第三单元参考活动2 酿造生活之美 教学设计 2025-2026学年苏少版初中综合实践七年级上册

教学设计 课程基本信息 学科 综合实践 年级 七年级 学期 秋季 课题 第三单元参考活动2 酿造生活之美 教学目标 认知酿造事物：知道生活中常见酿造品（如果醋、酵素、泡菜等）的名称与基本特点，能说出酿造品与普通食品的区别在于“经发酵转化”，了解酿造与日常生活的紧密联系。 掌握制作要点：明确简单酿造品（如柠檬醋）的制作流程（食材处理、分层摆放、密封保存等），能说出各环节的关键注意事项（如容器无油无水、食材新鲜、控制密封程度）。 理解主题内涵：知道“酿造生活之美”的核心是“通过耐心实践创造美味、传递温暖”，理解酿造过程中“用心、耐心”与生活美学的关联。 重难点 1. 教学重点 了解生活中常见酿造品的特点及简单酿造原理，掌握一种简单酿造品的制作流程与关键注意事项。 能动手完成简单酿造实践，并理解“酿造生活之美”的内涵是用心创造与分享美好。 2. 教学难点 突破“操作规范与细节把控”难点，避免学生因忽视细节（如容器未彻底晾干、食材带水分）导致酿造失败，能通过教师示范强调、小组互相监督提醒等方式，让学生重视“无油无水”“食材新鲜”等关键细节，形成规范操作的意识。 掌握“酿造实践与生活之美的深度联结”，避免学生仅停留在“学会制作”的表层，不能理解主题内涵，能通过分享讨论、成果设计等环节，引导学生将酿造过程与“耐心、分享、创造”等生活美学要素结合，真正体会“酿造生活之美”的情感价值。 教学过程 一、导入新课（5分钟） 师：同学们，生活中藏着许多“酿造”的美好——妈妈泡的酸甜果醋、奶奶腌的爽口泡菜、家里自制的清新酵素，这些经过时间沉淀和耐心制作的食物，不仅味道独特，还蕴含着对生活的热爱。酿造，是用简单的食材通过一定的方法，慢慢转化出美好滋味的过程，更是一种用心创造生活之美的方式。今天这节课，我们就来探索“酿造生活之美”，亲手尝试简单的酿造实践，感受这份独特的生活乐趣。 学生活动：开展“酿造事物分享会”——学生分组分享自己生活中接触过的酿造食品（如“爸爸泡的柠檬醋”“外婆做的泡菜”），说说这些食物的味道和给人的感受（如“柠檬醋酸酸的，夏天喝很清爽”“泡菜脆脆的，配粥很开胃”），初步感知酿造与生活的紧密联系，激发实践兴趣。 设计意图：通过生活中的酿造实例引入，结合情感分享，让学生体会酿造带来的生活之美，自然引出“酿造实践”的教学主题。 二、新知探究（30分钟） 1. 认识生活中的酿造与酿造原理（12分钟） 师：我们先来认识生活中常见的酿造事物。除了之前提到的果醋、泡菜，还有酱油、葡萄酒、酸奶等都是酿造而成的。酿造的基本原理是利用食材自身的成分，在适宜的温度、湿度等条件下，通过微生物的作用或食材的自然发酵，让食材的味道、营养发生美好的转变。比如制作水果酵素，就是利用水果中的糖分和酵母，在密封环境下慢慢发酵，产生酸甜的味道和丰富的营养。 师：不同的酿造品有不同的特点，但都需要注意卫生和操作规范——制作前要把容器彻底清洗干净，避免杂质影响发酵；食材要新鲜，用量和搭配要合理；发酵过程中要控制好温度和密封程度，这些都是酿造成功的关键。 学生活动：“酿造知识小调研”——分组观察教师展示的酿造品实物（如自制柠檬醋、酵素）和制作过程图片，讨论并回答问题：① 这些酿造品用了哪些食材？② 制作过程中可能需要哪些步骤？③ 为什么制作前容器要清洗干净？每组派代表汇报，教师引导总结酿造的基本特点与注意事项。 设计意图：通过酿造品观察与知识讨论，让学生了解酿造的基本原理与关键要点，为后续实践操作奠定理论基础。 2. 学习简单酿造品（以柠檬醋为例）的制作方法与实践（15分钟） 师：今天我们以制作柠檬醋为例学习简单酿造。第一步，准备材料和工具：新鲜柠檬、冰糖、白醋、干净的玻璃罐。第二步，处理食材：把柠檬用盐搓洗干净，擦干水分，切成薄片，去掉柠檬籽（避免苦涩）；玻璃罐用开水烫洗后晾干，保证无油无水。 师：第三步，分层摆放：在玻璃罐底部铺一层冰糖，再铺一层柠檬片，接着再铺一层冰糖、一层柠檬片，这样交替摆放，直到装满玻璃罐的八成满；最后倒入白醋，没过柠檬片和冰糖，注意不要倒太满，留出一定空间。第四步，密封保存：盖紧玻璃罐盖子，贴上标签，写上制作日期，放在阴凉通风处保存，等待一段时间（约1-2周）发酵入味。 学生活动：“柠檬醋制作实践”——分组进行柠檬醋制作，每组分工合作（如清洗柠檬、切柠檬片、摆放食材、倒入白醋），教师巡视指导，纠正“柠檬未擦干水分”“容器未彻底晾干”等问题，确保操作规范。制作完成后，每组给玻璃罐贴好标签，记录制作信息。 设计意图：通过具体酿造品的步骤讲解与实践操作，让学生掌握简单酿造的方法，培养动手实践能力，感受酿造过程的乐趣。 酿造与生活之美的联结（3分钟） 师：酿造不仅能做出美味的食物，还能让我们在等待发酵的过程中学会耐心，在动手制作中感受创造的快乐。我们可以把制作好的柠檬醋送给家人，或者在夏天兑水喝，享受自己劳动的成果。这种用双手创造美好、分享美好的过程，就是“酿造生活之美”的真正意义。 学生活动：思考“制作好的柠檬醋可以怎么分享”，和同桌说说自己的想法（如“送给妈妈当礼物”“和同学分享制作心得”），深化对“酿造生活之美”主题的理解。 设计意图：通过酿造与生活的联结思考，让学生体会酿造背后的生活情感与审美价值，升华教学主题。 三、课堂小结（5分钟） 1. 成果展示与分享：师：请各小组展示自己制作的柠檬醋作品，派代表介绍“制作过程中的分工和遇到的小问题及解决方法”，分享对“酿造生活之美”的理解。 2. 知识回顾与总结：师：今天我们认识了生活中的酿造事物，学习了柠檬醋的制作方法，亲手参与了酿造实践。酿造需要耐心、细心和用心，而这份用心创造出的美味与温暖，就是生活之美的体现。 3. 拓展延伸：师：课后大家要记得观察柠檬醋的发酵变化，两周后品尝自己的劳动成果；也可以尝试用其他食材（如山楂、苹果）制作不同的酿造品，记录下酿造过程和感受，下次综合实践课我们一起交流分享！ 设计意图：通过成果展示分享让学生获得实践成就感，结合拓展延伸引导学生持续探索酿造与生活的联系，培养热爱生活、乐于创造的态度。 学科网（北京）股份有限公司 $