6.1 人类的食物 课件-2025-2026学年北师大版生物七年级下册

该初中生物学课件聚焦“人类的食物”，核心介绍水、无机盐、糖类等六大营养成分的检测方法及对人体的作用。导入从“餐桌上的食物含哪些营养”切入，通过回忆“探究种子营养成分”实验搭建支架，衔接新知。 特色在于强化探究实践与科学思维，如设计蛋白质、维生素C检测的对照实验，引导分析现象与原理，结合缺钙致佝偻病等实例培养健康意识。助力学生掌握科学探究方法，也便于教师开展实验教学。

第6章 人体的营养 第一节人类的食物 新课 导入 餐桌上的食物中都含有哪些营养成分呢? 知识点一:食物中含有人体需要的营养成分 回忆一下,在“探究种子的营养成分”的实验中,我们用过哪些方法检测水、无机盐、淀粉、脂肪的存在?又该如何检测食物中的营养成分? 活动:探究食物中的营养成分 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧 淀粉 碘液 脂肪 白纸上挤压 蛋白质 ? 维生素C ? 试管内壁上有水珠出现 充分燃烧后剩余灰白色物质 变蓝 有油渍印留下 双缩脲试剂 加碘的淀粉溶液 或高锰酸钾 演示一:蛋白质的检测 演示一:蛋白质的检测 稀释蛋清液 清水 检测材料 甲 乙 向甲、乙试管中滴加双缩脲试剂A液和B液 甲 乙 像甲、乙两试管中滴加双缩脲试剂A液B液 甲 乙 演示一:蛋白质的检测 1.实验中甲、乙试管各有什么作用? 2.实验中为什么两支试管溶液颜色变化不同? 甲为实验组、乙为对照组 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用,使蛋清变成紫色,乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。 演示二:维生素C的检测 演示二:维生素C的检测 甲 乙 向甲、乙试管中滴加双缩脲试剂A液和B液 维生素C溶液 甲 甲 乙 乙 向甲、乙试管中滴加紫色的高锰酸钾溶液 演示二:维生素C的检测 1.实验中甲、乙试管各有什么作用? 2.实验中为什么两支试管溶液颜色变化不同? 甲为实验组、乙为对照组 滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色,称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了紫色。 3.使用高锰酸钾(或加碘的淀粉)溶液能检测哪种水溶性物质? 检测维生素C,因为维生素C可与之发生褪色反应。 活动 探究食物中的营养成分 1.提出问题:食物中的营养成分有哪些? 2.作出假设:食物中含有水、无机盐、维生素、 糖类、脂肪、蛋白质等营养物质。 3.设计实验方案、实施实验方案、记录分析实验结果。 注意:(1)选择实验材料有哪些要求? (2)实验现象的观察与记录。 (3)显色反应、加入试剂量等。 1.结合自己的生活经验,对待检测的食品中含有营养成分作出假设,填写在表6-1中。用“+”“-”表示含量:“++”表示多量,“+”表示少量,“-”表示没有。 2.检测食物中是否含有水、无机盐或脂肪时,可以选取固体材料;检测食物品中是否含有淀粉、蛋白质或维生素C时,只能选取液体材料。 3.制定本组计划时,要充分讨论如何合理安排实验过程,并进行周密的分工。自行设计表格,并将本组的实验结果记录在表格中。 讨论 1.小组的检测结果与预期是否一致? 2.检测的各种食品含有的营养成分及其含量是否相同? 3.日常生活中,你会根据食物中的营养成分选择食物吗? 食物中的营养成分主要包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素六大类。 其中水和无机盐属于无机物,糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。 糖类、脂肪和蛋白质可为人体提供能量,称为“三大产热营养素” 知识点二:食物中的营养成分对人体有重要作用 水和无机盐的作用 水是细胞的主要成分之一,占体重的60%-70%。人体各项生命活动离开水都无法进行。 水 无机盐 无机盐仅占人体体重的4%,但作用十分重要。 无机盐 地方性甲状腺肿 贫血 佝偻病 缺碘 缺铁 缺钙 糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖类 人体生命活动的主要能源物质是糖类。它也是构成细胞的主要成分。 人体生命活动所需的能量70%左右都来自糖类。 糖类主要从谷类和薯类食物中获得。 蛋白质 豆腐 蛋白质是构成人体细胞的基本物质,是人体生长发育、组织更新和修复的原材料。 人体缺乏蛋白质,儿童会发育不良、生长迟缓,成人会出现贫血、肌肉萎缩等。 蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类中获得。 脂肪 脂肪也是供给能量的重要物质,通常作为体内贮备的能源物质。 脂肪还与体温调节有关,对维持体温恒定有重要作用。 肉类、花生、芝麻、植物油等食物中含有较为丰富的脂肪。 维生素的作用 维生素 维生素是小分子有机物,分为水溶性维生素和脂溶性维生素。维生素不是构成人体细胞的原料,也不是细胞的供能物质,但它们是维持人体正常新陈代谢所必须的物质。 种类 主要生理作用 缺乏症 脂 溶 性 维生素A 促进人体正常发育,增强抵抗力,维持正常视觉 夜盲症 维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 佝偻病、 骨软化在 水 溶 性 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢以及神经系统的正常生理功能 脚气病 维生素B2 与能量的产生有直接关系,促进生长发育和细胞的再生,增进视力 口腔溃疡、皮炎 口角炎、角膜炎 维生素B6 帮助分解糖原,参与氨基酸代谢 尚未发现缺乏症 维生素B12 保持健康的神经系统,用于红细胞的形成 恶性贫血 维生素C 维持正常的新陈代谢,促进伤口愈合,增强抵抗力 坏血病 人体健康需要的部分维生素 课外读 阅读课本P7-8页课外读,《维生素的发现》 课后阅读了解《膳食纤维》 课堂小结 1.人体所需要的营养物质:水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素; 2.营养物质的检测方法; 3.各营养成分对人体的重要作用; 4.缺乏相关营养物质会使人患病。 思考与练习 1.下列各组养分中,不是人体内的供能物质,但对维持人体正常的生命活动却很重要的一组是( ) A.糖类、维生素 B.维生素、无机盐 C.蛋白质、脂肪 D.无机盐、蛋白质 2.在地震灾害救援过程中,救援人员会及时向被困人员输送营养液。营养液中的主要供能物质应该是( ) A.无机盐 B.葡萄糖 C.维生素 D.蛋白质 B B 3.元宵节吃元宵(或汤圆)是我国的传统习俗之一。糯米粉是元宵的主要原料,其含量最多的营养物质是( ) A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素 4.正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质。为补充优质蛋白质,应当适当地多吃 ( ) A.米饭 B.青菜 C.瘦肉 D.水果 A C 5.为什么食物中缺乏钙或维生素D会使儿童患佝偻病? 因为维生素D可以促进钙的吸收,缺乏维生素D会直接导致缺钙的现象,所以食物中缺乏维生素D和缺钙都会使儿童患佝偻病。 感谢观看 Lavf57.83.100 Lavf57.83.100 $