6.1人类的食物课件 -2025--2026学年北师大版生物七年级下册

识清单 1.糖类、脂质、蛋白质的作用 (1)食物中的六大营养物质 中考考法 4 (2)糖类、脂肪、蛋白质的作用和食物来源 供能 物质 主要作用 食物来源 相同点 不同点 糖类 组成_的主 要有机物;为人 体的生命活动提 供能量 _的能源物质 馒头、米 饭、糖等 脂肪 人体重要的_ _ 油、肥肉 等 细胞 重要 备用能源物质 中考考法 5 供能 物质 主要作用 食物来源 相同点 不同点 _ _ 组成_的主 要有机物;为人 体的生命活动提 供能量 _的 重要原料,人体的生 长发育以及受损细胞 的_,都 离不开它 奶类、 蛋、鱼、 瘦肉等 蛋白质 细胞 建造和修复身体 修复和更新 中考考法 6 2.水和无机盐的作用 (1)水的作用 ①水是人体细胞的主要成分之一,占体重的_。 ②人体的各项_活动,离开水都无法进行。 ③人体内的_以及尿素等废物,都要借助水才能运输。 生命 营养物质 中考考法 7 (2)几种无机盐缺乏时的表现及其食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童缺钙易患_; 中老年人特别是妇女缺 钙,易患_ 奶类、豆类、 虾皮等 含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等 瘦肉、奶类、 蛋等 佝偻病 骨质疏松症 中考考法 8 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含铁的无机盐 _ 肝、瘦肉、绿 叶蔬菜等 含碘的无机盐 _,儿童 的智力和体格发育出现障 碍 海带、紫菜、 虾、海盐等 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿 中考考法 9 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含锌的无机盐 生长发育不良,味觉发生 障碍 瘦肉、肝、蛋 等 中考考法 10 3.维生素的作用 几种维生素缺乏时的表现及其食物来源 维生素的种类 缺乏时的表现 食物来源 维生素A 皮肤干燥、_、干 眼症等 肝、鱼肝油等 夜盲症 中考考法 11 维生素的种类 缺乏时的表现 食物来源 维生素 神经炎、消化不良、食欲 不振等 糙米、瘦肉、麦 麸等 叶酸 (维生素 ) 巨幼红细胞贫血、胎儿神 经管畸形等 肝、新鲜蔬菜、 水果等 中考考法 12 维生素的种类 缺乏时的表现 食物来源 维生素C _ (又称坏血病)、抵抗力下 降等 新鲜的水果和蔬 菜等 _ 佝偻病、骨质疏松症等 肝、蛋类、奶类 等 维生素C缺乏症 维生素D 中考考法 13 【回顾】在“探究种子萌发的内在条件”实验中,我们用哪些方法检测水、无机盐、淀粉、脂肪? 营养成分 检测方法 预测实验现象 水 无机盐 脂肪 淀粉 如何检测食物中蛋白质和维生素呢? 烘烤 产生水珠或水雾 剩下灰烬 有油渍留下 淀粉遇碘蓝色 燃烧 碘液 在白纸上按压 演 示 蛋白质的检测 实验原理: 蛋白质肽键结构能在碱性环境下与铜离子形成稳定的紫红色络合物。 1.先加双缩脲试剂A液 2.再加等量双缩脲试剂B液 实验现象: 甲试管溶液变紫色,乙试管溶液不变紫色。 实验结论: 蛋白质与双缩脲试剂呈紫色反应。 演 示 维生素C的检测 实验原理: 淀粉遇碘形成蓝色的碘—淀粉复合物,维生素C可以将该复合物分离。 实验现象: 甲试管不变色,乙试管为蓝色。 实验结论: 加碘的淀粉溶液与维生素C溶液发生褪色反应。 使蓝色褪色 营养成分 检测方法 预测实验现象 水 烘烤 产生水雾或水珠 无机盐 燃烧 剩下灰烬 脂肪 在白纸按压 有油渍留下 淀粉 碘液 淀粉遇碘变蓝 蛋白质 双缩脲试剂 紫色反应 维生素C 加碘的淀粉溶液 褪色反应 选择固体材料,易操作 选择颜色较浅的液体材料,易观察溶液颜色变化 小组活动:探究生活常吃食物的营养成分。 营养成分 水 无机盐 蛋白质 淀粉(糖类) 脂肪 维生素C 瘦肉 柠檬 不同食物富含的营养成分不同。 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 无 含量 丰富 食物中的营养成分 无机物 有机物 水 无机物 糖 类 脂 肪 蛋白质 维生素 三大产热营养素 富含糖类 富含脂肪 富含蛋白质 富含维生素 富含无机盐 俗语说“人是水做的”。 推测人体中含有大量的:_ 人在不喝水、不吃食物情况下,生命一般可以维持3天;如果在有水而没有食物情况下,人的生命可维持7—8天。 推测人的生命活动离不开:_ 水60%-70% 水占人体体重的60%-70% 是细胞的主要组成成分 体内养分需要溶解在水中才能运往全身 水 水 1.水 2.无机盐 无机盐仅占人体重的4%,但十分重要。 无机盐种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童患佝偻病,中老年患骨质疏松症 含磷的无机盐 厌食,贫血,肌无力,骨痛等 含铁的无机盐 缺血性贫血(乏力、头晕等) 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿,儿童智力和体格障碍 含锌的无机盐 生长发育不良,味觉发生障碍 豆、奶类、鱼、蛋、瘦肉…… 瘦肉、坚果、猪肝、鱼…… 动物肝脏、豆、蛋、奶…… 豆、奶类、虾皮…… 海带、紫菜、虾…… 缺含钙无机盐的症状 缺含铁无机盐——缺铁性贫血 铁元素是构成红细胞的血红蛋白的组成成分。 缺含碘无机盐——大脖子病(甲状腺肿) 体内缺乏碘元素,造成了甲状腺激素合成不足,不断刺激甲状腺增生肿大,而甲状腺恰恰就处于人体颈部,故称“大脖子病”。 水和无机盐的作用 4. [生命观念]水是生命之源,每人每天都必须摄入一定量 的水,以下有关叙述中错误的是( ) C A.水是人体中含量最多的营养物质 B.饮水有利于废物及时排出体外 C.水可提供人体生命活动所需的能量 D.人体的生命活动离开水就无法进行 中考考法 27 水是一种小分子无机物,不能为人体生命活动提供能 量,能量储存在糖类、脂质和蛋白质等有机物中。 中考考法 28 5.[2023 随州中考] 继“食盐补碘工程”在全国范围内实现清除 碘缺乏病目标后,我国又启动了一项涉及千家万户营养健康 的“酱油补铁工程”。“补铁”和“补碘”分别可用于预防( ) B A.夜盲症、佝偻病 B.缺铁性贫血、地方性甲状腺肿 C.神经炎、侏儒症 D.呆小症、糖尿病 中考考法 29 3.糖类 有甜味的 无甜味的 糖类是人体最主要的能源物质,满足生命活动所需的70%的能量。 4.蛋白质 青春期孩子要长身体就多吃肉、多喝奶。 推测肉、奶中丰富的_利于身体发育。 1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质; 2.是生长发育、组织更新和修复的重要原料; 3.主要来源于瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类。 蛋白质 1星题 基础练 糖类、脂质、蛋白质的作用 1.[立德树人 民族骄傲][2024 昭通模拟] “一粥一饭,米香 弥漫,饱食者,当常忆袁公。”我们日常吃的米饭含有的主 要营养物质是( ) C A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素 中考考法 32 2.[2024 绥化中考] 食物中含有丰富的营养物质,其中建造和 修复身体的重要原料是( ) B A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素 3. [2024 泉州期中] 端午佳节,粽叶飘香。以下粽 子的食材中不能为人体提供能量的是( ) B A.红豆 B.食盐 C.糯米 D.腊肉 中考考法 33 5.脂肪 胖人经饿,也经病。 推测_是体内贮存的备用能源物质。 1.脂肪能贮存能量,作为备用的能源物质; 2.与体温调节有关,皮下脂肪既可保温,又能分解产热; 3.花生、芝麻、肥肉中含有丰富脂肪。 脂 肪 比一比:三大产热营养素的异同。 相同点 不同点 糖类 组成细胞的主要有机物, 为生命活动提供能量。 主要的_ 脂肪 1._的能源物质; 2.调节_。 蛋白质 构成人体细胞、人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。 供能物质 备用的 温度 6.维生素 1.维生素是维持人体正常新陈代谢所必须的一类小分子有机物; 2.人体不能制造,只能从食物中摄取; 3.胡萝卜素可以转变成维生素A; 4.维生素D可以促进钙的吸收。 第七营养素——膳食纤维 1.不能被人体消化吸收; 2.不能为人体提供能量; 3.促进肠道的蠕动和排空; 4.有利于降低人体过高的血脂和血糖,维护心血管的健康; 5.有利于预防糖尿病。 维生素的作用 6. 小萌的妈妈一直给她吃钙片,医生却说小萌缺钙, 建议小萌在补钙的同时还要适当晒太阳并补充( ) D A.维生素A B.维生素 C.维生素C D.