1.2.1生物大分子以碳链为骨架课件-2025-2026学年高一上学期生物浙科版必修1

该高中生物学课件聚焦“生物大分子以碳链为骨架”，系统阐述碳骨架的结构类型、生物大分子的定义，以及糖类、脂质的组成元素、种类、功能等核心知识。课堂导入结合甜食、油脂与健康的生活实例引发问题探讨，引导学生从有机化合物切入，逐步构建碳骨架到具体物质的知识脉络，形成清晰的学习支架。 其特色在于融合生命观念、科学思维与态度责任。通过讨论“甜的东西是否都是糖类”等问题培养逻辑辨析能力，借助油脂检测实验（如花生种子取材、苏丹Ⅲ染色步骤）落实探究实践，联系糖尿病饮食指南、减糖控油建议渗透健康意识。学生能在结构与功能的关联中深化理解，教师可通过生活化案例与实验操作提升教学互动性和实效性。

第二节 生物大分子以碳链为骨架 问题探讨 材料中有哪些有机化合物？ 组成生物体的有机化合物除糖类、脂质外，还有哪些？ 糖类、脂质 讨论 蛋白质和核酸 适当地吃一些甜食可以在当下改变人们的心情状态,带来愉悦感,但高糖摄入除了能导致肥胖和糖尿病外,还容易导致焦虑症和抑郁症等心理疾病。除此之外,日常饮食中的油也是威胁人们健康的危险因素。专家表示油的过量摄入增加了高血压、血脂异常、冠心病等疾病的发病风险。 碳骨架 碳骨架 碳元素 组成 碳骨架 碳骨架 碳元素 组成 有机物 结构基础 碳骨架 有机化合物 糖类 脂质 蛋白质 核酸 生物大分子：许多有机物的相对分子量以万至百万计，被称为生物大分子 讨论 哪些有机物符合生物大分子的定义？ 糖类、蛋白质和核酸 淀粉的分子量通常在几千到几十万之间 一般脂肪、磷脂,都是两个脂肪酸和一个甘油酯化形成的,分子量一般不过1000 蛋白质是一种相对分子质量很大,变化范围也很大的生物分子,从几千一直到100万以上 最小的核酸分子量约25000，大的如人的DNA，分子量则达1.5×1012。 5 糖类的元素组成 糖类分子大多数由C、H、O三种元素构成的。 多数糖中的原子数H:O＝2:1，类似H2O，故糖类又称为碳水化合物，简写为(CH2O)。 葡萄糖 6 糖类的种类 结构：不能水解的糖类。 特点：可被细胞直接吸收。 举例： 葡萄糖：分子式是C6H12O6，是细胞生命活动的主要能源物质。 其他单糖：果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。 单 糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 核糖 脱氧核糖 DNA的组成成分之一 RNA的组成成分之一 提供能量 糖类的种类 结构：由两分子单糖脱水缩合而成 特点：一般要水解成单糖后才能供能。 举例： 植物：蔗糖　　 麦芽糖 动物：乳糖 二 糖 葡萄糖 　　 葡萄糖　　 H2O H2O 麦芽糖　　 ，其分子式为C12H22O11。 举例 红糖 白糖 冰糖 存在或分布 甘蔗 大多数蔬菜、水果 甜菜块根 发芽的小麦等谷粒中含量丰富 乳糖 人和动物的乳汁中含量丰富 糖类的种类 特点：生物体内的糖类绝大多数以多糖形式存在。 结构：是由多个葡萄糖分子脱水缩合而成 举例： 植物： 淀粉 纤维素 动物： 糖原 多 糖 ，其通式为(C6H10O5)n。 来源：通过光合作用合成。 作用：植物细胞中的储能物质。 存在或分布：玉米、小麦、水稻的种子中，马铃薯、山药、甘薯等植物的变态茎或根以及一些植物的果实中。 特点：人体摄入的淀粉，必须消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用。 淀粉 存在或分布：棉、棕榈和麻类中的纤维细丝，植物茎秆和枝叶中的纤维，植物细胞的细胞壁。 特点：不溶于水，在人和动物体内很难被消化，草食动物也需借助某些微生物才能将其分解。 纤维素 分布：主要在人和动物的肝脏和肌肉。 作用：人和动物细胞中的储能物质。人和动物血液中葡萄糖含量低于正常时，肝糖原可分解成葡萄糖补充。 糖原 甜的东西一定是糖类吗？糖类一定是甜的吗？尝试举出例子。 单糖都能提供能量吗？无机物能提供能量吗？ 糖类总结 单糖 二糖 多糖 蔗糖、麦芽糖 纤维素、淀粉 葡萄糖、核糖、 脱氧核糖、果 糖、半乳糖 乳糖 糖原 纤维素 葡萄糖 知识拓展 米饭和馒头等主食的主要成分为淀粉，可在人体内转化为葡萄糖，使血糖升高。 上图是空腹血糖的参考指标及糖尿病人的饮食指南，糖尿病患者的饮食受到严格的控制，不仅要控制甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么？ 1 脂质的元素组成和分类 1）元素组成 脂质主要由C、H、O三种元素组成，其中氢原子较糖类多，而氧原子较糖类少。有些脂质还含有N和P等元素。 2）分类 常见的脂质有油脂、磷脂和固醇等，通常不溶于水，而溶于有机溶剂，如丙酮、乙醚、四氯化碳等。 任务一：探索脂质的元素组成、种类、性质、作用 活动一：阅读P8，总结脂质的元素组成、种类、性质作用 脂质的元素组成 主要是C、H、O三种元素，有的还含有N、P。 脂质中氧含量远少于糖类，但氢含量更多。 磷 脂 分子 糖类中C、H、O三种元素的比例≈1:2:1，可简写为：(CH2O) 一种脂肪分子 14 14 14 脂质的性质 通常不溶于水，但溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、四氯化碳、乙醚等。 油脂是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。 种类：动物体内的脂肪，植物中的油 组成元素：C、H、O ＋ C H H O C H O C H O H H H H 甘油 CO (CH2)14 CH3 CO (CH2)14 CH3 CO (CH2)14 CH3 HO HO HO 脂肪酸 ＋ 3H2O C H CO H O (CH2)14 CH3 C CO H O (CH2)14 CH3 C CO H O (CH2)14 CH3 H 甘油三酯 油脂的结构 油脂 储能 保温 油脂 油脂的作用 是细胞内良好的储能物质，还是一种很好的绝缘体，动物脂肪还有保温，防震等作用。 防震 讨论 为什么同质量的脂肪和糖类相比脂肪分解时释放的能量较多？ C、H元素比例高，燃烧时需O2量大，生成水多，释放热量多。 食物中的脂质主要是油和脂肪。 1g脂肪氧化分解释放39KJ 的能量， 而1g糖原氧化分解释放17KJ 的能量。 脂质中氧含量远少于糖类，但氢含量更多。 糖类和脂肪均由C、H、O三种元素组成，氧化分解产生CO2、H2O，同时释放能量。但脂肪中氢的含量远远高于糖类，所以同质量的脂肪和糖类氧化分解，脂肪耗氧多，放能多，产生水也多。 油脂 25 为什么等量的脂肪比糖类所含能量多，但脂肪不是生物体利用的主要能源物质？ 与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且脂肪的H含量大于糖类需要消耗大量氧气，此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行.所以，糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。 为什么“吃胖容易减肥难”？ 摄入糖类较多时，糖类可大量转化为脂肪储存起来，因此“吃胖容易”；通过运动或控制饮食减肥时，机体首先消耗的是体内的糖类，糖类代谢出现障碍时，才会消耗脂肪，因此“减肥难”。 磷脂 磷脂的元素组成 磷脂除了含有C、H、O外，还含有P 和N 。 磷脂分子结构式 磷脂分子模型 磷脂分子示意图 甘油 脂肪酸 磷酸 胆碱 磷脂 磷脂的作用 细胞各种膜结构的重要成分 固醇类 胆固醇 是构成动物细胞膜的重要成分； 胆固醇的结构 性激素 性激素能够促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。 固醇类 维生素D 维生素D的作用是能有效地促进人和动物肠道对Ca、P的吸收。 固醇类 适当地吃一些甜食可以在当下改变人们的心情状态,带来愉悦感,但高糖摄入除了能导致肥胖和糖尿病外,还容易导致焦虑症和抑郁症等心理疾病。除此之外,日常饮食中的油也是威胁人们健康的危险因素。专家表示油的过量摄入增加了高血压、血脂异常、冠心病等疾病的发病风险。 高糖饮食容易引起肥胖的原因 倡导全民健康的生活方式,你有哪些合理化的建议可以做到减糖控油？ 讨论 减糖控油必须管住嘴,加工食品包括含糖的饮料、糕点、甜品类食物要少吃；平常做菜少放油、糖；提倡慢跑等有氧运动 糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪 建议 胆固醇 维生素D 钙和磷 C、H、O 脂肪酸 甘油 储能 C、H、O、N、P 脂肪酸 问题探讨 C、H、O 检测生物组织中的油脂 染色 洗去多余的染液 苏丹Ⅲ染液 50%酒精 1.实验原理： 苏丹Ⅲ染液遇油脂呈橙黄色 2.实验步骤 3.实验结论： 显微镜下观察到橙黄色颗粒，从而证明花生种子中含有油脂 实验材料？ 观察到被染成橙黄色的脂肪颗粒 实验结果 实验材料 菜豆种子 蚕豆种子 花生种子 所选材料为白色或无色的种子，防止材料颜色对实验结果产生干扰 讨论 为什么选择这些种子作为实验材料他们有什么共同点？ $