4.6.1 人类的食物（教学课件）生物新教材北师大版七年级下册

该初中生物学课件聚焦人体六大营养成分的检测方法、分类及作用，以“民以食为天”设问导入，通过回顾种子萌发实验中检测水、无机盐等旧知，引出蛋白质（双缩脲试剂）和维生素C（加碘淀粉褪色）的检测实验，构建“旧知回顾-新知探究”学习支架，衔接前后知识点脉络。 其亮点在于融合探究实践、科学思维与态度责任。通过蛋白质检测实验（双缩脲试剂紫色反应）、小组探究生活食物营养成分等活动培养探究能力，利用“瘦肉vs柠檬营养对比表”“三大产热营养素异同表”训练科学思维，结合中考真题强化知识应用。总结采用分类归纳法，学生提升探究与思维能力并树立健康饮食意识，教师可直接应用实验设计与中考链接优化教学。

北师大版2024七年级下册 第四单元 人体的结构与生理 第六章 人体的营养 第一节 人类的食物 学习目标 说出人体需要的主要营养成分，了解食物中的六大营养成分并分类。（科学思维） 一 掌握各种营养成分的检测方法，尝试分析食物中的营养成分。（探究实践） 二 举例说明各种营养成分对人体的重要作用，说出“挑食”对身体健康的不良影响，举例说明缺少某种营养素的病症。（生命观念、态度责任） 三 目录 1 课前导入 2 新知探究 3 归纳总结 4 感受中考 课堂导入 人们常说“民以食为天”，食物中含有什么能被我们身体吸收利用？ 营养成分 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 如何检测食物中这六大类营养成分？ 一、食物中的营养成分 营养成分 检测方法 预测实验现象 水 无机盐 脂肪 淀粉 【回顾】在“探究种子萌发的内在条件”实验中，我们用哪些方法检测水、无机盐、淀粉、脂肪？ 烘烤 产生水珠或水雾 剩下灰烬 有油渍留下 淀粉遇碘蓝色 燃烧 碘液 在白纸上按压 如何检测食物中蛋白质和维生素呢？ 新知讲授 蛋白质的检测 实验原理 蛋白质肽键结构能在碱性环境下与铜离子形成稳定的紫红色络合物。 1.先加双缩脲试剂A液 2.再加等量双缩脲试剂B液 实验现象：甲试管溶液变紫色，乙试管溶液不变紫色。 实验结论：蛋白质与双缩脲试剂呈紫色反应。 一、食物中的营养成分 新知讲授 维生素C的检测 实验原理 淀粉遇碘形成蓝色的碘-淀粉复合物，维生素C可以将该复合物分离。 实验现象：甲试管不变色，乙试管为蓝色。 使蓝色褪色 实验结论：加碘的淀粉溶液与维生素C溶液 发生褪色反应。 一、食物中的营养成分 新知讲授 蛋白质和维生素的检测（视频巩固） 一、食物中的营养成分 新知讲授 营养成分 检测方法 预测实验现象 水 烘烤 产生水雾或水珠 无机盐 燃烧 剩下灰烬 脂肪 在白纸按压 有油渍留下 淀粉 碘液 淀粉遇碘变蓝 蛋白质 双缩脲试剂 紫色反应 维生素C 加碘的淀粉溶液 褪色反应 材料选择小tips 选择固体材料，易操作 选择颜色较浅的液体材料，易观察溶液颜色变化 一、食物中的营养成分 一、食物中的营养成分 三大产热营养素 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 无机物 有机物 小组活动：探究生活常吃食物的营养成分 营养成分 水 无机盐 蛋白质 淀粉（糖类） 脂肪 维生素C 瘦肉 柠檬 √ 无 含量丰富 √ √ √ √ √ √ √ √ √ →不同食物富含的营养成分不同 富含蛋白质 新知讲授 一、食物中的营养成分 富含糖类 富含脂肪 富含维生素 新知讲授 一、食物中的营养成分 富含无机盐 这些营养成分对我们有什么作用？ 新知讲授 二、食物中营养成分对人体有重要作用 水 水占人体体重的60%-70% 是细胞的主要组成成分 体内养分需要溶解在水中才能运往全身 俗语说“人是水做的”。 推测人体中含有大量的:___________ 人在不喝水、不吃食物情况下，生命一般可以维持3天； 如果在有水而没有食物情况下，人的生命可维持7-8天。 推测人的生命活动离不开:__________ 水 水60%-70% 1.水 新知讲授 二、食物中营养成分对人体有重要作用 无机盐仅占人体重的4%，但十分重要。 无机盐种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症 含磷的无机盐 厌食，贫血，肌无力，骨痛等 含铁的无机盐 缺血性贫血(乏力、头晕等) 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格障碍 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 豆、奶类、鱼、蛋、瘦肉... 瘦肉、坚果、猪肝、鱼... 动物肝脏、豆、蛋、奶... 豆、奶类、虾皮... 海带、紫菜、虾... 2.无机盐 二、食物中营养成分对人体有重要作用 脊柱的骨质疏松 断面观 正常椎体 椎体塌陷 骨质疏松 幼儿 成人 缺含钙无机盐 二、食物中营养成分对人体有重要作用 铁元素是构成红细胞的血红蛋白的组成成分。 缺含铁无机盐——缺铁性贫血 二、食物中营养成分对人体有重要作用 体内缺乏碘元素，造成了甲状腺激素合成不足，不断刺激甲状腺增生肿大，而甲状腺恰恰就处于人体颈部，故称“大脖子病”。 缺含碘无机盐——大脖子病（甲状腺肿） 二、食物中营养成分对人体有重要作用 无甜味的 有甜味的 葡萄糖 麦芽糖 蔗 糖 等… 米 土 豆 馒 头 红 薯 糖类是人体最主要的能源物质，满足生命活动所需的70%的能量。 3.糖类 二、食物中营养成分对人体有重要作用 蛋白质是构成人体细胞的基本物质； 是生长发育、组织更新和修复的重要原料； 主要来源于瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类。 青春期孩子要长身体就多吃肉、多喝奶。 推测肉、奶中丰富的______利于身体发育。 蛋白质 4.蛋白质 二、食物中营养成分对人体有重要作用 脂肪能贮存能量，作为备用的能源物质； 与体温调节有关，皮下脂肪既可保温，又能分解产热； 花生、芝麻、肥肉中含有丰富脂肪。 胖人经饿，也经病。 推测________是体内贮存的备用能源物质。 脂肪 5.脂肪 归纳总结 相同点 不同点 糖类 组成细胞的主要有机物, 为生命活动提供能量。 主要的 。 脂肪 的能源物质； 调节 。 蛋白质 构成人体细胞、人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。 二、食物中营养成分对人体有重要作用 供能物质 备用的 温度 比一比：三大产热营养素的异同 二、食物中营养成分对人体有重要作用 维生素 6.维生素 二、食物中营养成分对人体有重要作用 维生素是维持人体正常新陈代谢所必须的一类小分子有机物； 人体不能制造，只能从食物中摄取； 胡萝卜素可以转变成维生素A； 维生素D可以促进钙的吸收。 二、食物中营养成分对人体有重要作用 拓展：第七营养素——膳食纤维 不能被人体消化吸收 不能为人体提供能量 促进肠道的蠕动和排空 有利于降低人体过高的血脂和血糖，维护心血管的健康 有利于预防糖尿病 归纳总结 无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生 长发育、组织更新和修复的重要原料 维生素——维持人体的正常生命活动 营养成分 水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动 糖类——人体最主要的能源物质 脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定 供能物质 无机物 有机物 感受中考 1.（2023•广东）题目：合成生物学是当前生物学领域的研究热点之一。我国科学家利用经基因改造的酵母菌，以玉米秸秆（主要成分是纤维素）为原料合成了淀粉和蛋白质，下列叙述错误的是（　　） A．酵母菌能进行光合作用 B．人体无法消化吸收纤维素 D．该技术为粮食生产提供新思路 C．淀粉和蛋白质可以供能 A 酵母菌没有叶绿体，不能进行光合作用，错误 膳食纤维无法吸收，能促进肠胃蠕动，正确 糖类、脂肪、蛋白质为三大产热营养素，正确 能够利用人类不能吸收的纤维素加以利用，正确 感受中考 2.（2024•牡丹江）题目：当人体缺乏某种必要的维生素时，往往会患上相对应的缺乏症。下列缺乏症与其缺乏的维生素对应正确的是的是（　　） A．夜盲症——维生素D B．坏血症——维生素C D．神经炎——维生素A C．佝偻病——维生素B1 B 夜盲症——维生素A 佝偻病——维生素D 神经炎——维生素B1 食物名称 核桃仁 花生仁 黄豆 大米 质量（克） 20 20 20 ① 水（毫升） 50 50 50 50 温度上升（℃） 30 22 14 13 （1）该实验的变量是 ，探究的问题是 ？ （2）实验中，食物被烧掉的是有机物，剩下的灰烬是 。根据实验结果，含有能量最多的是 。 （3）表格中①应该为 克，目的是控制 。为了减少误差，应设置 ，实验结果取 。 （5）（中考新动向：开放性设问）在实验中，怎样才能减少热量散失？ 。 感受中考 3.（2023•资阳改编）题目：在“双减”课后服务活动中，某班同学为了了解核桃仁、花生仁、黄豆和大米中谁含有的能量更多，实验结果如表所示。 食物种类 哪种食物含有的能量多 无机盐 核桃仁 20 单一变量 重复实验 平均值 点燃食物后迅速放入 锥形瓶底 北师大版2024七年级下册 THANKS 感谢观看 第六章 第一节 人类的食物 Lavf58.20.100 Lavf58.20.100 $