第1章 第4节 食品安全与合理饮食-【学海风暴】2024-2025学年新教材七年级下册生物同步备课（冀少版2024）

null第四节食品 知识要点扫描 一、食品安全 1.食品安全问题 (1)由微生物及其毒素污染引起的食品腐 败变质问题。 (2)农药、兽药、有毒化学物质、激素等有 害物质引起的食品污染问题。 (3)含有有毒成分的食物引起的食品中毒 问题。 (4)超量使用食品添加剂问题。 (5)假冒伪劣食品问题。 知识拓展 如何做到食品安全？ 1.购买带有食品生产许可证编号的 食品。 2.预防食物中毒。 3.防止食品污染。 4.关注绿色食品。 2.食品安全注意事项 (1)要吃新鲜食品，买鲜活食材加工。 (2)尽量不吃隔夜饭菜。 (3)生豆角、新鲜的黄花菜有毒，要烹制熟 透后再吃。 (4)不吃发芽的马铃薯、发霉的花生 (5)在购买食品时，要注意查看食品包装 上是否有食品生产许可证编号；是否有厂名、 厂址、电话、生产日期、保质期，并注意食品是 否超过保质期。 知识拓展 发芽的马铃薯为什么不能吃？ 马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙 葵素含量激增。龙葵素对胃肠道黏膜有较 强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，对 红细胞有溶血作用。 安全与合理饮食 二、合理饮食 1.平衡膳食宝塔 盐 <5克 25-30克 奶及奶制品 300-500克 大豆及坚果类 2535克 动物性食物 120-200克 至少2次水产品 每天1个鸡蛋 蔬菜类 水果类 300-500克 200-350克 ,谷类 200-300克 全谷物和杂豆 薯类 水 1500-1700毫升 2.《中国居民膳食指南(2022)》平衡膳食 八准则 (1)食物多样，合理搭配； (2)吃动平衡，健康体重； (3)多吃蔬果、奶类、全谷、大豆； (4)适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉； (5)少盐少油，控糖限酒； (6)规律进餐，足量饮水； (7)会烹会选，会看标签； (8)公筷分餐，杜绝浪费。 色经典例题剖析 【例】食品安全关乎每个人的生命和健康， 我们要提高食品安全意识。以下描述或做法 正确的是 ( ) A.食用不熟悉的野生蘑菇 B.有虫眼的蔬菜一定没农药，可放心食用 C.变质的食物高温烹饪后可以食用 D.不食用发芽的马铃薯 【解析】食用不熟悉的野生蘑菇，容易引起 中毒，A错误。有虫眼的蔬菜不一定没农药， 可能农药是出现虫眼后再喷洒的，B错误。变 质的食物高温烹任后也不可以食用，C错误。 发芽的马铃薯含有毒素，不能食用，D正确。 【答案D 下册第三单元 色课内基础闯关 知识点①食品安全 1.“民以食为天，食以安为先”，食品安全直接 关系人的健康和生命安全。下列叙述错误 的是 () A.要购买安全可靠的食品或食品原料 B.购买食品要检查包装和生产日期 C.生、熟食品的储存可以不用分开 D.利用冰箱冷藏食品的时间不宜过长 2.“民以食为天，食以安为先。”从食品安全的 角度看，下列做法符合食品安全理念的是 A.野生蘑菇营养丰富，可以随意食用 B.餐饮店明厨亮灶，保持卫生 C.发霉的大米洗干净煮熟还可以食用 D.发芽的马铃薯要削皮后食用 3.素材·情境应用放学回家后，你在家里找 到一包零食。从食品安全的角度分析，食用 之前你首先应该仔细阅读该零食包装说明 中的 () A.产地 B.营养成分 C.厂址 D.生产日期和保质期 知识点②合理饮食 4.中考第一天，妈妈特意为小君做了一份午 餐，有米饭、油焖大虾、清蒸鲈鱼。为了实现 合理膳食，你认为这份午餐还需增加的是 () A.煎蛋 B.猪肉水饺 C.素炒青菜 D.油条 5.“奶豆添营养，少油更健康”是我国2024年 “全民营养周”的主题。下列能体现合理膳 食的是 () A.暴饮暴食长得快B.