10.1 食物中的有机物（举一反三专项训练，山东专用）【上好课】化学新教材鲁教版九年级下册

第十单元 化学与健康 第一节 食物中有机物 题型01 有机物的概念 题型02 糖类 题型03 葡萄糖、淀粉的检验 题型04 油脂 题型05 蛋白质以及蛋白质的变性 题型06 维生素以及缺乏维生素的症状 题型01 有机物的概念 通常人们将含有碳元素的化合物叫作有机化合物，简称有机物，将除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物。有机物中除含有碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素。 少数含碳元素的化合物，如CO、CO2和Na2CO3等，具有无机化合物的特点，通常把它们看作无机化合物。 【典例1】(2025·山东省青岛市·模拟)下列物质属于无机化合物的是 A．硝酸(HNO3) B．乙炔(C2H2) C．淀粉[(C6H10O5)n] D．尿素[CO(NH2)2] 【变式1-1】(2025·山东省滨州市·)豆腐营养丰富，能提供人体所需的多种氨基酸，其中含量最多的是亮氨酸(C6H13NO2)。下列说法正确的是 A．亮氨酸分子中含有氧分子 B．亮氨酸属于无机化合物 C．一个亮氨酸分子由22个原子构成 D．亮氨酸中氮、氧元素的质量比为1∶2 【变式1-2】(2025·山东省威海市·一模)某反应的微观示意图如图所示。下列说法正确的是 A．该反应的化学方程式为 B．反应前后氢原子的数量减少 C．反应中氧气和水的质量比是32：18 D．甲是有机物，发生了氧化反应 【变式1-3】(2025·山东省泰安市·二模)戊二醛是一种广谱高效消毒剂，其分子结构如图所示（“—”“=”表示原子之间相互连接），下列说法正确的是 A．戊二醛属于有机物，化学式为C5H8O2 B．戊二醛中氧元素的质量分数最大 C．一个戊二醛分子中含有一个氧分子 D．保持戊二醛化学性质的最小微粒是碳原子、氢原子、氧原子 题型02 糖类 糖类是由C、H、O三种元素组成的有机物。日常生活中常见的糖类物质主要有蔗糖、葡萄糖、果糖、淀粉和纤维素等。人体摄入的糖类物质主要是淀粉。 【典例2】(2025·山东省淄博市·二模)新切的藕片上滴加几滴碘液后变蓝，说明藕片中含有淀粉。从化学角度看，淀粉属于 A．蛋白质 B．油脂 C．糖类 D．无机盐 【变式2-1】(2025·山东淄博·模拟)今年是“全民体重管理年”。研究表明，能量摄入和消耗失衡是导致肥胖的主要原因。下列营养物质中属于人体的主要供能物质是 A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素 【变式2-2】(2025·山东省青岛市·)“端午时节，粽叶飘香”，粽子中的糯米为人体提供的主要营养素是 A．糖类 B．蛋白质 C．油脂 D．维生素 【变式2-3】(24-25九上·山东淄博周村区·期末)糖尿病人需要严格控制糖类摄入量。下列食物中糖类含量最低的是 A．山药 B．豆腐 C．红薯 D．土豆 题型03 葡萄糖、淀粉的检验 碘（I2）与淀粉溶液作用变成蓝色，该显色反应灵敏度很高，常用于检验食物中是否含有淀粉。 【典例3】(24-25九下·山东海阳·期中)下列各组实验中能达到目的的是 选项 实验目的 实验方案 A 鉴别淀粉和蔗糖 取样，滴加碘水，观察现象 B 检验纯碱中是否有 取样，溶解，滴加酚酞试液，观察现象 C 除去中的硫酸钠 加入适量溶液，过滤 D 除去铜粉中的碳粉 加入过量稀盐酸，过滤 【变式3-1】(2025·山东省淄博市·二模)下列实验方法不能达到实验目的的是 选项 实验目的 实验方法 A 除去NaCl溶液中的混有的少量 加入过量的碳酸钠溶液，过滤 B 除去铜粉中的少量CuO 加入过量的稀硫酸，过滤、洗涤、干燥 C 除去中的少量水蒸气 通过盛有足量碱石灰的干燥管 D 检验土豆片中含有淀粉 向新切的土豆片上滴加碘水 【变式3-2】(2024·山东省东营市·模拟)淀粉肠含有的淀粉的化学式为(C6H10O5)n，下列有关说法不正确的是 A．淀粉属于有机高分子化合物 B．淀粉中碳氢氧元素的质量比为6：10：5 C．区分奶粉和淀粉的方法可以使用碘水 D．淀粉中氢元素的质量分数最小 【变式3-3】(2025·山东省济宁市邹城市·一模)化学与我们的日常生活和工业生产密不可分。请结合所学知识解答下列问题： (1)鉴别奶粉和淀粉的简便化学方法是 ； (2)正处于生长发育期的青少年对蛋白质需求较高，在日常食用的蔬菜、鸡蛋、馒头，植物油中，富含蛋白质的是 ； (3)小包装糕点类食品常采用充气包装，氮气是常用的填充气体。根据氮气的性质写出选用氮气的主要原因 。 题型04 油脂 油脂是一类重要的营养物质，其组成元素与糖类相同，只是它们的分子组成和结构不同。常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、动物油和奶油等。常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。二者统称为油脂。 人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源。如果摄入的食物提供的能量不足，人体自身的脂肪就会被消耗，以补充人体需要的能量，此时人就会消瘦。而当人体摄入过多的油脂，又缺乏适量运动时，多余的油脂积累会引发肥胖和心脑血管疾病。 【典例4】2025年3月9日，国家卫健委发布了《成人肥胖食养指南（2024版）》，指导人们科学减肥。吃鸡蛋提倡“水煮”，而不提倡“油煎”，主要是为了减少摄入 A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．油脂 【变式4-1】油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。但摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压等。下列食品中富含油脂的是 A．苹果 B．大米 C．青菜 D．花生 【变式4-2】河南被誉为“中国粮仓”，除了粮食作物还有丰富的农副产品，下列物质中富含油脂的是 A．南阳黄牛肉 B．西峡猕猴桃 C．信阳毛尖 D．驻马店小磨香油 【变式4-3】生活中存在着许多的化学知识，下列说法不正确的是 A．石油、煤和天然气等燃料都属于不可再生能源 B．“酒香四溢”体现了分子是在不断运动的 C．大量摄入油脂有益于人体健康 D．食盐的主要成分NaCl由离子构成 题型05 蛋白质以及蛋白质的变性 蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质。 动物的肌肉、血液、乳汁、毛、角、蹄等的主要成分都是蛋白质，有些植物的根茎、种子和果实等也含有丰富的蛋白质。 食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成可被人体吸收的另一类重要有机物——氨基酸。其中一部分氨基酸在体内重新组合成肌肉、皮肤、毛发、血液和激素等。多余的氨基酸被氧化生成二氧化碳、尿素和水等排出体外。 成年人每天需要摄入60～90g蛋白质，处于生长发育时期的青少年需要的会更多些。另外，如果人体缺乏糖类和油脂，蛋白质也是备用能量的来源。 鸡蛋清、蚕丝、毛发的主要成分都是蛋白质。实验表明，蛋白质加热时会凝聚，从而失去其生理活性。灼烧含蛋白质的物质，会产生烧焦羽毛的特殊气味。日常生活中，可用这种方法检验服装面料是否为丝毛织品。 【典例5】(2025·山东省菏泽市·二模)牡丹花会期间，菏泽水煎包备受游客追捧，做水煎包用到的食材富含蛋白质的是 A．花生油 B．鸡蛋 C．小麦粉 D．韭菜 【变式5-1】2024年诺贝尔化学奖的获奖者对蛋白质的研究做出了极大贡献，蛋白质对人体所起的主要作用是 A．维持酸碱平衡 B．促进生长发育 C．维持体温恒定 D．调节新陈代谢 【变式5-2】(2025·山东省济宁市·一模)济宁地域辽阔，物产丰富。下列济宁特产中蛋白质含量最高的是 A．曲阜煎饼 B．喻屯甜瓜 C．汶上芦花鸡 D．泗水粉皮 【变式5-3】(2025·山东省济南市·二模)化学与生活息息相关。下列说法中，不合理的是 A．松花蛋的制作过程发生了蛋白质的变性 B．误食重金属盐后，可先喝大量牛奶解毒 C．食品包装中，可用铁粉作“双吸剂”，吸收水和氧气 D．香烟中的有害物质包括、尼古丁和焦油，它们都属于有机物 题型06 维生素以及缺乏维生素的症状 维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物，其主要作用是调节肌体内进行的各种化学反应，以保持健康。正常情况下，人体只需非常少量的维生素，可以从含有维生素的蔬菜、水果等食物中获得。维生素分为许多种，每种都有独特的功能， 例如：维生素A有助于保护视力，缺乏维生素A，会引起夜盲症。 维生素C（也称抗坏血酸）对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏维生素C，会引起坏血病。 维生素D有助于骨骼的发育和牙齿的生长。 人体每天除了需要摄取各种营养素以外，还需要从蔬菜、水果中摄入一定量的纤维素。膳食中的纤维素具有促进肠蠕动、帮助消化的功能。 【典例6】(2025·山东省德州市·)合理膳食是健康生活的保障。下列食物中富含维生素的是 A．凉拌黄瓜 B．清蒸鲈鱼 C．奶油蛋糕 D．糖醋排骨 【变式6-1】(24-25九下·山东菏泽定陶区·期中)民间有“小满见三鲜”的习俗，“三鲜”指的是黄瓜、蒜苔、樱桃。这三种食物中均富含的营养素是 A．维生素 B．蛋白质 C．糖类 D．油脂 【变式6-2】(2025·山东省烟台市·二模)在厨房烹饪西红柿炒鸡蛋。下列有关说法正确的是 A．自来水是纯净物 B．西红柿富含多种维生素 C．加碘食用盐中的“碘”指碘单质 D．罹患坏血症主要是因为缺乏维生素A 【变式6-3】维生素C也称抗坏血酸，其化学式为，水溶液呈弱酸性，对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用。下列说法错误的是 A．维生素C水溶液中含有 B．维生素C中碳、氢、氧元素的质量比为 C．缺乏维生素C会引起坏血病 D．维生素C中氢元素的质量分数最小 1 / 2 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D．甲是有机物，发生了氧化反应 【答案】D 【解析】A、由图可知，该反应是甲醛和氧气在点燃的条件下反应生成二氧化碳和水，反应的化学方程式为：CH4O+O2CO2+2H2O，选项错误； B、由质量守恒定律可知，反应前后氢原子的数量不变，选项错误； C、该反应中氧气和水的质量比=32：（16×2）=1：1，选项错误； D、由图可知，甲为甲醛，由碳、氢、氧三种元素组成，符合有机物的特点，属于有机物，反应中，甲醛与氧气反应，发生了氧化反应，选项正确，故选D。 【变式1-3】(2025·山东省泰安市·二模)戊二醛是一种广谱高效消毒剂，其分子结构如图所示（“—”“=”表示原子之间相互连接），下列说法正确的是 A．戊二醛属于有机物，化学式为C5H8O2 B．戊二醛中氧元素的质量分数最大 C．一个戊二醛分子中含有一个氧分子 D．保持戊二醛化学性质的最小微粒是碳原子、氢原子、氧原子 【答案】A 【解析】A、由分子结构图可知，每个戊二醛分子由5个碳原子、8个氢原子、2个氧原子构成，其化学式为C5H8O2，戊二醛是含有碳元素的化合物，属于有机物，故选项说法正确； B、戊二醛中碳、氢、氧三种元素的质量比为（12×5）：（1×8）：（16×2）=15：2：8，其中碳元素的质量分数最大，故选项说法错误； C、戊二醛是由戊二醛分子构成的，一个戊二醛分子中含有两个氧原子，故选项说法错误； D、戊二醛是由戊二醛分子构成的，保持戊二醛化学性质的最小微粒为戊二醛分子，故选项说法错误。 故选A。 题型02 糖类 糖类是由C、H、O三种元素组成的有机物。日常生活中常见的糖类物质主要有蔗糖、葡萄糖、果糖、淀粉和纤维素等。人体摄入的糖类物质主要是淀粉。 【典例2】(2025·山东省淄博市·二模)新切的藕片上滴加几滴碘液后变蓝，说明藕片中含有淀粉。从化学角度看，淀粉属于 A．蛋白质 B．油脂 C．糖类 D．无机盐 【答案】C 【解析】新切的藕片上滴加几滴碘液后变蓝，说明藕片中含有淀粉，淀粉属于糖类。 故选C。 【变式2-1】(2025·山东淄博·模拟)今年是“全民体重管理年”。研究表明，能量摄入和消耗失衡是导致肥胖的主要原因。下列营养物质中属于人体的主要供能物质是 A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素 【答案】A 【解析】 A、糖类是人体主要的供能物质 ，人体所需能量的60% - 70%来自糖类，A正确； B、油脂是人体重要的供能物质，是维持生命活动的备用能源，B错误； C、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，不是主要供能物质，C错误； D、维生素在人体内含量虽少，但对人体健康起着重要作用，它不能为人体提供能量，D错误。 故选A。 【变式2-2】(2025·山东省青岛市·)“端午时节，粽叶飘香”，粽子中的糯米为人体提供的主要营养素是 A．糖类 B．蛋白质 C．油脂 D．维生素 【答案】A 【解析】糯米中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质。 故选A。 【变式2-3】(24-25九上·山东淄博周村区·期末)糖尿病人需要严格控制糖类摄入量。下列食物中糖类含量最低的是 A．山药 B．豆腐 C．红薯 D．土豆 【答案】B 【解析】A、山药中含有一定量的淀粉，淀粉属于糖类，其糖类含量相对不是最低，故A不符合题意； B、豆腐主要成分是蛋白质，糖类含量较低，相比山药、红薯、土豆，在这些选项中糖类含量最低，故B符合题意； C、红薯富含淀粉，淀粉是糖类的一种，糖类含量较高，故C不符合题意； D、土豆同样含有较多的淀粉，糖类含量也较高，故D不符合题意。 故选B。 题型03 葡萄糖、淀粉的检验 碘（I2）与淀粉溶液作用变成蓝色，该显色反应灵敏度很高，常用于检验食物中是否含有淀粉。 【典例3】(24-25九下·山东海阳·期中)下列各组实验中能达到目的的是 选项 实验目的 实验方案 A 鉴别淀粉和蔗糖 取样，滴加碘水，观察现象 B 检验纯碱中是否有 取样，溶解，滴加酚酞试液，观察现象 C 除去中的硫酸钠 加入适量溶液，过滤 D 除去铜粉中的碳粉 加入过量稀盐酸，过滤 【答案】A 【解析】A、淀粉遇碘水变蓝，蔗糖不变色。因此，通过颜色变化可区分两者， 能达到目的。 B、 纯碱（碳酸钠）溶液显碱性，滴加酚酞试液会变红；NaOH 溶液也显碱性，滴加酚酞同样变红。 不能达到目的。 C、硫酸钠（Na2SO4）与 Ba(NO3)2 反应生成 BaSO4 沉淀和硝酸钠，过滤可除去 BaSO4。但反应后溶液中引入了新杂质硝酸钠（NaNO3），不能达到目的。 D、 铜粉（Cu）不与稀盐酸反应，碳粉（C）也不与稀盐酸反应。因此，加入稀盐酸后两者均不溶解，过滤后仍混合，无法分离。 不能达到目的。 故选A。 【变式3-1】(2025·山东省淄博市·二模)下列实验方法不能达到实验目的的是 选项 实验目的 实验方法 A 除去NaCl溶液中的混有的少量 加入过量的碳酸钠溶液，过滤 B 除去铜粉中的少量CuO 加入过量的稀硫酸，过滤、洗涤、干燥 C 除去中的少量水蒸气 通过盛有足量碱石灰的干燥管 D 检验土豆片中含有淀粉 向新切的土豆片上滴加碘水 【答案】A 【解析】A、碳酸钠与氯化钙反应生成碳酸钙沉淀和氯化钠，混合物加入过量的碳酸钠溶液，过滤可除去碳酸钙沉淀，但过量的碳酸钠会引入新杂质，不能达到除去杂质且不引入新杂质的目的，符合题意； B、铜粉中的少量CuO，加入过量的稀硫酸，氧化铜与稀硫酸反应生成硫酸铜和水，而铜不与稀硫酸反应。过滤、洗涤、干燥后可得到纯净的铜粉，能达到实验目的，不符合题意； C、碱石灰能吸收水蒸气，氧气不与碱石灰反应，将含有少量水蒸气的O2通过盛有足量碱石灰的干燥管，可除去水蒸气，能达到实验目的，不符合题意； D、淀粉遇碘变蓝色，向新切的土豆片上滴加碘水，若变蓝，则说明土豆片中含有淀粉，能达到实验目的，不符合题意。 故选A。 【变式3-2】(2024·山东省东营市·模拟)淀粉肠含有的淀粉的化学式为(C6H10O5)n，下列有关说法不正确的是 A．淀粉属于有机高分子化合物 B．淀粉中碳氢氧元素的质量比为6：10：5 C．区分奶粉和淀粉的方法可以使用碘水 D．淀粉中氢元素的质量分数最小 【答案】B 【解析】A、有些有机物的相对分子质量比较大，从几万到几十万，甚至高达几百万或更高，属于有机高分子化合物，根据淀粉的化学式可知，淀粉的相对分子质量很大，则淀粉属于有机高分子化合物，故A说法正确； B、淀粉中碳氢氧元素的质量比为（12×6n）：（1×10n）：（16×5n）=36：5：40，故B说法不正确； C、根据淀粉遇碘变蓝，可以使用碘水区分奶粉和淀粉，取两种物质少许,分别滴加碘水，变蓝的是淀粉，不变蓝的是奶粉，故C说法正确； D、淀粉中碳氢氧元素的质量比为（12×6n）：（1×10n）：（16×5n）=36：5：40，则氢元素的质量分数最小，故D说法正确； 故选：B。 【变式3-3】(2025·山东省济宁市邹城市·一模)化学与我们的日常生活和工业生产密不可分。请结合所学知识解答下列问题： (1)鉴别奶粉和淀粉的简便化学方法是 ； (2)正处于生长发育期的青少年对蛋白质需求较高，在日常食用的蔬菜、鸡蛋、馒头，植物油中，富含蛋白质的是 ； (3)小包装糕点类食品常采用充气包装，氮气是常用的填充气体。根据氮气的性质写出选用氮气的主要原因 。 【答案】(1)可用碘水来鉴别 (2)鸡蛋 (3)氮气化学性质稳定 【解析】（1）淀粉遇碘单质会显蓝色，则可用碘水来鉴别。 （2）蔬菜中富含维生素，鸡蛋中富含蛋白质，馒头中富含糖类，植物油中富含油脂。 （3）氮气化学性质稳定，则可作保护气。 题型04 油脂 油脂是一类重要的营养物质，其组成元素与糖类相同，只是它们的分子组成和结构不同。常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、动物油和奶油等。常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。二者统称为油脂。 人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源。如果摄入的食物提供的能量不足，人体自身的脂肪就会被消耗，以补充人体需要的能量，此时人就会消瘦。而当人体摄入过多的油脂，又缺乏适量运动时，多余的油脂积累会引发肥胖和心脑血管疾病。 【典例4】2025年3月9日，国家卫健委发布了《成人肥胖食养指南（2024版）》，指导人们科学减肥。吃鸡蛋提倡“水煮”，而不提倡“油煎”，主要是为了减少摄入 A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．油脂 【答案】D 【解析】提倡“水煮”而非“油煎”鸡蛋，主要与烹饪方式有关。油煎过程中需要添加食用油，导致鸡蛋吸附更多油脂，从而增加油脂的摄入量。而水煮鸡蛋无需额外用油，能有效减少油脂摄入。蛋白质是鸡蛋的主要成分，无论水煮或油煎，其含量变化不大；糖类和维生素并非鸡蛋的主要成分，且与烹饪方式关联较小。因此吃鸡蛋提倡“水煮”，而不提倡“油煎”，主要是为了减少摄入油脂； 故选D。 【变式4-1】油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。但摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压等。下列食品中富含油脂的是 A．苹果 B．大米 C．青菜 D．花生 【答案】D 【解析】A、苹果：属于水果，主要含水分、糖类（碳水化合物）、维生素及纤维素，几乎不含油脂，不符合题意； B、大米：属于谷物，主要成分为淀粉（碳水化合物），蛋白质和脂肪含量极低，不符合题意； C、青菜：属于蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维，脂肪含量极少，不符合题意； D、花生：属于油料作物，脂肪含量较高（约44%-56%），常用于榨取花生油，是典型的富含油脂的食物，符合题意； 故选D。 【变式4-2】河南被誉为“中国粮仓”，除了粮食作物还有丰富的农副产品，下列物质中富含油脂的是 A．南阳黄牛肉 B．西峡猕猴桃 C．信阳毛尖 D．