2.2.3 真菌 教学设计-2025-2026学年冀少版生物七年级上册

该初中生物学教学设计聚焦真菌的基本特征、酵母菌与霉菌的形态结构及繁殖方式，通过发霉馒头实物观察和微视频《真菌的双面人生》导入，联系生活激发兴趣，承前细菌知识，启后生态系统分解者，搭建知识脉络支架。 以“微生物侦探”分组实验为核心，学生动手观察酵母菌出芽和霉菌菌丝，结合对比归纳培养科学思维；融入弗莱明发现青霉素科学史，渗透态度责任与科学精神，实验设计与食品安全教育结合，提升学生探究实践能力，教学环节清晰可操作，助力教师高效授课。

《真菌》教案 学科 初中生物 年级册别 七年级上册 共1课时 教材 冀少版（2024）《生物学》七年级上册 第二章 第三节 授课类型 新授课 第1课时 教材分析 教材分析 本节课以生活化的情境切入——面包、馒头的制作与发霉现象，引导学生关注真菌在日常生活中的广泛应用与潜在危害，激发学习兴趣。内容系统介绍了酵母菌和霉菌的形态结构特征、细胞组成、繁殖方式及与人类的关系，通过“寻证据·实验”“思考”“做中学”等栏目设计，强化学生的观察能力、探究能力与科学思维。同时结合真实案例如青霉素的发现，渗透科学史教育，培养学生对生命科学的兴趣与责任感。该内容承前启后，既是对细菌知识的延伸，也为后续学习生态系统中分解者的作用奠定基础。 学情分析 七年级学生正处于形象思维向抽象思维过渡的关键阶段，对身边常见的食物变化（如馒头发霉）已有初步感知，但缺乏系统的生物学认知。他们好奇心强，乐于动手操作，具备一定的观察力和表达欲，但在显微镜使用经验、术语理解、结构对比分析方面存在明显短板。部分学生可能将真菌误认为是植物或细菌，混淆单细胞与多细胞生物的概念。因此，教学中需借助实物观察、图像对比、情境任务等方式，帮助学生建立“真菌具有成形细胞核”的核心概念，并通过小组合作探究突破“真菌与细菌差异”的认知难点，发展其科学思维与实证意识。 课时教学目标 生命观念 1. 能说出真菌的基本特征：具有成形的细胞核，多为异养生物，可通过孢子进行繁殖。 2. 能区分酵母菌与霉菌在形态结构、细胞组成和繁殖方式上的异同点。 科学思维 1. 能基于显微镜观察结果，归纳出酵母菌的卵圆形形态与出芽生殖特征。 2. 能运用比较法分析真菌与细菌在细胞结构上的本质区别，形成“真核生物”的概念。 探究实践 1. 能独立完成酵母菌临时装片的制作并准确使用显微镜观察。 2. 能根据实验现象提出问题，并设计简单装置验证酵母菌发酵是否产生二氧化碳。 态度责任 1. 能列举真菌在食品加工、医药生产中的积极作用，增强对生物资源利用的尊重意识。 2. 能识别常见有害真菌（如黄曲霉、毒蘑菇），树立食品安全与健康防护的责任感。 教学重点、难点 重点 1. 酵母菌和霉菌的形态结构特征及其细胞组成。 2. 真菌与细菌在细胞结构上的根本区别——有无成形的细胞核。 难点 1. 如何通过显微镜观察准确识别酵母菌的出芽生殖现象。 2. 学生对“真菌是多细胞还是单细胞”的模糊认知，需要通过典型实例澄清。 教学方法与准备 教学方法 议题式教学法、情境探究法、合作探究法、讲授法 教具准备 酵母菌培养液、发霉馒头、显微镜、载玻片、盖玻片、放大镜、解剖针、吸管、清水、培养皿、多媒体课件 教学环节 教师活动 学生活动 情境导入：从“发霉的馒头”说起【5分钟】 一、创设生活情境，引发认知冲突 （一）、制造悬念 1. 教师手持一块表面长满绿色霉斑的馒头，缓缓举高，面向全班提问：“同学们，你们见过这样的馒头吗？它为什么会‘长毛’？” 2. 引导学生回忆日常经历：你在家里有没有遇到过面包或馒头放久了变质发霉的情况？当时是怎么处理的？ 3.强调：“这些看似‘毛茸茸’的东西，其实是真菌！它们不仅让食物变质，还与我们每天吃的馒头、面包、酒水息息相关。” 4. 提出驱动性问题：“既然真菌这么重要，那它的样子到底是什么样的？它和我们之前学过的细菌有什么不同？今天我们就化身‘微生物侦探’，一起揭开真菌的秘密！” （二）、播放微视频《真菌的双面人生》，强化情感共鸣 1. 播放一段3分钟动画短片，内容涵盖：酵母菌在面团中产气使面包松软；青霉菌污染培养皿抑制细菌生长；毒蝇鹅膏菌导致中毒死亡的真实案例；灵芝作为药材被采挖的画面。 2. 视频结束后提问：“你从视频中看到了真菌的哪些作用？它到底是‘朋友’还是‘敌人’？” 3. 鼓励学生自由发言，记录关键词：有益（发酵、制药）、有害（毒素、疾病）。 4. 小结：“真菌既是人类的好帮手，也可能带来危险。我们要学会用科学的眼光去认识它。” 1. 观察实物，感受“发霉”的视觉冲击。 2. 回忆个人生活经验，分享处理发霉食物的方法。 3. 观看视频，提取关键信息，参与讨论。 4. 明确本课学习主题：探秘真菌的形态与功能。 探究发现：我是微生物侦探【15分钟】 一、分组实验：观察酵母菌与霉菌 （一）、任务发布：组建“微生物侦查队” 1. 将全班分为6个小组，每组4人，指定组长、记录员、操作员、汇报员角色。 2. 发放任务卡：“请各队用显微镜和放大镜，完成以下两项观察任务：①观察酵母菌的形态与出芽现象；②观察霉菌的菌丝分布与孢子结构。” 3. 强调安全规范：严禁用手直接接触培养液；使用显微镜时先低倍再高倍；若视野模糊，立即报告老师。 （二）、第一项任务：观察酵母菌（显微镜操作指导） 1. 教师示范：取一滴酵母菌培养液于载玻片中央，用吸管轻轻涂抹均匀；加盖玻片，避免气泡。 2. 指导学生调节显微镜：先转动粗准焦螺旋找到物像，再用细准焦螺旋微调清晰度。 3. 引导观察重点：寻找细胞上有小突起的个体，注意这些“小芽”与母体的连接状态。 4. 提问启发：“这个小突起是刚长出来的，还是已经脱离了母体？你能判断这是不是一种生殖方式？” 5. 讲解出芽生殖过程：芽体逐渐长大，最终与母体分离成为新个体。 6. 补充说明：当环境恶劣时，酵母菌会形成孢子进入休眠状态，待条件适宜再萌发。 （三）、第二项任务：观察霉菌（放大镜+显微镜结合） 1. 分发发霉馒头样品，要求每组用放大镜观察表面绒毛状结构，描述颜色、密度、分布特点。 2. 指导操作：用解剖针轻轻挑取少许菌丝，置于载玻片上，滴加一滴清水，盖上盖玻片。 3. 先用低倍镜观察整体结构，再换高倍镜查看菌丝细节。 4. 引导思考：“这些菌丝是连在一起的吗？有没有分支？哪里长得更密集？” 5. 指出气生菌丝（长在表面，顶端产孢子）与营养菌丝（深入内部吸收养料）的区别。 6. 讲解：“霉菌通过孢子繁殖，就像蒲公英的种子一样随风飘散，落地即可生长。” 1. 组内分工协作，领取实验材料。 2. 按步骤制作酵母菌临时装片，正确使用显微镜。 3. 在视野中寻找出芽的酵母菌，记录观察结果。 4. 挑取菌丝，制作霉菌装片，观察菌丝形态。 5. 结合图文资料，辨识气生菌丝与营养菌丝。 6. 完成实验记录表，准备汇报。 评价任务 1. 实验操作规范：☆☆☆ 2. 观察记录完整：☆☆☆ 3. 小组合作有效：☆☆☆ 设计意图 通过真实物品引入，激活学生生活经验；设置“微生物侦探”身份，赋予学习任务趣味性与使命感；采用“做中学”策略，让学生亲历观察、操作、记录全过程，培养动手能力和科学探究精神；通过分层提问引导深度思考，实现从“看到”到“理解”的跃迁。 概念建构：谁是真菌家族成员？【10分钟】 一、提炼核心特征，构建分类标准 （一）、引导归纳：从观察走向抽象 1. 提问：“我们刚才看到的酵母菌和霉菌，有哪些共同点？” 2. 引导学生总结：都是单细胞或多细胞生物；都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核；能产生孢子繁殖；不能进行光合作用，依赖有机物生存。 3. 板书关键词：成形的细胞核、异养型、孢子繁殖。 4. 对比旧知：回顾细菌的结构（无成形细胞核，只有拟核），强调“真菌是真核生物”的核心地位。 （二）、深化理解：真菌≠霉菌，真菌种类繁多 1. 逐一展示香菇、平菇、杏鲍菇、金针菇、木耳、银耳、猴头菇、牛肝菌、灵芝等大型真菌。 2. 提问：“这些看起来像蔬菜的东西，其实都是真菌！它们和酵母菌、霉菌一样吗？” 3. 讲解：虽然形态各异，但都具备真菌的基本特征。例如，灵芝含有多种活性成分，可入药；银耳富含胶质，是美容佳品。 4. 播放“食用菌种植基地”航拍视频片段，介绍人工培育技术，拓展视野。 （三）、揭示矛盾点：真菌都是多细胞吗？ 1. 再次抛出问题：“酵母菌是单细胞，而霉菌是多细胞，那真菌到底是单细胞还是多细胞？” 2. 解释：真菌是一个类群，包括单细胞（如酵母菌）和多细胞（如霉菌、大型真菌）两种形式。 3. 用比喻辅助理解：把真菌家族比作一个大家庭，有的成员是“独居户”（酵母菌），有的是“大家族”（霉菌），但都属于同一个“户口本”——真核生物。 1. 参与讨论，归纳真菌共同特征。 2. 观看图片，了解大型真菌的多样性。 3. 理解“真菌包含单细胞与多细胞”的概念。 4. 接受“真核生物”的新概念，完成知识迁移。 评价任务 特征归纳准确：☆☆☆ 概念理解清晰：☆☆☆ 语言表达流畅：☆☆☆ 设计意图 从具体观察上升到抽象概括，帮助学生建立“真菌”的科学定义；通过对比教学，突出真菌与细菌的本质差异；借助丰富图片与比喻，化解学生对“真菌是否均为多细胞”的误解；在认知冲突中促进思维发展，实现由“感性认识”到“理性认知”的飞跃。 应用拓展：我来当一名科学家【8分钟】 一、设计实验：验证酵母菌能否产生二氧化碳 （一）、提出问题：如何证明酵母菌发酵产气？ 1. 回顾实验背景：“蒸馒头时，面团会膨胀，是因为酵母菌产生了气体。” 2. 提出任务：“我们能不能设计一个实验，证明这种气体就是二氧化碳？” 3. 出示提示：“澄清石灰水遇二氧化碳会变浑浊。” 4. 引导学生思考变量控制：需要设置对照组（不加酵母菌）和实验组（加酵母菌）。 （二）、小组设计方案，绘制流程图 1. 各组在任务单上画出实验装置草图：两个广口瓶，分别加入等量温水、糖和酵母粉；瓶口套上气球或连接导管通入石灰水。 2. 标注变量：实验组加酵母菌，对照组不加；其他条件保持一致。 3. 预测结果：实验组石灰水变浑浊，对照组不变。 4. 教师巡视指导，纠正错误设计（如未密封、水量不均）。 （三）、联系现实：食品安全教育 1. 抛出问题：“如果食物发霉了，高温加热一下还能吃吗？” 2. 引导学生思考：黄曲霉毒素耐高温，即使煮熟也无法破坏。 3. 强调：“一旦发现食物发霉，应立即丢弃，不可侥幸食用。” 4. 布置“家庭调查任务”：回家检查冰箱是否有发霉食品，并向家人宣传防霉知识。 1. 思考并回答问题，明确实验目的。 2. 小组合作设计实验方案，绘制流程图。 3. 讨论变量控制与预期结果。 4. 反思食品安全问题，形成正确态度。 评价任务 方案设计合理：☆☆☆ 变量控制得当：☆☆☆ 安全意识强：☆☆☆ 设计意图 将课堂知识延伸至真实生活，提升学生解决实际问题的能力；通过实验设计训练科学思维与工程素养；融入食品安全教育，落实“态度责任”目标；鼓励学生走出教室，开展社会性学习，实现跨学科融合。 总结升华：致敬伟大的偶然发现【7分钟】 一、讲述科学故事，感悟科研精神 （一）、播放微纪录片《弗莱明的意外发现》 1. 播放约3分钟短片，还原1928年弗莱明在实验室发现青霉菌抑制葡萄球菌的场景。 2. 重点呈现：培养皿中出现“空白地带”时，弗莱明的惊讶表情与追问：“为什么这里没有细菌？” 3. 讲解：“正是这一‘意外’，开启了抗生素时代，拯救了无数生命。” 4. 展示诺贝尔奖证书图片，强调其历史意义。 （二）、组织学生角色扮演：我是弗莱明 1. 请两名学生模拟“弗莱明”与“助手”对话： - “助手：教授，这培养皿坏了！” - “弗莱明：等等……你看那个区域，为什么细菌消失了？” - “助手：是不是污染了？” - “弗莱明：不，这可能是某种天然抗菌物质！” 2. 引导学生体会“细心观察、勇于质疑、坚持探索”的科学精神。 （三）、课堂寄语：让好奇照亮未来 1. 教师总结：“每一个伟大的发现，往往始于一次‘意外’。只要我们保持好奇心，善于观察，敢于提问，每个人都可以成为下一个‘弗莱明’。” 2. 布置课后任务：“查阅资料，了解还有哪些‘意外’成就了重大科学突破？” 1. 观看纪录片，沉浸式体验科学发现过程。 2. 参与角色扮演，体验科学家的思维方式。 3. 感悟科学精神，激发学习热情。 4. 记录课后探究任务。 评价任务 情感投入充分：☆☆☆ 角色代入真实：☆☆☆ 反思深刻：☆☆☆ 设计意图 以科学史为载体，实现价值观引领；通过情景剧形式增强课堂感染力；引导学生从“知识学习”转向“精神传承”，培养科学志趣；激励学生主动探究，延续课堂生命力。 作业设计 一、基础巩固题 1. 判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”。 （1）酵母菌是单细胞真菌，具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。（ ） （2）霉菌的菌丝全部位于馒头表面，用于吸收营养。（ ） （3）真菌都能进行出芽生殖。（ ） （4）青霉素是由青霉菌产生的，对治疗细菌感染有效。（ ） （5）黄曲霉毒素可被高温彻底破坏，因此发霉花生仍可食用。（ ） 2. 请将下列真菌与其对应的功能连线： A. 酵母菌　　　　① 用于制作腐乳、酱油、面酱 B. 青霉菌　　　　② 使馒头、面包松软多孔 C. 曲霉菌　　　　③ 产生青霉素，治疗疾病 D. 黑曲霉　　　　④ 导致花生、玉米发霉，产生致癌物 3. 请简述酵母菌在有氧和无氧条件下分别如何分解葡萄糖？并写出化学反应式。 _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ N、拓展探究题 1. 设计一份“家庭食品防霉调查表”，内容包括：家中存放的易霉食品名称、存放位置、保存时间、是否发霉、处理方式等。 2. 查阅资料，写一篇小短文《我眼中的真菌世界》，要求不少于300字，可包括：真菌的奇妙之处、对人类的贡献、你最感兴趣的真菌种类等。 【答案解析】 一、基础巩固题 1. （1）√ （2）× （3）× （4）√ （5）× 2. A—②；B—③；C—①；D—④ 3. 有氧条件下：葡萄糖 + 氧气 → 二氧化碳 + 水 + 能量（呼吸作用） 无氧条件下：葡萄糖 → 二氧化碳 + 酒精 + 少量能量（发酵作用） 二、拓展探究题 1. （略，学生自行填写） 2. （略，学生自由发挥，鼓励原创） 板书设计 [板书设计] 《真菌》——微生物侦探行动日 🔍 一、真菌长什么样？ 1. 酵母菌：卵圆形，单细胞，有芽体（出芽生殖） 2. 霉菌：菌丝体，气生菌丝（产孢子），营养菌丝（吸养料） 🧬 二、真菌的特征： • 有成形的细胞核（真核生物） • 异养生活，靠孢子繁殖 • 包括单细胞（酵母菌）和多细胞（霉菌、大型真菌） 💡 三、真菌的双面人生： ✅ 朋友：酿酒、制面包、制药（青霉素） ❌ 敌人：产生毒素（黄曲霉）、引起疾病（脚癣） 🧪 四、科学小实验： 验证酵母菌产气 → 澄清石灰水变浑浊 → 证明是CO₂ 🌟 科学精神：意外发现→细心观察→大胆假设→持续验证 教学反思 成功之处 1. 以“发霉馒头”为切入点，贴近生活，激发学生强烈兴趣，课堂参与度极高。 2. 实验环节设计科学，分组明确，人人动手，真正实现了“做中学”，学生对酵母菌出芽现象记忆深刻。 3. 融入科学史故事《弗莱明的发现》，不仅提升了课堂温度，更完成了价值观塑造，学生反响热烈。 不足之处 1. 部分学生显微镜操作不熟练，导致观察效果不佳，需加强前期培训。 2. 实验时间紧张，个别小组未能完成所有观察项目，建议下次增加10分钟实验时间或分两次进行。 3. 拓展探究题开放性强，部分学生完成质量不高，需提供范例或模板支持。 学科网（北京）股份有限公司 $