9.1 化学与人类健康（分层作业）化学新教材沪教版九年级下册

第1节 化学与人类健康 分层作业 1.（24-25九年级上·山东烟台·期末）从安全和健康的角度考虑，下列说法正确的是 A．添加适量山梨酸的干香肠不能食用 B．霉变的大米经洗净、高温蒸煮后才能食用 C．均衡膳食有利于维持各元素在人体中的相对平衡 D．浓硫酸不慎沾到皮肤上，应立即用大量的水冲洗，再涂上氢氧化钠溶液 【答案】C 【解析】A、添加适量山梨酸的干香肠，可以食用，对人体不能造成伤害，故说法错误； B、霉变的大米中含有黄曲霉毒素，即使洗净、高温蒸煮也不能消除其毒性，不能食用，故说法错误； C、人体中的元素主要来自各种食物，因此，合理的膳食结构，有利于维持各元素的相对平衡，故说法正确； D、浓硫酸不慎沾到皮肤上，应立即用大量的水冲洗，但不能涂上氢氧化钠溶液，因为氢氧化钠溶液也有强腐蚀性，会对皮肤造成二次伤害，应涂上 3%～5%的碳酸氢钠溶液，故说法错误。 故选C。 2．（2025·山西吕梁·二模）山西特产“破圈出海”，脱水红薯、藜麦粉、黑糯玉米等七种特色食品出口海外，黄土地的“舌尖至味”书写着“开放答卷”。以上三种食品中都富含的营养物质是 A．蛋白质 B．维生素 C．糖类 D．油脂 【答案】C 【解析】六大营养素包括糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。脱水红薯主要含淀粉，藜麦粉主要含淀粉，黑糯玉米主要含淀粉，三者都以糖类为大量营养素，提供主要能量，故选C。 3．（2025·辽宁·模拟预测）2025年，国家卫健委建议“控糖限油”：每人每天添加糖摄入量不超过50g，烹调油不超过3g。下列说法错误的是 A．添加糖包括蔗糖、果糖等，过量摄入易导致肥胖和龋齿 B．食用油提供脂肪酸，应选择富含不饱和脂肪酸的植物油 C．淀粉不属于糖类，因此可以无限量摄入以维持身体热量 D．“控糖限油”可有效预防高血压、糖尿病等慢性疾病 【答案】C 【解析】A. 蔗糖、果糖是常见的糖类，过量摄入会转化为脂肪储存（导致肥胖），残留在口腔中易被细菌分解产酸引发龋齿，选项正确； B. 不饱和脂肪酸（如植物油中的亚油酸、亚麻酸）对心血管有益，而动物油含较多饱和脂肪酸，过量摄入可能增加心血管疾病风险。选项正确； C. 淀粉属于糖类，在体内最终分解为葡萄糖。虽然淀粉是主食的主要成分，但过量摄入仍会导致热量过剩，引发肥胖等问题。选项错误； D. 高糖高脂饮食易导致肥胖，而肥胖是高血压、糖尿病等慢性病的重要诱因。控制糖和油的摄入能降低患病风险。选项正确； 故选C。 4．（2025·安徽六安·模拟预测）某品牌纯牛奶营养成分表如图所示，根据图文分析下列说法错误的是 营养成分表 项目 每100g NRV% 能量 272KJ 3% 蛋白质 3.2g 5% 油脂 3.8g 6% 碳水化合物 4.5g 2% 钠 70mg 4% 钙 100mg 12% A．牛奶富含蛋白质 B．牛奶中的“钙”是指元素 C．牛奶储存一段时间后味道变酸，pH变大 D．牛奶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物都能为人体提供能量 【答案】C 【解析】A、从营养成分表可知，每100g牛奶含蛋白质3.2g，牛奶富含蛋白质，说法正确； B、钙在牛奶中以钙离子（如）或钙盐（如钙磷酸盐）形式存在，但标签上“钙”表示元素总量，故牛奶中的“钙”指的是钙元素，说法正确； C、牛奶储存一段时间后变酸，说明酸性增强，酸性越强pH越小，所以pH应变小，而不是变大，说法错误； D、蛋白质、脂肪、碳水化合物是人体的供能物质，所以牛奶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物都能为人体提供能量，说法正确； 故选：C。 5.（2025九年级上·山东济南·专题练习）下列做法对人体健康不利的是 A．多食水果和蔬菜，补充维生素 B．食用碘盐可防治碘缺乏病 C．向食品包装袋中充入氮气防腐 D．