第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 导学案--2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

该高中历史导学案围绕现代食物的生产、储备与食品安全展开，通过“回顾旧知”表格对比原始社会至工业革命后农业生产方式演变，衔接“概念阐释”中传统与现代农业定义，构建从传统到现代的知识支架，帮助学生理解生产力推动农业发展的脉络。 资料特色在于以问题驱动学习，通过“思考探究”“学思之窗”设计问题链，引导学生用唯物史观分析生产力作用，结合杂交水稻等案例进行史料实证，培养历史解释能力，同时融入中国粮食安全成就，渗透家国情怀，促进学生自主探究与现实问题关注。

高二历史导学案 选必二 经济与社会生活 第一单元 第 3课 学校：泸源中学 主讲教师：华振媛 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 【课程标准】1．了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步。 2．认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义 【回顾旧知】农业生产方式的演变★ 时期 原始社会 商周时期 春秋战国 工业革命后 生产方式 刀耕火种 石器锄耕 铁犁牛耕 机械化 耕作方式 集体劳动 家庭为单位、男耕女织、小农经济 现代农业的突出特征：机械化、集约化、产业化★ 特点 传统农业的特点： 1.脆弱性2.生产率低3.技术停滞4.产业单一 发展变化 ★从粗放到集约，从人工到自动，从个体到产业★ 进步动力 社会生产力的发展是推动社会进步的根本原因 【概念阐释】 传统农业：是在自然经济条件下，采用人力、畜力、手工工具、铁器等为主的手工劳动方式，靠世代积累下来的传统经验发展，以自给自足的自然经济居主导地位的农业。 现代农业：是现代科学技术基础上，以现代机械化、产业化、集约化为主要特征，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业。 农业集约化：高产高效率低成本经营，集合要素优势、节约生产成本，指通过集中投入资源和先进技术，在有限的土地上提高农产品产量和生产效率的农业经营方式。 一、食物生产的现代化（生产的多） 先背黑粗胖 （一）农业生产现代化 1、原因：工业革命（1765—1840）后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。 2. 历程： 时间 表现 工业革命后 传统农业向现代农业转变 20世纪中叶 农业机械化，建立高度集约的现代农业 20世纪下半叶以来 ①优良品种推广；②高效化肥广泛应用；③以高科技为基础设施农业（温室等）农作物的单产量及禽畜的生产量大幅度增长；④现代农业的主要生产经营模式：大型农场、养殖场 20世纪以来 农业机械广泛使用（表现见下） 21世纪初 人工化向自动化转变 3、表现 （1）农业机械现代化→又称“机械革命” ①前提条件：20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产 ②机械：大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等。 ③特点：各国国情不同，农业机械的规模不同 （美、法、日：依次以大、中、小型为主 中国：大、中、小型相结合） ④影响：21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变（智能化水平提高——机器人）。大大提高了工作效率。 【历史纵横】P14人工智能在农业机器中的应用——趋势：农业生产技术日益自动化和智能化 条件：①农业科技的发展；②计算机技术在农业中的广泛应用。 意义：①提高农业生产效率②减少农业劳动力，更多劳动力转移到工业和第三产业③降低了粮食生产成本。 （2）杂交育种技术： 1：概况： ①1930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种； ②1941年，墨西哥培育出小麦新品种； ③20世纪60年代，菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广； ④2014年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1000千克，创世界纪录。 袁隆平取得伟大成就的条件：国家的支持；社会和人民对粮食的需要；袁隆平的科学奉献精神。 2：意义：杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。 （二）畜牧业现代化 1、生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制。 2、生产规模大型化。（提高畜牧业的产量和标准化，降低饲养成本，集约化经营有利于减轻环境压力。） （三）渔业现代化 1、生产技术：现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 2、水产养殖：水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海洋养殖发展。 特点：机械化、集约化、产业化、规模化、商品化、科技化。 【思考探究】探究现代食物生产发展的意义（多看考试会编） ①提高了生产效率，保障了食品供应，养活更多人口； ②大大提高了人们生活水平； ③对消除饥饿、保障粮食安全作出了突出贡献； ④农业从业人员数量下降，农业在经济结构中的比重下降，促进了工业化和整个国民经济的繁荣。 二、食物储备技术的进步（储存的好） （一）粮食储备技术 1、原始农业社会：人们利用地窖和陶器来存储余粮。 2、古代社会：粮仓储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。 （汉朝建立常平仓制度，积谷备仓，调节粮价。隋唐时期，政府既重视官方储备，也大力提倡民间积储。隋文帝置仓积谷，预防荒年，还鼓励民间自置义仓。官仓救大灾，义仓防小灾。后世社仓、义仓的设置较为普遍。） 3、现代社会：现代储备主要靠科技发展 （1）20世纪50年代：美国已经使用机械通风储粮技术； （2）20世纪70年代：中国开始采用机械制冷低温储粮技术。 （3）21世纪以来：新型制冷设备相继推出。粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。（从经验累积→依靠自动化、智能化科技发展） （二）食品储存技术 1、古代：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界的冰来延长食品保藏期。 2、现代： （1）19世纪初：法国人制造出罐头食品，成为现代食品保藏技术的开端 （2）冷冻食品加工：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。 （3）冷冻食品储存：①家用冰箱和冰柜普及；冷链物流产业也发展起来。（2010年：中国颁布《农产品冷链物流发展规划》） 冷链物流的影响：（考试能自己编） ①能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品，满足人们对农产品的品质要求。 ②可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们日常生活的食品种类。 ③可减少农产品损失，有利于防止食品变质，保障食品安全。 ④能够提升生活品质，有利于人们生活水平的提高。 三、消除饥饿与食品安全 （一）粮食安全（吃得饱） 1、原因：（1）随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。 （2）食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。 2、应对措施： （1）国际： ① 许多国家政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。 ② 1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。（记标志） （2）中国：① 1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。②中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。 成就：中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。 【学思之窗】（选2P16）：粮食安全问题产生的原因有哪些？我们应该如何应对粮食安全问题？ （1）原因：对农业的投资不足、经济危机、人口增长、城市化加速导致耕地面积减少、国际政治经济问题、全球环境与气候变化等。 （2）应对措施： ①国际：加强国际合作，开放国际市场，构建国际政治经济新秩序 ②国家：重视粮食工作，加大农业投入；制订行动计划，优化生产结构；保护耕地资源，遏制耕地锐减；制度创新；制定法律法规，保障粮食安全；利用科技成果，提高粮食产量。 ③个人：★增强粮食安全意识，厉行节约★ 我国：①政府高度重视；②政策支持，如家庭联产承包、重视农业水利、设置耕地红线、种粮补贴； ③制度创新，如土地流转和市场机制促进；④科技创新，比如杂交水稻和农业科技进步（根本原因）。 （二）食品安全（吃的好） 1、产生原因 （1）农业生产：过度使用化肥、农药，造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内。 （2）禽畜饲养：禽畜饲养中过度使用抗生素，也造成食物污染，危害人体健康； （3）食品加工：过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂等。 2、解决措施 （1）世界：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。 （2）中国：①中国高度重视食品安全。2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。②中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。 传统农业与现代农业参考对比图： 1 学科网（北京）股份有限公司 $高二历史导学案 选必二 经济与社会生活 第一单元 第 3课 学校：泸源中学 主讲教师：华振媛 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 【课程标准】1．了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步。 2．认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义 【回顾旧知】农业生产方式的演变★ 时期 原始社会 商周时期 春秋战国 工业革命后 生产方式 刀耕火种 石器锄耕 铁犁牛耕 机械化 耕作方式 集体劳动 家庭为单位、男耕女织、小农经济 现代农业的突出特征：机械化、集约化、产业化★ 特点 传统农业的特点： 1.脆弱性2.生产率低3.技术停滞4.产业单一 发展变化 ★从粗放到集约，从人工到自动，从个体到产业★ 进步动力 社会生产力的发展是推动社会进步的根本原因 【概念阐释】 传统农业：是在自然经济条件下，采用人力、畜力、手工工具、铁器等为主的手工劳动方式，靠世代积累下来的传统经验发展，以自给自足的自然经济居主导地位的农业。 现代农业：是现代科学技术基础上，以现代机械化、产业化、集约化为主要特征，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业。 农业集约化：高产高效率低成本经营，集合要素优势、节约生产成本，指通过集中投入资源和先进技术，在有限的土地上提高农产品产量和生产效率的农业经营方式。 一、食物生产的现代化（生产的多） 先背黑粗胖 （一）农业生产现代化 1、原因：工业革命（1765—1840）后，资本主义 推动着传统农业向 农业转变。 2. 历程： 时间 表现 工业革命后 农业向 农业转变 20世纪中叶 农业 化，建立高度 的现代农业 20世纪下半叶以来 ① 品种推广；②高效 广泛应用；③以 为基础 （温室等）农作物的单产量及禽畜的生产量大幅度增长；④现代农业的主要生产经营模式： 20世纪以来 农业 广泛使用（表现见下） 21世纪初 人工化向 转变 3、表现 （1）农业机械现代化→又称“机械革命” ①前提条件：20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现 生产 ②机械：大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等。 ③特点：各国国情不同，农业机械的规模不同 （ 、 、 ：依次以大、中、小型为主 ：大、中、小型相结合） ④影响：21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变（智能化水平提高——机器人）。大大提高了工作 。 【历史纵横】P14人工智能在农业机器中的应用——趋势：农业生产技术日益自动化和智能化 条件：①农业科技的发展；②计算机技术在农业中的广泛应用。 意义：①提高农业生产效率②减少农业劳动力，更多劳动力转移到工业和第三产业③降低了粮食生产成本。 （2）杂交育种技术： 1：概况： ①1930年， 利用杂交技术培育出玉米新品种； ②1941年， 培育出小麦新品种； ③20世纪60年代， 培育出的杂交水稻在东南亚推广； ④2014年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1000千克，创世界纪录。 袁隆平取得伟大成就的条件：国家的支持；社会和人民对粮食的需要；袁隆平的科学奉献精神。 2：意义：杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类 作出了突出贡献。 （二）畜牧业现代化 1、生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和 控制。 2、生产规模大型化。（提高畜牧业的产量和标准化，降低饲养成本，集约化经营有利于减轻环境压力。） （三）渔业现代化 1、生产技术：现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 2、水产养殖：水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从 养殖向 养殖发展。 特点：机械化、集约化、产业化、规模化、商品化、科技化。 【思考探究】探究现代食物生产发展的意义（多看考试会编） ①提高了生产效率，保障了食品供应，养活更多人口； ②大大提高了人们生活水平； ③对消除饥饿、保障粮食安全作出了突出贡献； ④农业从业人员数量下降，农业在经济结构中的比重下降，促进了工业化和整个国民经济的繁荣。 二、食物储备技术的进步（储存的好） （一）粮食储备技术 1、原始农业社会：人们利用 和 存储余粮。 2、古代社会：粮仓储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的 功能。 （汉朝建立常平仓制度，积谷备仓，调节粮价。隋唐时期，政府既重视官方储备，也大力提倡民间积储。隋文帝置仓积谷，预防荒年，还鼓励民间自置义仓。官仓救大灾，义仓防小灾。后世社仓、义仓的设置较为普遍。） 3、现代社会：现代储备主要靠科技发展 （1）20世纪50年代： 已经使用机械通风储粮技术； （2）20世纪70年代： 开始采用机械制冷低温储粮技术。 （3）21世纪以来：新型 设备相继推出。粮仓仓 不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备 化和 化水平不断提高。（从经验累积→依靠自动化、智能化科技发展） （二）食品储存技术 1、古代：人们利用 或 等方法加工保存食品，还利用自然界的 来延长食品保藏期。 2、现代： （1）19世纪初：法国人制造出罐头食品，成为现代食品保藏技术的开端 （2）冷冻食品加工：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。 （3）冷冻食品储存：①家用 和冰柜普及； 产业也发展起来。（2010年：中国颁布《农产品冷链物流发展规划》） 冷链物流的影响：（考试能自己编） ①能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品，满足人们对农产品的品质要求。 ②可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们日常生活的食品种类。 ③可减少农产品损失，有利于防止食品变质，保障食品安全。 ④能够提升生活品质，有利于人们生活水平的提高。 三、消除饥饿与食品安全 （一）粮食安全（吃得饱） 1、原因：（1）随着 激增和工业化、城市化的加速， 面积不断减少。 （2）食物 与 之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。 2、应对措施： （1）国际： ① 许多国家政府都把保障 与 作为首要任务。 ② 1945年成立的 粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。（记标志） （2）中国：① 1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食 的方针。②中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。 成就：中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得 成就。 【学思之窗】（选2P16）：粮食安全问题产生的原因有哪些？我们应该如何应对粮食安全问题？ （1）原因：对农业的投资不足、经济危机、人口增长、城市化加速导致耕地面积减少、国际政治经济问题、全球环境与气候变化等。 （2）应对措施： ①国际：加强国际合作，开放国际市场，构建国际政治经济新秩序 ②国家：重视粮食工作，加大农业投入；制订行动计划，优化生产结构；保护耕地资源，遏制耕地锐减；制度创新；制定法律法规，保障粮食安全；利用科技成果，提高粮食产量。 ③个人：★增强粮食安全意识，厉行节约★ 我国：①政府高度重视；②政策支持，如家庭联产承包、重视农业水利、设置耕地红线、种粮补贴； ③制度创新，如土地流转和市场机制促进；④科技创新，比如杂交水稻和农业科技进步（根本原因）。 （二）食品安全（吃的好） 1、产生原因 （1）农业生产：过度使用 、 ，造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内。 （2）禽畜饲养：禽畜饲养中过度使用 ，也造成食物污染，危害人体健康； （3）食品加工：过度使用食品 ，甚至违法使用危害健康的添加剂等。 2、解决措施 （1）世界：各国更加 食品安全问题，并制定 法规进行治理。 （2）中国：①中国高度重视食品安全。2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。②中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全 水平和能力。 传统农业与现代农业参考对比图： 1 学科网（北京）股份有限公司 $