1.2 糖类和脂质课件-2025-2026学年高一上学期生物浙科版必修1

该高中生物学课件聚焦细胞的分子组成，系统讲解水、无机盐、糖类和脂质的元素组成、结构与功能，以“胖嘟嘟小可爱的饮食偏好”等生活化案例导入，从元素到化合物、碳链骨架再到具体有机物，构建清晰知识脉络与学习支架。 其亮点在于融合生命观念（如磷脂的膜结构功能观）、科学思维（糖类按水解产物分类归纳）和探究实践（苏丹Ⅲ染液检测油脂实验），通过实验操作、生活化案例及结构化总结（分类表格、随堂检测），助学生深化理解，教师可提升教学效率。

无机化合物 水 60-90% 无机盐 1-1.5% 有机化合物 糖类 脂质 1-2% 核酸 蛋白质 7-10% （物质）化合物 1-1.5% 元素 一、水的结构与功能 极性分子 结构 功能 良好溶剂 调节温度 参与代谢反应 氢键 二、无机盐 1、存在形式 离子（多数） 化合物（少数） 2、功能 维持细胞和生物体正常生命活动 调节渗透压（钠离子，氯离子） （ Ca2+ ） 维持神经、肌肉兴奋性 调节PH 复杂化合物 细胞的组成成分 Mg ——叶绿素 Fe ——血红蛋白 I ——甲状腺激素 磷酸钙——骨细胞 有机化合物（有机物） 糖类、脂质 蛋白质、核酸 无机化合物（无机物） 水、无机盐 构成细胞的化合物？？ 第一章 细胞的分子组成 新浙科版必修1 第二节 生物大分子以碳链为骨架 第一课时：糖类和脂质 碳是生命系统中的核心元素 碳原子间可以共用电子形成共价键 生物体有机物都是以碳骨架作为结构基础 图1-2 碳原子所形成的几种结构 电子 质子 中子 碳原子 质子 中子 碳骨架 结构基础 有机物 多糖 生物大分子 不是生物大分子 脂质 糖类 蛋白质 核酸 胖嘟嘟小可爱的饮食偏好 1、元素组成： C、H、O 如何对这些糖类进行分类？ 一、糖类是细胞的主要能源物质 碳水化合物 H:O=2:1 糖类的分类 分类标准：是否能够水解及水解后的产物 单糖 二糖 多糖 由2个单糖分子脱水缩合形成 糖类 不能继续被水解的糖，被细胞直接吸收利用的小分子物质 注：二糖和多糖需要水解成单糖才能被细胞吸收。 由多个单糖分子脱水缩合形成共价键 2、糖类分类 糖类的分类——单糖 种类 分布 功能 单糖 五碳糖 六碳糖 核糖、脱氧核糖不能作为能源物质 核糖 脱氧核糖 果糖 半乳糖 葡萄糖 动植物 植物 RNA成分 DNA成分 最重要的 能源物质 动物乳汁 能源物质 能源物质 脱水缩合反应： 糖类的分类 糖类的分类——二糖 种类 单糖组成 分布 二糖 1葡萄糖+1果糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 1葡萄糖+ 1葡萄糖 1葡萄糖+1半乳糖 植物 （甘蔗、甜菜） 植物 (发芽的小麦、谷粒) 动物（乳汁） 水解为单糖才能被吸收 供能 ……… ……… 淀粉、纤维素、糖原 多糖：水解后能生成多个单糖的糖 多糖的基本组成单位都是葡萄糖！ 糖类分类 淀粉 存在部位： 粮食作物的种子：玉米、水稻、小麦的种子 植物变态的根或茎：马铃薯、山药、甘薯 人体摄入的淀粉，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用。 植物细胞的储能物质 3、多糖: 17 ②糖原： 主要分布在动物肝脏和肌肉细胞中，是动物细胞的储能物质。 肝糖原 肝糖原可水解为葡萄糖，补充生物体内的血糖，肌糖原不能分解，不能补充血糖。 肌糖原 3、多糖: 动物细胞的储能物质 ③ 纤维素 在进食中，食物中的纤维素（膳食纤维）很难被消化。但食物中的纤维素有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能，对人体的健康有重要的作用。还将其列为“第七类营养素”。 3、多糖: 植物细胞壁主要成分 不被消化吸收，也不能产生能量 高纤维素食物有粗粮（燕麦、大麦、玉米）、大豆、蔬菜（芹菜、菠菜）、水果 种类 基本单位 分布 功能 纤维素不能作为能源物质 糖类的分类——多糖 纤维素 淀粉 糖 原 植物 植物 储能物质 储能物质 多糖 葡萄糖 肝糖原 肌糖原 动物肝脏 动物肌肉 结构多糖， 植物细胞壁的主要成分 ……… ……… 糖类是细胞的主要能源物质 米饭是甜的吗？ 米饭的主要成分是？ 淀粉(多糖) 米饭咀嚼过程中会产生甜味，是因为产生了？ 麦芽糖（二糖） 麦芽糖在小肠里消化分解为什么被人体吸收？ 葡萄糖（单糖） 思考讨论 糖一定是甜的吗？ 许多人在吃米饭，随着口腔的不断咀嚼却品出了甜味。大米的主要成分是淀粉，淀粉本身并没有甜味。而在咀嚼的过程中，淀粉被口腔中的唾液淀粉酶分解成麦芽糖。 有甜味的物质一定是糖吗 糖水、奶茶、饮料里会含有一种叫“糖精”的物质。常让人以为它就是糖，但实际上，糖精的本质是邻苯甲酰磺酰亚胺，作为“甜味剂”，糖的替代品，根本就不是糖。 阅读P7小资料 ①供能： ②储能： ③参与组成某种结构/物质： 纤维素→植物细胞壁 脱氧核糖→DNA 核糖→RNA 淀粉 植物的储能多糖 糖原 动物的储能多糖 葡萄糖是最主要的能源物质。 糖类的功能 糖类是主要能源物质。 注：并不是所有的糖都是能源物质 并不是所有的糖都是甜的 并不是甜的都是糖 分类标准：是否具有还原性 （失升氧化还原剂） 还原性糖：所有单糖、麦芽糖，乳糖 非还原性糖：蔗糖、所有多糖 本尼迪特试剂检测 糖类的分类 将下列糖类填到相应位置 植物细胞 动物细胞 葡萄糖 核糖 脱氧核糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 乳糖 糖原 半乳糖 单糖： 二糖： 多糖： 果糖 葡萄糖 半乳糖 脱氧核糖 核糖 蔗糖 乳糖 麦芽糖 淀粉 糖原 纤维素 果糖 单糖、麦芽糖、乳糖 核糖、脱氧核糖、纤维素 （2）还原糖： （1）不能供能的糖： 判断1：所有的单糖都是还原性糖（ ） 判断2：单糖是不能继续氧化分解的糖（ ） 判断3：多糖的代谢终产物是单糖（ ） 判断4：并非所有的糖类均可做能源（ ） 判断5：乳糖是两个半乳糖缩合而成的（ ） 判断6：淀粉、纤维素和糖原彻底水解后的产物相同，彻底氧化分解后的产物也相同（ ） √ × × √ × √ 随堂检测 糖类分类总结 是否具有还原性 是否能水解及水解产物 分布 功能 还原糖： 非还原糖： 所有单糖、乳糖、麦芽糖 蔗糖、多糖 单糖： 二糖： 多糖： 葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖 淀粉、纤维素、糖原 动物： 植物： 动植物共有： 乳糖、糖原、半乳糖 果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 葡萄糖、核糖、脱氧核糖 能源物质： 储能物质： 组成结构 / 物质： 除参与组成结构/物质外，葡萄糖（主要） 糖原（动物）、淀粉（植物） 核糖、脱氧核糖、纤维素 葡萄糖 淀粉 糖原 糖类 细胞中最重要的能源物质： 生物体生命活动主要的能源物质; 植物细胞中的储能物质： 动物细胞中的储能物质: 细胞中能源物质总结 思考讨论 肥胖与哪种有机物有关？？ 脂肪增多 脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能 1、常见脂质及特性 脂质的分类： 脂质的物理性质： 主要由C、H、O三种元素，部分还含有N、P 元素组成： 油脂、磷脂和固醇等 通常不溶于水，而溶于有机溶剂，如丙酮、乙醚、四氯化碳等。 氢多氧少，能量高！ 在常温下， 植物油脂通常呈液态； 动物油脂通常呈固态。 1甘油 3脂肪酸 油 脂 （二）种类—油脂 C H O 分布：动物脂肪； 植物油料种子 油脂的功能： 1.油脂是细胞内良好的储能物质。 2.脂肪是很好的绝热体（隔热），起保温作用。 3.脂肪具有防震作用，可以保护内脏器官（减压）。 氢多氧少， 能量高！ ，驼峰里储存了脂肪，可以较长时间不吃食物。缓冲减压 糖元 淀粉 熊入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动？ 糖类是主要的能源物质 油脂是良好的储能物质 糖类和脂质是可以相互转化的 问题思考 脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能 ①元素组成： ③功能： C、H、O、P、（N） 细胞各种膜结构(生物膜)的重要成分 二、磷脂 ②结构特点： 极性(亲水性)头部+非极性(疏水性)尾部 脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能 ③功能： C、H、O 胆固醇、性激素、维生素D等。 种类 功能 胆固醇 性激素 维生素D 三、固醇 ①元素组成： ②分类 构成动物细胞膜的重要成分； 参与血液中脂质的运输； 促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成； 促进人和动物对钙和磷的吸收 无机化合物 水 60-90% 无机盐 1-1.5% 有机化合物 糖类 脂质 1-2% 核酸 蛋白质 7-10% （物质）化合物 1-1.5% 元素 维生素 D 性激素 促进细胞对钙和磷的吸收 维持第二性征，促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成 胆固醇 动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输 固醇 生物膜结构的重要成分 磷脂 储能；隔热；保温；防震；减压 不溶于水，溶于有机溶剂 油脂 作用 溶解性 组成 元素 分类 C、H、O C、H、O、N、P C、H、O 糖类与脂肪的互相转化想一想：为什么家鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，饲养一段时间后却长了一身肥肉？ 脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能 胆固醇 性激素 维生素D 固醇 动物细胞膜的成分 促进性腺发育 促进人和动物对钙和磷的吸收 生物膜的组成成分 储能（隔热 保温 防震 减压） 油脂 磷脂 脂质 葡萄糖 淀粉 糖原 糖类 油脂 细胞中最重要的能源物质： 生物体生命活动主要的能源物质; 植物细胞中的储能物质： 动物细胞中的储能物质: 生物物体内良好的储能物质; 细胞中能源物质总结 1.植物细胞和动物细胞中贮存能量的物质依次是(　　) A.纤维素和糖原 B.麦芽糖和乳糖 C.淀粉和糖原 D.葡萄糖和纤维素 C 2. 下列各种糖类中，一般不能作为能源物质的是（ ） A．脱氧核糖和核糖 B．葡萄糖和麦芽糖 C．糖原和乳糖 D．蔗糖和淀粉 3.下列叙述中，属于淀粉、纤维素和糖原的共同特征（ ） A．都是细胞内储存能量的主要物质 B．都含有 C 、 H 、 O 、 N 四种元素 C．基本组成单位都是二糖 D．基本组成单位都是葡萄糖 A D 随堂检测 随堂检测 4．脂质是组成细胞结构和生物体的重要有机化合物。下列物质中不属于脂质的是(　　) A．性激素　 B．脂肪 C．甘油 D．磷脂 C 5.下列关于脂质的叙述，正确的是（ ） A.磷脂分子只含有C、H、O、P四种元素 B.磷脂只有甘油和脂肪酸两部分 C.油脂是一种简单糖类的衍生物 D.与糖类相比，脂质的氢含量较多 D 随堂检测 7．下列关于糖类和脂质的叙述，正确的是（ ） A．淀粉、麦芽糖和蔗糖彻底水解的产物都是葡萄糖 B．糖原只存在于动物的肝脏中，是重要的贮能物质 C．油脂是最常见的脂质，基本结构是甘油三酯 D．人体血液中的胆固醇过多可能引发心脑血管疾病 D 6. 下列哪个不是脂质具有的生物学功能(　　) A. 构成生物膜　 B.缓冲减震 C.作为主要的能源物质　 D. 调节生理代谢 C 小试牛刀 1．獾在入冬之前，大量偷食农作物，为其冬眠时维持基本的生命活动而在体内储存大量的能源物质，此物质是(　　) A．蛋白质　 B．糖原　 C．脂肪　　 D．淀粉 C D 2.下列几组化合物，属于脂质的一组是( ) A、胰岛素、血红蛋白 B、核糖、脱氧核糖核酸 C、葡萄糖、乳糖、性激素 D、胆固醇、性激素、维生素D 3.脂肪的化学组成不同于糖类的特点是（ ） A．主要由C、H、O三种元素组成 B．分子中氢原子所占比例高 C．分子氧原子所占比例也高 D．除含有C、H、O外，还含有N、P B 检测生物组织中的油脂 试剂： 现象： 材料用具：用水浸泡过的花生种子、蚕豆种子、菜豆种子，苏丹Ⅲ染液， 50%的酒精，清水，双面刀片，毛笔，培养皿，载玻片，盖玻片， 显微镜，吸水纸等 富含油脂，无色或白色，防止材料本身对实验的干扰。 苏丹Ⅲ染液 油脂＋苏丹Ⅲ染液―→橙黄色 回顾显微镜结构 目镜 镜筒 粗准焦螺旋 细准焦螺旋 转换器 物镜 载物台 通光孔 反光镜 镜臂 镜柱 镜座 1 2 3 4 5 6 7 8 10 11 12 9 检测生物组织中的油脂 检测生物组织中的油脂 1、材料处理: (1)将一粒种子剥去种皮，取一片子叶，用左手捏住。 (2)右手持刀片，将子叶的一端切出一个平面。 (3)将双面刀片的刃口平放在子叶的平面上，轻压刀片，同时从前向后拖动刀片，均匀用力，将子叶切成厚度为1~2 mm 的薄片。 (4)将切好的薄片置于培养皿内的清水中，挑选最薄的切片，用毛笔将它放到载玻片中央。 防止细胞重叠，不宜观察 检测生物组织中的油脂 2、染色：用吸水纸吸去材料表面的清水，再用滴管将苏丹Ⅲ染液滴在切片上，静置2~3 min，使切片染色。用吸水纸吸去多余的染液，再在切片上滴加1~2滴50%的酒精溶液，洗去多余的染料。 3、制片：用吸水纸吸去酒精溶液，再在切片上滴加1~2滴清水，盖上盖玻片，制成临时装片。 4、观察：将临时装片放在显微镜的载物台上，在低倍镜下找到已染色的材料，移动装片，将切片最薄的部分移到显微镜视野的中心。转动转换器，使高倍镜对准通光孔，调整细准焦螺旋，观察被染色(橙黄色)的脂肪颗粒。 防止酒精进入细胞溶解油脂 洗去浮色 防止稀释 检测生物组织中的油脂 讨论 1、描述观察到的现象。 2、你是否观察到位于两个细胞之间的脂肪滴？ 如何解释这种现象？ 3、当把显微镜的低倍镜换成高倍镜后，视野为什么会变暗？如何调节？ 细胞内橙黄色脂肪颗粒 是，切片时有细胞破裂 低倍镜换高倍镜时，通光量下降，视野变暗。 调节光圈，调节反光镜 1．下列有关脂质的叙述，不正确的是（ ）A．脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，植物细胞中没有B．脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量更多C．脂质存在于所有的细胞中，是组成细胞和生物体重要的有机化合物D．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输2．下列关于“检测生物组织中的油脂”的叙述错误的是（ ）A．苏丹Ⅲ可以穿过活细胞的细胞膜B．制片后需用50%的乙醇溶液洗去多余的染液C．实验前需将花生种子用水浸泡，目的是为了便于切片D．能观察到两个细胞之间的脂肪滴是因为有部分脂肪细胞破裂3．糖类是地球上最丰富的生物分子，地球生物量干重的50%以上是由葡萄糖的多聚体构成。脂质是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。下列有关糖类和脂质的叙述错误的是（　　）A．脂质具有构成生物膜、储存能量和调节生命活动等功能B．葡萄糖被形容为“生命的燃料”，生物体内的糖类绝大多数以葡萄糖形式存在C．脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内D．脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物 A B B 随堂检测 1. 组成细胞膜的脂质只有磷脂(　　) 2. 1 g油脂所含的能量是1 g糖类所含能量的2倍以上(　　) 3. 油脂中的C和H两种元素的含量高于糖类(　　) × √ √ 4. 脂质都是由C、H、O三种元素构成的（ ） 5. 并非所有细胞的细胞膜上都含胆固醇（ ） √ × Lavf58.20.100 $