青少年多吃油炸类食品，补充热量 【答案】D 【解析】A、水果和蔬菜中含有丰富的维生素，多食水果和蔬菜，有利于补充维生素，对人体健康有利，故选项不符合题意； B、人体缺碘时，会患多种疾病，食用碘盐可防治碘缺乏病，对人体健康有利，故选项不符合题意； C、氮气的化学性质不活泼，对人体无害，可以用作食品防腐剂，对人体健康有利，故选项不符合题意； D、吃油炸类食品虽然可以补充热量，但是油炸类食品吃多了，对青少年的健康不利，故选项符合题意； 故选：D。 6．（25-26九年级上·山东·月考）“呵护生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列有关说法或做法合理的是 A．霉变食物高温蒸煮后就可以食用 B．为防止骨质疏松，应持续大量补充钙元素 C．每天应摄入新鲜水果和蔬菜以补充维生素 D．用甲醛溶液浸泡海产品延长保质期 【答案】C 【解析】A、霉变食物中的毒素（如黄曲霉素）耐高温，蒸煮后仍有害，错误； B、过量补钙可能导致健康问题，应适量，错误； C、新鲜水果和蔬菜富含维生素，每日摄入合理，正确； D、甲醛有毒，禁止用于食品处理，错误。 故选C。 7．（24-25九年级上·山东威海·期末）生活与化学密切相关。下列有关说法正确的是 A．人体无法消化吸收纤维素，所以食物中的纤维素对人体毫无意义 B．霉变的大米含黄曲霉素，禁止食用 C．作为健康饮食的一部分，每个人每天都应当通过保健品补充各种维生素 D．钙是人体微量元素，老年人缺钙易患骨质疏松症 【答案】B 【解析】A、虽然人体无法消化吸收纤维素，但纤维素能促进肠道蠕动，帮助消化，对人体有重要意义，并非毫无意义，故A错误； B、霉变的大米含有黄曲霉素，黄曲霉素是一种强致癌物质，食用后会严重危害人体健康，所以必须禁止食用，故B正确； C、正常人通过均衡的饮食，如多吃蔬菜、水果等，就能获取足够的维生素，不一定需要通过保健品来补充各种维生素，故C错误； D、钙是人体常量元素，不是微量元素，老年人缺钙易患骨质疏松症，故D错误； 故选：B。 8.（24-25九年级下·云南昆明·期中）某中学的午餐食谱如图，请回答下列问题。 （1）合理膳食可增强体质。下列说法不正确的是___________(填字母)。 A．鱼片含有丰富蛋白质 B．淀粉可分解为氨基酸 C．适当补充油脂，有益身体健康 （2）若需补充维生素，建议食用食谱中的 (写出一种即可)。 （3）食用加碘盐可预防甲状腺疾病，加碘盐中的“碘”指的是碘 (填“元素”“原子”或“单质”) 【答案】（1）B （2）桔子/炒青菜 （3）元素 【解析】（1）A、鱼片含有丰富的蛋白质，说法正确； B、淀粉可分解为葡萄糖，蛋白质可分解为氨基酸，说法错误； C、油脂是人体的一种供能物质，适度补充油脂，有益身体健康，说法正确； 故选B； （2）水果和蔬菜中富含维生素，因此若需补充维生素C，建议多吃食谱中炒青菜、桔子，故填：炒青菜或桔子； （3）物质由元素组成，加碘盐中的“碘”指的是碘元素。故填：元素。 9．（23-24九年级下·全国·课前预习）食物中的有机物 （1）糖类又称碳水化合物 ①糖类包括蔗糖、葡萄糖、天然纤维和 等。其中淀粉是人们食用的最主要的糖类，它与碘水(或碘酒)作用呈 色，利用这个性质可以检验淀粉的存在。 ②葡萄糖是通过植物的 作用将水和二氧化碳合成而来的，同时释放出 ，其化学式为 ，在体内经缓慢氧化转变为水和二氧化碳，释放出 ，以维持人体所需热能。 （2）油脂分为油和脂，其组成元素和淀粉 ，但它们的分子组成和结构 ，都为人体提供热能，都属于人体的供能物质。 （3）蛋白质是构成人体细胞的基础物质，人的 、 、肌肉、激素和各种酶等的主要成分都是蛋白质。人体所需的蛋白质主要从食物中摄取，如 、 等食物中含有丰富的蛋白质。 维生素主要来自食物，是维持人体正常生理功能的微量物质。 【答案】（1）淀粉 蓝 光合 氧气 C6H12O6 能量 （2）相同 不同 （3）毛发 血液 鸡蛋 瘦肉 【解析】（1）①糖类包括蔗糖、葡萄糖、天然纤维和淀粉等；碘单质遇淀粉能变蓝，这是碘的特性，碘水（或碘酒）中的溶质是碘，所以常用碘水（或碘酒）来检验食物中是否含有淀粉； ②植物吸收二氧化碳、释放氧气是因为植物体的绿色部分细胞有叶绿体，能利用光能，将二氧化碳与水合成葡萄糖，并释放出氧气，葡萄糖的化学式为：C6H12O6，葡萄糖在人体内经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，提供人体所需的能量； （2）油脂和淀粉都是碳、氢、氧元素组成的，但是分子结构不同； （3）蛋白质是构成人体细胞的基础物质，蛋白质是构成人体细胞的基础物质，人的毛发、血液、肌肉、激素和各种酶等的主要成分都是蛋白质，每天需要从瘦肉、鸡蛋等食物中摄取必要的蛋白质。 10．（2024·吉林长春·三模）下表是每100g某品牌风味酸牛奶中主要营养成分数据。请回答下列问题。 营养成分 蛋白质 脂肪 糖类 钠 钙 质量 3.2g 3.6g 11.9g 60mg 80mg （1）钙元素是人体必不可少的常量元素，青少年缺少钙元素﹐易患下列病症中的___________。 A．坏血病 B．佝偻病 C．夜盲症 D．贫血病 （2）表中主要为人体提供能量的物质有 、脂肪和蛋白质。 （3）在人体组织里，葡萄糖(C6H12O6)在酶的催化作用下，与氧气反应的产物是 。 【答案】（1）B （2）糖类 （3）二氧化碳、水 【解析】（1）钙元素是人体必不可少的常量元素，青少年缺少钙元素，会患佝偻病； （2）糖类、油脂、蛋白质都是供能物质；表中能为人体提供能量的营养成分有糖类、脂肪和蛋白质; （3）葡萄糖（C6H12O6）在酶的催化作用下，与氧气反应生成水和二氧化碳。 1.（2025·安徽池州·模拟预测）某同学在家务劳动时制作了一份番茄炖牛腩。下列说法错误的是 A．制作餐盘的陶瓷属于金属材料 B．食用番茄可补充维生素 C．牛腩中含有的铁元素可预防贫血 D．加碘食盐中的"碘"指碘元素 【答案】A 【解析】A、陶瓷是由粘土、石英等无机非金属原料经高温烧制而成，属于无机非金属材料，故说法错误； B、蔬菜和水果汁富含维生素，所以番茄中富含维生素，故说法正确； C、牛腩（牛肉）富含铁元素，铁是血红蛋白的组成成分，参与氧气运输，适量摄入铁元素可预防该病，故说法正确； D、加碘食盐中添加的是碘酸钾（KIO3）或碘化钾（KI）等化合物，其中的碘以元素形式存在，故说法正确。 故选A。 2．（2025·河南南阳·三模）河南滋补烩面，是河南的特色名小吃，以味道鲜美，营养全面深受喜爱，烩面食材中富含糖类的是 A．羊肉块 B．海带丝 C．豆腐皮 D．烩面片 【答案】D 【解析】A、动物肌肉、皮肤、毛发等富含蛋白质，故羊肉块富含蛋白质，不符合题意； B、海带丝富含碘、维生素等，但是糖类含量不高，不符合题意； C、豆制品富含蛋白质，故豆腐皮富含蛋白质，不符合题意； D、烩面片富含淀粉，淀粉属于糖类，符合题意。 故选D。 3.（24-25九年级上·广东肇庆·期末）下列说法中，不正确的是 A．浓硝酸、重金属盐等可使蛋白质发生化学变化，失去生理功能 B．玻璃钢是日常生活中应用广泛的复合材料之一 C．氮肥、磷肥、钾肥及复合肥是农业生产中主要的化学肥料 D．油脂和维生素是人体中重要的供能营养素 【答案】D 【解析】A、浓硝酸、重金属盐可使蛋白质发生化学变化，失去生理活性，选项正确， B、玻璃钢是玻璃纤维与合成树脂（如塑料）复合而成的一种复合材料，属于复合材料，选项正确； C、氮肥、磷肥、钾肥及复合肥能够为农作物提供营养元素，是农业生产中主要的化学肥料，选项正确； D、油脂能为人体提供能量，属于供能营养素，而维生素能够参与人体的代谢活动，不能为人体提供能量，不是人体中的供能营养素，选项错误； 故选D。 4．（24-25九年级下·全国·课后作业）下列说法正确的是 A．食物中的蛋白质进入人体后，在消化道内与水反应生成葡萄糖 B．糖类是人类食物的重要成分，我们应多吃糖果来补充糖类 C．纤维素不能被人体消化，因此不必食用蔬菜、水果等富含纤维素的食物 D．油脂是重要的营养物质，但摄入过多油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病 【答案】D 【解析】A、蛋白质在消化道内分解为氨基酸，而非葡萄糖； B、补充糖类应通过健康食物如谷物、水果，而非多吃糖果； C、纤维素虽不消化，但能促进消化健康，需适量食用； D、油脂是必需营养素，但过量摄入易导致肥胖和心脑血管疾病。 故选D。 5．（24-25九年级下·全国·周测）百香果含有蛋白质、油脂、糖类、维生素A、维生素C、钙、铁等。下列说法正确的是 A．百香果中的铁属于人体所需的常量元素 B．百香果中的主要供能营养素是维生素 C．骨质疏松患者缺失的主要元素是钙元素 D．等质量的蛋白质、油脂、糖类在人体内完全氧化，放出热量最多的是蛋白质 【答案】C 【解析】A、铁是人体所需的微量元素，不是常量元素； B、主要供能营养素是糖类、脂肪和蛋白质，维生素不提供能量； C、骨质疏松患者缺失钙元素； D、等质量营养物质氧化放热，油脂放热最多，蛋白质和糖类较少。 故选C。 6．（24-25九年级下·全国·课后作业）下列说法不正确的是 A．禁止沾染毒品，维护生命健康 B．青蒿素的化学式为，属于有机化合物 C．青霉素是重要的抗生素，可以放心大量使用 D．过氧化氢、次氯酸钠是常见的消毒防腐药 【答案】C 【解析】A、毒品危害健康，A正确。 B、青蒿素是含碳元素的化合物，属于有机化合物，B正确。 C、青霉素作为抗生素，滥用会导致细菌耐药性，不能大量使用，C说法不正确。 D、过氧化氢和次氯酸钠是常用消毒剂，D正确。 故选C。 7．（24-25九年级下·全国·课后作业）下列有关有机物的认识，正确的是 A．含有碳元素的化合物一定是有机物 B．有机物都含有碳元素 C．完全燃烧只生成二氧化碳和水的有机物中只含有C、H两种元素 D．蛋白质、酒精、葡萄糖都是有机高分子化合物 【答案】B 【解析】A、含有碳元素的化合物不一定是有机物，如一氧化碳、二氧化碳等属于无机物； B、有机物都含有碳元素，这是有机物的基本特征； C、完全燃烧只生成二氧化碳和水的有机物可能还含有氧元素，如乙醇； D、蛋白质是有机高分子化合物，但酒精（乙醇）和葡萄糖是小分子，不是高分子化合物。 故选B。 8.（2025·吉林长春·模拟预测）2023年5月28日，C919大型客机成功完成首次商业载客飞行。国产大飞机翱翔蓝天，承载着国家意志、民族梦想、人民期盼。 （1）C919的机身采用了第三代铝锂合金，铝锂合金属于 (填“金属材料”或“合成材料”)。 （2）飞机起落架是我国自主研发生产的合金钢。用合金钢制造起落架主要是利用其 (写一点)和高强度等性能。 （3）本次航班为旅客提供的餐食有：腊味煲仔饭、三色水果拼盘、牛奶等。米饭中富含的营养素是 ；青少年可从牛奶中摄入 元素以促进骨骼发育。 【答案】（1）金属材料 （2）硬度大/韧性好(合理答案） （3）糖类 钙/Ca 【解析】（1）金属材料包括纯金属以及它们的合金。铝锂合金属于金属材料。 （2）飞机起落架需要承受较大的冲击力和重量，用合金钢制造起落架主要是利用其硬度大（或韧性好等合理答案） 和高强度等性能。因为硬度大可以保证起落架在使用过程中不易变形，韧性好能使其在承受冲击时不易断裂。 （3）米饭的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，所以米饭中富含的营养素是糖类； 牛奶中富含钙元素，钙是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，青少年可从牛奶中摄入钙元素（Ca）以促进骨骼发育。 9．（24-25九年级下·全国·课后作业）日常生活、社会发展与化学密切相关。请回答下列问题： （1）某校食堂周五午餐食谱的部分内容如下：馒头、米饭、炒鸡蛋、红烧鱼、炒青菜。红烧鱼中富含的 在体内转化为氨基酸。 （2）老年人为预防骨质疏松，常食用乳制品、虾皮等食物，以补充人体所需的 元素。 （3）“庄稼一枝花，全靠肥当家。”下列化学肥料属于复合肥料的是 (填字母)。 a．     b．     c． 【答案】（1）蛋白质 （2）钙 （3）b 【解析】（1）红烧鱼是一种动物性食品，富含蛋白质。蛋白质是生命活动的基础物质，由氨基酸构成。在人体消化过程中，蛋白质被分解为氨基酸，才能被吸收利用； （2）骨质疏松症是因骨骼中钙质流失导致的疾病。钙元素是构成骨骼和牙齿的主要成分，能增强骨骼强度。乳制品（如牛奶）和虾皮是常见的富钙食物，老年人通过食用这些食物补充钙元素，可预防骨质疏松； （3）复合肥料是指同时含有氮、磷、钾中两种或两种以上主要营养元素的化学肥料。 a.（碳酸氢铵）：只含氮元素，属于氮肥，不符合复合肥料定义。 b. （硝酸钾）：含钾元素和氮元素，同时提供两种营养元素，属于复合肥料。 c. （磷酸二氢钙）：主要含磷元素，属于磷肥，不是复合肥料。 故选b。 10．（2025·安徽·一模）阅读下列科技短文并回答问题。 淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。其组成都可以用 (C6H10O5)n 表示。n的数值很大，它们的相对分子质量都很大，都属于有机高分子化合物。用碘水（或碘酒）可以检验食物中是否含有淀粉。 淀粉和纤维素在一定条件下可以和水发生化学反应，转化为葡萄糖(C6H12O6 )。葡萄糖在动物体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量。 （1）文中涉及到的能被人体直接吸收的糖类物质是 （写名称）。 （2）用来检验淀粉碘水（或碘酒）中碘元素以 （写“单质”或“化合物”）形式存在。 （3）葡萄糖在体内发生缓慢氧化化学方程式为 。 （4）下列有关说法正确的是 （填字母序号） A．淀粉和纤维素属于同一种物质 B．所有的糖类都属于有机高分子化合物 C．人体需要的能量主要由糖类提供 D．淀粉、纤维素转化为葡萄糖属于物理变化 【答案】（1）葡萄糖 （2）单质 （3）C6H12O6 + 6O2 = 6CO2 + 6H2O （4）C 【解析】（1）葡萄糖能被人体直接吸收； （2）淀粉遇碘单质变蓝，用来检验淀粉碘水（或碘酒）中碘元素以单质形式存在； （3）葡萄糖在体内发生缓慢氧化生成二氧化碳和水，反应的化学方程式为：C6H12O6 + 6O2 = 6CO2 + 6H2O； （4）A、淀粉和纤维素不属于同一种物质，故选项说法错误； B、并不是所有的糖类都属于有机高分子化合物，例如葡萄糖的相对分子质量为180，不属于有机高分子化合物，故选项说法错误； C、人体需要的能量主要由糖类提供，故选项说法正确； D、淀粉、纤维素转化为葡萄糖的过程中有新物质生成，属于化学变化，故选项说法错误； 故选：C。 1.（2025·湖南常德·一模）生活中处处有化学。请用化学知识回答下列问题。 （1）胃舒平又名复方氢氧化铝，是由氢氧化铝、三硅酸镁以及颠茄流浸膏等混合而成，其中氢氢氧化铝具有 性，能中和过多的胃酸。 （2）刚装修好的房屋内含有甲醛，除通风外，还可以在室内放置 吸附异味。 （3）打开可乐瓶盖后，有大量气泡冒出，是因为气体的溶解度与 有关。 （4）下列食物中富含的营养素，能为人体提供能量的是______（填字母序号）。 A．鸡蛋 B．大米 C．奶油 D．黄瓜 【答案】（1）碱 （2）活性炭 （3）压强 （4）ABC 【解析】（1）氢氢氧化铝具有碱性，能和胃酸中的盐酸反应，从而能中和过多的胃酸； （2）活性炭具有吸附性，刚装修好的房屋内含有甲醛，除通风外，还可以在室内放置活性炭吸附异味； （3）打开可乐瓶盖后，有大量气泡冒出，是因为气体的溶解度与压强有关，压强减小气体溶解度减小； （4）能为人体提供能量的是营养物质由糖类、油脂、蛋白质； A、鸡蛋富含蛋白质； B、大米富含糖类； C、奶油富含油脂； D、黄瓜富含维生素，故选：ABC。 2．（2025·山东东营·中考真题）今年，东营市东营区某村羊肚菌喜获丰收。羊肚菌是一种食用菌，含有丰富的蛋白质、糖类、油脂、维生素C、维生素B、铁、锌等，具有较高的营养价值。回答下列问题。 （1）下列有机物主要作用是调节肌体内化学反应的是___________(选填字母序号)。 A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素 （2）用碘液可检验羊肚菌中是否含有 (填物质名称)。 （3）羊肚菌中的铁是指 (选填“原子”或“元素”)，可辅助预防 。 （4）羊肚菌中的维生素C(化学式C6H8O6)是一种水溶性维生素，能促进生长和增强对疾病的抵抗力。高温油炸会导致食物中的维生素C变质。下列说法不正确的是___________(选填字母序号)。 A．人体缺乏维生素C时会引起夜盲症 B．食用羊肚菌较好的方法之一是炖汤 C．维生素C变质的微观解释是维生素C的分子被破坏了 （5）羊肚菌干品易受潮霉变。请提出一种家庭保存羊肚菌干品的方法 。 【答案】（1）D （2）淀粉 （3）元素 贫血/缺铁性贫血 （4）A （5）密封保存/抽真空保存（合理即可） 【解析】（1）A、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，故错误； B、糖类是人体最主要的供能物质，为机体活动和维持恒定体温提供能量，故错误； C、油脂是重要的供能物质，在人体内氧化分解产生能量，故错误； D、维生素在人体内的含量虽然很少，但它可以调节肌体内化学反应，维持身体健康，故正确； 故选D； （2）根据淀粉遇碘液变蓝的特性可知：滴入碘液的目的是检验是否有淀粉； （3）羊肚菌中所含的“铁”是指元素； 常吃羊肚菌能有效预防人体缺铁而引发贫血或缺铁性贫血； （4）A、人体缺乏维生素A时会引起夜盲症，而缺乏维生素C时会引起坏血病，故选项说法错误； B、因为高温油炸会导致食物中的维生素C变质而炖汤相对温度不会过高，能减少维生素C的变质，所以食用羊肚菌较好的方法之一是炖汤，故选项说法正确； C、从微观角度看，化学变化的实质是分子破裂原子重新组合。维生素C变质属于化学变化:其微观解释是维生素C的分子被破坏了，故选项说法正确； 故选A； （5）羊肚菌干品受潮后，水分增加，为微生物的生长繁殖提供了有利条件，从而容易霉变。所以家庭保存羊肚菌干品的关键是减少其与水分的接触，保存方法有：密封保存或抽真空保存等。 1 / 12 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 第1节 化学与人类健康 分层作业 1.（24-25九年级上·山东烟台·期末）从安全和健康的角度考虑，下列说法正确的是 A．添加适量山梨酸的干香肠不能食用 B．霉变的大米经洗净、高温蒸煮后才能食用 C．均衡膳食有利于维持各元素在人体中的相对平衡 D．浓硫酸不慎沾到皮肤上，应立即用大量的水冲洗，再涂上氢氧化钠溶液 2．（2025·山西吕梁·二模）山西特产“破圈出海”，脱水红薯、藜麦粉、黑糯玉米等七种特色食品出口海外，黄土地的“舌尖至味”书写着“开放答卷”。以上三种食品中都富含的营养物质是 A．蛋白质 B．维生素 C．糖类 D．油脂 3．（2025·辽宁·模拟预测）2025年，国家卫健委建议“控糖限油”：每人每天添加糖摄入量不超过50g，烹调油不超过3g。下列说法错误的是 A．添加糖包括蔗糖、果糖等，过量摄入易导致肥胖和龋齿 B．食用油提供脂肪酸，应选择富含不饱和脂肪酸的植物油 C．淀粉不属于糖类，因此可以无限量摄入以维持身体热量 D．“控糖限油”可有效预防高血压、糖尿病等慢性疾病 4．（2025·安徽六安·模拟预测）某品牌纯牛奶营养成分表如图所示，根据图文分析下列说法错误的是 营养成分表 项目 每100g NRV% 能量 272KJ 3% 蛋白质 3.2g 5% 油脂 3.8g 6% 碳水化合物 4.5g 2% 钠 70mg 4% 钙 100mg 12% A．牛奶富含蛋白质 B．牛奶中的“钙”是指元素 C．牛奶储存一段时间后味道变酸，pH变大 D．牛奶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物都能为人体提供能量 5.（2025九年级上·山东济南·专题练习）下列做法对人体健康不利的是 A．多食水果和蔬菜，补充维生素 B．食用碘盐可防治碘缺乏病 C．向食品包装袋中充入氮气防腐 D．青少年多吃油炸类食品，补充热量 6．（25-26九年级上·山东·月考）“呵护生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列有关说法或做法合理的是 A．霉变食物高温蒸煮后就可以食用 B．为防止骨质疏松，应持续大量补充钙元素 C．每天应摄入新鲜水果和蔬菜以补充维生素 D．用甲醛溶液浸泡海产品延长保质期 7．（24-25九年级上·山东威海·期末）生活与化学密切相关。下列有关说法正确的是 A．人体无法消化吸收纤维素，所以食物中的纤维素对人体毫无意义 B．霉变的大米含黄曲霉素，禁止食用 C．作为健康饮食的一部分，每个人每天都应当通过保健品补充各种维生素 D．钙是人体微量元素，老年人缺钙易患骨质疏松症 8.（24-25九年级下·云南昆明·期中）某中学的午餐食谱如图，请回答下列问题。 （1）合理膳食可增强体质。下列说法不正确的是___________(填字母)。 A．鱼片含有丰富蛋白质 B．淀粉可分解为氨基酸 C．适当补充油脂，有益身体健康 （2）若需补充维生素，建议食用食谱中的 (写出一种即可)。 （3）食用加碘盐可预防甲状腺疾病，加碘盐中的“碘”指的是碘 (填“元素”“原子”或“单质”) 9．（23-24九年级下·全国·课前预习）食物中的有机物 （1）糖类又称碳水化合物 ①糖类包括蔗糖、葡萄糖、天然纤维和 等。其中淀粉是人们食用的最主要的糖类，它与碘水(或碘酒)作用呈 色，利用这个性质可以检验淀粉的存在。 ②葡萄糖是通过植物的 作用将水和二氧化碳合成而来的，同时释放出 ，其化学式为 ，在体内经缓慢氧化转变为水和二氧化碳，释放出 ，以维持人体所需热能。 （2）油脂分为油和脂，其组成元素和淀粉 ，但它们的分子组成和结构 ，都为人体提供热能，都属于人体的供能物质。 （3）蛋白质是构成人体细胞的基础物质，人的 、 、肌肉、激素和各种酶等的主要成分都是蛋白质。人体所需的蛋白质主要从食物中摄取，如 、 等食物中含有丰富的蛋白质。 维生素主要来自食物，是维持人体正常生理功能的微量物质。 10．（2024·吉林长春·三模）下表是每100g某品牌风味酸牛奶中主要营养成分数据。请回答下列问题。 营养成分 蛋白质 脂肪 糖类 钠 钙 质量 3.2g 3.6g 11.9g 60mg 80mg （1）钙元素是人体必不可少的常量元素，青少年缺少钙元素﹐易患下列病症中的___________。 A．坏血病 B．佝偻病 C．夜盲症 D．贫血病 （2）表中主要为人体提供能量的物质有 、脂肪和蛋白质。 （3）在人体组织里，葡萄糖(C6H12O6)在酶的催化作用下，与氧气反应的产物是 。 1.（2025·安徽池州·模拟预测）某同学在家务劳动时制作了一份番茄炖牛腩。下列说法错误的是 A．制作餐盘的陶瓷属于金属材料 B．食用番茄可补充维生素 C．牛腩中含有的铁元素可预防贫血 D．加碘食盐中的"碘"指碘元素 2．（2025·河南南阳·三模）河南滋补烩面，是河南的特色名小吃，以味道鲜美，营养全面深受喜爱，烩面食材中富含糖类的是 A．羊肉块 B．海带丝 C．豆腐皮 D．烩面片 3.（24-25九年级上·广东肇庆·期末）下列说法中，不正确的是 A．浓硝酸、重金属盐等可使蛋白质发生化学变化，失去生理功能 B．玻璃钢是日常生活中应用广泛的复合材料之一 C．氮肥、磷肥、钾肥及复合肥是农业生产中主要的化学肥料 D．油脂和维生素是人体中重要的供能营养素 4．（24-25九年级下·全国·课后作业）下列说法正确的是 A．食物中的蛋白质进入人体后，在消化道内与水反应生成葡萄糖 B．糖类是人类食物的重要成分，我们应多吃糖果来补充糖类 C．纤维素不能被人体消化，因此不必食用蔬菜、水果等富含纤维素的食物 D．油脂是重要的营养物质，但摄入过多油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病 5．（24-25九年级下·全国·周测）百香果含有蛋白质、油脂、糖类、维生素A、维生素C、钙、铁等。下列说法正确的是 A．百香果中的铁属于人体所需的常量元素 B．百香果中的主要供能营养素是维生素 C．骨质疏松患者缺失的主要元素是钙元素 D．等质量的蛋白质、油脂、糖类在人体内完全氧化，放出热量最多的是蛋白质 6．（24-25九年级下·全国·课后作业）下列说法不正确的是 A．禁止沾染毒品，维护生命健康 B．青蒿素的化学式为，属于有机化合物 C．青霉素是重要的抗生素，可以放心大量使用 D．过氧化氢、次氯酸钠是常见的消毒防腐药 7．（24-25九年级下·全国·课后作业）下列有关有机物的认识，正确的是 A．含有碳元素的化合物一定是有机物 B．有机物都含有碳元素 C．完全燃烧只生成二氧化碳和水的有机物中只含有C、H两种元素 D．蛋白质、酒精、葡萄糖都是有机高分子化合物 8.（2025·吉林长春·模拟预测）2023年5月28日，C919大型客机成功完成首次商业载客飞行。国产大飞机翱翔蓝天，承载着国家意志、民族梦想、人民期盼。 （1）C919的机身采用了第三代铝锂合金，铝锂合金属于 (填“金属材料”或“合成材料”)。 （2）飞机起落架是我国自主研发生产的合金钢。用合金钢制造起落架主要是利用其 (写一点)和高强度等性能。 （3）本次航班为旅客提供的餐食有：腊味煲仔饭、三色水果拼盘、牛奶等。米饭中富含的营养素是 ；青少年可从牛奶中摄入 元素以促进骨骼发育。 9．（24-25九年级下·全国·课后作业）日常生活、社会发展与化学密切相关。请回答下列问题： （1）某校食堂周五午餐食谱的部分内容如下：馒头、米饭、炒鸡蛋、红烧鱼、炒青菜。红烧鱼中富含的 在体内转化为氨基酸。 （2）老年人为预防骨质疏松，常食用乳制品、虾皮等食物，以补充人体所需的 元素。 （3）“庄稼一枝花，全靠肥当家。”下列化学肥料属于复合肥料的是 (填字母)。 a．     b．     c． 10．（2025·安徽·一模）阅读下列科技短文并回答问题。 淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。其组成都可以用 (C6H10O5)n 表示。n的数值很大，它们的相对分子质量都很大，都属于有机高分子化合物。用碘水（或碘酒）可以检验食物中是否含有淀粉。 淀粉和纤维素在一定条件下可以和水发生化学反应，转化为葡萄糖(C6H12O6 )。葡萄糖在动物体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量。 （1）文中涉及到的能被人体直接吸收的糖类物质是 （写名称）。 （2）用来检验淀粉碘水（或碘酒）中碘元素以 （写“单质”或“化合物”）形式存在。 （3）葡萄糖在体内发生缓慢氧化化学方程式为 。 （4）下列有关说法正确的是 （填字母序号） A．淀粉和纤维素属于同一种物质 B．所有的糖类都属于有机高分子化合物 C．人体需要的能量主要由糖类提供 D．淀粉、纤维素转化为葡萄糖属于物理变化 1.（2025·湖南常德·一模）生活中处处有化学。请用化学知识回答下列问题。 （1）胃舒平又名复方氢氧化铝，是由氢氧化铝、三硅酸镁以及颠茄流浸膏等混合而成，其中氢氢氧化铝具有 性，能中和过多的胃酸。 （2）刚装修好的房屋内含有甲醛，除通风外，还可以在室内放置 吸附异味。 （3）打开可乐瓶盖后，有大量气泡冒出，是因为气体的溶解度与 有关。 （4）下列食物中富含的营养素，能为人体提供能量的是______（填字母序号）。 A．鸡蛋 B．大米 C．奶油 D．黄瓜 2．（2025·山东东营·中考真题）今年，东营市东营区某村羊肚菌喜获丰收。羊肚菌是一种食用菌，含有丰富的蛋白质、糖类、油脂、维生素C、维生素B、铁、锌等，具有较高的营养价值。回答下列问题。 （1）下列有机物主要作用是调节肌体内化学反应的是___________(选填字母序号)。 A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素 （2）用碘液可检验羊肚菌中是否含有 (填物质名称)。 （3）羊肚菌中的铁是指 (选填“原子”或“元素”)，可辅助预防 。 （4）羊肚菌中的维生素C(化学式C6H8O6)是一种水溶性维生素，能促进生长和增强对疾病的抵抗力。高温油炸会导致食物中的维生素C变质。下列说法不正确的是___________(选填字母序号)。 A．人体缺乏维生素C时会引起夜盲症 B．食用羊肚菌较好的方法之一是炖汤 C．维生素C变质的微观解释是维生素C的分子被破坏了 （5）羊肚菌干品易受潮霉变。请提出一种家庭保存羊肚菌干品的方法 。 1 / 12 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $