4.9.2 真菌 课件-2025-2026学年苏科版生物七年级下册

该初中生物学课件聚焦真菌的特征及与人类关系，通过水果腐烂、衣服发霉等生活现象导入，衔接病毒、细菌前序知识，搭建“观察—对比—归纳”的学习支架，引导学生系统认识真菌。 其亮点在于以实验驱动探究实践，如观察酵母菌装片、培养霉菌实验，强化结构与功能观的生命观念；通过对比细菌与真菌结构、辩证分析真菌利弊，培养科学思维。小结清晰梳理知识体系，助力学生构建生物框架，也为教师提供易操作的教学方案。

的一类微生物。人们在日常生活中制作面包、馒头以及酿酒等,通常都离不开酵母菌。我国劳动人民利用酵母菌酿酒有着悠久的历史。 酵母菌有哪些结构?我们可以用显微镜来观察酵母菌。 观察酵母菌 1. 用滴管吸一滴酵母菌培养液,滴在载玻片上,盖上盖玻片,制成临时装片。 2. 将临时装片放在显微镜下进行观察。在普通光学显微镜下一般看不清酵母菌的内部结构,可以对照图 9-14 来认识酵母菌的结构。 图9-14 酵母菌的结构示意图 1. 通过观察,你认为酵母菌是单细胞生物还是多细胞生物? 2. 与细菌和动植物的细胞相比,酵母菌的细胞在结构上有什么特点? 酵母菌是单细胞生物。 酵母菌细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等组成,细胞质中有明显的液泡。细菌细胞无成形的细胞核。与动植物细胞相比,都有真正的细胞核。 酵母菌是单细胞真菌,细胞呈椭球形,具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡等结构。酵母菌没有叶绿体,不能制造有机物,只能利用现成的有机物生活。在适宜环境中,酵母菌主要通过出芽的方式繁殖后代(图 9-15)。 图9-15 酵母菌的出芽生殖示意图 霉菌 霉菌在自然界中分布广泛,数量惊人。霉菌的种类很多,常见的有青霉(图 9-16)和匍枝根霉(图 9-17)等。 观察青霉和匍枝根霉 1. 取一个橘子和一个馒头,都洒上一些清水,分别放进两只塑料袋里,然后放在阴湿温暖的地方。 2. 几天后,打开塑料袋,轻轻取出发霉长毛的橘子和馒头,用放大镜观察橘子和馒头上绒毛状的菌丝。 3. 用解剖针分别挑取几根菌丝,放在滴有清水的载玻片上,盖上盖玻片,制成临时装片,然后放在显微镜下,进一步观察菌丝的结构和颜色,以及菌丝顶端孢子的颜色和着生状态。 图9-16 青霉 图9-17 匍枝根霉 1. 通过培养青霉和匍枝根霉,说一说霉菌生长需要的环境条件。 2. 青霉和匍枝根霉在形态和结构上有什么相同点和不同点?它们依 靠什么进行繁殖? 霉菌生长需要丰富的营养物质、水分和适宜的温度等。 相同点:形态上都呈丝状,菌丝都是无色的。 不同点:青霉的气生菌丝的顶端分枝,呈扫帚状,成熟的孢子呈青绿色;匍枝根霉的气生菌丝的顶端膨大,呈球状,成熟的孢子呈黑色。它们依靠孢子进行繁殖。 青霉的菌丝内有横隔,营养菌丝能伸入营养物质中吸收有机物,气生菌丝的顶端分枝,呈扫帚状,上面长有成串的孢子。孢子成熟时呈青绿色,散落在适宜环境中可以萌发形成新个体。 匍枝根霉的菌丝内无横隔,依靠伸入营养物质里的营养菌丝吸收有机物,气生菌丝的顶端膨大,呈球状,里面生有孢子。孢子成熟时呈黑色,散落在适宜的环境中可以萌发形成新个体。 食用菌 食用菌是指可供人类食用的真菌,个体较大,结构比较复杂。香菇(图9-18)是一种常见的食用菌,通常生长在栗、栎等的树干上。香菇是由菌丝集合而成的,它的一部分菌丝伸入树干里吸收现成的有机物;生长到一定阶段,另一部分菌丝紧密结合成树干上的菌柄和菌盖。菌盖内有许多片状的菌褶,成熟时里面生有许多孢子。 图9-18 香菇 有些大型真菌有毒,如豹斑毒伞 (图 9-19) 等,从外形、气味等方面不易识别,误食后会引起中毒,严重时可以致人死亡。因此,采集的野生真菌不可随意食用。 通过对酵母菌、霉菌以及食用菌相关知识的学习,我们可以发现,真菌的菌体没有根、茎、叶的分化,大多数种类是多细胞个体;细胞里有成形的细胞核;不含叶绿体,只能利用现成的有机物生活,可以用孢子繁殖后代。真菌和动植物的细胞里都有成形的细胞核,属于真核生物 (eukaryote)。 真菌与人类的关系 真菌与人类的关系密切,在食品加工、发酵工业和制药等领域具有重要作用。 酿酒以及馒头、面包等食品的制作需要酵母菌,腐乳、酱油的酿造过程需要霉菌(图 9-20),猴头菇、木耳、羊肚菌、平菇等是人们喜食的真菌(图 9-21)。 