第三单元参考活动1《制作创意桃酥》 教学设计　2025-2026学年苏少版初中综合实践七年级上册

教学设计 课程基本信息 学科 综合实践 年级 七年级 学期 秋季 课题 第三单元参考活动1《制作创意桃酥》 教学目标 了解桃酥文化：知道桃酥是中国传统中式点心，能说出其“酥脆香甜”的基本口感特点和简单历史背景，理解传统美食传承的意义。 掌握制作要点：明确桃酥制作的基础流程（材料准备、揉制面团、塑形烘烤），能说出各环节的关键注意事项（如揉面避免起筋、烤箱温度控制）。 知晓创意方向：了解桃酥创意改良的两大方向——口味改良（如添加抹茶粉、果干）和造型改良（如卡通形状、花纹装饰），清楚改良时需兼顾口感与操作性。 重难点 1. 教学重点 掌握桃酥制作的基础流程和关键操作要点，能独立完成基础桃酥的制作。 能结合创意方向，设计并实践至少一种桃酥改良方案（口味或造型）。 2. 教学难点 突破“实操与创意的平衡”难点，避免要么重实操轻创意（仅做传统桃酥无改良），要么重创意轻实操（创意方案复杂难以实现），能引导学生在保证基础制作成功的前提下，选择简洁可行的创意点（如简单造型、少量食材添加），实现实操与创意的有机融合。 掌握“关键环节的精准把控”，避免因揉面力度不当导致面团起筋、烤箱温度时间控制不准导致桃酥烤焦或不酥脆，能通过教师示范、小组互助提醒等方式，让学生理解并掌握“揉面至光滑不粘手”“烤箱预热到位”等关键判断标准，提升实操精准度。 教学过程 一、导入新课（5分钟） 师：同学们，桃酥是咱们中国传统的中式点心，有着悠久的历史，酥脆香甜的口感深受大家喜爱。传统的桃酥大多是圆形，口感偏甜，上面点缀着一颗核桃。但随着人们口味的变化，桃酥也可以变得更有创意——比如加入抹茶粉变成绿色的抹茶桃酥，做成小动物造型的趣味桃酥，或者减少糖分做成更健康的低糖桃酥。今天这节课，我们就来学习“制作创意桃酥”，既传承传统点心的制作技艺，又发挥创意让桃酥焕发新活力。 学生活动：开展“桃酥认知小互动”——学生分享自己吃过的桃酥口味和造型，分组观察教师展示的传统桃酥与创意桃酥（如抹茶桃酥、蔓越莓桃酥、卡通造型桃酥），说说“创意桃酥和传统桃酥有什么不同”，激发对创意制作的兴趣。 设计意图：通过传统桃酥与创意桃酥的对比引入，结合学生生活经验分享，让学生直观感知桃酥的创意改良方向，自然引出“创意桃酥制作”的实践主题。 二、新知探究（30分钟） 1. 了解桃酥制作的基础流程与注意事项（12分钟） 师：制作桃酥的基础流程主要有三步。第一步是准备材料，需要低筋面粉、黄油、糖、鸡蛋、泡打粉等，这些材料要提前称量好，确保制作顺利。第二步是揉制面团，先把软化的黄油和糖搅拌均匀，再加入鸡蛋继续搅拌，最后倒入面粉和泡打粉，揉成光滑的面团，揉面时力度要适中，避免面团起筋影响酥脆口感。 师：第三步是塑形与烘烤。把面团分成大小均匀的小剂子，用手揉圆后压扁，放在铺了油纸的烤盘上，还可以在表面刷一层蛋液，撒上芝麻或核桃碎增加风味；然后放入预热好的烤箱，烤到表面金黄就可以出炉了。需要注意的是，烤箱温度和时间要控制好，温度太高容易烤焦，太低则不够酥脆。 学生活动：“流程梳理小组谈”——分组结合教师讲解，讨论并梳理桃酥制作的关键步骤和注意事项，派代表用简单的流程图形式在黑板上呈现，教师补充强调“揉面力度”“烤箱温度控制”等关键要点，帮助学生掌握基础制作知识。 设计意图：通过基础流程讲解与小组梳理，让学生清晰掌握桃酥制作的核心步骤，为后续创意实践奠定操作基础。 2. 探索桃酥的创意改良方向与实践（15分钟） 师：桃酥的创意改良可以从两个方向入手。一是口味改良，在基础面团中加入不同的食材，比如加入抹茶粉变成抹茶味，加入可可粉变成巧克力味，加入蔓越莓干、葡萄干增加果味，或者减少糖的用量做成低糖桃酥，满足不同人的口味需求。 师：二是造型改良，把小剂子揉成不同的形状，比如圆形、方形、心形，或者用模具压出卡通图案（如小熊、星星），还可以在表面用牙签画出简单的花纹，让桃酥不仅好吃，还好看。创意改良时要注意，加入的食材量不宜过多，以免影响面团的成型和酥脆度；造型设计要简洁易操作，符合烤箱烘烤的特点。 学生活动：“创意桃酥设计与实践”——分组进行创意桃酥设计，确定本组的改良方向（口味或造型），讨论具体的改良方案（如“制作巧克力蔓越莓桃酥，造型做成星星形”），然后在教师指导下进行面团揉制、创意塑形，完成后放入烤箱烘烤（若课堂时间有限，可提前准备好预热烤箱，或用半成品面团进行塑形环节实践）。教师巡视指导，帮助解决“面团太干”“造型不易固定”等问题。 设计意图：通过创意方向引导与实践操作，让学生将传统制作与创意改良结合，培养创新设计与动手实践能力。 创意桃酥的品鉴与评价（3分钟） 师：烤好的创意桃酥冷却后，我们可以从“口感酥脆度”“创意表现（口味/造型）”“整体美观度”三个方面进行简单品鉴。品鉴时要说出这款桃酥的创意亮点和可以改进的地方，互相学习借鉴。 学生活动：每组将烤好的创意桃酥放在展示盘上，做好标签（注明创意主题），为后续品鉴做准备。 设计意图：通过品鉴评价环节，让学生学会从多维度评价实践作品，培养审美与反思能力。 三、课堂小结（5分钟） 1. 成果展示与分享：师：请各小组展示自己的创意桃酥作品，派代表介绍“创意主题、改良方向和制作过程中的小发现”，其他同学进行品鉴并分享感受，评选出“最具创意奖”“最佳口感奖”。 2. 知识回顾与总结：师：今天我们不仅掌握了传统桃酥的基础制作流程，还通过口味和造型改良制作出了创意桃酥，体会到了传统美食与创新实践结合的乐趣。制作桃酥时，既要把握好基础步骤的关键要点，又要大胆发挥创意。 3. 拓展延伸：师：课后大家可以把自己制作的创意桃酥分享给家人，听听他们的评价和建议；也可以尝试更多的改良方向，比如加入坚果碎、做成咸味桃酥，下次综合实践课我们一起交流新的创意成果！ 设计意图：通过成果展示分享让学生获得实践成就感，结合拓展延伸引导学生持续探索传统美食的创新制作，培养持续的实践兴趣与创新思维。 学科网（北京）股份有限公司 $