第04讲 生物大分子、合成高分子（复习讲义）（安徽专用）2026年高考化学一轮复习讲练测

第04讲 生物大分子、合成高分子 目 录 01 考情解码·命题预警 02 体系构建·思维可视 03 核心突破·靶向攻坚 考点一 糖类 知识点1 糖类的定义和分类 知识点2 单糖 知识点3 二糖 知识点4 多糖 考向1 糖类的性质 考向2 糖类的水解 思维建模 淀粉水解产物的判断 考点二 蛋白质、核酸 知识点1 氨基酸的结构与性质 知识点2 蛋白质的结构与性质 知识点3 核酸 考向1 氨基酸的结构与性质 思维建模 氨基酸的成肽规律 考向2 蛋白质的结构与性质 思维建模 蛋白质盐析和变性的比较 考向3 核酸的组成与结构 考点三 合成高分子 知识点1 高分子化合物的组成 知识点2 高分子化合物的分类 知识点3 高分子化合物的合成方法 考向1 聚合反应及单体的判断 思维建模 高聚物单体的推断方法 考向2 高分子材料及应用 04 真题溯源·考向感知 考点要求 考查形式 2025年 2024年 糖类的性质、淀粉的水解产物 选择题 非选择题 安徽卷T3（A项） 安徽卷T1（D项） 安徽卷T5 考情分析： 分析近两年安徽高考试题，安徽省高考化学对“生物大分子和合成高分子”的考查较少，主要落脚点在糖类的性质及水解产物的判断上，难度较小。 复习目标： 1.能列举典型糖类物质，能说明单糖、二糖及多糖的区别和联系，能探究葡萄糖的化学性质，能描述淀粉、纤维素的典型性质。 2.能辨识蛋白质结构中的肽键，能说明蛋白质的基本结构特点，能判断氨基酸的缩合产物、多肽的水解产物。能分析说明氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 3.能对单体和高分子进行相互推断，能分析有机高分子化合物的合成路线，能写出典型的加聚反应和缩聚反应的反应式。 4.能举例说明塑料、橡胶、纤维的组成和分子结构特点，能列举重要的有机高分子化合物，说明它们在材料领域的应用。 考点一 糖类 知识点1 糖类的定义和分类 1.定义：从分子结构上看，糖类可以定义为 、 和它们的脱水缩合物。 2.组成：含 三种元素。大多数糖类化合物符合通式 ，所以糖类也叫碳水化合物。 得分速记 糖类不一定都符合该通式，如脱氧核糖(C5H10O4)，符合该通式的不一定是糖，如乙酸(C2H4O2)。 3.分类： 得分速记 ①大多数糖类化合物的分子式可用通式一般为Cm(H2O)n，m与n是可以相同、也可以不同的正整数； ②糖类不一定均符合Cm(H2O)n组成，如：脱氧核糖的分子式为C5H10O4； ③符合Cm(H2O)n组成的物质不一定是糖类，如：乙酸的分子式为C2H4O2[或C2(H2O)2]，故碳水化合物表示糖类并不准确； ④有甜味的不一定是糖，如：甘油、木糖醇等；没有甜味的也可能是糖，如：淀粉、纤维素等。因此，糖类物质不完全属于碳水化合物，也不等于甜味物质。 ⑤脱水缩合一般指两个或更多反应物生成一个主要产物，并伴随着失去H2O等小分子的反应。 知识点2 单糖 1.组成和分子结构 名称 分子式 结构简式 官能团 葡萄糖 果糖 核糖 脱氧核糖 得分速记 葡萄糖[多羟基醛CH2OH（CHOH）4CHO]与果糖[多羟基酮]互为同分异构体。 2.葡萄糖的化学性质 （1）还原性：能发生 ，能与新制Cu(OH)2悬浊液反应 （2）加成反应：与H2发生加成反应生成己六醇 （3）发酵成醇： （4）生理氧化： 知识点3 二糖 比较项目 蔗糖 麦芽糖 相同点 分子式 均为 化学性质 都能发生 不同点 是否含醛基 能否发生 银镜反应 水解产物 相互关系 互为 鉴别方法 向其溶液中分别加入 ，水浴加热，能发生 的是麦芽糖，不能发生银镜反应的是蔗糖(也可用 鉴别) 知识点4 多糖 1.相似点 ①都属于 ，属于多糖，分子式都可表示为 ； ②都能发生 ，如淀粉水解的化学方程式为 ③都不能发生 。 2.不同点 ①结构不同；通式中 不同； 同分异构体。 ②淀粉遇碘显 色。 ③ 可以与醋酸、硝酸发生酯化反应制备 纤维、 纤维。 3.淀粉水解程度的判断 ①实验原理：判断淀粉水解的程度时，要注意检验产物中是否生成 ，同时还要确认淀粉 。用 来检验淀粉是否发生了水解及水解是否完全。 ②实验步骤 ③实验现象和结论 现象A 现象B 结论 ① 未出现银镜 溶液变成蓝色 ② 出现银镜 溶液变成蓝色 ③ 出现银镜 溶液不变蓝色 得分速记 ①验证水解产物时，首先要加入NaOH溶液中和后再进行实验。 ②要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解液加碘水，而不能在加入NaOH中和后再加碘水，因碘水与NaOH溶液反应。 考向1 糖类的性质 例1民以食为天，《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，下列说法正确的是 A．“五谷”富含淀粉，淀粉是天然高分子 B．“五果”富含糖类，其中的葡萄糖、蔗糖都能发生水解反应 C．“五畜”富含油脂和蛋白质，它们的组成元素相同 D．“五菜”富含纤维素，纤维素不属于糖类 思维建模 1.单糖不能水解，低聚糖和多糖能水解； 2.常见的还原性糖有葡萄糖和麦芽糖，能发生银镜反应，蔗糖、纤维素和淀粉为非还原性糖，不能发生银镜反应，但果糖能发生银镜反应。 【变式训练1·变载体】唐代张九龄诗句“松叶堪为酒，春来酿几多”涉及淀粉、麦芽糖、葡萄糖、乙醇等化学物质，下列有关说法错误的是 A．淀粉、乙醇所含元素种类相同 B．蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素都互为同分异构体 C．麦芽糖、葡萄糖都能被新制的Cu(OH)2氧化 D．淀粉、麦芽糖都能发生水解反应，最终生成葡萄糖 【变式训练2·变载体】人体缺乏维生素(结构如下图所示)时会引起低凝血酶原血症，出现凝血障碍。下列说法错误的是 A．维生素的化学式为 B．维生素分子中的C有2种杂化方式 C．可以发生氧化、还原、聚合、取代等反应 D．被氢气充分还原后的产物中，含有7个手性碳原子 考向2 糖类的水解 例2探究淀粉性质的实验如下。下列分析不正确的是 步骤1：在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 2 mol·L－1 H2SO4溶液，加热。 步骤2：待溶液冷却后，向其中加入NaOH溶液，将溶液调节至碱性。 步骤3：再向试管中加入少量新制Cu(OH)2加热，观察到试管内出现砖红色沉淀。 A．步骤1中2 mol/L H2SO4溶液的作用是作催化剂 B．步骤2中的碱性溶液可用pH试纸检验 C．步骤3中产生砖红色沉淀，说明淀粉水解产物具有还原性 D．取步骤2的溶液少许，滴入碘水，不出现蓝色，说明淀粉已完全水解 思维建模 淀粉水解产物的判断 1.检验淀粉水解产物及水解程度的实验 2.实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 1 溶液呈蓝色 未产生银镜 淀粉未水解 2 溶液呈蓝色 出现银镜 淀粉部分水解 3 溶液不呈蓝色 出现银镜 淀粉完全水解 【变式训练1·变载体】在烧杯中将适量淀粉溶液和淀粉酶混合，充分反应后，分别取少量液体与①碘水②新制的Cu(OH)2(加热)③BaC12溶液混合，其现象依次是 A．显蓝色、没有砖红色沉淀产生、有沉淀产生 B．不显蓝色、没有砖红色沉淀产生、有沉淀产生 C．显蓝色、有砖红色沉淀产生、没有沉淀产生 D．不显蓝色、有砖红色沉淀产生、有沉淀产生 【变式训练2·变考法】与淀粉有关的物质间转化关系如下： 其中B的分子中含有一个甲基，B与羧酸和醇均能发生酯化反应；C的催化氧化产物既是合成酚醛树脂的原料之一，又是常见的居室污染物；E能使Br2的CCl4溶液褪色。 （1）B的结构简式是___________。 （2）E生成F的化学方程式是____________________________________________。 （3）某同学欲验证淀粉完全水解的产物A，进行如下实验操作：①在试管中加入少量淀粉；②加热3～4 min；③加入少量新制的Cu(OH)2；④加入少量稀硫酸；⑤加热；⑥待冷却后，滴加NaOH溶液至溶液呈碱性。则以上操作步骤正确的是_______________ A．①②④⑤③⑥ B．①④②③⑤⑥ C．①④②⑥③⑤ D．①⑤③④⑥② 考点二 蛋白质、核酸 知识点1 氨基酸的结构与性质 1.氨基酸的组成与结构 ①氨基酸的概念：羧酸分子中烃基的氢原子被 取代后得到的化合物称为氨基酸。 ②氨基酸的结构：天然蛋白质水解后得到的几乎都是 ，其通式为 ，官能团为 和 。 2.氨基酸的化学性质 ①两性：氨基酸分子中既含有酸性基团 ，又含有碱性基团 ，因此，氨基酸是 化合物，如甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为 ②成肽反应：两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含 的化合物，称为成肽反应。多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成 。如丙氨酸分子成肽反应方程式为： 【特别注意】两种不同的氨基酸可形成四种二肽。 知识点2 蛋白质的结构与性质 1.蛋白质 结构特点 氨基酸分子按一定顺序、以____键连接起来的生物大分子，分子中通常含有50个以上的肽键。 两性 与氨基酸相似(含－NH2，显碱性；含－COOH，显酸性) 水解反应 断肽键—CONH—中的________ 键，最后得到多种氨基酸 盐析 须是____ 的轻金属、铵盐盐溶液，加水过量重新溶解，即是________ 过程。用于分离和提纯蛋白质 变性 在热、酸、碱、________ 盐、紫外线等作用下发生，是________ 过程 颜色反应 某些具有苯环结构的蛋白质遇浓HNO3变性，产生黄色不溶物 灼烧气味 灼烧蛋白质产生________________的气味（可区分真丝和________ 丝） 蛋白质盐析与变性的比较 盐 析 变 性 涵义 在一定条件下，溶液中的蛋白质凝结为固体析出 在一定条件下，蛋白质失去原有的生理活性，丧失了原有的溶解性 变化条件 加入浓的轻金属盐（包括铵盐） 加热，高压，紫外线，X射线；重金属盐，强酸、强碱，甲醛，酒精，苯甲酸等 反应类别 物理变化 化学变化 变化特征 可逆，蛋白质仍保留原有的生理活性、溶解性等 不可逆，蛋白质失去原有的生理活性、溶解性 主要应用 分离或提纯蛋白质 消毒，杀菌，保存动物标本等 2.酶 （1）大部分酶是一种蛋白质，具有蛋白质的性质。 （2）酶是一种生物 ，催化作用具有以下特点： ①条件温和，不需加热； ②具有高度的 ； ③具有高效 。 知识点3 核酸 1.核酸的形成 核酸可以看做磷酸、 和 通过一定方式结合而成的 。 （1）戊糖：分为 和 ，对应的核酸分别是 和 。 （2）碱基：具有碱性的杂环化合物，RNA的碱基和DNA的碱基不同，共同的类别有3种。如下图所示： （3）水解及产物的缩合过程： 2.核酸的结构 （1）DNA分子：由 条多聚核苷酸链组成，两条链平行盘绕，形成 结构；每条链中的脱氧核糖和磷酸 连接，排列在 侧，碱基排列在 侧；两条链上的碱基通过 作用结合成碱基对，腺嘌呤与 配对，鸟嘌呤与 配对，遵循碱基 配对原则。 （2）RNA分子：与DNA类似，以核苷酸为基本构成单位，其中的戊糖由核糖替代了脱氧核糖、碱基由尿嘧啶替代了胸腺嘧啶，RNA分子一般成 结构，比DNA小的多。 3.生物功能 DNA分子 具有一定碱基排列顺序的DNA片段含有特定的 ，决定生物体的 。 RNA分子 负责 、 和 DNA分子所携带的 。 4.核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)比较 物质 核糖核酸(RNA) 脱氧核糖核酸(DNA) 元素组成 C、H、O、N、P 基本组成单位 核糖核苷酸(4种) 脱氧核糖核苷酸(4种) 化学 组成 戊糖 糖 糖 碱基 A(腺嘌呤)、G(鸟嘌呤)、C(胞嘧啶) 磷酸 相同 一般结构 由 条核糖核苷酸链构成 由 条脱氧核糖核苷酸链构成 分布 主要在 中 主要在 中 考向1 氨基酸的结构与性质 例1已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，其结构简式为（相对分子质量为181）。下列说法正确的是 A．其沸点与C10H21COOH相接近 B．分子中含有2个手性碳原子 C．能与盐酸或NaOH溶液反应 D．分子中苯环上的一氯一溴代物共有4种 思维建模 氨基酸的成肽规律 （1）2种不同氨基酸（只含一个氨基和一个羧基），脱水可形成4种二肽（可以是相同分子之间，也可以是不同分子之间），如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下4种二肽： （2）分子间或分子内脱水成环 （3）氨基酸分子缩聚成高分子化合物 【变式训练1·变载体】谷氨酸的结构简式如图所示，下列说法正确的是 A．谷氨酸难溶于水 B．谷氨酸能发生氧化反应和缩聚反应 C．谷氨酸分子中原子的杂化方式都为 D．谷氨酸可发生分子内脱水形成具有四元环状结构的焦谷氨酸 【变式训练2·变载体】由大脑分泌的化合物X名为甲硫氨酸-脑啡肽，其结构如下图。下列叙述正确的是 A．X是一种五肽 B．组成X的氨基酸有5种 C．X含有4个手性碳原子 D．X不能使溴水褪色 考向2 蛋白质的结构与性质 例2（2025·安徽省皖江名校联考）下列有关叙述正确的是 A．将饱和(NH4)2SO4溶液和CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，说明两者均能使蛋白质变性 B．核酸携带的遗传信息通过DNA复制精确地传递给下一代，通过控制蛋白质合成来影响生物体性状 C．油脂、乙酸乙酯都属于酯类，且它们互为同系物 D．纤维素在一定条件下能水解生成葡萄糖，因此纤维素能作为人类的营养食物 思维建模 蛋白质盐析和变性的比较 盐析 变性 条 件 较浓的轻金属盐或铵盐溶液，如(NH4)2SO4、Na2SO4溶液等 加热、紫外线、X射线、重金属盐、强酸、强碱、甲醛等 特 点 可逆，蛋白质仍保持原有活性 不可逆，蛋白质已失去原有活性 应 用 分离、提纯蛋白质，如向蛋白质溶液中加入饱和Na2SO4[或(NH4)2SO4]溶液，使蛋白质析出 消毒，灭菌，给果树施用波尔多液，保存动物标本等 【变式训练1·变载体】下列有关生命基本物质的性质说法不正确的是 A．合成蛋白质的基本单元甘氨酸，既能和酸反应，也能和碱反应 B．将植物油转化为氢化植物油，发生了加成反应 C．重金属盐能引起蛋白质变性，引发重金属中毒 D．葡萄糖是生命能量来源物质，能发生水解反应 【变式训练2·变题型】用鸡蛋清进行如下实验。 步骤1：在试管中加入鸡蛋清溶液5 mL，用激光笔照射，溶液内出现一条光亮的通路。 步骤2：在试管中加入鸡蛋清溶液2 mL，接着加入饱和(NH4)2SO4溶液1 mL，试管中出现白色沉淀。 步骤3：在试管中加入鸡蛋清溶液2 mL，接着滴加2滴1%(CH3COO)2Pb溶液，试管中出现白色沉淀。 步骤4：在试管中加入鸡蛋清溶液2 mL，加热，试管中出现白色沉淀。 下列说法正确的是 A．步骤1中鸡蛋清分散到水中形成了胶体 B．步骤2中鸡蛋清发生了变性 C．步骤3中鸡蛋清发生了盐析 D．步骤4中鸡蛋清发生了水解 考向3 核酸的组成与结构 例3关于生物体中普遍存在的有机化合物，下列说法正确的是 A．核糖与葡萄糖互为同分异构体 B．纤维素可以发生酶化反应和水解反应 C．蛋白质的二级结构与肽键有关 D．DNA两条链上的碱基通过共价键配对连接 思维建模 1.DNA分子相当于蛋白质结构中的肽链，核苷酸相当于蛋白质结构中的氨基酸，磷脂键相当于蛋白质结构中的肽键，故核酸的基本单位是核苷酸。 2.DNA和RNA中所含戊糖的不同，故可根据戊糖的不同将天然核酸分为DNA和RNA。 3.在DNA中，根据碱基互补配对的原则，一条链上的A一定等于互补链上的T;一条链上的G一定等于互补链上的C，反之亦然。因此，可推知用于碱基计算的规律：在一个双链DNA分子中，A=T、G=C，即A+G=T+C或A+C=T+G。也就是说，嘌呤碱基总数等于嘧啶碱基总数，各占全部碱基总数的50%。 4.DNA决定生物体的一系列性状，RNA主要负责传递、翻译和表达DNA携带的遗传信息。 【变式训练1·变考法】核酸是生命的基础物质，是病毒的“身份证”，所以患者的确诊需要病毒的核酸检验。以下关于核酸的论述正确的是 (　　) A．核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸残基组成的 B．核酸水解产物中含有磷酸、葡萄糖和碱基 C．核酸、核苷酸都是高分子化合物 D．核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用 【变式训练2·变题型】核酸是生物体遗传信息的携带者，被誉为“生命之源”，下列说法不正确的是 A．五碳糖与磷酸、碱基之间通过分子间脱水形成核苷酸 B．核苷酸分子之间通过磷酯键形成核酸，反应类型为加聚反应 C．DNA是核酸中的一种，其对应的五碳糖为脱氧核糖 D．DNA分子两条链上的碱基按照形成氢键数目最多、结构最稳定的原则配对 考点三 合成高分子 知识点1 高分子化合物的组成 1．概念 有机高分子化合物是由许多不分子化合物以共价键结合成的， 很大(通常在104以上)的一类化合物。 2．与有机高分子化合物相关的概念 概念 定义 示例 单体 能够进行聚合反应形成高分子化合物的 链节 高分子化合物中化学组成相同、可重复的 聚合度 高分子链中含有 ，通常用n表示 聚合物 由单体 形成的相对分子质量较大的化合物 得分速记 （1）高分子的合成是利用有机物相互反应的性能，得到相对分子质量较大的高分子的过程。 （2）聚合反应得到的是分子长短不一的混合物，所以有机高分子没有固定的熔、沸点。 （3）因为聚合物是混合物，所以没有固定的相对分子质量。聚合物的平均相对分子质量=链节的相对式量×聚合度(n)。 3．高分子有机化合物与低分子有机物的区别 有机高分子化合物 低分子有机物 相对分子质量 很大(通常104～106) 1000以下 相对分子质量的数值 平均值 有明确的数值 分子的基本结构 由若干个重复结构单元组成 单一分子结构 性质 在物理、化学性质上有较大差异 联系 以低分子有机物为原料，经聚合反应得到各种相对分子质量不等的同系物组成的混合物，也称为聚合物 知识点2 高分子化合物的分类 1.高分子化合物的分类 （1）按来源分： 高分子、合成高分子。 （2）按结构分：线型高分子、 高分子、支链型高分子。 （3）按性质分：热塑性高分子、 高分子。 （4）按用途分： 、 、 、涂料、黏合剂等。其中， 又被称为“三大合成材料”。 2.高分子化合物的基本性质 （1）溶解性： 高分子（如有机玻璃）能溶解在适当的有机溶剂中， 高分子（如硫化橡胶）不溶于有机溶剂，只有一定程度的溶胀。 （2）热塑性和热固性： 高分子具有 （如聚乙烯）， 高分子具有 （如电木、硫化橡胶）。 （3）强度:高分子材料强度一般比较 。 （4）电绝缘性:通常高分子材料电绝缘性 。 知识点3 高分子化合物的合成方法 1．加成聚合反应 （1）概念:由含有不饱和键的化合物分子以 的形式结合成高分子化合物的反应，简称加聚反应。 （2）加聚反应方程式的书写 ①乙烯的加聚： ②1，3－丁二烯的加聚： 。 （3）聚合物的平均相对分子质量＝链节的相对分子质量× 。 （4）反应特点 ①单体分子中需有 键、 键等不饱和键，如烯、二烯、炔、醛等含不饱和键的化合物，加聚反应只发生在不饱和键上。 ②单体和聚合物组成 ，聚合物相对分子质量为单体相对分子质量的 。 ③反应只生成高聚物，没有 产生，原子利用率为 。 ④加成聚合物(简称加聚物)结构式的书写：将链节写在方括号内，聚合度n在方括号的右下角。 （5）巧断加聚物的单体：已知加聚物的结构简式，可用下面介绍的“单双键互换法”巧断合成它的单体，其步骤是： ①首先去掉加聚物两端的“”、“”。 ②再将高分子链节中主链上的碳碳单键改为碳碳双键，碳碳双键改为碳碳单键。 ③再从左到右检查高分子链节中各碳原子的价键，把碳原子的价键超过4价的碳原子找出来。用“△”符号标示出来。 ④去掉不符合4价的碳原子间的价键（一般为双键），即得合成该加聚物的单体。 得分速记 某些环状化合物开环后可以相互结合，生成聚合物，如环氧乙烷的开环聚合该反应也属于加聚反应。 2．缩合聚合反应 （1）概念:由一种或一种以上的单体相互结合生成聚合物，同时有 生成的反应，简称缩聚反应。得到的高分子称为缩聚物。 （2）类型 ①羟基酸缩聚，如HOCH2COOH的缩聚： 。 HOOC(CH2)5OH的缩聚： 。 ②二元醇与二元酸缩聚，如乙二酸与乙二醇的缩聚： 。 己二酸与乙二醇的缩聚： 。 ③氨基酸缩聚： ④二元酸与二胺缩聚 ⑤苯酚与甲醛的缩聚(酚醛树脂)： 3)反应特点 ①缩聚反应的单体至少含有 个官能团（如—OH、—COOH、—NH2、—X及活泼氢原子等）或 官能团的小分子。 ②所得聚合物链节的化学组成与单体的化学组成 。 ③反应除了生成聚合物外还生成 ，如H2O、 等。 ④仅含 官能团的单体缩聚后生成的聚合物呈 结构，含 官能团的单体缩聚后的聚合物呈 结构。 4)缩聚物单体的判断方法 步骤 第一步 第二步 第三步 方法 采用“切割法”去掉缩聚物结构简式中的方括号与“n”，变为小分子 断开分子中的肽键或酯基 在断开的羰基碳原子上连接—OH，在氧或氮原子上连接—H，还原为单体小分子 实例 3. 加聚反应和缩聚反应的比较 类别 加聚反应 缩聚反应 单体 特征 含不饱和键 (如) 至少含两个特征官能团 (如—OH、、—NH2) 单体种类 含碳碳双键或碳碳三键的有机物或环状有机物等 酚和醛，二元醇、二元酸、氨基酸 聚合方式 通过不饱和键、破环加成 通过缩合脱去小分子而连接 聚合物 特征 高聚物与单体具有相同的组成 高聚物和单体具有不同的组成 产物 只产生高聚物 高聚物和小分子 考向1 聚合反应及单体的判断 例1今有高聚物如下：    下列分析正确的是 A．其单体是和 B．它是缩聚反应的产物 C．其单体是 D．链节是 思维建模 高聚物单体的推断方法 1．加聚产物的主链一般全为碳原子，按“凡双键，四个碳；无双键，两个碳”的规律画线断键，然后半键闭合、单双键互换。如的单体为CH2===CH2和CH2===CHCN， 的单体为CH2===CHCH3和CH2===CH—CH===CH2。 2．缩聚产物的链节中不全为碳，一般有“COO、CONH”等结构，在画线处断键，碳原子上连—OH，氧原子和氮原子上连—H，即得单体。 【变式训练1·变考法】不对称分子刷（聚合物C）在分子自组装领域具有重要的研究价值，其合成路线如下： 下列说法不正确的是 A．聚合物A的单体结构为： B．反应①和②的反应类型相同 C．推测在空气中放置可被氧化 D．聚合物C在碱性条件下的水解产物不完全是小分子 【变式训练2·变考法】不对称分子刷（聚合物C）在分子自组装领域具有重要的研究价值，其合成路线如下： 下列说法不正确的是 A．聚合物A的单体结构为： B．反应①和②的反应类型相同 C．推测在空气中放置可被氧化 D．聚合物C在碱性条件下的水解产物不完全是小分子 考向2 高分子材料及应用 例2中国科学院大连化学物理研究所和西湖大学合作合成出一种新的高分子材料(如图所示，硫原子连接的波浪线代表键延长)。下列叙述错误的是 A．X中的含氧官能团是酯基 B．X的水解产物之一是 C．Y是线型结构高分子材料，具有热塑性 D．Y在碱性介质中能降解 【变式训练1·变考法】高吸水性树脂可在干旱地区用于农业、林业抗旱保水，改良土壤。用某些单体与交联剂合成的一种高吸水性树脂（SAP）的结构片段如下。关于该树脂的说法正确的是 A．通过缩聚反应合成 B．该高分子属于线性高分子 C．合成SAP的单体中，碳原子均共面 D．因含羧基等亲水基团而具有高吸水性和水溶性 【变式训练2·变载体】下列说法正确的是 A．尼龙、羊毛和棉花都是天然纤维 B．聚四氟乙烯可用作不沾锅涂层，其化学性质比较活泼 C．聚合物可由异戊二烯加聚制得 D．羟基丁酸通过缩聚反应制得 1．（2025·安徽卷）用下列化学知识解释对应劳动项目不合理的是 选项 劳动项目 化学知识 A 用大米制麦芽糖 淀粉水解生成麦芽糖 B 用次氯酸钠溶液消毒 次氯酸钠溶液呈碱性 C 给小麦施氮肥 氮是小麦合成蛋白质的必需元素 D 用肥皂洗涤油污 肥皂中的高级脂肪酸钠含有亲水基和疏水基 2．（2024·安徽卷）下列资源利用中，在给定工艺条件下转化关系正确的是 A．煤煤油 B．石油乙烯 C．油脂甘油 D．淀粉乙醇 3．（2024·安徽卷）D-乙酰氨基葡萄糖(结构简式如下)是一种天然存在的特殊单糖。下列有关该物质说法正确的是 A．分子式为 B．能发生缩聚反应 C．与葡萄糖互为同系物 D．分子中含有键，不含键 4．（2023·湖南卷）葡萄糖酸钙是一种重要的补钙剂，工业上以葡萄糖、碳酸钙为原料，在溴化钠溶液中采用间接电氧化反应制备葡萄糖酸钙，其阳极区反应过程如下： 下列说法错误的是 A．溴化钠起催化和导电作用 B．每生成葡萄糖酸钙，理论上电路中转移了电子 C．葡萄糖酸能通过分子内反应生成含有六元环状结构的产物 D．葡萄糖能发生氧化、还原、取代、加成和消去反应 5．（2023·浙江卷）丙烯可发生如下转化，下列说法不正确的是    A．丙烯分子中最多7个原子共平面 B．X的结构简式为 C．Y与足量KOH醇溶液共热可生成丙炔 D．聚合物Z的链节为   / 学科网（北京）股份有限公司 $ 第04讲 生物大分子、合成高分子 目 录 01 考情解码·命题预警 02 体系构建·思维可视 03 核心突破·靶向攻坚 考点一 糖类 知识点1 糖类的定义和分类 知识点2 单糖 知识点3 二糖 知识点4 多糖 考向1 糖类的性质 考向2 糖类的水解 思维建模 淀粉水解产物的判断 考点二 蛋白质、核酸 知识点1 氨基酸的结构与性质 知识点2 蛋白质的结构与性质 知识点3 核酸 考向1 氨基酸的结构与性质 思维建模 氨基酸的成肽规律 考向2 蛋白质的结构与性质 思维建模 蛋白质盐析和变性的比较 考向3 核酸的组成与结构 考点三 合成高分子 知识点1 高分子化合物的组成 知识点2 高分子化合物的分类 知识点3 高分子化合物的合成方法 考向1 聚合反应及单体的判断 思维建模 高聚物单体的推断方法 考向2 高分子材料及应用 04 真题溯源·考向感知 考点要求 考查形式 2025年 2024年 糖类的性质、淀粉的水解产物 选择题 非选择题 安徽卷T3（A项） 安徽卷T1（D项） 安徽卷T5 考情分析： 分析近两年安徽高考试题，安徽省高考化学对“生物大分子和合成高分子”的考查较少，主要落脚点在糖类的性质及水解产物的判断上，难度较小。 复习目标： 1.能列举典型糖类物质，能说明单糖、二糖及多糖的区别和联系，能探究葡萄糖的化学性质，能描述淀粉、纤维素的典型性质。 2.能辨识蛋白质结构中的肽键，能说明蛋白质的基本结构特点，能判断氨基酸的缩合产物、多肽的水解产物。能分析说明氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 3.能对单体和高分子进行相互推断，能分析有机高分子化合物的合成路线，能写出典型的加聚反应和缩聚反应的反应式。 4.能举例说明塑料、橡胶、纤维的组成和分子结构特点，能列举重要的有机高分子化合物，说明它们在材料领域的应用。 考点一 糖类 知识点1 糖类的定义和分类 1.定义：从分子结构上看，糖类可以定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 2.组成：含碳、氢、氧三种元素。大多数糖类化合物符合通式Cm(H2O)n，所以糖类也叫碳水化合物。 得分速记 糖类不一定都符合该通式，如脱氧核糖(C5H10O4)，符合该通式的不一定是糖，如乙酸(C2H4O2)。 3.分类： 得分速记 ①大多数糖类化合物的分子式可用通式一般为Cm(H2O)n，m与n是可以相同、也可以不同的正整数； ②糖类不一定均符合Cm(H2O)n组成，如：脱氧核糖的分子式为C5H10O4； ③符合Cm(H2O)n组成的物质不一定是糖类，如：乙酸的分子式为C2H4O2[或C2(H2O)2]，故碳水化合物表示糖类并不准确； ④有甜味的不一定是糖，如：甘油、木糖醇等；没有甜味的也可能是糖，如：淀粉、纤维素等。因此，糖类物质不完全属于碳水化合物，也不等于甜味物质。 ⑤脱水缩合一般指两个或更多反应物生成一个主要产物，并伴随着失去H2O等小分子的反应。 知识点2 单糖 1.组成和分子结构 名称 分子式 结构简式 官能团 葡萄糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、—CHO 果糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)3COCH2OH 、—OH 核糖 C5H10O5 CH2OH(CHOH)3CHO —OH、—CHO 脱氧核糖 C5H10O4 CH2OH(CHOH)2CH2CHO —OH、—CHO 得分速记 葡萄糖[多羟基醛CH2OH（CHOH）4CHO]与果糖[多羟基酮]互为同分异构体。 2.葡萄糖的化学性质 （1）还原性：能发生银镜反应，能与新制Cu(OH)2悬浊液反应 （2）加成反应：与H2发生加成反应生成己六醇 （3）发酵成醇：2C2H5OH＋2CO2↑ （4）生理氧化：C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O＋能量 知识点3 二糖 比较项目 蔗糖 麦芽糖 相同点 分子式 均为C12H22O11 化学性质 都能发生水解反应 不同点 是否含醛基 不含有 含有 能否发生 银镜反应 不能 能 水解产物 葡萄糖和果糖 葡萄糖 相互关系 互为同分异构体 鉴别方法 向其溶液中分别加入银氨溶液，水浴加热，能发生银镜反应的是麦芽糖，不能发生银镜反应的是蔗糖(也可用新制的氢氧化铜鉴别) 知识点4 多糖 1.相似点 ①都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n； ②都能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 ③都不能发生银镜反应。 2.不同点 ①结构不同；通式中n值不同；不是同分异构体。 ②淀粉遇碘显蓝色。 ③纤维素可以与醋酸、硝酸发生酯化反应制备醋酸纤维、硝酸纤维。 3.淀粉水解程度的判断 ①实验原理：判断淀粉水解的程度时，要注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确认淀粉是否水解完全。用银氨溶液或新制的Cu(OH)2和碘水来检验淀粉是否发生了水解及水解是否完全。 ②实验步骤 ③实验现象和结论 现象A 现象B 结论 ① 未出现银镜 溶液变成蓝色 淀粉尚未水解 ② 出现银镜 溶液变成蓝色 淀粉部分水解 ③ 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉完全水解 得分速记 ①验证水解产物时，首先要加入NaOH溶液中和后再进行实验。 ②要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解液加碘水，而不能在加入NaOH中和后再加碘水，因碘水与NaOH溶液反应。 考向1 糖类的性质 例1民以食为天，《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，下列说法正确的是 A．“五谷”富含淀粉，淀粉是天然高分子 B．“五果”富含糖类，其中的葡萄糖、蔗糖都能发生水解反应 C．“五畜”富含油脂和蛋白质，它们的组成元素相同 D．“五菜”富含纤维素，纤维素不属于糖类 【答案】A 【解析】B项，葡萄糖不能水解，错误；C项，油脂和蛋白质的组成元素不同，错误；D项，纤维素属于糖类，错误。 思维建模 1.单糖不能水解，低聚糖和多糖能水解； 2.常见的还原性糖有葡萄糖和麦芽糖，能发生银镜反应，蔗糖、纤维素和淀粉为非还原性糖，不能发生银镜反应，但果糖能发生银镜反应。 【变式训练1·变载体】唐代张九龄诗句“松叶堪为酒，春来酿几多”涉及淀粉、麦芽糖、葡萄糖、乙醇等化学物质，下列有关说法错误的是 A．淀粉、乙醇所含元素种类相同 B．蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素都互为同分异构体 C．麦芽糖、葡萄糖都能被新制的Cu(OH)2氧化 D．淀粉、麦芽糖都能发生水解反应，最终生成葡萄糖 【答案】B 【解析】蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11，互为同分异构体；淀粉和纤维素均属于多糖，分子式均为(C6H10O5)n，但聚合度n不同，二者不互为同分异构体，故B项错误。 【变式训练2·变载体】人体缺乏维生素(结构如下图所示)时会引起低凝血酶原血症，出现凝血障碍。下列说法错误的是 A．维生素的化学式为 B．维生素分子中的C有2种杂化方式 C．可以发生氧化、还原、聚合、取代等反应 D．被氢气充分还原后的产物中，含有7个手性碳原子 【答案】D 【解析】A．维生素K1分子中含有31碳原子、46个氢原子和2个氧原子，则分子式为C31H46O2，A正确； B．维生素K1分子中C原子的价层电子对数为4或3，对应杂化方式为sp3或sp2，则C有2种杂化方式，B正确； C．维生素K1分子中含有碳碳双键，可以发生氧化、还原、聚合反应；苯环上的氢原子、甲基上的氢原子均可以被取代，发生取代反应，C正确； D．被氢气充分还原后的产物为，该产物分子的手性碳原子用“*”标注为：，则含有9个手性碳原子，D错误； 故选D。 考向2 糖类的水解 例2探究淀粉性质的实验如下。下列分析不正确的是 步骤1：在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 2 mol·L－1 H2SO4溶液，加热。 步骤2：待溶液冷却后，向其中加入NaOH溶液，将溶液调节至碱性。 步骤3：再向试管中加入少量新制Cu(OH)2加热，观察到试管内出现砖红色沉淀。 A．步骤1中2 mol/L H2SO4溶液的作用是作催化剂 B．步骤2中的碱性溶液可用pH试纸检验 C．步骤3中产生砖红色沉淀，说明淀粉水解产物具有还原性 D．取步骤2的溶液少许，滴入碘水，不出现蓝色，说明淀粉已完全水解 【答案】D 【解析】A项，步骤1中2 mol·L－1 H2SO4溶液的作用是作催化剂，加快淀粉水解的速率，正确；B项，pH试纸可用来检测溶液酸碱性，正确；C项，步骤3中产生砖红色沉淀，说明Cu(OH)2被还原，淀粉水解产物作还原剂，具有还原性，正确；D项，NaOH可与碘反应，I2被消耗，无法说明淀粉是否完全水解，若要验证淀粉是否完全水解，应取步骤1的溶液少许，滴入碘水，错误。 思维建模 淀粉水解产物的判断 1.检验淀粉水解产物及水解程度的实验 2.实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 1 溶液呈蓝色 未产生银镜 淀粉未水解 2 溶液呈蓝色 出现银镜 淀粉部分水解 3 溶液不呈蓝色 出现银镜 淀粉完全水解 【变式训练1·变载体】在烧杯中将适量淀粉溶液和淀粉酶混合，充分反应后，分别取少量液体与①碘水②新制的Cu(OH)2(加热)③BaC12溶液混合，其现象依次是 A．显蓝色、没有砖红色沉淀产生、有沉淀产生 B．不显蓝色、没有砖红色沉淀产生、有沉淀产生 C．显蓝色、有砖红色沉淀产生、没有沉淀产生 D．不显蓝色、有砖红色沉淀产生、有沉淀产生 【答案】D 【解析】在淀粉酶的作用下，淀粉水解生成葡萄糖，遇碘水不显蓝色；葡萄糖与新制的加热反应产生砖红色沉淀；淀粉酶是一种蛋白质，加入BaC12溶液发生蛋白质的变性，有沉淀产生； 答案选D。 【变式训练2·变考法】与淀粉有关的物质间转化关系如下： 其中B的分子中含有一个甲基，B与羧酸和醇均能发生酯化反应；C的催化氧化产物既是合成酚醛树脂的原料之一，又是常见的居室污染物；E能使Br2的CCl4溶液褪色。 （1）B的结构简式是___________。 （2）E生成F的化学方程式是____________________________________________。 （3）某同学欲验证淀粉完全水解的产物A，进行如下实验操作：①在试管中加入少量淀粉；②加热3～4 min；③加入少量新制的Cu(OH)2；④加入少量稀硫酸；⑤加热；⑥待冷却后，滴加NaOH溶液至溶液呈碱性。则以上操作步骤正确的是_______________ A．①②④⑤③⑥ B．①④②③⑤⑥ C．①④②⑥③⑤ D．①⑤③④⑥② 【答案】（1） （2）nCH2＝CHCOOCH3 （3）C 考点二 蛋白质、核酸 知识点1 氨基酸的结构与性质 1.氨基酸的组成与结构 ①氨基酸的概念：羧酸分子中烃基的氢原子被氨基取代后得到的化合物称为氨基酸。 ②氨基酸的结构：天然蛋白质水解后得到的几乎都是α－氨基酸，其通式为，官能团为—NH2和—COOH。 2.氨基酸的化学性质 ①两性：氨基酸分子中既含有酸性基团—COOH，又含有碱性基团—NH2，因此，氨基酸是两性化合物，如甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为 ②成肽反应：两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含肽键()的化合物，称为成肽反应。多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。如丙氨酸分子成肽反应方程式为： 【特别注意】两种不同的氨基酸可形成四种二肽。 知识点2 蛋白质的结构与性质 1.蛋白质 结构特点 氨基酸分子按一定顺序、以____肽键连接起来的生物大分子，分子中通常含有50个以上的肽键。 两性 与氨基酸相似(含－NH2，显碱性；含－COOH，显酸性) 水解反应 断肽键—CONH—中的________C－N键，最后得到多种氨基酸 盐析 须是____浓的轻金属、铵盐盐溶液，加水过量重新溶解，即是________可逆过程。用于分离和提纯蛋白质 变性 在热、酸、碱、________重金属盐、紫外线等作用下发生，是________不可逆过程 颜色反应 某些具有苯环结构的蛋白质遇浓HNO3变性，产生黄色不溶物 灼烧气味 灼烧蛋白质产生________________烧焦羽毛的气味（可区分真丝和________人造丝） 蛋白质盐析与变性的比较 盐 析 变 性 涵义 在一定条件下，溶液中的蛋白质凝结为固体析出 在一定条件下，蛋白质失去原有的生理活性，丧失了原有的溶解性 变化条件 加入浓的轻金属盐（包括铵盐） 加热，高压，紫外线，X射线；重金属盐，强酸、强碱，甲醛，酒精，苯甲酸等 反应类别 物理变化 化学变化 变化特征 可逆，蛋白质仍保留原有的生理活性、溶解性等 不可逆，蛋白质失去原有的生理活性、溶解性 主要应用 分离或提纯蛋白质 消毒，杀菌，保存动物标本等 2.酶 （1）大部分酶是一种蛋白质，具有蛋白质的性质。 （2）酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点： ①条件温和，不需加热； ②具有高度的专一性； ③具有高效催化作用。 知识点3 核酸 1.核酸的形成 核酸可以看做磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子。 （1）戊糖：分为核糖和脱氧核糖，对应的核酸分别是核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）。 （2）碱基：具有碱性的杂环化合物，RNA的碱基和DNA的碱基不同，共同的类别有3种。如下图所示： （3）水解及产物的缩合过程： 2.核酸的结构 （1）DNA分子：由两条多聚核苷酸链组成，两条链平行盘绕，形成双螺旋结构；每条链中的脱氧核糖和磷酸交替连接，排列在外侧，碱基排列在内侧；两条链上的碱基通过氢键作用结合成碱基对，腺嘌呤与胸腺嘧啶配对，鸟嘌呤与胞嘧啶配对，遵循碱基互补配对原则。 （2）RNA分子：与DNA类似，以核苷酸为基本构成单位，其中的戊糖由核糖替代了脱氧核糖、碱基由尿嘧啶替代了胸腺嘧啶，RNA分子一般成单链状结构，比DNA小的多。 3.生物功能 DNA分子 具有一定碱基排列顺序的DNA片段含有特定的遗传信息，决定生物体的一系列性状。 RNA分子 负责传递、翻译和表达DNA分子所携带的遗传信息。 4.核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)比较 物质 核糖核酸(RNA) 脱氧核糖核酸(DNA) 元素组成 C、H、O、N、P 基本组成单位 核糖核苷酸(4种) 脱氧核糖核苷酸(4种) 化学 组成 戊糖 核糖 脱氧核糖 碱基 U(尿嘧啶) T(胸腺嘧啶) A(腺嘌呤)、G(鸟嘌呤)、C(胞嘧啶) 磷酸 相同 一般结构 由一条核糖核苷酸链构成 由两条脱氧核糖核苷酸链构成 分布 主要在细胞质中 主要在细胞核中 考向1 氨基酸的结构与性质 例1已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，其结构简式为（相对分子质量为181）。下列说法正确的是 A．其沸点与C10H21COOH相接近 B．分子中含有2个手性碳原子 C．能与盐酸或NaOH溶液反应 D．分子中苯环上的一氯一溴代物共有4种 【答案】C 【解析】A项，C10H21COOH的相对分子质量为186，但酪氨酸分子间能形成多个氢键，导致酪氨酸的沸点远高于C10H21COOH，错误；B项，酪氨酸分子中只有与—NH2直接相连的碳原子是手性碳原子，即分子中只有1个手性碳原子，错误；C项，酪氨酸分子中含有氨基，能与盐酸反应，含有羧基和酚羟基，能与NaOH溶液反应，正确；D项，氯、溴位于苯环相邻位置有2种，氯、溴位于苯环相间位置有2种，氯、溴位于苯环相对位置有2种，故分子中苯环上的一氯一溴代物共有6种，错误。 思维建模 氨基酸的成肽规律 （1）2种不同氨基酸（只含一个氨基和一个羧基），脱水可形成4种二肽（可以是相同分子之间，也可以是不同分子之间），如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下4种二肽： （2）分子间或分子内脱水成环 （3）氨基酸分子缩聚成高分子化合物 【变式训练1·变载体】谷氨酸的结构简式如图所示，下列说法正确的是 A．谷氨酸难溶于水 B．谷氨酸能发生氧化反应和缩聚反应 C．谷氨酸分子中原子的杂化方式都为 D．谷氨酸可发生分子内脱水形成具有四元环状结构的焦谷氨酸 【答案】B 【解析】A．谷氨酸含有羧基可以和水形成氢键，故可以溶于水，A错误； B．谷氨酸含有氨基可以被氧化，含有氨基和羧基可以进行脱水缩合发生缩聚反应，B正确； C．谷氨酸中碳氧双键中的碳杂化方式为sp2，C错误； D．谷氨酸可发生分子内脱水形成具有五元环状结构，而不是四元环状结构，D错误； 故选B。 【变式训练2·变载体】由大脑分泌的化合物X名为甲硫氨酸-脑啡肽，其结构如下图。下列叙述正确的是 A．X是一种五肽 B．组成X的氨基酸有5种 C．X含有4个手性碳原子 D．X不能使溴水褪色 【答案】A 【解析】 A．根据结构图可知，该分子中含4个肽键，为五肽，A正确； B．化合物X水解后可形成4种氨基酸，分别为、、和，B错误； C．连接4个不同的原子或原子团的碳原子为手性碳原子，化合物X分子中含3个手性碳原子，,C错误； D．化合物X分子中含酚羟基，可与溴水发生取代反应导致溴水褪色，D错误； 答案选A。 考向2 蛋白质的结构与性质 例2（2025·安徽省皖江名校联考）下列有关叙述正确的是 A．将饱和(NH4)2SO4溶液和CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，说明两者均能使蛋白质变性 B．核酸携带的遗传信息通过DNA复制精确地传递给下一代，通过控制蛋白质合成来影响生物体性状 C．油脂、乙酸乙酯都属于酯类，且它们互为同系物 D．纤维素在一定条件下能水解生成葡萄糖，因此纤维素能作为人类的营养食物 【答案】B 【解析】A．(NH4)2SO4属于铵盐，其溶液可使蛋白质发生盐析；而CuSO4属于重金属盐，其溶液可使蛋白质发生变性，A错误； B．核酸携带的遗传信息通过DNA复制精确地传递给下一代，然后通过转录和翻译控制蛋白质合成，进而影响生物体性状，B正确； C．油脂为高级脂肪酸甘油酯，与乙酸乙酯都属于酯类物质，但不互为同系物；C错误； D．纤维素对人体的消化功能有重要作用，故可以作为人类的营养食物。但人体中缺少纤维素水解所需要的酶，人体不能消化纤维素，故与纤维素作为人类的营养食物之间没有因果关系；D错误； 故答案为：B。 思维建模 蛋白质盐析和变性的比较 盐析 变性 条 件 较浓的轻金属盐或铵盐溶液，如(NH4)2SO4、Na2SO4溶液等 加热、紫外线、X射线、重金属盐、强酸、强碱、甲醛等 特 点 可逆，蛋白质仍保持原有活性 不可逆，蛋白质已失去原有活性 应 用 分离、提纯蛋白质，如向蛋白质溶液中加入饱和Na2SO4[或(NH4)2SO4]溶液，使蛋白质析出 消毒，灭菌，给果树施用波尔多液，保存动物标本等 【变式训练1·变载体】下列有关生命基本物质的性质说法不正确的是 A．合成蛋白质的基本单元甘氨酸，既能和酸反应，也能和碱反应 B．将植物油转化为氢化植物油，发生了加成反应 C．重金属盐能引起蛋白质变性，引发重金属中毒 D．葡萄糖是生命能量来源物质，能发生水解反应 【答案】D 【解析】A．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，甘氨酸的结构简式为，氨基能与酸反应，羧基能与碱反应，故A正确；B．植物油是不饱和脂肪酸甘油酯，具有碳碳双键，在一定条件下和氢气发生加成反应生成固态的饱和脂肪酸甘油酯：氢化植物油，故B正确；C．能使蛋白质变性的有加热、有机物、重金属盐等，故C正确；D．葡萄糖是单糖，单糖不能发生水解，故D错误；故答案为D。 【变式训练2·变题型】用鸡蛋清进行如下实验。 步骤1：在试管中加入鸡蛋清溶液5 mL，用激光笔照射，溶液内出现一条光亮的通路。 步骤2：在试管中加入鸡蛋清溶液2 mL，接着加入饱和(NH4)2SO4溶液1 mL，试管中出现白色沉淀。 步骤3：在试管中加入鸡蛋清溶液2 mL，接着滴加2滴1%(CH3COO)2Pb溶液，试管中出现白色沉淀。 步骤4：在试管中加入鸡蛋清溶液2 mL，加热，试管中出现白色沉淀。 下列说法正确的是 A．步骤1中鸡蛋清分散到水中形成了胶体 B．步骤2中鸡蛋清发生了变性 C．步骤3中鸡蛋清发生了盐析 D．步骤4中鸡蛋清发生了水解 【答案】A 【解析】A项，有丁达尔效应，说明鸡蛋清分散到水中形成了胶体，正确；B项，向鸡蛋清溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液时，有白色沉淀产生，蛋白质发生了盐析，错误；C项，加入重金属盐时，蛋白质会发生变性，错误；D项，加热会使蛋白质发生变性，有固体析出，错误。 考向3 核酸的组成与结构 例3关于生物体中普遍存在的有机化合物，下列说法正确的是 A．核糖与葡萄糖互为同分异构体 B．纤维素可以发生酶化反应和水解反应 C．蛋白质的二级结构与肽键有关 D．DNA两条链上的碱基通过共价键配对连接 【答案】B 【解析】A．核糖的分子式为C5H10O5，葡萄糖的分子式C6H12O6，二者不互为同分异构体，A错误； B．纤维素属于多糖，可以在酸或纤维素酶的催化作用下发生水解，B正确； C．蛋白质的二级结构由肽链盘绕或折叠而形成，与肽键中的氧原子与氢原子之间形成的氢键有关，C错误； D．DNA两条链上的碱基通过氢键配对连接，D错误； 故选B。 思维建模 1.DNA分子相当于蛋白质结构中的肽链，核苷酸相当于蛋白质结构中的氨基酸，磷脂键相当于蛋白质结构中的肽键，故核酸的基本单位是核苷酸。 2.DNA和RNA中所含戊糖的不同，故可根据戊糖的不同将天然核酸分为DNA和RNA。 3.在DNA中，根据碱基互补配对的原则，一条链上的A一定等于互补链上的T;一条链上的G一定等于互补链上的C，反之亦然。因此，可推知用于碱基计算的规律：在一个双链DNA分子中，A=T、G=C，即A+G=T+C或A+C=T+G。也就是说，嘌呤碱基总数等于嘧啶碱基总数，各占全部碱基总数的50%。 4.DNA决定生物体的一系列性状，RNA主要负责传递、翻译和表达DNA携带的遗传信息。 【变式训练1·变考法】核酸是生命的基础物质，是病毒的“身份证”，所以患者的确诊需要病毒的核酸检验。以下关于核酸的论述正确的是 (　　) A．核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸残基组成的 B．核酸水解产物中含有磷酸、葡萄糖和碱基 C．核酸、核苷酸都是高分子化合物 D．核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用 【答案】D 【解析】A项，核酸是由磷酸、五碳糖和碱基通过一定的方式结合而成的，故A错误；B项，核酸水解的最终产物是磷酸、五碳糖和碱基，故B错误；C项，核酸是高分子化合物，但核苷酸不是高分子化合物，故C错误；D项，核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，分别是RNA和DNA，他们共同对蛋白质的合成和生物遗传起到重要作用，故D正确。故选D。 【变式训练2·变题型】核酸是生物体遗传信息的携带者，被誉为“生命之源”，下列说法不正确的是 A．五碳糖与磷酸、碱基之间通过分子间脱水形成核苷酸 B．核苷酸分子之间通过磷酯键形成核酸，反应类型为加聚反应 C．DNA是核酸中的一种，其对应的五碳糖为脱氧核糖 D．DNA分子两条链上的碱基按照形成氢键数目最多、结构最稳定的原则配对 【答案】B 【解析】A．碱基与五碳糖通过脱水缩合形成核苷，核苷分子中五碳糖上的羟基与磷酸脱水，通过磷酯键结合形成核苷酸，故A正确；B．核苷酸分子之间通过磷酯键形成核酸，反应类型为缩聚反应，故B错误；C．DNA是核酸中的一种，其对应的五碳糖是戊糖，称为脱氧核糖，故C正确；D．DNA分子两条链上的碱基按照形成氢键数目最多、结构最稳定的原则配对，使之形成双螺旋结构，故D正确；故选B。 考点三 合成高分子 知识点1 高分子化合物的组成 1．概念 有机高分子化合物是由许多不分子化合物以共价键结合成的，相对分子质量很大(通常在104以上)的一类化合物。 2．与有机高分子化合物相关的概念 概念 定义 示例 单体 能够进行聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物 链节 高分子化合物中化学组成相同、可重复的最小单位 聚合度 高分子链中含有链节的数目，通常用n表示 聚合物 由单体聚合形成的相对分子质量较大的化合物 得分速记 （1）高分子的合成是利用有机物相互反应的性能，得到相对分子质量较大的高分子的过程。 （2）聚合反应得到的是分子长短不一的混合物，所以有机高分子没有固定的熔、沸点。 （3）因为聚合物是混合物，所以没有固定的相对分子质量。聚合物的平均相对分子质量=链节的相对式量×聚合度(n)。 3．高分子有机化合物与低分子有机物的区别 有机高分子化合物 低分子有机物 相对分子质量 很大(通常104～106) 1000以下 相对分子质量的数值 平均值 有明确的数值 分子的基本结构 由若干个重复结构单元组成 单一分子结构 性质 在物理、化学性质上有较大差异 联系 以低分子有机物为原料，经聚合反应得到各种相对分子质量不等的同系物组成的混合物，也称为聚合物 知识点2 高分子化合物的分类 1.高分子化合物的分类 （1）按来源分：天然高分子、合成高分子。 （2）按结构分：线型高分子、体型高分子、支链型高分子。 （3）按性质分：热塑性高分子、热固性高分子。 （4）按用途分：塑料、合成纤维、合成橡胶、涂料、黏合剂等。其中，塑料、合成纤维、合成橡胶又被称为“三大合成材料”。 2.高分子化合物的基本性质 （1）溶解性：线型高分子（如有机玻璃）能溶解在适当的有机溶剂中，网状结构高分子（如硫化橡胶）不溶于有机溶剂，只有一定程度的溶胀。 （2）热塑性和热固性：线型高分子具有热塑性（如聚乙烯），网状结构高分子具有热固性（如电木、硫化橡胶）。 （3）强度:高分子材料强度一般比较大。 （4）电绝缘性:通常高分子材料电绝缘性良好。 知识点3 高分子化合物的合成方法 1．加成聚合反应 （1）概念:由含有不饱和键的化合物分子以加成反应的形式结合成高分子化合物的反应，简称加聚反应。 （2）加聚反应方程式的书写 ①乙烯的加聚：nCH2=CH2 ②1，3－丁二烯的加聚：。 （3）聚合物的平均相对分子质量＝链节的相对分子质量×聚合度(n)。 （4）反应特点 ①单体分子中需有双键、叁键等不饱和键，如烯、二烯、炔、醛等含不饱和键的化合物，加聚反应只发生在不饱和键上。 ②单体和聚合物组成相同，聚合物相对分子质量为单体相对分子质量的整数倍。 ③反应只生成高聚物，没有副产物产生，原子利用率为100%。 ④加成聚合物(简称加聚物)结构式的书写：将链节写在方括号内，聚合度n在方括号的右下角。 （5）巧断加聚物的单体：已知加聚物的结构简式，可用下面介绍的“单双键互换法”巧断合成它的单体，其步骤是： ①首先去掉加聚物两端的“”、“”。 ②再将高分子链节中主链上的碳碳单键改为碳碳双键，碳碳双键改为碳碳单键。 ③再从左到右检查高分子链节中各碳原子的价键，把碳原子的价键超过4价的碳原子找出来。用“△”符号标示出来。 ④去掉不符合4价的碳原子间的价键（一般为双键），即得合成该加聚物的单体。 得分速记 某些环状化合物开环后可以相互结合，生成聚合物，如环氧乙烷的开环聚合该反应也属于加聚反应。 2．缩合聚合反应 （1）概念:由一种或一种以上的单体相互结合生成聚合物，同时有小分子生成的反应，简称缩聚反应。得到的高分子称为缩聚物。 （2）类型 ①羟基酸缩聚，如HOCH2COOH的缩聚：。 HOOC(CH2)5OH的缩聚：。 ②二元醇与二元酸缩聚，如乙二酸与乙二醇的缩聚： 。 己二酸与乙二醇的缩聚： 。 ③氨基酸缩聚： ④二元酸与二胺缩聚： ⑤苯酚与甲醛的缩聚(酚醛树脂)： 3)反应特点 ①缩聚反应的单体至少含有两个官能团（如—OH、—COOH、—NH2、—X及活泼氢原子等）或多官能团的小分子。 ②所得聚合物链节的化学组成与单体的化学组成不同。 ③反应除了生成聚合物外还生成小分子副产物，如H2O、HX等。 ④仅含两个官能团的单体缩聚后生成的聚合物呈线型结构，含三个或三个以上官能团的单体缩聚后的聚合物呈体型(网状)结构。 4)缩聚物单体的判断方法 步骤 第一步 第二步 第三步 方法 采用“切割法”去掉缩聚物结构简式中的方括号与“n”，变为小分子 断开分子中的肽键或酯基 在断开的羰基碳原子上连接—OH，在氧或氮原子上连接—H，还原为单体小分子 实例 3. 加聚反应和缩聚反应的比较 类别 加聚反应 缩聚反应 单体 特征 含不饱和键 (如) 至少含两个特征官能团 (如—OH、、—NH2) 单体种类 含碳碳双键或碳碳三键的有机物或环状有机物等 酚和醛，二元醇、二元酸、氨基酸 聚合方式 通过不饱和键、破环加成 通过缩合脱去小分子而连接 聚合物 特征 高聚物与单体具有相同的组成 高聚物和单体具有不同的组成 产物 只产生高聚物 高聚物和小分子 考向1 聚合反应及单体的判断 例1今有高聚物如下：    下列分析正确的是 A．其单体是和 B．它是缩聚反应的产物 C．其单体是 D．链节是 【答案】C 【解析】A．结构简式为，因此属于加聚产物，则该高聚物单体是CH2=CHCOOC2H5，A错误；B．链节中主链上只有碳原子，为加聚反应生成的高聚物，B错误；C．凡链节的主链上只有两个碳原子（无其它原子）的高聚物，其合成单体必为一种，将两半链闭合即可，所以该高聚物单体是CH2=CHCOOC2H5，C正确；D．链节为单体转变为在化学组成上能够重复的最小单位，该高聚物链节是，D错误；答案选C。 思维建模 高聚物单体的推断方法 1．加聚产物的主链一般全为碳原子，按“凡双键，四个碳；无双键，两个碳”的规律画线断键，然后半键闭合、单双键互换。如的单体为CH2===CH2和CH2===CHCN， 的单体为CH2===CHCH3和CH2===CH—CH===CH2。 2．缩聚产物的链节中不全为碳，一般有“COO、CONH”等结构，在画线处断键，碳原子上连—OH，氧原子和氮原子上连—H，即得单体。 【变式训练1·变考法】不对称分子刷（聚合物C）在分子自组装领域具有重要的研究价值，其合成路线如下： 下列说法不正确的是 A．聚合物A的单体结构为： B．反应①和②的反应类型相同 C．推测在空气中放置可被氧化 D．聚合物C在碱性条件下的水解产物不完全是小分子 【答案】B 【解析】A．聚合物A的单体结构可看作二取代的烯烃衍生物：，A正确； B．反应①为加成反应，②为取代反应，二者反应类型不同，B错误； C．中含有酚羟基和碳碳不饱和双键，不稳定，推测其在空气中放置可被氧化，C正确； D．聚合物C在碱性条件下的水解产物，例如，不完全是小分子，D正确； 故本题答案选B。 【变式训练2·变考法】不对称分子刷（聚合物C）在分子自组装领域具有重要的研究价值，其合成路线如下： 下列说法不正确的是 A．聚合物A的单体结构为： B．反应①和②的反应类型相同 C．推测在空气中放置可被氧化 D．聚合物C在碱性条件下的水解产物不完全是小分子 【答案】B 【解析】A．聚合物A的单体结构可看作二取代的烯烃衍生物：，A正确； B．反应①为加成反应，②为取代反应，二者反应类型不同，B错误； C．中含有酚羟基和碳碳不饱和双键，不稳定，推测其在空气中放置可被氧化，C正确； D．聚合物C在碱性条件下的水解产物，例如，不完全是小分子，D正确； 故本题答案选B。 考向2 高分子材料及应用 例2中国科学院大连化学物理研究所和西湖大学合作合成出一种新的高分子材料(如图所示，硫原子连接的波浪线代表键延长)。下列叙述错误的是 A．X中的含氧官能团是酯基 B．X的水解产物之一是 C．Y是线型结构高分子材料，具有热塑性 D．Y在碱性介质中能降解 【答案】C 【解析】A．由题干有机物X的结构简式可知，X中的含氧官能团是酯基    -COO-，A正确； B．由题干有机物X的结构简式可知，X分子中的3个酯基完全水解之后可知，X的水解产物之一是，B正确； C．由题干有机物Y的结构简式可知，Y是体型结构即空间网状结构的高分子材料，不具有热塑性，而具有热固性，C错误； D．由题干有机物Y的结构简式可知，Y中含有酯基，故Y在碱性介质中能降解，生成小分子物质，D正确； 故答案为：C。 【变式训练1·变考法】高吸水性树脂可在干旱地区用于农业、林业抗旱保水，改良土壤。用某些单体与交联剂合成的一种高吸水性树脂（SAP）的结构片段如下。关于该树脂的说法正确的是 A．通过缩聚反应合成 B．该高分子属于线性高分子 C．合成SAP的单体中，碳原子均共面 D．因含羧基等亲水基团而具有高吸水性和水溶性 【答案】C 【解析】A．该树脂由CH2=CH-COONa、CH2=CH-COOH单体和交联剂发生加聚反应得到，故A错误； B．线型高分子是单体经过缩合聚合得到的无支链的高分子，该高分子不属于线性高分子，故B错误； C．合成SAP的单体CH2=CH-COONa、CH2=CH-COOH中，与碳碳双键相连的原子共平面，即碳原子均共面，故C正确； D．羧基是亲水基团，因此该树脂具有较好的水溶性，但不具有高吸水性，故D错误； 故选C。 【变式训练2·变载体】下列说法正确的是 A．尼龙、羊毛和棉花都是天然纤维 B．聚四氟乙烯可用作不沾锅涂层，其化学性质比较活泼 C．聚合物可由异戊二烯加聚制得 D．羟基丁酸通过缩聚反应制得 【答案】C 【解析】A．尼龙属于合成纤维，羊毛的成分为蛋白质，均不属于天然纤维，A错误；B．聚四氟乙烯化学性质稳定，防腐能力强，用作不粘锅材料，B错误；C．该聚合物名为聚异戊二烯，单体为异戊二烯，C正确；D．该高聚物单体为，名为2-羟基丁酸，D错误；答案选C。 1．（2025·安徽卷）用下列化学知识解释对应劳动项目不合理的是 选项 劳动项目 化学知识 A 用大米制麦芽糖 淀粉水解生成麦芽糖 B 用次氯酸钠溶液消毒 次氯酸钠溶液呈碱性 C 给小麦施氮肥 氮是小麦合成蛋白质的必需元素 D 用肥皂洗涤油污 肥皂中的高级脂肪酸钠含有亲水基和疏水基 【答案】B 【解析】A．淀粉在酸性或酶催化下水解生成麦芽糖，用大米制麦芽糖符合该过程，A正确； B．次氯酸钠的消毒作用源于其水解生成的HClO具有强氧化性，而非溶液呈碱性，B错误； C．氮元素是植物合成蛋白质、叶绿素等的必需元素，施氮肥解释合理，C正确； D．肥皂中的高级脂肪酸钠含亲水基（羧酸根）和疏水基（长链烷基），可乳化油污，解释正确，D正确； 故选B。 2．（2024·安徽卷）下列资源利用中，在给定工艺条件下转化关系正确的是 A．煤煤油 B．石油乙烯 C．油脂甘油 D．淀粉乙醇 【答案】C 【解析】A．煤的干馏是将煤隔绝空气加强热使之分解的过程，干馏的过程不产生煤油，煤油是石油分馏的产物，A错误； B．石油分馏是利用其组分中的不同物质的沸点不同将组分彼此分开，石油分馏不能得到乙烯，B错误； C．油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐，C正确； D．淀粉是多糖，其发生水解反应生成葡萄糖，D错误； 故答案选C。 3．（2024·安徽卷）D-乙酰氨基葡萄糖(结构简式如下)是一种天然存在的特殊单糖。下列有关该物质说法正确的是 A．分子式为 B．能发生缩聚反应 C．与葡萄糖互为同系物 D．分子中含有键，不含键 【答案】B 【解析】A．由该物质的结构可知，其分子式为：C8H15O6N，故A错误； B．该物质结构中含有多个醇羟基，能发生缩聚反应，故B正确； C．组成和结构相似，相差若干个CH2原子团的化合物互为同系物，葡萄糖分子式为C6H12O6，该物质分子式为：C8H15O6N，不互为同系物，故C错误； D．单键均为σ键，双键含有1个σ键和1个π键，该物质结构中含有C=O键，即分子中键和键均有，故D错误； 故选B。 4．（2023·湖南卷）葡萄糖酸钙是一种重要的补钙剂，工业上以葡萄糖、碳酸钙为原料，在溴化钠溶液中采用间接电氧化反应制备葡萄糖酸钙，其阳极区反应过程如下： 下列说法错误的是 A．溴化钠起催化和导电作用 B．每生成葡萄糖酸钙，理论上电路中转移了电子 C．葡萄糖酸能通过分子内反应生成含有六元环状结构的产物 D．葡萄糖能发生氧化、还原、取代、加成和消去反应 【答案】B 【解析】A．由图中信息可知，溴化钠是电解装置中的电解质，其电离产生的离子可以起导电作用，且在阳极上被氧化为，然后与反应生成和，再和葡萄糖反应生成葡萄糖酸和，溴离子在该过程中的质量和性质保持不变，因此，溴化钠在反应中起催化和导电作用，A说法正确； B．由A中分析可知，2mol在阳极上失去2mol电子后生成1mol，1mol与反应生成1mol，1mol与1mol葡萄糖反应生成1mol葡萄糖酸，1mol葡萄糖酸与足量的碳酸钙反应可生成0.5 mol葡萄糖酸钙，因此，每生成1 mol葡萄糖酸钙，理论上电路中转移了4 mol电子，B说法不正确； C．葡萄糖酸分子内既有羧基又有羟基，因此，其能通过分子内反应生中六元环状结构的酯，C说法正确； D．葡萄糖分子中的1号C原子形成了醛基，其余5个C原子上均有羟基和H；醛基上既能发生氧化反应生成羧基，也能在一定的条件下与氢气发生加成反应生成醇，该加成反应也是还原反应；葡萄糖能与酸发生酯化反应，酯化反应也是取代反应；羟基能与其相连的C原子的邻位C上的H（）发生消去反应；综上所述，葡萄糖能发生氧化、还原、取代、加成和消去反应，D说法正确； 综上所述，本题选B。 5．（2023·浙江卷）丙烯可发生如下转化，下列说法不正确的是    A．丙烯分子中最多7个原子共平面 B．X的结构简式为 C．Y与足量KOH醇溶液共热可生成丙炔 D．聚合物Z的链节为   【答案】B 【分析】CH3-CH=CH2与Br2的CCl4溶液发生加成反应，生成  (Y)；CH3-CH=CH2与Br2在光照条件下发生甲基上的取代反应，生成  (X)；CH3-CH=CH2在催化剂作用下发生加聚反应，生成  (Z)。 【解析】A．乙烯分子中有6个原子共平面，甲烷分子中最多有3个原子共平面，则丙烯分子中，两个框内的原子可能共平面，所以最多7个原子共平面，A正确； B．由分析可知，X的结构简式为  ，B不正确； C．Y(  )与足量KOH醇溶液共热，发生消去反应，可生成丙炔(CH3C≡CH)和KBr等，C正确； D．聚合物Z为  ，则其链节为  ，D正确； 故选B。 / 学科网（北京）股份有限公司 $