9.1化学与人类健康第一课时导学案--2026-2027学年九年级化学沪教版下册

《第 1 节 化学与人类健康 - 第一课时》导学案 版本 沪教版 化学观念：认知人体六大基本营养素的类别与物质属性，明确各类营养素的基本生理作用。 科学思维：结合生活场景辨析营养素功能，建立饮食与人体健康的关联逻辑。 科学探究：掌握淀粉、蛋白质的基础鉴别方法，能完成简单物质检验探究。 科学态度与责任：树立均衡膳食理念，关注食品安全，养成健康生活习惯，践行科学健康观。 二、教学重点与难点 重点：熟记人体六大营养素的种类，掌握糖类、蛋白质、油脂、维生素的生理功能与常见食物来源，掌握淀粉和蛋白质的基础检验方法。 难点：区分不同营养素的差异化作用，结合生活现象分析饮食不合理引发的健康问题，理解均衡营养对人体健康的重要意义。 三、教学内容设计 课前预习 （一）预习目标 1. 初步识记人体所需的六大基本营养物质，能够简单区分有机物营养素和无机物营养素。 2. 大致了解各类营养素对人体的主要作用，知晓常见营养素对应的食物来源。 3. 初步了解淀粉、蛋白质的简单检验方式，感知化学物质与人体健康的密切联系。 4. 结合生活经验，梳理日常饮食中的合理与不合理饮食习惯。 （二）预习填空题 1. 人体维持生命活动、生长发育所需的六大基本营养素分别是________、________、________、________、________、________。 2. 六大营养素中，属于有机营养物质的是糖类、蛋白质、油脂、________；属于无机营养物质的是水、________。 3. 日常生活中，米饭、面条、土豆等食物富含的主要营养素是________，该营养素是人体最主要的供能物质。 4. 鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾等食物可以为人体提供丰富的________，该物质是构成人体细胞的基础物质。 5. 植物油、肥肉、坚果等食物富含________，是人体重要的备用能源物质。 6. 蔬菜、水果中富含________，人体缺乏该营养素易引发各类代谢疾病，影响身体健康。 7. 人体中含量最多的物质是________，参与人体所有的新陈代谢活动。 8. 无机盐可以调节人体生理机能，维持人体正常的生命活动，是人体不可或缺的营养物质，常见的富含无机盐的食物有________（任写一种）。 （三）预习判断题 1. 人体所需的六大营养素中，只有糖类、油脂可以为人体提供能量。（） 2. 维生素在人体中含量少、作用小，日常饮食无需刻意摄入。（） 3. 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体生长和组织修复都离不开蛋白质。（） 4. 所有食物中的营养物质都属于有机物。（） 5. 长期只吃素食，不吃肉类食物，不会影响人体健康。（） （四）预习思考题 1. 结合一日三餐的饮食，列举出每餐摄入的主要营养素，简单分析饮食是否合理。 2. 生活中部分人挑食、偏食，长期不吃蔬菜水果，推测可能会出现哪些健康问题。 教学过程：课中探究案 模块一：六大营养素分类基础探究（基础过关习题） 一、单项选择题 1. 下列物质中，不属于人体六大基本营养素的是（） A. 蛋白质 B. 淀粉 C. 甲醛 D. 无机盐 2. 人体六大营养素中，属于无机化合物的一组是（） A. 水、无机盐 B. 糖类、油脂 C. 蛋白质、水 D. 维生素、无机盐 3. 下列营养素中，属于有机营养素且无法为人体提供能量的是（） A. 糖类 B. 维生素 C. 油脂 D. 蛋白质 4. 人体中含量最多的营养物质是（） A. 蛋白质 B. 水 C. 糖类 D. 油脂 5. 下列关于六大营养素分类的说法，正确的是（） A. 六大营养素全部可以为人体供能 B. 有机营养素包含糖类、蛋白质、油脂、维生素 C. 无机盐属于有机营养物质 D. 水是人体的备用能源物质 二、填空题 1. 根据物质类别划分，人体六大营养素可分为两大类，分别是________营养素和________营养素。 2. 能够为人体提供能量的营养素包括糖类、________、________，是人体能量的主要来源。 3. 不能为人体提供能量，但对调节人体新陈代谢、维持身体健康至关重要的营养素是________、________。 4. 有机营养素的共同特点是都含有碳元素，人体所需的四种有机营养素分别是________、________、________、________。 模块二：各类营养素功能与食物来源探究（核心重点习题） 一、单项选择题 1. 人体日常活动所需的主要能量来自于哪种营养素（） A. 蛋白质 B. 糖类 C. 油脂 D. 维生素 2. 构成人体细胞、修复受损组织、促进人体生长发育的核心营养素是（） A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 无机盐 3. 下列食物中，富含大量淀粉（糖类）的是（） A. 黄瓜 B. 米饭 C. 鸡蛋 D. 肥肉 4. 植物油、花生、坚果等食物中含量最丰富的营养素是（） A. 蛋白质 B. 糖类 C. 油脂 D. 维生素 5. 新鲜蔬菜和水果主要为人体补充的营养素是（） A. 维生素 B. 蛋白质 C. 糖类 D. 油脂 6. 青少年处于生长发育期，需要大量补充哪种营养素促进身体发育（） A. 糖类 B. 蛋白质 C. 维生素 D. 水 7. 人体储存能量、作为备用能源的主要营养素是（） A. 糖类 B. 蛋白质 C. 油脂 D. 无机盐 8. 下列食物组合中，能同时补充蛋白质和糖类的是（） A. 牛奶、面包 B. 黄瓜、番茄 C. 肥肉、花生油 D. 白菜、米饭 二、多项选择题 1. 下列关于蛋白质的说法正确的是（） A. 是构成人体细胞的基础物质 B. 瘦肉、鱼虾、豆制品中富含蛋白质 C. 可以为人体提供能量 D. 人体受伤组织修复不需要蛋白质 2. 关于糖类的作用与来源，说法正确的是（） A. 是人体最主要的供能物质 B. 小麦、玉米、红薯中富含糖类 C. 糖类只能通过主食摄入 D. 人体日常运动消耗的能量主要来自糖类 三、填空题 1. ________是人体最主要的供能物质，日常主食是该营养素的主要摄入来源。 2. ________是人体备用的能源物质，适量摄入可以维持人体能量储备，过量摄入易引发肥胖。 3. ________可以调节人体新陈代谢、预防疾病、维持人体正常的生理机能，人体无法自行合成大部分种类，需从食物中获取。 4. 人体的呼吸、血液循环、物质运输等所有生命活动都离不开________，该物质是生命之源。 5. 豆腐、豆浆等豆制品富含________，是素食人群补充该营养素的主要食物来源。 四、连线探究题 将下列食物与对应的主要营养素、营养素功能一一对应连线。 食物：米饭、鸡蛋、花生油、苹果、矿泉水、海带 主要营养素：糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、无机盐 功能：主要供能、构成细胞、备用能源、调节代谢、参与代谢、调节生理机能 五、简答探究题 1. 简要说明青少年需要适量多摄入蛋白质的原因。 2. 长期不吃早餐、主食摄入不足，人体会出现哪些不适症状，结合营养素功能分析原因。 3. 为什么提倡日常饮食多吃新鲜蔬菜水果，结合维生素的作用说明理由。 模块三：营养素检验实验探究（难点突破习题） 一、单项选择题 1. 生活中检验食物中是否含有淀粉，常用的简单方法是（） A. 灼烧观察气味 B. 滴加专用试剂观察颜色变化 C. 加水溶解观察 D. 品尝味道判断 2. 鉴别食物中是否含有蛋白质，最简单的居家方法是（） A. 加热煮沸 B. 灼烧闻气味 C. 加水搅拌 D. 冷藏观察变化 3. 下列食物灼烧后，会产生烧焦羽毛气味的是（） A. 米饭 B. 鸡蛋壳 C. 瘦肉 D. 馒头 4. 向某食物切片上滴加专用检验试剂，食物变蓝色，说明该食物中含有（） A. 蛋白质 B. 淀粉 C. 维生素 D. 油脂 二、实验填空题 1. 淀粉的检验现象：含有淀粉的食物遇专用检验试剂会变为________色，该现象可快速判定淀粉的存在。 2. 蛋白质的检验特征：富含蛋白质的物质灼烧后会产生________的特殊气味，利用该特征可区分蛋白质类食物和糖类、油脂类食物。 3. 面粉、土豆、红薯切片均可完成淀粉检验实验，实验中需要保证食材________，确保检验结果准确。 4. 羊毛、蚕丝、蛋清均富含蛋白质，灼烧后的气味与棉花、化纤布料灼烧气味________（填“相同”或“不同”）。 三、实验探究简答题 1. 在家中分别取馒头碎屑、鸡蛋清、花生油，简述如何通过简单操作区分三者所含的主要营养素。 2. 为什么不能用灼烧闻气味的方法检验蔬菜水果中的维生素？请说明原因。 3. 简述淀粉检验实验的注意事项，至少写出两点。 模块四：营养均衡与健康应用拓展（综合提升习题） 一、单项选择题 1. 长期挑食，只吃肉类不吃蔬菜水果，人体最可能缺乏的营养素是（） A. 蛋白质 B. 糖类 C. 维生素 D. 油脂 2. 下列饮食习惯中，属于合理膳食的是（） A. 只吃素食，拒绝肉类 B. 三餐规律，荤素搭配 C. 暴饮暴食，偏爱零食 D. 主食过量，不吃果蔬 3. 人体缺乏维生素最可能引发的问题是（） A. 生长发育迟缓、免疫力下降 B. 能量供应不足、头晕乏力 C. 组织修复缓慢 D. 肥胖、代谢紊乱 4. 长期主食摄入过少，人体能量供应不足，主要是缺乏（） A. 油脂 B. 糖类 C. 蛋白质 D. 维生素 5. 下列饮食搭配中，营养最均衡的是（） A. 米饭、红烧肉、青菜、鸡蛋汤 B. 馒头、油炸鸡块、可乐 C. 面条、咸菜、辣条 D. 面包、薯片、奶茶 二、判断题 1. 油脂是人体备用能源，因此可以无限制摄入油炸食品。（） 2. 营养均衡就是各类营养素适量摄入，不挑食、不偏食。（） 3. 蛋白质摄入越多，人体生长发育越好，无需控制摄入量。（） 4. 水虽然不供能，但足量饮水是维持身体健康的重要条件。（） 5. 加工零食营养单一，长期替代正餐会导致营养素缺乏，危害健康。（） 三、材料分析探究题 材料一：某同学长期不吃早餐，日常偏爱油炸零食、碳酸饮料，三餐不规律，很少吃蔬菜水果和蛋奶类食物。长期下来，该同学经常出现头晕乏力、免疫力低下、容易感冒、皮肤干燥粗糙等问题，身高增长缓慢。 结合本节课所学营养素知识，完成下列问题： 1. 分析该同学的饮食结构，指出其缺乏的主要营养素。 2. 结合各类营养素的功能，分析该同学出现头晕乏力、免疫力下降、生长缓慢的原因。 3. 为该同学制定一份合理的一日三餐饮食方案，保证营养素均衡摄入。 材料二：均衡膳食的核心是各类营养素配比合理，满足人体生长和代谢需求。青少年新陈代谢旺盛、生长发育快，对蛋白质、维生素、糖类的需求量高于成年人，需要荤素搭配、粗细结合，减少高油、高糖、精加工食品的摄入。 根据材料回答： 1. 简述青少年注重营养均衡的重要意义。 2. 生活中哪些不良饮食习惯会导致营养失衡，至少列举三种。 四、综合简答探究题 1. 简要说明六大营养素之间的协同作用，为什么单一营养素无法维持人体健康。 