4.9.1 病毒与细菌 课件-2025-2026学年苏科版生物七年级下册

该初中生物学课件聚焦病毒与细菌的形态结构、繁殖方式及与人类的关系，以天花、鼠疫等疾病实例导入，衔接脊椎动物知识，通过观察电子显微镜图片、结构示意图、讨论及数学计算搭建学习支架，帮助学生逐步理解核心内容。 此资料亮点在于融合生命观念（结构与功能观）、科学思维（基于证据逻辑分析）和探究实践（细菌分布实验、泡菜制作检测亚硝酸盐），如用病毒结构示意图强化无细胞结构认知，跨学科活动培养实践能力，课堂小结结构化梳理知识。学生能提升直观认知与探究能力，教师可借助丰富素材高效开展教学。

存在着怎样的关系? 新课导入 病毒 病毒比其他微生物小得多,通常用纳米(nm,1 nm = 10-9 m)这个长度单位来度量。绝大多数病毒必须用电子显微镜才能观察到。 观察病毒 观察电子显微镜下几种病毒的形态及其结构示意图 (图 9-1),想一想病毒具有怎样的结构特点。根据图中的比例尺,你能估算出这些病毒的实际大小吗? 用尺量一下图 9-1 中流感病毒 40 nm 比例尺的长度 (mm),再测量图中电子显微镜下的流感病毒的直径 (mm),然后参照以下比例关系计算流感病毒的实际直径 x。 1. 根据对病毒结构的观察,你认为病毒有细胞结构吗?为什么?你还知道哪些病毒? 2. 光学显微镜的最高分辨率是 200 nm。根据计算结果,你能解释用光学显微镜无法观察到流感病毒的原因吗? 病毒没有细胞结构,因为病毒主要由蛋白质外壳和里面的核酸组成。乙肝病毒、艾滋病病毒等。 光学显微镜的最高分辨率是200nm,而流感病毒直径非常小,观察不到。 病毒主要由蛋白质外壳和里面的核酸组成。病毒没有细胞结构,不能独立生活,必须寄生在动物、植物、细菌等生物的活细胞里才能生存。 病毒所寄生的活细胞称为宿主细胞,病毒一旦离开宿主细胞,就不会再表现出生命特征。根据宿主细胞的类型,病毒可以分为噬菌体 (也称细菌病毒)、植物病毒 (如烟草花叶病毒等) 和动物病毒(如禽流感病毒等)三类。 细菌 细菌在自然界中分布很广,土壤中、水中、空气中以及人、动物、植物的体内和体表都有数不清的细菌。细菌的个体微小,直径一般一至数微米,需要用高倍显微镜或电子显微镜才能观察到细菌的形态和结构。 细菌主要有三种基本形态:球形、杆形和螺旋形,分别称为球菌、杆菌和螺旋菌(图 9-2)。细菌是单细胞生物,有些细菌虽然相互连接成团或成链,但是其中每个细菌都是独立生活的。 图9-3 细菌细胞的结构示意图 不同种类的细菌形态不同,但它们的基本结构是相同的。观察图 9-3,认识细菌的结构。想一想:细菌细胞与植物细胞、动物细胞相比较,在结构上有什么异同? 细菌的细胞内没有成形的细胞核,只有拟核(DNA集中的区域)。这样的生物属于原核生物 (prokaryote),是较原始的生物类型。有些细菌的细胞壁外有荚膜,具有一定的保护作用。有些细菌长有鞭毛,借助鞭毛在水中运动。大多数细菌只能利用现成的有机物生活,并把有机物分解为简单的无机物。 细菌进行分裂繁殖,一个细菌分裂成两个细菌。细菌繁殖的速度非常快,在条件适宜时,通常 20 ~ 30 min 就能繁殖一代。单个细菌在适宜的固体培养基上生长到一定阶段,会形成具有一定形态结构的细胞群体,称为菌落(图 9-4)。不同细菌形成的菌落在形状、大小、色泽、透明度等方面各不相同。因此,菌落的特征是鉴别细菌种类的一个重要依据。 不同环境的空气中都有细菌吗?哪些环境中多一些?哪些环境中少一些?哪些环境中没有?我们可以通过培养并观察细菌的菌落进行探究。 培养并观察细菌的菌落 1. 全班同学分成若干个小组,每组以4 ~ 5人为宜。 2. 在标签纸上标出编号、日期、实验人员,然后将标签贴在装有牛肉汁固体培养基的培养皿(已经高温灭菌)的底部。 3. 在各自选定的不同环境中采集细菌。例如,在教室、操场、卫生间等地方,打开培养皿,暴露在空气中 5 ~ 10 min,再盖上盖子。 4. 想一想应该将培养皿放在什么环境中培养,这些培养皿是否需要在同一环境中培养,是否需要设置对照组。 5. 在教师的指导下统计细菌菌落的个数。 1. 根据全班各小组的实验结果,你认为细菌的分布情况是怎样的? 2. 根据你对细菌分布的观察,说一说细菌的生活需要具备哪些基本条件。 细菌在自然界中的分布非常广泛,几乎无处不在。细菌可以在各种环境中生存和繁殖,包括土壤、水、空气、生物体表面和内部等。 细菌的生活需要水、适宜的温度和有机物等基本条件。 病毒、细菌与人类的关系 一些病毒和细菌会给动物、植物和人类带来疾病与危害。例如,埃博拉病毒、乙型肝炎病毒等病毒感染人体引起的疾病,具有较强的传染性;水稻矮缩病毒会限制水稻的生长,从而降低水稻的产量(图 9-6)。鼠疫耶尔森菌、霍乱弧菌等细菌引起的传染病,会对人类生命构成重大威胁;一些细菌会使食物腐败,食用腐败的食物会导致中毒,严重时会危及生命(图 9-7) 然而,也有很多病毒和细菌对人类来说是无害的,其中一些还可以被人类所用。例如,人们利用病毒感染引起的植物叶和花的变色,培育出植物的新品种(图 9-8);一些昆虫病毒可用于防治森林虫害;科学家利用病毒进入宿主细胞的特性,将一些正常的或有治疗作用的基因通过病毒传递给有需要的细胞;豆科植物的根部有根瘤菌,它们能固定空气中的氮气,为豆科植物提供含氮的营养物质;人体肠道中有许多细菌,能合成人体所需的某些维生素等物质;一些细菌在发酵工业食品加工(图 9-9)、环境污染治理以及医疗保健、疫苗研制和生产等方面也起着重要作用。 图9-9 用乳酸菌可以制作酸奶等食品 在自然界中,大多数细菌作为生态系统中的分解者,能够分解枯枝败叶以及动物遗体和粪便中的有机物,获得生活必需的物质和能量。这些细菌能将复杂的有机物分解成简单的无机物,供生产者利用,促进了自然界的物质循环(图 9-10)。 图9-10 细菌参与自然界的物质循环示意图 跨学科实践活动 制作泡菜,跟踪检测亚硝酸盐的含量 泡菜(图 9-11)是利用植物体表天然乳酸菌发酵而制成的食品。通常所说的发酵,是指微生物对有机物的分解过程。在供氧不足的条件下,乳酸菌发酵能将蔬菜里的糖类分解成乳酸等物质,促进人体对食物的消化和吸收。 图9-11 泡菜 在制作泡菜的过程中会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐的含量过高会危害人体健康。我国食品安全国家标准规定,亚硝酸盐的残留量在酱菜中不得超过 20 mg/ kg。我们可以用比色法跟踪检测泡菜制作过程中产生的亚硝酸盐含量的变化情况,避开泡菜中亚硝酸盐含量的高峰期,确保泡菜的食用安全。 1. 制作泡菜,尝试用比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量。 2. 认同食品安全对人体健康的重要性,以及良好的饮食习惯对人体 健康有积极的影响。 新鲜蔬菜(如萝卜、大白菜等)、辣椒、大蒜、白酒、饮用水、白糖、食盐、密封性好的器皿或泡菜坛、比色卡等。 (一)制订方案 1. 以小组为单位,查阅资料,了解乳酸菌的分布、所需的环境条件、营养来源和产物等相关知识,以及我国悠久的泡菜制作发展史。 2. 小组讨论,按照传统发酵技术的操作规范和程序,确定制作泡菜的方案,包括选用的蔬菜、腌制蔬菜的器具、记录测试数据的表格设计等。 (二)制作泡菜 各小组按照制订的方案准备相应材料,然后完成泡菜的制作。蔬菜和配料可依据小组成员的喜好进行选择。操作时要注意以下事项。 1. 做好卫生安全工作。准备好的材料用具必须保证干净、无油,避免污染食品。 2.泡菜装坛后一定要密封,放在阴凉处保存。 提示:在准备材料和制作泡菜的过程中,若有涉及安全隐患的步骤,需在教师或家长的指导下进行,防止出现安全事故! (三)跟踪检测泡菜中亚硝酸盐含量的变化 1. 准备好亚硝酸盐速测试纸。试纸中的试剂可以与亚硝酸盐发生反应,生成红色产物,颜色越深表示亚硝酸盐的含量越高。 2. 在腌制泡菜后的 2 周内,连续跟踪检测泡菜中亚硝酸盐的含量。测试的方法如下:从泡菜坛中称取 10 g 样品,用研钵碾出汁液;将速测试纸放入样品液中,1 ~ 2 s 后取出。 提示:检测取样时速度要快,不能对食品造成污染。 3. 将样品显色的结果与比色卡对比,判断样品中亚硝酸盐的含量(图9-12),并记录实验数据。 4. 根据记录的实验数据,分析亚硝酸盐含量与制作泡菜的原料、腌制方式、腌制时间等因素的关系,找出泡菜最适合的食用时间。 (四)展示交流与评价 1. 各小组展示制作的泡菜产品,运用图片、视频等方式展示泡菜制作的过程;交流在泡菜制作过程中遇到的问题和解决的措施,以及测得的亚硝酸盐含量的变化规律。通过比较各小组的数据,分析影响亚硝酸盐含量变化的因素,总结降低泡菜中亚硝酸盐含量的方法,讨论亚硝酸盐对人体健康的危害和如何科学、健康地食用泡菜。 2. 从泡菜的酸度、咸度和亚硝酸盐含量等方面对制作的泡菜进行自评或互评,提出合理的修改建议。各小组在评价的基础上,讨论并改进泡菜的制作方案,形成实践活动报告。 联系生活实际,改进制作泡菜的容器,使之更加方便、卫生。我国地域辽阔,在不同地区,泡菜制作的方法和口味各具特色。调查市场上