6.3合理膳食与食品安全课件 -2025--2026学年北师大版生物七年级下册

新北师大版生物7年级下册培优备课课件 第6章 人体的营养 第4单元 人体的结构与生理 授课教师： home . 班 级： . 时 间：2026年01月17日 . 6.3合理膳食与食品安全 1 理解合理膳食能维持人体营养均衡与生理稳态，认同食品安全是生命健康的基本保障，树立“健康生活”的核心观念。 能分析典型饮食案例（如早餐营养不足、零食替代正餐等），归纳合理膳食的基本原则，提升归纳与演绎能力。 开展小组调查（如家庭饮食结构调查、校园周边食品安全排查），学会收集、整理和分析数据，撰写简单调查报告。 主动纠正自身不良饮食习惯，养成健康饮食行为，同时向家人、朋友科普合理膳食与食品安全知识，发挥健康理念传播者的作用。 人体生长发育所需要的营养物质及能量，都是从食物中获得的。不同食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，因而获得的营养物质就有差异。为了满足身体生长发育和其他生命活动的需要，合理膳食是十分重要的。此外，为了保证身体健康，我们还应关注食品的安全问题。 活动：评价自身的营养状况 目的要求 利用身体质量指数（BMI）评价自身营养状况。 方法步骤 1.课前测量自己的身高（m）和体重（kg），并做好记录。 2.课上对自己的营养状况进行评价。评价营养状况需要综合考虑多种指标，身体质量指数是常用的简便易行的评价指标。通常用体重（kg）与身高（m）平方的比值来表示。计算自己的身体质量指数，参照表格，对自己的营养状况进行评价。 计算方法 我国七年级学生营养状况评价指标 性别 低体重 正常 超重 肥胖 实际体重（kg）／身高平方（m2） 男生 ≤15.4 15.5～22.1 22.2～24.9 ≥25.0 女生 ≤14.7 14.8～21.7 21.8～24.4 ≥24.5 数据来源：《国家学生体质健康标准（2014年修订）》 知识清单 1.合理营养 (1)定义 中考考法 7 (2)平衡膳食宝塔(完成下图) 中考考法 8 将食物分为五类，用“平衡膳食宝塔”来表示它们的比例关系， 提倡大家每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养 过剩。 中考考法 2.食品安全 (1)生活中的食品安全问题 ①购买预包装食品时，要注意包装上是否有______________ ___编号； ②要保持厨房和炊具干净； ③蔬菜、水果洗干净了再食用； ④不能吃有毒的蘑菇； 食品生产许可证 中考考法 10 ⑤若有过敏史，一定要特别留意食品包装上的________提示 信息； ⑥禁止违法食用野生动物； ⑦不要吃发霉的食物； ⑧聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播。 过敏原 中考考法 11 (2)立法保护 ①为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国颁 布了《中华人民共和国____________》。 ②为防止食品浪费，保障国家粮食安全，我国于2021年开始 施行《中华人民共和国反食品浪费法》。 食品安全法 中考考法 12 释疑解惑 食物种类单一会造成某些营养物质缺乏，引发疾病。例如多 吃脂肪含量高的食物易患肥胖症和高血压；只吃肉食不吃蔬 菜会使机体缺乏纤维素而导致大便不通畅，引发肠道疾病。 中考考法 13 讨论 1.你对自己目前的营养状况满意吗？ 2.如何改善自身的营养状况？ 不良的饮食习惯和不合理的饮食结构 造成我们营养失调的主要原因是什么? 体重偏轻、超重和肥胖都属于营养失调 青少年肥胖的危害： 肥胖可能会引起： 高血压 血脂异常 糖尿病等 这些疾病甚至会持续至成年！ 青少年过于消瘦的危害： 影响正常生长发育 影响新陈代谢 影响身体免疫力 影响机体多个系统的健康 (二)不合理的饮食结构 1.主食和副食比例不合理； 2.用水果代替蔬菜； 3.每日青菜摄取量很少； 4.甜食过多； 5.每日饮水量不足； 6.用高糖饮料或碳酸型饮料代 替饮用水。 （一）不合理的饮食习惯 1.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃， 晚餐多吃； 2.挑食、偏食； 3.有时会暴饮暴食； 4.吃饭前后经常从事剧烈运动； 5.节食，盲目减肥； 6.经常不按时就餐； 7.零食不断，影响正餐； 8.习惯吃过冷或过热的食物。 均衡膳食的基本要求有哪些？ 食物多样、谷类为主。 