12.2 食物的消化和吸收（导学案）生物沪教版2024八年级上册

12.2 食物的消化和吸收（导学案） ( 学习目标 ) 知识目标 1. 了解人体消化系统的组成和结构。 2. 概述食物在消化系统的哪些结构中被分解。 3. 了解营养物质主要在人体的哪些部位被吸收。 4. 分析小肠结构与功能的关系，以及小肠结构与其功能相适应的观点。 素养目标 1. 生命观念 通过对比胃（膨大贮食）与小肠（长且多褶皱）的结构差异，阐释“结构与功能相适应”的生物学观点。 2. 科学思维 基于口腔咀嚼馒头实验现象，归纳酶催化作用的特性（专一性、高效性）；运用数据分析（如 5 - 7 米小肠长度与吸收表面积的关联），论证生物结构的进化适应性。 3. 科学探究 设计消化道模型拼装方案，验证器官空间位置与功能连贯性；通过控制变量法探究唾液淀粉酶对淀粉的分解作用（如设置无唾液对照组）。 4. 社会责任 结合“抗性淀粉”水稻案例，分析膳食结构对健康的影响，倡导科学饮食习惯。 ( 重点难点 ) 学习重点 1. 消化系统的组成和结构特征，以及它们与消化、吸收功能之间的关系。 2. 食物在消化系统各结构中的分解过程。 3. 营养物质的吸收部位，尤其是小肠的结构与吸收功能的关系。 学习难点 1. 食物消化的作用和意义。 2. 各类营养物质对人体的主要作用。 ( 课前预习 ) 一、消化系统的组成 1. 消化道的组成：食物从____进入人体消化系统，依次经过____、____、____、____、____，最后从____排出，这一管道称为消化道。 2. 消化腺的种类及功能：消化腺分泌____，以细小管道连通消化道。 ①____与口腔相通，分泌____，能消化____。 ②____分泌胆汁，能促进____的消化。 ③____位于胃壁内，分泌____，可初步消化____。 ④____分泌胰液，能消化____、____和____。 ⑤____位于小肠壁内，分泌____，能消化____、____和____。消化道和____共同组成了人体的消化系统。 二、食物的消化 1. 消化的概念：消化系统各器官分工合作，共同将食物分解成能够进入人体细胞的____的过程，称为消化。 2. 消化的类型： ①机械消化：口腔内的____和胃的____将食物切断、磨碎等。 ②化学消化：食物中的大分子物质在各消化腺分泌的____中____的作用下，进一步分解为可以被吸收的小分子物质。 3. 不同部位的消化： ①口腔：牙齿____可将食物切断、磨碎，舌头____能将唾液腺分泌的____与食物充分混合，在____的作用下，食物中的部分____被分解为____。 ②胃：胃壁有____和____，胃腺分泌____，可对食物中的____进行初步消化。 ③小肠：食物主要在____被分解，参与的消化腺有____（分泌胆汁）、____（分泌胰液）、____（分泌肠液）。 4. 大分子物质的消化：蛋白质最终分解为____，淀粉最终分解为____，脂肪最终分解为____等小分子物质。 三、营养物质的吸收 1. 吸收的主要部位：____是营养物质吸收的主要部位。 2. 小肠适于吸收的结构特点：小肠黏膜形成____，其上有很多绒毛状的突起 ——____，小肠绒毛上皮细胞的细胞膜向肠腔突起，形成____。这三种结构增加了小肠的____，使小肠与食糜充分接触；小肠绒毛的表面为____细胞，绒毛内分布有____网，有助于营养物质通过上皮细胞进入____，运往全身各组织细胞。 3. 大肠的吸收：大肠长约 1.5 米，其内壁有____，没有____，主要吸收少量的____、____和部分____。 ( 课堂探究 ) 一、消化系统的组成 问题探究 1. 食物从口进入人体消化系统，经消化后，部分营养物质被吸收，不能被消化吸收的食物残渣等从肛门排出，这一过程有哪些结构参与呢？消化道作为食物的“运输通道”，它的具体组成是怎样的呢？ 2. 观看胶囊内窥镜在人体内“旅行”路线的视频后，尝试利用各消化器官的图片或模具，依次拼贴或组装消化道，在拼贴过程中，这些器官的位置关系是怎样的？ 问题思考 1.现在看看完整的消化系统，能说出组成人体消化系统的各器官及其位置吗？ 2.在各种消化器官中，最膨大的是哪一部分？最长的是哪一部分？这与它们的功能有着怎样的关系？ 归纳总结 消化道以及消化腺的结构和功能。 类别 器官 结构 功能 消化道 口腔 有牙齿、舌等 切断、磨碎食物，搅拌食物与唾液混合，初步消化淀粉 咽 通道 食物的通道 食道 管道 将食物运输到胃 胃 呈囊状，较膨大 暂时储存食物，初步消化蛋白质 十二指肠 与胃相连 接收胃液、胰液和胆汁，继续消化食物 小肠 长约 5 - 7 米，有皱襞、绒毛等 消化和吸收的主要场所 大肠 长约 1.5 米，有环状襞 吸收一部分水、无机盐和维生素，形成和排出粪便 肛门 末端开口 排出粪便 消化腺 唾液腺 分泌唾液 唾液中的唾液淀粉酶能初步分解淀粉 肝脏 人体最大的消化腺 分泌胆汁，乳化脂肪 胃腺 位于胃壁内 分泌胃液，含有胃蛋白酶，初步消化蛋白质 胰腺 位于胃后方 分泌胰液，含有多种消化酶，能消化多种营养物质 肠腺 位于小肠壁内 分泌肠液，含有多种消化酶，能消化多种营养物质 例题讲解 1. 下列关于消化系统组成的叙述，正确的是（ ） A. 消化系统仅由消化道组成 B. 消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 C. 消化腺都位于消化道内 D. 胃是消化道中最长的部分 二、食物的消化 问题探究 1. 食物中的水、无机盐和维生素等小分子物质可直接被人体吸收，而蛋白质、脂肪和淀粉等大分子物质需要分解成简单的小分子，才能从消化道进入人体内而被利用。大分子物质会在消化系统的哪些结构中被分解？是通过什么方式被分解的呢？ 2. 进行“食物在口腔中的变化”实验，将一块馒头放在口腔里咀嚼，但不要吞咽。每咀嚼 10 次后，记录味觉变化，借助镜子观察口腔内馒头的变化，提出可探究的问题。牙齿、舌头和唾液分别起到了什么作用？为什么细细咀嚼馒头（或米饭），会感觉到甜味？ 问题思考 1. 讨论机械消化和化学消化的区别和联系，以及各器官在食物消化中的重要性。 例题讲解 1. 下列关于食物消化的叙述，错误的是（ ） A. 淀粉的消化从口腔开始 B. 蛋白质在胃中被初步消化 C. 脂肪在小肠中被彻底分解 D. 所有食物的消化都需要消化酶的参与 三、营养物质的吸收 问题探究 1. 食物消化后产生的葡萄糖、氨基酸和脂肪酸等小分子营养物质主要在人体的哪些部位被吸收呢？小肠和大肠在营养物质吸收中分别起到了什么作用？ 2.观察小肠和大肠的结构特点图片，小肠的这些结构特点与它的吸收功能有什么关系呢？ 问题思考 1.观察小肠结构模型后，直观感受了小肠的皱襞、绒毛等结构，请以表格的形式总结小肠和大肠的结构特点和吸收功能。 例题讲解 1.营养物质吸收的主要部位是（ ） A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠 ( 当堂检测 ) 1．淀粉和蛋白质在消化道内分解得到的最终消化产物分别是（    ） A．脂肪酸、甘油 B．麦芽糖、氨基酸 C．二氧化碳、水 D．葡萄糖、氨基酸 2．食物在消化道内经过消化才能进入人体，淀粉和蛋白质被彻底消化的产物分别是（    ） A．葡萄糖、甘油 B．葡萄糖、脂肪酸 3．下列关于小肠的结构特点中，与适于吸收无关的是（    ） A．小肠长约5～6米 B．小肠内有环形皱襞和小肠绒毛，内表面积较广 C．小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都非常薄 D．小肠内有胰液、肠液和胆汁，这些消化液内有多种消化酶 4．下列有关人体消化系统的叙述，错误的是（    ） A．消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门 B．唾液腺、肝脏、胰都属于消化腺 C．消化主要是在消化系统中通过多种消化酶的作用实现的 D．口腔、胃、食管基本没有吸收作用，咽、小肠、大肠有吸收作用 5．2023年5月10日，“太空快递小哥”天舟六号货运飞船发射圆满成功。快递中包括约70公斤新鲜水果，将保障中国空间站上航天员的营养需求。下列有关叙述错误的是（　　） A．水果中没有脂肪和蛋白质这两种物质 B．水果中的部分糖类能为人体提供能量 C．水果中的维生素C能有效预防牙龈出血 D．水果中的无机盐主要在小肠处吸收 6．在“馒头在口腔中的变化”实验中，滴加碘液后不变蓝的试管可能是（　　） A．馒头碎屑+唾液，搅拌 B．馒头块+清水，不搅拌 C．馒头碎屑+清水，搅拌 D．馒头块+唾液，不搅拌 ( 课后拓展 ) 一、难点回顾与反思 1. 回顾食物消化的作用和意义，思考为什么大分子物质需要分解成小分子物质才能被人体吸收？ 2. 各类营养物质对人体有着不同的主要作用，请举例说明蛋白质、脂肪和维生素分别对人体的重要性。 二、能力提升 1. 设计一个简单的实验方案，探究不同食物中膳食纤维的含量差异。 2 / 2 学科网（北京）股份有限公司 $ 12.2 食物的消化和吸收 ( 学习目标 ) 知识目标 1. 了解人体消化系统的组成和结构。 2. 概述食物在消化系统的哪些结构中被分解。 3. 了解营养物质主要在人体的哪些部位被吸收。 4. 分析小肠结构与功能的关系，以及小肠结构与其功能相适应的观点。 素养目标 1. 生命观念 通过对比胃（膨大贮食）与小肠（长且多褶皱）的结构差异，阐释“结构与功能相适应”的生物学观点。 2. 科学思维 基于口腔咀嚼馒头实验现象，归纳酶催化作用的特性（专一性、高效性）；运用数据分析（如 5 - 7 米小肠长度与吸收表面积的关联），论证生物结构的进化适应性。 3. 科学探究 设计消化道模型拼装方案，验证器官空间位置与功能连贯性；通过控制变量法探究唾液淀粉酶对淀粉的分解作用（如设置无唾液对照组）。 4. 社会责任 结合“抗性淀粉”水稻案例，分析膳食结构对健康的影响，倡导科学饮食习惯。 ( 重点难点 ) 学习重点 1. 消化系统的组成和结构特征，以及它们与消化、吸收功能之间的关系。 2. 食物在消化系统各结构中的分解过程。 3. 营养物质的吸收部位，尤其是小肠的结构与吸收功能的关系。 学习难点 1. 食物消化的作用和意义。 2. 各类营养物质对人体的主要作用。 ( 课前预习 ) 一、消化系统的组成 1. 消化道的组成：食物从口腔进入人体消化系统，依次经过咽、食道、胃、小肠、大肠最后从肛门排出，这一管道称为消化道。 2. 消化腺的种类及功能：消化腺分泌消化液，以细小管道连通消化道。 ①唾液腺与口腔相通，分泌唾液，能消化淀粉。 ②肝脏分泌胆汁，能促进脂肪的消化。 ③胃腺位于胃壁内，分泌胃液，可初步消化蛋白质。 ④胰腺分泌胰液，能消化糖类、脂肪和蛋白质。 ⑤肠腺位于小肠壁内，分泌肠液，能消化糖类、脂肪和蛋白质。消化道和消化腺 共同组成了人体的消化系统。 二、食物的消化 1. 消化的概念：消化系统各器官分工合作，共同将食物分解成能够进入人体细胞的小分子物质 的过程，称为消化。 2. 消化的类型： ①机械消化：口腔内的咀嚼和胃的蠕动将食物切断、磨碎等。 ②化学消化：食物中的大分子物质在各消化腺分泌的消化液中酶的作用下，进一步分解为可以被吸收的小分子物质。 3. 不同部位的消化： ①口腔：牙齿咀嚼可将食物切断、磨碎，舌头搅拌能将唾液腺分泌的唾液与食物充分混合，在唾液淀粉酶的作用下，食物中的部分淀粉被分解为麦芽糖。 ②胃：胃壁有肌层和黏膜，胃腺分泌胃液，可对食物中的蛋白质进行初步消化。 ③小肠：食物主要在小肠被分解，参与的消化腺有肝脏（分泌胆汁）、胰腺（分泌胰液）、肠腺（分泌肠液）。 4. 大分子物质的消化：蛋白质最终分解为氨基酸，淀粉最终分解为葡萄糖，脂肪最终分解为脂肪酸等小分子物质。 三、营养物质的吸收 1. 吸收的主要部位：小肠是营养物质吸收的主要部位。 2. 小肠适于吸收的结构特点：小肠黏膜形成皱襞，其上有很多绒毛状的突起 ——小肠绒毛，小肠绒毛上皮细胞的细胞膜向肠腔突起，形成微绒毛。这三种结构增加了小肠的吸收表面积，使小肠与食糜充分接触；小肠绒毛的表面为单层细胞，绒毛内分布有毛细血管网，有助于营养物质通过上皮细胞进入血液，运往全身各组织细胞。 3. 大肠的吸收：大肠长约 1.5 米，其内壁有环状襞，没有肠绒毛，主要吸收少量的水、无机盐和部分维生素。 ( 课堂探究 ) 一、消化系统的组成 问题探究 1. 食物从口进入人体消化系统，经消化后，部分营养物质被吸收，不能被消化吸收的食物残渣等从肛门排出，这一过程有哪些结构参与呢？消化道作为食物的“运输通道”，它的具体组成是怎样的呢？ 答案：消化系统由消化道和消化腺组成。消化道包括口腔、咽、食道、胃、十二指肠、小肠、大肠、肛门；消化腺包括唾液腺、肝脏、胃腺、胰腺、肠腺。 2. 观看胶囊内窥镜在人体内“旅行”路线的视频后，尝试利用各消化器官的图片或模具，依次拼贴或组装消化道，在拼贴过程中，这些器官的位置关系是怎样的？ 答案：口腔在最前端，接着是咽，咽连接着食道，食道通向胃，胃的下端连接十二指肠，十二指肠与小肠相连，小肠之后是大肠，大肠末端是肛门。消化腺中，唾液腺在口腔附近，肝脏在右上腹，胃腺在胃壁内，胰腺在胃的后方，肠腺在小肠壁内。 问题思考 1.现在看看完整的消化系统，能说出组成人体消化系统的各器官及其位置吗？ 答案：消化道器官及位置：口腔在头部前端；咽位于口腔后方；食道连接咽和胃，位于胸腔内；胃大部分位于左上腹；十二指肠连接胃和小肠，位于上腹部；小肠盘曲在腹腔内；大肠围绕在小肠周围，位于腹腔内；肛门在臀部。消化腺位置：唾液腺在口腔周围；肝脏在右上腹；胃腺在胃壁；胰腺在胃后方；肠腺在小肠壁。 2.在各种消化器官中，最膨大的是哪一部分？最长的是哪一部分？这与它们的功能有着怎样的关系？ 答案：消化道最膨大的部分是胃，正常成人胃的容量约为 1.5 升，它是食物暂时储存、初步消化的重要器官，膨大的结构有利于储存较多食物进行初步消化。消化道中最长的器官是小肠，成人小肠平均长度约 5 - 7 米，主要负责食物的消化与营养吸收，较长的长度和复杂的结构（如皱襞、绒毛等）增加了消化和吸收的面积。 归纳总结 消化道以及消化腺的结构和功能。 类别 器官 结构 功能 消化道 口腔 有牙齿、舌等 切断、磨碎食物，搅拌食物与唾液混合，初步消化淀粉 咽 通道 食物的通道 食道 管道 将食物运输到胃 胃 呈囊状，较膨大 暂时储存食物，初步消化蛋白质 十二指肠 与胃相连 接收胃液、胰液和胆汁，继续消化食物 小肠 长约 5 - 7 米，有皱襞、绒毛等 消化和吸收的主要场所 大肠 长约 1.5 米，有环状襞 吸收一部分水、无机盐和维生素，形成和排出粪便 肛门 末端开口 排出粪便 消化腺 唾液腺 分泌唾液 唾液中的唾液淀粉酶能初步分解淀粉 肝脏 人体最大的消化腺 分泌胆汁，乳化脂肪 胃腺 位于胃壁内 分泌胃液，含有胃蛋白酶，初步消化蛋白质 胰腺 位于胃后方 分泌胰液，含有多种消化酶，能消化多种营养物质 肠腺 位于小肠壁内 分泌肠液，含有多种消化酶，能消化多种营养物质 例题讲解 1. 下列关于消化系统组成的叙述，正确的是（ ） A. 消化系统仅由消化道组成 B. 消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 C. 消化腺都位于消化道内 D. 胃是消化道中最长的部分 答案：B 解析：A 选项，消化系统由消化道和消化腺组成，而不只是消化道，所以 A 错误；B 选项，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，该选项正确；C 选项，消化腺有的位于消化道内，如胃腺、肠腺，有的位于消化道外，如唾液腺、肝脏、胰腺，所以 C 错误；D 选项，小肠是消化道中最长的部分，而不是胃，所以 D 错误。故选 B。 二、食物的消化 问题探究 1. 食物中的水、无机盐和维生素等小分子物质可直接被人体吸收，而蛋白质、脂肪和淀粉等大分子物质需要分解成简单的小分子，才能从消化道进入人体内而被利用。大分子物质会在消化系统的哪些结构中被分解？是通过什么方式被分解的呢？ 答案：淀粉在口腔中开始被分解，在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，在小肠中在胰液和肠液的作用下彻底分解为葡萄糖；蛋白质在胃中在胃蛋白酶的作用下初步分解为多肽，在小肠中在胰液和肠液的作用下彻底分解为氨基酸；脂肪在小肠中在胆汁的乳化作用下变成脂肪颗粒，然后在胰液和肠液的作用下分解为甘油和脂肪酸。分解方式包括机械消化和化学消化，机械消化如牙齿咀嚼、胃蠕动等，化学消化是在消化酶的作用下进行的。 2. 进行“食物在口腔中的变化”实验，将一块馒头放在口腔里咀嚼，但不要吞咽。每咀嚼 10 次后，记录味觉变化，借助镜子观察口腔内馒头的变化，提出可探究的问题。牙齿、舌头和唾液分别起到了什么作用？为什么细细咀嚼馒头（或米饭），会感觉到甜味？ 答案：可探究的问题如“馒头变甜与唾液有关吗？”等。牙齿的作用是切断、磨碎食物；舌头的作用是搅拌使食物与唾液混合；唾液中的唾液淀粉酶能将食物中的部分淀粉分解为麦芽糖，所以细细咀嚼馒头（或米饭）会感觉到甜味。 问题思考 1. 讨论机械消化和化学消化的区别和联系，以及各器官在食物消化中的重要性。 答案：区别：机械消化是通过牙齿咀嚼、胃肠蠕动等方式将食物磨碎、搅拌，使食物与消化液充分混合，但不改变食物的化学性质；化学消化是在消化酶的作用下，将大分子物质分解为小分子物质，改变了食物的化学性质。联系：机械消化为化学消化创造条件，使食物与消化液充分接触，促进化学消化的进行；化学消化分解后的小分子物质便于机械消化进一步进行。各器官重要性：口腔的机械和化学作用为后续消化做准备；胃的胃酸分泌、胃蛋白酶作用和蠕动初步消化蛋白质并储存食物；小肠的胰液分泌、胆汁作用和自身分泌肠液的作用，是食物消化的主要场所。 例题讲解 1. 下列关于食物消化的叙述，错误的是（ ） A. 淀粉的消化从口腔开始 B. 蛋白质在胃中被初步消化 C. 脂肪在小肠中被彻底分解 D. 所有食物的消化都需要消化酶的参与 答案：D 解析：A 选项，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，该选项正确；B 选项，蛋白质在胃中，在胃蛋白酶的作用下被初步消化为多肽，该选项正确；C 选项，脂肪在小肠中，在胆汁的乳化作用和肠液、胰液中消化酶的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，该选项正确；D 选项，水、无机盐和维生素等小分子物质不需要消化酶的参与，可直接被人体吸收，所以不是所有食物的消化都需要消化酶参与，该选项错误。故选 D。 三、营养物质的吸收 问题探究 1. 食物消化后产生的葡萄糖、氨基酸和脂肪酸等小分子营养物质主要在人体的哪些部位被吸收呢？小肠和大肠在营养物质吸收中分别起到了什么作用？ 答案：营养物质吸收主要在小肠进行，小肠吸收大部分的水、无机盐、维生素，以及全部的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。大肠可以吸收一部分水、无机盐和维生素。 2.观察小肠和大肠的结构特点图片，小肠的这些结构特点与它的吸收功能有什么关系呢？ 答案：小肠长约 5 - 7 米，小肠黏膜形成皱襞，有小肠绒毛与微绒毛，绒毛内分布有毛细血管网，这些结构特点增加了吸收表面积，有助于营养物质通过上皮细胞进入血液，运往全身各组织细胞，所以小肠的结构特点增大了吸收面积，有利于营养物质的吸收。 问题思考 1.观察小肠结构模型后，直观感受了小肠的皱襞、绒毛等结构，请以表格的形式总结小肠和大肠的结构特点和吸收功能。 器官 结构特点 吸收功能 小肠 长约 5 - 7 米，有皱襞、小肠绒毛、微绒毛，绒毛内有毛细血管网 吸收大部分的水、无机盐、维生素；以及全部的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 大肠 长约 1.5 米，内壁有环状襞，无肠绒毛 吸收一部分水、无机盐和维生素 例题讲解 1.营养物质吸收的主要部位是（ ） A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠 答案：C 解析：A 选项，口腔只能初步消化淀粉，没有吸收功能，所以 A 错误；B 选项，胃能吸收少量的水、无机盐和酒精，不是主要的吸收部位，所以 B 错误；C 选项，小肠是消化和吸收的主要场所，吸收大部分的水、无机盐、维生素；以及全部的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，该选项正确；D 选项，大肠只能吸收一部分水、无机盐和维生素，不是主要的吸收部位，所以 D 错误。故选 C。 ( 当堂检测 ) 1．淀粉和蛋白质在消化道内分解得到的最终消化产物分别是（    ） A．脂肪酸、甘油 B．麦芽糖、氨基酸 C．二氧化碳、水 D．葡萄糖、氨基酸 【答案】D 【分析】食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。 【详解】A．脂肪酸和甘油是脂肪在消化道内分解的最终产物，并非淀粉和蛋白质的，A错误。 B．麦芽糖是淀粉在口腔内初步消化的产物，不是最终消化产物；氨基酸是蛋白质的最终消化产物，B错误。 C．二氧化碳和水是有机物在细胞内氧化分解的产物，不是在消化道内消化的最终产物，C错误。 D．淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。所以淀粉最终消化产物是葡萄糖，蛋白质最终消化产物是氨基酸，D正确。 故选D。 2．食物在消化道内经过消化才能进入人体，淀粉和蛋白质被彻底消化的产物分别是（    ） A．葡萄糖、甘油 B．葡萄糖、脂肪酸 C．葡萄糖、氨基酸 D．氨基酸、脂肪酸 【答案】C 【分析】食物中含有糖类、蛋白质、脂肪（脂质）、维生素、水、无机盐等营养成分。其中糖类（主要是淀粉）、蛋白质和脂肪属于大分子的有机物，要消化分解成小分子的有机物后才能被吸收和利用；而维生素、水和无机盐属于小分子的营养物质，不用经过消化就能直接被吸收和利用。 【详解】A．食物中的淀粉首先在口腔内唾液的作用下部分消化分解成麦芽糖，然后进入小肠内，在胰液和肠液的作用下被彻底消化成小分子的葡萄糖。食物中的脂肪首先在小肠内胆汁的作用下乳化成脂肪微粒，然后在胰液和肠液的作用下最终被彻底消化成小分子的甘油和脂肪酸。因此，淀粉被彻底消化的产物是葡萄糖，而蛋白质被彻底消化的产物不是甘油，甘油是脂肪被彻底消化的产物之一，故A不符合题意。 B．淀粉被彻底消化的产物是葡萄糖，而蛋白质被彻底消化的产物不是脂肪酸，脂肪酸是脂肪被彻底消化的产物之一，故B不符合题意。 C．淀粉被彻底消化的产物是葡萄糖。食物中的蛋白质首先在胃中胃液的作用下进行初步消化，然后进入小肠内在胰液和肠液的作用下最终被彻底消化成小分子的氨基酸，因此蛋白质被彻底消化的产物是氨基酸，故C符合题意。 D．淀粉被彻底消化的产物是葡萄糖，不是氨基酸；蛋白质被彻底消化的产物是氨基酸，不是脂肪酸，故D不符合题意。 故选C。 3．下列关于小肠的结构特点中，与适于吸收无关的是（    ） A．小肠长约5～6米 B．小肠内有环形皱襞和小肠绒毛，内表面积较广 C．小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都非常薄 D．小肠内有胰液、肠液和胆汁，这些消化液内有多种消化酶 【答案】D 【分析】小肠是消化道中最长的器官，内表面有环形皱襞、皱襞上有小肠绒毛，绒毛内有丰富毛细血管和毛细淋巴管，这些结构使其具备广大表面积，适应消化和吸收功能。 【详解】A．小肠长约5～6米，长度长，能增加吸收面积和消化时间，与吸收相关，故A不符合题意。 B．环形皱襞可使小肠内表面面积扩大数倍，小肠绒毛在此基础上再扩大数十倍，最终形成巨大的内表面积，让更多营养物质能同时接触小肠壁并被吸收，故B不符合题意。 C．小肠绒毛壁和毛细血管壁薄，便于物质通过，促进吸收，故C不符合题意。 D．胰液、肠液和胆汁中的消化酶用于分解食物，属于消化功能，与吸收无直接关系，故D符合题意。 故选D。 4．下列有关人体消化系统的叙述，错误的是（    ） A．消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门 B．唾液腺、肝脏、胰都属于消化腺 C．消化主要是在消化系统中通过多种消化酶的作用实现的 D．口腔、胃、食管基本没有吸收作用，咽、小肠、大肠有吸收作用 【答案】D 【分析】消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门；主要消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺等。 【详解】A．消化道是食物从进入人体到排出体外所经过的通道，其组成顺序为“口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门”，这是消化系统的基础结构，故A正确。 B．消化腺分为“外分泌腺”（分泌消化液进入消化道）和“内分泌腺”，其中唾液腺、肝脏、胰均能分泌消化液，属于外分泌型消化腺，是消化系统的重要组成部分，故B正确。 C．消化的核心是大分子营养物质被分解，主要依赖消化酶的催化（如淀粉酶分解淀粉），故C正确。 D．口腔、咽、食道基本没有吸收作用，胃主要吸收少量的水分和酒精，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，大肠吸收少量的水分、无机盐和维生素，故D错误。 故选D。 5．2023年5月10日，“太空快递小哥”天舟六号货运飞船发射圆满成功。快递中包括约70公斤新鲜水果，将保障中国空间站上航天员的营养需求。下列有关叙述错误的是（　　） A．水果中没有脂肪和蛋白质这两种物质 B．水果中的部分糖类能为人体提供能量 C．水果中的维生素C能有效预防牙龈出血 D．水果中的无机盐主要在小肠处吸收 【答案】A 【分析】人体的营养需求是指为维持正常生长发育、生命活动和健康，需要从食物中获取糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐这六大类营养物质的需求。 【详解】A．食物中的六大营养物质（糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐）中，水果并非完全不含蛋白质和脂肪，只是含量相对较低，故A错误。 B．糖类是人体最主要的供能物质，水果中富含葡萄糖、果糖、蔗糖等糖类（如西瓜、葡萄中的葡萄糖，苹果中的果糖）。这些糖类被人体消化吸收后，可通过呼吸作用分解，为各项生命活动（如航天员的日常活动、细胞代谢）提供能量，故B正确。 C．维生素C的主要功能之一是维持皮肤和黏膜的健康，促进胶原蛋白合成。当人体缺乏维生素C时，会导致 “坏血病”，典型症状包括牙龈出血、皮肤瘀斑等。水果（如橙子、猕猴桃、草莓）是维生素C的重要来源，摄入后可有效预防因缺乏维生素C引起的牙龈出血，故C正确。 D．人体消化道中，小肠是主要的吸收器官，其结构特点（长约5-6米、有环形皱襞和小肠绒毛、绒毛内有丰富毛细血管）极大增加了吸收面积，能高效吸收大部分营养物质。水果中的无机盐（如钾、钙、铁等）与糖类、维生素、氨基酸等一样，主要在小肠被吸收，大肠仅吸收少量水和无机盐，故D正确。 故选A。 6．在“馒头在口腔中的变化”实验中，滴加碘液后不变蓝的试管可能是（　　） A．馒头碎屑+唾液，搅拌 B．馒头块+清水，不搅拌 C．馒头碎屑+清水，搅拌 D．馒头块+唾液，不搅拌 【答案】A 【分析】（1）淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性。 （2）馒头的主要成分是淀粉，口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，能将淀粉分解为麦芽糖。 （3）牙齿的咀嚼和舌的搅拌可以使馒头和唾液充分混合，有利于淀粉的消化。 【详解】A．馒头碎屑与唾液充分混合、搅拌，唾液中的唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝，所以滴加碘液后不变蓝，A正确。 B．馒头块没有被充分咀嚼和搅拌，且清水中没有淀粉酶，不能分解淀粉，所以馒头中的淀粉依然存在，滴加碘液后会变蓝，B错误。 C．虽然馒头被搅碎，但清水中没有淀粉酶，不能分解淀粉，馒头中的淀粉还在，滴加碘液后会变蓝，C错误。 D．馒头块没有被充分咀嚼，与唾液接触不充分，唾液淀粉酶不能充分分解淀粉，淀粉有剩余，滴加碘液后会变蓝，D错误。 故选A。 ( 课后拓展 ) 一、难点回顾与反思 1. 回顾食物消化的作用和意义，思考为什么大分子物质需要分解成小分子物质才能被人体吸收？ 答案：人体细胞只能吸收小分子物质，大分子物质无法直接透过细胞膜进入细胞内。食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质结构复杂，不能直接被细胞利用。通过消化作用，将它们分解成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子物质后，这些小分子物质可以通过消化道壁进入血液循环，被运输到身体的各个组织细胞，为细胞的生命活动提供能量和物质基础。例如，葡萄糖可以通过呼吸作用被氧化分解，释放能量供细胞利用；氨基酸是合成蛋白质的原料，用于细胞的生长、修复和更新等。 2. 各类营养物质对人体有着不同的主要作用，请举例说明蛋白质、脂肪和维生素分别对人体的重要性。 答案：蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。例如，人体的肌肉、骨骼、血液、皮肤等组织和器官都主要由蛋白质组成。在儿童和青少年的生长发育过程中，需要摄入足够的蛋白质来支持身体的生长；当身体受到损伤时，如受伤或生病后，也需要蛋白质来修复受损的组织。此外，蛋白质还参与人体的各种生理功能，如酶的催化作用、抗体的免疫作用等。 脂肪：脂肪是人体内备用的能源物质，当人体摄入的能量超过消耗时，多余的能量就会以脂肪的形式储存起来。在人体需要能量时，脂肪可以被分解提供能量。同时，脂肪还具有保护内脏、维持体温等作用。例如，人体腹部的脂肪可以起到缓冲和保护内脏器官的作用；皮下脂肪可以减少热量的散失，有助于维持体温的恒定。 维生素：维生素虽然在人体内的含量很少，但对人体的正常生理功能起着重要的调节作用。不同的维生素具有不同的功能。例如，维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A会患夜盲症；维生素C能维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏维生素C会患坏血病；维生素D能促进钙、磷的吸收和骨骼发育，缺乏维生素D会患佝偻病、骨质疏松症等。 二、能力提升 1. 设计一个简单的实验方案，探究不同食物中膳食纤维的含量差异。 分析： 实验材料：选择几种常见的食物，如苹果、芹菜、玉米、白面包等。 实验步骤： 将每种食物分别称取相同的质量（例如100g）。 将食物分别进行研磨处理，使其成为均匀的混合物。 准备若干个漏斗和滤纸，将研磨后的食物分别用滤纸过滤，用清水冲洗滤纸，尽量将可溶物质冲洗掉。 将滤纸和剩余的残渣一起烘干至恒重。 称量滤纸和残渣的总质量，减去滤纸的质量，得到每种食物中膳食纤维的大致含量。 实验结果分析：比较不同食物中膳食纤维的含量，得出哪种食物膳食纤维含量较高，哪种较低的结论。同时，可以思考膳食纤维含量与食物种类、颜色、口感等因素之间的关系。 学科网（北京）股份有限公司 $