真菌能产生多种酶,如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、果胶酶、纤维素酶等,在发酵工业方面有着广泛应用。 图9-21 几种常见的食用菌 有些真菌可作为我国传统的中药材,如灵芝(图 9-22)、银耳等。真菌还可用于生产多种抗生素,例如,从一些青霉的培养液中可以提取青霉素。青霉素是一种重要的抗生素,可用于治疗由一些细菌感染而导致的疾病。 真菌中也有一些种类对人类有害。一些真菌会使人患病(图 9-23),例如,一些黄曲霉菌会使玉米、花生、大米等食物发生霉变,其产生的黄曲霉素有较强的致癌作用;常见的灰指甲大多是由真菌引起的。一些真菌会使农业减产,例如,小麦的赤霉病是由真菌感染导致的。 霉变的食品中有黄曲霉素,误食有致癌风险 被真菌感染的指甲 图9-23 一些真菌会使人患病 与大多数细菌一样,真菌也是生态系统中的分解者。在自然界,真菌能将动植物的遗体分解成无机物,供生产者利用。所以真菌在生态系统的物质循环中起着十分重要的作用。 通过认识病毒、细菌和真菌等微生物,我们发现虽然有些微生物能引起人和其他动植物患病,但多数微生物对人类是有益的,它们是生物圈中不可或缺的重要组成部分。 青霉素的发现、提取和应用 1928 年,英国微生物学家亚历山大 弗莱明(Alexander Fleming,1881—1955)在培养葡萄球菌的培养皿上偶然发现一种青绿色的霉菌(青霉),而且在青霉周围的葡萄球菌无法生长,形成一个无菌圈。他认为这是由青霉分泌的一种能够杀死葡萄球菌或阻止葡萄球菌生长的物质所致的,他把这种物质称为青霉素。在当时的技术条件下,提取青霉素是一个重大的难题。但弗莱明并没有失去信心,他坚信青霉素具有拯救生命的价值。 20 世纪 30—40 年代,英国病理学家霍华德 沃尔特 佛洛理(Howard Walter Florey,1898—1968)和德国生物化学家厄恩斯特 鲍里斯 钱恩(Ernst Boris Chain,1906—1979)通过大量实验证明青霉素可以治疗由一些细菌感染而导致的疾病,并利用冷冻干燥法从青霉培养液中提取到青霉素晶体。在这之后,医生第一次用青霉素救治一位患败血症的危重患者,使当时无法治疗的败血症患者恢复了健康。受限于当时青霉素的提取技术,青霉素的价格昂贵。为解决这一难题,很多科学家对青霉素的制造过程进行研究和改进,最终实现了青霉素的工业化生产。 青霉素的发现、提取和应用,挽救了成千上万人的生命,使人类与疾病的斗争进入一个全新的时代。 培养基是一种人工配制的养料,用于培养微生物,使之生长和繁殖。培养基中一般含有糖类、含氮物质、无机盐、维生素和水等物质。培养基可以根据其形态分为液体培养基、固体培养基和半固体培养基三类。不同的微生物需要不同的培养条件和营养需求,因此选择合适的培养基对实验的成功很重要。 菌落一般是单个菌体或孢子在固体培养基上生长繁殖后形成的肉眼可见的细胞群体。菌落的形态、颜色、大小等特征可以反映出微生物的种类和性质。菌落的不同形态和特征可以帮助人们进行微生物鉴定和分类,从而更好地了解和利用微生物。 根瘤菌是一类能够与植物根部形成共生关系的细菌。根瘤菌通过植物的根毛或其他部位侵入植物体内,刺激根部皮层细胞分裂,使根的局部膨大形成瘤状凸起,称为根瘤(图 9-24)。在根瘤中,根瘤菌能将氮气转化为氨,为植物提供氮素营养,提高土壤的肥力和植物的产量。同时,根瘤菌还可以用于土壤修复,促进土壤健康和生态系统的恢复。 图9-24 根瘤 酵母菌在氧气充足和供氧不足的条件下都能够生活。在氧气充足的条件下,酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水;在供氧不足的条件下,酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。制作馒头和面包时,需要在面粉里加一些酵母菌,其原理就是酵母菌能将葡萄糖分解产生二氧化碳,而二氧化碳遇热膨胀,制成的馒头和面包就会暄软。 1. 如图是青霉和香菇的结构示意图,下列叙述错误的是( ) A.孢子分别着生在结构①和b中 B.都是多细胞真菌,菌体都由菌丝构成 C.结构③和d都主要吸收水和无机盐 D.细胞内都没有叶绿体,营养方式是异养 C 当堂练习 2.如图是小南网购菌棒培养的香菇,下列有关描述不正确的是( ) A.香菇菌盖中含有孢子,能萌发生长出菌丝和子实体 B.小南需定时给菌棒喷水,为香菇生长提供充足的水 C.培养香菇菌棒无