专题6 第1单元 第2课时 油脂（Word练习）-【精讲精练】2025-2026学年高中化学选择性必修第三册（苏教版）

一、单项选择题(共10题)

1．下列物质属于油脂的是(　　)

① ②③

④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡

A．①②  B．④⑤

C．①⑤  D．①③

解析　油脂是高级脂肪酸和甘油完全酯化得到的一种酯，由此判断①⑤属于油脂。

答案　C

2．下列说法正确的是(　　)

A．碳原子数目相同的油和脂肪是同分异构体

B．碳原子数目相同的油和脂肪是同一种物质

C．碳原子数目不相同的油和脂肪是同系物

D．油和脂肪都属于酯类物质

解析　碳原子数目相同的油和脂肪其烃基的饱和程度不同。油的烃基不饱和，因而呈液态，脂肪的烃基饱和，因而呈固态。显然氢原子数不同，二者既不是同分异构体，也不是同一物质，更不是同系物，所以A、B、C选项错误。

答案　D

3．下列说法正确的是(　　)

A．植物油不可以制肥皂

B．油脂不能被氧化

C．油脂在碱性条件下的水解一定得到高级脂肪酸钠和甘油

D．鱼油(主要成分是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸)不是油脂

解析　植物油是油脂，可以制肥皂，A项错误；油脂在一定条件下能被氧化，

B项错误；若使用KOH溶液，得到的是高级脂肪酸钾和甘油，C项错误；鱼油是一种不饱和高级脂肪酸，不是油脂，D项正确。

答案　D

4．液态油转化为固态脂肪的过程中，发生的反应是(　　)

A．取代反应  B．加成反应

C．氧化反应  D．消去反应

解析　液态油转化为固态脂肪是不饱和脂肪酸甘油酯转化为饱和脂肪酸甘油酯的过程，发生的是不饱和键与H2的加成反应。

答案　B

5．油脂能发生的反应有(　　)

①皂化反应　②使酸性高锰酸钾溶液褪色　③使溴水褪色　④氧化反应　⑤还原反应　⑥加成反应

A．①⑤  B．①②③④

C．①④⑤⑥  D．全部

解析　根据该物质结构，含有碳碳不饱和键，所以可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，即氧化反应，可使溴水褪色，属于加成反应，可与氢气发生加成反应，即还原反应，而且油脂可发生皂化反应。

答案　D

6．下列区分植物油和矿物油的方法中，正确的是(　　)

A．加入水中，浮在水面上的为植物油

B．尝一尝，能食用的为植物油

C．点燃，能燃烧的为矿物油

D．加入足量的NaOH溶液共煮，不再分层的为植物油

解析　植物油与矿物油都不溶于水，密度都比水小。加入水中后都浮在水面上；不能用尝味道的办法区分；植物油与矿物油点燃时都可燃烧；加足量NaOH溶液共煮，矿物油不反应，分层，而植物油皂化为高级脂肪酸钠和甘油，这些产物都易溶于水，不分层，故D正确。

答案　D

7．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：

下列叙述错误的是(　　)

A．生物柴油由可再生资源制得

B．生物柴油是不同酯组成的混合物

C．动植物油脂是高分子化合物

D．“地沟油”可用于制备生物柴油

解析　制备生物柴油的动植物油脂及短链醇可以再生，A项正确；生物柴油为不同酯类组成的混合物，B项正确；动植物油脂为高级脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物，C项错误；“地沟油”中含有油脂，可以用于制备生物柴油，D项正确。

答案　C

8．下列关于皂化反应的说法中错误的是(　　)

A．油脂经皂化反应后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合液

B．加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析

C．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠

D．发生盐析后的混合物可以通过过滤的方法分离得到高级脂肪酸钠

解析　油脂发生皂化反应，能生成高级脂肪酸钠、甘油、水的混合物，加入食盐后，可发生分层，此过程叫盐析，此时高级脂肪酸钠浮在液面。因此，A、B正确，C错误。甘油是极易溶于水的物质，因此它与食盐溶液形成一个整体，D正确。

答案　C

9．下列“油”中属于酯类的是(　　)