7.4.1糖类 2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

糖类 saccharide 基本营养物质 1 生命活动离不开食物提供的能量，同学们一日三餐都吃哪些食物呢？ 2 六大营养物质 糖类 蛋白质 油脂 维生素 无机盐 水 3 你知道的糖类有哪些？ 纤维素 葡萄糖 淀粉 麦芽糖 蔗糖 果糖 4 一 糖的组成元素 糖类是植物光合作用的产物 糖类为什么被称为碳水化合物？ 6CO2+ 6H2O 叶绿体 光照 C6H12O6+6O2 葡萄糖 糖类物质由C、H、O元素组成，如C6H12O6（葡萄糖），C12H22O11（蔗糖）等。大多数糖类符合通式Cn(H2O) m。 1、糖类物质中的H、O并不是以水的形式存在的 2、如：鼠李糖（C6H12O5）不符合Cn(H2O)m 3、如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）符合通式但不是糖 二 糖的分类 分类依据：能否水解及水解产物的不同 分类 特点 代表物 代表物分子式 单糖 二糖 多糖 (C6H10O5)n 不能水解为更简单的糖分子 水解后能生成两分子单糖 水解后能生成多分子单糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 淀粉 纤维素 C6H12O6 C12H22O11 6 课堂练习 1．下列有关糖类物质的叙述正确的是 (　　) A．糖类是有甜味的物质 B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类 C．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物 D．糖类可分为单糖、二糖和多糖 D 7 （一）单糖——葡萄糖 C6H12O6 1、物理性质： 2、分子式： 有甜味的无色晶体，能溶于水。 3、结构简式： CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-C-CH2OH O ‖ CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-C-H O ‖ 多羟基醛 多羟基酮 果糖 葡萄糖与果糖互为同分异构体 【思考】根据葡萄糖的结构，推测葡萄糖可能具有怎样的化学性质？ 8 （一）单糖——葡萄糖 3、结构简式： CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-C-H O ‖ 4、官能团： –OH 羟基 –CHO 醛基 5、化学性质： –OH 羟基 与活泼金属（如Na）反应 氧化反应（如催化氧化） 酯化反应（取代反应） –CHO 醛基 ？ 9 （一）单糖——葡萄糖 【实验7-7】（1）与新制的Cu(OH)2反应 10 （一）单糖——葡萄糖 【实验7-7】（1）与新制的Cu(OH)2反应 现象：加热后，试管内产生砖红色的Cu2O沉淀 结论：葡萄糖具有还原性，被新制氢氧化铜氧化；-CHO被氧化为-COOH，Cu(OH)2被还原为Cu2O。 11 （一）单糖——葡萄糖 【实验7-7】（1）与新制的Cu(OH)2反应 反应原理： CH2OH(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2+NaOH CH2OH(CHOH)4-COONa+Cu2O+3H2O △ 注意： 1、Cu(OH)2必须现配现用 2、反应必须在碱性条件下进行 3、反应需加热煮沸 可用于检验葡萄糖；也可用于检验醛基（-CHO） 12 葡萄糖与新制Cu(OH)2反应 糖尿病：不死的癌症 健康饮食 可用于测定糖尿病人的葡萄糖含量 13 （一）单糖——葡萄糖 【实验7-7】（2）与新制银氨溶液反应 14 （一）单糖——葡萄糖 【实验7-7】（2）与新制银氨溶液反应 现象：试管内壁形成光亮的银镜 结论：葡萄糖具有还原性，被新制银氨溶液氧化；-CHO被氧化为-COOH，Ag+被还原为Ag。 15 （一）单糖——葡萄糖 【实验7-7】（2）与新制银氨溶液反应 反应原理： 注意： 1、银氨溶液必须现配现用 2、反应必须在碱性条件下进行 3、反应需水浴加热 4、试管洁净，不振荡试管 可用于检验葡萄糖；也可用于检验醛基（-CHO） CH2OH(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4-COONH4+2Ag+3NH3+H2O 水浴加热 16 葡萄糖与新制银氨溶液反应 制热水瓶内胆 制镜子 17 （一）单糖——葡萄糖 5、化学性质： –OH 羟基 与活泼金属（如Na）反应 氧化反应（如催化氧化） 酯化反应（取代反应） –CHO 醛基 与新制银氨溶液反应生成光亮银镜 与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀 使酸性高锰酸钾溶液褪色 1 2 3 4 葡萄糖的生理氧化： 葡萄糖在酶催化下生成酒精： 酶 酒化酶 特征反应 检验醛基 说明葡萄糖具有还原性 18 课堂练习 2．(双选)葡萄糖的结构简式为： CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。其对应的性质不正确的是 (　　) A．与