2. 结合生活实际，谈谈化学知识对养成健康饮食习惯的指导作用。 3. 为什么肥胖人群需要控制油脂和糖类的摄入量，结合营养素功能分析。 参考答案 （一）课前预习案答案 1. 糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、无机盐 2. 维生素；无机盐 3. 糖类 4. 蛋白质 5. 油脂 6. 维生素 7. 水 8. 海带（合理即可） 预习判断题：1.× 2.× 3.√ 4.× 5.× 预习思考题（参考答案）： 1. 示例：早餐馒头（糖类）、鸡蛋（蛋白质）、牛奶（蛋白质、水），饮食搭配合理，营养素种类齐全。 2. 长期不吃蔬菜水果，会缺乏维生素，出现免疫力下降、皮肤粗糙、代谢紊乱等健康问题。 （二）课中探究案答案 模块一：六大营养素分类基础探究 单项选择题：1.C 2.A 3.B 4.B 5.B 填空题：1.有机、无机 2.蛋白质、油脂 3.维生素、无机盐 4.糖类、蛋白质、油脂、维生素 模块二：各类营养素功能与食物来源探究 单项选择题：1.B 2.C 3.B 4.C 5.A 6.B 7.C 8.A 多项选择题：1.ABC 2.ABD 填空题：1.糖类 2.油脂 3.维生素 4.水 5.蛋白质 连线探究题：米饭—糖类—主要供能；鸡蛋—蛋白质—构成细胞；花生油—油脂—备用能源；苹果—维生素—调节代谢；矿泉水—水—参与代谢；海带—无机盐—调节生理机能 简答探究题：1.青少年处于快速生长发育期，细胞增殖、组织生长和受损组织修复都需要大量蛋白质，充足的蛋白质能保障身体正常发育、增强免疫力。2.主食富含糖类，是人体主要供能物质，摄入不足会导致人体能量匮乏，出现头晕、乏力、精神不振等症状，影响学习和活动。3.蔬菜水果富含多种维生素，维生素可调节人体新陈代谢、预防疾病、提升免疫力，长期摄入不足会引发各类健康问题，因此需要经常食用。 模块三：营养素检验实验探究 单项选择题：1.B 2.B 3.C 4.B 实验填空题：1.蓝 2.烧焦羽毛 3.新鲜洁净 4.不同 实验探究简答题：1.取馒头碎屑滴加检验试剂，变蓝说明含淀粉；灼烧鸡蛋清，产生烧焦羽毛气味说明含蛋白质；花生油无上述两种现象，主要含油脂。2.维生素耐高温性差，且含量低，灼烧无法产生特征气味，无法通过灼烧法检验。3.试剂用量适宜、食材新鲜无变质、在常温下完成实验，避免高温影响实验结果。 模块四：营养均衡与健康应用拓展 单项选择题：1.C 2.B 3.A 4.B 5.A 判断题：1.× 2.√ 3.× 4.√ 5.√ 材料分析探究题：材料一：1.缺乏维生素、优质蛋白质，糖类、油脂摄入不均衡。2.糖类摄入不足导致能量不足、头晕乏力；蛋白质缺乏导致生长迟缓、组织修复能力弱；维生素缺乏导致免疫力下降、皮肤状态差。3.早餐：牛奶、鸡蛋、全麦面包、小番茄；午餐：米饭、瘦肉、青菜、豆腐；晚餐：杂粮粥、鱼虾、西兰花，搭配适量水果。 材料二：1.青少年生长发育迅速，充足且均衡的营养素能保障骨骼、器官、身体机能正常发育，提升免疫力，为学习和成长提供保障。2.挑食偏食、三餐不规律、长期吃精加工零食、暴饮暴食、果蔬摄入过少等。 综合简答探究题：1.六大营养素各司其职，糖类供能、蛋白质构建身体、油脂储备能量、维生素调节代谢、水和无机盐维持生理平衡，单一营养素无法满足人体代谢、生长、免疫的全部需求。2.化学知识让我们明确各类食物的营养成分和作用，能科学辨别健康食物与垃圾食品，主动养成荤素搭配、均衡膳食的好习惯。3.糖类和油脂是主要供能和储能物质，过量摄入会导致人体能量过剩，堆积为脂肪，引发肥胖和代谢疾病。 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $