第9章 第1节 第2课时 人类所需的营养物质-【名校作业】2025-2026学年九年级下册化学同步教案（沪教版·新教材）

该初中化学教学设计聚焦人类所需营养物质，涵盖糖类、油脂、蛋白质、维生素和无机盐。通过多媒体展示食物图片提问营养成分导入，结合长跑运动员补葡萄糖、病人输葡萄糖水等生活实例，搭建旧知与新知的联系，引出营养物质的学习。 此资料以实验探究为核心，如淀粉检验、蛋白质灼烧实验，培养科学探究与实践能力。结合生活实例（羊毛检验、酿酒过程）体现化学观念中物质性质与用途的关系，强调合理膳食渗透科学态度与责任，助力学生建立健康意识，为教师提供生活化、可操作的教学素材，提升课堂效率。

智想卓育9下化学（HJ） 第2课时　人类所需的营养物质 素养目标 1.能结合生活实例认识人类需要的各类营养物质。 2.能主动关注并参与讨论健康与营养、食品安全的相关问题，养成健康的生活方式。 3.通过对食物中糖类的学习，知道营养物质与人体健康的关系，以及对人的生命活动的重要意义。 教学重难点 【教学重点】 1.淀粉的检验。 2.食物中淀粉和油脂与人体健康的关系。 3.引导学生加强对食品营养成分的关注，形成健康饮食、合理膳食的意识。 【教学难点】 淀粉的检验。 教学方法 1.实验法：通过对实验的自我探究，使学生完成对淀粉的检验，同时培养学生在生活中研究化学的意识。 2.探究法：通过多种活动探究，让学生在自我的活动中获得知识，以达到培养学生主动参与学习的习惯。 教学设计 导入新课 【多媒体展示】通过食物图片展示提出问题：你所知道食物中的营养成分有哪些？引出新课。 　　　　　　 【学生回答】各种美食以及它们中的营养成分。 【教师讲述】人要维持一定的体温、从事各种活动都需要能量。人们通过饮食, 从各种食物中获得维持生命活动需要的能量。食物中能供给人们生命活动所需要能量的物质都是有机化合物。 【联想与启示】长跑运动员在长跑途中要喝含葡萄糖的饮料来补充能量，消化吸收能力差的病人要通过静脉输入葡萄糖水维持生命活动。人们的日常主食中含有丰富的淀粉。食草动物可以食用草和树叶，获得营养和能量，草和树叶含有丰富的纤维素。葡萄糖、淀粉、纤维素是食物中能为人和动物提供能量的三种有机化合物，在有机化合物的研究中，把它们归为糖类。这三种有机化合物的组成特点是什么？它们为什么能为人和动物提供能量呢？ 讲授新课 【多媒体展示】本节课的学习目标。 【教师板书】第2课时 人类所需的营养物质 【教师提问】 我们每天都要摄入各种食物，如大米、面粉、食用油、蛋、肉、鱼、牛奶、青菜和水果等。这些食物的主要成分是什么？它们是不是有机化合物？ 【学生回答】 大米、面粉的主要成分是淀粉，食用油中含有油脂，蛋、鱼、肉、牛奶中含有丰富的蛋白质，青菜、水果中含有维生素。食物中的这些主要成分淀粉、油脂、蛋白质和维生素都是有机物。 【教师板书】三、食物里的有机物 【师生总结】 1.食物里的有机物 食物中的有机物包括糖类、油脂、蛋白质和维生素。 2.食物中的主要营养成分 （1）含有糖类的食品：大米、面粉、薯类等。 （2）含有油脂的食品：食用油、脂肪、奶油等。 （3）含有蛋白质的食品：鱼、肉、牛奶等。 （4）含有维生素的食品：青菜、水果等。 【教师提问】地球上各种生物活动所需要的能量都来自太阳能。但是，与绿色植物能够通过光合作用获取太阳能不同，人和动物要维持生命活动，必须从食物中获得能量。 你了解植物的光合作用吗？你还记得光合作用的产物是什么吗？可用什么方法检验这些产物呢？ 【学生回答】思考后能答出葡萄糖是糖类物质。 【教师提问】通过学生回答出的葡萄糖，提出问题，你知道自然界中葡萄糖的来源吗？ 【学生回答】自然界中葡萄糖主要来自绿色植物的光合作用。 【教师提问】光合作用的原料、条件和产物是什么呢？ 【教师板书】一、糖类 【教师讲述】糖类又称碳水化合物，由碳、氢、氧三种元素组成。食物中的淀粉在人体内可以转化为葡萄糖。葡萄糖是人体主要的供能物质。葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量，满足机体活动和维持恒定体温的需要。 【自主学习】在甘蔗、甜菜等植物中葡萄糖转变成蔗糖，在草、木、青菜、水果、秸秆等植物中葡萄糖转变为纤维素，在大米、玉米、土豆等植物中葡萄糖转变成淀粉。 【教师提问】投影一些富含淀粉的食物图片，讨论淀粉的检验方法。 【教师提问】面包、馒头、米饭、土豆、粉丝、萝卜等，请大家判断这些食物中是否含有淀粉。 【活动与探究】淀粉的检验 【教师点拨】回顾溶液组成的知识，教师强调碘水或碘酒中的溶质是碘单质，碘单质能使淀粉呈蓝色，提问能用加碘盐检验淀粉的存在吗？ 【学生讨论】此知识点学生在七年级生物学科上已经学过，学生热烈讨论。 【教师点拨】强调淀粉与碘单质反应呈蓝色，含碘的化合物不能使淀粉变蓝。 【教师提问】人类吃这些富含淀粉的食物有何作用呢？淀粉经过人体消化转化成什么产 【教师介绍】人类很早就知道富含淀粉的谷物、甘薯等可以用于酿酒。各种酒中都含有乙醇，乙醇俗称酒精。在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖再经发酵生成乙醇。 【教师总结】葡萄糖的产生、作用、转化等知识，引出糖类物质为生命活动提供能量。 【教师提问】人摄入过多的糖类物质，而活动量少，体内积累的脂肪就会变多，人就会表现出发胖。脂肪是固态的油脂。油脂是一类什么样的物质呢？ 【学生讨论】动物、植物油脂等。 【教师板书】二、油脂 【教师提问】油脂的来源，油脂的组成元素是什么？它有哪些性质，它有什么作用？油和脂有什么不同？哪些植物的果实含油脂较多？哪些食物中油脂含量较高？为什么说含油脂高的食物是高热量食物？ 【教师总结】 1.油脂的组成 油脂由碳、氢、氧三种元素组成。 2.油脂的性质 油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂，密度比水小。 3.油脂的来源 花生、豆类、菜籽、玉米、葵花籽、黄油、牛油及猪油中。 4.油脂的功能 油脂在人体内消化，发生氧化分解，释放出热量。 5.油脂与人体健康 油脂是人体的主要储能和供能物质。摄入不足会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥等。摄入过量易引起消化不良、肥胖症等疾病。 【教师提问】生活当中富含蛋白质的食物有哪些？ 【学生回答】列举生活中经常碰到的富含蛋白质的食品。 【教师提问】根据学生回答总结：鸡蛋、肉、鱼、牛奶、豆浆、豆类食物。 我们的早餐中是不是也经常出现这些食物，那么这些食物是怎么被人体吸收的，有没有同学知道呢？ 【学生回答】食物中的蛋白质在酶的作用下水解生成氨基酸，氨基酸再合成人体所需的蛋白质。 【教师讲述】根据学生的回答补充：人体蛋白质的代谢。 人体摄取动植物的蛋白质后，按下列过程进行代谢。 【教师提问】那么你们知道人体中哪些地方含蛋白质最多？ 【学生回答】肌肉、血液、毛发、激素和各种酶。 【教师讲述】根据学生的回答补充：蛋白质在人体中的存在。 人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等的主要成分都是蛋白质。人体内蛋白质的合成要靠某些必不可少的氨基酸和氮、硫、磷、锌、铁、铜等元素。这些氨基酸和必需元素，要靠人体摄入其他动物、植物中的蛋白质来补充。 【教师提问】好，既然蛋白质如此重要，如果我们多吃或者吃得少会怎么样？ 【学生回答】回答蛋白质过多，或缺乏的后果。 【教师板书】三、蛋白质 【教师讲述】蛋白质是构成人体细胞的基础物质。蛋白质中含有碳、氢、氧、氮元素，有些蛋白质还含有硫元素。人体通过摄入食物获取蛋白质，蛋白质在体内转化为氨基酸。一部分氨基酸再重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生命活动;另一部分氨基酸在体内转化为尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时也放出能量。 【教师提问】从书本上我们能知道蛋白质的主要组成元素是哪些？ 【教师展示】PPT展示结晶牛胰岛素图片。 【教师讲述】我国于1965年在世界上第一次人工合成了结晶牛胰岛素，结晶牛胰岛素就是一种具有生命活力的蛋白质，它是科学家们不断努力探索而研制出来的成果，希望同学们也能够秉持这种精神，努力学习，达到自己的目标。 【教师提问】有些商人售卖衣服时会说，这是纯羊毛制作，那我们要怎么知道这是不是真的纯羊毛呢？同学们知不知道羊毛的主要成分是什么呢？ 那这个时候是不是就要检验它是否含有蛋白质呀？那么如何检验呢？ 【教师板书】检验蛋白质 【实验探究】用镊子夹一小块凝固的蛋白质，在酒精灯上灼烧，会产生什么气味？灼烧一根头发或一根棉纱线，是否产生同样的气味（教师演示完成）。 实验步骤 实验现象 实验结论 实验 用镊子夹一小块凝固的蛋白质，在酒精灯上灼烧后闻气味 有烧焦羽毛的气味 灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味，灼烧棉纱线时，有烧纸的气味 分别灼烧一根头发和一根棉纱线，闻气味 灼烧头发有烧焦羽毛的气味；灼烧棉纱线时，无烧焦羽毛的气味，有烧纸的气味 【教师板书】4.性质 （1）盐析（物理变化） （2）变性（化学变化） 【教师板书】四、维生素 【教师提问】维生素对人体有什么作用和影响？ 【学生讨论】问题：1.富含维生素的食物有哪些？2.它的作用是什么？ 【教师讲述】1.维生素的结构和生理功能 维生素是人体生长和代谢所必需的具有复杂的分子组成和结构的有机物。它的生理作用是主管人体内营养成分的分配，调节体内的生理机能，促进体内各类生物化学反应的顺利进行，促进人体的生长发育。体内一旦缺乏维生素，就会引起物质代谢的紊乱，人就容易患某些疾病。 2.维生素的来源 水果、蔬菜、糙米、鱼肝油等食品和维生素制剂（如复合维生素片）中富含维生素。 维生素是不可缺少的营养物质，但是大多数维生素不能在人体内合成，只能从食物中获取，所以同学们不能够偏食。 【教师板书】五、无机盐 【教师总结】体内的一些元素主要以无机盐的形式存在，它们是构成人体组织的重要材料,能调节人体的新陈代谢，维持细胞酸碱平衡，促进身体健康。 【布置作业】 完成《名校作业》沪教九年级下P50，并提醒学生预习下一节内容。 课堂小结 ［提问］通过今天的学习，你有哪些收获？ ［小结］我们今天学习了糖类和油脂，知道了糖类和油脂都是对人体健康至关重要的营养物质。 板书设计 第2课时　人类所需的营养物质 一、糖类 1.淀粉和纤维素的来源 2.淀粉和纤维素的组成、性质特点 二、油脂 1.油脂的组成 2.油脂的性质 3.油脂的来源 4.油脂的功能 5.油脂与人体健康 三、蛋白质 四、维生素 五、无机盐 教学反思 本节课的教学中，采用自主、合作、启发性学习的方式，以问题教学为中心，培养学生提出问题，分析问题、解决问题的能力，采用现代化教学方法与手段，力求做到重点突出，难点突破，有系统地对学生进行指.导，既关注学生学习的过程，更关注学生的兴趣激发，良好的学习习惯的养成，正确的学习态度以及学习过程中情感体验和价值观的形成。 ( 1 )司 学科网（北京）股份有限公司 $