第三单元 1 制作创意桃酥 教学设计-2025-2026学年苏少版综合实践七年级上册

《制作创意桃酥》教案 学科 初中其他 年级册别 七年级上册 共1课时 教材 苏少版综合实践 授课类型 实践操作课 第1课时 教材分析 教材分析 本课是苏少版《综合实践》七年级上册第三单元的第一课，以“生活中的创意美食”为主题，聚焦传统点心——桃酥的创新制作。教材通过引导学生了解桃酥的基本结构、材料配比与工艺流程，鼓励其在掌握基础技法的基础上进行个性化设计与改良，培养动手能力、审美意识与创新思维。内容融合了劳动教育、艺术设计与生活实践，体现“做中学”的核心理念，为后续“美食工坊”系列任务奠定基础。 学情分析 七年级学生已具备一定的生活经验，对甜点类食品有浓厚兴趣，部分学生曾参与家庭烘焙活动，具备初步的食材识别和工具使用能力。但对配方比例、烘烤温度控制等科学要素认知较浅，易出现操作失误。学生思维活跃，乐于表达创意，但在团队协作中存在分工不均、缺乏耐心等问题。教学中需通过情境驱动、分层任务与即时反馈机制，激发参与热情，提升实践规范性与创造力。 课时教学目标 劳动观念 1. 认识到劳动创造美好生活的价值，树立尊重劳动者、珍惜食物成果的意识。 2. 在实践中体会“匠心精神”，理解细节决定成败的劳动态度。 劳动能力 1. 掌握桃酥制作的基本步骤与安全操作规范，能独立完成从和面到入炉的全过程。 2. 能根据个人喜好调整配料与造型，实现创意性改良，发展动手创新能力。 劳动习惯和品质 1. 养成有序整理工具、清洁工作台的良好习惯，形成责任意识。 2. 在小组合作中学会倾听、协商与合理分工，增强团队协作意识。 劳动精神 1. 面对失败不气馁，敢于尝试新配方与新造型，展现坚韧探索精神。 2. 主动分享制作心得，乐于助人，体现互助共进的劳动风貌。 教学重点、难点 重点 1. 掌握桃酥面团调制的软硬度标准及基本成型技巧。 2. 熟悉烤箱预热、烘烤时间与温度控制的关键节点。 难点 1. 如何在保持口感酥脆的前提下实现造型与风味的个性化创新。 2. 小组成员在有限时间内协调分工、高效协作，避免重复劳动或遗漏环节。 教学方法与准备 教学方法 情境探究法、合作探究法、讲授法、示范指导法 教具准备 烤箱、电子秤、擀面杖、模具、围裙、手套、保鲜膜、PPT课件、成品桃酥样品、创意图纸模板 教学环节 教师活动 学生活动 情境导入：寻味江南·桃酥奇遇记 一、创设故事情境，激发学习动机 （一）、导入 1. 创设情境：一位名叫“小云”的少年在古镇茶馆发现一块神秘的“会发光桃酥”，他好奇地翻开古籍，发现上面写着：“唯有用心之人，方能唤醒桃酥的千年魂魄。” 2. 动画结尾出现文字提示：“你，愿意成为新一代‘桃酥守护者’吗？请用你的双手，复刻这道非遗美味，并赋予它新的生命！” 3. 引导语：同学们，今天你们就是“桃酥守护者”！我们要完成的任务不是简单模仿，而是要在传承经典的基础上，做出属于自己的“创意桃酥”。 4. 展示实物：教师展示三种不同风格的桃酥样品——传统原味型、巧克力夹心型、花瓣造型型，让学生观察颜色、形状、纹理差异。 5. 提问互动：你觉得哪一款最特别？它可能用了什么特别的材料或做法？ 6. 小结：每一块桃酥背后都有一个故事，今天我们不仅要学会做，更要创造属于我们的故事。 二、明确任务要求，建立目标导向 （一）、出示“桃酥守护者”任务卡 1. 教师将任务卡投影至大屏，内容如下： 【任务名称】创意桃酥设计与制作 【核心要求】 - 必须使用教材提供的基础配方（低筋面粉150g、黄油80g、糖粉60g、鸡蛋液30ml、盐1g）； - 必须完成“三步走”：和面→整形→烘烤； - 必须在表面添加一项“创意元素”（如：果酱点缀、坚果拼图、天然色素染色、可食用金箔装饰等）； - 每组需提交一份“创意说明卡”（含名称、灵感来源、材料清单）。 2. 强调评价标准：美观度（30%）、创新性（40%）、口感（30%），并说明评分方式由“自评+互评+师评”组成。 3. 指导学生领取任务卡与材料包，提醒佩戴围裙与手套，注意安全卫生。 1. 观看动画短片，感受情境魅力。 2. 交流对三种桃酥样品的直观感受。 3. 明确自身角色定位：“桃酥守护者”。 4. 领取任务卡与材料包，准备投入实践。 评价任务 任务理解：☆☆☆ 兴趣激发：☆☆☆ 安全意识：☆☆☆ 设计意图 以“寻宝探险”式的情境贯穿全课，借助动画与角色代入，激活学生的好奇心与使命感；通过真实任务卡设置，使学习目标具体化、可视化，帮助学生建立清晰的行动框架，实现从“要我学”到“我要做”的转变。 探究实践：巧手塑形·创意启航 一、分组实践，实施“三阶递进”任务 （一）、第一阶段：基础技能训练 1. 教师示范标准和面流程：将室温软化的黄油（80g）放入盆中，用刮刀轻轻压碎，加入糖粉（60g）与盐（1g），用手掌根部轻揉至细腻无颗粒。 2. 逐步加入鸡蛋液（30ml），每次加入后充分搅拌，直至完全吸收，形成光滑乳状物。 3. 慢慢筛入低筋面粉（150g），用刮刀翻拌至无干粉状态，再用手轻柔揉搓成团，切忌过度揉捏，防止起筋影响酥松感。 4. 将面团盖上保鲜膜，静置松弛10分钟，期间讲解关键点：面团应柔软但不粘手，若太干可滴入1滴牛奶调节。 5. 学生分组练习，每组配备一名“技术员”负责监督操作规范，教师巡回指导，纠正“用力过猛”“未控温”“材料未称量”等常见错误。 6. 评价要点：是否按顺序添加材料？是否控制好揉面力度？是否有静置松弛环节？ （二）、第二阶段：创意设计与造型 1. 教师展示“创意图纸模板”：包含圆形、星形、心形、树叶形等多种模具轮廓，以及“果酱画笔”“坚果拼贴”“色素点染”三种装饰方式示意图。 2. 每组根据主题选择一种创意方向，例如：“秋日落叶”主题——用核桃碎拼出枫叶脉络，“星空梦境”主题——用蓝莓果酱画出星座图案。 3. 教师引导思考：你的桃酥想讲述什么故事？是节日祝福？还是自然之美？或是友情纪念？ 4. 学生在纸上绘制草图，标注所需材料与制作步骤，完成后交由组长审核。 5. 教师巡视，提供灵感支持，如建议用南瓜泥替代部分面粉实现橙色效果，或用椰蓉增加香气层次。 6. 评价要点：创意是否独特？图纸是否清晰可行？材料搭配是否合理？ （三）、第三阶段：批量成型与装盘 1. 教师强调：每块桃酥大小一致（直径约4cm），间距至少2cm，避免烘烤时粘连。 2. 学生使用擀面杖将面团擀至约0.5cm厚，再用模具压出形状，逐个放入铺好烘焙纸的烤盘。 3. 按照创意方案进行装饰：如用牙签蘸取果酱在表面画线条，或将杏仁片摆成特定图案。 4. 教师提醒：所有操作必须在指定区域内完成，不得随意移动设备或触碰他人作品。 5. 每组派代表向全班简述本组设计理念，接受同学提问与建议。 6. 评价要点：是否统一尺寸？是否按时完成？是否体现团队协作？ 1. 模仿教师动作，独立完成和面练习。 2. 小组讨论并确定创意主题，绘制设计草图。 3. 使用模具压型并进行创意装饰。 4. 分工合作完成装盘，配合教师检查流程。 评价任务 操作规范：☆☆☆ 创意表达：☆☆☆ 团队协作：☆☆☆ 设计意图 采用“三阶递进”实践路径，将复杂技能拆解为可操作、可反馈的子任务，降低学习门槛；通过“图纸—实物—展示”链条，强化设计思维与动手能力的联动；小组内设立“技术员”“绘图员”“执行员”等角色，促进责任落实与角色体验，真正实现“人人有事做，事事有人管”。 成果展示：桃酥盛宴·共享荣耀 一、作品展示与互评 （一）、设立“创意桃酥展销台” 1. 教师组织各组将作品摆放在教室前部的展台上，每组放置一张“创意说明卡”，内容包括：作品名称、灵感来源、材料清单、制作亮点。 2. 学生以“顾客身份”自由参观，每人手持一枚“投票贴纸”，可投给最喜欢的作品（最多两票）。 3. 教师引导提问：你最喜欢哪一块？为什么？它的创意在哪里？ 4. 每组派一名代表上台介绍作品，限时1分钟，需包含“故事讲述”与“技术说明”两个维度。 5. 教师结合PPT展示评分标准，现场公布各组得分，并颁发“最佳创意奖”“最美造型奖”“最佳协作奖”等荣誉徽章。 6. 强调：无论得奖与否，每一位“桃酥守护者”都完成了使命，值得掌声。 二、总结升华，链接生活 （一）、教师总结发言 1. 回顾整节课的学习历程：从“被吸引”到“去尝试”，再到“敢创新”，每一个环节都闪耀着智慧与汗水。 2. 提出延伸思考：我们今天做的桃酥，能不能变成班级活动的伴手礼？能不能作为社区公益义卖的一部分？ 3. 鼓励学生回家后尝试用不同食材（如紫薯泥、抹茶粉）再次制作，记录实验过程，下节课分享“升级版桃酥日记”。 4. 结束语：“一块小小的桃酥，承载的是手艺，更是心意。愿你们未来无论走到哪里，都能带着这份‘亲手创造’的勇气与温暖。” 1. 参观展台，欣赏同伴作品。 2. 投票评选最喜欢的作品。 3. 上台介绍本组创意，回应提问。 4. 倾听教师总结，思考课后延伸。 评价任务 作品展示：☆☆☆ 表达清晰：☆☆☆ 情感投入：☆☆☆ 设计意图 通过“展销会”形式搭建成果展示平台，满足学生的表现欲与成就感；多维评价机制促进自我反思与同伴学习；结尾的情感升华将劳动教育从课堂延伸至家庭与社会，呼应“五育融合”育人目标，让一节实践课真正落地生根。 课后延伸：桃酥日记·家校共育 一、布置家庭实践任务 （一）、发布“桃酥日记”挑战 1. 教师明确任务：每位同学回家后，用家中现有材料，尝试制作一次“升级版桃酥”，要求：①更换一种主料（如用燕麦粉代替部分面粉）；②添加一种非传统配料（如桂花蜜、玫瑰酱）；③拍摄一张制作过程照片或短视频。 2. 提供填写模板：包含“我的新配方”“尝试过程”“味道感受”“家长评价”四个栏目。 3. 强调安全事项：使用烤箱必须有成人陪同，注意通风与防火。 4. 说明：下周上课时，将随机抽取3位同学分享“家庭版桃酥故事”，优秀作品将在校园宣传栏展出。 5. 教师播放一段温馨背景音乐，结束课程：“愿你们的厨房，永远飘着爱的味道。” 1. 记录家庭任务要求。 2. 与家长沟通确认安全事宜。 3. 准备材料，计划制作时间。 评价任务 任务完成：☆☆☆ 安全意识：☆☆☆ 亲子互动：☆☆☆ 设计意图 将课堂学习延伸至家庭生活，构建“学校—家庭—社会”三位一体的劳动教育生态；通过“日记+影像”双轨记录，培养学生持续探究的习惯；同时增强家校协同育人功能，让劳动教育不止于一节课，而成为一种生活方式。 作业设计 一、基础巩固：配方还原挑战 1. 请根据课文内容，写出制作桃酥所需的五种主要材料及其用量： （1）__________：__________g （2）__________：__________g （3）__________：__________g （4）__________：__________ml （5）__________：__________g 2. 判断正误：（正确的打√，错误的打×） （1）和面时应大力揉搓，使面团更筋道。（ ） （2）烘烤前必须提前预热烤箱至170℃。（ ） （3）桃酥表面可以随意添加果酱，无需考虑分布均匀。（ ） （4）每块桃酥之间应留出至少2厘米空隙。（ ） （5）制作完成后，应立即取出冷却，防止回潮。（ ） 二、创意拓展：我的桃酥设计方案 1. 请你设计一款“节日限定款”桃酥，要求：①命名一个具有节日氛围的名字（如：中秋月圆酥）；②说明灵感来源（如：月亮、灯笼、团圆场景）；③列出所用特殊材料（至少两种）；④画出外形草图并标注装饰位置。 【答案解析】 一、基础巩固：配方还原挑战 1. （1）低筋面粉：150g （2）黄油：80g （3）糖粉：60g （4）鸡蛋液：30ml （5）盐：1g 2. （1）×（应轻柔揉搓，避免起筋） （2）√ （3）×（应均匀分布，避免流溢） （4）√ （5）×（应自然冷却后再取出，防止回潮） 二、创意拓展：我的桃酥设计方案 （开放题，参考示例） 名称：冬至暖阳酥 灵感来源：北方冬至吃饺子，南方吃汤圆，我用桃酥象征“阳光”，寓意驱散寒冷。 特殊材料：南瓜泥、红糖 草图说明：圆形主体，中心嵌入红色糖霜“太阳”，周围用金色砂糖点缀如光晕。 故事描述：这是我第一次为奶奶做的点心。她总说冬天太冷，我便做了这块“暖阳酥”，希望她咬一口，就像晒到了阳光一样温暖。 板书设计 制作创意桃酥 ✨ 三步走： 1. 和面 → 揉成团 → 静置10min 2. 擀面 → 压模 → 装盘 3. 烘烤 → 冷却 → 享用 创意元素： • 果酱画线 • 坚果拼图 • 色素点染 • 可食用金箔 评价标准： 美观度（30%） 创新性（40%） 口感（30%） 桃酥守护者：用心做，有故事！ 教学反思 成功之处 1. 情境设计极具吸引力，动画+角色扮演有效激发学生主动参与意愿，课堂氛围热烈。 2. 任务分层清晰，“基础—创意—延伸”三段式推进，兼顾全体与个体差异，实现因材施教。 3. 评价体系多元，涵盖过程、结果与情感维度，学生反馈积极，达成“以评促学”目标。 不足之处 1. 部分小组在创意设计阶段耗时过长，导致烘烤环节紧张，需优化时间分配建议。 2. 个别学生对“创意”理解片面，仅关注外表，忽视口感与实用性，需加强设计思维引导。 3. 家庭作业虽具延展性，但缺乏统一提交平台，后续可通过班级群或钉钉打卡加强追踪管理。 学科网（北京）股份有限公司 $