5.12.2 微生物与人类的关系 学案-2025-2026学年北师大版生物八年级上册

该初中生物学导学案聚焦“微生物与人类的关系”，涵盖微生物的有益、有害及条件致病分类，通过面包发酵、酸奶制作等生活实例导入，衔接微生物分类前序知识，搭建“功过辩证”学习支架。 资料融合生命观念（共生共存）、科学思维（辩证分析利弊）与探究实践（自制酸奶米酒实验），设计对比表格梳理“功过”，结合老坛酸菜等时事习题，培养实证意识与健康责任，适合自主合作学习。

5.12.2 微生物与人类的关系 学案 课题 12.2 微生物与人类的关系 章 12 学科 初中生物 班级 【教学目标与核心素养】 生命观念： 初步建立“微生物与人类是共生共存的生命统一体”的观念，认识到微生物在自然界和人类生活中的双重角色（有益与有害），理解其生命活动对人类健康、生产和环境的深远影响。 科学思维： 1、能够运用辩证思维，客观分析和评价微生物对人类生活的利与弊。 2、能够基于事实和证据，解释日常生活中与微生物相关的现象（如发酵食品、食物腐败、疾病传播等），并进行合理的推断。 探究实践： 通过观察、调查或实验（如探究酸奶的形成、观察食物霉变），参与并体验微生物相关的研究过程，提升动手能力和实证意识。 态度责任： 1、确立利用微生物有益方面、防范其有害方面的社会责任感。 2、形成健康文明的生活习惯（如注意饮食卫生、维护公共卫生），并关注生物技术在微生物利用方面的最新发展及其与社会的联系。 【教学重点】 1、微生物对人类有益的方面（食品、工业、医药、环保）。 2、微生物对人类有害的方面（引起疾病、导致腐败）。 【教学难点】 辩证地看待微生物与人类的关系，理解其“双重身份”。 【导学方法】 自主学习法、合作探究法、案例分析法、讲授法。 【课前预习】 1、根据微生物与人类关系的不同，可将其分为三大类：________、________和________。 2、________微生物是指对人类生活和健康有益的微生物，例如用于发酵的酵母菌、乳酸菌等。 3、________微生物是指能引起人类、动植物发生病害的微生物，也称为病原微生物，如某些细菌、病毒和真菌。 4、________微生物在正常情况下不致病，但当机体抵抗力下降或它们进入非正常寄生部位时可能致病，如人体肠道内的大肠杆菌。 5、利用________菌的发酵作用，可以将面粉中的糖类分解，产生________气体，使面团膨松，用于制作面包、馒头。 6、利用________菌的发酵作用，可以将牛奶中的乳糖分解成乳酸，从而使牛奶凝固，制成酸奶和奶酪。 7、酿制米酒、白酒等需要利用________菌将淀粉糖化，再利用________菌进行发酵产生酒精。 8、制作泡菜、酸菜等食品，主要利用了________菌的发酵作用，同时需要注意隔绝________，创造无氧环境。 9、许多抗生素是由________和________产生的，如青霉素是由________菌产生的。 10、1928年，英国细菌学家________发现了青霉素，从此开创了用________治疗疾病的新纪元。 11、利用________工程技术，可以将微生物（如大肠杆菌、酵母菌）改造为“微型工厂”，来生产胰岛素、生长激素等药物。 12、一些微生物能产生分解某些物质的________，用于制革、纺织和饲料加工等行业。 13、在农业上，人们利用________菌的固氮作用，将其制成菌肥，可以提高土壤肥力。 14、处理生活污水和工业废水时，利用________的分解作用来净化污水，这是________处理法的核心原理。 15、由病原微生物引起的疾病称为________性疾病，这类疾病具有________性和流行性。 16、预防传染病流行的三个基本环节是：控制________、切断________和保护________。 17、由细菌引起的传染病有________（举一例）；由病毒引起的传染病有________（举一例）。 18、预防传染病最经济、有效的措施是计划________，它属于特异性预防。 19、微生物与人类的关系具有________性。一方面为我们提供食物和药物，另一方面也可能引发疾病和导致食品________。 20、我们要客观认识微生物，________和________有益微生物，________和________有害微生物。 学习探究 【新知导入】 同学们，一提到“微生物”，你的第一反应是什么？是生病、细菌、消毒？但你是否知道，我们每天享用的美味面包、酸奶、醇香的美酒，都离不开微生物的功劳？从拯救生命的抗生素到处理污水的环保技术，微生物的身影无处不在。它们既是人类健康的“隐形杀手”，也是我们生活中不可或缺的“亲密伙伴”。今天，就让我们一起揭开这层神秘的面纱，全面认识微生物与人类复杂而奇妙的关系。 【合作探究】 探究一：微生物的“功”与“过” 阅读课本内容，小组合作完成下表。 方面 微生物的“功”（对人类有益） 微生物的“过”（对人类有害） 食品方面 1. 制作发酵食品：如利用________酿酒、制作面包；利用________制作酸奶、泡菜；利用________制作酱油、豆腐乳等。 2. 提供食品原料：如食用菌（蘑菇、木耳等）。 引起食品腐败变质：如________饭菜馊掉；________使水果、粮食发霉。 工业方面 1. 工业生产：如利用________酿酒；利用________发酵生产柠檬酸等。 2. 沼气生产：利用________在无氧条件下分解有机物产生沼气（新能源）。 腐蚀工业产品：如________腐蚀纺织品、皮革、木材等。 医药卫生 1. 生产药品：如利用青霉菌生产________（抗生素）；利用大肠杆菌等生产________（基因工程）。 2. 人体正常菌群：人体肠道内的细菌（如________）有助于合成维生素K等。 引起人类疾病：如________引起流感；________引起艾滋病；________引起肺结核；________引起癣等。 环境保护 净化污水：利用________等微生物分解污水中的有机物，起到净化作用。 造成环境污染：某些微生物大量繁殖可能导致________、________等环境问题。 探究二：品尝一杯自制的酸奶 1、制作酸奶的原理是________在适宜温度下发酵牛奶中的________，产生________，使蛋白质凝固。 2、加热牛奶至80-85℃的目的是________和________。 3、接种菌种时，牛奶的最佳温度是________℃。发酵的最佳温度是________℃。 4、发酵完成后，必须经过________过程，才能获得最佳口感。 5、判断酸奶是否成功发酵的直观方法是观察牛奶是否从液态变为________。 探究三：酿一瓶醇香浓郁的米酒 1、酿造米酒所需的独特菌种来自________。 2、蒸熟的糯米必须冷却至________℃左右才能拌入酒曲，以防止________。 3、拌好酒曲的糯米入缸后，需要在中间掏一个“酒窝”，其主要作用是________。 4、米酒的酿造分为两个主要过程：首先是根霉将淀粉分解为葡萄糖的________过程，其次是酵母菌将葡萄糖转化为酒精的________过程。 5、若想得到酒味更浓郁的米酒，应在出酒后进行________操作，并________容器继续发酵。 【课堂总结】 通过本节课的学习，我们认识到微生物与人类的关系是复杂且辩证的。 1、微生物对人类有益（“为善”）： 用于食品制作（如酵母菌、乳酸菌）。 用于工业生产和新能源开发（如甲烷菌）。 用于医药生产（如生产青霉素、胰岛素）。 用于环境保护（如净化污水）。 2、微生物对人类有害（“作恶”）： 引起疾病（如流感病毒、结核杆菌）。 导致食品、物品腐败变质。 因此，我们应该一分为二地看待微生物：一方面，我们要利用它们有益的一面为人类服务；另一方面，也要防治它们有害的一面，通过讲究卫生、接种疫苗等方式保护自己，与微生物和谐共处。 【课堂练习】 1．2022年“3·15”晚会上，老坛酸菜登上头条热搜，原因是老坛酸菜是在露天“土坑”制作而成。以下叙述错误的是（    ） A．酸菜的酸味由乳酸菌发酵产生 B．制作酸菜一定要在有氧的条件下进行 C．乳酸菌不能自己制造有机物 D．“土坑”会使酸菜受到杂菌污染变质 2．下列食品与其保存方法的对应关系中，不恰当的是（    ） A．瓶装罐头——渗透保存法 B．咸鸭蛋——腌制法 C．牛奶——巴氏消毒法 D．袋装香肠——真空法 3．人类日常生活中，细菌、真菌与食品的制作和保存密切相关，下列叙述错误的是（    ） A．细菌和真菌的细胞中都有细胞核，通过分裂的方式繁殖后代 B．在缺氧环境中，利用乳酸菌发酵可使牛奶变成酸奶 C．酵母菌是真菌，利用其发酵可以酿酒 D．风干牛肉保存时间长是因为缺水抑制了细菌、真菌等微生物的生长 4．下列事例中，不是人类利用病毒的实例的是（    ） A．给高烧病人注射抗生素 B．利用昆虫病毒制成生物杀虫剂 C．用噬菌体治疗烧伤病人的化脓性感染 D．给健康人群注射乙肝疫苗 5．下面是源远流长的发酵技术运用模式图。小伍同学星期天在家开展实践活动——尝试制作酒酿，按下图操作，放在空调房内敞开保温，一段时间后小伍同学观察并没有得到酒酿。下列相关说法正确的是（　　） A．冷开水冲洗蒸熟的糯米主要目的是防止杂菌污染 B．甜酒曲中含有的微生物主要是乳酸菌 C．碾碎均匀主要目的是让糯米与空气接触 D．没有得到酒酿的原因可能是因为保温过程中容器没密封 6．细菌和真菌与我们的生活有着密切的联系，关于发酵技术和食品保存的叙述正确的是（    ） A．脱水蔬菜不易腐败是由于脱水过程中杀死了上面的细菌和真菌 B．真空包装食品胀袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳等气体 C．利用醋酸菌可以使蔬菜产生乳酸，制作泡菜 D．人们利用毛霉制作豆腐乳，组成毛霉的直立菌丝能够深入到豆腐内部吸收营养 7．生物圈中微生物种类繁多、分布广泛。有关说法正确的是（    ） A．甲细胞极其微小，需借助电子显微镜才能观察到 B．乙属于真核生物，靠根吸收水和无机盐 C．乙能产生抗生素可治疗细菌引起的疾病 D．某些细菌在恶劣环境中能形成芽孢进行繁殖 8．微生物一般“无影无踪”，但又“无处不在”。下列有关图中微生物的叙述，不正确的是（    ） A．①在科研上可用牛肉汁与琼脂混合后高温灭菌制成培养基来培养 B．②可用于制作馒头和酸奶 C．③是青霉，能从中提取抗生素 D．④的生殖方式为孢子生殖，属于生态系统中的分解者 9．很多美食的制作用到了一些细菌和真菌，下列美食与所用菌类相符合的是（　　） ①三色鸽面包———酵母菌 ②遂川红军菜（竹筒酸菜）———乳酸菌 ③王致和豆腐乳———毛霉菌等 ④瑞金米酒———醋酸菌 A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④ 10．图1是根据细胞结构构建的微生物分类图，图2、图3是图1中部分生物的结构图，请据图回答下列问题： (1)图1中的甲的遗传物质为图3的 （填编号）。 (2)图2中的 （填字母）属于图1中的乙所代表的生物。 (3)图2和图3中属于单细胞的是 （填字母）。烟草花叶病是由图1中的 类生物引起的。 (4)图2的细菌虽有DNA集中的区域，却没有 。医疗器械的消毒常常是以杀死该生物的休眠体——芽孢为标准。 (5)图2中的D可以把葡萄糖转化为酒精并产生 ，人们利用它的这一特性制作馒头或面包，丰富了人类的食品。 参考答案 课前预习： 1、有益微生物、有害微生物、条件致病微生物；2、有益；3、有害；4、条件致病； 5、酵母、二氧化碳；6、乳酸；7、霉菌、酵母；8、乳酸、空气（或氧气）； 9、真菌、放线菌、青霉；10、弗莱明、抗生素；11、基因（或转基因）； 12、酶；13、根瘤；14、微生物、生物；15、传染、传染； 16、传染源、传播途径、易感人群； 17、肺结核/痢疾/霍乱等（任选一）、流感/艾滋病/病毒性肝炎等（任选一）； 18、免疫（或接种疫苗）；19、双重、腐败；20、利用、保护、控制、消灭。 合作探究： 探究一： 1、酵母菌；乳酸菌；霉菌；枯草杆菌；霉菌；酵母菌；霉菌；甲烷菌；霉菌；青霉素；胰岛素；大肠杆菌；流感病毒；艾滋病病毒；结核杆菌；真菌；甲烷菌；水华；赤潮 2、晶状体；玻璃体；视网膜；视神经 探究二： 1、乳酸菌、乳糖、乳酸 2、杀死杂菌、使蛋白质变性（或“让口感更浓稠”） 3、40-45、40-42 4、冷藏后熟（或“冷藏”） 5、凝乳状（或“固态”）。 探究三： 1、酒曲 2、30、杀死酒曲中的微生物（或“烫死菌种”） 3、便于观察出酒情况（或“聚集酒汁”） 4、糖化、酒化 5、加入少量凉开水、密封 课堂练习： 1．B；2．A；3．A；4．A；5．D；6．B；7．C；8．B；9．A；10．(1)①；(2)BCD；(3)AD ；甲；(4)成形的细胞核；(5)二氧化碳 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $