第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

该高中历史课件聚焦现代食物生产、储备与食品安全，从传统农业发展历程切入，梳理农业现代化的背景、成果，再到食物储存技术进步，最后探讨粮食安全与食品安全问题，构建完整知识脉络。 其亮点在于运用史料实证（如引用学术论文、政策文件）和时空观念（分阶段分析农业现代化），结合家国情怀（中国粮食安全方案、袁隆平贡献），通过探究活动对比传统与现代农业，助力学生理解历史变迁，教师使用可提升教学效率，培养学生核心素养。

03现代食物的生产、储备与食品安全 课程标准： 了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步；认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。 选择性必修2 第一单元 食物生产与社会生活 传统农业 现代农业 农业现代化：在我国，对现代农业的解释有很多观点，对农业现代化的界定也各不相同。 20世纪50-60年代，现代农业是指机械化、电气化、水利化和化肥化。 20世纪80年代以后，出现三种解释，一是科学化、集约化、社会化和商品化；二是农业科技、现代装备、现代管理、现代农民的结合；三是现代农业是生态农业和可持续发展的农业。 20世纪90年代，商品化、产业化，社会化、生态化、技术化等多方面的统一体。 原始社会：刀耕火种 商周时期：石器锄耕 春秋战国：铁犁牛耕 现代社会：机械化 从粗放到集约，从人工到自动，从个体到产业 食物生产的现代化 一 1.传统农业向现代农业转变 自19世纪后半期起，美国就开始投资在各州兴建专门的农业试验站，到19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县一级政府都成立了农业科研机构。……在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快了，如皮特式打谷机、小麦播种机、玉米种植机等各类新型农具被广泛应用于农业生产。 ——刘鹏《浅析19世纪美国农业科研研发体系的构建与影响》 （1）背景 ①工业革命推动了机器的发明和使用 ②科学技术的进步 ③政府的支持和推广 1.传统农业向现代农业转变 （2）成果 20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 20世纪下半叶以来， ①一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用； ②以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物单位面积产量及禽畜的生产量大幅增长； ③大型农场、养殖场成为现代农业主要生产经营模式 农业集约化：“集合要素优势、节约生产成本”。是在一定的土地上集中投入较多的生产资料和劳动，采用新的科学技术措施进行精耕细作，靠提高单位面积产量增加农产品的总量。——《浙江省普通高指导意见》 食物生产的现代化 一 2.农业科技的发展 （1）农业机械化 铧式犁 前提 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件 特点 各国国情不同，农业机械的规模不同： 美国：以大型为主； 法国：以中型为主； 日本：以小型为主； 中国：大、中、小型相结合 影响 大大提高了工作效率；农业科技推动农作物播种、收割与加工从人工化向自动化、智能化转变 食物生产的现代化 一 2.农业科技的发展 （2）育种技术的突破 袁隆平致力于杂交水稻技术的研究、应用与推广，发明“三系法”籼型杂交水稻，成功研究出“两系法”杂交水稻，创建了超级杂交稻技术体系，并提出并实施“种三产四丰产工程” 时间 国家 新品种 产量 1930年 美国 玉米 由过去的100千克增加到350千克 1941年 墨西哥 小麦 从50千克提高到250千克 20世纪60年代 菲律宾 杂交水稻 亩产可达600—650干克 2014年 中国 “中国超级杂交水稻 ” 平均亩产突破1000千克，创世界纪录 2019年 中国 第三代杂交水稻 亩产1046.3千克 提高农产品的产量，为人类消除饥饿做出重大贡献 食物生产的现代化 一 2.农业科技的发展 （3）养殖、畜牧业 养殖业、畜牧业 1.养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制2.生产规模大型化 渔业、水产业 现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化；水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展 农业现代化的意义：①提高农业生产率和农作物产量；②提高农产品产量，为人类消除饥饿做出重大贡献；③有效促进农业人口向非农转移，有利于整个国民经济发展；④有利于建立合理的农业生态结构和产业结构。⑤饮食方式与饮食观念的更新变化；⑥有利于促进生态保护和可持续发展。 项目 传统农业 现代农业 农具动力 手工和畜力工具;人力、 畜力和自然力等 机械化工具为主;石油和电力等 生产技术 直接经验 现代科技 生产目的 自给自足 商品化 使用肥料 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药 作物品种 农家原有品种 人工培育品种 生产单元 个体小农为主,生产单元也是消费单元。 家庭农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入,需要一个强大的科技和工业体系支撑 物质循环 内循环,农产品 初加工 农产品深加工,产业链延长,贸工农一体化生产 【探究】传统农业与现代农业的主要区别 机械化 专业化 自动化 智能化 集约化 产业化 食物储存技术的进步 二 1.粮食储存 原始社会 人们利用地窖、陶器来存储余粮 古代社会 粮仓储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能 20C50s 美国已经使用机械通风储粮技术 20C50s 中国开始采用机械制冷低温储粮技术 21C以来 制冷设备、粮仓容量、储存技术发展；储备自动化智能化 低温储粮、充氮保鲜 在科技的推动下，粮食储备自动化和智能化水平的不断提高 （2023秋·北京丰台·高二统考期末）材料二 新中国成立之初，国家处于积贫积弱状态，粮食安全问题突出。为稳定民心，恢复生产发展经济，政府着手恢复建设农业基础设施和粮食储备设施，出台一系列政策。基本上形成了以甲字粮（国家统一管理的特种粮食储备，主要用于应对重大自然灾害和突发事件，费用由国家财政负担，动用权属国务院）、战备粮、周转粮、农村集体储备粮四部分为主的粮食储备体系。 1978年以来，农民生产积极性得到激发，粮食产量逐年增长，粮食价格稳中有降，农民甚至出现“卖粮难”现象。为此，国务院决定建立国家专项储备粮制度，完善配备先进的储粮设备。逐步建立起以中央储备为核心，地方储备为支柱，社会储备为基础，多层次、全社会的储备体系。 ——摘编自金梅、刘洋等《粮食安全与粮食储备制度的发展演变》 特点：国家高度重视；统一管理；种类齐全；具有阶段性；形成体系；与改革开放相适应；逐步建立多元化、多层次、社会性的储备体系。 依据材料二，概括新中国粮食储备制度的特点，结合所学分析其影响 食物储存技术的进步 二 影响：新中国粮食储备制度的不断发展，适应了国家政治、经济和国防事业发展的需要，调动了农民种粮积极性，有利于粮食等农业生产的稳定发展，一定程度上改善了我国粮仓仓容紧张和仓储水平落后的局面； 积累了一整套在中国进行大规模粮食仓储设施建设的经验； 对扩大国内需求和促进国民经济发展产生了积极作用； 提升了国家治理能力。 食物储存技术的进步 二 2.食品保存 古代社会 人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期 20C20s起 速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，冷链物流产业也发展起来 2010年 中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了该产业的发展 食物储存技术的进步 二 2.食品保存 【思考】冷链物流对人们的生活有哪些影响？ 积极：①能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品，满足人们对农产品的品质要求；②可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们日常生活的食品种类；③可减少农产品损失，有利于防止食品变质，保障食品安全；④能够提升生活品质，有利于人们生活水平的提高。 局限： ①冷藏技术落后、基础设施短缺；②冷链物流成本高；③法律体系不健全。 （1）原因 ①人口增长引发食物供给矛盾 ②经济危机致贫 ③农业长期投资不足 ④国际政治经济的矛盾 ⑤全球环境与气候变化的风险 【思考3】粮食安全问题产生的原因有哪些？ 消除饥饿与食品安全 三 1.粮食安全问题 （2）如何应对？ 加强国际合作,制定国际方案 ①1945年成立的联合国粮农组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源； ②建立公正合理的国际经济新秩序 中国方案 1996年，发布《中国的粮食安全问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针 个人方案（节流） 学习粮食安全知识；增强食品安全意识，珍惜粮食； 中国用不足世界7%的耕地，养活了世界22%的人口，为解决世界饥饿问题做出了卓越的贡献！ （2023春·江苏淮安·高二统考期中）材料二  “在粮食安全这个问题上不能有丝毫麻痹大意，不能认为进入工业化，吃饭问题就可有可无，也不要指望依靠国际市场来解决”。始终绷紧粮食安全这根弦，始终坚持以我为主、立足国内、确保产能，科技支撑。解决吃饭问题，根本出路在科技。种源安全关系到国家安全，必须下决心把我国种业搞上去，实现种业科技自立自强、种源自主可控。要发挥我国制度优势，让农民能获利、多得利，保护和调动农民种粮积极性；……多措并举、凝聚合力、久久为功，才能牢牢掌握粮食安全主动权。 ——改编自李浩燃《粮食安全是“国之大者”》 ①政策支持：提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。 ②制定法律法规；家庭联产承包责任制的推广。 ③农业科技：大中小型机器相结合，提高农业机械化；从粮食生产和供应阶段入手提高粮食生产水平，如杂交水稻制种技术的突破；提高粮食储备自动化和智能化水平。 据材料二并结合所学知识，从政策支持和农业技术角度，概括 现代中国应对粮食安全的举措 消除饥饿与食品安全 三 2.食品安全问题 （1）产生原因：农业现代化的负面作用 ①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内； ②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康； ③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。 消除饥饿与食品安全 三 2.食品安全问题 （2）应对措施 国际 各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理 中国 ①立法规范：2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。 ②严格监管：中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力 食品安全认证标志 “‘民以食为天’，食品安全是重大的民生问题”。 “食品安全关系中华民族未来，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的考验。老百姓能不能吃得安全，能不能吃得安心，已经直接关系到对执政党的信任问题，对国家的信任问题”。 ——习近平总书记关于食品安全问题的指示 课堂小结 $