驻马店小磨香油 【答案】D 【解析】A、牛肉属于肉类，主要富含蛋白质，虽然含有少量脂肪（动物油脂），但脂肪含量相对较低，并非其主要成分。因此，南阳黄牛肉不富含油脂，该项错误； B、猕猴桃是水果，主要富含维生素（如维生素C）、矿物质和膳食纤维，但脂肪含量极低，几乎不含油脂。因此，西峡猕猴桃不富含油脂，该项错误； C、信阳毛尖是茶叶（绿茶），主要成分是茶多酚、咖啡因和少量维生素，几乎不含脂肪。因此，信阳毛尖不富含油脂，该项错误； D、小磨香油是芝麻油，由芝麻种子压榨而成，属于植物油，主要成分就是油脂。因此，驻马店小磨香油富含油脂。该项正确； 故选：D。 【变式4-3】生活中存在着许多的化学知识，下列说法不正确的是 A．石油、煤和天然气等燃料都属于不可再生能源 B．“酒香四溢”体现了分子是在不断运动的 C．大量摄入油脂有益于人体健康 D．食盐的主要成分NaCl由离子构成 【答案】C 【解析】A、石油、煤和天然气等燃料都属于化石燃料，短期内均不能再生，均属于不可再生能源，不符合题意； B、“酒香四溢”说明分子在不断运动，引起酒香的分子四处扩散，不符合题意； C、油脂是人体必需的营养素，能够提供能量和必需脂肪酸，但应适量摄入。过量摄入会导致肥胖、心血管疾病等健康问题，符合题意； D、氯化钠是由金属元素和非金属元素组成的化合物，由钠离子和氯离子构成，不符合题意。 故选C。 题型05 蛋白质以及蛋白质的变性 蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质。 动物的肌肉、血液、乳汁、毛、角、蹄等的主要成分都是蛋白质，有些植物的根茎、种子和果实等也含有丰富的蛋白质。 食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成可被人体吸收的另一类重要有机物——氨基酸。其中一部分氨基酸在体内重新组合成肌肉、皮肤、毛发、血液和激素等。多余的氨基酸被氧化生成二氧化碳、尿素和水等排出体外。 成年人每天需要摄入60～90g蛋白质，处于生长发育时期的青少年需要的会更多些。另外，如果人体缺乏糖类和油脂，蛋白质也是备用能量的来源。 鸡蛋清、蚕丝、毛发的主要成分都是蛋白质。实验表明，蛋白质加热时会凝聚，从而失去其生理活性。灼烧含蛋白质的物质，会产生烧焦羽毛的特殊气味。日常生活中，可用这种方法检验服装面料是否为丝毛织品。 【典例5】(2025·山东省菏泽市·二模)牡丹花会期间，菏泽水煎包备受游客追捧，做水煎包用到的食材富含蛋白质的是 A．花生油 B．鸡蛋 C．小麦粉 D．韭菜 【答案】B 【解析】A、花生油中富含油脂，故选项错误； B、鸡蛋中富含蛋白质，故选项正确； C、小麦粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误； D、韭菜中富含维生素，故选项错误。 故选：B。 【变式5-1】2024年诺贝尔化学奖的获奖者对蛋白质的研究做出了极大贡献，蛋白质对人体所起的主要作用是 A．维持酸碱平衡 B．促进生长发育 C．维持体温恒定 D．调节新陈代谢 【答案】B 【解析】A、维持酸碱平衡主要由体液中的缓冲系统（如碳酸氢盐）完成，并非蛋白质的主要作用，错误； B、蛋白质是构成细胞的基本物质，参与组织生长和修复，对儿童及青少年的生长发育尤为重要，正确； C、维持体温恒定依赖产热与散热的平衡，产热主要来自糖类、脂肪分解，蛋白质并非主要能源物质，蛋白质主要作用是构成细胞的基本物质，是机体生长和修复受损组织的原料，只有少量蛋白质在体内还能氧化分解放出能量，供给生命活动需要，错误； D、蛋白质主要作用是构成细胞的基本物质，是机体生长和修复受损组织的原料，少量蛋白质在体内还能氧化分解放出能量，供给生命活动需要，但占比例较小，并非蛋白质对人体的主要作用，错误； 故选B。 【变式5-2】(2025·山东省济宁市·一模)济宁地域辽阔，物产丰富。下列济宁特产中蛋白质含量最高的是 A．曲阜煎饼 B．喻屯甜瓜 C．汶上芦花鸡 D．泗水粉皮 【答案】C 【解析】A、曲阜煎饼主要是由粮食制作而成，富含淀粉等糖类物质，不符合题意； B、喻屯甜瓜富含维生素和糖类等，蛋白质含量较少，不符合题意； C、汶上芦花鸡富含肉类，肉类富含丰富的蛋白质，符合题意； D、泗水粉皮主要成分是淀粉，属于糖类，不符合题意。 故选C。 【变式5-3】(2025·山东省济南市·二模)化学与生活息息相关。下列说法中，不合理的是 A．松花蛋的制作过程发生了蛋白质的变性 B．误食重金属盐后，可先喝大量牛奶解毒 C．食品包装中，可用铁粉作“双吸剂”，吸收水和氧气 D．香烟中的有害物质包括、尼古丁和焦油，它们都属于有机物 【答案】D 【解析】A、松花蛋制作过程中会加入碱性物质（如草木灰），导致蛋白质变性，选项正确； B、重金属盐遇到牛奶或生鸡蛋清会使之发生变性，而缓解与人体蛋白质结合，所以喝牛奶或生鸡蛋清能解毒，选项正确； C、铁粉通过氧化反应消耗氧气和水（即铁生锈），可在食品包装中作“双吸剂”，选项正确； D、CO（一氧化碳）虽然含碳，但为无机物，选项错误； 故选D 。 题型06 维生素以及缺乏维生素的症状 维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物，其主要作用是调节肌体内进行的各种化学反应，以保持健康。正常情况下，人体只需非常少量的维生素，可以从含有维生素的蔬菜、水果等食物中获得。维生素分为许多种，每种都有独特的功能， 例如：维生素A有助于保护视力，缺乏维生素A，会引起夜盲症。 维生素C（也称抗坏血酸）对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏维生素C，会引起坏血病。 维生素D有助于骨骼的发育和牙齿的生长。 人体每天除了需要摄取各种营养素以外，还需要从蔬菜、水果中摄入一定量的纤维素。膳食中的纤维素具有促进肠蠕动、帮助消化的功能。 【典例6】(2025·山东省德州市·)合理膳食是健康生活的保障。下列食物中富含维生素的是 A．凉拌黄瓜 B．清蒸鲈鱼 C．奶油蛋糕 D．糖醋排骨 【答案】A 【解析】A、黄瓜是一种常见蔬菜，富含维生素，该选项符合题意； B、鲈鱼是鱼类，富含蛋白质，该选项不符合题意； C、奶油蛋糕的主要成分是面粉、糖、奶油和鸡蛋，提供大量碳水化合物和脂肪，但维生素含量很低，该选项不符合题意； D、排骨是猪肉制品，主要提供蛋白质，糖醋烹饪方式添加了糖和醋，维生素含量不高，该选项不符合题意。 故选A。 【变式6-1】(24-25九下·山东菏泽定陶区·期中)民间有“小满见三鲜”的习俗，“三鲜”指的是黄瓜、蒜苔、樱桃。这三种食物中均富含的营养素是 A．维生素 B．蛋白质 C．糖类 D．油脂 【答案】A 【解析】蔬菜、水果中富含维生素，是人体获取维生素的主要来源，故黄瓜、蒜苔、樱桃三种食物中均富含的营养素是维生素。 故选A。 【变式6-2】(2025·山东省烟台市·二模)在厨房烹饪西红柿炒鸡蛋。下列有关说法正确的是 A．自来水是纯净物 B．西红柿富含多种维生素 C．加碘食用盐中的“碘”指碘单质 D．罹患坏血症主要是因为缺乏维生素A 【答案】B 【解析】A、自来水中含有多种物质，属于混合物，说法错误，不符合题意； B、西红柿富含多种维生素，说法正确，符合题意； C、物质由元素组成，则加碘食用盐中的“碘”指碘元素，与具体形态无关，说法错误，不符合题意； D、罹患坏血症主要是因为缺乏维生素C，说法错误，不符合题意。 故选：B。 【变式6-3】维生素C也称抗坏血酸，其化学式为，水溶液呈弱酸性，对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用。下列说法错误的是 A．维生素C水溶液中含有 B．维生素C中碳、氢、氧元素的质量比为 C．缺乏维生素C会引起坏血病 D．维生素C中氢元素的质量分数最小 【答案】B 【解析】A、维生素C的水溶液呈弱酸性，说明维生素C水溶液中含有，说法正确，不符合题意； B、维生素C中碳、氢、氧元素的质量比为，说法错误，符合题意； C、人体缺乏维生素C会引起坏血病，说法正确，不符合题意； D、维生素C中碳、氢、氧元素的质量比为，则维生素C中氢元素的质量分数最小，说法正确，不符合题意。 故选：B。 1 / 2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $