人教版高一化学必修2第三章第四节基本营养物质第1课时糖类课件（共72张PPT）

第四节 基本营养物质 第1课时 食物中的营养物质主要有哪些？ 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水 基本营养物质 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n C、H、O 植物油 C、H、O 动物脂肪 C、H、O N、S、P 酶、肌肉、毛发等 氨基酸连接成的高分子 组成元素 代表物 代表物分子 糖类 单糖 双糖 多糖 油脂 油 脂 蛋白质 不饱和高级脂 肪酸甘油酯 饱和高级脂 肪酸甘油酯 1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ 学与问 2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。 一个单糖分子中有6个碳原子，一个双糖分子有12个碳原子，恰好是单糖的两倍；而多糖分子中所含碳原子是单糖的多倍；多数糖类的组成符合通式Cn(H2O)m，因此糖类也称为碳水化合物。 葡萄糖的结构简式 果糖的结构简式 葡萄糖和果糖互为 ， 蔗糖和麦芽糖 。 同分异构体 同分异构体 淀粉和纤维素不是同分异构体，因为它们的通式虽然都是(C6H10O5)n，但组成分子的n值不同，它们的分子式不同。 多羟基醛 多羟基酮 CH2—CH—CH—CH—C—CH2 = O — OH — OH — — — OH OH OH CH2—CH—CH—CH—CH—C—H = — OH — OH — — — OH OH OH O 一、糖类、油脂和蛋白质的性质 1.糖类和蛋白质的特征反应 实验3-5 实验内容 实验现象 葡萄糖 淀粉 蛋白质 一、糖类、油脂和蛋白质的性质 1.糖类和蛋白质的特征反应 ⑴葡萄糖的特征反应 ①与新制Cu(OH)2反应 实验步骤：在一试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液约5滴，再加入2g葡萄糖，加热。 现象： 产生砖红色沉淀。 ②与银氨溶液的反应 实验步骤：在一洁净的试管中加入1mL2%的Ag