蓟州黄豆课程实践与成果分享

蓟州区黄豆课程实践与成果分享 尊敬的各位领导、教育同仁： 大家好！我是天津市蓟州区尤古庄镇西塔庄初级中学的袁志丽。今天，我为大家分享的案例名称是：蓟州区桑梓豆腐博物馆研学之旅与黄豆系列课程的开展。我将围绕 “一粒黄豆的奇妙旅程”，从课程背景、研学实践、课程延伸、成果感悟四个维度，分享我校融合桑梓豆腐博物馆研学与黄豆系列课程的探索，与大家共同感受非遗传承与劳动教育的碰撞。 一、课程背景：为何要开启 “黄豆之旅” 咱们蓟州桑梓镇的 “三绝” 里，桑梓豆片历史最久 ,2023 年 2 月正式成为区级非物质文化遗产。它薄如蝉翼、咸淡可口，不仅是蓟州八大碗的必备食材，更承载着地域文化的记忆。可通过调查发现很多学生对这家乡瑰宝知之甚少，既不懂黄豆从田间到餐桌的劳动过程，也不了解豆腐制作的非遗智慧。 于是，我们以 “价值体认、责任担当、问题解决、创意物化” 四大核心素养为目标，打造 “桑梓豆腐博物馆研学 + 黄豆系列课程” 体系：让学生走进博物馆触摸非遗，在系列活动中亲历劳动，构建 “文化感知 + 实践探究” 的育人闭环。 二、研学实践：博物馆里的 “四站探索” 为让研学落地，我们做了两项关键准备：一是设计结构化研学手册，导学篇介绍博物馆、行前篇布置预习、行中篇聚焦四站点任务、行后篇推动总结提升；二是组建 “豆韵探究组”，按学生特长进行分工，保障活动有序推进。 第一站来到豆腐文化博物馆，学生们跟随着讲解员，先后聆听了豆腐诞生的传说，了解了各朝代豆腐制作工艺的演变历程；随后在老物件展区，大家围在木榨旁，纷纷感叹古人的智慧。 第二站来到现代化生产车间，学生们透过可视化通道观看豆片生产全过程；将其与古法制作对比后，大家发现 “机械筛选效率更高、封闭式车间更能保障卫生”，并深刻体会到 “科技让非遗传承更高效”。 第三站来到产品展示区，学生们首先欣赏了带有 “桑梓” 标识的豆制品包装；在观察过程中，大家还积极提出建议，提议在包装上印制蓟州民俗图案，并贴上二维码以介绍豆腐非遗故事。 第四站体验品鉴区，这是学生最期待的环节，两人一组推石磨磨豆浆，边做边问 “为啥要过滤豆渣？”、“点卤温度为啥不能太高？” 工作人员耐心解答：“过滤豆渣口感才细腻，温度高了蛋白质凝固太快，豆腐就散san\了。” 亲身实践让非遗技艺变得可触可感。 三、课程延伸：让黄豆 “全周期成长” 研学后，我们用 18 个课后服务活动，让学生经历 “黄豆从种植到文创” 全周期： “种黄豆” 阶段，通过对比种植试验，我们明确了黄豆高产的三大关键要素，今天简单跟大家说下： 第一，抓准农事节点。农谚 “芒种播豆、秋分摘荚、霜降收仓”，精准概括了黄豆生长的关键时期，实际种植要跟着这个规律来。 第二，优化种植环境。得科学设定行株距，保证植株通风透光；同时做好土壤深翻，改善土壤透气性和保水保肥能力，这样能为黄豆根系生长、植株发育打牢基础。 第三，用好生物共生优势。黄豆和根瘤菌是高效共生的，根瘤菌能把空气中的氮气转化成黄豆能吸收的氮素养分，让黄豆实现氮素自给自足。所以种植时不用额外施氮肥，既省了肥料成本，又能避免过量氮肥影响土壤和植株生长。 “探黄豆” 阶段，我们梳理黄豆价值、画千年发展史轴，最热闹的是 “豆浆蛋白质聚沉” 实验，孩子们追着问 “为啥盐卤能点豆腐，食盐却不行”，我们一起请教专家、还找 AI 助手解惑，最终弄懂原理，爱上了科学探究。 “用黄豆” 阶段，学生开展了多项实践活动，包括研磨豆浆、制作卤水豆腐与多彩豆腐、进行黄豆酱制曲；此外，还依据 “创意、还原度、工艺” 标准制作了豆腐店微模型。在此基础上，学生进一步应用 AI 技术，分别对多彩豆腐和豆腐店微模型进行了评价。 在“品黄豆” 阶段，学生们制作了端午节五谷福袋，“廿五磨豆腐” 年俗剪纸，真正把劳动成果变成文创。 四、成果感悟：让豆香飘进心里，让文化代代传 一年多的实践活动成果丰硕，让我们收获满满。在这段宝贵的实践历程中，学生们不仅积累了丰富的经验，更切实掌握了 10 余项实用技能，实现了自身能力的显著提升。 在成果展示方面，学生们的表现格外亮眼。2024 年 12 月，两名学生受邀在天津市劳动教育成果展上，现场演示卤水豆腐制作技艺，凭借娴熟的操作和扎实的技能，充分展现了实践学习的成效；到了 2025 年 5 月，四名学生负责的豆腐展位在 “活力社团” 展示活动中，以独特的创意和出色的呈现，脱颖而出，获得了广泛认可。 这一系列精彩的实践故事，也受到了媒体的关注与报道。《天津日报》记者专门撰写文章《校园飘起豆腐香》，记录下校园里的实践点滴；《家长》杂志则刊发了《豆腐与少年的奇妙对话》，深入挖掘豆腐制作实践与学生成长之间的独特联系。更值得欣喜的是，通过这些实践与宣传，学生们还主动承担起家乡非遗文化传播的责任，成为了家乡非遗的 “小小宣传员”，让传统非遗文化在校园中焕发生机，也为非遗传承注入了青春活力。 家长反馈很暖心：“孩子主动做家务，吃豆腐时讲‘蛋白质聚沉’，还说‘一粒黄豆长好久才变豆腐，不能浪费’。” 回望这段旅程，我们深刻体会到：劳动教育不是简单干活，是让学生在 做中 理解文化、学会担当；非遗传承不是被动灌输，是让学生在 体验中成为继承者与创新者。未来，我们会继续优化课程，让 “豆香” 飘得更远，让 “匠心” 代代相传！ 学科网（北京）股份有限公司 $