12.1 食物中的营养物质（导学案）生物沪教版2024八年级上册

12.1 食物中的营养物质（导学案） ( 学习目标 ) 知识目标 1. 归纳食物中的主要营养物质，说明食物的主要成分与人体所需营养之间的关系。 2. 说出各类营养物质的功能，解释日常生活中与营养相关的现象。 3. 合理安排日常饮食，学会平衡膳食。 素养目标 1.生命观念 形成“营养物质协同维持生命活动”的系统观（如能量供给与生理调节并重）。理解“结构功能相适应”（如膳食纤维促进消化与其物理特性关联）。 2.科学思维与探究 基于实验数据（花生燃烧水温变化）推导食物能量值，辨析实验误差来源。运用营养查询平台数据，对比不同食物成分差异，提出饮食优化建议。 3.社会责任 设计符合青春期发育需求的“一日三餐食谱”。辨析常见饮食误区（如“减肥拒绝所有脂肪”），倡导科学营养观。 ( 重点难点 ) 学习重点 1.设计测定食物营养物质的实验。 学习难点 1.说出各类营养物质对人体的主要作用。 ( 课前预习 ) 一、食物的主要成分 1. 我们的食物种类繁多，来自植物的有谷类、蔬菜类、水果类、豆类等，来自动物的有肉类、蛋类、奶类等，不同来源的食物主要含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水。 2. 膳食纤维是不能被人体消化吸收的糖 类物质，主要来源于蔬菜水果、粗 粮杂粮、豆类及菌藻类等食物，在维护消化系统健康方面起着重要的作用，可促进消化道蠕动。 二、营养物质的功能 1. 食物中的营养物质对人体正常生命活动具有重要作用，可为人体结 构形成和修复提供原料，为人体生命活动提供能量，还能调节人体的生理功能。 2. 不同营养物质承担着不同功能：碘参与人体甲状腺激素的合成，可调节人体的新陈代谢；葡萄糖为大脑细胞提供能量，保障思考等多种生命活动的正常进行；蛋白质是构成肌肉的主要成分，与肌肉的收缩、舒张有关。 三、平衡膳食 1. 中医经典著作《黄帝内经》有 “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充” 的记载，体现了古人对食物多样化搭配的智慧。 2. 营养学家依据我国青少年的体质特征，将每人每天应摄入的食物种类和数量设计成健康饮食模型 ——学龄儿童平衡膳食宝塔，供日常饮食参照。 3. 为满足人体生命活动需要、维持机体健康，我们需要对食物进行合理搭配。日常饮食中，可以参照居民平衡膳食宝塔等，建立科学合理的饮食结构，为保持健康提供物质基础。 ( 课堂探究 ) 一、新课导入 问题思考 1.食物中的营养物质大多需要通过消化系统的消化才能被人体吸收利用，以满足人体对物质和能量的需要。请思考，消化系统是如何从食物中摄取营养的？ 2.消化系统的哪些结构特征与摄取营养相适应？ 二、食物的主要成分 问题探究 1.“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，人为什么要吃饭？怎样的饮食才能让我们吃得健康？我们平时吃的食物都有哪些种类？ 答案：谷类、蔬菜类、水果类、豆类、奶类、肉类等。 2. 通过网站https://nlc.chinanutri.cn/fq/ 查询食物中的成分及其含量，观察不同食物（如马铃薯和红薯）的水分、能量、蛋白质等含量，从表格中你能看出什么信息呢？ 答案：不同食物中所含营养物质的种类和含量不同，比如马铃薯和红薯，它们的水分、能量、蛋白质等含量都不一样。 问题思考 1.人体所需的营养物质主要有哪些？哪些是供能物质，哪些是非供能物质？哪些属于有机物，哪些属于无机物？ 答案：人体所需的营养物质主要有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水。 供能物质有糖类、脂肪、蛋白质；非供能物质有水、维生素、无机盐。其中糖类、脂肪、蛋白质属于有机物，水和无机盐属于无机物。 2.请举例说明脂肪含量较多、蛋白质含量较多、糖类含量较多的食物分别有哪些？ 答案：脂肪含量较多：油、花生和坚果等 蛋白质含量较多：牛奶、鸡蛋和奶酪等 糖类含量较多：玉米、土豆和面包等 3.膳食纤维有什么作用？ 答案：膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，不能为人体提供能量，但它在维护消化系统健康方面起着重要作用，能促进消化道蠕动。 归纳总结 1.食物的种类主要有谷类、蔬菜类、水果类、豆类、奶类、肉类等。 2.人体所需的六类营养物质： · 供能物质：糖类、脂肪、蛋白质。 · 非供能物质：水、维生素、无机盐。 · 其中糖类、脂肪、蛋白质属于有机物，水和无机盐属于无机物。 3.膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，不能为人体提供能量，但它在维护消化系统健康方面起着重要作用，能促进消化道蠕动。 例题讲解 1.以下食物中，脂肪含量较多的是（ ） A. 面包 B. 鸡蛋 C. 核桃 D. 土豆 答案：C 解析：A选项面包主要含有糖类；B选项鸡蛋主要含有蛋白质；C选项核桃属于植物中脂肪含量较多的食物；D选项土豆主要含有糖类。所以答案选C。 三、营养物质的功能 问题探究 1.唐代名医孙思邈曾通过将患者的主食由精粮改为粗粮糙米，治愈了脚气病；不吃早餐有可能引发心慌头晕等症状，口服糖水后会有所缓解。从这些例子中，你能思考出营养物质对人体正常生命活动具有怎样的作用呢？ 答案：孙思邈的例子说明粗粮糙米里有患者缺少的营养物质，能治好病。喝糖水缓解症状说明糖能提供能量 2.进行花生种子燃烧加热水的演示实验：在锥形瓶中加入毫升水，测定初始水温，然后称取克花生种子，点燃后加热锥形瓶，待花生充分燃烧后测水温。比较和的值，这一差异说明了什么？实验中，花生燃烧产生的能量全部用于水的加热了吗？ 答案：t2比t1高，说明花生燃烧产生了能量，使水的温度升高了。花生燃烧产生的能量没有全部用于水的加热，还有一部分散失到空气中了 3.《学生餐营养指南》规定了中小学生一日三餐能量和营养物质供给量，这里提出了每人每天脂肪和糖类的供能比。为什么只建议糖类和脂肪这两类营养物质的供能比？为什么我国如此重视学生奶制品的摄入？ 答案：建议糖类和脂肪的供能比，是为了确保主要供能物质的合理搭配，满足日常活动和生长发育的能量需求，避免蛋白质被过度用于供能，还能降低肥胖、营养不良等健康风险。重视学生奶制品摄入是因为奶制品有独特的优质营养，能帮助学生抓住生长发育的关键窗口期，提升健康水平。 问题思考 1.糖类、蛋白质、脂肪分别有什么功能？ 答案：糖类是重要的能源物质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，脂肪是备用能源物质。 2.无机盐缺乏时会有哪些症状以及它们的食物来源有哪些？ 答案： 归纳总结 1.糖类是重要的能源物质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，脂肪是备用能源物质。 2.建议糖类和脂肪的供能比，是为了确保主要供能物质的合理搭配，满足日常活动和生长发育的能量需求，避免蛋白质被过度用于供能，还能降低肥胖、营养不良等健康风险。 3.重视学生奶制品摄入是因为奶制品有独特的优质营养，能帮助学生抓住生长发育的关键窗口期，提升健康水平。 例题讲解 1.小明近期出现牙龈出血、抵抗力下降的症状，医生建议他多吃新鲜蔬果。据此判断，小明可能缺乏的营养素是（ ） A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D 答案： C 解析：维生素C可以增强抵抗力，缺乏时会出现牙龈出血、抵抗力下降的现象，新鲜蔬果中富含维生素C，所以小明可能缺乏维生素C，答案选C。 2. 下列营养物质中，不能为人体提供能量的是（ ） A. 糖类 B. 脂肪 C. 维生素 D. 蛋白质 答案：C 解析：糖类是主要供能物质，脂肪是备用能源物质，蛋白质也能为人体提供能量，而维生素不能为人体提供能量，所以答案选C。 四、平衡膳食 问题探究 1.《黄帝内经》中提到“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，不同食物对人体有不同的作用。如何饮食才能做到食物多样且搭配合理呢？ 答案： 2.以小组为单位进行三餐食谱设计比赛，设计出符合青春期发育需求的“一日三餐食谱”。 答案：小组成员间相互交流各自设计的食谱，推选出营养合理的食谱 归纳总结 1.平衡膳食的原则是食物多样、搭配合理。 2.通过设计食谱，学会合理安排日常饮食，以满足人体生长发育和生命活动的需求。 例题讲解 1. 下列哪种无机盐缺乏时，会导致人体出现贫血症状（ ） A. 钙 B. 铁 C. 锌 D. 碘 答案：B 解析：缺铁会引起缺铁性贫血，所以答案选B。 2. 下列关于脂肪的说法，错误的是（ ） A. 是人体重要的备用能源物质 B. 过多摄入会导致肥胖 C. 不能为人体提供能量 D. 能促进脂溶性维生素的吸收 答案：C 解析：脂肪是储能物质，可以为人体提供能量，过多摄入会导致肥胖，还能促进脂溶性维生素的吸收，所以说法错误的是C选项。 ( 当堂检测 ) 一、选择题 1．下列有关维生素作用的叙述错误的是（　　） A．维生素A缺乏时的症状是神经炎 B．维生素B1缺乏时的症状是脚气病 C．多吃新鲜水果和蔬菜可预防坏血病 D．儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病 【答案】A 【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 【详解】A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，故A错误。 B．维生素B1能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，牛肉、肾脏、谷类种皮、豆类含有较多的维生素B1，故B正确。 C．维生素C能维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C；因此多吃新鲜水果和蔬菜可预防坏血病，故C正确。 D．维生素D能促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，肝脏、鸡蛋、鱼肝油中含有较多的维生素D。因此儿童多吃动物的肝脏等富含维生素D的食物可预防佝偻病，故D正确。 故选A。 2．下列关于食物中的营养物质的说法，错误的是（　　） A．糖类是人体主要的供能物质 B．蛋白质是建造和修复身体的重要原料 C．脂肪是人体内重要的备用能源物质 D．维生素是构成细胞的主要原料 【答案】D 【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。 【详解】A．糖类是人体主要的供能物质，人体生命活动所需要的能量主要是由糖类提供的，故A正确。 B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系， 也能提供少量的能量，是机体生长和修复受损组织的主要原料。人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，故B正确。 C．脂肪是人体内重要的备用能源物质，一般存储在皮下备用，同时也参与细胞膜的构建，故C正确。 D．维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的，故D错误。 故选D。 3．青春期的我们生长发育迅速，平时要注意多吃蛋白质丰富的食物，同时也要注意维生素的摄入。下列菜品含维生素A丰富的是（    ） A．清炒茄子 B．爆炒猪肝 C．土豆炖牛腩 D．胡萝卜大骨汤 【答案】B 【分析】（1）维生素在人体内的含量很少，但对人体的各项生命活动有重要的作用。维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A会患夜盲症。 （2）不同的食物中含有的营养成分不同。动物肝脏、鱼肝油等食物中富含维生素A；植物性食物中一般不含维生素A，但胡萝卜等食物中含有的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。 【详解】A．清炒茄子主要含有维生素C、膳食纤维等营养成分，含维生素A较少，A不符合题意。 B．爆炒猪肝中含有丰富的维生素A，食用后可以补充人体所需的维生素A，预防夜盲症等疾病，B符合题意。 C．土豆炖牛腩中，土豆主要提供淀粉等糖类，牛腩主要提供蛋白质等，含维生素A不是很丰富，C不符合题意。 D．胡萝卜大骨汤中，胡萝卜含有的是胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，但含量不如动物肝脏直接含有的维生素A多；大骨主要提供钙等无机盐，D不符合题意。 故选B。 4．按照教育部新课程方案，学校开设了诸如做饭等生活技能劳动课。刘平同学通过劳动课学会了部分厨艺技能，做了一份丰盛的午餐：馒头、红烧肉和炖豆腐。为使营养搭配更合理，应增加的食物是（    ） A．鸡腿 B．牛排 C．清蒸鲤鱼 D．炒青菜 【答案】D 【分析】合理营养是指食物中摄取的各种营养素与身体的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡摄取食物；合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。 【详解】馒头、红烧肉和炖豆腐，主要是提供糖类、脂肪、蛋白质等，缺少维生素，因此为使营养搭配更合理，应增加的食物是炒青菜；选项ABC主要提供蛋白质，ABC不符合题意；D主要提供维生素和无机盐，D符合题意。 故选D。 5．下列是为中学生设计的营养早餐，其中搭配比较合理的是（    ） A．牛奶、面包、酱牛肉、炒油菜 B．小米粥、馒头、鸡蛋 C．橙汁、鸡蛋、凉拌西兰花 D．豆浆、馒头、鸡腿、红烧排骨 【答案】A 【分析】中学生早餐需包含碳水化合物、蛋白质、维生素等，搭配应均衡。 【详解】A．牛奶和酱牛肉提供优质蛋白质，面包是碳水化合物，炒油菜含维生素和纤维，营养全面，故A符合题意。 B．小米粥和馒头为碳水化合物，鸡蛋是蛋白质，但缺乏蔬菜或水果，维生素不足，故B不符合题意。 C．橙汁和西兰花含维生素，鸡蛋为蛋白质，但无主食（碳水化合物），能量不足，故C不符合题意。 D．豆浆和馒头含植物蛋白和碳水化合物，但鸡腿和排骨均为肉类，蛋白质冗余且缺乏蔬菜，故D不符合题意。 故选A。 6．下列能为人体提供能量的营养物质是（　　） A．水、无机盐、维生素 B．糖类、脂肪、蛋白质 C．糖类、水、蛋白质 D．脂肪、无机盐、维生素 【答案】B 【分析】在六大营养素中，只有糖类、脂肪、蛋白质可以在体内氧化分解放出能量，提供人体生命活动所需能量。 【详解】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，但糖类是主要的能源物质；水、维生素和无机盐不能为人体的生命活动提供能量，故ACD错误，B正确。 故选B。 ( 课后拓展 ) 一、难点回顾与反思 1. 回顾各类营养物质对人体的主要作用，思考为什么糖类是主要能源物质，而脂肪是备用能源物质？ 答案要点：糖类在人体中可以快速被分解利用，为人体的各种生命活动提供能量，人体日常活动所需能量大部分由糖类提供，所以是主要能源物质。而脂肪在人体糖类供应不足时，才会被分解提供能量，它可以储存较多的能量，起到备用能源的作用。 2.反思在设计测定食物营养物质的实验中，可能存在哪些误差来源？ 答案要点：在测定食物能量的实验（如花生燃烧加热水实验）中，误差来源可能有：花生燃烧产生的能量没有全部用于加热水，有一部分散失到空气中；测量水温时可能存在读数误差；称取花生种子质量时可能有称量误差等。 二、能力提升 1.设计一个实验，探究不同蔬菜中维生素C的含量差异。 实验设计要点： 实验材料：选取几种常见蔬菜（如青椒、黄瓜、西红柿等）、滴管、高锰酸钾溶液、研钵等。 实验步骤： 1.将每种蔬菜分别研磨成汁，过滤得到蔬菜汁。 2.取等量的高锰酸钾溶液分别放入不同的试管中。 3.用滴管分别吸取不同的蔬菜汁，逐滴加入到高锰酸钾溶液中，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液褪色，记录每种蔬菜汁所用的滴数。 实验结论：所用滴数越少，说明该蔬菜中维生素C含量越高。 2 / 2 学科网（北京）股份有限公司 $ 12.1 食物中的营养物质（导学案） ( 学习目标 ) 知识目标 1. 归纳食物中的主要营养物质，说明食物的主要成分与人体所需营养之间的关系。 2. 说出各类营养物质的功能，解释日常生活中与营养相关的现象。 3. 合理安排日常饮食，学会平衡膳食。 素养目标 1.生命观念 形成“营养物质协同维持生命活动”的系统观（如能量供给与生理调节并重）。 理解“结构功能相适应”（如膳食纤维促进消化与其物理特性关联）。 2.科学思维与探究 基于实验数据（花生燃烧水温变化）推导食物能量值，辨析实验误差来源。 运用营养查询平台数据，对比不同食物成分差异，提出饮食优化建议。 3.社会责任 设计符合青春期发育需求的“一日三餐食谱”。 辨析常见饮食误区（如“减肥拒绝所有脂肪”），倡导科学营养观。 ( 重点难点 ) 学习重点 1.设计测定食物营养物质的实验。 学习难点 1.说出各类营养物质对人体的主要作用。 ( 课前预习 ) 一、食物的主要成分 1. 我们的食物种类繁多，来自植物的有谷类、蔬菜类、水果类、豆类等，来自动物的有肉类、蛋类、奶类等，不同来源的食物主要含有______、______、______、______、______和______。 2. 膳食纤维是不能被人体消化吸收的______物质，主要来源于______、______、______及______等食物，在维护______健康方面起着重要的作用，可促进______蠕动。 二、营养物质的功能 1. 食物中的营养物质对人体正常生命活动具有重要作用，可为人体______形成和修复提供原料，为人体______提供能量，还能______人体的生理功能。 2. 不同营养物质承担着不同功能：碘参与人体______的合成，可调节人体的______；葡萄糖为______提供能量，保障思考等多种生命活动的正常进行；蛋白质是构成______的主要成分，与肌肉的______、______有关。 三、平衡膳食 1. 中医经典著作《黄帝内经》有 “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充” 的记载，体现了古人对食物______搭配的智慧。 2. 营养学家依据我国青少年的体质特征，将每人每天应摄入的食物种类和数量设计成健康饮食模型 ——______，供日常饮食参照。 3. 为满足人体生命活动需要、维持机体健康，我们需要对食物进行______搭配。日常饮食中，可以参照______等，建立科学合理的饮食结构，为保持健康提供物质基础。 ( 课堂探究 ) 一、新课导入 问题思考 1.食物中的营养物质大多需要通过消化系统的消化才能被人体吸收利用，以满足人体对物质和能量的需要。请思考，消化系统是如何从食物中摄取营养的？ 2.消化系统的哪些结构特征与摄取营养相适应？ 二、食物的主要成分 问题探究 1.“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，人为什么要吃饭？怎样的饮食才能让我们吃得健康？我们平时吃的食物都有哪些种类？ 2. 通过网站https://nlc.chinanutri.cn/fq/ 查询食物中的成分及其含量，观察不同食物（如马铃薯和红薯）的水分、能量、蛋白质等含量，从表格中你能看出什么信息呢？ 问题思考 1.人体所需的营养物质主要有哪些？哪些是供能物质，哪些是非供能物质？哪些属于有机物，哪些属于无机物？ 2.请举例说明脂肪含量较多、蛋白质含量较多、糖类含量较多的食物分别有哪些？ 3.膳食纤维有什么作用？ 归纳总结 1.食物的种类主要有谷类、蔬菜类、水果类、豆类、奶类、肉类等。 2.人体所需的六类营养物质： · 供能物质：糖类、脂肪、蛋白质。 · 非供能物质：水、维生素、无机盐。 · 其中糖类、脂肪、蛋白质属于有机物，水和无机盐属于无机物。 3.膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，不能为人体提供能量，但它在维护消化系统健康方面起着重要作用，能促进消化道蠕动。 例题讲解 1.以下食物中，脂肪含量较多的是（ ） A. 面包 B. 鸡蛋 C. 核桃 D. 土豆 三、营养物质的功能 问题探究 1.唐代名医孙思邈曾通过将患者的主食由精粮改为粗粮糙米，治愈了脚气病；不吃早餐有可能引发心慌头晕等症状，口服糖水后会有所缓解。从这些例子中，你能思考出营养物质对人体正常生命活动具有怎样的作用呢？ 2.进行花生种子燃烧加热水的演示实验：在锥形瓶中加入毫升水，测定初始水温，然后称取克花生种子，点燃后加热锥形瓶，待花生充分燃烧后测水温。比较和的值，这一差异说明了什么？实验中，花生燃烧产生的能量全部用于水的加热了吗？ 3.《学生餐营养指南》规定了中小学生一日三餐能量和营养物质供给量，这里提出了每人每天脂肪和糖类的供能比。为什么只建议糖类和脂肪这两类营养物质的供能比？为什么我国如此重视学生奶制品的摄入？ 问题思考 1.糖类、蛋白质、脂肪分别有什么功能？ 2.无机盐缺乏时会有哪些症状以及它们的食物来源有哪些？ 归纳总结 1.糖类是重要的能源物质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，脂肪是备用能源物质。 2.建议糖类和脂肪的供能比，是为了确保主要供能物质的合理搭配，满足日常活动和生长发育的能量需求，避免蛋白质被过度用于供能，还能降低肥胖、营养不良等健康风险。 3.重视学生奶制品摄入是因为奶制品有独特的优质营养，能帮助学生抓住生长发育的关键窗口期，提升健康水平。 例题讲解 1.小明近期出现牙龈出血、抵抗力下降的症状，医生建议他多吃新鲜蔬果。据此判断，小明可能缺乏的营养素是（ ） A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D 2. 下列营养物质中，不能为人体提供能量的是（ ） A. 糖类 B. 脂肪 C. 维生素 D. 蛋白质 四、平衡膳食 问题探究 1.《黄帝内经》中提到“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，不同食物对人体有不同的作用。如何饮食才能做到食物多样且搭配合理呢？ 2.以小组为单位进行三餐食谱设计比赛，设计出符合青春期发育需求的“一日三餐食谱”。 归纳总结 1.平衡膳食的原则是食物多样、搭配合理。 2.通过设计食谱，学会合理安排日常饮食，以满足人体生长发育和生命活动的需求。 例题讲解 1. 下列哪种无机盐缺乏时，会导致人体出现贫血症状（ ） A. 钙 B. 铁 C. 锌 D. 碘 2. 下列关于脂肪的说法，错误的是（ ） A. 是人体重要的备用能源物质 B. 过多摄入会导致肥胖 C. 不能为人体提供能量 D. 能促进脂溶性维生素的吸收 ( 当堂检测 ) 一、选择题 1．下列有关维生素作用的叙述错误的是（　　） A．维生素A缺乏时的症状是神经炎 B．维生素B1缺乏时的症状是脚气病 C．多吃新鲜水果和蔬菜可预防坏血病 D．儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病 2．下列关于食物中的营养物质的说法，错误的是（　　） A．糖类是人体主要的供能物质 B．蛋白质是建造和修复身体的重要原料 C．脂肪是人体内重要的备用能源物质 D．维生素是构成细胞的主要原料 3．青春期的我们生长发育迅速，平时要注意多吃蛋白质丰富的食物，同时也要注意维生素的摄入。下列菜品含维生素A丰富的是（    ） A．清炒茄子 B．爆炒猪肝 C．土豆炖牛腩 D．胡萝卜大骨汤 4．按照教育部新课程方案，学校开设了诸如做饭等生活技能劳动课。刘平同学通过劳动课学会了部分厨艺技能，做了一份丰盛的午餐：馒头、红烧肉和炖豆腐。为使营养搭配更合理，应增加的食物是（    ） A．鸡腿 B．牛排 C．清蒸鲤鱼 D．炒青菜 5．下列是为中学生设计的营养早餐，其中搭配比较合理的是（    ） A．牛奶、面包、酱牛肉、炒油菜 B．小米粥、馒头、鸡蛋 C．橙汁、鸡蛋、凉拌西兰花 D．豆浆、馒头、鸡腿、红烧排骨 ( 课后拓展 ) 一、难点回顾与反思 1. 回顾各类营养物质对人体的主要作用，思考为什么糖类是主要能源物质，而脂肪是备用能源物质？ 2.反思在设计测定食物营养物质的实验中，可能存在哪些误差来源？ 二、能力提升 1.设计一个实验，探究不同蔬菜中维生素C的含量差异。 2 / 2 学科网（北京）股份有限公司 $