第10讲 人体的营养（3大考点）（专项训练）（河北专用）2026年中考生物一轮复习讲练测

第10讲 人体的营养 目 录 01·趋势领航练 洞察新趋势，感知新中考 1 02·考点通关练 固本培优，精准提分 7 基础通关 7 考点01 消化系统的组成 7 考点02 人体所需的营养物质和消化与吸收 11 考点03 食品安全与合理饮食 19 能力通关 20 03·真题诊断练 剖析命题点，对标新考向 26 1．【新情境・青春期营养需求】（河北沧州）青春期的我们生长发育迅速，平时要注意多吃蛋白质丰富的食物，同时也要注意维生素的摄入。下列菜品含维生素A丰富的是（ ） A．清炒茄子 B．爆炒猪肝 C．士豆炖牛腩 D．胡萝卜大骨汤 【考查角度】以青春期营养需求为背景，考查常见食物中的维生素 A 含量及来源，区分维生素 A 的直接来源与间接转化来源，明确不同菜品的主要营养特点。 【答案】B 【分析】（1）维生素在人体内的含量很少，但对人体的各项生命活动有重要的作用。维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A会患夜盲症。 （2）不同的食物中含有的营养成分不同。动物肝脏、鱼肝油等食物中富含维生素A；植物性食物中一般不含维生素A，但胡萝卜等食物中含有的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。 【详解】A．清炒茄子主要含有维生素C、膳食纤维等营养成分，含维生素A较少，A不符合题意。 B．爆炒猪肝中含有丰富的维生素A．食用后可以补充人体所需的维生素A，预防夜盲症等疾病，B符合题意。 C．土豆炖牛腩中，土豆主要提供淀粉等糖类，牛腩主要提供蛋白质等，含维生素A不是很丰富，C不符合题意。 D．胡萝卜大骨汤中，胡萝卜含有的是胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，但含量不如动物肝脏直接含有的维生素A多；大骨主要提供钙等无机盐，D不符合题意。 故选B。 2．【新情境·非遗美食】（河北保定）河北的非遗美食众多。下列非遗美食中，主要成分为人体主要的能源物质的是（ ） A．马家卤鸡 B．七汲全羊 C．正定宋记八大碗 D．藁城宫面 【考查情境】本题以河北非遗美食为背景，考查人体主要能源物质（糖类 / 碳水化合物）的食物来源，同时区分不同食物的核心营养成分，强化营养与健康的关联认知。 【答案】D 【分析】食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等营养成分。其中糖类、蛋白质和脂肪既是构成组织细胞的成分，又能够提供能量，被人们誉为“三大营养物质”；维生素属于小分子的有机物，既不是构成组织细胞的物质，也不能为人体提供能量，但对人体生长发育具有重要作用；水和无机盐属于小分子的无机物，不能为人体提供能量，对人体生长发育具有重要作用。 【详解】A．食物中的糖类是人体最主要的能源物质，人体进行各项生命活动所需要的能量主要是由糖类氧化分解释放的。马家卤鸡这道菜主要以鸡肉为主要原料，鸡肉富含蛋白质，而不是糖类。因此，马家卤鸡的主要成分不是人体主要的能源物质，故A不符合题意。 B．七汲全羊这道菜以羊肉为主要原料，羊肉同样富含蛋白质，而不是糖类，蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、细胞修复等不可缺少的物质基础，蛋白质不是人体主要的能源物质。因此，七汲全羊主要成分不是人体主要的能源物质，故B不符合题意。 C．正定宋记八大碗这道菜包含多种食材，但主要以肉类为主，并含有一定的淀粉（糖类）；虽然其中含有一定量的淀粉，但整体而言，蛋白质的含量是主要成分，而不是以糖类为主。因此，正定宋记八大碗主要成分不是人体主要的能源物质，故C不符合题意。 D．藁城宫面是一种面食，主要由小麦粉制成。小麦粉富含淀粉，淀粉是一种多糖，经过消化可以分解为葡萄糖，为人体进行生命活动提供主要能量。因此，藁城宫面的主要成分是人体主要的能源物质，故D符合题意。 故选D。 3．【新情境・政策明确预制菜概念】（河北保定）2024年3月印发的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次从国家政策层面明确预制菜概念，明确净菜、主食类产品、中央厨房制作的菜肴不属于预制菜范围。根据所学知识，尝试判断下列对预制菜的理解最有可能不符合通知要求的是（ ） A．以一种或多种食用农产品及其制品为原料，可使用或不使用调味料等辅料 B．不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成 C．配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件 D．不经过加热或熟制即可食用的预包装菜肴，包括速冻食品、盒饭、馒头、面包等食品 【考查情境】以国家政策对预制菜的明确定义为依据，考查预制菜的核心特征与范围边界，区分预制菜与净菜、主食、中央厨房菜肴的差异，明确预制菜的食用方式、加工属性等关键要点。 【答案】D 【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 【详解】A．以一种或多种食用农产品及其制品为原料，可使用或不使用调味料等辅料。这符合预制菜以食用农产品及其制品为原料进行加工制作的基本特征，在预制菜的生产过程中，通常会使用不同的农产品作为原料，并根据需要添加或不添加调味料等辅料，故A不符合题意。 B．不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成。预制菜强调工业化预加工，通过这些加工方式可以使原料变成具有一定形态和风味的半成品或成品，并且不添加防腐剂也符合当前消费者对健康食品的需求以及食品安全监管的趋势，故B不符合题意。 C．配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件。预制菜在销售时可能会根据不同的产品特点配备调味料包，以满足消费者多样化的口味需求，同时按照产品标签标明的条件进行贮存、运输和销售，能够保证产品的质量和安全，故C不符合题意。 D．不经过加热或熟制即可食用的预包装菜肴，包括速冻食品、盒饭、馒头、面包等食品。根据通知明确净菜、主食类产品、中央厨房制作的菜肴不属于预制菜范围，馒头、面包属于主食类产品，并且该选项中“不经过加热或熟制即可食用”的描述与预制菜通常需要经过一定加工处理后食用（有些预制菜食用前需要加热等进一步加工）的特点不符，故D符合题意。 故选D。 4．【新情境・生活趣味现象】（河北邢台）金针菇中含有的真菌多糖不易在人体消化系统中分解，有时人们甚至会在排泄物中看到“完整”的金针菇，金针菇因此经常被戏称为“see you tomorrow（明天见）”。被排出体外的“完整”金针菇在人体中不会经过的器官是（ ） A．咽 B． 大肠 C．小肠 D．肝脏 【考查情境】以金针菇的趣味俗称 “明天见” 为背景，考查人体消化系统的组成及食物的消化路径，区分消化道和消化腺的功能差异，明确食物在体内的运行轨迹。 【答案】D 【分析】（1）消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等器官；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺等。 （2）肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，它位于消化道外。 【详解】A．咽是食物进入消化道的通道之一，被排出体外的“完整”金针菇在人体中会经过咽，A不符合题意。 B．大肠是消化道的一部分，食物残渣会在大肠形成粪便排出体外，所以“完整”金针菇会经过大肠，B不符合题意。 C．小肠是消化道中最长的一段，是消化和吸收的主要场所，“完整”金针菇会经过小肠，C不符合题意。 D．肝脏是消化腺，位于消化道外，不直接与食物接触，被排出体外的“完整”金针菇在人体中不会经过肝脏，D符合题意。 故选D。 5．【新情境・科研成果】2025年1月，上海交通大学医学院附属第九人民医院科研团队在《自然通讯》上发表最新成果，为龋齿等口腔脱矿问题创新了高效修复方案，可实现牙釉质的快速修复。该方案修复的结构是图中（ ） A． ① B． ② C． ③ D．④ 【考查情境】以牙釉质修复的前沿科研成果为背景，考查牙齿的基本结构与牙釉质的位置，区分牙釉质、牙本质、牙髓、牙骨质的位置与功能，明确龋齿等脱矿问题的受损部位。 【答案】A 【分析】图中：①是牙釉质，②是牙本质，③是牙髓，④是牙槽骨。 【详解】A．①牙釉质位于牙齿最外层，是人体最坚硬的物质，呈白色，主要功能是保护牙齿内部结构，该方案修复的是①牙釉质，故A符合题意。 B．②牙本质位于牙釉质内侧，构成牙齿的主体，颜色略黄，含有微细管道（牙本质小管），可传递刺激至牙髓，故B不符合题意。 C．③牙髓位于牙齿中心，包含神经、血管和结缔组织，负责营养供应和感觉功能，故C不符合题意。 D．④牙槽骨围绕牙根的骨骼结构，属于牙周组织的一部分，为牙齿提供支撑和固定，故D不符合题意。 故选A。 6．【新情境・生活场景】9月20日，2025辽宁朝阳马拉松比赛在我市鸣枪开跑。赛事沿途设置的补给区为参赛者提供多样化的选择，其中不能为参赛者提供能量的是（ ） A．纯净水 B．酸奶 C．香蕉 D．烤全羊 【考查情境】以马拉松赛事补给为背景，考查人体能量来源的营养素种类，区分产能营养素与非产能物质，明确不同食物的能量供给属性，聚焦水的生理功能与能量供给的关系。 【答案】A 【分析】人体所需的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素六大类，其中糖类、蛋白质、脂肪能为生命活动提供能量，水、无机盐、维生素虽不供能，但对维持正常生理功能至关重要。 【详解】A．纯净水中只含有水这一种物质，水的作用是运输营养物质和代谢废物，不能为人体提供能量，故A符合题意。 B．酸奶富含蛋白质和糖类，蛋白质、糖类都属于能为人体提供能量的有机物，故B不符合题意。 C．香蕉中含有大量的糖类，糖类是人体最主要的供能物质，故C不符合题意。 D．烤全羊富含蛋白质和脂肪，蛋白质和脂肪都可以为人体的生命活动提供能量，故D不符合题意。 故选A。 7．【新情境・传统美食】土暖锅是陕西旬邑县的传统烩菜，以老豆腐、土猪肉、粉条等慢炖，半汤半菜，味鲜香浓，是宴席必备佳肴。下列叙述正确的是（ ） A．粉条中含有的淀粉等糖类是重要的能源物质 B．胆汁中含有的消化酶能消化土猪肉中的脂肪 C．豆腐富含蛋白质，唾液中的唾液淀粉酶能够初步消化蛋白质 D．多吃新鲜果蔬，能够防治由于缺乏维生素A导致的坏血病 【考查情境】以陕西传统美食土暖锅为背景，综合考查人体营养物质功能、消化液作用、维生素缺乏症等核心知识点，区分不同消化液的作用对象和维生素缺乏症的对应关系。 【答案】A 【分析】（1）食物中含有糖类、蛋白质、脂质（脂肪）、维生素、水、无机盐等营养物质，每一类营养物质都是人体正常生命活动必不可缺的，不同食物所含营养物质的种类和数量不同，一旦缺乏某些营养物质会患营养缺乏症。 （2）人体的消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺，它们分泌的消化液不同，而消化液对食物起到了消化作用。 【详解】A．在食物的营养成分中，糖类（如淀粉）是人体最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所需要的能量主要是由糖类氧化分解释放的。因此，粉条中含有的淀粉等糖类是重要的能源物质，故A正确。 B．肝脏是人体最大的消化腺，其分泌的消化液是胆汁，在胆汁中不含消化酶，能够把脂肪乳化成脂肪微粒，扩大了脂肪与脂肪酶的接触面积，从而可以促进脂肪的消化。由此可见，胆汁中不含消化酶，但是能够促进土猪肉中脂肪的消化，故B错误。 C．酶具有专一性。在消化道中，消化蛋白质的器官有胃和小肠，食物中的蛋白质首先在胃内胃液（含有消化蛋白质的胃蛋白酶）的作用下进行初步消化，然后进入小肠内在胰液和肠液（胰液和肠液中都含有消化蛋白质的酶）的作用下最终消化成小分子的氨基酸；唾液中的唾液淀粉酶能够把淀粉部分初步消化成麦芽糖，而不能消化蛋白质。因此，豆腐富含蛋白质，胃液中的胃蛋白酶能够初步消化蛋白质，而不是唾液中的唾液淀粉酶，故C错误。 D．坏血病是由于缺乏维生素C引起的，而不是缺乏维生素A导致的，缺乏维生素A会导致夜盲症等。新鲜果蔬富含维生素C．多吃可预防坏血病，故D错误。 故选A。 考点01 消化系统的组成 1．某中学生物兴趣小组对人体的消化系统模型进行了观察和讨论。下列关于人体消化系统的叙述，正确的是（ ） A．消化系统由口腔、消化道和消化腺组成 B．胃只有贮存食物和磨碎食物的功能 C．肝脏分泌的胆汁中含有多种消化酶 D．小肠是食物消化和吸收的主要部位 【答案】D 【详解】人体的消化系统由消化道和消化腺组成，食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖，氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身。 【分析】A．人体的消化系统由消化道和消化腺组成，口腔是消化道的器官，故A错误。 B．胃能暂时储存食物，并能分泌胃液初步消化蛋白质，故B错误。 C．肝脏能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，只能对脂肪起到乳化作用，故C错误。 D．小肠是消化道中最长的一段，是消化和吸收的主要器官。与其相适应的特点是小肠很长，约5-6米，小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，小肠绒毛壁很薄，只由一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管和毛细淋巴管也很薄也只有一层上皮细胞组成，这些结构特点有利于小肠吸收营养物质。而内表面有肠腺、有多种消化液送入小肠，含有许多消化酶，能对多种物质起消化作用，与小肠的消化功能相适应，故D正确。 故选D。 2．“磁控胶囊内镜”（如图）是一次性消化道检查机残渣排出体外。下列叙述正确的是（ ） A．制作材料应具备一定的耐酸性 B．可以用来检查肝脏处的病变 C．依次经过口腔→食管→胃→大肠→小肠→肛门 D．经过的最长结构是大肠 【答案】A 【分析】消化系统是由消化道（口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门）和消化腺（唾液腺、胃腺、肝、胰、肠腺）组成；通过消化酶的作用将食物分解为可吸收的小分子物质，并经消化道壁吸收进入血液，剩余残渣以粪便形式排出体外。 【详解】A．磁控胶囊内镜在完成胃部检查任务时，需要短暂停留在强酸性的胃液中工作。其制作材料必须能够抵御胃酸的腐蚀，以保证胶囊在检查过程中结构完整和功能正常，A正确。 B．磁控胶囊内镜主要在消化道管腔（如食管、胃、小肠、大肠）内运行并拍摄图像。肝脏是位于腹腔内的实质性器官，并不在消化道管腔内，因此胶囊内镜无法直接观察或检查肝脏病变，B错误。 C．胶囊被吞下后，在消化道中的正确顺序是：口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门，C错误。 D．在消化道中，小肠是人体最长的一段，全长约5-7米，是食物消化和吸收的主要场所。大肠长度约为1．5米。因此，胶囊在体内停留时间最长、经过的最长结构是小肠，而不是大肠，D错误。 故选A。 3．冬枣如玉，色泽诱人。大志吃冬枣时不小心把枣核吞进肚子里，最终枣核随粪便排出体外。这粒枣核在大志体内的“旅行路线”是（ ） A．口腔→食管→咽→小肠→大肠→肛门 B．口腔→咽→食管→小肠→胃→大肠→肛门 C．口腔→咽→肝脏→小肠→大肠→肛门 D．口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门 【答案】D 【分析】（1）人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道（食管）、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。 （2）肝脏属于消化腺，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用。 【详解】食物从口腔进入，经过咽、食管，然后到达胃进行初步消化，接着进入小肠进行进一步消化和吸收，最后剩余的残渣进入大肠，经肛门排出体外。可见，枣核在大志体内的“旅行路线”是“口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门”，故D符合题意，ABC不符合题意。 故选D。 4．胃是人体的重要结构，下列相关叙述错误的是（ ） A．胃只由上皮组织、肌肉组织、结缔组织构成 B．胃壁黏膜层主要由上皮组织构成 C．胃腺细胞和胃壁肌细胞所属的组织不同 D．胃能储存和初步消化食物 【答案】A 【分析】（1）人体的基本组织有上皮组织、肌肉组织、神经组织、结缔组织，各具有不同的功能。上皮组织具有保护、分泌等功能；肌肉组织主要由肌细胞构成，具有收缩、舒张功能；神经组织主要由神经细胞构成，能够感受刺激，传导神经冲动，在体内起着调节和控制作用；结缔组织具有连接、支持、保护、营养的作用。 （2）胃是人体消化系统中的重要器官，胃壁由内向外依次分为黏膜层、黏膜下层、肌肉层和浆膜层。胃的功能是暂时储存食物，并对食物进行初步消化。 【详解】A．胃是一个器官，是由上皮组织、肌肉组织、神经组织和结缔组织等多种组织按照一定的次序结合在一起构成的。神经组织可以调节胃的蠕动和消化液的分泌等，A错误。 B．胃壁的黏膜层位于胃壁的最内层，黏膜层的上皮细胞具有分泌功能，如分泌黏液和消化液等，主要由上皮组织构成，B正确。 C．胃腺细胞能够分泌胃液等消化液，属于上皮组织；胃壁肌细胞构成胃壁的肌肉层，能够使胃产生蠕动，属于肌肉组织，所以胃腺细胞和胃壁肌细胞所属的组织不同，C正确。 D．胃是消化道中最膨大的部分，它可以暂时储存食物。同时，胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶等物质，能够对蛋白质进行初步消化，D正确。 故选A。 5．肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备（如图甲），它可以短时间捕捉到消化道内的三维图像。显微胶囊不可通过的结构有（　　） A．②③ B．②④ C．③⑤ D．②⑤ 【答案】D 【分析】图中①食管，②肝脏，③大肠，④胃，⑤胰腺，⑥小肠。 【详解】消化道是食物进入人体的通道，食管、胃、小肠是消化道的组成器官；因此，肠道显微胶囊能经过这些结构，消化腺的作用是分泌消化液帮助消化食物。图中②肝脏和⑤胰腺是消化道外的消化腺，故肠道显微胶囊不会经过②⑤，故ABC错误，D正确。 故选D。 6．胃是人体储存和消化食物的重要器官，图示胃壁结构，①~④表示构成胃壁的组织，下列叙述正确的是（　　） A．①代表神经组织 B．胃疼痛主要与③有关 C．胃蠕动主要与④有关 D．②代表结缔组织 【答案】C 【分析】（1）胃是消化系统的一个器官，组成胃的组织有四种，分别是上皮组织、结缔组织、肌肉组织、神经组织，胃能够贮存食物，对食物中的蛋白质进行初步消化，并能吸收一部分水、无机盐和酒精。 （2）分析图可以看出，①是胃腺，主要由上皮组织构成，能够分泌胃液；②是神经组织，能够感受刺激产生并传导神经冲动；③是血管，能够运输营养等；④是肌肉组织，能够收缩与舒张。 【详解】A．上皮组织主要由上皮细胞构成，具有保护和分泌等功能。构成胃的组织有上皮组织、结缔组织、肌肉组织、神经组织，其中①是胃腺，能分泌胃液，主要由上皮组织构成，可以代表上皮组织，而不是代表神经组织，故A错误。 B．神经组织主要由神经细胞构成，受到刺激能够产生并传导神经冲动（兴奋），胃疼痛主要与图中的②神经组织有关，而不是与③血管有关，故B错误。 C．肌肉组织主要由肌肉细胞构成，能够收缩与舒张产生动力。胃壁的肌肉层主要由肌肉组织构成，能收缩和舒张使胃产生蠕动，因此胃蠕动主要与④肌肉组织有关，故C正确。 D．结缔组织具有连接、支持、保护、营养等功能；神经组织能够感受刺激产生并传导神经冲动。图中的②能够感受刺激并产生和传导神经冲动，因此②代表神经组织，不是结缔组织，故D错误。 故选C。 考点02 人体所需的营养物质和消化与吸收 1．绿色植物是食物之源，下列各项中属于人类间接地以植物为食的是（ ） A．肉、奶、蛋及其制品 B．瓜、果、蔬菜及其制品 C．面粉、芝麻油、豆腐等 D．大米、面条、馒头等 【答案】A 【分析】人类直接食用植物或其加工品属于直接以植物为食；而通过食用以植物为食的动物（如牛、鸡等）或其产品（肉、蛋、奶），则属于间接以植物为食。 【详解】A．肉、奶、蛋及其制品来源于动物，动物需以植物为食才能生长，人类食用这些动物产品属于间接以植物为食，故A符合题意。 B．瓜、果、蔬菜及其制品为植物直接加工而成，属于直接以植物为食，故B不符合题意。 C．面粉、芝麻油、豆腐等由植物种子或果实直接加工制成，属于直接以植物为食，故C不符合题意。 D．大米、面条、馒头等由谷物直接加工而成，属于直接以植物为食，故D不符合题意。 故选A。 2．下列病症与病因对应关系正确的是（ ） A．坏血病——缺乏维生素A B．佝偻病——缺乏含铁的无机盐 C．呆小症——缺乏维生素D D．地方性甲状腺肿——缺乏含碘的无机盐 【答案】D 【分析】维生素A缺乏导致夜盲症；维生素C缺乏导致坏血病；维生素D缺乏导致佝偻病或骨质疏松症；碘缺乏引起地方性甲状腺肿；铁缺乏导致贫血。呆小症是幼年甲状腺激素分泌不足所致，与维生素无关。 【详解】A．坏血病是缺乏维生素C引起的，故A错误。 B．佝偻病是缺乏维生素D或钙引I起的，与铁无关，故B错误。 C．呆小症是甲状腺激素分泌不足所致，并非缺乏维生素D．故C错误。 D．地方性甲状腺肿是缺碘引起的，故D符合题意。 故选D。 3．保定千里香馄饨皮薄、汤鲜、味美。在小麦面粉中加入适量水揉透后擀制成擀皮，将瘦肉剁碎成茸后加入多种调味品做成拌馅。对馄饨中的营养成分及其与人体健康关系的分析，错误的是（ ） A．小馄饨味道鲜美，可暴饮暴食 B．拌馅中的蛋白质是建造身体的原料 C可以用碘酒鉴定擀皮中是否有淀粉 D．擀皮和拌馅都能够为人体提供能量 【答案】A 【分析】小麦面粉主要成分是淀粉，瘦肉主要含蛋白质。淀粉遇碘酒变蓝，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，糖类和蛋白质都能为人体提供能量。 【详解】A．合理膳食要求每日三餐，按时进餐，并且要做到均衡摄入五类食物，避免暴饮暴食。暴饮暴食会加重胃肠道的负担，影响消化系统的正常功能，还可能导致肥胖、消化不良、肠胃疾病等健康问题。所以即使小馄饨味道鲜美，也不能暴饮暴食，A错误。 B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质。瘦肉中富含蛋白质，所以拌馅中的蛋白质是建造身体的原料，B正确。 C．淀粉有遇碘变蓝色的特性，这是淀粉的特性反应。擀皮是由小麦面粉制成的，小麦面粉中富含淀粉，因此可以用碘酒鉴定擀皮中是否有淀粉，若变蓝则说明含有淀粉，C正确。 D．食物中能为人体提供能量的物质主要有糖类、脂肪和蛋白质。擀皮主要由小麦面粉制成，小麦面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，糖类是人体主要的供能物质；拌馅中的瘦肉富含蛋白质，蛋白质也能为人体提供能量。所以擀皮和拌馅都能够为人体提供能量，D正确。 故选A。 4．小明做“验证食物中含有能量”的实验，测量的水温升高值对应的热能低于食物实际含有的热能。下列解释合理的是（ ） A．食物充分燃烧 B．食物燃烧的火焰距离试管底部较远 C．食物燃烧放出的热能全部被水吸收 D．温度计的前端接触试管底部 【答案】B 【分析】该实验通过燃烧食物加热水，测量水温升高值计算热能。测量值低于实际热能，说明实验过程中存在能量损失或测量误差，导致水吸收的热能减少。 【详解】A．食物充分燃烧，会释放更多能量，水温升高值应更大或接近实际值，但实际测量值偏低，A不符合题意。 B．食物燃烧的火焰距离试管底部较远，热传递效率降低，水吸收的热能减少，导致水温升高值偏小，测量值低于实际值，B符合题意。 C．食物燃烧放出的热能全部被水吸收，则测量值应等于实际值，但实际测量值偏低，说明热能未被全部吸收，C不符合题意。 D．温度计的前端接触试管底部，可能因试管底部温度高于水温而导致读数偏高，但实际测量值偏低，D不符合题意。 故选B。 5．小西想比较花生仁和核桃仁中能量的多少，他与同学合作设计了如下图所示实验装置，实验数据如下表所示。下列分析不正确的是（ ） A．为了保证数据准确性，温度计下端不能接触锥形瓶底部 B．为了控制单一变量，表中①应为30，②应为20 C．实验中如果不注意挡风，会使每次测量的结果都偏大 D．由表中数据可知，每克核桃二所含的能量比花生仁多 【答案】C 【分析】（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。 （2）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。 【详解】A．在锥形瓶里放入一支温度计。温度计的下端浸入水中，但不要触瓶底，否则处理数据不准确，A正确。 B．小西想比较花生仁和核桃仁中能量的多少，加入的水量和燃烧前的水温都应该相同，所以表中①应为30，②应为20，B正确。 C．食物燃烧时，会向周围散失热量，给锥形瓶加罩可以减少热量的损失。实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小，C错误。 D．根据表格信息可知，10克核桃仁燃烧后的水温是23．5℃，而同样质量的花生仁燃烧后的水温是21．6℃。可见，每克核桃仁所含的能量比花生仁多，D正确。 故选C。 6．生物社团的同学们尝试用“食物燃烧放出的热能使水温升高”的方法来探究不同食物中含有的能量，实验结果如下表。以下说法错误的是（ ） A．测定花生仁中的能量不需要作出假设 B．在相同条件下重复进行实验，取各重复组的平均值作为实验结果 C．通过实验测得食物所含的能量就是种子实际所含的能量 D．若b1<b2，则说明每克花生仁所含的能量比核桃仁少 【答案】C 【分析】实验通过燃烧食物加热水来比较不同食物的能量，但实验过程中存在热量散失、不完全燃烧等误差，因此测得值不能完全代表食物实际所含能量。 【详解】A．测定食物中的能量，只是通过实验测量相关数据来得出结果，不需要对结果进行推测性假设，故A正确。 B．在相同条件下重复实验并取平均值，可减少随机误差，提高结果可靠性，故B正确。 C．由于实验误差（如热量散失），测得能量通常低于食物实际化学能，因此不等于种子实际所含能量，故C错误。 D．若b1<b2，则花生仁燃烧后水温升幅小，释放能量少；因质量相同（0．5克），故每克花生仁所含能量比核桃仁少，故D正确。 故选C。 7．某学校兴趣小组做了“探究唾液对淀粉的消化作用”实验时，设计了如下两组实验（①和②是试管编号），下列说法错误的是（ ） A．该实验的变量是唾液的有无 B．该实验中加入唾液和清水的量相同是为了控制单一变量 C．加入碘液后①号试管变蓝 D．37°C水浴的目的是模拟口腔温度，确保实验结果准确 【答案】C 【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。要探究“唾液对淀粉的消化作用”，就要以唾液为变量形成对照试验，除唾液不同外其它条件都应该相同。 【详解】A．实验中只有加入的物质不同（①加唾液、②加清水），其他条件都相同，变量为唾液的有无，故A不符合题意。 B．加入等量唾液和清水是为了遵循单一变量原则，确保实验结果可比，故B不符合题意。 C．①号试管含唾液，唾液淀粉酶将淀粉分解，加碘液后应不变蓝，故C符合题意。 D．37°C水浴模拟人体口腔温度，有利于唾液淀粉酶发挥作用，确保实验准确性，故D不符合题意。 故选C。 8．唾液在古代被称为“金津玉液”，民间有俗语“日咽唾液三百口，一生活到九十九”。下图为“唾液消化淀粉”实验的操作过程，最终的实验现象为（ ） A．1号试管变蓝，2号试管不变蓝 B．1号试管不变蓝，2号试管变蓝 C．1号和2号试管都变蓝 D．1号和2号试管都不变蓝 【答案】A 【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。为研究唾液对淀粉的消化作用，该实验以唾液为变量设置了一组对照实验。 【详解】1号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，淀粉依然存在。滴加碘液后，淀粉遇碘变蓝，所以1号试管会变蓝。2号试管中加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶在适宜温度（37C模拟人体口腔温度，此温度下唾液淀粉酶活性最强）下能把淀粉分解为麦芽糖。麦芽糖遇碘不变蓝所以2号试管不变蓝，A符合题意，BCD不符合题意。 故选A。 9．在每天摄入800克食物和1200毫升水的情况下，消化腺大致分泌以下体积的消化液。说法不正确的是（ ） A．小肠中的消化酶种类最多，小肠是主要的消化器官 B．肝由多种组织构成，胆汁分泌异常会影响脂肪的消化 C．胃液中含有蛋白酶，在胃中能将蛋白质分解为氨基酸 D．人在高烧时，体温升高影响酶的作用，导致食欲下降 【答案】C 【分析】消化液的功能与其成分密切相关：唾液含淀粉酶，胃液含胃蛋白酶，胆汁不含酶但乳化脂肪，肠液和胰液含多种酶在小肠发挥作用。 【详解】A．小肠含肠液、胰液（含多种酶）和胆汁，是消化酶种类最多的器官，也是主要消化场所，故A正确。 B．肝作为器官由多种组织构成：胆汁虽不含酶，但可乳化脂肪促进消化，分泌异常会影响脂肪消化，故B正确。 C．胃液中的胃蛋白酶仅能将蛋白质初步分解为多肽，进一步分解为氨基酸需在小肠中由胰液和肠液完成，故C错误。 D．酶活性受温度影响，高烧时体温升高会降低消化酶活性，导致消化功能减弱、食欲下降，故D正确。 故选C。 10．很久以前我国人民就发明了制饴（麦芽糖）技术，这种技术在民间沿用至今。制作的大致过程如下图。关于制饴技术结合“探究馒头在口腔中的变化”实验分析错误的是（ ） A．麦芽中含有淀粉酶 B．糯米的主要成分是淀粉 C．麦芽中的淀粉酶可将糯米中淀粉分解为麦芽糖 D．麦芽中的淀粉酶比人唾液中的淀粉酶的最适温度低 【答案】D 【分析】题目中的制作过程包括小麦浸泡发芽、麦芽长至一定长度、打碎备用、糯米浸泡蒸熟冷却至60°℃左右、搅拌均匀、在55℃-60℃保温6小时左右，最后大火熬制粘稠得到麦芽糖。 【详解】A．由图可知，在制作麦芽糖的过程中，麦芽中的淀粉酶起到了关键作用，因为麦芽糖是通过淀粉的分解得到的，只有淀粉酶才能分解淀粉，A正确。 B．糯米作为制作麦芽糖的主要原料，其主要成分确实是淀粉，淀粉在麦芽糖的制作过程中被淀粉酶分解为麦芽糖，B正确。 C．麦芽中的淀粉酶具有分解淀粉的特性，在适宜的温度和pH条件下，淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，这是麦芽糖制作的基本原理，C正确。 D．根据图中的制作流程，在55°℃-60°C的条件下保温6小时左右，这是为了提供淀粉酶分解淀粉所需的适宜温度，而人的体温是37°℃C左右，在“探究馒头在口腔中的变化”实验中，已经证明在这个温度下唾液中的淀粉酶具有活性，由此可以推断，麦芽中的淀粉酶的最适温度应该高于或等于这个温度，而不是低于，D错误。 故选D。 11．下列有关人体所需主要营养物质的叙述正确的是（ ） A．淀粉是一种糖类，它的消化开始于胃 B．水、无机盐、维生素不经消化能被人体直接吸收 C．蛋白质在消化道内最终被分解为甘油 D．肝脏分泌的胆汁中含有能分解脂肪的酶 【答案】B 【分析】食物中的营养成分有水分、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素，其中水、无机盐和维生素，属于小分子物质，不需消化可直接吸收，淀粉、蛋白质和脂肪属于大分子有机物，必须进行消化才能被吸收；淀粉在口腔开始消化，在消化道内最终被消化成葡萄糖，蛋白质在胃开始消化，在消化道内最终被消化成氨基酸，脂肪在小肠内被消化成甘油和脂肪酸；葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸都是小分子物质，能被消化管吸收；唾液、胃液和肠液中都有消化酶，胆汁中没有消化酶，但能对脂肪有乳化作用。 【详解】A．淀粉是一种多糖，淀粉的消化始于口腔（唾液淀粉酶作用），而非胃（胃酸环境会抑制淀粉酶活性），故A不符合题意。 B．水、无机盐、维生素属于小分子物质，可不经消化直接通过消化道壁进入血液被吸收，故B符合题意。 C．蛋白质在消化道内最终被分解为氨基酸（甘油是脂肪分解的产物），故C不符合题意。 D．肝脏分泌的胆汁不含消化酶，其作用是通过乳化促进脂肪分解（实际消化由胰脂肪酶和肠脂肪酶完成），故D不符合题意。 故选B。 12．下面是“探究馒头在口腔中的变化”的实验，具体操作见下表： 观察实验现象，并回答下列问题。 （1）①号试管内的物质_______________（填“变蓝”或“不变蓝”），原因是唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解成了_______________。 （2）②号试管内的物质_______________（填“变蓝”或“不变蓝”）。 （3）③号试管内的物质局部变蓝，说明_____________的咀嚼会影响消化，因此吃饭时要细嚼慢咽。 （4）在该实验中，①②号试管充分搅拌，是模拟口腔中________的搅拌作用。 （5）设置①号试管和②号试管进行实验的目的是形成_______________，便于得出实验结论。 【答案】（1）不变蓝 麦芽糖 （2）变蓝 （3）牙齿 （4）舌 （5）对照 【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。实验中馒头碎屑是模拟了口腔中牙齿的咀嚼、搅拌是模拟了口腔中舌的搅拌，淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。 【详解】（1）①号试管中是馒头碎屑+唾液，且进行了充分搅拌。馒头的主要成分是淀粉，唾液中含有的唾液淀粉酶在37°C的条件下，能将淀粉分解为麦芽糖。淀粉遇碘液会变蓝，而麦芽糖遇碘液不变蓝，因此①号试管加碘液后不变蓝。 （2）②号试管中是馒头碎屑+清水，清水不含消化酶，无法分解淀粉。试管内的淀粉没有被分解，遇碘液就会呈现蓝色。 （3）③号试管内加入馒头块和唾液，因此唾液只能分解部分淀粉，因此局部变成蓝色，说明牙齿的咀嚼作用会影响消化，所以吃饭时要做到细嚼慢咽。 （4）在口腔中，舌的作用是搅拌食物，使食物与唾液充分混合，增大淀粉与唾液淀粉酶的接触面积，便于淀粉的消化。实验中的搅拌操作就是对舌的搅拌功能的模拟。 （5）①号试管（唾液组）和②号试管（清水组），除了“唾液的有无”这一变量不同外，其他条件完全相同，二者构成一组对照实验。通过对照，可以清晰地看出唾液对淀粉的消化作用。 考点03 食品安全与合理饮食 1．不合理饮食往往导致疾病的发生。下列饮食建议与可预防的疾病，对应不合理的是（ ） A．适当多吃含钙的食物——骨质疏松 B．适当多吃含维生素B的食物—夜盲症 C．适当多吃含膳食纤维的食物——便秘 D．适当多吃含维生素C的食物坏血病 【答案】B 【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。 【详解】A．钙是骨骼的主要成分，缺钙易导致骨质疏松，故适当多吃含钙食物可预防骨质疏松，故A不符合题意。 B．夜盲症由缺乏维生素A引起，维生素B缺乏可能导致脚气病、口角炎等，故B符合题意。 C．膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘，故C不符合题意。 D．坏血病由缺乏维生素C引起，故适当多吃含维生素C的食物可预防坏血病，故D不符合题意。 故选B。 2．下列关于合理膳食和食品安全的说法不合理的是（ ） A．过了保质期，但没有霉变的食品仍可食用 B．三餐分配要合理，饮料不能代替水 C．儿童多吃蛋白质、钙丰富的食物 D．食物多样，谷类为主，粗细搭配 【答案】A 【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。合理膳食强调三餐分配、饮水选择、营养均衡和食物搭配，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。保质期是食品安全的重要指标，过期食品即使无霉变也可能变质。 【详解】A．食品过了保质期后，即使没有霉变，也可能滋生细菌或发生化学变化，存在安全隐患，不应食用，该说法不合理，A符合题意。 B．三餐分配合理可保证能量均衡摄入，饮料含糖或添加剂，无法替代水的生理功能，该说法合理，B不符合题意。 C．儿童处于生长发育期，需充足蛋白质和钙促进骨骼和肌肉发育，该说法合理，C不符合题意。 D．食物多样、谷类为主、粗细搭配符合膳食指南原则，可提供全面营养，该说法合理，D不符合题意。 故选A。 1．肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备，它可以在短时间捕捉到消化道内的三维图像。下列对显微胶囊叙述错误的是（ ） A．可依次经过口腔→咽→食管→胃→小肠 B．可进入胃，胃中可进行蛋白质的初步消化 C．可进入小肠，小肠分泌的消化液中含有消化酶 D．可进入大肠，大肠是消化和吸收的主要场所 【答案】D 【分析】肠道显微胶囊沿消化道移动，依次经过口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠。消化系统中，胃初步消化蛋白质，小肠是消化和吸收的主要场所，其分泌的消化液含消化酶；大肠主要吸收水分和无机盐，并非消化和吸收的主要场所。 【详解】A．显微胶囊被吞咽后，沿消化道顺序依次经过口腔→咽→食管→胃→小肠，路径正确，故A正确。 B．显微胶囊可进入胃，胃分泌胃液（含胃蛋白酶），能初步消化蛋白质，故B正确。 C．显微胶囊可进入小肠，小肠分泌肠液等消化液，其中含有多种消化酶（如胰淀粉酶、肠肽酶），故C正确。 D．显微胶囊可进入大肠，但大肠主要功能是吸收水分和无机盐，不进行主要消化；消化和吸收的主要场所是小肠，故D错误。 故选D。 2．中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。下列叙述正确的是（ ） A．“五谷”中的淀粉等糖类是生命活动的主要能源物质 B．“五果”中的维生素C可有效预防夜盲症、视力减弱 C．“五畜”中的蛋白质是生命活动所需能量的直接来源 D．“五菜”中的膳食纤维能为人体各项生命活动提供能量 【答案】A 【分析】（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 （2）糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的。 （3）维生素在人体内的含量很少，但作用很大，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。如缺乏维生素A会患夜盲症、干眼症等；缺乏维生素C会患坏血病等。 （4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。 （5）膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的。 【详解】A．“五谷”中富含淀粉等糖类，糖类是人体生命活动的主要能源物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，A正确。 B．“五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病等，而预防夜盲症、视力减弱需要补充维生素A．B错误。 C．生命活动所需能量的直接来源是ATP（三磷酸腺苷），而“五畜”中的蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，错误。 D．“五菜”中的膳食纤维不能为人体各项生命活动提供能量，它能促进胃肠的蠕动和排空，减少患大肠癌的机会，D错误。 故选A。 3．中国端午节已被列为“世界非物质文化遗产”。粽子的主要原料是糯米，也有加入红豆、猪肉、红枣等。下列关于人体对粽子消化吸收的叙述，正确的是（ ） A．淀粉在胃内开始初步消化为麦芽糖 B．蛋白质在胃内和小肠内被分解为葡萄糖 C．脂肪在小肠内被胆汁消化为脂肪酸 D．消化后的营养成分主要在小肠内被吸收 【答案】D 【分析】淀粉在口腔初步消化为麦芽糖，最终在小肠分解为葡萄糖；蛋白质在胃初步消化，在小肠分解为氨基酸；脂肪需经胆汁乳化后，由胰液和肠液分解为甘油和脂肪酸；小肠是吸收营养物质的主要场所。 【详解】A．口腔内有唾液，唾液中含有消化淀粉的唾液淀粉酶，能够把淀粉初步消化成麦芽糖。食物中的淀粉在口腔内唾液中唾液淀粉酶的作用下开始初步消化为麦芽糖，而非胃内，故A错误。 B．食物中的蛋白质在胃内胃液（胃液中含有消化蛋白质的胃蛋白酶）的作用下初步消化为多肽，在小肠内胰液和肠液（肠液和胰液中都含有消化蛋白质的酶）的作用下最终分解为氨基酸，而非葡萄糖，故B错误。 C．胆汁在小肠内对脂肪起乳化作用，能够把脂肪乳化成脂肪微粒，扩大了与脂肪酶的接触面积，可以促进脂肪的消化，但消化脂肪需胰液和肠液（胰液和肠液中都含有消化脂肪的酶）参与，最终产物为甘油和脂肪酸，故C错误。 D．小肠很长，其内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，小肠绒毛内含有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，都是由一层上皮细胞构成，这些特点与吸收相适应，小肠是吸收营养物质的主要器官。因此，消化后的营养成分主要在小肠内被吸收，故D正确。 故选D。 4．康康同学发现酸奶胀袋了，下列有关酸奶及其胀袋的说法正确的是（ ） A．胀袋是由于酸奶制作过程中未灭杂菌引起的 B．如果有酒味，可能是酵母菌无氧呼吸造成的 C．胀袋是乳酸菌无氧呼吸产生气体造成的，胀袋后不可以食用 D．只要酸奶包装盒密封完好，放在冰箱就不会胀袋 【答案】B 【分析】在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精，并产生二氧化碳。酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸。乳酸发酵指的是，在适宜的温度和无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖转化成乳酸。 【详解】A．酸奶制作过程中未灭杂菌的确会引起胀袋，但胀袋也可能是其他因素，比如包装袋破损等导致气体进入。所以，未灭杂菌不是胀袋的唯一原因，A错误。 B．在适宜的温度和无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。所以如果有酒味，可能是酵母菌无氧呼吸造成的，B正确。 C．乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，不产生气体。所以胀袋不可能是乳酸菌无氧呼吸产生气体造成的，可能是未灭杂菌、包装袋破损等导致的，C错误。 D．如果酸奶制作过程中未灭杂菌，即使密封包装，放在冰箱，也只是抑制微生物的生长繁殖，时间足够久的话，微生物进行呼吸作用仍会产生二氧化碳造成胀袋现象，D错误。 故选B。 5．下面是某校合作学习小组同学在学习了“人体生命需要营养”有关知识后,在一次小组讨论会上,对自己的一些生理活动进行的梳理和归纳。请你认真阅读后,结合图甲（消化系统模式图）和图乙（与小肠相通的消化腺）回答下列问题： （1）小芳说，我早晨吃了一个馒头，馒头的化学性消化是从图甲中的[　 ]________开始的。 （2）小洁说，早晨我还吃了个鸡蛋，鸡蛋中含有的蛋白质是从图甲中的[　 ]________开始进行化学性消化的。 （3）洋洋说，早晨我吃了油条、喝了豆浆，油条中含有的脂肪，需要通过图乙结构中的[　 ]__________分泌的___________乳化后才能进行化学性消化。 （4）小婧说，图乙中结构[2]是消化食物的主要场所,其原因是有[3]分泌的消化液流入这里，有[5]分泌的_______________流入这里，还有肠壁内的肠腺分泌的肠液也流入这里。 （5）淀粉、蛋白质被彻底消化后的营养物质依次是_______________和_______________。 （6）从图中可以看出，消化系统包括_______________和消化腺两个部分。 【答案】（1）2口腔 （2）4胃 （3）3肝脏 胆汁 （4）胰液 （5）葡萄糖 氨基酸 （6）消化道 【分析】甲图结构：1咽，2口腔，3食管，4胃，5胰腺，6小肠，7大肠，8肛门。乙图：1胆囊，2十二指肠，3肝脏，4胆总管，5胰腺，6小肠。 【详解】（1）化学性消化依靠消化酶的作用进行，馒头的主要成分是淀粉，淀粉在消化道内被消化的过程是：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，馒头的化学性消化是从口腔开始的。 （2）鸡蛋的主要成分是蛋白质，胃液含有胃蛋白酶，蛋白质的初步消化在胃。 （3）1肝脏分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用。 （4）肝脏分泌的胆汁暂时储存在胆囊里，当人体进食时，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠，然后进入小肠，胰腺分泌的胰液经导管流入小肠，还有肠壁内的肠腺分泌的肠液，小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可对脂肪、糖类、蛋白质进行消化，小肠是消化的主要场所。 （5）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。可见淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖、蛋白质被彻底消化为氨基酸。 （6）消化系统包括消化道和消化腺两大部分。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等。其中小肠是消化食物与吸收养分的主要部位。消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺。 6．第33个“5．20”中国学生营养日到来，营养日的主题为：“知营养、会运动、防肥胖、促健康”。“知食”就是力量，收获营养健康。图甲为人体消化系统结构示意图，图乙为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲线图，图丙为中国居民的“平衡膳食宝塔”示意图。请据图回答下列问题： （1）营养师建议“牛奶营养多，一生不断奶”，牛奶中的蛋白质能作为建造和修复身体的重要原料，消化此类营养物质的过程中所需的消化液是由图甲中的_____________（填数字）分泌的，最终被消化为_____________。青少年应该多食用图丙中________（填字母）层中富含此类营养物质的食物。 （2）“减盐控油促健康”，油脂不容易消耗，易造成高脂血症和肥胖。图甲中能够分泌胆汁的结构是[ ]________，其分泌的胆汁储存在胆囊中，对图乙中曲线[ ]___________的消化起了重要的作用。 （3）体重问题会诱发糖尿病、高血压和心脑血管疾病，尤其是学生，从小维持健康的体重十分重要。图甲中，营养物质被吸收的主要部位是[ ]________。糖类中的淀粉在人体内初步分解的场所，是在图乙中[ ]________，最终分解为_____________。 （4）“健康中国，营养先行”。请你为青少年营养健康提一条好建议________。 【答案】（1）⑤⑥⑧ 氨基酸 c、d （2）④肝脏 Z脂肪 （3）⑧小肠 f口腔 葡萄糖 （4）合理膳食，均衡营养，多吃蔬菜水果，适量摄入蛋白质，同时坚持适量运动。（答案合理即可） 【分析】图甲中，①是唾液腺、②是口腔、③是食管、④是肝脏、⑤是胃、⑥是胰腺、⑦是大肠、⑧是小肠、⑨是肛门。 图乙中，f代表口腔、g代表咽和食管、h代表胃、i代表小肠，X曲线表示淀粉的消化过程、Y曲线表示蛋白质的消化过程、Z曲线表示脂肪的消化过程。 图丙中，a层为谷物类，主要提供糖类；b层为瓜果、蔬菜类，主要提供维生素；c层为动物性食品，d层为奶制品、豆制品，c、d层主要提供蛋白质；e层为油脂类，主要提供脂肪。 【详解】（1）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。 胃腺分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶，能初步消化蛋白质，图甲中⑤是胃。 胰腺分泌胰液，胰液中含有多种消化酶，能消化蛋白质、脂肪、糖类等，图甲中是⑥胰腺。 肠腺分泌肠液，肠液中也含有多种消化酶，能消化蛋白质、脂肪、糖类等，图甲中⑧是小肠，肠腺位于小肠内。 所以消化蛋白质的过程中所需的消化液是由图甲中的⑤⑥⑧分泌的，最终被消化为氨基酸。 图丙中c层为动物性食品，d层为奶制品、豆制品，c、d层主要提供蛋白质，所以青少年应该多食用图丙中c、d层中富含此类营养物质的食物。 （2）图甲为人体消化系统结构示意图，其中①是唾液腺、②是口腔、③是食管、④是肝脏、⑤是胃、⑥是胰腺、⑦是大肠、⑧是小肠、⑨是肛门。在这些结构中，④肝脏是人体最大的消化腺，它能够分泌胆汁。 图乙为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲线图，其中f代表口腔、g代表咽和食道、h代表胃、i代表小肠，X曲线表示淀粉的消化过程、Y曲线表示蛋白质的消化过程、Z曲线表示脂肪的消化过程。 胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化。所以胆汁对图乙中曲线Z（脂肪）的消化起了重要的作用。 （3）图甲为人体消化系统结构示意图，其中⑧是小肠。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是因为小肠具有以下特点： 长度长：小肠很长，约5-6米，增加了消化和吸收的面积。 有多种消化液：小肠内有肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液和肠腺分泌的肠液，这些消化液中含有多种消化酶，能消化多种营养物质。 内表面有许多环形皱装和小肠绒毛：大大增加了小肠的内表面积，有利于营养物质的吸收。 所以，营养物质被吸收的主要部位是[⑧]小肠。 图乙为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲线图，其中代表口腔。淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖。所以，糖类中的淀粉在人体内初步分解的场所是在图乙中[f]口腔。 当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。 所以，淀粉最终分解为葡萄糖。 （4）青少年应保证每日摄入足量的蔬菜水果，同时搭配适量的蛋白质食物如瘦肉、豆类、奶类等，并且每天坚持适量运动，如跳绳、打篮球等，促进营养的吸收和身体的健康成长，做到合理膳食，均衡营养，多吃蔬菜水果，适量摄入蛋白质，同时坚持适量运动。 · 命题点01 食物中的营养物质 1．（2025·江苏泰州）中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。下列叙述正确的是（ ） A．“五谷”中的淀粉等糖类是生命活动的主要能源 B．“五果”中的维生素C可有效预防地方性甲状腺肿 C．“五畜”中的蛋白质是生命活动所需能量的直接来源 D．“五菜”中的膳食纤维能为人体各项生命活动提供能量 【答案】A 【分析】本题考查食物中的营养物质及其作用，结合中医古籍中的饮食理念，考查糖类、维生素、蛋白质、膳食纤维的生理功能，核心是明确不同营养物质对人体的作用差异。 【详解】A．“五谷” 主要富含淀粉等糖类，糖类是人体最主要的能源物质，人体生命活动所需的能量大部分由糖类提供，故 A 叙述正确。 B．维生素 C 可有效预防坏血病，而地方性甲状腺肿是由缺乏含碘的无机盐引起的，故 B 叙述错误。 C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量，但生命活动所需能量的直接来源是 ATP，故 C 叙述错误。 D．膳食纤维不能被人体消化吸收，无法为人体各项生命活动提供能量，但它能促进肠道蠕动，利于身体健康，故 D 叙述错误。 故选 A。 2．（2025·黑龙江）下列营养缺乏症与病因对应关系正确的是（ ） A．夜盲症——缺乏维生素A B．佝偻病——缺乏含铁的无机盐 C．坏血病——缺乏维生素D D．地方性甲状腺肿——缺乏含锌的无机盐 【答案】A 【分析】本题考查营养缺乏症与对应病因的关系，核心是区分不同维生素、无机盐缺乏时引发的人体疾病，明确营养物质与人体健康的关联。 【详解】A．维生素 A 能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素 A 会患夜盲症，故 A 对应关系正确。 B．佝偻病是儿童时期缺乏含钙的无机盐或维生素 D 引起的，缺铁会导致缺铁性贫血，故 B 对应关系错误。 C．坏血病是缺乏维生素 C 引起的，缺乏维生素 D 会导致佝偻病或骨质疏松症，故 C 对应关系错误。 D．地方性甲状腺肿是缺乏含碘的无机盐引起的，缺锌会导致生长发育迟缓、食欲减退等，故 D 对应关系错误。 故选 A。 3．（2024·江苏镇江）初中阶段，我们进行了许多生物学实验。下列实验没有用到碘液（碘酒）的是（ ） A．“鉴定馒头的主要成分” B．“模拟探究皮肤是一道保护屏障” C．“观察蚕豆种子的结构” D．“制作人口腔上皮细胞的临时装片” 【答案】B 【分析】本题考查初中生物常见实验的试剂使用，核心是明确碘液（碘酒）在不同实验中的作用，判断哪个实验不涉及该试剂。 【详解】A．“鉴定馒头的主要成分” 实验中，碘液可与淀粉发生蓝色反应，以此检验馒头中是否含有淀粉，故 A 用到碘液。 B．“模拟探究皮肤是一道保护屏障” 实验，通常通过模拟皮肤破损与否的组别，观察微生物的侵入情况，无需使用碘液，故 B 没有用到碘液。 C．“观察蚕豆种子的结构” 时，滴加碘液可以检验子叶中是否含有淀粉，能更清晰地观察营养物质的储存部位，故 C 用到碘液。 D．“制作人口腔上皮细胞的临时装片” 时，碘液可对细胞进行染色，便于在显微镜下观察细胞结构，故 D 用到碘液。 故选 B。 · 命题点02 消化和吸收 4．（2024·河北）我们吃的食物进入消化道会发生各种变化。下列说法错误的是（ ） A．部分淀粉在口腔内分解为麦芽糖 B．蛋白质在胃内全部分解为氨基酸 C．脂肪经胆汁作用形成脂肪微滴 D．脂肪在小肠内分解为甘油和脂肪酸 【答案】B 【分析】本题考查食物的消化过程，核心是明确淀粉、蛋白质、脂肪三类营养物质在消化道不同部位的消化阶段和产物，区分 “初步消化” 与 “彻底消化” 的差异。 【详解】A．口腔内的唾液腺分泌唾液，唾液中含唾液淀粉酶，可将部分淀粉初步分解为麦芽糖，故 A 说法正确。 B．胃内的胃腺分泌胃液，胃液中含胃蛋白酶，可将蛋白质初步分解为多肽；蛋白质的彻底分解（分解为氨基酸）是在小肠内，由肠液和胰液中的蛋白酶完成的，胃内不能将蛋白质全部分解为氨基酸，故 B 说法错误。 C．肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将脂肪乳化成脂肪微滴，增大脂肪与消化酶的接触面积，故 C 说法正确。 D．小肠内有肠液和胰液，其中的脂肪酶能将脂肪微滴彻底分解为甘油和脂肪酸，故 D 说法正确。 故选 B。 5．（2025·山东日照）维生素D可从食物中获取，也可在阳光下由皮肤中脂类物质转化而来，它可促进小肠等部位对钙的吸收，下列分析错误的是（ ） A．儿童缺乏维生素D易患佝偻病 B．维生素D在胃内开始被消化 C．小肠绒毛壁由一层细胞组成 D．适度户外活动有利于儿童的骨骼发育 【答案】B 【分析】本题考查维生素 D 的作用、消化特点及小肠结构，核心是结合维生素 D 的特性，分析其与人体健康、消化吸收的关联。 【详解】A．维生素 D 能促进钙的吸收，儿童缺乏维生素D时，钙吸收不足，易患佝偻病，故A分析正确。 B．维生素 D 属于脂溶性维生素，其化学本质是脂质，而胃内没有分解脂质的消化酶，脂质的消化从小肠开始，因此维生素 D 不在胃内开始消化，故 B 分析错误。 C．小肠绒毛壁由一层上皮细胞组成，这种结构特点有利于营养物质（如钙）快速被吸收进入血液，故 C 分析正确。 D．适度户外活动时，皮肤中的脂类物质可转化为维生素 D，促进钙的吸收，进而有利于儿童的骨骼发育，故 D 分析正确。 故选 B。 6．（2025·四川眉山）在每天摄入800克食物和1200毫升水的情况下，消化腺大致分泌以下数量的消化液，说法不正确的是（ ） A．小肠中的消化酶种类最多，小肠是主要的消化器官 B．肝是由多种组织构成，胆汁分泌异常会影响脂肪消化 C．胃液中含有蛋白酶，在胃中能将蛋白质分解为氨基酸 D．人在高烧时，体温升高使酶的活性降低导致食欲下降 【答案】C 【分析】人体的消化液及其所含消化酶和功能如下：唾液（唾液腺分泌，含淀粉酶）、胃液（胃腺分泌，含胃蛋白酶）、胆汁（肝脏分泌，不含消化酶，乳化脂肪）、胰液和肠液（含多种酶，在小肠发挥作用）。 【详解】A．小肠含有肠液、胰液（含多种酶）和胆汁（乳化脂肪），是消化酶种类最多的器官，也是主要消化场所，A正确。 B．肝是器官，由多种组织构成；胆汁虽不含酶，但可乳化脂肪，增加脂肪与消化液的接触面积，有助于脂肪消化。如分泌异常会导致脂肪消化困难，B正确。 C．胃液中的胃蛋白酶只能将蛋白质分解为多肽，进一步分解为氨基酸需在小肠中由胰液和肠液完成，C错误。 D．高温会抑制酶活性，体温升高时消化酶活性降低，导致消化功能减弱、食欲下降，D正确。 故选C。 · 命题点03 合理营养与食品安全 7．（2025·江苏南通）某同学中午吃了米饭、红烧五花肉这两种食物。相关叙述正确的是（ ） A．米饭中含有丰富的淀粉，在胃中被初步消化为麦芽糖 B．五花肉中含有脂肪，在胆囊中被彻底分解为甘油和脂肪酸 C．五花肉中含有蛋白质，在小肠中被彻底分解为氨基酸 D．该同学午餐的食物搭配符合青少年合理膳食的要求 【答案】C 【分析】本题考查食物的消化过程及合理膳食的判断，核心是明确淀粉、脂肪、蛋白质的消化部位和产物，同时结合合理膳食的营养均衡原则分析食物搭配是否合理。 【详解】A．米饭中的淀粉在口腔内被唾液淀粉酶初步消化为麦芽糖，胃中没有消化淀粉的酶，不能对淀粉进行消化，故 A 叙述错误。 B．胆囊的作用是储存和浓缩胆汁，胆汁不含消化酶，只能将脂肪乳化成脂肪微滴，不能分解脂肪；脂肪的彻底分解（分解为甘油和脂肪酸）是在小肠内，由肠液和胰液中的脂肪酶完成的，故 B 叙述错误。 C．五花肉中含有蛋白质，蛋白质先在胃内被胃蛋白酶初步分解为多肽，最终在小肠内被肠液、胰液中的蛋白酶彻底分解为氨基酸，故 C 叙述正确。 D．青少年合理膳食需要营养均衡，包含主食、蛋白质、维生素、无机盐等多种营养。该同学的午餐只有米饭（主食，提供糖类）和红烧五花肉（提供蛋白质和脂肪），缺少蔬菜、水果等富含维生素和膳食纤维的食物，搭配不均衡，故 D 叙述错误。 故选 C。 8．（2025·河北）下图为营养学家根据《中国居民膳食指南（2022）》提出的“1+2+3+1”早餐公式。某同学据此为家庭制订了一周的早餐计划，如下表所示。该计划中不合理的是（ ） A． ① B． ② C． ③ D． ④ 【答案】A 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全：“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。高油高糖食物摄入过多可能会引发肥胖、心血管疾病等健康问题。主食应选择富含膳食纤维、营养较为全面的谷类、薯类等。 【详解】A．油条或炸糕等高油高糖食物作为主食是不合理的。这类食物含有大量油脂和糖分，长期食用易导致热量摄入过多，增加肥胖、高血脂、高血糖等疾病的风险。主食应优先选择如全麦面包、燕麦、红薯等富含膳食纤维和复合碳水化合物的食物，A错误。 B．选择橙子、西红柿等果蔬作为2种纤维来源是合理的。果蔬富含维生素、矿物质和膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有助于身体健康，B正确。 C．鸡蛋、鸡腿及无糖豆浆等食物富含优质蛋白质，可以为人体提供必需的氨基酸，满足身体对蛋白质的需求，作为3种蛋白质来源是合理的，正确。 D．花生、核桃等坚果含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适量食用对健康有益，作为坚果类食物添加到早餐中是合理的，D正确。 故选A。 9．（2025·陕西）生活中食品保存和发酵食品制作与细菌、真菌有关。下列描述错误的是（ ） A．袋装火腿肠真空包——装隔绝空气 B．食物冷藏—低温杀死细菌、真菌 C．家庭制作酸奶——利用乳酸菌发酵 D．泡菜坛口用水密封——形成缺氧环境 【答案】B 【分析】本题考查食品保存的原理和发酵技术的应用，核心是区分抑制微生物生长繁殖和杀死微生物的不同手段，明确发酵所需的环境条件。 【详解】A．袋装火腿肠采用真空包装，目的是隔绝空气，抑制需氧细菌和真菌的生长繁殖，延长食品保质期，故 A 描述正确。 B．食物冷藏是利用低温环境抑制细菌、真菌的生长和繁殖，并不能杀死细菌、真菌；高温灭菌的手段（如煮沸、高温蒸煮）才能杀死微生物，故 B 描述错误。 C．家庭制作酸奶的原理是利用乳酸菌在无氧条件下发酵，将牛奶中的乳糖转化为乳酸，使牛奶变酸、凝固，故 C 描述正确。 D．制作泡菜依靠乳酸菌发酵，乳酸菌是厌氧菌，需要在无氧环境下生存繁殖。泡菜坛口用水密封，能隔绝外界空气，形成缺氧环境，满足乳酸菌发酵的条件，故 D 描述正确。 故选 B。 20 / 21 学科网（北京）股份有限公司 $ 第10讲 人体的营养 目 录 01·趋势领航练 洞察新趋势，感知新中考 1 02·考点通关练 固本培优，精准提分 3 基础通关 3 考点01 消化系统的组成 3 考点02 人体所需的营养物质和消化与吸收 5 考点03 食品安全与合理饮食 8 能力通关 8 03·真题诊断练 剖析命题点，对标新考向 10 1．【新情境・青春期营养需求】（河北沧州）青春期的我们生长发育迅速，平时要注意多吃蛋白质丰富的食物，同时也要注意维生素的摄入。下列菜品含维生素A丰富的是（ ） A．清炒茄子 B．爆炒猪肝 C．士豆炖牛腩 D．胡萝卜大骨汤 【考查角度】以青春期营养需求为背景，考查常见食物中的维生素 A 含量及来源，区分维生素 A 的直接来源与间接转化来源，明确不同菜品的主要营养特点。 2．【新情境·非遗美食】（河北保定）河北的非遗美食众多。下列非遗美食中，主要成分为人体主要的能源物质的是（ ） A．马家卤鸡 B．七汲全羊 C．正定宋记八大碗 D．藁城宫面 【考查情境】本题以河北非遗美食为背景，考查人体主要能源物质（糖类 / 碳水化合物）的食物来源，同时区分不同食物的核心营养成分，强化营养与健康的关联认知。 3．【新情境・政策明确预制菜概念】（河北保定）2024年3月印发的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次从国家政策层面明确预制菜概念，明确净菜、主食类产品、中央厨房制作的菜肴不属于预制菜范围。根据所学知识，尝试判断下列对预制菜的理解最有可能不符合通知要求的是（ ） A．以一种或多种食用农产品及其制品为原料，可使用或不使用调味料等辅料 B．不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成 C．配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件 D．不经过加热或熟制即可食用的预包装菜肴，包括速冻食品、盒饭、馒头、面包等食品 【考查情境】以国家政策对预制菜的明确定义为依据，考查预制菜的核心特征与范围边界，区分预制菜与净菜、主食、中央厨房菜肴的差异，明确预制菜的食用方式、加工属性等关键要点。 4．【新情境・生活趣味现象】（河北邢台）金针菇中含有的真菌多糖不易在人体消化系统中分解，有时人们甚至会在排泄物中看到“完整”的金针菇，金针菇因此经常被戏称为“see you tomorrow（明天见）”。被排出体外的“完整”金针菇在人体中不会经过的器官是（ ） A．咽 B． 大肠 C．小肠 D．肝脏 【考查情境】以金针菇的趣味俗称 “明天见” 为背景，考查人体消化系统的组成及食物的消化路径，区分消化道和消化腺的功能差异，明确食物在体内的运行轨迹。 5．【新情境・科研成果】2025年1月，上海交通大学医学院附属第九人民医院科研团队在《自然通讯》上发表最新成果，为龋齿等口腔脱矿问题创新了高效修复方案，可实现牙釉质的快速修复。该方案修复的结构是图中（ ） A． ① B． ② C． ③ D．④ 【考查情境】以牙釉质修复的前沿科研成果为背景，考查牙齿的基本结构与牙釉质的位置，区分牙釉质、牙本质、牙髓、牙骨质的位置与功能，明确龋齿等脱矿问题的受损部位。 6．【新情境・生活场景】9月20日，2025辽宁朝阳马拉松比赛在我市鸣枪开跑。赛事沿途设置的补给区为参赛者提供多样化的选择，其中不能为参赛者提供能量的是（ ） A．纯净水 B．酸奶 C．香蕉 D．烤全羊 【考查情境】以马拉松赛事补给为背景，考查人体能量来源的营养素种类，区分产能营养素与非产能物质，明确不同食物的能量供给属性，聚焦水的生理功能与能量供给的关系。 7．【新情境・传统美食】土暖锅是陕西旬邑县的传统烩菜，以老豆腐、土猪肉、粉条等慢炖，半汤半菜，味鲜香浓，是宴席必备佳肴。下列叙述正确的是（ ） A．粉条中含有的淀粉等糖类是重要的能源物质 B．胆汁中含有的消化酶能消化土猪肉中的脂肪 C．豆腐富含蛋白质，唾液中的唾液淀粉酶能够初步消化蛋白质 D．多吃新鲜果蔬，能够防治由于缺乏维生素A导致的坏血病 【考查情境】以陕西传统美食土暖锅为背景，综合考查人体营养物质功能、消化液作用、维生素缺乏症等核心知识点，区分不同消化液的作用对象和维生素缺乏症的对应关系。 考点01 消化系统的组成 1．某中学生物兴趣小组对人体的消化系统模型进行了观察和讨论。下列关于人体消化系统的叙述，正确的是（ ） A．消化系统由口腔、消化道和消化腺组成 B．胃只有贮存食物和磨碎食物的功能 C．肝脏分泌的胆汁中含有多种消化酶 D．小肠是食物消化和吸收的主要部位 2．“磁控胶囊内镜”（如图）是一次性消化道检查机残渣排出体外。下列叙述正确的是（ ） A．制作材料应具备一定的耐酸性 B．可以用来检查肝脏处的病变 C．依次经过口腔→食管→胃→大肠→小肠→肛门 D．经过的最长结构是大肠 3．冬枣如玉，色泽诱人。大志吃冬枣时不小心把枣核吞进肚子里，最终枣核随粪便排出体外。这粒枣核在大志体内的“旅行路线”是（ ） A．口腔→食管→咽→小肠→大肠→肛门 B．口腔→咽→食管→小肠→胃→大肠→肛门 C．口腔→咽→肝脏→小肠→大肠→肛门 D．口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门 4．胃是人体的重要结构，下列相关叙述错误的是（ ） A．胃只由上皮组织、肌肉组织、结缔组织构成 B．胃壁黏膜层主要由上皮组织构成 C．胃腺细胞和胃壁肌细胞所属的组织不同 D．胃能储存和初步消化食物 5．肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备（如图甲），它可以短时间捕捉到消化道内的三维图像。显微胶囊不可通过的结构有（　　） A．②③ B．②④ C．③⑤ D．②⑤ 6．胃是人体储存和消化食物的重要器官，图示胃壁结构，①~④表示构成胃壁的组织，下列叙述正确的是（　　） A．①代表神经组织 B．胃疼痛主要与③有关 C．胃蠕动主要与④有关 D．②代表结缔组织 考点02 人体所需的营养物质和消化与吸收 1．绿色植物是食物之源，下列各项中属于人类间接地以植物为食的是（ ） A．肉、奶、蛋及其制品 B．瓜、果、蔬菜及其制品 C．面粉、芝麻油、豆腐等 D．大米、面条、馒头等 2．下列病症与病因对应关系正确的是（ ） A．坏血病——缺乏维生素A B．佝偻病——缺乏含铁的无机盐 C．呆小症——缺乏维生素D D．地方性甲状腺肿——缺乏含碘的无机盐 3．保定千里香馄饨皮薄、汤鲜、味美。在小麦面粉中加入适量水揉透后擀制成擀皮，将瘦肉剁碎成茸后加入多种调味品做成拌馅。对馄饨中的营养成分及其与人体健康关系的分析，错误的是（ ） A．小馄饨味道鲜美，可暴饮暴食 B．拌馅中的蛋白质是建造身体的原料 C可以用碘酒鉴定擀皮中是否有淀粉 D．擀皮和拌馅都能够为人体提供能量 4．小明做“验证食物中含有能量”的实验，测量的水温升高值对应的热能低于食物实际含有的热能。下列解释合理的是（ ） A．食物充分燃烧 B．食物燃烧的火焰距离试管底部较远 C．食物燃烧放出的热能全部被水吸收 D．温度计的前端接触试管底部 5．小西想比较花生仁和核桃仁中能量的多少，他与同学合作设计了如下图所示实验装置，实验数据如下表所示。下列分析不正确的是（ ） A．为了保证数据准确性，温度计下端不能接触锥形瓶底部 B．为了控制单一变量，表中①应为30，②应为20 C．实验中如果不注意挡风，会使每次测量的结果都偏大 D．由表中数据可知，每克核桃二所含的能量比花生仁多 6．生物社团的同学们尝试用“食物燃烧放出的热能使水温升高”的方法来探究不同食物中含有的能量，实验结果如下表。以下说法错误的是（ ） A．测定花生仁中的能量不需要作出假设 B．在相同条件下重复进行实验，取各重复组的平均值作为实验结果 C．通过实验测得食物所含的能量就是种子实际所含的能量 D．若b1<b2，则说明每克花生仁所含的能量比核桃仁少 7．某学校兴趣小组做了“探究唾液对淀粉的消化作用”实验时，设计了如下两组实验（①和②是试管编号），下列说法错误的是（ ） A．该实验的变量是唾液的有无 B．该实验中加入唾液和清水的量相同是为了控制单一变量 C．加入碘液后①号试管变蓝 D．37°C水浴的目的是模拟口腔温度，确保实验结果准确 8．唾液在古代被称为“金津玉液”，民间有俗语“日咽唾液三百口，一生活到九十九”。下图为“唾液消化淀粉”实验的操作过程，最终的实验现象为（ ） A．1号试管变蓝，2号试管不变蓝 B．1号试管不变蓝，2号试管变蓝 C．1号和2号试管都变蓝 D．1号和2号试管都不变蓝 9．在每天摄入800克食物和1200毫升水的情况下，消化腺大致分泌以下体积的消化液。说法不正确的是（ ） A．小肠中的消化酶种类最多，小肠是主要的消化器官 B．肝由多种组织构成，胆汁分泌异常会影响脂肪的消化 C．胃液中含有蛋白酶，在胃中能将蛋白质分解为氨基酸 D．人在高烧时，体温升高影响酶的作用，导致食欲下降 10．很久以前我国人民就发明了制饴（麦芽糖）技术，这种技术在民间沿用至今。制作的大致过程如下图。关于制饴技术结合“探究馒头在口腔中的变化”实验分析错误的是（ ） A．麦芽中含有淀粉酶 B．糯米的主要成分是淀粉 C．麦芽中的淀粉酶可将糯米中淀粉分解为麦芽糖 D．麦芽中的淀粉酶比人唾液中的淀粉酶的最适温度低 11．下列有关人体所需主要营养物质的叙述正确的是（ ） A．淀粉是一种糖类，它的消化开始于胃 B．水、无机盐、维生素不经消化能被人体直接吸收 C．蛋白质在消化道内最终被分解为甘油 D．肝脏分泌的胆汁中含有能分解脂肪的酶 12．下面是“探究馒头在口腔中的变化”的实验，具体操作见下表： 观察实验现象，并回答下列问题。 （1）①号试管内的物质_______________（填“变蓝”或“不变蓝”），原因是唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解成了_______________。 （2）②号试管内的物质_______________（填“变蓝”或“不变蓝”）。 （3）③号试管内的物质局部变蓝，说明_____________的咀嚼会影响消化，因此吃饭时要细嚼慢咽。 （4）在该实验中，①②号试管充分搅拌，是模拟口腔中________的搅拌作用。 （5）设置①号试管和②号试管进行实验的目的是形成_______________，便于得出实验结论。 考点03 食品安全与合理饮食 1．不合理饮食往往导致疾病的发生。下列饮食建议与可预防的疾病，对应不合理的是（ ） A．适当多吃含钙的食物——骨质疏松 B．适当多吃含维生素B的食物—夜盲症 C．适当多吃含膳食纤维的食物——便秘 D．适当多吃含维生素C的食物坏血病 2．下列关于合理膳食和食品安全的说法不合理的是（ ） A．过了保质期，但没有霉变的食品仍可食用 B．三餐分配要合理，饮料不能代替水 C．儿童多吃蛋白质、钙丰富的食物 D．食物多样，谷类为主，粗细搭配 1．肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备，它可以在短时间捕捉到消化道内的三维图像。下列对显微胶囊叙述错误的是（ ） A．可依次经过口腔→咽→食管→胃→小肠 B．可进入胃，胃中可进行蛋白质的初步消化 C．可进入小肠，小肠分泌的消化液中含有消化酶 D．可进入大肠，大肠是消化和吸收的主要场所 2．中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。下列叙述正确的是（ ） A．“五谷”中的淀粉等糖类是生命活动的主要能源物质 B．“五果”中的维生素C可有效预防夜盲症、视力减弱 C．“五畜”中的蛋白质是生命活动所需能量的直接来源 D．“五菜”中的膳食纤维能为人体各项生命活动提供能量 3．中国端午节已被列为“世界非物质文化遗产”。粽子的主要原料是糯米，也有加入红豆、猪肉、红枣等。下列关于人体对粽子消化吸收的叙述，正确的是（ ） A．淀粉在胃内开始初步消化为麦芽糖 B．蛋白质在胃内和小肠内被分解为葡萄糖 C．脂肪在小肠内被胆汁消化为脂肪酸 D．消化后的营养成分主要在小肠内被吸收 4．康康同学发现酸奶胀袋了，下列有关酸奶及其胀袋的说法正确的是（ ） A．胀袋是由于酸奶制作过程中未灭杂菌引起的 B．如果有酒味，可能是酵母菌无氧呼吸造成的 C．胀袋是乳酸菌无氧呼吸产生气体造成的，胀袋后不可以食用 D．只要酸奶包装盒密封完好，放在冰箱就不会胀袋 5．下面是某校合作学习小组同学在学习了“人体生命需要营养”有关知识后,在一次小组讨论会上,对自己的一些生理活动进行的梳理和归纳。请你认真阅读后,结合图甲（消化系统模式图）和图乙（与小肠相通的消化腺）回答下列问题： （1）小芳说，我早晨吃了一个馒头，馒头的化学性消化是从图甲中的[　 ]________开始的。 （2）小洁说，早晨我还吃了个鸡蛋，鸡蛋中含有的蛋白质是从图甲中的[　 ]________开始进行化学性消化的。 （3）洋洋说，早晨我吃了油条、喝了豆浆，油条中含有的脂肪，需要通过图乙结构中的[　 ]__________分泌的___________乳化后才能进行化学性消化。 （4）小婧说，图乙中结构[2]是消化食物的主要场所,其原因是有[3]分泌的消化液流入这里，有[5]分泌的_______________流入这里，还有肠壁内的肠腺分泌的肠液也流入这里。 （5）淀粉、蛋白质被彻底消化后的营养物质依次是_______________和_______________。 （6）从图中可以看出，消化系统包括_______________和消化腺两个部分。 6．第33个“5．20”中国学生营养日到来，营养日的主题为：“知营养、会运动、防肥胖、促健康”。“知食”就是力量，收获营养健康。图甲为人体消化系统结构示意图，图乙为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲线图，图丙为中国居民的“平衡膳食宝塔”示意图。请据图回答下列问题： （1）营养师建议“牛奶营养多，一生不断奶”，牛奶中的蛋白质能作为建造和修复身体的重要原料，消化此类营养物质的过程中所需的消化液是由图甲中的_____________（填数字）分泌的，最终被消化为_____________。青少年应该多食用图丙中________（填字母）层中富含此类营养物质的食物。 （2）“减盐控油促健康”，油脂不容易消耗，易造成高脂血症和肥胖。图甲中能够分泌胆汁的结构是[ ]________，其分泌的胆汁储存在胆囊中，对图乙中曲线[ ]___________的消化起了重要的作用。 （3）体重问题会诱发糖尿病、高血压和心脑血管疾病，尤其是学生，从小维持健康的体重十分重要。图甲中，营养物质被吸收的主要部位是[ ]________。糖类中的淀粉在人体内初步分解的场所，是在图乙中[ ]________，最终分解为_____________。 （4）“健康中国，营养先行”。请你为青少年营养健康提一条好建议________。 · 命题点01 食物中的营养物质 1．（2025·江苏泰州）中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。下列叙述正确的是（ ） A．“五谷”中的淀粉等糖类是生命活动的主要能源 B．“五果”中的维生素C可有效预防地方性甲状腺肿 C．“五畜”中的蛋白质是生命活动所需能量的直接来源 D．“五菜”中的膳食纤维能为人体各项生命活动提供能量 2．（2025·黑龙江）下列营养缺乏症与病因对应关系正确的是（ ） A．夜盲症——缺乏维生素A B．佝偻病——缺乏含铁的无机盐 C．坏血病——缺乏维生素D D．地方性甲状腺肿——缺乏含锌的无机盐 3．（2024·江苏镇江）初中阶段，我们进行了许多生物学实验。下列实验没有用到碘液（碘酒）的是（ ） A．“鉴定馒头的主要成分” B．“模拟探究皮肤是一道保护屏障” C．“观察蚕豆种子的结构” D．“制作人口腔上皮细胞的临时装片” · 命题点02 消化和吸收 4．（2024·河北）我们吃的食物进入消化道会发生各种变化。下列说法错误的是（ ） A．部分淀粉在口腔内分解为麦芽糖 B．蛋白质在胃内全部分解为氨基酸 C．脂肪经胆汁作用形成脂肪微滴 D．脂肪在小肠内分解为甘油和脂肪酸 5．（2025·山东日照）维生素D可从食物中获取，也可在阳光下由皮肤中脂类物质转化而来，它可促进小肠等部位对钙的吸收，下列分析错误的是（ ） A．儿童缺乏维生素D易患佝偻病 B．维生素D在胃内开始被消化 C．小肠绒毛壁由一层细胞组成 D．适度户外活动有利于儿童的骨骼发育 6．（2025·四川眉山）在每天摄入800克食物和1200毫升水的情况下，消化腺大致分泌以下数量的消化液，说法不正确的是（ ） A．小肠中的消化酶种类最多，小肠是主要的消化器官 B．肝是由多种组织构成，胆汁分泌异常会影响脂肪消化 C．胃液中含有蛋白酶，在胃中能将蛋白质分解为氨基酸 D．人在高烧时，体温升高使酶的活性降低导致食欲下降 · 命题点03 合理营养与食品安全 7．（2025·江苏南通）某同学中午吃了米饭、红烧五花肉这两种食物。相关叙述正确的是（ ） A．米饭中含有丰富的淀粉，在胃中被初步消化为麦芽糖 B．五花肉中含有脂肪，在胆囊中被彻底分解为甘油和脂肪酸 C．五花肉中含有蛋白质，在小肠中被彻底分解为氨基酸 D．该同学午餐的食物搭配符合青少年合理膳食的要求 8．（2025·河北）下图为营养学家根据《中国居民膳食指南（2022）》提出的“1+2+3+1”早餐公式。某同学据此为家庭制订了一周的早餐计划，如下表所示。该计划中不合理的是（ ） A． ① B． ② C． ③ D． ④ 9．（2025·陕西）生活中食品保存和发酵食品制作与细菌、真菌有关。下列描述错误的是（ ） A．袋装火腿肠真空包——装隔绝空气 B．食物冷藏—低温杀死细菌、真菌 C．家庭制作酸奶——利用乳酸菌发酵 D．泡菜坛口用水密封——形成缺氧环境 20 / 21 学科网（北京）股份有限公司 $