12.1 食物中的营养物质（分层作业）生物沪教版2024八年级上册

12.1 食物中的营养物质（分层作业） 基础巩固+能力提升+拓展培优 三维训练 基础巩固 一、选择题 1．婷婷为参加运动会进行训练，在大量出汗后，体育老师建议她喝淡盐水，而不是白开水。这是因为淡盐水中除了水外，还含有（    ） A．蛋白质 B．无机盐 C．维生素 D．脂质 2．下列不利于预防便秘的是（　　） A．积极参加体育运动 B．多吃蔬菜 C．多吃水果 D．学习任务忙时，尽量减少排便次数 3．下列物质中既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是（　　） A．糖类、维生素、脂肪 B．蛋白质、糖类、脂肪 C．水、脂肪、维生素 D．脂肪、蛋白质、无机盐 4．下列属于不良饮食习惯的是（    ） A．经常吃奶类、豆类或其制品 B．一日三餐，按时进餐 C．只有十分口渴的时候才大量喝水 D．每天控制盐的摄入量 5．“神舟九号”飞船搭载3名宇航员发射升空。宇航员进入“天宫一号”空间站，共工作10天。请问下列不是宇航员必须携带的维持生命的物质的是（　　） A．鲜花 B．淡水 C．营养物质 D．氧气 6．下列食物中，富含维生素C的是（    ） A．牛肉 B．苹果 C．鸡蛋 D．大米 7．在2024年巴黎奥运会游泳项目中，中国某游泳运动员在男子100米自由泳决赛中夺得冠军，并以46秒40的成绩打破由其本人保持的世界纪录。该运动员在游泳过程中所需的能量主要来自（    ） A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素 8．随着生活条件的提高，人们越来越关注饮食健康。下列有关说法不合理的是（    ） A．糖类能够提供人体生命活动所需能量，必须每天摄入大量蔗糖 B．常吃青椒、橙子等富含维生素C的食物能预防坏血病 C．合理膳食，食物多样，谷类为主 D．青少年正处于身体生长发育关键期，每天需要吃一些奶类、豆类等食物 9．下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动具有重要作用的是（    ） ①水②蛋白质③无机盐④维生素⑤脂肪⑥糖类 A．①③④⑤ B．②④⑤⑥ C．①③④ D．②⑤⑥ 10．秋天第一杯奶茶已经成为流行话题。制作一杯内蒙古奶茶时需要黄油、牛奶、砖茶、盐巴、水、炒米等食材，食材中能为人体生命活动提供能量的是（　　） A．水、牛奶、盐巴 B．黄油、牛奶、炒米 C．水、盐巴、炒米 D．牛奶、盐巴、炒米 二、非选择题 11．阅读下列材料，回答相关问题。 “平衡膳食宝塔”是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，如图所示，便于人们理解和在日常生活中实行。 (1)图中E层食物所含的营养物质主要是 ，该营养物质在 内被彻底消化。 (2)某同学因偏食出现牙龈出血的症状，根据所学生物学知识，建议该学生多摄入图中 （填字母）层食物。 (3)饮用牛奶有利于中小学生的生长发育，主要是因为牛奶中的 是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料。牛奶中还含有较多的 ，如果儿童缺乏该物质易患佝偻病。 （限时：10min）能力提升 一、选择题 1．某人因病做了胃肠道切除手术，医生对他进行全静脉注射方式补给营养，那么配制的营养液应含有（    ） A．淀粉、蛋白质、维生素、脂肪酸 B．葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、维生素、无机盐 C．淀粉、氨基酸、脂肪酸、无机盐、维生素 D．葡萄糖、蛋白质、少量脂肪、无机盐、维生素 2．去年9月5日四川泸定发生地震，泸定湾东水电站某职工为防止水漫大坝，及时拉闸泄洪，随后因伤失联17天，这期间他吃野果，喝从苔藓上捏出的水。获救后的他双颊凹陷，明显消瘦，其失联期间，各项生命活动所消耗的能量主要来自体内的（    ） A．脂肪 B．蛋白质 C．糖类 D．无机盐 3．我们每天都需从外界摄取各种营养物质。下列相关叙述正确的是（    ） A．青春期应以鱼、蛋、肥肉这些蛋白质丰富的食物为主 B．少年儿童在补钙的同时，需要注意维生素D的补充 C．若摄取的食物中长期缺乏维生素C，会患夜盲症 D．方便面即泡即食，营养全面，完全可以代替正餐 4．人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志，预防是最经济、最有效的健康策略。食用加碘食盐、提倡使用铁锅、多吃动物肝脏分别可预防的疾病是（    ） A．骨质疏松症、贫血、夜盲症 B．地方性甲状腺肿、佝偻病、脚气病 C．贫血、佝偻病、坏血病 D．地方性甲状腺肿、贫血、夜盲症 5．下列有关营养成分对人体的作用，说法正确的是（　　） A．无机盐在人体内的含量很少，对人体的正常生理活动几乎没有影响 B．食物中的“三大产热营养素”指的是蛋白质、维生素和脂肪 C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也可以提供能量 D．钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙容易患贫血 6．某人最近出现面色苍白、头晕眼花、食欲不振、心慌等症状，提供饮食建议时，你认为他应该选择的食物组合是（    ） A．肥肉、马铃薯、花生 B．海带、紫菜、白萝卜 C．瘦肉、猪肝、鸡蛋 D．芝麻、红薯、油菜 7．某人长期吃精面馒头，很少吃粗粮，此人易患上（　　） A．坏血病 B．夜盲症 C．脚气病 D．佝偻病 8．某校七年级（3）班的王胜同学最近学习效率比较低，大脑运转缓慢，医生建议王胜同学的妈妈平时多给他补充一些能够提高大脑活力的食物，如富含蛋白质的食物．下列几组食物中，符合富含蛋白质这一条的是（ ） A．牛奶、苹果、面包 B．鸡蛋、牛奶、豆腐 C．牛奶、面包、土豆 D．茄子、橘子、豆芽 二、非选择题 9．探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1mL水每升高1℃需要吸收4.2J（能量单位）的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表，请据表回答问题。 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量/g 10 10 10 ① 水/mL 50 50 50 50 温度上升/℃ 1.1 0.7 1.5 0.65 (1)从小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁和大米四种食物中，含能量最少的是 。 (2)食物中能够燃烧的物质主要是被称为“三大营养素”的 、脂肪和 。 (3)为了尽量减小实验结果的误差，应该设置 。 (4)实验中，①应该为 g，目的是 。 、（限时：8min）拓展培优 】、 一、选择题 1．人体需要的营养物质中，既属于有机物，又是人体细胞组成成分的是（    ） A．蛋白质、糖类 B．脂质、水 C．糖类、维生素 D．脂质、无机盐 2．如图为营养学会绘制的“平衡膳食宝塔”，叙述正确的是（　　） A．每天摄入量最多的应该是①层的食物 B．某同学为了减肥每天只吃②层的食物 C．老年人应多吃些③、④、⑤层的食物 D．青少年应多吃些①、⑤层的食物 二、非选择题 3．以下是我们经常吃的食物，请把它们准确归类。 A．鸡肉 B．马铃薯 C．玉米面 D．核桃 E.西红柿 F.猪油 G.香蕉 H.牛奶 M.黄瓜 N.蛋糕 K.苹果 Q.花生油 (1)含糖类较多的食物是： 。（写字母） (2)含蛋白质较多的食物是： 。（写字母） (3)含脂肪较多的食物是： 。（写字母） (4)含维生素较多的食物是： 。（写字母） 4．食物中含有六大营养物质，根据食物中的营养物质回答： (1) 、 、 必须经过消化道的消化，分解成简单的物质才能被吸收。 (2)占人体体重60%-70%的营养成分是 。 (3)种类很多，需要量很少，一旦缺乏，就会影响正常的生命活动的有机物是 。 (4)小明同学近日患感冒，食欲较差，几天后身体明显消瘦了，这是因为储存在体内的 等营养物质消耗多而补充少的缘故。 (5)人体生命活动所需要的能量主要由 提供。 5．请根据所学知识，回答下列问题： (1)小明患低血糖，医生建议他点滴葡萄糖液来恢复体力，这是因为葡萄糖能为身体提供 。 (2)小明进入青春期后，妈妈每天都让他多吃含 丰富的食物，因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。 (3)小明有一段时间每到傍晚的时候就看不清东西，这可能是因为其体内缺乏 ，妈妈让他坚持每天吃点熟胡萝卜。 (4)妈妈在炒菜时加入适量含有 的食盐，可以预防地方性甲状腺肿。 1 / 2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 12.1 食物中的营养物质（分层作业） 基础巩固+能力提升+拓展培优 三维训练 基础巩固 一、选择题 1．婷婷为参加运动会进行训练，在大量出汗后，体育老师建议她喝淡盐水，而不是白开水。这是因为淡盐水中除了水外，还含有（    ） A．蛋白质 B．无机盐 C．维生素 D．脂质 【答案】B 【分析】大量出汗会导致水分和无机盐的流失，淡盐水可补充水和无机盐，维持体内电解质平衡。 【详解】A．蛋白质是构成人体细胞、组织的重要成分，主要存在于肉、蛋、奶、豆类等食物中，汗液中几乎不含蛋白质，大量出汗不会导致蛋白质流失。淡盐水的主要成分是水和氯化钠（盐），不含蛋白质，因此补充蛋白质不是喝淡盐水的目的，故A不符合题意。 B．汗液的主要成分是水和无机盐（以氯化钠为主，即食盐的主要成分），大量出汗会导致无机盐随汗液流失。 淡盐水中的“盐”本质就是无机盐（氯化钠），饮用后能针对性补充流失的无机盐，维持体内电解质平衡，避免因无机盐缺乏引发乏力、肌肉痉挛等问题，故B符合题意。 C．维生素是维持人体正常生理活动的微量有机物，主要通过食物（如新鲜蔬果）摄入，汗液中不含维生素，大量出汗不会导致维生素流失，故C不符合题意。 D．脂质（如脂肪）是人体重要的储能物质，主要存在于脂肪组织、食用油等中，汗液中不含脂质，大量出汗不会导致脂质流失，故D不符合题意。 故选B。 2．下列不利于预防便秘的是（　　） A．积极参加体育运动 B．多吃蔬菜 C．多吃水果 D．学习任务忙时，尽量减少排便次数 【答案】D 【分析】预防便秘需促进肠道蠕动和规律排便。膳食纤维、运动对及时排便均有利，而抑制排便会导致便秘。 【详解】A．适当的运动，积极参加体育锻炼，有助于帮助加速肠蠕动，减少便秘的发生，故A不符合题意。 BC．蔬菜富含纤维，增加粪便体积，水果含纤维和水分，帮助预防便秘，故平时多补充蔬菜、瓜类水果，如西瓜、香瓜或香蕉等，散体内热火都可以预防便秘，故BC不符合题意。 D．减少排便次数会使粪便滞留，水分被过度吸收，导致便秘，故D符合题意。 故选D。 3．下列物质中既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是（　　） A．糖类、维生素、脂肪 B．蛋白质、糖类、脂肪 C．水、脂肪、维生素 D．脂肪、蛋白质、无机盐 【答案】B 【分析】人体的组成物质包括蛋白质、脂肪等结构成分，供能物质为糖类、脂肪、蛋白质。需同时满足这两者的选项即为正确答案。 【详解】食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。水、无机盐、维生素不提供能量，故既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是蛋白质、糖类、脂肪，B符合题意，ACD不符合题意。 故选B。 4．下列属于不良饮食习惯的是（    ） A．经常吃奶类、豆类或其制品 B．一日三餐，按时进餐 C．只有十分口渴的时候才大量喝水 D．每天控制盐的摄入量 【答案】C 【分析】良好的饮食习惯是指每日定时定量进餐，食物多样、营养均衡，多吃蔬果、奶类和大豆，适量吃鱼禽蛋瘦肉，少盐少油少糖，足量饮水，细嚼慢咽，不偏食、不节食、不暴饮暴食。 【详解】A．奶类和豆类富含蛋白质、钙等营养物质，经常食用有助于补充人体所需营养，属于良好饮食习惯，故A不符合题意。 B．一日三餐按时进食有助于维持身体的生物钟规律，使消化系统的功能正常化。定时进餐可以让胃肠道有规律地分泌消化液，提高消化效率，有利于食物的消化和吸收，还能避免过度饥饿或过度进食对身体造成的不良影响，是健康的饮食习惯，故B不符合题意。 C．当人体感到口渴时，表明身体已经处于缺水状态。如果长期只在十分口渴时才大量喝水，不利于身体健康。一方面，突然大量饮水可能会对胃肠道造成负担，引起腹胀、腹痛等不适症状；另一方面，长期这样的饮水习惯可能导致身体的水分代谢失衡，影响肾脏等器官的功能。正确的做法是每天少量多次、足量喝水，主动补充水分，而不是等到口渴了才喝，故C符合题意。 D．过多摄入盐会增加高血压、心血管疾病等的发病风险。每天控制盐的摄入量，有助于维持血压稳定，保护心血管健康，是一种健康的饮食习惯，故D不符合题意。 故选C。 5．“神舟九号”飞船搭载3名宇航员发射升空。宇航员进入“天宫一号”空间站，共工作10天。请问下列不是宇航员必须携带的维持生命的物质的是（　　） A．鲜花 B．淡水 C．营养物质 D．氧气 【答案】A 【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输，人体细胞的主要成分之一，约占体重60%～70%的是水。 【详解】A．鲜花无法直接提供生存所需的物质，且太空环境中无需携带，A符合题意。 B．淡水是维持生命活动必需的水分来源，必须携带，B不符合题意。 C．营养物质为生命活动提供能量，必须携带，C不符合题意。 D．氧气是呼吸作用的必需物质，必须携带，D不符合题意。 故选A。 6．下列食物中，富含维生素C的是（    ） A．牛肉 B．苹果 C．鸡蛋 D．大米 【答案】B 【分析】食物中主要含糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，每种食物中含的营养物质各不相同，分析解答。 【详解】A．牛肉中富含蛋白质，维生素C的含量不高，故A错误。 B．苹果等新鲜的水果中含丰富的维生素C等营养物质，故B正确。 C．鸡蛋含较多的蛋白质，维生素C的含量不高，故C错误。 D．大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，维生素C的含量不高，故D错误。 故选B。 7．在2024年巴黎奥运会游泳项目中，中国某游泳运动员在男子100米自由泳决赛中夺得冠军，并以46秒40的成绩打破由其本人保持的世界纪录。该运动员在游泳过程中所需的能量主要来自（    ） A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素 【答案】A 【分析】人体主要的供能物质是糖类，脂肪是备用能源物质，蛋白质通常不作为主要能源，维生素不提供能量。 【详解】A．该运动员在游泳过程中，身体进行剧烈运动，需要大量能量，而糖类是人体生命活动的主要能源物质，能快速分解释放能量，满足其运动所需，A符合题意。 B．脂肪作为备用能源物质，一般不会在运动过程中首先被大量分解供能，B不符合题意。 C．蛋白质主要用于构建和修复身体组织，虽然在特定情况下也能供能，但并非游泳过程中主要的能量来源，C不符合题意。 D．维生素不能为人体提供能量，主要起调节人体生理活动的作用，D不符合题意。 故选A。 8．随着生活条件的提高，人们越来越关注饮食健康。下列有关说法不合理的是（    ） A．糖类能够提供人体生命活动所需能量，必须每天摄入大量蔗糖 B．常吃青椒、橙子等富含维生素C的食物能预防坏血病 C．合理膳食，食物多样，谷类为主 D．青少年正处于身体生长发育关键期，每天需要吃一些奶类、豆类等食物 【答案】A 【分析】糖类是主要供能物质，但应合理摄入；维生素C可预防坏血病；合理膳食要求食物多样、谷类为主；青少年生长发育快，对蛋白质等营养需求高。 【详解】A．糖类能够提供人体生命活动所需能量，是人体主要的供能物质。但不能每天摄入大量蔗糖，因为过多摄入蔗糖可能会引发肥胖、龋齿等健康问题，应合理摄入糖类，从多种食物中获取，如谷类等，A符合题意。 B．维生素C能维持人体正常的新陈代谢，增强抵抗力，常吃青椒、橙子等富含维生素C的食物能预防坏血病，B不符合题意。 C．合理膳食应做到食物多样，谷类为主，这样能保证摄入全面的营养，符合合理膳食的要求，C不符合题意。 D．青少年正处于身体生长发育关键期，需要足够的蛋白质来构建身体组织，奶类、豆类等食物富含蛋白质，所以每天需要吃一些奶类、豆类等食物，D不符合题意。 故选A。 9．下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动具有重要作用的是（    ） ①水②蛋白质③无机盐④维生素⑤脂肪⑥糖类 A．①③④⑤ B．②④⑤⑥ C．①③④ D．②⑤⑥ 【答案】C 【分析】食物中的营养物质分为供能物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非供能物质（水、无机盐、维生素）。题目要求选择不能提供能量但对生命活动重要的营养物质组合。 【详解】①水：不能供能，但参与代谢、运输等生命活动，符合题意； ②蛋白质：能提供能量，不符合题意； ③无机盐：不能供能，但维持生理平衡，符合题意； ④维生素：不能供能，但调节生理功能，符合题意； ⑤脂肪：能提供能量，不符合题意； ⑥糖类：能提供能量，不符合题意。 选项C（①③④）均为非供能物质且对生命活动重要，C符合题意；选项A含⑤（脂肪）、B和D含供能物质，不符合题意。 故选C。 10．秋天第一杯奶茶已经成为流行话题。制作一杯内蒙古奶茶时需要黄油、牛奶、砖茶、盐巴、水、炒米等食材，食材中能为人体生命活动提供能量的是（　　） A．水、牛奶、盐巴 B．黄油、牛奶、炒米 C．水、盐巴、炒米 D．牛奶、盐巴、炒米 【答案】B 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，而水、无机盐、维生素不提供能量。 【详解】黄油含有丰富的脂肪，是人体的备用能源物质，能为人体生命活动提供能量；牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪，这两种物质都能为人体提供能量；砖茶中主要含有无机盐和维生素，它们都不能为人体提供能量；盐巴属于无机盐，是构成人体组织的重要原料，参与调节体液平衡和多种生理活动，但同样不为人体提供能量；水是人体的重要组成部分，参与多种生理活动，但本身并不为人体提供能量；炒米含有大量糖类，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。可见，食材中能为人体生命活动提供能量的是黄油、牛奶、炒米，故B符合题意，ACD不符合题意。 故选B 二、非选择题 11．阅读下列材料，回答相关问题。 “平衡膳食宝塔”是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，如图所示，便于人们理解和在日常生活中实行。 (1)图中E层食物所含的营养物质主要是 ，该营养物质在 内被彻底消化。 (2)某同学因偏食出现牙龈出血的症状，根据所学生物学知识，建议该学生多摄入图中 （填字母）层食物。 (3)饮用牛奶有利于中小学生的生长发育，主要是因为牛奶中的 是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料。牛奶中还含有较多的 ，如果儿童缺乏该物质易患佝偻病。 【答案】(1) 糖类 小肠 (2)D (3) 蛋白质 钙 【分析】图中A为油脂类，主要提供脂肪；B为奶制品、豆制品，C为动物性食品，B和C主要提供蛋白质，D为瓜果蔬菜类，主要提供维生素；E为谷物类，主要提供能量。 【详解】（1）由分析可知，“E 为谷物类，主要提供能量”。在人体所需的六大类营养物质中，糖类（尤其是谷物中的淀粉）是最主要的供能物质（人体70%左右的能量由糖类提供）。在口腔中，唾液中的唾液淀粉酶可将部分淀粉分解为麦芽糖，但口腔无法将其彻底消化；食物进入小肠后，小肠内的胰液、肠液中含有消化糖类的酶，能将麦芽糖进一步分解为可被人体直接吸收的葡萄糖（糖类的最终消化产物）。 （2）牙龈出血是维生素C缺乏的典型表现。维生素C能维持人体血管壁的正常弹性和完整性，缺乏时血管壁脆性增加，易破裂出血，最常见于牙龈、皮肤等部位（如刷牙时牙龈出血）。由分析可知， “D 为瓜果蔬菜类，主要提供维生素”。新鲜的瓜果蔬菜（如橙子、猕猴桃、菠菜、青椒等）是维生素C的主要食物来源，因此需建议该同学多摄入D层食物。 （3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、细胞的更新与修复（如骨骼生长、肌肉发育、受损组织修复）都依赖蛋白质。材料也提到“B为奶制品、豆制品，主要提供蛋白质”，牛奶作为典型奶制品，富含优质蛋白质，符合“建造和修复身体的重要原料”的功能。 佝偻病是儿童时期的常见疾病，主要因缺乏钙导致。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，儿童缺钙会导致骨骼发育异常（如骨骼软化、弯曲、“O”型腿或“X” 型腿）；牛奶是天然的高钙食物，部分牛奶还会额外强化维生素D（维生素D能促进小肠对钙的吸收）。 （限时：10min）能力提升 一、选择题 1．某人因病做了胃肠道切除手术，医生对他进行全静脉注射方式补给营养，那么配制的营养液应含有（    ） A．淀粉、蛋白质、维生素、脂肪酸 B．葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、维生素、无机盐 C．淀粉、氨基酸、脂肪酸、无机盐、维生素 D．葡萄糖、蛋白质、少量脂肪、无机盐、维生素 【答案】B 【分析】胃肠道是消化吸收的主要场所，切除后无法进行消化。静脉注射的营养液需直接提供小分子物质，无需消化即可吸收，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪的分解产物，以及维生素和无机盐。 【详解】A．淀粉、蛋白质属于大分子，需消化为葡萄糖、氨基酸才能吸收，但患者无法消化，故A不符合题意。 B．葡萄糖（碳水化合物分解产物）、氨基酸（蛋白质分解产物）、脂肪酸（脂肪分解产物）、维生素和无机盐均为小分子，可直接吸收，故B符合题意。 C．淀粉是大分子，需消化为葡萄糖，患者无法完成此过程，故C不符合题意。 D．蛋白质和脂肪是大分子，需消化后才能吸收，故D不符合题意。 故选B。 2．去年9月5日四川泸定发生地震，泸定湾东水电站某职工为防止水漫大坝，及时拉闸泄洪，随后因伤失联17天，这期间他吃野果，喝从苔藓上捏出的水。获救后的他双颊凹陷，明显消瘦，其失联期间，各项生命活动所消耗的能量主要来自体内的（    ） A．脂肪 B．蛋白质 C．糖类 D．无机盐 【答案】A 【分析】人体在饥饿状态下，能量消耗的顺序依次为糖类、脂肪、蛋白质。糖类是主要的直接供能物质，脂肪是备用能源，蛋白质在长期饥饿时才会被大量分解。 【详解】A．脂肪是长期饥饿时的主要供能物质，故A符合题意。 B．蛋白质在脂肪耗尽后才会大量分解供能，故B不符合题意。 C．糖类在饥饿初期已被消耗完毕，故C不符合题意。 D．无机盐不参与供能，故D不符合题意。 故选A。 3．我们每天都需从外界摄取各种营养物质。下列相关叙述正确的是（    ） A．青春期应以鱼、蛋、肥肉这些蛋白质丰富的食物为主 B．少年儿童在补钙的同时，需要注意维生素D的补充 C．若摄取的食物中长期缺乏维生素C，会患夜盲症 D．方便面即泡即食，营养全面，完全可以代替正餐 【答案】B 【分析】（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 （2）维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 （3）无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。 【详解】A．青春期是身体生长发育的关键时期，应注意均衡营养，以谷类为主，多吃水果、蔬菜和薯类，适量摄入鱼、蛋、瘦肉等富含蛋白质的食物，而不是以鱼、蛋、肥肉这些食物为主，且肥肉主要含脂肪，A错误。 B．维生素D可以促进钙的吸收，少年儿童在补钙的同时，需要注意维生素D的补充，这样有利于钙的吸收和利用，B正确。 C．若摄取的食物中长期缺乏维生素C，会患坏血病，缺乏维生素A会患夜盲症，C错误。 D．方便面主要成分是糖类等，营养成分单一，且含有较多的添加剂等，不能完全满足人体对各种营养物质的需求，不可以完全代替正餐，D错误。 故选B。 4．人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志，预防是最经济、最有效的健康策略。食用加碘食盐、提倡使用铁锅、多吃动物肝脏分别可预防的疾病是（    ） A．骨质疏松症、贫血、夜盲症 B．地方性甲状腺肿、佝偻病、脚气病 C．贫血、佝偻病、坏血病 D．地方性甲状腺肿、贫血、夜盲症 【答案】D 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的；其中无机盐是构成人体组织的重要原料，例如，无机盐中含有的钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分。 【详解】碘是合成甲状腺激素的重要原料。如果土壤、饮水和食物中缺碘，会导致甲状腺激素分泌不足，容易引起甲状腺增生肿大，在医学上称为地方性甲状腺肿，俗称大脖子病。食用加碘食盐可以补充碘元素，从而预防地方性甲状腺肿。 铁是构成血红蛋白的一种成分。人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血。铁锅在烹饪过程中会释放出少量的铁元素，人体摄入这些铁元素后，可以补充体内铁的含量，有助于预防贫血。 维生素的种类很多，其中维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。当人体缺乏维生素A时，会患夜盲症（在傍晚时看不清东西）、干眼症等。动物肝脏富含维生素A，多吃动物肝脏可以补充维生素A，从而预防夜盲症。 综上，食用加碘食盐、提倡使用铁锅、多吃动物肝脏分别可预防的疾病是地方性甲状腺肿、贫血、夜盲症，D符合题意，ABC不符合题意。 故选D。 5．下列有关营养成分对人体的作用，说法正确的是（　　） A．无机盐在人体内的含量很少，对人体的正常生理活动几乎没有影响 B．食物中的“三大产热营养素”指的是蛋白质、维生素和脂肪 C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也可以提供能量 D．钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙容易患贫血 【答案】C 【分析】食物中的六大营养物质包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中蛋白质、糖类、脂肪是三大产热营养素。无机盐虽含量少，但对生理活动至关重要。 【详解】A．无机盐在人体内含量虽少，但对正常生理活动有重要作用（如维持渗透压、构成某些物质等），故A错误。 B．“三大产热营养素”应为蛋白质、糖类和脂肪，而非维生素，故B错误。 C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，同时也能分解供能，故C正确。 D．儿童缺钙易患佝偻病，贫血主要由缺铁引起，故D错误。 故选C。 6．某人最近出现面色苍白、头晕眼花、食欲不振、心慌等症状，提供饮食建议时，你认为他应该选择的食物组合是（    ） A．肥肉、马铃薯、花生 B．海带、紫菜、白萝卜 C．瘦肉、猪肝、鸡蛋 D．芝麻、红薯、油菜 【答案】C 【分析】患者出现面色苍白、头晕眼花、心慌等症状，符合贫血的典型表现，需补充富含铁和蛋白质的食物，尤其是动物性铁（血红素铁）更易吸收。 【详解】A．肥肉和花生富含脂肪，马铃薯富含淀粉，均缺乏铁和优质蛋白质，无法改善贫血症状，故A不符合题意。 B．海带和紫菜富含碘（预防甲状腺疾病），白萝卜主要含维生素和膳食纤维，缺铁和蛋白质，故B不符合题意。 C．瘦肉和鸡蛋富含优质蛋白质，猪肝是含铁量极高的食物，三者搭配能有效补充铁和蛋白质，有助于改善贫血症状，故C符合题意。 D．芝麻含植物性铁（吸收率低），红薯含碳水化合物，油菜含维生素C（辅助铁吸收），但铁总量不足，故D不符合题意。 故选C。 7．某人长期吃精面馒头，很少吃粗粮，此人易患上（　　） A．坏血病 B．夜盲症 C．脚气病 D．佝偻病 【答案】C 【分析】维生素是一类非常简单的有机物，既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；大多数维生素人体无法合成只能从食物中获取，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 维生素B1缺乏会导致脚气病。 【详解】A．坏血病是由维生素C缺乏引起，与新鲜果蔬摄入不足有关，与谷物无关，A错误。 B．夜盲症是由维生素A缺乏引起，与动物肝脏、深色蔬菜摄入不足有关，与谷物无关，B错误。 C． 精面馒头在加工过程中去除了麦麸和胚芽，导致维生素B1大量流失。粗粮（如全麦、糙米等）富含维生素B1，而精制谷物中含量极低。维生素B1缺乏会导致脚气病，表现为神经系统、心血管系统异常，如四肢麻木、水肿、心力衰竭等。因此某人长期吃精面馒头，很少吃粗粮，此人易患上脚气病，C正确。 D．佝偻病是由维生素D或钙缺乏引起，与日照不足或乳制品摄入不足有关，与谷物无关，D错误。 故选C。 8．某校七年级（3）班的王胜同学最近学习效率比较低，大脑运转缓慢，医生建议王胜同学的妈妈平时多给他补充一些能够提高大脑活力的食物，如富含蛋白质的食物．下列几组食物中，符合富含蛋白质这一条的是（ ） A．牛奶、苹果、面包 B．鸡蛋、牛奶、豆腐 C．牛奶、面包、土豆 D．茄子、橘子、豆芽 【答案】B 【详解】牛奶含蛋白质，苹果含维生素，面包含糖类，A不符合题意； 鸡蛋、牛奶、豆腐都含丰富的蛋白质，B符合题意； 牛奶含蛋白质、面包含糖类、土豆含淀粉，属于糖类，C不符合题意； 茄子、橘子、豆都含维生素，D不符合题意。 二、非选择题 9．探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1mL水每升高1℃需要吸收4.2J（能量单位）的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表，请据表回答问题。 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量/g 10 10 10 ① 水/mL 50 50 50 50 温度上升/℃ 1.1 0.7 1.5 0.65 (1)从小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁、大米四种食物中，含能量最少的是 。 (2)食物中能够燃烧的物质主要是被称为“三大营养素”的 、脂肪和 。 (3)为了尽量减小实验结果的误差，应该设置 。 (4)实验中，①应该为 g，目的是 。 【答案】(1)大米 (2) 糖类 蛋白质 (3)重复实验组 (4) 10 控制单一变量 【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。 【详解】（1）同样的水（50毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；水温上升最低的是大米；水温上升最高的是核桃仁。因此，从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁、大米四种食物中，含能量最多的是核桃仁，含能量最少的是大米。 （2）食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。因此，食物中能够燃烧的物质主要是被称为“三大营养素”的糖类、脂肪和蛋白质。 （3）为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值。 （4）对照实验遵循单一变量原则，在对照实验中，除实验变量不同外，其他条件都一致。该实验的变量为食物的种类，除此之外其余条件应相同，因此实验中，①应该为10克，目的是控制单一变量。 、（限时：8min）拓展培优 】、 一、选择题 1．人体需要的营养物质中，既属于有机物，又是人体细胞组成成分的是（    ） A．蛋白质、糖类 B．脂质、水 C．糖类、维生素 D．脂质、无机盐 【答案】A 【分析】（1）有机物包含蛋白质、糖类、脂肪、维生素；无机物包含水和无机盐。 （2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；糖类是人体主要的供能物质；脂肪是人体备用的能源物质；维生素不参与构成细胞，不为人体供能；水是细胞主要组成成分；无机盐是构成人体组织的重要原料。 【详解】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，糖类是人体主要的供能物质，二者都属于有机物，也是人体细胞的组成成分，A符合题意。 B．脂质属于有机物，是人体细胞组成成分，但水属于无机物，B不符合题意。 C．糖类属于有机物，是人体细胞组成成分，而维生素不参与构成人体细胞，C不符合题意。 D．脂质属于有机物，是人体细胞组成成分，但无机盐属于无机物，D不符合题意。 故选A。 2．如图为营养学会绘制的“平衡膳食宝塔”，叙述正确的是（　　） A．每天摄入量最多的应该是①层的食物 B．某同学为了减肥每天只吃②层的食物 C．老年人应多吃些③、④、⑤层的食物 D．青少年应多吃些①、⑤层的食物 【答案】A 【分析】合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，利于人体的生长发育。 平衡膳食宝塔中自下而上所代表的食物中含有的主要营养物质分别是：①糖类、②维生素和无机盐、③④蛋白质、⑤脂肪（脂质）。 【详解】A．①层食物主要含糖类，糖类是人体最主要的供能物质，人体生命活动所需能量大部分由糖类提供；并且人体进行生命活动离不开水。因此，为满足能量需求，每天摄入量最多的应该是①层的食物，A正确。 B．只吃②层含维生素和无机盐食物，会缺乏糖类、蛋白质、脂肪等营养物质，无法满足人体对能量及其他营养需求，不利于身体健康，不能达到健康减肥目的，B错误。 C．③④层含蛋白质，⑤层含脂肪。老年人消化功能减弱，过多摄入⑤层高脂肪食物，可能加重消化负担，引发心血管等疾病。老年人应适量摄入③④层蛋白质食物，⑤层脂肪食物应少吃，C错误。 D．青少年生长发育快，应多摄入③④层富含蛋白质食物，以满足身体生长和组织更新需要。①层糖类适量摄入供能即可，⑤层脂肪过多摄入易肥胖，不利于青少年健康，D错误。 故选A。 二、非选择题 3．以下是我们经常吃的食物，请把它们准确归类。 A．鸡肉 B．马铃薯 C．玉米面 D．核桃 E.西红柿 F.猪油 G.香蕉 H.牛奶 M.黄瓜 N.蛋糕 K.苹果 Q.花生油 (1)含糖类较多的食物是： 。（写字母） (2)含蛋白质较多的食物是： 。（写字母） (3)含脂肪较多的食物是： 。（写字母） (4)含维生素较多的食物是： 。（写字母） 【答案】(1)BCN (2)AH (3)DFQ (4)EGMK 【分析】（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。 （2）糖类是人体主要的供能物质，常见的糖类丰富的食物有谷类、根茎类食物等。 （3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。 （4）脂肪是人体内备用的能源物质，肉类和坚果类等食物含有较多的脂肪。 （5）维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，水果和蔬菜中富含维生素。 【详解】（1）B马铃薯中富含淀粉，C玉米面的主要成分是淀粉，N蛋糕中也含有大量的淀粉等糖类物质。淀粉属于糖类。可见，含糖类较多的食物是BCN。 （2）A鸡肉和H牛奶中含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，所以含蛋白质较多的食物是AH。 （3）D核桃中含有较多的油脂，F猪油是动物脂肪，Q花生油是植物油，它们都富含脂肪，脂肪是人体内备用的能源物质，所以含脂肪较多的食物是DFQ。 （4）E西红柿、M黄瓜、K苹果、G香蕉都属于水果和蔬菜，它们富含维生素，维生素虽然在人体内含量很少，但对人体的正常生理功能有重要作用，所以含维生素较多的食物是EGMK。 4．食物中含有六大营养物质，根据食物中的营养物质回答： (1) 、 、 必须经过消化道的消化，分解成简单的物质才能被吸收。 (2)占人体体重60%-70%的营养成分是 。 (3)种类很多，需要量很少，一旦缺乏，就会影响正常的生命活动的有机物是 。 (4)小明同学近日患感冒，食欲较差，几天后身体明显消瘦了，这是因为储存在体内的 等营养物质消耗多而补充少的缘故。 (5)人体生命活动所需要的能量主要由 提供。 【答案】(1) 糖类 脂肪 蛋白质 (2)水 (3)维生素 (4)脂肪 (5)糖类 【分析】（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。其中糖类、脂肪、蛋白质属于大分子有机物，必须经过消化才能被人体吸收；水、无机盐、维生素属于小分子物质，可以直接被人体吸收。 （2）水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%-70%。 （3）维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 （4）脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。 （5）糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的。 【详解】（1）食物中的糖类（如淀粉等）、脂肪和蛋白质都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫做消化。 （2）水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%-70%，水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水。 （3）维生素属于有机物，种类很多，需要量很少，但作用却很大，一旦缺乏，就会影响正常的生命活动，甚至患病。 （4）脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。小明患感冒，食欲较差，不能从食物中获得足够的能量，就会消耗体内储存的脂肪来提供能量，所以几天后身体明显消瘦。 （5）糖类是人体主要的供能物质，人体生命活动所需要的能量主要由糖类提供，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的。 5．请根据所学知识，回答下列问题： (1)小明患低血糖，医生建议他点滴葡萄糖液来恢复体力，这是因为葡萄糖能为身体提供 。 (2)小明进入青春期后，妈妈每天都让他多吃含 丰富的食物，因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。 (3)小明有一段时间每到傍晚的时候就看不清东西，这可能是因为其体内缺乏 ，妈妈让他坚持每天吃点熟胡萝卜。 (4)妈妈在炒菜时加入适量含有 的食盐，可以预防地方性甲状腺肿。 【答案】(1)能量 (2)蛋白质 (3)维生素A (4)碘 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】（1）糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，医生检查后，建议小明点滴葡萄糖液来恢复体力。这是因为葡萄糖能为身体提供能量。 （2）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。小明进入青春期后，妈妈每天都让他多吃含蛋白质丰富的食物。 （3）缺少维生素A，有皮肤干燥、夜盲症等症状，动物肝脏中含有丰富的维生素A，胡萝卜中虽然没有，但是胡萝卜素进入人体后会转化成维生素A，因此可以预防夜盲症。 （4）营养不良会影响健康，如缺碘会造成地方性甲状腺肿。妈妈在炒菜时加入适量含有碘的食盐，可以预防地方性甲状腺肿。 1 / 2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $