第4单元 第2章 第1节 食物中的营养物质-【学海风暴】2024-2025学年新教材七年级下册生物同步备课（人教版2024）

第日章 实验视频 第节 食 色知识要点扫描 一、糖类、脂质、蛋白质的作用 糖类、脂质和蛋白质都是组成细胞的主要 有机物，并能为生命活动提供能量。 1.糖类：重要的能源物质，葡萄糖、蔗糖和 淀粉都属于糖类。 2.脂肪：脂质的一种，人体重要的备用能 源物质。 3.蛋白质：建造和修复身体的重要原料， 人体的生长发育及受损细胞的修复和更新，都 离不开蛋白质。 温馨提示 多余的糖类可以转化为脂肪，因此人体 摄入过多的糖类，容易发胖。脂肪是人体重 要的备用能源物质，有些人因为减肥而不吃 含脂肪的食物是不对的。 4.探究：测定几种食物中的能量 (1)提出问题 (2)作出假设 (3)制订并实施计划（参考） ①取一只锥形瓶(50毫升)，注 入30毫升水，再将它固定在铁架 台上（如右图）。 ②在锥形瓶里放入一支温度 计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥 形瓶的瓶底和瓶壁)。 ③参照图示安装好实验装置，并测定初始 水温(T1)。 ④称出一粒干燥花生种子的质量(mg)。 ⑤将这粒种子点燃并尽快放到锥形瓶底 部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量实验后 48 七年级生物RJ版 人体的营养 物中的营养物质 的水温(T2)。 计算公式：一克花生种子所含的能量≈ 4.2×30×(T,-T)(单位：焦) 用同样的方法测出其他食物所含的能量。 (4)得出结论 (5)讨论交流 小组之间相互交流实验结果，分析、讨论 出现的差别及原因。 知识拓展 为什么要设置重复组？ 实验测定的数据往往存在误差，因此需 要设置重复组，也就是同一个实验在相同的 条件下要重复做几次。实验结果应当取各 重复组数据的平均值。 二、水和无机盐的作用 水和无机盐是人体内的非能源物质。 1.水：人体细胞的主要成分之一，占人体 体重的60%一70%。人体的各项生命活动，离 开水都无法进行。人体内的营养物质及尿素 等废物，都要借助水才能运输。 2.无机盐：在人体内的含量不多，但它是 构成人体组织的重要原料。 几种无机盐缺乏时的表现及其食物来源 无机盐 缺乏时的表现 食物来源 种类 儿童缺钙易患佝偻病；中 含钙的 奶类、绿叶蔬莱、 无机盐 老年人特别是妇女缺钙， 豆类、虾皮等 易患骨质疏松症 含磷的 厌食、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、奶类、 无机盐 蛋、豆类等 续表 无机盐 缺乏时的表现 食物来源 种类 含铁的 缺铁性贫血（乏力、头晕等 肝脏、瘦肉、鱼、 无机盐 奶类、蛋等 地方性甲状腺肿，儿童的 含碘的 智力和体格发育出现 海带、紫菜、虾、 无机盐 障碍 海盐等 含锌的 生长发育不良，味觉发生 肉类、鱼、蛋等 无机盐 障碍 三、维生素的作用 维生素是一类比较简单的有机物，种类很 多，其中大多数是人体自身不能合成的，只能 从食物中摄取。维生素不是人体细胞的主要 成分，不为人体提供能量，人体对它们的需求 量也很小，但它们对人体的作用却很重要。人 体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响， 甚至患病。 几种维生素缺乏时的表现及其食物来源 维生素种类 缺乏时的表现 食物来源 动物肝脏、鱼肝 皮肤干燥、夜盲症、 维生素A 油、胡萝卜、玉 干眼症等 米等 神经炎、消化不良、 维生素B 谷类、瘦肉等 食欲不振等 叶酸（维 巨幼红细胞贫血、 绿叶蔬菜、鸡蛋、 生素B) 胎儿神经管畸形等 坚果类等 维生素C缺乏症 黄瓜、西红柿、橘 维生素C (坏血病)、抵抗力 子等 下降等 维生素D 佝偻病、骨质疏松 症等 动物肝脏、蛋等 知识拓展 植物性食物不含维生素A,但绿叶蔬 菜、水果、胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡 萝卜素在人体内可以转化成维生素A。 四、膳食纤维的作用 膳食纤维有“第七类营养素”之称，包括纤 维素、果胶等。膳食纤维大量存在于蔬菜、水 果、海藻、粮食（特别是粗粮）等食物中，具有重 要的作用：促进胃肠的蠕动和排空；有利于降低 人体内过高的血脂和血糖，从而有利于维护心 脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常的体重。 经典例题剖析 -------------------------0 【例】(2024眉山)科学合理的营养有助于 身体健康。下表列出了甲、乙、丙、丁、戊5种 食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要 成分含量。下列分析错误的是 食 糖类脂肪 蛋白维生素A维生素C维生素D 物 /克 /克 质/克 /毫克 /毫克 /毫克 甲 0.4 90 6 1 40 48.2 7 38 40 0 丙 8.89.5 65 10 14 入N 52 0.1 2.5 0 1 0 18 2 220 0 A.儿童、青少年的膳食中应适量增加丙的 比例 B.膳食中适量补充戊有助于预防坏血病 C.膳食中适量补充乙有助于预防夜盲症 D.为满足机体能量的需求，膳食中应以甲 为主 【解析】蛋白质是组成人体细胞的主要有 机物，人体的生长发育及受损细胞的修复、更 新等都离不开蛋白质。丙中蛋白质含量最高， 因此儿童、青少年的膳食中应适量增加丙的比 下册第四单元 49Λ 例，A正确。维生素C可预防坏血病，戊中维 生素C含量最高，B正确。维生素A可预防夜 盲症，乙中维生素A含量最高，C正确。糖类 是人体重要的能源物质，甲中糖类含量最低， 因此，为满足机体能量的需求，膳食中不能以 甲为主，D错误。 【答案D 色课内基础闯关 知识点①糖类、脂质、蛋白质的作用 1.(2024天水麦积区模拟)下列几组物质中，既 是人体的组成物质，又是人体的能源物质的 是 A.糖类、脂质、维生素 B.蛋白质、脂质、无机盐 C.糖类、脂质、蛋白质 D.蛋白质、水、无机盐 2.下列食物能最快地补充能量的是 ( A.纯净水 B.牛奶 C.巧克 D.鱼 3.(2024绥化)食物中含有丰富的营养物质，其 中建造和修复身体的重要原料是 ( A.糖类 B.蛋白质 C.脂质 D.维生素 4.(2024成都)小明利用下图示的实验装置， 燃烧食物并观测水温的变化。该实验不能 用于验证 温度计 水 铁罐头盒 食物样品 样品架 A.食物中的能量通过燃烧可释放出来 B.谷类、豆类等食物中贮存有能量 C.不同食物中贮存的能量有差异 D.糖类是生命活动的重要能源物质 150 七年级生物RJ版 知识点②水、无机盐、维生素及膳食纤维 的作用 5.下列关于食物中水的说法，不正确的是 A.是人体能量的来源 B.有运输人体内营养物质的作用 C.是人体细胞内的物质之 D.可以运输人体内的废物 6.(2024常州期末)新鲜的蔬菜、水果含有丰富 的维生素C,它能有效预防 A.坏血病 B.脚气病 C.佝偻病 D.夜盲症 7.黑枸杞中含有多种无机盐，老年人食用后能 降低骨质疏松症发生的风险，这说明黑枸杞 中含有较多的 ) A.钾 B.钙 C.