同果蔬中维生素C的含量 实验步骤 1. 取新鲜的水果、蔬菜,分别放入榨汁机榨出汁液。 2. 将榨出的汁液分别加入不同的离心管中,把离心管放入离心机中,进行离心,取上清液备用。 3. 向洁净的试管中注入2ml 2,6-二氯酚靛酚溶液,用滴管吸取一种果蔬提取液,边滴加边振荡,直至2,6-二氯酚靛酚溶液完全褪色,记录所用提取液的滴数。 4. 用蒸馏水充分冲洗滴管后,再吸取另一种果蔬提取液,重复步骤3。 2.维生素是人体需要量很少的有机物 维生素 思考 1. 若将果蔬提取物加热到80 ,冷却后再进行滴定实验,仍然能使2,6-二氯酚靛酚溶液褪色,只是提取液的需要量明显增加。 这说明了什么? 加热造成了维生素C的分解、流失。 维生素C是一种不稳定的化合物,容易受到光、热和氧化剂的影响而分解。 2.维生素是人体需要量很少的有机物 维生素 思考 2. 为减少果蔬提取液中维生素C的流失,有什么措施? 实验使用的提取液现用现配,同时注意避光、低温保存。 3.水和无机盐是人体需要的无机物 水分 60%~70% 蛋白质 14%~18% 糖类 0.6% 脂质 男:15~18% 女:20~25% 维生素等 1~2% 人体的组成成分 3.水和无机盐是人体需要的无机物 水 来源: 饮用水、饮料、水果、蔬菜等 成人每天需要摄入1500~1700ml 的水。 3.水和无机盐是人体需要的无机物 水 ①水是细胞的组成成分。 ②人体的各项生命活动,离开水都无法进行。 ③人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输。 作用: 血液 汗液 尿液 3.水和无机盐是人体需要的无机物 维生素 无机盐 3.水和无机盐是人体需要的无机物 无机盐 在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5% 。 种类:钙、铁、锌、镁、碘、钠等。 人体中的含量很低,但在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。 3.水和无机盐是人体需要的无机物 无机盐 骨质正常 骨质疏松 骨质疏松成为我国50岁以上人群的重要健康问题。 骨质疏松的主要表现是疼痛、驼背、身高降低和骨折。骨质疏松是可防可治的慢性病。 资料分析 中老年人缺钙引起骨质疏松。 3.水和无机盐是人体需要的无机物 种类 作用 缺乏症 食物来源 钙 骨骼牙齿,骨骼是 人体最大钙库 磷 参与生命重要物质 代谢过程 铁 血红蛋白的重要部分 碘 甲状腺相关 促进生长发育 锌 参加人体许多 金属酶的组成 钠 保证体内水的平衡 昏倒、血压下降 发育不良、味觉障碍 地方性甲状腺肿、 智力体格障碍 缺铁性贫血 佝偻病、骨质疏松 厌食、贫血、 肌无力、骨痛 奶类、豆类、海鲜等 牛奶、肝脏、黄豆 食盐 花生油、牛奶、 肉类等 海带、紫菜 猪肝、黄豆、 花生、菠菜 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 糖类 蛋白质 脂质 水 无机盐 维生素 3.水和无机盐是人体需要的无机物 人体需要不断从外界摄取食物,以获取必需的营养物质来维持生命活动。 拓展延伸 “第七类营养素”——膳食纤维 芹菜、柑橘、玉米等食物中含有许多细丝。这些细丝就是一种膳食纤维。膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类,包括纤维素、果胶(纤维素和果胶是植物细胞壁的主要成分)等。 膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食(特别是粗粮)等植物性食物中。 拓展延伸 膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空,减少患大肠癌的机会。 有利于降低人体内过高的血脂和血糖。 有利于维护心脑血管的健康。 有利于预防糖尿病。 有利于维持正常体重。 课堂小结 食物中的营养物质 有机物 糖类 脂质 蛋白质 维生素A-夜盲症 无机物 维生素 无机盐 水 维生素B1-神经炎、脚气病 维生素C-坏血病 维生素D-佝偻病、骨质疏松 钙-佝偻病、骨质疏松 磷-厌食、贫血、肌无力、骨痛 铁-缺铁性贫血 碘-地方性甲状腺肿 锌-生长发育不良、味觉障碍 ——占体重的60%-70% 各项生命活动都离不开水 不提供能量