多吃蔬菜、水果和薯类。 常吃奶类、豆类或其制品。 膳食要清淡少盐。 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。 食物应清洁卫生、不变质。 饮酒应限量。 2022年，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南（2022）》，还提供了“中国居民平衡膳食宝塔（2022）”。平衡膳食（balanced diet）在饮食结构、饮食习惯等方面都有基本要求。 中国居民平衡膳食宝塔，遵循平衡膳食原则，体现营养比较均衡的基本食物构成，宝塔共分五层，各层面积大小不同，反映各类食物在膳食中的比例。 层数 食物类别 营养成分 第五层 第四层 第三层 第二层 第一层 烹调油和盐 奶类、大豆和坚果 动物性食物 蔬菜和水果 谷薯类 糖类 维生素、无机盐 蛋白质 蛋白质 脂肪 1星题 基础练 合理营养 1.［立德树人·文化自信］从营养学角度看，“腊八粥”“扬州 炒饭”等传统美食的共同点是( ) D A.烹调精良 B.操作简单 C.色香味美 D.营养全面 中考考法 22 2. 明明为妈妈设计了一份午餐食谱：馒头、红烧 肉、清蒸鱼。要使这份食谱更合理，还需添加( ) C A.小米粥 B.鸡汤 C.素炒白菜 D.锅包肉 只有各种营养合理搭配，饮食均衡，才能保持身体健 康。小明为妈妈设计的食谱中缺少维生素，所以应增加素炒 白菜来补充维生素。 中考考法 23 食品安全 3.我们在购买袋装食品时，从食品安全角度考虑，必须注意 的是( ) C ①保质期 ②食品的价格 ③生产许可证编号 ④生产日期 ⑤ 包装是否完整 A.②③ B.①④⑤ C.①③④⑤ D.①②③⑤ 中考考法 24 4.下列食物中对身体健康没有危害的是( ) C A.有毒的蘑菇 B.发芽的马铃薯 C.新蒸的大米饭 D.未经检疫的猪肉 中考考法 25 婴儿、儿童、青少年和成年人在饮食结构上也应该有所不同。 体重和身高 年龄 青少年正处于生长发育旺盛的时期，对各种营养物质的需要较多。 日需营养物质 女（以50kg体重为例） 男（以54kg体重为例） 糖类和脂肪（用能量表示）/kJ 11340 12600 蛋白质/g 80 90 维生素C/mg 75 80~90 铁/mg 15 钙/mg 1000~1200 锌/mg 16~18 碘/ug 150 活动：分析一天食谱的营养状况 目的要求 记录一天的食谱，计算能量摄取量并分析营养状况 方法步骤 1.详细记录一天中三餐的主要食物种类，并称重或估计重量。 2.对照课本30-32页食物的营养成分表，记录每种食物主要含有的三种营养成分。 3.根据表中提供的数据，计算每种食物所含有的能量。 4.分别计算出每餐食物所含有的总能量。 5.分别统计每餐中各种营养成分的比例。 6.参照课本表6-6，设计一个表格用以记录上述步骤1-5的结果。 食物种类 营养成分 能量/kJ 总能量/kJ 讨论： 1.如何评价你的饮食结构是否合理？ 2.你认为自己的饮食结构存在哪些问题？ 3.如何进一步修改你的食谱，使之更加科学、合理？ 一天的食物 早餐 午餐 晚餐 总能量 2100KJ 分析“一天的食物”记录，说一说在饮食上有什么特点，是否存在问题？ 谷类等淀粉摄入不足 没有摄入肉类 不“挑食”不“偏食”才能够从食物中获取均衡的营养，这是良好的饮食习惯，如果营养获取不均衡，会影响到身体健康。 我们常说“民以食为天”，食品提供的营养物质和能量保证了我们生命活动的正常进行，食品如果存在影响健康的因素，将会导致人患病甚至危及生命。我国制订《中华人民共和国食品安全法》等法律法规来保障食品安全。 要保证购买的食品或食品原料是___________的，切勿购买腐败变质、过期或__________的食品。 要保证食品清洁并采用正确的__________制作食品。 注意食品保存的方法与_______。 安全可靠 来源不明 加工方法 时间 要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的。 有机食品 无公害农产品 食品生产许可证标识 绿色食品 常见的食品标识： 切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。 如： 生吃的水果和蔬菜要清洗干净； 生熟食物要分开； 肉类要保证充足的烹饪时间，以确保完全杀死其中的寄生虫等； 要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。 注意食品保存的方法与时间。 2星题 中档练 5.[2024·牡丹江中考] 从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中 食物搭配最合理的是( ) C A.馒头、锅包肉、牛奶、碳酸饮料 B.油饼、酱牛肉、红烧鲈鱼、香肠 C.米饭、凉拌菠菜、鱼香肉丝、西红柿鸡蛋汤 D.玉米、炒干豆腐、炝拌土豆丝、炸花生 中考考法 37 6.[2024·重庆期末] 每年5月20日为“中国学生营养日”，其目 的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性，大力普及营 养知识。下列能体现合理膳食的是( ) C A.不吃早餐，偏食挑食 B.喝奶茶代替喝水 C.食物多样，合理搭配 D.经常吃高盐饭菜 中考考法 38 7.[2024·益阳模拟] 为了引导 人们健康饮食，中国营养学会 经研究绘制了 “平衡膳食宝 塔”，为我们提供了一个均衡 膳食的基本要求，下列要求错 误的是 ( ) 中考考法 39 A.均衡膳食应做到食物多样， 谷类和薯类为主，合理搭配 B.青少年要补充鸡蛋、牛奶、豆 制品等高蛋白食物 C.炒菜时多添加烹调油和调味 剂使食物更美味可口 D.食用新鲜水果、蔬菜可补充 维生素和膳食纤维 √ 中考考法 8.[2024·泉州模拟] 食品安全关乎人体健康。下列做法有食品 安全问题的是( ) A A.随意食用野生蘑菇 B.食材加工生熟分开 C.拒绝食用野生动物 D.提倡使用公筷公勺 中考考法 41 9.假如你是一名营养师，下列针对特定人群的饮食方案中不 合理的是( ) C A.高血压患者——清淡少盐 B.坏血病患者——多吃新鲜蔬果 C.肥胖症患者——多补充糖类 D.佝偻病患者——补充含钙物质 中考考法 42 3星题 提升练 10.［科学思维］了解消化系统结构与合理营养的知识，有助 于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构图和中国居民 “平衡膳食宝塔”，回答问题。 中考考法 43 (1)如图甲，在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要 场所是［____］______。 ⑦ 小肠 (2)“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是______。 糖类 中考考法 44 (3)青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、 第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物， 因为这些食物可以提供丰富的________。 蛋白质 中考考法 45 (4)图甲中［____］所示器官的分泌物能促进第五层中油的消化。 ④ 中考考法 46 (5)小点同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、两根肉串、一 杯牛奶。根据平衡膳食宝塔的提示，小点同学的这份食谱明 显缺少第____层的食物。 二 中考考法 47 (6)【原因分析】《中国居民膳食指南(2022)》将添加糖的摄 入量作了限制：每天添加糖的摄入不超过50克，最好控制在 以下。请根据表中关于橙子与橙汁的部分营养成分数据， 说明果汁不能代替水果的具体原因：____________________ ____________________________________________________ ______________________________。 同等质量的橙汁比橙子中含有的糖分高很多，且橙汁中不含膳食纤维，维生素含量很低，所以果汁不能代替水果 中考考法 48 食物种类 糖分/克 维生素/毫克 膳食纤维/克 100克橙子 10 0.56 0.6 100克橙汁 34 0.14 0 中考考法 49 养评价方式：实际体重（kg）／身高平方（m2） 合理膳食 营养失调的原因 均衡膳食的基本要求 食品安全 合理膳食 与 食品安全 不良饮食习惯 不合理饮食结构 平衡膳食宝塔 要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的 切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食 要保证食品清洁并采用正确的加工方法 注意食品保存的方法与时间 Lavf59.6.100 vid:v03004g10000c6i8bbjc77ucj1td15e0 $