第2章 第4节 第3课时 氨基酸和蛋白质（Word练习）-【精讲精练】2025-2026学年高中化学选择性必修第三册（鲁科版）

1．下列关于氨基酸的叙述不正确的是(　　)

A．天然氨基酸在室温下都是晶体，一般能溶于水

B．氨基酸都不能发生水解反应

C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐

D．人体内所有氨基酸均可相互转化

解析　天然氨基酸熔点较高，室温下均为无色晶体，一般能溶于水，A项正确；氨基酸中的氨基、羧基都不能水解，故不能发生水解反应，B项正确；氨基酸是两性化合物，氨基能与酸反应、羧基能与碱反应，均生成盐，C项正确；人体内部分氨基酸可以相互转化，但有8种氨基酸不能被合成，必须从外部摄取，D项错误。

答案　D

2．蛋白质变性这一性质可以为我们日常生活和医疗卫生服务。下列实例与蛋白质变性无关的是(　　)

A．利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒

B．将鸡蛋蒸煮后食用

C．给重金属中毒的病人服用蛋白质

D．胃蛋白酶帮助人体消化食物

解析　高温、紫外线能使蛋白质变性，A不符合题意；加热能使蛋白质变性，B不符合题意；重金属盐会破坏人体的蛋白质结构而使人中毒，服用蛋白质可防止人体本身的蛋白质被破坏，能用于解毒，C不符合题意；胃蛋白酶帮助人体消化食物，与蛋白质的变性无关，D符合题意。

答案　D

3．有关蛋白质的实验叙述错误的是(　　)

A．向蛋白质溶液中加入适量食盐，蛋白质变性析出

B．含苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色

C．蛋白质溶液具有丁达尔效应

D．蛋白质的单体是氨基酸

解析　向蛋白质溶液中加入适量食盐会降低蛋白质的溶解度，蛋白质会因盐析而析出，故A错误；含苯环的蛋白质遇浓硝酸会发生颜色反应而显黄色，故B正确；蛋白质溶液属于胶体，具有丁达尔效应，故C正确；一定条件下，氨基酸发生脱水缩合反应生成蛋白质，则蛋白质的单体是氨基酸，故D正确。

答案　A

4．生命中无时无刻不进行着许许多多的化学反应，这些反应要根据环境的变化和身体

的需要而灵活控制、自动调节，以维持生命活动的持续，所有这一切都离不开酶。下列有关酶的叙述中错误的是(　　)

A．大部分酶是具有催化功能的蛋白质

B．酶的催化作用具有选择性和专一性

C．高温或紫外线的照射会降低酶的活性

D．酶通常在强酸或强碱的条件下发挥作用

解析　大部分酶是具有高效催化作用的蛋白质，酶具有高度的专一性和选择性，高温、紫外线、强酸、强碱等会使蛋白质变性，失去活性，酶催化通常需要比较温和的条件，故D项错误。

答案　D

5．将下列物质中属于α­氨基酸的分子脱水缩合形成一种肽A，A分子中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是(　　)

①NH2—CH2—COOH

②NH2—CH2—CH2OH

A．7、5、4  B．4、4、2

C．2、2、2  D．3、2、3

解析　根据氨基酸的基本知识可知②不是氨基酸，③不是α­氨基酸，①④⑤都是α­氨基酸，①④⑤共有4个羧基和4个氨基，脱水缩合成三肽，分别有2个羧基与2个氨基脱水，形成2个肽键，剩余的氨基数目为2，羧基数目为2，故选C。

答案　C

6．缬氨霉素是一种脂溶性的抗生素，由12个分子形成的环状化合物，它的结构如图所示，下列有关说法正确的是(　　)

A．缬氨霉素是一种蛋白质

B．缬氨霉素完全水解可得四种氨基酸

C．缬氨霉素完全水解后的产物中有两种产物互为同系物

D．缬氨霉素完全水解，其中一种产物与甘油()互为同分异构体

解析　蛋白质是高分子化合物，分子中含有氨基、羧基和肽键，而缬氨霉素是由12个分子形成的环状化合物，不是蛋白质，A错误；缬氨霉素发生水解反应的产物有、和三种，且只有是氨基酸，B错误；水解产物中和互为同系物，C正确；水解产物与甘油()的分子式均不相同，不互为同分异构体，D错误。

答案　C

7．一种新型高分子的合成方法如图。