2.5.2微生物和人类的关系课件2025-2026学年苏教版生物七年级上册

该初中生物学课件围绕微生物类型（病毒、细菌、真菌）及其与人类的关系展开，通过“碳烤口蘑所属类群”等生活提问导入，以微生物比较表为基础，从应用（食用、食品生产等）到危害（疾病、腐败等）构建脉络，知识回顾模块强化学习支架。 其亮点在于突出探究实践与科学思维，通过食用菌调查（小组计划、数据记录）、泡菜制作实验（变量控制、亚硝酸盐测定）培养探究能力，结合微生物利弊辨析（如病毒应用）渗透辩证思维，融入健康意识（泡菜安全）与社会责任（抵制生物武器），助力学生联系生活，便于教师系统教学。

知识回顾 类型 结构特点 营养方式 分类 生殖 方式 是否有细胞结构 是否有成形细胞核 病毒 细菌 真菌 无细胞结构,由蛋白质外壳和遗传物质构成 无 有 有 寄生 或 腐生 寄生 球菌、杆菌、螺旋菌 单细胞：酵母菌 多细胞：霉菌、蕈菌 细菌病毒（噬菌体）、 植物病毒、动物病毒 微生物比较 自我复制 分裂 出芽或孢子 碳烤口蘑是很多人喜爱的一道美食，你们知道食品中的蘑菇属于什么吗？ 微生物除了视频中的应用外，对我们人类生活还产生了哪些影响？ 第五章 无处不在的微生物 第2节 微生物和人类的关系 目标 01 02 03 通过调查当地食用菌的种类和营养价值，培养学生收集和处理信息等能力。 通过讨论分析，认识到微生物与人类关系密切相关，形成健康意识和抵制生物武器的观念。 通过制作泡菜，探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素等实验，培养学生科学探究能力。 一、微生物的广泛应用 随着人类对微生物研究的不断深入，微生物在很多领域发挥了重要作用，如在食品生产、医药工业方面，微生物都得到了广泛应用。 1.可食用 木耳 灵芝 猴头菇 1.可食用 一、微生物的广泛应用 当地食用菌的种类和营养价值 调 查 调查： 1. 分小组制订调查计划，确定调查场所（如农贸市场、食用菌 栽培基地等）。 建议：调查内容可以包括食用菌的种类、营养价值等。 2. 各小组分别整理和记录调查到的资料。 建议：可以根据调查内容设计调查记录表（参考表5-1）。 调查场所 食用菌种类 营养价值 其他 调查场所 食用菌种类 营养价值 其他 食用菌栽培基地1 银耳 含丰富的蛋白质、 糖类和膳食纤维 美容、健胃 富强农贸市场 草菇 缓解便秘 大华超市 羊肚菌 润便、提高机体代谢 食用菌栽培基地1 猴头菇 降胆固醇、健胃 一家然超市 黑木耳 抗癌 亲民菜场 平菇 改善代谢 小组调查结果讨论： 分析表格，你能得出什么结论呢？ 白酒 面包 葡萄酒 馒头 啤酒 酵母菌可以用来酿酒、制作馒头和面包。 （真菌） 一、微生物的广泛应用 2.食品生产 腐乳 利用霉菌可以生产腐乳、酱油 酱油 （真菌） 2.食品生产 一、微生物的广泛应用 制作酸奶 制作泡菜 乳酸菌可以用来发酵酸奶、泡菜 （细菌） 一、微生物的广泛应用 2.食品生产 利用醋酸菌可以制作醋 利用黄色短杆菌生产味精 （细菌） 2.食品生产 一、微生物的广泛应用 一、微生物的广泛应用 　　　　青霉素 卡那霉素 链霉素 金霉素 庆大霉素 头孢霉素　　　　 一、微生物的广泛应用 3.医药工业 滥用抗生素比癌症还可怕！ 2050年，全球由抗生素造成的死亡人数将超1000万，抗生素对人类的危害或将超过癌症。 曾经是人类医学发展史上最伟大的发现或发明之一的抗生素，拯救了数亿万计的生命，为何就成为了人类的大敌? 抗菌素耐药性本是一种自然现象，但由于抗菌药物在人类和动物中的过量和不恰当地使用，细菌对抗生素的耐药性越来越强，一些常见的病原体已经变成所谓的“超级细菌”，对一系列抗生素产生了耐药性。这使得医生在治疗患者时几乎没有什么选择。 慎用抗生素！！！ 一、微生物的广泛应用 预防结核杆菌感染的卡介苗 预防乙型肝炎病毒感染的乙型肝炎疫苗 利用细菌和病毒生产各种疫苗 一、微生物的广泛应用 3.医药工业 一、微生物的广泛应用 3.医药工业 从酵母菌中提取维生素 转基因大肠杆菌—生产胰岛素 利用细菌生产细菌肥料和杀虫剂 根瘤菌固氮，植物生长 4.其他领域 一、微生物的广泛应用 ‌利用昆虫病毒防治有害昆虫，减少了化学肥料和化学杀虫剂的使用量，有利于保护人类赖以生存的环境 4.其他领域 一、微生物的广泛应用 1.有毒蕈菌 有些蕈菌有毒，误食后会危害人体健康。 鬼笔鹅膏 鬼笔鹅膏中的毒素具有神经毒性，可引起肌肉痉挛、幻觉等症状。 该毒素对中枢神经系统产生抑制作用，导致意识丧失、呼吸困难等严重后果。 二、微生物对人类的危害 2.微生物引发疾病 人的足癣是由某些真菌引起的 肺结核是由结核杆菌引起的 二、微生物对人类的危害 2.微生物引发疾病 流行性感冒、麻疹、狂犬病、艾滋病等都是由病毒引起的。 流感 狂犬病 艾滋病 二、微生物对人类的危害 3.微生物引起食物腐败 橘子发霉 面包发霉 二、微生物对人类的危害 4.生物武器的威胁 生物武器是指利用危害极大的致病微生物或毒素等制成的具有杀伤性、能破坏动植物生长的各种武器装备和系统的总称。 生物武器会对人类和动植物等造成大规模的损伤和破坏。 二、微生物对人类的危害 第二次世界大战中 侵华日军组件了从事细菌战的731部队和100部队，并在我国领土上修建了几十座细菌武器工厂，大量培养鼠疫、霍乱、伤寒和炭疽等一系列致命的传染性疾病的病原体，在我国造成传染病大流行。侵华日军的种种暴行遭到了国际舆论的一致谴责。 4.生物武器的威胁 二、微生物对人类的危害 课堂小结 微生物的 广泛应用 可以食用：如木耳、灵芝、猴头菇、花菇等。 生产食品：如酵母菌生产酒、馒头和面包；乳酸菌生产酸奶、 泡菜；细菌生产味精；霉菌生产酱油等 医药工业：霉菌生产抗生素；酵母菌提取维生素； 细菌和病毒生产疫苗。 其他领域：发展生命科学；生产细菌肥料和杀虫剂； 昆虫病毒防治有害昆虫等。 微生物对 人类的危害 危害健康：有毒菌菇如鬼笔鹅膏； 引发疾病：如真菌引起足癣；结核杆菌引起肺结核； 病毒引起流感、狂犬病、艾滋病等； 引起食物腐败：如食物发霉； 生物武器的威胁 课堂小结： 制作泡菜，探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素 跨学科实践 跨学科知识和方法引导： 自主学习课本P107—P108，并收集关于乳酸菌、酵母菌、亚硝酸盐、制作泡菜容器等资料，学习泡菜的制作过程。 思考问题：如何选择便于消毒和密封的恰当容器制作泡菜？如何控制影响微生物的多种因素，制作可安全食用的泡菜？ 实践目标： 1.发展核心素养：能通过控制单一变量（如发酵时间或食盐溶液浓度），探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素，并制作可安全食用的泡菜。 2.理解相关概念：发酵食品的制作可以运用传统的发酵技术来完成。 制作泡菜，探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素 1.制作泡菜主要是哪种微生物起作用？ 观看视频中泡菜的制作，讨论思考： 2.配料中为什么要加入相当数量的盐？ 3.为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？ 乳酸菌 抑制其他杂菌和调味 乳酸菌只有在没有氧气的情况下才能分解糖类产生乳酸。 测定亚硝酸盐浓度： 1仔细阅读亚硝酸盐试纸的产品说明书。 2连续测定15d，每天在同一时间进行取样，取相同质量的泡菜（如15g）置于研磨机中，加入15mL的水，研磨成匀浆。 3使用试纸进行检测，重复3次，取平均值，将数据记录在表格中。 如何判断腌制的泡菜是否成功呢？ 1.从口感方面来看，成功的泡菜应具有适度的酸味和脆爽的口感。 2.从气味方面来看，良好的泡菜应有清新的酸香味，而不是腐败的臭味。 3.从外观方面来看，泡菜颜色应鲜艳，一般呈亮红色或橙色，这反映了辣椒粉或其他调料的充分渗透。 微生物的应用前景 沼气 防治农林害虫 基因工程 微生物采油 治理环境 迁移与运用 不同蔬菜含有的有机物种类和含量，携带的微生物种类和数量，都有一定的差异。尝试根据这一事实，选择一个感兴趣的方向，参照本实践活动获得的成果和经验，进一步开展实践探究。 随堂练习 1、制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了（　　） A．防止灰尘污染 B．使乳酸菌在缺氧条件下发酵 C．使多种细菌在坛内快速繁殖 D．隔绝空气，防止其他菌进入 2、《舌尖上的中国》向我们介绍了中国各地的特色美食，我们在观看过程中发现很多美食的制作，用到了一些细菌和真菌。下列微生物与食品制作对应关系中不正确的是（　　） A．陕西花馍——酵母菌 B．四川酸菜——乳酸菌 C．山西陈醋——醋酸菌 D．东北大酱——酵母菌 B D 3、下列关于病毒与人类生活的关系，描述不正确的是（ ） A．可制成疫苗，用于防治传染病 B．可制成生物杀虫剂 C．给人类带来多种流行病 D．对人类危害较大，几乎无有利之处 4、下列哪项不是人类利用病毒的实例？（ ） A．给糖尿病人注射胰岛素 B．利用昆虫病毒制成生物杀虫剂 C．利用病毒给有基因缺陷的病人进行基因治疗 D．给被狗咬伤的患者注射狂犬病疫苗 D A 5、下列关于细菌、真菌和病毒的叙述，错误的是（ ） A．与真菌相比，细菌没有成形的细胞核 B．病毒对人类都是有害的 C．霉菌、蘑菇等真菌属于真核生物 D．真菌不含叶绿体，主要依靠孢子繁殖 6、生物与我们的生活息息相关，我们日常生活中的衣、食、住、行都离不开它们。下列关于生物与人类生活关系叙述不正确的是（ ） A．石花菜是生产琼脂的原料 B．苔藓可以作为监测空气污染的指示植物 C．蚯蚓可以疏松土壤，产生的粪便能提高土壤肥力 D．酵母菌是单细胞真菌，可以应用于面包、酸奶等的制作 B D 作业： 练习册 第5章第2节 1.细菌都是 细胞的，细菌的细胞一般由 、细胞膜、细胞质和 等部分组成，与真菌细胞的区别是 。 2.细菌、真菌的细胞内一般不含有 ，只能依靠现成的有机物来维持生活。所以它的营养方式是 或 。 3.病毒没有 结构，只有 和 组成。 4.病毒 独立生活，只能 生在活的细胞里。根据感染生物的不同，病毒可以分为 病毒（又叫噬菌体）、 病毒、 病毒。 知识回顾： 寄生 细胞壁 拟核 无成形的细胞核 叶绿体 单 腐生 细胞 蛋白质外壳 遗传物质 不能 寄 细菌 植物 动物 Lavf57.62.100 Lavf57.62.100 Lavf57.83.100 Lavf57.83.100 $