镁 D.磷 8.(2024天津南开区模拟)平时多吃一些富含 膳食纤维的食物，有利于排便通畅，降低患 大肠癌的风险。下列食物含膳食纤维较多 的是 A.鸡蛋 B.芹菜 C.羊肉 D.牛奶 9.(2024聊城)学生餐饮应该按照“五谷、粗细、 荤素、多样”的原则合理搭配。关于营养物 质的说法，错误的是 A.常吃海带、紫菜可以防治地方性甲状腺肿 B.婴幼儿缺乏钙或维生素D易患佝偻病 C.每天摄取含维生素丰富的食物，可以为生 命活动补充能量 D.儿童、青少年应多吃富含蛋白质的食物 已课外拓展提高 一、单项选择题 10.(2024长沙模拟)天宫实验室的航天员的食 谱中有选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒 等辅料烹制而成的著名川菜一一宫保鸡 丁。其主料鸡肉含有丰富的 ( A.糖类 B.维生素 C.蛋白质 D.脂肪 (2024牡丹江改编)人体缺乏某种必要的 维生素时，往往会患有相应的缺乏症。请完成 1112题。 11.下列缺乏症与其缺乏的维生素对应正确的 是 ) A.夜盲症—一维生素D B.坏血病 维生素C C.佝偻病——维生素B, D.神经炎 - 维生素A 12.为预防奶奶患骨质疏松症，小丰为奶奶购 买了钙片。除此之外，他还应帮助奶奶补 充的维生素是 A.维生素A B.维生素B, C.维生素C D.维生素D 13.(2024邵东模拟)端午节吃粽子是传统习俗 之一。粽子的原料多以糯米为主，馅料有 蜜枣、豆沙、蛋黄、鲜肉等，营养丰富。下列 对粽子中的营养成分与人体健康关系的分 析，正确的是 A.瘦肉中的铁能为生命活动提供能量 B.红枣中的维生素A可预防牙龈出血 C.蛋黄中的脂质可预防坏血病和佝偻病 D.糯米中的糖类是人体重要的能源物质 14.（2024三门峡模拟)《黄帝内经》记载：“五谷 为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下 列说法正确的是 A.“五谷”中富含的糖类是主要的遗传物质 B.“五果”中含有的维生素A可预防坏血病 C.“五菜”中含有的膳食纤维能为人体提供 能量 D.“五畜”中含有的蛋白质是构成细胞的重 要物质 15.（2024湖南模拟)人民健康是民族昌盛和国 家富强的重要标志，预防是最经济、最有效 的健康策略。下列饮食建议与可预防的疾 病对应不合理的是 A.适当多吃猪肉、鸡肉—一消化不良 B.适当多吃胡萝卜、猪肝一夜盲症 C.适当多吃新鲜蔬菜、水果一坏血病 D.适当多吃海带、紫菜—一地方性甲状腺肿 二、综合题 16.观察下图所示的三类食物，回答相关问题。 (1)A中含 较多，B中含 较多，C中含 较 多。（填营养物质） (2)这三类食物都是组成人体 的主要有机物，并且都能为生命活动 提供 (3)你经常吃的食物中，含蛋白质较多的有 a (4)人体生命活动的能量主要来自 (填字母)类食物 色核心素养专练 17.核心素养·科学思维学习了“食物中的营 养物质”后，小丰提出了以下饮食建议，其 中不合理的是 ( ) A.水、无机盐、维生素虽不能为生命活动提 供能量，但在饮食中必不可少 B.脂肪是主要的储能物质，青少年应多吃 富含脂质的食物 C.补钙的同时需要补充维生素D D.牙龈易出血，应多吃新鲜的蔬菜、水果 生物实践作业 测定几种食物中的能量。 下册第四单元 51阶段复习方案 )易错易混辨析 1.×2./3.×4./5.×6./ ®综合能力拓展 1.D2.B3.D4.A5.A6.B7.C8.B9.B 10.(1)A呼吸作用(2)b、ff(3)气孔关闭(4)滴灌蒸 腾作用增加大气湿度（或增加降水，合理即可） 11.