4.6.1 人类的食物（教学设计）生物新教材北师大版七年级下册

该初中生物学教学设计聚焦“人类的食物”核心内容，涵盖六大营养成分的检测与作用。通过“民以食为天”话题及营养成分表导入，衔接七年级上册“探究种子成分”实验基础，为后续“消化吸收”“合理膳食”章节搭建学习支架。 资料以“生活化、探究化”为特色，通过蛋白质双缩脲试剂检测、维生素C褪色实验等操作，结合视频巩固与小组活动分析常见食物营养，体现科学思维与探究实践。融入中考题强化应用，助学生建立“食物—营养—健康”生命观念，教师可直接使用实验设计与真题，提升教学效率。

第6章 人体的营养 第1节　人类的食物 年级 七年级 授课时间 1课时 课题 第1节　人类的食物 学情分析 本节是北师大版七年级下册生物学开篇章节，以“人与生物圈的关系”为核心，引导学生从生活经验出发，探究人类食物的来源、营养成分及其作用。教材通过“观察—实验—讨论”的递进式设计，将抽象的营养学知识转化为直观的探究活动，既衔接了七年级上册“探究种子成分”的实验基础，又为后续“食物的消化与吸收”“合理膳食”等章节奠定基础，形成“食物—营养—健康”的完整知识链。 七年级学生已在上册“探究种子成分”中学习过水、无机盐、淀粉、脂肪的检测方法，对常见食物的营养价值有初步认知（如牛奶富含蛋白质、水果富含维生素）。认知能力形象思维为主，对抽象概念（如“无机盐构成骨骼”）需借助模型或实例理解。学生的心理特征是好奇心强，但实验操作规范性不足，需教师细化步骤指导，指出具体细节。 本节教学需紧扣“生活化、探究化、社会化”原则，将知识传授与能力培养有机结合，帮助学生建立“食物—营养—健康”的科学认知体系。 教学目标 1. 说出人体需要的主要营养成分，了解食物中的六大营养成分并分类。（科学思维） 2. 掌握各种营养成分的检测方法，尝试分析食物中的营养成分。（探究实践） 3. 举例说明各种营养成分对人体的重要作用，说出“挑食”对身体健康的不良影响，举例说明缺少某种营养素的病症。（生命观念、态度责任） 教学重、难点 【教学重点】 探究食物中的营养成分； 食物中主要的营养物质及对人体的重要作用。 【教学难点】 用化学的方法检测蛋白质和维生素C； 理解营养素缺乏症与过量摄入的危害。 教学过程 教学内容 教师活动 学生活动 新课导入 1.人们常说“民以食为天”，引导同学们思考我们从食物中获得什么。 2.举例“娃哈哈”的营养成分表，引导学生观察并归纳食物中的营养成分。 3.补充营养成分表上默认而没有标明的成分：水。 4.引出本节课重难点：六大类营养成分的检测。 1.学生根据生活常识，回答从食物中获得营养成分。 2.看图说出营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐。 新知探究 一、食物中的营养成分 【回顾旧知】 在“探究种子萌发的内在条件”实验中，我们用哪些方法检测水、无机盐、淀粉、脂肪？思考并完成下表： 【教师总结】 对学生回答进行补充完善，同时引导学生归纳总结： 提问：如何检测食物中蛋白质和维生素呢？ 结合实验原理，明确实验中的细节。 1.蛋白质检测 （1）实验原理：蛋白质肽键结构能在碱性环境下与铜离子形成稳定的紫红色络合物。 （2）故必须先加双缩脲试剂A液制造碱性环境，再滴加等量的双缩脲试剂B液与蛋白质形成紫红色络合物。 （3）实验现象：蛋清稀释液加双缩脲试剂变紫色，水加双缩脲试剂不变紫色。 （4）实验结论：蛋白质与双缩脲试剂呈紫色反应。 2.维生素C检测 （1）实验原理：淀粉遇碘形成蓝色的碘-淀粉复合物，维生素C可以将该复合物分离。 （2）实验现象：含有维生素C的溶液中滴加碘的淀粉溶液，蓝色会褪色，水中滴加碘的淀粉溶液，蓝色不会褪色。 （3）实验结论加碘的淀粉溶液与维生素C溶液发生褪色反应。 【视频巩固】 播放“蛋白质和维生素C的检测”实验视频，巩固复习。 【归纳小结】 1.总结六大类营养成分的检测方法，并依据检测方法总结材料的选择。 2.食物中营养物质的分类 【小组活动】 探究生活常吃食物的营养物质，并完成下列表格： 【拓展分享】 1.富含糖类：米饭等谷类、番薯土豆等薯类 2.富含脂肪：橄榄、黄豆、花生、牛油果 3.富含蛋白质：奶、蛋、瘦肉 4.富含维生素：水果 5.富含无机盐：食盐、海产品、海带 提问：这些营养成分对我们有什么作用？ 学生回忆上学期5.1《种子萌发形成幼苗》相关内容，思考并回答水、无机盐、脂肪、淀粉的检测方法及预测的实验现象。 通过阅读课本内容，并结合教师提供的实验原理，理解实验步骤，加深对实验现象的印象，能够明确双缩脲试剂的A液和B液必须分开滴加。 通过观看视频，加深对紫色反应和褪色反应的印象。 说出检验水、无机盐、脂肪适用固体材料易操作，淀粉、蛋白质、维生素C适用颜色浅的液体材料易于观察溶液颜色变化。 通过探究感受不同食物富含的营养成分是不同的。 二、食物中营养成分对人体有重要作用 以学生的生活常识为基础，引用俗语、或资料来引导学生思考并归纳营养成分的作用。 【水】 1.俗话说：人是水做的。 2.资料：人在不喝水、不吃食物情况下，生命一般可以维持3天；如果在有水而没有食物情况下，人的生命可维持7-8天。 3.归纳： （1）水占人体体重的60%-70% （2）是细胞的主要组成成分 （3）体内养分需要溶解在水中才能运往全身 【无机盐】 1.利用PPT展示常见的无机盐种类，并列举缺乏时症状及食物来源。 2.病症原理及表现说明 （1）幼儿缺乏含钙无机盐出现佝偻病，成人缺乏则骨质疏松。 （2）铁元素是构成红细胞的血红蛋白的组成成分。 （3）体内缺乏碘元素，造成了甲状腺激素合成不足，不断刺激甲状腺增生肿大，而甲状腺恰恰就处于人体颈部，故称“大脖子病”。 【糖类】 1.分类：有甜味的：葡萄糖、果糖、蔗糖等 没有甜味的：淀粉 2. 糖类是人体最主要的能源物质，满足生命活动所需的70%的能量。 【蛋白质】 1.通过PPT展示青少年的照片，引用生活常说的话：青春期孩子要长身体就多吃肉、多喝奶。 2.归纳 （1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质； （2）是生长发育、组织更新和修复的重要原料； （3）主要来源于瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类。 【脂肪】 1.俗话说：胖人经饿，也经病。 2.归纳 （1）脂肪能贮存能量，作为备用的能源物质； （2）与体温调节有关，皮下脂肪既可保温，又能分解产热； （3）花生、芝麻、肥肉中含有丰富脂肪。 【比较：三大产热营养素的异同】 【维生素】 1.播放视频介绍维生素C的发现及坏血病，吸引学生对这种微量但作用极大的营养成分的好奇心。 2.列举维生素种类及其生理作用和缺乏症。 3.归纳： （1）维生素是维持人体正常新陈代谢所必须的一类小分子有机物； （2）人体不能制造，只能从食物中摄取； （3）胡萝卜素可以转变成维生素A； （4）维生素D可以促进钙的吸收。 【拓展：第七营养素——膳食纤维】 1.主要是富含纤维素的食物 2.不能被人体消化吸收 3.不能为人体提供能量 4.促进肠道的蠕动和排空 5.有利于降低人体过高的血脂和血糖，维护心血管的健康 6.有利于预防糖尿病 1.推测人体中含有大量的水。 2.推测人的生命活动离不开水。 通过了解缺乏症，认识均衡饮食的重要性，对生活中相关病人加以理解并能够用所学知识提出缓解的膳食建议。 推测奶、肉中含有丰富的蛋白质有利于身体发育。 推测脂肪是体内贮存的备用能源物资。 通过比较糖类、脂肪、蛋白质的异同，理解为什么它们是三大产热营养素，并区分三者提供热量的先后顺序及地位。 理解膳食纤维虽然不能被人体直接吸收利用，但也有其独特的作用，是新提出的第七营养素。 课堂小结 板书设计 6.1人类的食物 一、食物中含有人体需要的营养成分 1.六大营养成分的检测 2.六大营养成分的分类 二、食物中营养成分对人体的重要作用 感受中考 1. （2023•广东）合成生物学是当前生物学领域的研究热点之一。我国科学家利用经基因改造的酵母菌，以玉米秸秆（主要成分是纤维素）为原料合成了淀粉和蛋白质，下列叙述错误的是（　　） A．酵母菌能进行光合作用 B．人体无法消化吸收纤维素 C．淀粉和蛋白质可以供能 D．该技术为粮食生产提供新思路 【答案】A 【解析】A：酵母菌没有没有叶绿体，不能进行光合作用，错误； B：膳食纤维无法吸收，能促进肠胃蠕动，正确； C：糖类、脂肪、蛋白质为三大产热营养素，正确； D：能够利用人类不能吸收的纤维素加以利用，正确。 2. （2024•牡丹江）题目：当人体缺乏某种必要的维生素时，往往会患上相对应的缺乏症。下列缺乏症与其缺乏的维生素对应正确的是的是（　　） A．夜盲症——维生素D B．坏血症——维生素C C．佝偻病——维生素B1 D．神经炎——维生素A 【答案】B 【解析】A：夜盲症——维生素A, 错误; B：正确； C：佝偻病——维生素D，错误； D：神经炎——维生素B1，错误。 3.（2023•资阳改编）题目：在“双减”课后服务活动中，某班同学为了了解核桃仁、花生仁、黄豆和大米中谁含有的能量更多，实验结果如表所示。 （1）该实验的变量是 ，探究的问题是 ？ （2）实验中，食物被烧掉的是有机物，剩下的灰烬是 。根据实验结果，含有能量最多的是 。 （3）表格中①应该为 克，目的是控制 。为了减少误差，应设置 ，实验结果取 。 （5）（中考新动向：开放性设问）在实验中，怎样才能减少热量散失？ 。 【答案】 （1）食物种类；哪种食物含有的能量多 （2）无机盐；核桃仁 （3）20；单一变量；重复实验；平均值 （4）点燃食物后迅速放入锥形瓶底（答案合理即可）。 教学反思 学生是带着脑袋来带课堂中的，充分了解学生的现有认知，利用学生熟知的常识来讲授本节与生活息息相关的课程。恰当的增加逻辑推理，以视频、图片等形式拓展学生对新知识的认识，比死记硬背更有利于掌握知识。 1 / 2 学科网（北京）股份有限公司 $