营养全面不挑食 C.吃夜宵不吃早餐D.喝奶茶代替喝水 16 七年级生物JS版 已课外拓展提高 一、单项选择题 6.下列关于食品安全的叙述，正确的是() A.过期的食品未发霉时仍可食用 B.食用发霉的苹果前要削去发霉部分 C.水果食用前要用清水浸泡、冲洗或削去 外皮 D.食品中使用大量的食品添加剂能防止食 品变质，符合食品安全理念 7.食品安全关乎全民生命安全和身体健康。 下列商品不能在市场上销售的是() A.保质期内的果汁 B.有检疫合格印章的鲜肉 C.包装上有食品生产许可证编号的面包 D.刚刚喷洒农药的蔬菜 8.(2024鹰潭月湖区期末)“合理营养、科学运 动”是保持健康的重要前提，在健康愈受重 视的今天，人们越来越关注食物的营养。下 列叙述不正确的是 ) A.脂质是供给能量的重要物质，通常作为体 内贮存能量的物质 B.水是人体细胞的主要成分 C.维生素在人体内含量少，但能提供能量 D.青少年要多吃蛋、奶、鱼等食物 9.原创题教材上的“平衡膳食宝塔”图有五 层，下图将教材图中主要营养物质相同的两 层合并，所以只有四层。相同的营养物质是 指 () ● 口⊙四G升a A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐 10.(2024牡丹江)从平衡膳食的角度看，下列 午餐食谱的食物搭配最合理的是( A.馒头、锅包肉、牛奶、碳酸饮料 B.油饼、酱牛肉、红烧鲈鱼、香肠 C.米饭、凉拌菠菜、鱼香肉丝、西红柿鸡蛋汤 D.玉米、炒干豆腐、凉拌土豆丝、花生米 11.为了引导人们健康饮食，中国营养学会经 研究绘制了“平衡膳食宝塔”，对一日三餐 中各种类型食物的多少提供了大致的比 例。下列说法错误的是 () A.均衡膳食应做到食物多样、合理搭配 B.青少年要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋 白食物 C.炒菜时多添加烹调油和调味剂使食物更 美味可口 D.食用新鲜水果、蔬菜可补充维生素和膳 食纤维 二、综合题 12.如下图所示，不同人群每天摄入的食物比 例是不同的。请仔细观察下图后回答下列 问题。 体重正常的人群 肥胖的人群 营养不良的人群 12% 15% 9% 28419 32% 题谷类图蛋、豆制品口水果、蔬菜口肉类 (1)谷类食品中的 是人体主 要的供能物质，该物质在人体内被消化的 主要场所是 0 (2)据图可知，肥胖的人群的饮食中 和 的摄入量较体重正 常的人群更多。 (3)食物中的 是构成细胞的 重要物质，也是人体的生长发育、细胞的更 新和受损细胞的修复的重要原料，该物质在 人体内初步被消化的场所是 (4)营养不良会影响健康，如缺维生素A易 患 (5)小明刷牙时牙龈容易出血，到医院看 病，医生并未给他开药，而是建议他多吃 等食物。 已核心素养专练 13.核心素养·探究实践食品添加剂会对人 体健康造成不同程度的伤害。青少年喜欢 吃的辣条中含有大量的食品添加剂，为了 探究辣条对人体健康的影响，爱科学兴趣 小组进行了如下实验： ①选择2只大小、生理状况相同的雄性白 鼠，分为甲、乙两组。 ②甲组白鼠每日定时投喂普通鼠粮，乙组白 鼠每日定时投喂添加了辣条研磨粉的鼠粮。 ③4个月后观察白鼠的状态，结果如下表： 组别 投喂鼠粮 4个月后白鼠状态 甲组 普通鼠粮15克 活动能力正常 含辣条研磨粉的鼠 乙组 活动能力减弱 粮？克 请分析并回答下列问题。 (1)本实验中 组为对照组 (2)表格中“？”处应为 在实验 中，选择大小、生理状况相同的雄性白鼠并 每日定时投喂鼠粮的目的是 (3)根据实验结果，该小组同学认为辣条会 对白鼠造成影响，该结果可靠吗？请回答： 若可靠请写出理由，若 不可靠请给出改进建议： (4)考向·开放性设问结合实验结果，请 给同学们提出建议： (写出一条即可)。 生物实践作业 1.为家人设计一份营养合理的食谱。 2.查阅高糖饮食对健康的影响的资料。 下册第三单元