维生素D 中考考法 39 2星题 中档练 7.[2024 济南期末] 某同学在进行“测定几种食物中的能量”实 验时,按要求完成每一步实验,但计算后发现所得能量值远 低于老师给出的参考值,最可能的原因是( ) B A.花生种子偏小 B.有热量损失 C.计算出错 D.参考值有错 中考考法 40 8. “孔孟之乡,礼仪之邦”,济宁不仅有风光优美的 自然环境、深厚的文化底蕴,更有令人回味无穷的各式美食。 下列有关叙述,不正确的是( ) B A.“甏肉干饭”中的米饭是人体进行生命活动的主要能源物质 B.“孔府豆腐”中的蛋白质是建造人体的重要原料,但不能供能 C.“酱花生米”含有的脂肪是人体重要的备用能源物质 D.“金乡甜瓜”能为人体提供多种维生素和无机盐 中考考法 41 【概念建构】[2024 汕尾模拟] 唐代医学家孙思邈在行医 过程中发现,有钱人常常会得“富病”(神经炎),而穷人常常得 “穷病”(夜盲症)。他比较了富人和穷人的饮食:富人多吃荤腥 油腻、精米白面;穷人多吃素食粗粮。据此回答9、10题。 中考考法 42 9.下列关于材料中的说法,错误的是( ) C A.“富病”主要是缺维生素 引起的 B.“穷病”主要是缺维生素A引起的 C.胡萝卜富含维生素A,可有效防治夜盲症 D.大多数维生素只能从食物中获取 胡萝卜富含胡萝卜素,胡萝卜素在人体内可以转 化为维生素A,但不能说胡萝卜富含维生素A,需要经过人 体转化过程。 中考考法 43 10.下列食物中能有效防治“富病”的是( ) B A.肥肉 B.粗粮 C.鸡蛋 D.牛奶 中考考法 44 11.[2024 济宁中考] 美食有道,健康为先。下列饮食建议与 可预防的疾病对应不合理的是( ) C A.适当多吃一些海带、紫菜等含碘丰富的食物——地方性甲 状腺肿 B.适当多吃虾皮、虾米等海产品——佝偻病 C.适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物——夜盲症 D.适当多吃西红柿、猕猴桃等新鲜果蔬类食物——坏血病 中考考法 45 12.如图表示甲、乙、丙、丁四种健康食品 中部分营 养成分的相对含量,适合缺铁性贫血患者食用的食品是 ( ) C A.食物甲 B.食物乙 C.食物丙 D.食物丁 中考考法 46 找出关键词“缺铁性贫血患者”。缺铁性贫血患者 是血红蛋白的含量过低引起的。血红蛋白是红细胞中一种含 铁的蛋白质,为了预防缺铁性贫血,应多食用含有丰富的铁 的食物。 中考考法 47 13. 糯玉米和甜玉米是普通玉米的变种,口感香甜, 被大众喜爱。人们比较了不同种类玉米 中主要营养 成分及含量,数据如图所示。有关分析不正确的是( ) 中考考法 48 A.蛋白质、脂肪和膳食纤维中, 能为人体生命活动提供能量的有 蛋白质和脂肪 B.与甜玉米相比,糯玉米蛋白质、 膳食纤维含量高,脂肪含量低 C.甜玉米口感更甜,与其脂肪含 量高有关 D.对心血管疾病患者来说,更适合选择食用糯玉米 √ 中考考法 49 14.李叔叔的身体情况一直不太好,但工作又比较紧张,请利 用所学知识,根据表中5种食物(每 ,除水和无机盐以 外)的主要成分,帮他制订一个较为科学的膳食计划。 食物 糖类/ 脂肪/ 蛋白质/ 维生素 维生素 维生素 A 0.4 90 6 4 7 40 B 48.2 7 18 40 12 0 中考考法 50 食物 糖类/ 脂肪/ 蛋白质/ 维生素 维生素 维生素 C 8.8 9.5 25 7 10 14 D 76.8 0.6 7.7 0 0 0 18 2 6 3 22 0 中考考法 51 (1)李叔叔有时会牙龈出血,那么他平时应该多吃食物_ (填序号)。 (2)为保证他在紧张工作时及时获得较多能量,应该让李叔叔 多吃食物_(填序号)。 (3)有时他晚上看不清东西,建议他应多吃食物_(填序号)。 (4)李叔叔若将食物B长期作为主要食物,将易患_。 D B 骨质疏松症 中考考法 52 3星题 提升练 15. 探究某种食物所含能 量的多少,可以用燃烧食物放出热能使水 温升高的方法来测定。某组同学对不同食 物中的能量进行了测量,实验装置如图, 实验结果如表。 中考考法 53 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 玉米粒 质量/ 1 1 1 ? 水/ 100 100 100 100 温度上升/ 15 10 25 8 中考考法 54 (1)实验中,玉米粒的质量应该为_ ,原因 为_ _。 1 在对照实验中只有一个变量,除探究条件不同外,其他条件都应相同 中考