第七章 第4节 第1课时 糖类-【精讲精练】2025-2026学年高中化学必修第二册配套课件（人教版）

该高中化学课件聚焦糖类的组成、分类、结构及性质，从生活实例如制糖历史、人体能量来源导入，衔接有机化合物知识，为后续蛋白质、油脂学习搭建基础支架。 其亮点在于通过葡萄糖与新制Cu(OH)₂反应、淀粉水解程度检验等实验探究培养科学探究与创新意识，结合糖尿病饮食、制糖工艺等生活应用体现化学观念，问题驱动与分层训练提升科学思维，助力学生构建知识网络，教师可高效开展教学。

第四节　基本营养物质 第1课时　糖类 第七章　有机化合物 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 新知学习探究 01 随堂巩固演练 02 知能达标训练 03 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 新 知 学 习 探 究 栏目导航 栏目导航 第七章　有机化合物 1 糖类 蛋白质 油脂 栏目导航 第七章　有机化合物 1 能量 Cn(H2O)m C6H12O6 栏目导航 第七章　有机化合物 1 葡萄糖 果糖 C6H12O6 同分异构体 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 同分异构体 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 CH2O CH2OH(CHOH)4CHO C6H12O6 醇 栏目导航 第七章　有机化合物 1 砖红 葡萄糖 光亮的银镜 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 蓝 栏目导航 第七章　有机化合物 1 C12H22O11 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 乙醇 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 随 堂 巩 固 演 练 栏目导航 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 栏目导航 第七章　有机化合物 1 知 能 达 标 训 练 栏目导航 点击进入Word 栏目导航 第七章　有机化合物 1 谢谢观看 栏目导航 第七章　有机化合物 1 素养 目标 1．知道糖类的组成、结构及其主要性质和应用，培养宏观辨识与微观探析的化学学科核心素养。 2．认识葡萄糖的结构和化学性质，掌握葡萄糖、蔗糖和淀粉的特征反应，培养变化观念与平衡思想的化学学科核心思想。 3．能够设计实验确定淀粉水解产物及水解程度，培养科学探究与创新意识的化学学科核心素养。 知识点一　糖类的组成与分类 1．基本营养物质 营养物质主要包括________、__________、________、维生素、无机盐和水，前三者为人体必需的基本营养物质。 2．糖类 糖类是绿色植物光合作用的产物，也是人类最重要的________来源，大多数糖的化学组成符合____________的通式，因此糖类也称为碳水化合物。如葡萄糖的化学式为____________，符合上述通式。 3．糖类的分类及代表物 类别 代表物 代表物分子式 代表物间的关系 单糖 __________、________ ____________ ______________ 二糖 ________、__________ C12H22O11 ______________ 多糖 ________、__________ (C6H10O5)n 不属于同分异构体 1．下列有关糖类的说法正确的是(　　) A．糖类都符合通式Cn(H2O)m B．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一 C．糖类物质都有甜味 D．符合通式Cn(H2O)m的都是糖类 解析　不符合Cn(H2O)m这一通式的物质也可能属于糖类，如脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5，A错误；糖不一定有甜味，如多糖：淀粉、纤维素等，C错误；符合这一通式的不一定都是糖，如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3[C2(H2O)2]等，D错误。 答案　B 2．中国是世界上最早制糖的国家之一，人体所需70%左右的能量由糖提供。下列说法正确的是(　　) A．公元674年，我国发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法，是利用了黄泥浆的吸附性 B．唐大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的方法，冰糖的主要成分是葡萄糖 C．饴糖是以米(淀粉)和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖 D．“床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含单糖(葡萄糖和果糖) 解析　黄泥浆使红糖脱色是物理过程，利用的是黄泥浆的吸附性，A项正确；冰糖的主要成分是蔗糖，B项错误；饴糖的主要成分是麦芽糖，C项错误；蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，还含有其他营养物质，D项错误。 答案　A 知识点二　葡萄糖的结构与性质 1．物理性质 葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水。 2．葡萄糖的结构与性质 (1)葡萄糖的分子结构 (2)化学性质 ①葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应，生成________色的Cu2O沉淀。此性质常用于血液和尿液中__________的含量测定。 ②葡萄糖与银氨溶液反应，在试管内壁形成______________。常用于葡萄糖的检验和工业上的制镜。 葡萄糖是生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质。它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源。 1．探究葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应 (1)实验现象：在酒精灯上加热一段时间后试管内出现______色沉淀。 提示　砖红 提示　葡萄糖分子中含有的官能团有羟基(—OH)和醛基(—CHO)，与新制Cu(OH)2悬浊液的反应和葡萄糖结构中的醛基(—CHO)有关。 (2)实验分析及结论：出现的________色沉淀为______________，说明在加热条件下，葡萄糖可以把新制的氢氧化铜还原为______________。 提示　砖红　氧化亚铜(Cu2O)　Cu2O (3)葡萄糖的结构中含有什么官能团？与新制Cu(OH)2悬浊液的反应，和葡萄糖结构中的什么官能团有关？ 2．探究葡萄糖与银氨溶液的反应 (1)怎样制备银氨溶液？ 提示　在洁净的试管中加入1 mL 2%的AgNO3溶液，然后边振荡试管边逐滴滴入2%的氨水，至最初产生的沉淀恰好溶解为止，制得银氨溶液。 提示　银 (4)葡萄糖与银氨溶液的反应，和葡萄糖结构中的什么官能团有关？ 提示　与银氨溶液的反应和葡萄糖结构中的醛基(—CHO)有关。 (2)实验现象：在试管内壁上附着一层________________。 提示　光亮的银镜 (3)实验结论：银氨溶液与葡萄糖反应生成了_______。 葡萄糖结构与性质的关系 官能团决定物质的主要化学性质，因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质。 1．下列关于葡萄糖的说法中错误的是(　　) A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖不能发生水解反应 C．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成的 D．葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液共热反应，生成砖红色的沉淀 解析　葡萄糖的分子式为C6H12O6，A正确；葡萄糖属于单糖，不能发生水解反应，B正确；葡萄糖不是由碳原子和水分子组成的，C错误；葡萄糖能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，D正确。 答案　C 2．(2024·宁夏石嘴山高一段考)葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法中，正确的是(　　) A．葡萄糖是一种单糖，能发生水解反应 B．葡萄糖分子中有5个羟基和1个醛基 C．常温下，葡萄糖可与新制的Cu(OH)2悬浊液反应 D．葡萄糖固体中加入少量水和浓硫酸搅拌，浓硫酸只表现吸水性 解析　葡萄糖结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，含有5个羟基和1个醛基，是不能水解的糖，属于单糖，A错误、B正确；能和新制的Cu(OH)2悬浊液在加热条件下发生反应生成红色的氧化亚铜沉淀，C错误；葡萄糖固体中加入少量水和浓硫酸搅拌，浓硫酸表现吸水性、脱水性和强氧化性，D错误；故选B。 知识点三　蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用 1．淀粉的特征反应：淀粉遇到含有碘单质的溶液会变______。 2．蔗糖水解的化学方程式为： __________________________________________________。 3．淀粉(或纤维素)水解的化学方程式为： __________________________________________________。 4．糖类在生产、生活中的应用 (1)淀粉、纤维素在人体内的变化 ①淀粉在人体内的变化 eq \x(\a\al(食物中的淀粉,C6H10O5n))→eq \x(\a\al(糊精,C6H10O5m,m<n))→eq \x(\a\al(麦芽糖,____________))→eq \x(\a\al(葡萄糖,C6H12O6))→ eq \x(\a\al(缓慢氧化C6H12O6＋6O2,\o(——→,\s\up17(酶)) 6CO2＋6H2O)) ②纤维素在人体内的变化 人体内没有可使纤维素水解的酶，无法吸收和利用纤维素。但食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，有助于消化。 (2)淀粉和纤维素的工业应用 淀粉和纤维素水解生成的葡萄糖在酶的催化下可以转变为________，这个转化过程被广泛应用于酿酒和利用物质生产燃料乙醇。其转化的化 学方程式为________________________________。 1．蔗糖的水解反应 实验操作： 实验现象：试管a中有砖红色沉淀生成。 实验结论：蔗糖水解生成的葡萄糖与新制Cu(OH)2共热生成砖红色的Cu2O沉淀。 水解方程式： 问题探讨： (1)蔗糖水解的条件是什么？实验中加入稀H2SO4的作用是什么？ 提示　蔗糖水解的条件是催化剂、加热。反应中稀H2SO4作催化剂。 (2)实验中如何制备新制Cu(OH)2悬浊液？制备时需要注意什么问题？ (3)蔗糖的水解反应在加新制Cu(OH)2悬浊液之前，为什么要加NaOH溶液？ 2．淀粉水解程度的实验探究 实验操作： 实验现象： ①试管a中有砖红色沉淀生成； ②试管b中溶液变成蓝色。 实验结论：淀粉部分水解。 水解方程式： 提示　不能；因为水解液中含有硫酸，必须先把H2SO4中和后再与新制Cu(OH)2悬浊液反应。 问题探讨： (1)怎样检验溶液中是否有淀粉的存在？ 提示　加入碘水，若溶液变成蓝色，则证明溶液中存在淀粉。 (2)能不能直接取水解液与新制Cu(OH)2反应检验淀粉是否水解？ (3)实验过程中若试管a中出现砖红色沉淀，试管b中溶液不变蓝色，得到的实验结论是什么？ 提示　淀粉完全水解。 1．糖类的水解规律 类型 水解规律 实例 单糖 不发生水解 葡萄糖、果糖 二糖 1 mol水解生成2 mol单糖分子 蔗糖、麦芽糖 多糖 1 mol水解生成很多单糖分子 淀粉、纤维素 2．淀粉水解程度的检验 (1)实验操作 (2)实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 ③ 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解 1．(2025·辽宁朝阳段考)某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量纯蔗糖加水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟、冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，在水浴中加热。实验结果没有银镜产生。其原因是(　　) A．蔗糖尚未水解 B．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 C．加热时间不够 D．煮沸后的溶液中没有加碱，以中和作催化剂的酸 解析　在加热和酸性条件下，蔗糖就会分解产生葡萄糖和果糖，蔗糖水解在酸性溶液中进行，因此首先要加入氢氧化钠中和硫酸，然后再加入银氨溶液，在水浴中加热，根据题中条件并不能判断葡萄糖有没有水解；故选D。 2．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉的水解情况。 下列结论中正确的是(　　) A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解 C．淀粉没有水解 D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 解析　淀粉为多糖，遇碘变蓝色，淀粉在酸性环境下水解生成葡萄糖，加入氢氧化钠溶液调节溶液呈碱性，再加入碘水，因为碘水能够与氢氧化钠反应，所以不能通过，溶液不变蓝说明溶液中不含淀粉。在碱性环境下加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热，产生砖红色沉淀，说明水解液中含有葡萄糖，则淀粉已经水解，但不知是否完全水解，所以选D。 答案　D 1．(2023·广东高一学业考试)食品的主要成分大都是有机化合物。下列食品中的有机成分属于高分子化合物的是(　　) A．食醋中含有的醋酸 B．酒中含有的酒精 C．葡萄中含有的葡萄糖 D．谷类中含有的淀粉 解析　醋酸、酒精、葡萄糖相对分子质量较小，不属于高分子化合物；故选D。 答案　D 2．(2024·内蒙古赤峰高一月考)有广告称某品牌的八宝粥(含糯米、红豆、桂圆)不含糖，适合糖尿病患者食用。你认为下列判断错误的是(　　) A．该广告有可能误导消费者，不能盲从广告的宣传 B．糖尿病患者应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用 C．不含糖不等于没有糖类物质，糖尿病患者食用时需谨慎考虑 D．医院常用新制氢氧化铜悬浊液检查是否患有糖尿病 解析　糖尿病人血糖和尿糖的含量都较高，应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，但是其本身含有糖的，不可以多吃，故选B。 答案　B 3．下列说法正确的是(　　) A．淀粉在稀硫酸的催化作用下水解，向水解后的溶液中加入银氨溶液，然后加热，一定有银镜生成 B．向葡萄糖溶液中加入新制的氢氧化铜，生成砖红色沉淀，这是因为发生了水解反应 C．葡萄糖在酒化酶的作用下发生取代反应生成乙醇和二氧化碳 D．鉴别葡萄糖溶液和淀粉溶液，可用碘水或银氨溶液 解析　淀粉水解后溶液呈酸性，需要加入足量的碱中和酸后，再加入银氨溶液，才能发生银镜反应，A错误；新制的氢氧化铜能被葡萄糖还原为氧化亚铜，而不是发生水解反应，B错误；葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇和二氧化碳，该反应不属于取代反应，C错误；葡萄糖与银氨溶液能发生银镜反应，淀粉遇碘变蓝，D正确。 4．(2024·河北唐山期末)利用电化学原理，将CO2电催化还原为淀粉是实现碳循环再平衡的最具有吸引力的途径之一，该方法中碳循环如图所示，下列说法不正确的是(　　) A．葡萄糖属于单糖，是生活中常见的补充能量的营养物质 B．用碘水可检验葡萄糖反应生成了淀粉 C．淀粉属于多糖，发生水解最终得到葡萄糖 D．淀粉是多糖，其分子式为(C5H10O5)n，在一定条件下由葡萄糖分子聚合而成 解析　淀粉是多糖，其分子式为(C6H10O5)n，D错误。 5．为了检验淀粉水解产物，某学生设计了如下实验方案： 淀粉液水解液混合液砖红色沉淀 回答下列问题： (1)试剂1是___________，作用是__________________________。 (2)试剂2是___________，作用是__________________________。发生的离子反应为__________________；如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，________(填“能”或“不能”)实现实验目的，若不能，其原因是__________________________________________。 (3)如何检验第①步实验中淀粉已水解完全_____________________ _________________________________________。 解析　(1)因淀粉水解需用稀硫酸作催化剂，所以试剂1是稀硫酸，作催化剂。 (2)因淀粉水解用稀硫酸作催化剂，检验葡萄糖时溶液要呈碱性，所以试剂2是NaOH溶液，中和作催化剂的稀硫酸，发生的离子反应为 H＋＋OH－===H2O，使检验水解产物的实验得以顺利进行；如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，不能实现实验目的，其原因为稀硫酸能溶解Cu(OH)2而使实验失败。 (3)因淀粉未完全水解时还有少量的淀粉，而碘能使淀粉变蓝，故用碘水检验。 答案　(1)稀硫酸　起催化作用 (2)NaOH溶液　中和作催化剂的硫酸，使检验水解产物的实验得以顺利进行　H＋＋OH－===H2O　不能　硫酸能溶解Cu(OH)2而使实验失败 (3)用试管取出少量水解液，加入碘水，若不显蓝色，说明淀粉已水解完全 $