(1)23(2)9气孔(3)表皮叶脉 第四单元人体生理与健康（一）》 第一章人的生殖和发育 第一节人的生殖 )课内基础闯关 1.A2.C3.C4.B5.B6.B 巴课外拓展提高 7.C8.D9.C10.C 11.(1)受精卵①③(2)⑥→⑤ D核心素养专练 12.(1)雌性A(2)降低侧流烟(3)输卵管(4)拒绝吸 烟，远离二手烟（合理即可） 第二节青春期 )课内基础闯关 1.C2.B3.B4.A5.B ®课外拓展提高 6.C7.D8.C9.D 10.(1)卵巢输卵管 ③胎盘和脐带分娩(2)遗精 来月经(3)②④ 核心素养专练 11.(1)早(2)12.5快(3)雄激素雌激素(4)神经系统 第二章人体的营养 第一节食物中的营养物质 心课内基础闯关 1.C2.C3.B4.D5.A6.A7.B8.B9.C ®课外拓展提高 10.C11.B12.D13.D14.D15.A 16.(1)糖类蛋白质脂肪(2)细胞能量(3)瘦肉、鸡 蛋、牛奶（合理即可）(4)A 核心素养专练 17.B 第二节消化和吸收 D课内基础闯关 1.A2.B3.D4.C5.C6.C ©课外拓展提高 7.B8.B9.C10.A11.C 12.(1)皱襞小肠绒毛(2)葡萄糖 氨基酸血液 巴核心素养专练 13.(1)不变蓝 麦芽糖 (2)变蓝 (3)牙齿(4)舌 (5)对照 微专题二人的食物来源于环境 1.B2.B3.B4.C5.A6.B 7.(1)口腔(2)2单一唾液 (3)没有(4)小肠中的消 化液不变蓝 8.(1)对照(2)水浴(3)麦芽(4)唾液重复 9.A10.B11.C 158 七年级生物RJ版 第三节合理营养与食品安全 ©课内基础闯关 1.C2.D3.C4.C5.B6.C ©课外拓展提高 7.B8.C9.C10.C 11.(1)糖类口腔(2)肉类(3)③④蛋白质(4)坏血 病(5)② 核心素养专练 12.(1)全谷物、坚果、水果红肉(2)细胞氨基酸脂肪 阶段复习方案 易错易混辨析 1./2.×3.√4.√5.×6./ ®综合能力拓展 1.C2.D3.C4.B5.D6.A7.D8.B 9.(1)子宫脐带胎盘(2)阴道(3)身高突增和体重的 迅速增长(4)2(5)二 10.(1)小肠(2)减小实验误差(3)由图1可知，脂肪酸的相 对含量随着魔芋膳食纤维浓度的升高而降低。脂肪酸是 脂肪消化的终产物之一，脂肪酸相对含量低表明脂肪分解 得少（合理即可）(4)减小胆汁(5)科学地摄入脂肪 (或规律饮食，荤素搭配，合理即可) 第三章人体的呼吸 第一节呼吸道对空气的处理 )课内基础闯关 1.A2.B3.C4.B5.C6.D7.C ©课外拓展提高 8.A9.C10.B11.C 12.(1)⑥肺(2)③喉(3)清洁温暖(4)②咽 核心素养专练 13.A 第二节发生在肺内的气体交换 )课内基础闯关 1.A2.B3.A4.A5.D ⊙课外拓展提高 6.B7.B8.D9.C 10.(1)肺(2)Abd(3)肺与外界的气体交换气体的扩 散作用(4)氧气线粒体 ②核心素养专练 11.D 微专题三人体通过呼吸系统与 外界进行气体交换 1.B2.D3.B4.C5.B 6.(1)肺泡毛细血管(2)二氧化碳(3)呼气收缩F 7.C8.A9.D10.D11.A12.D13.D 阶段复习方案 易错易混辨析 1./2./3.×4.×5.×6./ >综合能力拓展 1.D2.C3.B4.B 5.(1)支气管(2)吸烟指数偶然性加重(3)吸烟有害 身体健康，为了您和他人的健康，请勿吸烟（合理即可） 第四章人体内物质的运输 第一节流动的组织一血液 )课内基础闯关 1.D2.B3.B4.A5.B6.B7.B8.C9.C10.B