【复习讲义】第12章 消化系统（3大考点+4大考向）（期末复习讲义）八年级生物上学期新教材苏教版

该初中生物学消化系统单元复习讲义通过表格归纳与考向分层构建知识体系，系统梳理食物中的营养物质、消化与吸收、合理膳食与食品安全三大模块，用对比表呈现供能与非供能物质区别，结合消化系统示意图解析结构与功能观，突出小肠吸收特点等重难点内在联系。 讲义亮点在于分层实战设计与科学思维培养，基础通关练聚焦营养缺乏症判断等易错点，重难突破练含消化酶特性实验题（如温度对淀粉分解影响），典例分析结合AI预测实验引导探究实践。每个考向附解题技巧（如关键词匹配法），助力不同层次学生提升，为教师精准教学提供清晰脉络。

第12章 消化系统 内容速览 明·期末考情 通·必备知识 知识点一 食物中的营养物质 知识点二 消化与吸收 知识点三 合理膳食与食品安全 综·核心突破 考向1 营养物质的作用与缺乏症辨析 考向2 消化过程与消化系统结构联动 考向3 小肠适于吸收的结构与功能分析 考向4 合理膳食与食品安全实例判断 练·分层实战 复习目标 1.描述食物中营养物质的种类、作用及食物来源，掌握常见营养缺乏症； 2.理解消化系统的组成、消化与吸收的概念，阐述三大营养物质的消化过程及小肠适于吸收的特点； 3.明确合理膳食的原则，掌握食品安全的基本要求，能结合实例分析饮食健康问题。 核心考点 1. 营养物质：三大供能物质（糖类、脂肪、蛋白质）的作用与供能顺序，维生素、无机盐的缺乏症（如维生素 C 缺乏→坏血病，铁缺乏→贫血），水和膳食纤维的功能； 2.消化与吸收：消化系统组成（消化道 + 消化腺），物理性 / 化学性消化的区别，淀粉 / 蛋白质 / 脂肪的消化部位及产物，小肠适于吸收的结构特点； 3. 合理膳食与食品安全：膳食平衡原则，常见食品安全隐患（如霉变食物、有毒食材）及预防措施。 考情总结 1. 易错点：①混淆三大供能物质的供能优先级；②维生素与无机盐缺乏症对应错误（如维生素 D 与钙缺乏的关联）；③消化与吸收场所误判（如淀粉初步消化在口腔，主要吸收在小肠）；④忽略物理性消化与化学性消化的区别； 2.命题趋势：①表格题考营养物质作用与缺乏症；②示意图考消化系统结构及消化过程；③实例题考合理膳食搭配；④实验题考消化酶的特性（如温度、pH 对消化的影响） █知识点一　食物中的营养物质 重点归纳 重点内容 具体要点 特别提醒 章节核心 食物中的营养物质分为供能物质和非供能物质，是人体生长发育、组织更新、生理活动的物质基础，需通过合理饮食全面获取。 （1）营养物质的吸收需遵循 “全面、均衡” 原则，单一饮食易导致营养缺乏；（2）膳食纤维虽不能供能，但对维持肠道健康至关重要，属于 “第七类营养素”。 供能物质 1. 糖类：作用：主要供能物质（人体 70% 能量来自糖类），构成细胞成分；食物来源：米饭、面条、土豆、蔗糖等；2. 脂肪：作用：备用供能物质，储存能量，保护内脏、维持体温；食物来源：肥肉、植物油、坚果等；3. 蛋白质：作用：构成细胞的基本成分（生长发育、组织修复），次要供能物质；食物来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆制品等。 （1）供能顺序：糖类→脂肪→蛋白质（只有糖类和脂肪不足时，蛋白质才供能）；（2）儿童、青少年、伤员需增加蛋白质摄入，保证生长修复；（3）脂肪供能效率最高，但过量摄入易导致肥胖。 非供能物质 1. 维生素（微量但必需）：维生素 A：维持视力（夜盲症）、皮肤健康，来源：动物肝脏、胡萝卜； 维生素 B1：维持神经系统功能（脚气病），来源：粗粮、瘦肉；维生素 C：促进伤口愈合（坏血病），来源：新鲜蔬果；维生素 D：促进钙吸收（佝偻病、骨质疏松），来源：晒太阳、蛋黄；2. 无机盐（常量 / 微量）：钙：构成骨骼牙齿（佝偻病、骨质疏松），来源：奶、豆制品；铁：构成血红蛋白（贫血），来源：瘦肉、动物肝脏；碘：合成甲状腺激素（地方性甲状腺肿），来源：加碘盐、海带；3. 水：作用：细胞主要成分，运输营养 / 废物，参与生理反应，占人体体重 60%-70%；4. 膳食纤维：作用：促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，来源：蔬菜、水果、粗粮。 （1）维生素多数不能在体内合成，需从食物中获取；（2）无机盐缺乏症易与维生素缺乏症混淆（如钙缺乏与维生素 D 缺乏都可能导致佝偻病）；（3）膳食纤维不能被消化吸收，但能促进肠道蠕动，不可替代。 营养失衡危害 1. 营养不良：缺乏蛋白质 / 能量→消瘦、发育迟缓；缺乏维生素 / 无机盐→特定病症；2. 营养过剩：脂肪 / 糖类过量→肥胖、高血压、糖尿病等。 均衡饮食是避免营养失衡的关键，既要保证营养充足，又要避免过量摄入。 重点内容 食物中的营养物质分为供能物质和非供能物质，是人体生长发育、组织更新、生理活动的物质基础，需通过合理饮食全面获取。 （1）营养物质的吸收需遵循 “全面、均衡” 原则，单一饮食易导致营养缺乏；（2）膳食纤维虽不能供能，但对维持肠道健康至关重要，属于 “第七类营养素”。 效果检测 1．暑假小明一家自驾去青海湖，携带的物资中哪个不属于人体生命活动所需的营养物质（    ） A． B． C． D． 【答案】A 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂质（脂肪）、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】A．氧气参与细胞的新陈代谢，与摄取的营养物质发生氧化反应，释放能量以维持体温和生命活动，是人体生命活动不可或缺的物质，但是氧气不是营养物质，A符合题意。 BC．奶糖和面包富含糖类，是最重要的供能物质，属于人体人体生命活动所需的营养物质，BC不符合题意。 D．维生素既不构成组织细胞，也不能为生命活动提供能量，但是属于生命活动不可缺少的营养物质，D不符合题意。 故选A。 2．我们每天都需从外界摄取各种营养物质。相关叙述正确的是（    ） A．水是构成身体的重要物质，进餐前应大量喝水 B．脂质中最常见的是脂肪，不能为人体提供能量 C．果汁中富含维生素C，可通过高锰酸钾溶液检验 D．蛋清中富含蛋白质，可通过碘液进行检测 【答案】C 【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。 【详解】A．水是构成身体的重要物质，但进餐前大量喝水会稀释胃液，影响食物消化，因此进餐前不宜大量喝水，故A错误。 B．脂质中最常见的是脂肪，脂肪是人体的备用能源物质，能为人体提供能量（每克脂肪提供约9千卡能量），故B错误。 C．果汁中富含维生素C，维生素C具有还原性，能使高锰酸钾溶液褪色，这是检测维生素C的常用方法，故C正确。 D．蛋清中富含蛋白质，但蛋白质的检测应使用双缩脲试剂（产生紫色反应），碘液用于检测淀粉（变蓝），不能用于检测蛋白质，故D错误。 故选C。 3．在下列维生素缺乏疾病与其病因的描述中，正确的是（V指代维生素）（    ） A．佝偻病-缺VD B．坏血病-缺VB₁ C．脚气病-缺VA D．夜盲症-缺VC 【答案】A 【分析】维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 【详解】A．佝偻病是由于缺乏维生素D（VD）引起的，常见于儿童，导致骨骼发育异常，故A符合题意。 B．坏血病是由于缺乏维生素C（VC）引起的，表现为牙龈出血、伤口愈合缓慢等，而非维生素B₁，故B不符合题意。 C．脚气病是由于缺乏维生素B₁（VB₁）引起的，影响神经系统，而非维生素A，故C不符合题意。 D．夜盲症是由于缺乏维生素A（VA）引起的，导致暗处视力下降，而非维生素C，故D不符合题意。 故选A。 █知识点二　消化和吸收 重点归纳 重点内容 具体要点 特别提醒 章节核心 消化是食物在消化系统内被分解为可吸收的小分子物质的过程，吸收是小分子营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程，二者是获取营养的关键环节，依赖消化系统的协同作用。 （1）消化与吸收是连续的生理过程，消化为吸收提供前提，吸收是消化的目的；（2）物理性消化与化学性消化同时进行，共同完成食物分解。 消化系统组成 1. 消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门（食物流经的通道）；2. 消化腺：- 外分泌腺（有导管）：唾液腺（分泌唾液，含淀粉酶）、胃腺（分泌胃液，含胃蛋白酶）、肝脏（分泌胆汁，无消化酶，乳化脂肪）、胰腺（分泌胰液，含多种消化酶）、肠腺（分泌肠液，含多种消化酶）；- 内分泌腺（无导管）：胰岛（分泌胰岛素，调节血糖，不属于消化相关）。 （1）肝脏是人体最大的消化腺，胆汁储存在胆囊中，进食后释放；（2）胰液和肠液含多种消化酶，能消化淀粉、蛋白质、脂肪，是主要的消化液；（3）消化道的起始部位是口腔，主要消化和吸收部位是小肠。 食物的消化过程 1. 消化的分类：物理性消化：牙齿咀嚼、舌搅拌、胃肠蠕动、胆汁乳化（无新物质生成，仅改变食物形态）；化学性消化：消化酶参与，将大分子分解为小分子（有新物质生成，如淀粉→葡萄糖）；2. 三大营养物质消化：淀粉：口腔（唾液淀粉酶→麦芽糖）→小肠（胰液 + 肠液→葡萄糖）；蛋白质：胃（胃蛋白酶→多肽）→小肠（胰液 + 肠液→氨基酸）；脂肪：小肠（胆汁乳化→脂肪微粒）→胰液 + 肠液→甘油 + 脂肪酸。 （1）淀粉的初步消化在口腔，若进食时狼吞虎咽，会减少淀粉的初步消化；（2）脂肪的消化依赖胆汁的乳化作用，无胆汁则脂肪消化受阻（如胆囊炎患者需低脂饮食）；（3）胃只能初步消化蛋白质，不能消化脂肪和淀粉。 吸收过程 1. 吸收概念：小分子营养物质（葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、维生素、无机盐、水）通过消化道壁进入血液或淋巴液的过程；2. 主要吸收部位：小肠（长度约 5-6 米，内壁有环形皱襞和小肠绒毛，表面积大；绒毛壁、毛细血管壁仅由一层上皮细胞构成，利于物质透过）；3. 其他部位吸收：胃：吸收少量水、无机盐、酒精；大肠：吸收少量水、无机盐、维生素。 （1）小肠是吸收的主要场所，其结构特点（长、大表面积、薄壁）与其功能高度适应；（2）脂肪消化产物（甘油、脂肪酸）先进入淋巴液，再汇入血液；其他营养物质直接进入血液；（3）未被消化的食物残渣（如膳食纤维）由大肠排出，不属于吸收过程。 意义 消化和吸收是人体获取营养的核心环节，直接保障人体生命活动（如呼吸、运动、生长）的正常进行，是维持生命健康的基础。 消化与吸收是连续的生理过程，消化为吸收提供前提，吸收是消化的最终目的，二者不可分割。 效果检测 4．下列关于消化液的叙述中，不正确的是（    ） A．唾液腺分泌唾液，初步分解淀粉 B．小肠分泌肠液，稀释消化产物利于吸收 C．胃腺分泌胃液能与食物混合成食糜 D．胆囊分泌胆汁，参与脂肪消化 【答案】D 【分析】消化液是由消化腺分泌的、能在消化道内分解食物中大分子营养物质（淀粉、蛋白质、脂肪等）的液体，包括唾液、胃液、肠液、胰液和胆汁等。 【详解】A．唾液腺分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能初步分解淀粉，故A正确。 B．小肠分泌肠液，肠液含有多种消化酶，能进一步消化食物，同时稀释消化产物，有利于营养吸收，故B正确。 C．胃腺分泌胃液，胃液中的盐酸和蛋白酶与食物混合，形成食糜并进行初步消化，故C正确。 D．胆囊不分泌胆汁，胆汁由肝脏分泌，胆囊仅储存和浓缩胆汁；胆汁参与脂肪乳化以助消化，但分泌功能不属于胆囊，故D错误。 故选D。 5．蛋白质在人体内被消化的起始部位和最终产物分别是（    ） A．口腔、葡萄糖 B．胃、氨基酸 C．小肠、脂肪酸 D．小肠、氨基酸 【答案】B 【分析】蛋白质在人体内的消化过程分为两个阶段：起始于胃，胃蛋白酶初步分解蛋白质；随后在小肠中，胰蛋白酶等酶将蛋白质彻底分解为氨基酸。氨基酸是蛋白质消化的最终产物。 【详解】A．口腔是淀粉消化的起始部位，葡萄糖是碳水化合物（糖类）的最终产物，蛋白质的消化起始部位不是口腔，最终产物也不是葡萄糖，故A不符合题意。 B．胃是蛋白质消化的起始部位（胃蛋白酶作用），氨基酸是蛋白质的最终消化产物，故B符合题意。 C．小肠是蛋白质进一步消化的部位，但不是起始部位，脂肪酸是脂肪的最终产物，不是蛋白质的，故C不符合题意。 D．小肠是消化蛋白质的重要部位，但蛋白质消化的起始部位是胃，不是小肠，氨基酸是蛋白质的最终消化产物，故D不符合题意。 故选B。 6．如图为人体消化系统部分结构示意图，下列叙述正确的是（    ） A．①是肝脏，分泌的胆汁不含消化酶 B．②是大肠，具有消化和吸收功能 C．③是胃，能初步消化脂肪 D．⑤是小肠，是吸收的主要器官 【答案】A 【分析】图中：①是肝脏、②是小肠、③是胃、④是胰腺、⑤是大肠。 【详解】A．①是肝脏，它是人体最大的消化腺，分泌的胆汁会储存在胆囊中，再流入小肠。胆汁中不含消化酶，但可以将脂肪乳化成微小颗粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，促进脂肪的消化，故A正确。 B．图中②是小肠，不是大肠。小肠是消化和吸收的主要器官；而大肠仅有吸收水分、无机盐和部分维生素的功能，没有消化功能，故B错误。 C．③胃内有胃腺分泌的胃液，胃液中含有胃蛋白酶，能够初步消化蛋白质；脂肪的初步消化部位是小肠，胃不能消化脂肪，故C错误。 D．图中⑤是大肠，小肠对应的序号是②。小肠的长度长、内表面有皱襞和小肠绒毛，大大增加了吸收面积，是吸收营养物质的主要器官，故D错误。 故选A。 █知识点三　合理膳食与食品安全 重点归纳 重点内容 具体要点 特别提醒 章节核心 合理膳食是指全面而均衡的营养摄入，食品安全是避免饮食中的有害物质危害健康，二者是维持人体正常生理功能、预防疾病的重要保障。 （1）合理膳食≠过量摄入营养，而是 “按需摄入”；（2）食品安全需贯穿食材采购、加工、储存、食用的全过程。 合理膳食的原则 1. 多样搭配：主食、蛋白质、蔬菜、水果、油脂合理搭配，不偏食；2. 均衡营养：三大供能物质比例适当（糖类占 55%-65%，蛋白质占 10%-15%，脂肪占 20%-30%）；3. 适量摄入：不暴饮暴食，不过度节食，控制总能量；4. 规律进食：定时定量，三餐合理（早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少）；5. 贴合需求：不同人群（儿童、青少年、老年人、孕妇）调整饮食（如青少年需增加蛋白质和钙摄入）。 （1）暴饮暴食易导致消化不良、肥胖，过度节食易引发营养不良；（2）主食以全谷物为主，替代部分精制米面，增加膳食纤维摄入；（3）少盐、少糖、少油炸，减少腌制食品和加工肉类的摄入。 膳食指南要点 1. 每天摄入足量蔬菜（300-500 克）和水果（200-350 克）；2. 常吃全谷物、奶类、豆制品；3. 适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉（每周 280-525 克）；4. 减少烹调油用量（每天 25-30 克），少喝含糖饮料；5. 足量饮水（每天 1500-1700 毫升），不饮酒（青少年禁止饮酒）。 （1）蔬菜和水果不能相互替代（蔬菜膳食纤维更丰富，水果含糖量较高）；（2）奶类能补充钙和蛋白质，是优质营养来源；（3）含糖饮料过量摄入易导致肥胖和龋齿，需控制。 食品安全要求 1. 食材选择：新鲜、无变质，不购买 “三无” 产品（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）；2. 加工卫生：生熟分开（避免交叉污染），彻底煮熟（如肉类、蛋类需煮熟煮透，避免寄生虫和细菌感染）；3. 储存得当：低温储存（冰箱冷藏 / 冷冻），避免食物霉变（如发霉花生、玉米含黄曲霉毒素，致癌）；4. 避免有毒食材：不食用发芽土豆（含龙葵素）、霉变食物、有毒蘑菇、未煮熟的扁豆等；5. 饮食卫生：饭前洗手，餐具清洁，不喝生水。 （1）发芽土豆需切除发芽部位及周围果肉，彻底煮熟后可食用，严重发芽则丢弃；（2）黄曲霉毒素耐高温，霉变食物即使切除霉变部分也不能食用；（3）生熟分开包括砧板、刀具、容器的分开使用，避免生肉细菌污染熟食。 效果检测 7．随着生活条件的提高，人们越来越关注饮食健康。下列关于“健康饮食，健康生活”的说法不准确是（    ） A．常吃青椒、橙子等富含维生素C的食物能预防坏血病 B．糖类能够提供人体生命活动所需能量，必须每天摄入大量蔗糖 C．青少年正处于身体生长发育关键期，每天需要多吃一些奶类、豆类等 D．吃粗粮不但能补充维生素，还能促进胃肠蠕动，预防便秘的发生 【答案】B 【分析】健康饮食强调营养均衡：糖类是主要能量来源，但过量摄入蔗糖有害健康；维生素C可预防坏血病；青少年需充足蛋白质促进发育；粗粮富含纤维，能补充维生素并促进消化。 【详解】A．维生素C能维持人体正常的新陈代谢，增强抵抗力，常吃青椒、橙子等富含维生素C的食物能预防坏血病，故A不符合题意。 B．糖类能够提供人体生命活动所需能量，是人体主要的供能物质。但不能每天摄入大量蔗糖，因为过多摄入蔗糖可能会引发肥胖、龋齿等健康问题，应合理摄入糖类，从多种食物中获取，如谷类等，故B符合题意。 C．青少年正处于身体生长发育关键期，需要足够的蛋白质来构建身体组织，奶类、豆类等食物富含蛋白质，所以每天需要吃一些奶类、豆类等食物，故C不符合题意。 D．粗粮含丰富B族维生素和膳食纤维，能补充维生素、促进肠道蠕动并预防便秘，故D不符合题意。 故选B。 8．合理膳食和食品安全等对保障人体健康很重要。相关叙述错误的是（    ） A．饥饱适当、粗细结合、定时定量都是良好的饮食习惯 B．制作酸奶通常需要依次经过接种、灭菌、发酵、储存等过程 C．与饮用果汁相比，食用完整水果，可增加膳食纤维的摄入 D．在低温、低氧的条件下储存食品可有效延长储存时间 【答案】B 【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。 食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 【详解】A．饥饱适当、粗细结合、定时定量是公认的良好饮食习惯，有助于营养均衡和健康维护，故A不符合题意。 B．制作酸奶的正确顺序应为：先灭菌（杀死杂菌），再接种（加入乳酸菌），然后发酵，最后储存。选项中“接种、灭菌”的顺序错误，因为灭菌应在接种前，否则接种的菌种会被杀死，故B符合题意。 C．完整水果富含膳食纤维，而果汁在加工过程中会损失部分纤维，因此食用完整水果可增加膳食纤维摄入，故C不符合题意。 D．低温能抑制微生物繁殖，低氧可减缓氧化反应和需氧菌生长，从而有效延长食品储存时间，故D不符合题意。 故选B。 9．下列有关食品安全的做法，正确的是（    ） A．饮用过了保质期但未变味的牛奶 B．有“虫眼”的蔬菜农药含量少，更安全 C．食用野生动物，营养高口感好 D．用清水浸泡或冲洗水果蔬菜，可减少农药残留 【答案】D 【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 【详解】A． 保质期是食品安全的重要指标，过期食品即使未变味也可能滋生有害细菌（如沙门氏菌），食用后易引发食物中毒，故A不符合题意。 B．蔬菜有虫眼只能说明蔬菜曾受到虫害，不能证明农药含量低。有可能是蔬菜被虫害后才喷洒的农药，也有可能是农药剂量不足以杀死害虫，因此有虫眼的蔬菜不一定更安全，故B不符合题意。 C．野生动物可能携带病毒、寄生虫，食用风险高，且破坏生态平衡，营养和口感无科学依据，故C不符合题意。 D．清水能溶解或冲刷部分表面农药（如有机磷类），是推荐的家庭处理方式，可降低摄入风险，故D符合题意。 故选D。 █考向1 营养物质的作用与缺乏症辨析 【解题方法技巧】 1. 分类记忆法：供能物质：糖类（主要供能）、脂肪（备用供能）、蛋白质（结构物质 + 次要供能），结合食物来源区分；非供能物质：维生素（按缺乏症对应，如 “夜盲 A、坏血 C、脚气 B1、佝偻 D”）、无机盐（“铁贫血、钙佝偻、碘甲亢 / 大脖子”）； 2. 关键词匹配法：题目中出现 “夜盲、视力”→维生素 A；“伤口愈合、牙龈出血”→维生素 C；“骨骼发育”→钙 + 维生素 D；“贫血、乏力”→铁。 【重难知识突破】 1. 易混淆缺乏症区分：佝偻病：儿童缺钙或维生素 D（二者协同促进钙吸收）；地方性甲状腺肿：缺碘（甲状腺激素合成不足）；甲亢：甲状腺激素分泌过多（与缺碘无关）；脚气病（维生素 B1 缺乏，神经系统和心血管症状）vs 脚气（真菌感染，皮肤症状）； 2. 供能优先级应用：饥饿时先消耗糖类，再消耗脂肪，最后分解蛋白质（故长期饥饿会导致肌肉萎缩）。 【跨知识点融会贯通】 1. 结合消化吸收：蛋白质需消化为氨基酸才能吸收，故蛋白质缺乏症不仅与摄入不足有关，还可能与消化酶缺乏（如胃蛋白酶不足）或小肠吸收功能异常有关； 2. 联系激素调节：碘是甲状腺激素的原料，缺碘会影响甲状腺激素分泌，进而影响生长发育（尤其是神经系统）。 【典例分析1】 1．某研究小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表所示。分析正确的是（　　） 食物名称 核桃仁 花生仁 黄豆 质量（克） 20 20 20 水（毫升） 50 50 ① 温度上升（℃） 3 2.2 1.4 A．表中①应是30 B．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量 C．三种食物中，含能量最多的是黄豆 D．为减小误差，需进行重复实验 【答案】D 【分析】测定食物能量时，需控制变量（如水量相同），温度变化反映能量差异。实验中存在热量散失，水吸收的热量小于食物实际能量。重复实验可减少误差。 【详解】A．实验中水量应相同以确保变量唯一（仅食物不同），故①应为50，而非30，故A错误。 B．食物燃烧时热量部分散失，水吸收的热量小于实际能量，故B错误。 C．核桃仁温度上升最高（3℃），说明其含能量最多，而非黄豆，故C错误。 D．重复实验可减少偶然误差，提高结果可靠性，故D正确。 故选D。 █考向2 消化过程与消化系统结构联动 【解题方法技巧】 1. 流程图梳理消化路径：淀粉：口腔（唾液淀粉酶→麦芽糖）→小肠（胰液 + 肠液→葡萄糖）；蛋白质：胃（胃蛋白酶→多肽）→小肠（胰液 + 肠液→氨基酸）；脂肪：小肠（胆汁乳化→脂肪微粒）→胰液 + 肠液→甘油 + 脂肪酸； 2. 结构功能对应法：消化腺→分泌物→消化作用（如肝脏→胆汁→乳化脂肪；胰腺→胰液→消化淀粉、蛋白质、脂肪）。 【重难知识突破】 1. 物理性消化与化学性消化的判断：无消化酶参与、仅改变食物形态→物理性消化（如牙齿咀嚼、舌搅拌、胆汁乳化）；有消化酶参与、生成新物质→化学性消化（如唾液淀粉酶分解淀粉）； 2. 消化异常分析：口腔不能初步消化淀粉→唾液淀粉酶分泌不足；脂肪消化受阻→胆汁分泌不足（肝脏或胆囊问题）；蛋白质消化异常→胃蛋白酶或胰液分泌不足。 【跨知识点融会贯通】 1. 结合循环系统：小肠吸收的营养物质（葡萄糖、氨基酸等）进入血液，通过血液循环运输到全身细胞，供细胞呼吸作用利用； 2. 联系酶的特性：消化酶的作用受温度、pH 影响（如胃蛋白酶在酸性环境中活性最强，胰液在中性环境中活性最强），故饮食过酸、过碱或腹部受凉会影响消化。 【典例分析2】 2.研究表明，高纤维食物可延缓淀粉消化，减缓血糖升幅以抑制脂肪蓄积，帮助控制体重。近年来，人工智能（AI）技术被用于研究肥胖相关食物的消化机制。某公司AI模型通过分析食物成分，预测全麦面包（高纤维）比普通面包（低纤维）的淀粉分解更慢。为验证这一预测，学校生物兴趣小组设计如下实验： ①取大小相同的全麦面包块和普通面包块，将它们分别用刀细细地切碎； ②取2支试管，加入全麦面包碎屑的标记为A，加入普通面包碎屑的标记为B； ③A、B两支试管均加入2ml唾液，进行充分搅拌，置于37℃水浴： ④A、B两支试管在水浴0、5、10、15分钟时，分别取等量样本，滴加碘液后观察颜色变化，结果如表所示。 试管 加入的物质 AI预测结果 温度 0分钟 5分钟 10分钟 15分钟 是否与AI一致 A 全麦面包碎屑+2ml唾液 淀粉分解慢（高纤维） 37℃ 深蓝色 深蓝色 蓝色 浅蓝色 是 B 普通面包碎屑+2ml唾液 淀粉分解快（低纤维） 37℃ 深蓝色 蓝色 浅蓝色 不变蓝 是 (1)【提出问题】全麦面包碎屑和普通面包碎屑的淀粉分解速度一样吗？ 【作出假设】 。 (2)【实施计划】将面包块用刀细细切碎，是模拟食物在口腔经过了 的咀嚼。实验过程中，两支试管除面包类型不同外，其他条件相同且适宜，这体现了实验设计的 原则。 (3)【分析结果，得出结论】高纤维的全麦面包因纤维包裹淀粉分子，阻碍淀粉酶接触，导致淀粉消化速度 （填“变快”或“变慢”）；普通面包的纤维少，与唾液混合37℃水浴后，取样滴加碘液检测，显示颜色迅速变浅，15分钟时不变蓝，表明此时淀粉被唾液中的 完全分解。实验验证了AI模型预测消化速率的科学性，为肥胖防控提供依据。 (4)【表达交流】结合实验结论和AI技术的分析，选择 （“高纤维”或“低纤维”）的食物，有利于更好的控制体重。 【答案】(1)全麦面包碎屑的淀粉分解速度比普通面包碎屑的淀粉分解速度慢 (2) 牙齿 单一变量 (3) 变慢 唾液淀粉酶 (4)高纤维 【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。 【详解】（1）该实验的目的是验证全麦面包（高纤维）比普通面包（低纤维）的淀粉分解更慢，所以作出的假设应该围绕全麦面包碎屑和普通面包碎屑的淀粉分解速度是否相同来表述。因此，作出的假设可以是：全麦面包碎屑的淀粉分解速度比普通面包碎屑的淀粉分解速度慢。 （2）在口腔中，牙齿的主要功能是咀嚼食物，将食物磨碎。将面包块用刀细细切碎，是模拟食物在口腔经过了牙齿的咀嚼。 对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。其中不同的条件就是实验变量。在该实验中，两支试管除面包类型（全麦面包碎屑和普通面包碎屑）不同外，其他条件（如都加入2ml唾液、都进行充分搅拌、都置于37℃水浴等）相同且适宜，这体现了实验设计的单一变量原则。 （3）根据题干“高纤维食物可延缓淀粉消化”以及“高纤维的全麦面包因纤维包裹淀粉分子，阻碍淀粉酶接触”可知，由于淀粉酶与淀粉接触受到阻碍，所以导致淀粉消化速度变慢。 淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉分解为麦芽糖。普通面包的纤维少，与唾液混合37℃水浴后，取样滴加碘液检测，显示颜色迅速变浅，15分钟时不变蓝，表明此时淀粉被唾液中的唾液淀粉酶完全分解。 （4）根据题干“研究表明，高纤维食物可延缓淀粉消化，减缓血糖升幅以抑制脂肪蓄积，帮助控制体重”以及实验结论“高纤维的全麦面包淀粉消化速度变慢”可知，选择高纤维的食物，能延缓淀粉消化，减缓血糖升幅，抑制脂肪蓄积，有利于更好地控制体重。 █考向3 小肠适于吸收的结构与功能分析 【解题方法技巧】 1. 结构→功能对应记忆：长度长（5-6 米）→食物停留时间长，吸收更充分；环形皱襞 + 小肠绒毛→增大表面积（约 200 平方米）→增加吸收面积；绒毛壁、毛细血管壁薄（一层上皮细胞）→小分子物质易透过； 2. 排除法判断吸收部位：胃仅吸收少量水、无机盐、酒精；大肠吸收少量水、无机盐、维生素；其余营养物质均在小肠吸收。 【重难知识突破】 1. 小肠 “消化” 与 “吸收” 功能的关联：小肠既分泌肠液（参与消化），又具备吸收结构（参与吸收），是唯一兼具两大功能的主要器官； 2. 吸收异常案例分析：如小肠绒毛受损（如肠炎）→吸收面积减小→营养吸收不足→营养不良、消瘦。 【跨知识点融会贯通】 1. 结合循环系统：小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，吸收的营养物质（葡萄糖、氨基酸）直接进入血液，脂肪消化产物进入淋巴液，最终汇入血液； 2. 联系细胞生活：吸收的营养物质通过血液循环运输到组织细胞，为细胞的呼吸作用、生长发育提供原料。 【典例分析3】 3．一些研究表明，大量摄食果糖可能和肠癌存在因果关系，科学家们针对此问题进行了实验：他们将小鼠分成三组，分别喂食低脂饮食、高脂饮食和添加果糖的高脂饮食，五周后解剖实验小鼠，在显微镜下观察并测量了它们的小肠绒毛的平均长度，结果如图1（见反面）。 小肠绒毛基底的干细胞会不断分裂产生新的小肠上皮细胞，然后细胞沿着绒毛向绒毛顶端移动；处于绒毛顶端的细胞由于远离血管而极度缺氧，最终会因缺氧而死亡并被排出绒毛脱落到肠腔中（图2）。肠道肿瘤起源于小肠绒毛上皮细胞，“因缺氧而死亡”可以减少细胞癌变的机会。研究显示，被小肠上皮细胞吸收的果糖能改变极度缺氧的绒毛顶端细胞的代谢方式，帮助绒毛顶端细胞维持能量供应，延长寿命。    (1)由图1可知，果糖会 （填“促进”或“抑制”）小肠绒毛的生长，小肠绒毛由 层上皮细胞构成，其内有丰富的 ，这些结构有利于它的 功能。 (2)大量摄食果糖可能会引发 （填“消瘦”或“肥胖”）。水果和蜂蜜中都有大量的果糖，人体消化和吸收果糖的方式和葡萄糖相似，据此你认为 。 A．果糖不需要消化，会在胃被人体吸收 B．果糖将在口腔中被初步消化，在小肠中被吸收 C．果糖不需要消化，会在小肠中被吸收 D．果糖将在小肠中被消化，在小肠中被吸收 (3)根据题目中的信息，你认为大量摄食果糖引发肠癌的原因是： 。 【答案】(1) 促进 一 毛细血管 吸收 (2) 肥胖 C (3)大量摄食果糖会改变极度缺氧的绒毛顶端细胞的代谢方式，帮助绒毛顶端细胞维持能量供应，延长其寿命，使其不会因缺氧而死亡，增加了细胞癌变的机会，从而引发肠癌 【分析】（1）小肠是消化和吸收的主要场所。小肠绒毛外面包绕着丰富的毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收。 （2）图1展示了不同饮食（低脂饮食、高脂饮食、添加果糖的高脂饮食）下小鼠小肠绒毛的平均长度情况，可通过对比分析果糖对小肠绒毛生长的影响。 （3）图2说明了小肠绒毛上皮细胞的产生、移动以及死亡过程，以及肠道肿瘤的起源，为理解大量摄食果糖引发肠癌的原因提供了基础。 【详解】（1）从图1中可以看出，添加果糖的高脂饮食组的小肠绒毛平均长度比高脂饮食组更长，由此可知果糖会促进小肠绒毛的生长。 结合分析可知，小肠绒毛由一层上皮细胞构成，其内有丰富的毛细血管，这种结构特点使得营养物质能够更便捷地通过上皮细胞进入毛细血管，从而有利于小肠的吸收功能。 （2）由图1可知，添加果糖的高脂饮食组小肠绒毛相对长度较大，果糖能促进小肠绒毛的生长。小肠是吸收营养物质的主要场所，小肠绒毛长度增加会使吸收面积增大，促进营养物质的吸收，大量营养物质被吸收后可能会引发肥胖。 A．胃能吸收少量的水、无机盐和酒精，不能吸收果糖，A错误。 B．果糖是小分子物质，不需要消化，口腔中没有消化果糖的消化液；果糖可以在小肠中被吸收，B错误。 C．果糖是小分子物质，不需要消化，小肠是吸收营养物质的主要场所，所以果糖会在小肠中被吸收，C正确。 D．果糖是小分子物质，不需要消化，D错误。 故选C。 （3）根据题目信息，正常情况下处于绒毛顶端的细胞由于远离血管而极度缺氧，最终会因缺氧而死亡并被排挤出绒毛脱落到肠腔中，“因缺氧而死亡”可以减少细胞癌变的机会。而被小肠上皮细胞吸收的果糖能改变极度缺氧的绒毛顶端细胞的代谢方式，帮助绒毛顶端细胞维持能量供应，延长寿命，这就使得这些细胞不会因缺氧而死亡，增加了细胞癌变的机会，从而可能引发肠癌。 █考向4 合理膳食与食品安全实例判断 【解题方法技巧】 1. 原则匹配法：判断饮食是否合理，紧扣 “多样、均衡、适量、规律” 四大原则，如单一食物、过量摄入某类营养、暴饮暴食均为不合理； 2. 安全排除法：判断食品安全问题，抓住 “变质、有毒、未煮熟、交叉污染” 等关键词，如发霉、发芽（土豆除外轻微发芽）、生熟混用、三无产品均为不安全。 【重难知识突破】 1. 特殊人群膳食要点：青少年：高蛋白、高钙、富含维生素（促进生长发育）；老年人：易消化、低盐、高纤维（预防便秘和心血管疾病）；孕妇：补充铁、钙、叶酸（预防贫血和胎儿畸形）； 2. 常见食品安全误区： 误区 1：发霉食物切除霉变部分即可食用（错误，黄曲霉毒素扩散且耐高温）； 误区 2：生鱼片、生鸡蛋营养更好（错误，易感染寄生虫和细菌）。 【跨知识点融会贯通】 1. 结合营养物质：合理膳食的核心是保证各类营养物质的均衡摄入，避免营养缺乏症； 2. 联系健康生活：不合理膳食和食品安全问题会引发消化系统疾病（如胃炎、肠炎）、营养失衡（如肥胖、贫血），甚至致癌（如黄曲霉毒素）。 【典例分析4】 4．资料一：酸奶因其独特的口感和丰富的营养，深受人们的喜爱。如图是某酸奶外包装盒上提供的营养成分信息。 营养成分：每100克产品中 能量≥236千焦 脂肪≥2.9克 蛋白质≥2.8克 糖类≥3.4克 铁≥56毫克 钙≥93毫克 资料二：研究发现，胆结石的形成与生活习惯有关系。如长期不吃早餐（图1），会使胆汁浓度增加，细菌繁殖，容易促进胆结石的形成。如果每日早餐规律，则可促进部分胆汁流出，降低一夜所贮存胆汁的黏稠度，大大降低患胆结石的风险。 资料三：有数据表明，我国学生肥胖和营养过剩的状况令人担忧，多糖分、高脂肪的饮食习惯促成了很多肥胖儿的产生。图2显示正常人群与肥胖人群每天摄入食物的比例。 请根据资料分析回答： (1)根据资料一，酸奶中含有丰富的营养物质。其中人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开的是 ，该物质在消化道中最终分解产物是 。此外，酸奶中还含有 、铁等无机盐，对人体也有重要的作用，若缺少这些物质可能会引起佝偻病、缺铁性贫血等疾病。喝酸奶时还要关注生产日期等信息，看该酸奶是否还能饮用。 (2)根据资料二，胆汁是由 分泌的，能促进脂肪的分解。为减少胆结石的发生，生活中要养成 的习惯。 (3)根据资料三，肥胖患者的饮食中除粮谷类外， 的摄入量也较正常人偏多。粮谷类食物是人体主要能源物质 的来源，但也不宜过多。 (4)5月20日是中学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长。请你提出一条关于青少年合理营养的建议 。 【答案】(1) 蛋白质 氨基酸 钙 (2) 肝脏 规律吃早餐 (3) 肉类 糖类 (4)示例：均衡膳食，少摄入高糖高脂食物 【分析】（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 （2）合理营养是指全面而平衡营养，“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。 【详解】（1）酸奶中有蛋白质，蛋白质是构成组织细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。蛋白质在胃中进行初步消化，在小肠内被彻底消化成氨基酸。无机盐在人体内的含量不多，但是构成人体的重要原料。酸奶中还含有钙、铁等无机盐，对人体也有重要的作用，若缺钙盐可能会引起佝偻病或骨质疏松症，若缺铁盐可能会引起贫血症等疾病。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪、食用等全过程。喝酸奶时还要关注生产日期或保质期等信息，看该酸奶是否还能饮用。 （2）消化腺的作用是分泌消化液，促进食物消化，如唾液腺分泌唾液，肠腺分泌肠液、胃腺分泌胃液，胰腺分泌胰液，肝脏分泌胆汁。 胆汁由肝脏分泌，储藏在胆囊中，最后通过胆管流入小肠，促进脂肪的消化分解。如长期不吃早餐，则会使胆汁浓度增加，细菌繁殖，容易导致胆结石的形成。为减少胆结石的发生，生活中要养成每天按时吃早餐的习惯。 （3）从图2正常人群和肥胖人群饮食对比来看，肥胖患者的饮食中除粮谷类较多外，肉类的摄入量也较正常人偏多。糖类是人体主要的供能物质，粮谷类食物主要为人体提供糖类，然而过多的粮谷类食物在体内会转变成脂肪，所以粮谷类食物也不宜过多。 （4）生活中我们要做到合理营养，粗细粮合理搭配，主副食合理搭配，满足对各种营养素的需求，不偏食，不挑食，一日三餐按时进餐，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右。青少年处于生长发育的关键时期，应多吃蛋白含量高的食物，多吃果蔬类食物，少吃高糖分、高脂肪食物。 期末基础通关练（测试时间：10分钟） 一、单选题 1．（24-25七下·云南省保山市腾冲市·期末）下列关于维生素的叙述正确的是（　　） A．维生素是人体细胞的主要成分 B．维生素能为人体提供能量 C．缺乏维生素 A 会患坏血病 D．维生素D 能促进钙的吸收 【答案】D 【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病；例如缺乏维生素D会影响骨骼的生长，儿童青少年易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松；缺维生素C易患神经炎、坏血病等。 【详解】AB、维生素既不是细胞的构成成分，也不能为生命活动提供能量，AB不符合题意。 C、缺乏维生素A时会使人患夜盲症，缺维生素C易患坏血病，C不符合题意。 D、维生素D能促进小肠对钙的吸收，所以补钙同时要补充维生素D，D符合题意。 故选D。                  2．（24-25七下·黑龙江省牡丹江市·期末）李刚因患肺炎请假一周，返校后食欲极差，身体明显消瘦。此时，他身体大量消耗的备用能源物质是（    ） A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．水 【答案】C 【分析】人体主要供能物质是糖类，脂肪作为备用能源储存。当糖类摄入不足时，脂肪会被分解供能，而蛋白质主要用于构建和修复组织，通常不会优先消耗。 【详解】A．糖类是主要供能物质，但李刚因食欲差导致糖类摄入不足，此时未被大量消耗，故A不符合题意。 B．蛋白质主要用于细胞修复和结构组成，并非备用能源，此时不会优先消耗，故B不符合题意。 C．脂肪是备用能源，在糖类不足时会被分解供能，身体消瘦表明脂肪被大量消耗，故C符合题意。 D．水不提供能量，无法作为能源物质被消耗，故D不符合题意。 故选C。 3．（22-23七下·陕西省汉中市镇巴县·期末）全面而平衡的营养是青少年正常生长发育的坚实基础。下列做法符合均衡膳食理念的是（　　） A．一日三餐，晚餐能量占比最多 B．不吃蔬菜，多食鱼、肉 C．饮料代替饮水，保健品代替水果 D．减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 【答案】D 【分析】（1）合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%左右。 （2）蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，是人体维持正常生理功能所必需的。 【详解】A．一日三餐中，晚餐不宜摄入过多能量，若晚餐能量占比最多，可能会增加肠胃负担，影响睡眠，还可能导致肥胖等问题，故A不符合题意。 B．不吃蔬菜，只多食鱼、肉，会导致营养不均衡，缺乏维生素等营养成分，不利于身体健康，故B不符合题意。 C．饮料中通常含有大量的糖分、添加剂等，长期用饮料代替饮水，可能会增加龋齿、肥胖、糖尿病等疾病的发生风险；保健品不能完全代替水果，水果中含有多种天然的营养成分和生物活性物质，是保健品无法完全模拟的，故C不符合题意。 D．减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，有助于控制脂肪和盐的摄入量，故D符合题意。 故选D。 4．（25-26八上·云南昆明第三中学·期中）“民以食为天，食以安为先”。下列食品符合食品安全要求的是（    ） A．发芽的土豆 B．未知的野生蘑菇 C．“三无”淀粉肠 D．检疫合格的肉类 【答案】D 【分析】食品安全是指食品无毒、无害、符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 【详解】A．土豆发芽后会产生龙葵素，龙葵素是一种有毒的生物碱，人食用含有龙葵素的土豆后，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，严重时甚至会危及生命。所以发芽的土豆不符合食品安全要求，故A不符合题意。 B．野生蘑菇的种类繁多，其中有很多是有毒的。由于普通民众很难准确辨别野生蘑菇是否有毒，食用未知的野生蘑菇可能会导致中毒，出现各种严重的症状，如肝脏损伤、神经系统损伤等，甚至可能致命。所以未知的野生蘑菇不符合食品安全要求，故B不符合题意。 C．“三无”产品通常是指无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家、来路不明的产品。这类产品可能存在生产环境不卫生、使用劣质原料、添加剂超标等问题，食用后会对人体健康造成危害。所以“三无”淀粉肠不符合食品安全要求，故C不符合题意。 D．检疫合格的肉类经过了相关部门的严格检验和检测，确保其不含有有害物质、病原体等，符合食品安全标准。食用检疫合格的肉类可以保证消费者的健康和安全。所以检疫合格的肉类符合食品安全要求，故D符合题意。 故选D。 5．（25-26八上·云南昆明第三中学·期中）某兴趣小组用实验探究“馒头在口腔中的变化”。下列有关叙述错误的是（    ） A．将这两支试管一起放到37℃的温水中 B．分别加入唾液和清水后，两支试管应充分搅拌 C．加碘液摇匀后，其中②号试管不变蓝色 D．该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用 【答案】C 【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。该实验设置了一组对照实验：①与②的变量是唾液。 【详解】A．唾液中的唾液淀粉酶发挥作用的最适宜温度是37℃，故A正确。 B．在实验中将馒头切成碎屑并充分搅拌是模拟了口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌，牙齿的咀嚼和舌的搅拌是食物在口腔中进行的物理性消化，故B正确。 C．加碘液摇匀后，②号试管变蓝，因其中加入的是清水，清水不能分解馒头中的淀粉，故C错误。 D．将①号试管与②号试管作一组进行探究，其实验变量是唾液。探究的是唾液对淀粉的消化作用，故D正确。 故选C。 6．（25-26八上·云南昆明·期中）2025年4月24日，“神舟二十号”载人飞船成功发射升空。航天员的饮食需科学搭配，以应对微重力环境对身体的挑战。下列有关营养物质作用的叙述，错误的是（    ） A．糖类是人体最主要的能源物质，保障航天员对能量的需求 B．维生素D和钙可预防骨质疏松，保障航天员骨骼的健康 C．蛋白质是人体细胞的组成成分，用于人体组织的修复和更新 D．脂肪对人体弊大于利，航天员可以不食用脂肪 【答案】D 【分析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还参与损伤细胞的修复和更新；为人体的生理活动提供能量；富含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉等。营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并按时进餐。以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。 【详解】A．糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解。在微重力环境下，航天员需要消耗能量来完成各种任务，糖类能够为其提供充足的能量，保障航天员对能量的需求，故A正确。 B．钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育。在微重力环境中，航天员的骨骼会受到一定影响，容易出现骨质疏松等问题。补充维生素D和钙可以增强骨骼的强度和韧性，预防骨质疏松，保障航天员骨骼的健康，故B正确。 C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。在太空环境中，航天员的身体会面临各种挑战，细胞的修复和更新需要大量的蛋白质，因此蛋白质对于航天员来说非常重要，故C正确。 D．脂肪是人体内备用的能源物质，当人体摄入的能量超过消耗的能量时，多余的能量就会以脂肪的形式储存起来。在微重力环境下，航天员的能量消耗模式可能会发生变化，但脂肪仍然是重要的能量储备物质。同时，脂肪还能起到保温、缓冲和减压等作用。虽然过量摄入脂肪可能会导致肥胖等问题，但适量摄入脂肪对人体是有益的，航天员不能不食用脂肪，故D错误。 故选D。 7．（22-23七下·江苏省苏州市昆山市、常熟县、太仓市、张家港市·期末）一位同学吃樱桃时不小心将核咽了下去，樱桃核在人体内的“旅行路线”是（    ） A．口腔→咽→胃→小肠→大肠→肛门 B．口腔→咽→喉→气管→支气管→肺 C．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 D．口腔→咽→食道→胃→大肠→小肠→肛门 【答案】C 【分析】（1）消化系统是由消化道和消化腺组成的。其中消化道从上到下包括口腔、咽、食管（食道）、胃、小肠、大肠和肛门，消化道是食物消化和吸收的通道；消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺，消化腺能够分泌消化液消化食物。 （2）呼吸系统是由呼吸道和肺组成的，其中呼吸道从上到下包括鼻、咽、喉、气管和支气管，呼吸道是气体进出肺的通道；肺是气体交换的场所，也是呼吸系统的主要器官。 【详解】ACD．人体的消化道从上到下包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。一位同学吃樱桃时不小心将核咽了下去，而樱桃核的外壳很坚硬，在人体内不能被消化和吸收，樱桃核会由口腔分别通过咽、食道、胃、小肠、大肠，最后通过肛门排出体外。因此，樱桃核在人体内的“旅行路线”是：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门，故C符合题意，AD不符合题意。 B．咽是消化道和呼吸道共有的器官，而喉、气管、支气管和肺都属于呼吸系统的器官，不属于消化系统的器官，而樱桃核一般情况下不会进入呼吸系统。因此，樱桃核在人体内的“旅行路线”不是：口腔→咽→喉→气管→支气管→肺，故B不符合题意。 故选C。 二、综合题 8．（23-23七下·陕西省商洛市镇安县·期末）“民以食为天”，人们摄取的大分子营养物质，必须先分解为小分子的有机物，才能被人体细胞利用。下图为人体消化系统部分结构示意图，请据图回答问题：    (1)人体的消化系统由 和 两部分组成。 (2)小明喜欢吃鸡蛋，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，是建造和修复身体的重要原料。该物质在人体内进行初步消化的场所是[②] ，最终被消化成的终产物是 。 (3)小明妈妈做的红烧肉中含有丰富的脂肪，进入人体的脂肪属于主要的 （填“供能”或“储能”）物质。脂肪在[①] 分泌的胆汁的作用下可以乳化成脂肪微粒，胆汁中 （填“含”或“不含”）消化酶。 (4)共同参与食物中的蛋白质和脂肪这两类物质消化的消化液有肠腺分泌的 和胰腺分泌的 。 (5)小明最近牙龈总是出血，妈妈建议他多吃些橙子，因为橙子中含有丰富的 。 【答案】(1) 消化道 消化腺 (2) 胃 氨基酸 (3) 储能 肝脏 不含 (4) 肠液 胰液 (5)维生素C 【分析】图中①肝脏，②胃，③胰腺，④小肠。人的消化系统包括消化道和消化腺两部分。 【详解】（1）人体消化系统的组成包括消化道和消化腺。消化道是食物的通道，由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等组成；消化腺能分泌消化液，包括肝脏、胰腺、唾液腺、胃腺、肠腺等，二者共同完成食物的消化和营养吸收过程。 （2）蛋白质的初步消化发生在②胃中，胃内的胃蛋白酶可将蛋白质初步分解为多肽；最终在小肠内，在肠液和胰液中多种酶的作用下，彻底分解为氨基酸，才能被人体细胞吸收利用，用于建造和修复身体组织。 （3）脂肪是人体主要的储能物质，储存的能量远多于糖类和蛋白质。①肝脏是人体最大的消化腺，能分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但可将脂肪乳化成脂肪微粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，促进脂肪的消化分解。 （4）肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液中，都含有能消化蛋白质和脂肪的酶，因此这两种消化液共同参与食物中蛋白质和脂肪的消化过程。 （5）牙龈出血是缺乏维生素C的典型症状，维生素C能维持人体正常的新陈代谢，增强抵抗力。橙子等新鲜水果富含维生素C，多吃可缓解牙龈出血的症状。 9．（23-23七下·陕西省商洛市丹凤县·期末）小明生日那天，妈妈做了他最爱吃的猪肉白菜馅水饺，小明美美的饱餐了一顿。请据图回答下列问题： (1)人体的消化系统由消化道和 两大部分组成。 (2)饺子皮中主要含有淀粉，淀粉 （填“能”或“不能”）为小明的生命活动提供能量。 (3)人体中分泌胆汁的消化腺是[④] ，胆汁中 （填“含”或“不含”）消化酶，却能将猪肉中的脂肪乳化成脂肪微粒，有助于脂肪的消化。 (4)小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠内表面有 ，该结构表面有许多小肠绒毛，小肠绒毛壁很薄，只由 层扁平的上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。 【答案】(1)消化腺 (2)能 (3) 肝脏 不含 (4) 皱襞 一/1 【分析】题图中：①唾液腺，②口腔，③气管，④肝脏，⑤胃，⑥胰腺，⑦大肠，⑧小肠，⑨肛门。 【详解】（1）人体的消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道是食物通过的通道，消化腺能分泌消化液，帮助消化食物。 （2）饺子皮中主要含有淀粉，淀粉属于糖类，糖类是人体主要的供能物质，能为小明的生命活动提供能量。 （3）人体中分泌胆汁的消化腺是④肝脏，肝脏是人体最大的消化腺。胆汁中不含消化酶，却能将猪肉中的脂肪乳化成脂肪微粒，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有助于脂肪的消化。 （4）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠内表面有皱襞（增加表面积），该结构表面有许多小肠绒毛（增加表面积），小肠绒毛壁很薄，只由一层扁平的上皮细胞构成，这样的结构特点有利于营养物质透过小肠绒毛壁进入血液，从而被吸收。 10．（23-24七下·天津第二十一中·期末）请根据淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部位被消化程度的曲线图回答。 (1)人体消化和吸收营养物质的主要场所是[    ] 。 (2)图中表示脂肪消化过程的曲线是 。 (3)淀粉在消化道的哪个部位开始被消化？ 。淀粉在 酶的作用下，部分转变成麦芽糖。 (4)蛋白质在消化道的[C] 开始被消化。 【答案】(1)D小肠 (2)Y (3) 口腔 唾液淀粉 (4)胃 【分析】淀粉是在口腔内被初步消化，在小肠内被最终消化，所以曲线X是淀粉的消化；蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化，所以曲线是蛋白质的消化；脂肪只能在小肠内被消化，所以曲线Y是脂肪的消化。A代表口腔、B代表咽和食管、C代表胃、D代表小肠、E代表大肠。 【详解】（1）图中D是小肠，是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠在消化道内最长，长约5-6米，小肠壁的内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化和吸收面积大大增加；小肠绒毛的壁很薄，只由一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质；小肠中有肠液、胰液、胆汁，这是与消化功能相适应的。 （2）食物中脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。即脂肪的消化开始于小肠，并在小肠内得到彻底消化。因此图示中曲线Y表示脂肪的消化过程。 （3）从图示中的曲线可以看出：淀粉的消化开始于A口腔；脂肪的消化开始于D小肠；蛋白质的消化开始于C胃，淀粉在唾液淀粉酶的作用下被消化为麦芽糖，在小肠内被最终消化。 （4）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。 期末重难突破练（测试时间：10分钟） 一、单选题 1．（23-24七下·福建省泉州市惠安县·期末）图中甲代表某个结构，乙代表毛细血管，a、b代表物质，箭头代表物质输送的方向。下列说法正确的是（    ） A．若甲是小肠，则a可代表麦芽糖 B．若甲是肾小管，则a可代表葡萄糖 C．若甲是垂体，则b可代表生长激素 D．若甲是甲状腺，则b可代表胰岛素 【答案】B 【分析】1、由题意可知：甲代表某个结构，乙代表毛细血管，a、b代表物质，箭头代表物质输送的方向；因此，甲代表的结构不同，物质a或b在相应结构与毛细血管间的运输情况就不同。 2、激素是由内分泌腺分泌的微量化学物质，通过血液运输到身体各处，对人体生长发育、新陈代谢、生殖等生命活动进行缓慢而持久的调节，以维持身体机能稳定。 【详解】A．若甲是小肠，小肠是消化和吸收的主要场所。麦芽糖是在口腔中唾液淀粉酶的作用下初步消化淀粉形成的，麦芽糖在小肠中被进一步消化为葡萄糖，然后被吸收进入毛细血管，即小肠不能直接将麦芽糖输送到毛细血管，所以a不能代表麦芽糖，A错误。   B．若甲是肾小管，当原尿流经肾小管时，其中全部的葡萄糖、大部分的水和部分无机盐被肾小管重新吸收回血液（即进入毛细血管）。所以若甲是肾小管，a可代表葡萄糖，B正确。   C．若甲是垂体，垂体能够分泌生长激素等激素，这些激素会分泌到血液中，通过血液循环运输到全身各处发挥作用。根据图示中物质输送方向，a是从甲（垂体）输送到乙（毛细血管）的物质，所以a可代表生长激素，C错误。   D．若甲是甲状腺，甲状腺会分泌甲状腺激素，而胰岛素是由胰岛分泌的。所以若甲是甲状腺，b不可能代表胰岛素，D错误。   故选B。 2．（24-25七下·云南省昆明市西山区·期末）如图是人体的三大营养物质消化图，下列分析正确的是（　　） A．X初步消化发生在口腔 B．Y最终消化产物是氨基酸 C．大肠没有消化吸收功能 D．D内消化酶种类只有1种 【答案】A 【分析】图中，A是口腔、B是咽和食道、C是胃、D是小肠、E是大肠；X是淀粉的消化曲线、Y是脂肪的消化曲线。 【详解】A．从图中可以看出，X在A（口腔）处开始被消化。淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。所以X（淀粉）初步消化发生在口腔，A正确。 B．从图中可知，Y在D（小肠）处才开始被消化。脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，而氨基酸是蛋白质的最终消化产物，B错误。 C．大肠的主要功能是进一步吸收水分、电解质和部分维生素，形成、贮存和排泄粪便，虽然大肠对食物的消化作用较小，但并非没有消化吸收功能，C错误。 D．D是小肠，小肠是消化和吸收的主要场所，小肠内含有多种消化液，如胰液、肠液和胆汁等。胰液和肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的多种酶，胆汁虽然不含消化酶，但对脂肪有乳化作用。因此，小肠内消化酶种类有多种，并非只有1种，D错误。 故选A。 二、实验探究题 3．（24-25七下·湖南省邵阳市新宁县乡镇联考·期末）小明和妈妈一起购买食材时，发现一种不认识的固体食物X，也不知其主要营养成分。于是他索取少量食材X带到学校实验室，与同学一起研究其主要营养成分。根据他们的初步推测，制定了如下实验方案、步骤。 试管编号 食物小块 所加液体 振荡摇匀 37℃恒温 ① 0.1克 2毫升唾液 是 10分钟 ② a克 2毫升b液体 是 10分钟 (1)根据实验目的，请为小明和同学补充实验方案:其中a为 ，b为 。 (2)向①、②两支试管内各滴加两滴碘液，②试管内食物小块变成蓝色，①试管无变化。可以初步判断所研究的固体食物X中，主要营养成分是 。①试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是 。 (3)如果用如图A-E表示人体消化道各部位，则D是 ，可反映食材X消化过程的曲线是 （填甲、乙或丙），该物质属于图二“平衡膳食宝塔”图中的 层。 (4)此物质X必须经消化系统消化成 才能被吸收。吸收的主要部位小肠适于吸收的结构特点有：小肠很长。小肠内表面有许多环形 和小肠绒毛；小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，只由 上皮细胞构成。 【答案】(1) 0.1 清水 (2) 淀粉 淀粉被唾液淀粉酶消化为麦芽糖 (3) 小肠 甲 a (4) 葡萄糖 皱襞 一层 【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。 一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。 图一中，A口腔，BC咽和食道，D胃，E小肠，甲代表淀粉的消化，乙代表蛋白质的消化，丙代表脂肪的消化；图二中，a层主要含淀粉等糖类，b层主要含维生素，cd层主要含蛋白质，e层主要含脂类物质。 【详解】（1）探究实验中要遵循单一变量原则和对照原则；分析实验方案可知，此实验的变量是唾液，除了变量不同外，其它条件应该完全相同且适宜。所以，②中a应该是0.1克，b为2毫升清水，这样体现了实验设计应遵循单一变量的原则。 （2）根据淀粉遇碘变蓝色的原理，向①②两支试管内各滴加两滴碘液，②试管内食物小块变成蓝色，①试管无变化。可以初步判断所研究的固体食物X中，主要营养成分是淀粉。①试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是淀粉被唾液淀粉酶消化为麦芽糖。 （3）如果用如图中A-E表示人体消化道各部位，则D是小肠，因为淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化在D处，说明小肠是食物消化的主要场所。 食材X淀粉的消化开始于口腔、蛋白质的消化开始自胃、脂肪从小肠开始消化，分析图示可知：曲线甲表示淀粉的消化、曲线乙表示蛋白质的消化、曲线丙表示脂肪的消化；因此，可反映食材X消化过程的曲线是甲。 在平衡膳食宝塔中，a层主要为谷类，含淀粉丰富，因此，该物质属于图二“平衡膳食宝塔”图中的a层。 （4）此物质X（淀粉）的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖才能被吸收。 小肠长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，其表面有许多绒毛突起，叫小肠绒毛，增大了消化食物的面积；小肠内具有肠腺分泌的肠液、胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁等多种消化液；胰液、胰液含有消化食物的多种酶；小肠绒毛内有毛细血管，绒毛壁、毛细血管壁、都是由一层上皮细胞构成的，这些特点有利于营养物质的吸收，所以小肠是人体消化和吸收营养物质的主要器官。 4．（24-25七下·广东省湛江市经济技术开发区·期末）现代人面临的许多健康问题在很大程度上与生活方式相关。如果人体摄入的热量物质过多，但消耗又过少，可能会引起超重或肥胖。保持健康的生活方式，对增进人体健康至关重要。请回答下列问题： 目前用于治疗肥胖症的多数药物是作用于大脑抑制食欲的，具有一定的副作用。某科研团队研究出一种Y制剂，能在不影响中枢神经系统的情况下减少体重增加量，这可能是一种治疗肥胖症的新方法。科研人员利用小鼠进行了以下实验：将30只生长状况相同且处于生长发育期的小鼠随机均分为3组，然后进行下表所示的实验；实验连续进行7周后，根据每周称重得到的数据，绘制成曲线图（如下图）。 组别 不同饮食方式 1 常规饮食 2 高脂饮食 3 高脂饮食+Y制剂 (1)实验中，科研人员确保每组小鼠的生活环境、生活状态等尽量相同，这样做的目的是 。 (2)经分析，该探究实验的变量是 。 (3)分析曲线图，第1、2组的实验结果说明：7周内常规饮食的小鼠比高脂饮食的小鼠体重增加得 （填“快”或“慢”）。 (4)实验使用的小鼠为什么不仅仅3只而是30只？ (5)根据上述实验可以推断：如果较长时间保持高脂饮食，即使服用具有减肥效果的Y制剂也有可能造成肥胖。作为正处于生长发育期的青少年，为保持健康体重，应该养成健康的生活方式，比如： （请写出至少1种），使热量的输入和输出保持平衡。 (6)人体摄入的脂肪，将在 内被彻底消化成脂肪酸。除了脂肪可以提供能量， 和 也是可以提供能量的有机物。 【答案】(1)控制单一变量 (2)饮食方式 (3)慢 (4)避免偶然性/减少个体差异对实验结果的影响，使实验结果更具有可靠性和说服力 (5)合理饮食/适量运动 (6) 小肠 糖类 蛋白质 【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。 一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。 【详解】（1）在该实验中，研究的变量是饮食方式（常规饮食、高脂饮食、高脂饮食 + Y制剂），而每组小鼠的生活环境、生活状态等其他因素都属于无关变量。科研人员确保每组小鼠的生活环境、生活状态等尽量相同，就是为了控制无关变量，避免这些因素对小鼠体重增长产生影响，从而保证实验结果是由不同的饮食方式这一变量引起的。 （2）在该实验中，设置了三组不同的处理方式：第1组是常规饮食，第2组是高脂饮食，第3组是高脂饮食 + Y制剂。这三组之间不同的条件就是饮食方式，其中第2组和第1组对比，变量是高脂饮食与常规饮食；第3组和第2组对比，变量是是否使用Y制剂，综合来看，整个探究实验的变量是饮食方式。 （3）从曲线图中可以看出，在7周的时间内，随着时间推移，高脂饮食（第2组）小鼠的体重曲线上升幅度比常规饮食（第1组）小鼠的体重曲线上升幅度大，这意味着高脂饮食的小鼠体重增加得更多，那么常规饮食的小鼠比高脂饮食的小鼠体重增加得慢。 （4）在实验中，如果只用3只小鼠，实验对象数量过少，个体之间的差异可能会对实验结果产生较大的影响，导致实验结果具有偶然性，不能准确地反映出真实的情况。 而使用30只小鼠，并将它们随机均分为3组，这样可以增加实验对象的数量，减少个体差异对实验结果的影响，使实验结果更具有可靠性和说服力，更能反映出不同饮食方式对小鼠体重影响的普遍规律。 （5）作为正处于生长发育期的青少年，为保持健康体重，使热量的输入和输出保持平衡，可以养成以下健康的生活方式： 合理饮食：控制高热量、高脂肪、高糖等食物的摄入，增加蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维和营养素的食物摄入，避免暴饮暴食。 适量运动：每天进行适量的体育锻炼，如跑步、游泳、打球等，增加热量消耗，促进身体新陈代谢。 （6）脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。所以人体摄入的脂肪，将在小肠内被彻底消化成脂肪酸。 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中蛋白质、糖类、脂肪能为人体提供能量，它们都是有机物；维生素、水和无机盐不能为人体提供能量。所以除了脂肪可以提供能量，糖类和蛋白质也是可以提供能量的有机物。 三、资料分析题 5．（24-25七下·福建省厦门地区·期末）阅读下列资料，回答问题： 热门凉菜“黄瓜拌魔芋爽”中的魔芋爽富含膳食纤维（又称“纤维素”）。纤维素无法直接被人体消化，但能促进肠道蠕动、延缓血糖上升，还能增加饱腹感，帮助调节肠道菌群平衡。黄瓜低热量且含维生素，搭配食用清爽低卡，适合“控碳”人群。 (1)魔芋爽中富含的纤维素是第七大营养素，它的作用是 （写出一点即可）。 (2)“控碳”就是少吃米饭、面等主食，主食中的主要营养物质是 ，其在人体的 中初步消化，最终在小肠被 进入血液，小肠适于该功能的结构特点有 （写出一点即可）。 (3)从平衡膳食的角度，选一项食物完善午餐食谱：黄瓜拌魔芋爽、炒青菜、米饭、 。 ①炸薯条②碳酸饮料③酱牛肉 【答案】(1)促进肠道蠕动（或延缓血糖上升、增加饱腹感、调节肠道菌群平衡等） (2) 淀粉 口腔 吸收 小肠很长、有环形皱襞和小肠绒毛、小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄（只由一层上皮细胞构成） (3)③ 【分析】（1）膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的。人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空。 所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康。 （2）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。 （3）小肠长约5～6m，肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。故小肠适于吸收过程的特点有：小肠很长；有环形皱襞、有小肠绒毛；小肠壁很薄。 【详解】（1）人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养素。 膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空。所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会促进肠道蠕动或延缓血糖上升、增加饱腹感、调节肠道菌群平衡等。 （2）米饭、面等主食中的主要营养物质是淀粉，根据分析可知，淀粉在口腔唾液淀粉酶的作用下初步消化为麦芽糖，最终在小肠中被分解为葡萄糖，吸收进入血液。小肠适于吸收过程的特点有：小肠很长；有环形皱襞、有小肠绒毛；小肠壁很薄。 （3）题干中食谱黄瓜拌魔芋爽、炒青菜、米饭，其中包含了主食（米饭）和丰富的维生素和无机盐（黄瓜拌魔芋爽、炒青菜），缺少蛋白质的摄入，因此，①炸薯条（脂肪和糖类）不符合合理膳食原则；②碳酸饮料（糖类）不符合合理膳食原则；③酱牛肉（蛋白质）符合合理膳食原则，故③符合题。 学科网（北京）股份有限公司 $ 第12章 消化系统 内容速览 明·期末考情 通·必备知识 知识点一 食物中的营养物质 知识点二 消化与吸收 知识点三 合理膳食与食品安全 综·核心突破 考向1 营养物质的作用与缺乏症辨析 考向2 消化过程与消化系统结构联动 考向3 小肠适于吸收的结构与功能分析 考向4 合理膳食与食品安全实例判断 练·分层实战 复习目标 1.描述食物中营养物质的种类、作用及食物来源，掌握常见营养缺乏症； 2.理解消化系统的组成、消化与吸收的概念，阐述三大营养物质的消化过程及小肠适于吸收的特点； 3.明确合理膳食的原则，掌握食品安全的基本要求，能结合实例分析饮食健康问题。 核心考点 1. 营养物质：三大供能物质（糖类、脂肪、蛋白质）的作用与供能顺序，维生素、无机盐的缺乏症（如维生素 C 缺乏→坏血病，铁缺乏→贫血），水和膳食纤维的功能； 2.消化与吸收：消化系统组成（消化道 + 消化腺），物理性 / 化学性消化的区别，淀粉 / 蛋白质 / 脂肪的消化部位及产物，小肠适于吸收的结构特点； 3. 合理膳食与食品安全：膳食平衡原则，常见食品安全隐患（如霉变食物、有毒食材）及预防措施。 考情总结 1. 易错点：①混淆三大供能物质的供能优先级；②维生素与无机盐缺乏症对应错误（如维生素 D 与钙缺乏的关联）；③消化与吸收场所误判（如淀粉初步消化在口腔，主要吸收在小肠）；④忽略物理性消化与化学性消化的区别； 2.命题趋势：①表格题考营养物质作用与缺乏症；②示意图考消化系统结构及消化过程；③实例题考合理膳食搭配；④实验题考消化酶的特性（如温度、pH 对消化的影响） █知识点一　食物中的营养物质 重点归纳 重点内容 具体要点 特别提醒 章节核心 食物中的营养物质分为供能物质和非供能物质，是人体生长发育、组织更新、生理活动的物质基础，需通过合理饮食全面获取。 （1）营养物质的吸收需遵循 “全面、均衡” 原则，单一饮食易导致营养缺乏；（2）膳食纤维虽不能供能，但对维持肠道健康至关重要，属于 “第七类营养素”。 供能物质 1. 糖类：作用：主要供能物质（人体 70% 能量来自糖类），构成细胞成分；食物来源：米饭、面条、土豆、蔗糖等；2. 脂肪：作用：备用供能物质，储存能量，保护内脏、维持体温；食物来源：肥肉、植物油、坚果等；3. 蛋白质：作用：构成细胞的基本成分（生长发育、组织修复），次要供能物质；食物来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆制品等。 （1）供能顺序：糖类→脂肪→蛋白质（只有糖类和脂肪不足时，蛋白质才供能）；（2）儿童、青少年、伤员需增加蛋白质摄入，保证生长修复；（3）脂肪供能效率最高，但过量摄入易导致肥胖。 非供能物质 1. 维生素（微量但必需）：维生素 A：维持视力（夜盲症）、皮肤健康，来源：动物肝脏、胡萝卜； 维生素 B1：维持神经系统功能（脚气病），来源：粗粮、瘦肉；维生素 C：促进伤口愈合（坏血病），来源：新鲜蔬果；维生素 D：促进钙吸收（佝偻病、骨质疏松），来源：晒太阳、蛋黄；2. 无机盐（常量 / 微量）：钙：构成骨骼牙齿（佝偻病、骨质疏松），来源：奶、豆制品；铁：构成血红蛋白（贫血），来源：瘦肉、动物肝脏；碘：合成甲状腺激素（地方性甲状腺肿），来源：加碘盐、海带；3. 水：作用：细胞主要成分，运输营养 / 废物，参与生理反应，占人体体重 60%-70%；4. 膳食纤维：作用：促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，来源：蔬菜、水果、粗粮。 （1）维生素多数不能在体内合成，需从食物中获取；（2）无机盐缺乏症易与维生素缺乏症混淆（如钙缺乏与维生素 D 缺乏都可能导致佝偻病）；（3）膳食纤维不能被消化吸收，但能促进肠道蠕动，不可替代。 营养失衡危害 1. 营养不良：缺乏蛋白质 / 能量→消瘦、发育迟缓；缺乏维生素 / 无机盐→特定病症；2. 营养过剩：脂肪 / 糖类过量→肥胖、高血压、糖尿病等。 均衡饮食是避免营养失衡的关键，既要保证营养充足，又要避免过量摄入。 重点内容 食物中的营养物质分为供能物质和非供能物质，是人体生长发育、组织更新、生理活动的物质基础，需通过合理饮食全面获取。 （1）营养物质的吸收需遵循 “全面、均衡” 原则，单一饮食易导致营养缺乏；（2）膳食纤维虽不能供能，但对维持肠道健康至关重要，属于 “第七类营养素”。 效果检测 1．暑假小明一家自驾去青海湖，携带的物资中哪个不属于人体生命活动所需的营养物质（    ） A． B． C． D． 2．我们每天都需从外界摄取各种营养物质。相关叙述正确的是（    ） A．水是构成身体的重要物质，进餐前应大量喝水 B．脂质中最常见的是脂肪，不能为人体提供能量 C．果汁中富含维生素C，可通过高锰酸钾溶液检验 D．蛋清中富含蛋白质，可通过碘液进行检测 3．在下列维生素缺乏疾病与其病因的描述中，正确的是（V指代维生素）（    ） A．佝偻病-缺VD B．坏血病-缺VB₁ C．脚气病-缺VA D．夜盲症-缺VC █知识点二　消化和吸收 重点归纳 重点内容 具体要点 特别提醒 章节核心 消化是食物在消化系统内被分解为可吸收的小分子物质的过程，吸收是小分子营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程，二者是获取营养的关键环节，依赖消化系统的协同作用。 （1）消化与吸收是连续的生理过程，消化为吸收提供前提，吸收是消化的目的；（2）物理性消化与化学性消化同时进行，共同完成食物分解。 消化系统组成 1. 消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门（食物流经的通道）；2. 消化腺：- 外分泌腺（有导管）：唾液腺（分泌唾液，含淀粉酶）、胃腺（分泌胃液，含胃蛋白酶）、肝脏（分泌胆汁，无消化酶，乳化脂肪）、胰腺（分泌胰液，含多种消化酶）、肠腺（分泌肠液，含多种消化酶）；- 内分泌腺（无导管）：胰岛（分泌胰岛素，调节血糖，不属于消化相关）。 （1）肝脏是人体最大的消化腺，胆汁储存在胆囊中，进食后释放；（2）胰液和肠液含多种消化酶，能消化淀粉、蛋白质、脂肪，是主要的消化液；（3）消化道的起始部位是口腔，主要消化和吸收部位是小肠。 食物的消化过程 1. 消化的分类：物理性消化：牙齿咀嚼、舌搅拌、胃肠蠕动、胆汁乳化（无新物质生成，仅改变食物形态）；化学性消化：消化酶参与，将大分子分解为小分子（有新物质生成，如淀粉→葡萄糖）；2. 三大营养物质消化：淀粉：口腔（唾液淀粉酶→麦芽糖）→小肠（胰液 + 肠液→葡萄糖）；蛋白质：胃（胃蛋白酶→多肽）→小肠（胰液 + 肠液→氨基酸）；脂肪：小肠（胆汁乳化→脂肪微粒）→胰液 + 肠液→甘油 + 脂肪酸。 （1）淀粉的初步消化在口腔，若进食时狼吞虎咽，会减少淀粉的初步消化；（2）脂肪的消化依赖胆汁的乳化作用，无胆汁则脂肪消化受阻（如胆囊炎患者需低脂饮食）；（3）胃只能初步消化蛋白质，不能消化脂肪和淀粉。 吸收过程 1. 吸收概念：小分子营养物质（葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、维生素、无机盐、水）通过消化道壁进入血液或淋巴液的过程；2. 主要吸收部位：小肠（长度约 5-6 米，内壁有环形皱襞和小肠绒毛，表面积大；绒毛壁、毛细血管壁仅由一层上皮细胞构成，利于物质透过）；3. 其他部位吸收：胃：吸收少量水、无机盐、酒精；大肠：吸收少量水、无机盐、维生素。 （1）小肠是吸收的主要场所，其结构特点（长、大表面积、薄壁）与其功能高度适应；（2）脂肪消化产物（甘油、脂肪酸）先进入淋巴液，再汇入血液；其他营养物质直接进入血液；（3）未被消化的食物残渣（如膳食纤维）由大肠排出，不属于吸收过程。 意义 消化和吸收是人体获取营养的核心环节，直接保障人体生命活动（如呼吸、运动、生长）的正常进行，是维持生命健康的基础。 消化与吸收是连续的生理过程，消化为吸收提供前提，吸收是消化的最终目的，二者不可分割。 效果检测 4．下列关于消化液的叙述中，不正确的是（    ） A．唾液腺分泌唾液，初步分解淀粉 B．小肠分泌肠液，稀释消化产物利于吸收 C．胃腺分泌胃液能与食物混合成食糜 D．胆囊分泌胆汁，参与脂肪消化 5．蛋白质在人体内被消化的起始部位和最终产物分别是（    ） A．口腔、葡萄糖 B．胃、氨基酸 C．小肠、脂肪酸 D．小肠、氨基酸 6．如图为人体消化系统部分结构示意图，下列叙述正确的是（    ） A．①是肝脏，分泌的胆汁不含消化酶 B．②是大肠，具有消化和吸收功能 C．③是胃，能初步消化脂肪 D．⑤是小肠，是吸收的主要器官 █知识点三　合理膳食与食品安全 重点归纳 重点内容 具体要点 特别提醒 章节核心 合理膳食是指全面而均衡的营养摄入，食品安全是避免饮食中的有害物质危害健康，二者是维持人体正常生理功能、预防疾病的重要保障。 （1）合理膳食≠过量摄入营养，而是 “按需摄入”；（2）食品安全需贯穿食材采购、加工、储存、食用的全过程。 合理膳食的原则 1. 多样搭配：主食、蛋白质、蔬菜、水果、油脂合理搭配，不偏食；2. 均衡营养：三大供能物质比例适当（糖类占 55%-65%，蛋白质占 10%-15%，脂肪占 20%-30%）；3. 适量摄入：不暴饮暴食，不过度节食，控制总能量；4. 规律进食：定时定量，三餐合理（早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少）；5. 贴合需求：不同人群（儿童、青少年、老年人、孕妇）调整饮食（如青少年需增加蛋白质和钙摄入）。 （1）暴饮暴食易导致消化不良、肥胖，过度节食易引发营养不良；（2）主食以全谷物为主，替代部分精制米面，增加膳食纤维摄入；（3）少盐、少糖、少油炸，减少腌制食品和加工肉类的摄入。 膳食指南要点 1. 每天摄入足量蔬菜（300-500 克）和水果（200-350 克）；2. 常吃全谷物、奶类、豆制品；3. 适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉（每周 280-525 克）；4. 减少烹调油用量（每天 25-30 克），少喝含糖饮料；5. 足量饮水（每天 1500-1700 毫升），不饮酒（青少年禁止饮酒）。 （1）蔬菜和水果不能相互替代（蔬菜膳食纤维更丰富，水果含糖量较高）；（2）奶类能补充钙和蛋白质，是优质营养来源；（3）含糖饮料过量摄入易导致肥胖和龋齿，需控制。 食品安全要求 1. 食材选择：新鲜、无变质，不购买 “三无” 产品（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）；2. 加工卫生：生熟分开（避免交叉污染），彻底煮熟（如肉类、蛋类需煮熟煮透，避免寄生虫和细菌感染）；3. 储存得当：低温储存（冰箱冷藏 / 冷冻），避免食物霉变（如发霉花生、玉米含黄曲霉毒素，致癌）；4. 避免有毒食材：不食用发芽土豆（含龙葵素）、霉变食物、有毒蘑菇、未煮熟的扁豆等；5. 饮食卫生：饭前洗手，餐具清洁，不喝生水。 （1）发芽土豆需切除发芽部位及周围果肉，彻底煮熟后可食用，严重发芽则丢弃；（2）黄曲霉毒素耐高温，霉变食物即使切除霉变部分也不能食用；（3）生熟分开包括砧板、刀具、容器的分开使用，避免生肉细菌污染熟食。 效果检测 7．随着生活条件的提高，人们越来越关注饮食健康。下列关于“健康饮食，健康生活”的说法不准确是（    ） A．常吃青椒、橙子等富含维生素C的食物能预防坏血病 B．糖类能够提供人体生命活动所需能量，必须每天摄入大量蔗糖 C．青少年正处于身体生长发育关键期，每天需要多吃一些奶类、豆类等 D．吃粗粮不但能补充维生素，还能促进胃肠蠕动，预防便秘的发生 8．合理膳食和食品安全等对保障人体健康很重要。相关叙述错误的是（    ） A．饥饱适当、粗细结合、定时定量都是良好的饮食习惯 B．制作酸奶通常需要依次经过接种、灭菌、发酵、储存等过程 C．与饮用果汁相比，食用完整水果，可增加膳食纤维的摄入 D．在低温、低氧的条件下储存食品可有效延长储存时间 9．下列有关食品安全的做法，正确的是（    ） A．饮用过了保质期但未变味的牛奶 B．有“虫眼”的蔬菜农药含量少，更安全 C．食用野生动物，营养高口感好 D．用清水浸泡或冲洗水果蔬菜，可减少农药残留 █考向1 营养物质的作用与缺乏症辨析 【解题方法技巧】 1. 分类记忆法：供能物质：糖类（主要供能）、脂肪（备用供能）、蛋白质（结构物质 + 次要供能），结合食物来源区分；非供能物质：维生素（按缺乏症对应，如 “夜盲 A、坏血 C、脚气 B1、佝偻 D”）、无机盐（“铁贫血、钙佝偻、碘甲亢 / 大脖子”）； 2. 关键词匹配法：题目中出现 “夜盲、视力”→维生素 A；“伤口愈合、牙龈出血”→维生素 C；“骨骼发育”→钙 + 维生素 D；“贫血、乏力”→铁。 【重难知识突破】 1. 易混淆缺乏症区分：佝偻病：儿童缺钙或维生素 D（二者协同促进钙吸收）；地方性甲状腺肿：缺碘（甲状腺激素合成不足）；甲亢：甲状腺激素分泌过多（与缺碘无关）；脚气病（维生素 B1 缺乏，神经系统和心血管症状）vs 脚气（真菌感染，皮肤症状）； 2. 供能优先级应用：饥饿时先消耗糖类，再消耗脂肪，最后分解蛋白质（故长期饥饿会导致肌肉萎缩）。 【跨知识点融会贯通】 1. 结合消化吸收：蛋白质需消化为氨基酸才能吸收，故蛋白质缺乏症不仅与摄入不足有关，还可能与消化酶缺乏（如胃蛋白酶不足）或小肠吸收功能异常有关； 2. 联系激素调节：碘是甲状腺激素的原料，缺碘会影响甲状腺激素分泌，进而影响生长发育（尤其是神经系统）。 【典例分析1】 1．某研究小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表所示。分析正确的是（　　） 食物名称 核桃仁 花生仁 黄豆 质量（克） 20 20 20 水（毫升） 50 50 ① 温度上升（℃） 3 2.2 1.4 A．表中①应是30 B．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量 C．三种食物中，含能量最多的是黄豆 D．为减小误差，需进行重复实验 █考向2 消化过程与消化系统结构联动 【解题方法技巧】 1. 流程图梳理消化路径：淀粉：口腔（唾液淀粉酶→麦芽糖）→小肠（胰液 + 肠液→葡萄糖）；蛋白质：胃（胃蛋白酶→多肽）→小肠（胰液 + 肠液→氨基酸）；脂肪：小肠（胆汁乳化→脂肪微粒）→胰液 + 肠液→甘油 + 脂肪酸； 2. 结构功能对应法：消化腺→分泌物→消化作用（如肝脏→胆汁→乳化脂肪；胰腺→胰液→消化淀粉、蛋白质、脂肪）。 【重难知识突破】 1. 物理性消化与化学性消化的判断：无消化酶参与、仅改变食物形态→物理性消化（如牙齿咀嚼、舌搅拌、胆汁乳化）；有消化酶参与、生成新物质→化学性消化（如唾液淀粉酶分解淀粉）； 2. 消化异常分析：口腔不能初步消化淀粉→唾液淀粉酶分泌不足；脂肪消化受阻→胆汁分泌不足（肝脏或胆囊问题）；蛋白质消化异常→胃蛋白酶或胰液分泌不足。 【跨知识点融会贯通】 1. 结合循环系统：小肠吸收的营养物质（葡萄糖、氨基酸等）进入血液，通过血液循环运输到全身细胞，供细胞呼吸作用利用； 2. 联系酶的特性：消化酶的作用受温度、pH 影响（如胃蛋白酶在酸性环境中活性最强，胰液在中性环境中活性最强），故饮食过酸、过碱或腹部受凉会影响消化。 【典例分析2】 2.研究表明，高纤维食物可延缓淀粉消化，减缓血糖升幅以抑制脂肪蓄积，帮助控制体重。近年来，人工智能（AI）技术被用于研究肥胖相关食物的消化机制。某公司AI模型通过分析食物成分，预测全麦面包（高纤维）比普通面包（低纤维）的淀粉分解更慢。为验证这一预测，学校生物兴趣小组设计如下实验： ①取大小相同的全麦面包块和普通面包块，将它们分别用刀细细地切碎； ②取2支试管，加入全麦面包碎屑的标记为A，加入普通面包碎屑的标记为B； ③A、B两支试管均加入2ml唾液，进行充分搅拌，置于37℃水浴： ④A、B两支试管在水浴0、5、10、15分钟时，分别取等量样本，滴加碘液后观察颜色变化，结果如表所示。 试管 加入的物质 AI预测结果 温度 0分钟 5分钟 10分钟 15分钟 是否与AI一致 A 全麦面包碎屑+2ml唾液 淀粉分解慢（高纤维） 37℃ 深蓝色 深蓝色 蓝色 浅蓝色 是 B 普通面包碎屑+2ml唾液 淀粉分解快（低纤维） 37℃ 深蓝色 蓝色 浅蓝色 不变蓝 是 (1)【提出问题】全麦面包碎屑和普通面包碎屑的淀粉分解速度一样吗？ 【作出假设】 。 (2)【实施计划】将面包块用刀细细切碎，是模拟食物在口腔经过了 的咀嚼。实验过程中，两支试管除面包类型不同外，其他条件相同且适宜，这体现了实验设计的 原则。 (3)【分析结果，得出结论】高纤维的全麦面包因纤维包裹淀粉分子，阻碍淀粉酶接触，导致淀粉消化速度 （填“变快”或“变慢”）；普通面包的纤维少，与唾液混合37℃水浴后，取样滴加碘液检测，显示颜色迅速变浅，15分钟时不变蓝，表明此时淀粉被唾液中的 完全分解。实验验证了AI模型预测消化速率的科学性，为肥胖防控提供依据。 (4)【表达交流】结合实验结论和AI技术的分析，选择 （“高纤维”或“低纤维”）的食物，有利于更好的控制体重。 █考向3 小肠适于吸收的结构与功能分析 【解题方法技巧】 1. 原则匹配法：判断饮食是否合理，紧扣 “多样、均衡、适量、规律” 四大原则，如单一食物、过量摄入某类营养、暴饮暴食均为不合理； 2. 安全排除法：判断食品安全问题，抓住 “变质、有毒、未煮熟、交叉污染” 等关键词，如发霉、发芽（土豆除外轻微发芽）、生熟混用、三无产品均为不安全。 【重难知识突破】 1. 特殊人群膳食要点：青少年：高蛋白、高钙、富含维生素（促进生长发育）；老年人：易消化、低盐、高纤维（预防便秘和心血管疾病）；孕妇：补充铁、钙、叶酸（预防贫血和胎儿畸形）； 2. 常见食品安全误区： 误区 1：发霉食物切除霉变部分即可食用（错误，黄曲霉毒素扩散且耐高温）； 误区 2：生鱼片、生鸡蛋营养更好（错误，易感染寄生虫和细菌）。 【跨知识点融会贯通】 1. 结合营养物质：合理膳食的核心是保证各类营养物质的均衡摄入，避免营养缺乏症； 2. 联系健康生活：不合理膳食和食品安全问题会引发消化系统疾病（如胃炎、肠炎）、营养失衡（如肥胖、贫血），甚至致癌（如黄曲霉毒素）。 【典例分析3】 3．一些研究表明，大量摄食果糖可能和肠癌存在因果关系，科学家们针对此问题进行了实验：他们将小鼠分成三组，分别喂食低脂饮食、高脂饮食和添加果糖的高脂饮食，五周后解剖实验小鼠，在显微镜下观察并测量了它们的小肠绒毛的平均长度，结果如图1（见反面）。 小肠绒毛基底的干细胞会不断分裂产生新的小肠上皮细胞，然后细胞沿着绒毛向绒毛顶端移动；处于绒毛顶端的细胞由于远离血管而极度缺氧，最终会因缺氧而死亡并被排出绒毛脱落到肠腔中（图2）。肠道肿瘤起源于小肠绒毛上皮细胞，“因缺氧而死亡”可以减少细胞癌变的机会。研究显示，被小肠上皮细胞吸收的果糖能改变极度缺氧的绒毛顶端细胞的代谢方式，帮助绒毛顶端细胞维持能量供应，延长寿命。    (1)由图1可知，果糖会 （填“促进”或“抑制”）小肠绒毛的生长，小肠绒毛由 层上皮细胞构成，其内有丰富的 ，这些结构有利于它的 功能。 (2)大量摄食果糖可能会引发 （填“消瘦”或“肥胖”）。水果和蜂蜜中都有大量的果糖，人体消化和吸收果糖的方式和葡萄糖相似，据此你认为 。 A．果糖不需要消化，会在胃被人体吸收 B．果糖将在口腔中被初步消化，在小肠中被吸收 C．果糖不需要消化，会在小肠中被吸收 D．果糖将在小肠中被消化，在小肠中被吸收 (3)根据题目中的信息，你认为大量摄食果糖引发肠癌的原因是： 。 █考向4 合理膳食与食品安全实例判断 【解题方法技巧】 1. 原则匹配法：判断饮食是否合理，紧扣 “多样、均衡、适量、规律” 四大原则，如单一食物、过量摄入某类营养、暴饮暴食均为不合理； 2. 安全排除法：判断食品安全问题，抓住 “变质、有毒、未煮熟、交叉污染” 等关键词，如发霉、发芽（土豆除外轻微发芽）、生熟混用、三无产品均为不安全。 【重难知识突破】 1. 特殊人群膳食要点：青少年：高蛋白、高钙、富含维生素（促进生长发育）；老年人：易消化、低盐、高纤维（预防便秘和心血管疾病）；孕妇：补充铁、钙、叶酸（预防贫血和胎儿畸形）； 2. 常见食品安全误区： 误区 1：发霉食物切除霉变部分即可食用（错误，黄曲霉毒素扩散且耐高温）； 误区 2：生鱼片、生鸡蛋营养更好（错误，易感染寄生虫和细菌）。 【跨知识点融会贯通】 1. 结合营养物质：合理膳食的核心是保证各类营养物质的均衡摄入，避免营养缺乏症； 2. 联系健康生活：不合理膳食和食品安全问题会引发消化系统疾病（如胃炎、肠炎）、营养失衡（如肥胖、贫血），甚至致癌（如黄曲霉毒素）。 【典例分析4】 4．资料一：酸奶因其独特的口感和丰富的营养，深受人们的喜爱。如图是某酸奶外包装盒上提供的营养成分信息。 营养成分：每100克产品中 能量≥236千焦 脂肪≥2.9克 蛋白质≥2.8克 糖类≥3.4克 铁≥56毫克 钙≥93毫克 资料二：研究发现，胆结石的形成与生活习惯有关系。如长期不吃早餐（图1），会使胆汁浓度增加，细菌繁殖，容易促进胆结石的形成。如果每日早餐规律，则可促进部分胆汁流出，降低一夜所贮存胆汁的黏稠度，大大降低患胆结石的风险。 资料三：有数据表明，我国学生肥胖和营养过剩的状况令人担忧，多糖分、高脂肪的饮食习惯促成了很多肥胖儿的产生。图2显示正常人群与肥胖人群每天摄入食物的比例。 请根据资料分析回答： (1)根据资料一，酸奶中含有丰富的营养物质。其中人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开的是 ，该物质在消化道中最终分解产物是 。此外，酸奶中还含有 、铁等无机盐，对人体也有重要的作用，若缺少这些物质可能会引起佝偻病、缺铁性贫血等疾病。喝酸奶时还要关注生产日期等信息，看该酸奶是否还能饮用。 (2)根据资料二，胆汁是由 分泌的，能促进脂肪的分解。为减少胆结石的发生，生活中要养成 的习惯。 (3)根据资料三，肥胖患者的饮食中除粮谷类外， 的摄入量也较正常人偏多。粮谷类食物是人体主要能源物质 的来源，但也不宜过多。 (4)5月20日是中学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长。请你提出一条关于青少年合理营养的建议 。 期末基础通关练（测试时间：10分钟） 一、单选题 1．（24-25七下·云南省保山市腾冲市·期末）下列关于维生素的叙述正确的是（　　） A．维生素是人体细胞的主要成分 B．维生素能为人体提供能量 C．缺乏维生素 A 会患坏血病 D．维生素D 能促进钙的吸收 2．（24-25七下·黑龙江省牡丹江市·期末）李刚因患肺炎请假一周，返校后食欲极差，身体明显消瘦。此时，他身体大量消耗的备用能源物质是（    ） A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．水 3．（22-23七下·陕西省汉中市镇巴县·期末）全面而平衡的营养是青少年正常生长发育的坚实基础。下列做法符合均衡膳食理念的是（　　） A．一日三餐，晚餐能量占比最多 B．不吃蔬菜，多食鱼、肉 C．饮料代替饮水，保健品代替水果 D．减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 4．（25-26八上·云南昆明第三中学·期中）“民以食为天，食以安为先”。下列食品符合食品安全要求的是（    ） A．发芽的土豆 B．未知的野生蘑菇 C．“三无”淀粉肠 D．检疫合格的肉类 5．（25-26八上·云南昆明第三中学·期中）某兴趣小组用实验探究“馒头在口腔中的变化”。下列有关叙述错误的是（    ） A．将这两支试管一起放到37℃的温水中 B．分别加入唾液和清水后，两支试管应充分搅拌 C．加碘液摇匀后，其中②号试管不变蓝色 D．该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用 6．（25-26八上·云南昆明·期中）2025年4月24日，“神舟二十号”载人飞船成功发射升空。航天员的饮食需科学搭配，以应对微重力环境对身体的挑战。下列有关营养物质作用的叙述，错误的是（    ） A．糖类是人体最主要的能源物质，保障航天员对能量的需求 B．维生素D和钙可预防骨质疏松，保障航天员骨骼的健康 C．蛋白质是人体细胞的组成成分，用于人体组织的修复和更新 D．脂肪对人体弊大于利，航天员可以不食用脂肪 7．（22-23七下·江苏省苏州市昆山市、常熟县、太仓市、张家港市·期末）一位同学吃樱桃时不小心将核咽了下去，樱桃核在人体内的“旅行路线”是（    ） A．口腔→咽→胃→小肠→大肠→肛门 B．口腔→咽→喉→气管→支气管→肺 C．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 D．口腔→咽→食道→胃→大肠→小肠→肛门 二、综合题 8．（23-23七下·陕西省商洛市镇安县·期末）“民以食为天”，人们摄取的大分子营养物质，必须先分解为小分子的有机物，才能被人体细胞利用。下图为人体消化系统部分结构示意图，请据图回答问题：    (1)人体的消化系统由 和 两部分组成。 (2)小明喜欢吃鸡蛋，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，是建造和修复身体的重要原料。该物质在人体内进行初步消化的场所是[②] ，最终被消化成的终产物是 。 (3)小明妈妈做的红烧肉中含有丰富的脂肪，进入人体的脂肪属于主要的 （填“供能”或“储能”）物质。脂肪在[①] 分泌的胆汁的作用下可以乳化成脂肪微粒，胆汁中 （填“含”或“不含”）消化酶。 (4)共同参与食物中的蛋白质和脂肪这两类物质消化的消化液有肠腺分泌的 和胰腺分泌的 。 (5)小明最近牙龈总是出血，妈妈建议他多吃些橙子，因为橙子中含有丰富的 。 9．（23-23七下·陕西省商洛市丹凤县·期末）小明生日那天，妈妈做了他最爱吃的猪肉白菜馅水饺，小明美美的饱餐了一顿。请据图回答下列问题： (1)人体的消化系统由消化道和 两大部分组成。 (2)饺子皮中主要含有淀粉，淀粉 （填“能”或“不能”）为小明的生命活动提供能量。 (3)人体中分泌胆汁的消化腺是[④] ，胆汁中 （填“含”或“不含”）消化酶，却能将猪肉中的脂肪乳化成脂肪微粒，有助于脂肪的消化。 (4)小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠内表面有 ，该结构表面有许多小肠绒毛，小肠绒毛壁很薄，只由 层扁平的上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。 10．（23-24七下·天津第二十一中·期末）请根据淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部位被消化程度的曲线图回答。 (1)人体消化和吸收营养物质的主要场所是[    ] 。 (2)图中表示脂肪消化过程的曲线是 。 (3)淀粉在消化道的哪个部位开始被消化？ 。淀粉在 酶的作用下，部分转变成麦芽糖。 (4)蛋白质在消化道的[C] 开始被消化。 期末重难突破练（测试时间：10分钟） 一、单选题 1．（23-24七下·福建省泉州市惠安县·期末）图中甲代表某个结构，乙代表毛细血管，a、b代表物质，箭头代表物质输送的方向。下列说法正确的是（    ） A．若甲是小肠，则a可代表麦芽糖 B．若甲是肾小管，则a可代表葡萄糖 C．若甲是垂体，则b可代表生长激素 D．若甲是甲状腺，则b可代表胰岛素 2．（24-25七下·云南省昆明市西山区·期末）如图是人体的三大营养物质消化图，下列分析正确的是（　　） A．X初步消化发生在口腔 B．Y最终消化产物是氨基酸 C．大肠没有消化吸收功能 D．D内消化酶种类只有1种 二、实验探究题 3．（24-25七下·湖南省邵阳市新宁县乡镇联考·期末）小明和妈妈一起购买食材时，发现一种不认识的固体食物X，也不知其主要营养成分。于是他索取少量食材X带到学校实验室，与同学一起研究其主要营养成分。根据他们的初步推测，制定了如下实验方案、步骤。 试管编号 食物小块 所加液体 振荡摇匀 37℃恒温 ① 0.1克 2毫升唾液 是 10分钟 ② a克 2毫升b液体 是 10分钟 (1)根据实验目的，请为小明和同学补充实验方案:其中a为 ，b为 。 (2)向①、②两支试管内各滴加两滴碘液，②试管内食物小块变成蓝色，①试管无变化。可以初步判断所研究的固体食物X中，主要营养成分是 。①试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是 。 (3)如果用如图A-E表示人体消化道各部位，则D是 ，可反映食材X消化过程的曲线是 （填甲、乙或丙），该物质属于图二“平衡膳食宝塔”图中的 层。 (4)此物质X必须经消化系统消化成 才能被吸收。吸收的主要部位小肠适于吸收的结构特点有：小肠很长。小肠内表面有许多环形 和小肠绒毛；小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，只由 上皮细胞构成。 4．（24-25七下·广东省湛江市经济技术开发区·期末）现代人面临的许多健康问题在很大程度上与生活方式相关。如果人体摄入的热量物质过多，但消耗又过少，可能会引起超重或肥胖。保持健康的生活方式，对增进人体健康至关重要。请回答下列问题： 目前用于治疗肥胖症的多数药物是作用于大脑抑制食欲的，具有一定的副作用。某科研团队研究出一种Y制剂，能在不影响中枢神经系统的情况下减少体重增加量，这可能是一种治疗肥胖症的新方法。科研人员利用小鼠进行了以下实验：将30只生长状况相同且处于生长发育期的小鼠随机均分为3组，然后进行下表所示的实验；实验连续进行7周后，根据每周称重得到的数据，绘制成曲线图（如下图）。 组别 不同饮食方式 1 常规饮食 2 高脂饮食 3 高脂饮食+Y制剂 (1)实验中，科研人员确保每组小鼠的生活环境、生活状态等尽量相同，这样做的目的是 。 (2)经分析，该探究实验的变量是 。 (3)分析曲线图，第1、2组的实验结果说明：7周内常规饮食的小鼠比高脂饮食的小鼠体重增加得 （填“快”或“慢”）。 (4)实验使用的小鼠为什么不仅仅3只而是30只？ (5)根据上述实验可以推断：如果较长时间保持高脂饮食，即使服用具有减肥效果的Y制剂也有可能造成肥胖。作为正处于生长发育期的青少年，为保持健康体重，应该养成健康的生活方式，比如： （请写出至少1种），使热量的输入和输出保持平衡。 (6)人体摄入的脂肪，将在 内被彻底消化成脂肪酸。除了脂肪可以提供能量， 和 也是可以提供能量的有机物。 三、资料分析题 5．（24-25七下·福建省厦门地区·期末）阅读下列资料，回答问题： 热门凉菜“黄瓜拌魔芋爽”中的魔芋爽富含膳食纤维（又称“纤维素”）。纤维素无法直接被人体消化，但能促进肠道蠕动、延缓血糖上升，还能增加饱腹感，帮助调节肠道菌群平衡。黄瓜低热量且含维生素，搭配食用清爽低卡，适合“控碳”人群。 (1)魔芋爽中富含的纤维素是第七大营养素，它的作用是 （写出一点即可）。 (2)“控碳”就是少吃米饭、面等主食，主食中的主要营养物质是 ，其在人体的 中初步消化，最终在小肠被 进入血液，小肠适于该功能的结构特点有 （写出一点即可）。 (3)从平衡膳食的角度，选一项食物完善午餐食谱：黄瓜拌魔芋爽、炒青菜、米饭、 。 ①炸薯条②碳酸饮料③酱牛肉 学科网（北京）股份有限公司 $