4.12 食物的营养（教学课件）科学人教鄂教版三年级上册（新教材）

该小学科学课件围绕食物中的六大营养素、来源及均衡饮食展开，从学生记录一日饮食入手，通过“如果明天只能吃一种食物”的问题引发思考，搭建生活经验到科学知识的学习支架，引导学生逐步探索营养成分与健康的关系。 其亮点在于以探究实践和科学思维为核心，通过按压法检测水分脂肪、滴碘液检测淀粉、火烧法检测蛋白质等生活化实验，让学生主动获取证据，结合“一日饮食营养图谱”分析培养因果推理能力。课下制作豆腐联系传统文化，既提升学生探究能力和健康态度，也为教师提供结构化教学流程与实操指导。

12.食物的营养 三年级上册第四单元 人教鄂教版 1 目录 1 情境与问题 2 探究与发现 3 研讨与拓展 4 回顾与练习 5 总结与评价 科学观念： 1. 知道食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐等六大营养素； 2. 理解不同食物富含的主要营养成分（如谷类含淀粉、肉类含蛋白质）； 3. 认识“均衡饮食”的科学依据（单一食物无法满足全部营养需求）。 科学思维： 1. 能通过“记录—分类—实验”的科学方法，分析食物中的营养成分； 2. 学会用“对比实验”（如滴碘液检测淀粉）和“观察法”（如按压法检测水、油）获取证据； 3. 发展“因果推理”能力（如“长期只吃一种食物会导致营养不良”）。 核心素养 探究实践： 1. 完成“一天食物记录”和“食材分类”活动，设计并填写记录表； 2. 规范操作“按压法”“滴碘液法”检测食物中的水分、脂肪、淀粉； 3. 能根据实验现象得出结论（如“馒头滴碘液变蓝，说明含淀粉”）。 态度责任： 1. 养成“均衡饮食”的健康习惯，主动向家人宣传偏食的危害； 2. 体会科学技术对健康生活的指导作用（如营养师职业）； 3. 尊重传统文化（如豆腐制作技艺），增强文化认同感。 核心素养 1.情境与问题 学习任务 聚焦 你昨天早餐吃了什么？午餐呢？晚餐和其他零食呢？ 聚焦 思考：如果明天只能吃一种食物（如馒头），你会觉得身体有什么变化？食物不仅让我们吃饱，还提供生命活动需要的营养！今天我们一起来探索《食物的营养》！ 2.探索与发现 学习任务 探究活动一：记录与分类——我的一日饮食 任务1：完成“一天食物记录表” 独立填写“早餐、午餐、晚餐、其他”餐次的食物名称 探索 探究活动一：记录与分类——我的一日饮食 任务1：完成“一天食物记录表” 一天食物记录表 探索 馒头 鸡蛋 米粥 炒豆角 米饭 鸡蛋汤 鱼香肉丝 红烧鱼 牛肉面 西兰花虾仁 苹果 拍黄瓜 探究活动一：记录与分类——我的一日饮食 任务1：交流讨论 探索 米饭、面条是主食，每天都有；水果多在其他餐次 哪些食物是重复出现的？哪些是不同餐次的特色食物？ 探究活动一：记录与分类——我的一日饮食 任务2：分析“食材分类” 探索 探究活动一：记录与分类——我的一日饮食 任务2：分食材分类表 探索 米饭、烤红薯、面条 炒白菜、拍黄瓜、苹果 酱牛肉、炒鸡蛋、炒虾仁 牛奶、奶酪 探究活动二：实验检测——食物中的营养成分 活动1：检测水分和脂肪 取一片黄瓜，放在白纸上按压，观察是否有水迹；取一颗核桃，在白纸上用力挤压，观察是否有油迹。 探索 探究活动二：实验检测——食物中的营养成分 活动1：检测水分和脂肪 探索 √ √ × × 实验后及时清理白纸，避免油脂残留。 探究活动二：实验检测——食物中的营养成分 活动2：检测淀粉（滴碘液法） 在馒头和白菜上各滴1滴碘液，观察颜色变化 探索 探究活动二：实验检测——食物中的营养成分 活动2：检测淀粉（滴碘液法）脂肪 探索 √ √ × × 碘液用滴管取，避免滴太多；实验后及时洗手。 探究活动二：实验检测——食物中的营养成分 活动3：火烧食物 把食物放在火上烧，能观察到什么现象？说明食物中含有什么营养成分？ 探索 探究活动二：实验检测——食物中的营养成分 活动3：火烧食物 探索 探究活动二：实验检测——食物中的营养成分 活动4：综合分析——我的食物营养图谱 “食材分类记录表”，绘制“一日饮食营养图谱” 探索 早餐 晚餐 午餐 探索 3.研讨与拓展 学习任务 研讨一：为什么不能偏食？ 研讨 人体六大营养素，蛋白质是长身体的材料，维生素预防疾病，脂肪提供能量……任何一种食物都无法包含所有营养，所以不能偏食！ 研讨二：职业认知：营养师的作用 研讨 我国人民的健康意识在增强，越来越关注自身营养健康，因 此，需要有专业人员从事膳食和营养指导，传播平衡膳食和食品安全等知识，促进社会公共健康。例如，营养师可以在如下领域中开展工作。 4.回顾与学习 学习任务 回顾 ​​1、六大营养素​​： ​​蛋白质​​：构成人体组织的基本物质 ​​糖类（淀粉）​​：提供能量 ​​脂肪​​：储存能量 ​​维生素​​：维持身体机能 ​​水​​：生命活动必需 ​​无机盐（矿物质）​​：构成骨骼、牙齿等 回顾 2.​​常见食物来源​​： ​​谷类/薯类​​：米饭、面条、馒头、土豆（富含淀粉）。 ​​蔬菜/水果​​：黄瓜、白菜、苹果、胡萝卜（富含维生素、水分、无机盐）。 ​​肉类/蛋/水产品​​：鸡肉、牛肉、鱼、鸡蛋（富含蛋白质、脂肪）。 ​​奶制品​​：牛奶、酸奶（富含蛋白质、钙）。 回顾 3.均衡饮食的重要性​​ ​​原因​​：单一食物无法提供全部营养（如馒头富含淀粉但缺蛋白质、维生素）。 长期偏食可能导致营养不良、免疫力下降。 ​​建议​​：每日摄入多种食物，搭配谷类、蔬菜、水果、肉类、奶制品。 参考“中国居民平衡膳食宝塔”（图片隐含内容）。 一、选择题。 练习 1. 下列哪种方法不能检测食物中的营养成分( ) A. 用按压法观察白纸上是否有水迹或油迹 B. 用滴碘液法观察食物是否变蓝 C. 用尝味道的方法判断食物是否含有糖类 12. 下列食物中，富含维生素的是( ) A. 米饭 B. 苹果 C. 猪肉 13.下列关于均衡饮食的说法，正确的是( ) A. 只吃自己喜欢的食物，不喜欢的食物可以不吃 B. 每种食物都包含所有营养，每天吃一种食物即可 C. 每天摄入多种类型的食物，保证各类营养均衡 C B C 二、判断题。 练习 4. 长期只吃一种食物（如每天只吃馒头），身体也能获得全部所需营养，不会影响健康。( ) 5. 用滴碘液的方法检测白菜，白菜会变蓝，因为白菜中含有大量淀粉。( ) 6. 核桃在白纸上用力挤压后会留下油迹，说明核桃中含有脂肪。( ) 7. 营养师的主要工作是指导人们合理膳食，传播健康饮食知识。( ) 8. 肉类、鸡蛋、水产品等食物富含蛋白质，蛋白质是身体生长发育的重要材料。( ) √ √ × × √ √ 三、穿针引线。 练习 米饭 蛋白质 鸡蛋 淀粉 核桃 维生素 菠菜 脂肪 豆腐 5.总结与评价 学习任务 总结 食物的营养 ​​六大营养素 健康生活 蛋白质​​、糖类、脂肪、 ​​维生素​​、水、无机盐 常见食物来源 谷类/薯类​​：米饭、面条、馒头、土豆 ​​蔬菜/水果​​：黄瓜、白菜、苹果、胡萝卜 ​​肉类/蛋/水产品​​：鸡肉、牛肉、鱼、鸡蛋 ​​奶制品​​：牛奶、酸奶 不挑食、不偏食，定时定量进餐。少吃油炸、高糖食品，多吃新鲜蔬果。 科学态度 合作学习 评价 实验探究 作业 课下作业： 传统美食中的营养——制作豆腐 感谢您的聆听 THANKS 人教鄂教版 36 Lavf59.27.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 $